压力锅。发明和生产的历史

技术历史、技术、我们身边的事物
免费图书馆 / 目录 / 我们周围的技术、技术、物体的历史

压力锅。发明和生产的历史

我们周围的技术、技术、物体的历史

高压锅是一种带有特殊密封盖的锅或家用电器。由于盖子密封，在操作过程中，压力锅内部容积中会形成增加的压力，从而导致水的沸点升高。因此，食物在比传统锅或慢炖锅更高的温度下烹饪。这导致烹饪时间显着减少。由于食物在空气中不受热的影响而氧化，因此保持了煮熟蔬菜的鲜亮色泽。

压力锅

高压锅用于烹调通常在水或蒸汽中长时间烹调的菜肴：汤、肉汤、煮熟的内脏、豆类等硬豆类等。温度和压力的增加可以使热处理时间减少 2-4 倍，有时甚至更多。例如，豆类通常只在浸泡 6-8 小时后才在常压下煮熟，而在高压锅中煮熟不到一个小时（中间换水），肉类和肉类副产品，取决于类型和硬度，从 20 分钟到 XNUMX 小时不等。对于蒸汽烹饪，在高压锅中安装了一个特殊的炉排，产品放在上面。

高压锅的使用在山区尤为可贵，因为山区大气压力较低，开口容器中水的沸点明显降低（海拔每升高一公里约4°C），此时的产品温度不好煮。因此，对于生活在山区的人们来说，高压锅是当之无愧的必备之物。

丹尼斯·帕潘 (Denis Papin) 于 1647 年出生于法国布卢瓦。从耶稣会学校毕业后，他于 1661 年进入昂热大学，并于 1669 年毕业，获得医学学位。然而，他注定的命运与医学无关，而是与其他科学——数学和物理学——有关。

现代压力锅很可能与 Papin 锅炉没有什么相似之处，但它们的工作原理是相同的。

移居巴黎后，巴本结识了当时杰出的科学家——德国哲学家、数学家戈特弗里德·莱布尼茨和荷兰著名物理学家、数学家、天文学家、巴黎皇家科学院院士克里斯蒂安·惠更斯。帕潘对惠更斯的工作产生了兴趣，惠更斯当时正在设计一种使用火药的活塞发动机，这位科学家给了他一个助理职位。在惠更斯发动机中，活塞在粉末气体的作用下在气缸中移动，粉末气体冷却后产生真空并将活塞拉回。

1675 年，他首次访问伦敦，一年后移居伦敦，成为化学家和物理学家罗伯特·博伊尔 (Robert Boyle) 的助手，后者建立了恒定温度下气体体积和压力之间的基本对应关系（现称为博伊尔-马里奥特定律）。工作时，帕彭想到，如果让汽缸中的活塞静止不动，那么随着温度的升高，汽缸内的压力就会增加，压力升高的水就会在更高的温度下沸腾。他把这个想法付诸实践。

Papen 锅炉图纸（点击放大）

由于需要高强度来承受内部压力，Papin 制作了一个厚壁的铸铁大锅和一个合适的气密盖，用螺丝夹固定在大锅上。在高温下，食物熟得更快，此外，据目击者称，“牛肉和羊肉的骨头变得像奶酪一样柔软。”

诚然，这项名为“帕彭锅炉”的发明有一个明显的缺点：很难在锅炉内部保持恒定压力，当超过临界值时，它就会爆炸。 Papen 很清楚这种危险，因此他致力于改进设计，不到一年后，他为锅炉配备了他的另一项开发成果 - 一个安全阀，当超过阈值压力时会排出蒸汽。 1679 年，他在皇家科学院（英国科学院的名称）会议上展示了他的大锅，为学会成员和查理二世国王准备了晚宴。正是由于这次壮观的演示，他被选为皇家学会会员。有多少厨师可以拥有这样的职业？

1687 年，巴本移居德国马尔堡，在那里他回到了惠更斯工作的思想，只是没有火药。 1690年，他利用蒸汽设计出第一台蒸汽机模型，后来移居卡塞尔后与莱布尼茨一起改进，甚至建造了世界上第一艘蒸汽动力船。然而，他并没有获得“蒸汽驯服者”的桂冠——它们是在 1712 年由托马斯·纽科门 (Thomas Newcomen) 获得的，他独立提出了一个非常相似的设计。这里是否涉及政治或宗教阴谋不得而知，但巴本死于默默无闻。他的死亡日期和埋葬地点至今仍是个谜。

作者：S.Apresov

我们推荐有趣的文章 部分我们周围的技术、技术、物体的历史:

▪ 变流器

▪ 拉链

▪ 遥控器

查看其他文章 部分我们周围的技术、技术、物体的历史.

读和写 有帮助对这篇文章的评论.

<< 返回

科技、新电子最新动态：

花园疏花机 02.05.2024

在现代农业中，技术进步的目的是提高植物护理过程的效率。创新的 Florix 疏花机在意大利推出，旨在优化采收阶段。该工具配备了移动臂，可以轻松适应花园的需求。操作员可以通过使用操纵杆从拖拉机驾驶室控制细线来调节细线的速度。这种方法显着提高了疏花过程的效率，提供了根据花园的具体条件以及花园中生长的水果的品种和类型进行个性化调整的可能性。经过两年对 Florix 机器在各种水果上的测试，结果非常令人鼓舞。 Filiberto Montanari 等农民使用 Florix 机器多年，他们表示疏花所需的时间和劳动力显着减少。 ... >>

先进的红外显微镜 02.05.2024

显微镜在科学研究中发挥着重要作用，使科学家能够深入研究肉眼看不见的结构和过程。然而，各种显微镜方法都有其局限性，其中之一是使用红外范围时分辨率的限制。但日本东京大学研究人员的最新成果为研究微观世界开辟了新的前景。东京大学的科学家推出了一种新型显微镜，它将彻底改变红外显微镜的功能。这种先进的仪器可以让您在纳米尺度上以惊人的清晰度观察活细菌的内部结构。通常，中红外显微镜受到分辨率低的限制，但日本研究人员的最新进展克服了这些限制。据科学家称，所开发的显微镜可以创建分辨率高达120纳米的图像，比传统显微镜的分辨率高30倍。 ... >>

昆虫空气捕捉器 01.05.2024

农业是经济的关键部门之一，害虫防治是这一过程中不可或缺的一部分。来自西姆拉印度农业研究委员会中央马铃薯研究所 (ICAR-CPRI) 的科学家团队针对这一问题提出了一种创新解决方案——风力昆虫空气捕捉器。该设备通过提供实时昆虫种群数据来解决传统害虫防治方法的缺点。该捕集器完全由风能提供动力，使其成为一种无需电力的环保解决方案。其独特的设计使您能够监测有害和有益昆虫，从而全面了解任何农业地区的昆虫数量。卡皮尔说：“通过在正确的时间评估目标害虫，我们可以采取必要的措施来控制害虫和疾病。” ... >>

来自档案馆的随机新闻

高速网络将联合中国、俄罗斯和美国的科学家 07.01.2004

很快，中国、俄罗斯和美国的科学家将能够使用一个新的高速网络进行合作，该网络将包括第一个跨越俄中边境的直接链路。

与公共互联网网络分开的信息高速公路将使科学家能够快速交换大量信息并实时进行各种联合实验。

俄罗斯和美国科学家使用直接连接已有大约 5 年的时间，但俄中双方之间的信息交流经常发生在美国的会议上。最后一项工作应该在俄中边境完成，5月XNUMX日，按照计划，该网络应该通过第一个交通。

该网络的环将横跨北半球，连接芝加哥、阿姆斯特丹、莫斯科、西伯利亚、北京和香港。美国国家研究基金会拨款 2,8 万美元用于创建该网络，俄罗斯和中国也提供了可比金额。

其他有趣的新闻：

▪ 三星准备0,85英寸硬盘，东芝计划生产

免费技术图书馆的有趣材料：

▪ 文章去死吧，丹尼斯，你不能写得更好了。流行表达

▪ 文章爱斯基摩人从哪里来？详细解答

▪ 文章实际了解数字微电路。收音机 - 适合初学者

▪ 文章 Microlab B-72 扬声器系统的改进。无线电电子电气工程百科全书

▪ 文章克里奥尔谚语和俗语。多种选择

留下您对本文的评论：

本页所有语言

主页 | 图书馆 | 用品 | 网站地图 | 网站评论