什么是木薯？详细解答

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你可知道？

什么是木薯粉？

木薯粉是一种淀粉谷物，由生长在温暖气候下的大型灌木植物的根部制成。这种植物叫做木薯。它的根是三分之一的淀粉和三分之二的水，用它们制成木薯粉需要很长时间。

首先，将木薯根从外壳上清洗干净。然后将它们放入水中浸泡几天，有时会切成小块或捣成糊状。这种糊状物可以直接用于烹饪，也可以将其晒干并从中获得面粉。在木薯的生产中，将切碎的根与清水充分混合，然后让这种混合物静置一段时间。纯淀粉颗粒慢慢沉到底部，所有污垢都悬浮在水中。

然后将淀粉去除并倒入新的一部分水中。该操作重复4-5次。当淀粉绝对纯净时，将其均匀地铺在金属盘上并用小火煎炸。渐渐地，软化的淀粉粒开始粘在一起并最终形成小球 - 粗粒。所得产品称为木薯粉。

欧洲和美国的大部分木薯粉来自爪哇岛、马达加斯加和巴西。在欧洲和美国，木薯粉被制成布丁或添加到汤和酱汁中。然而，在南美洲和非洲，它以糊状或干面粉的形式食用。

作者：Likum A.

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