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一个菠萝。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 菠萝，凤梨comosus。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 菠萝 家庭： 凤梨科（凤梨科） 原产地： 菠萝属包括 8 个物种，原产于热带美洲，从巴西到巴拉圭和乌拉圭。 区域： 菠萝生长在南美洲和中美洲、亚洲和非洲的热带和亚热带气候中。 化学成分： 菠萝含有丰富的维生素C、B1、B6、锰等微量元素。 它们还含有菠萝蛋白酶和其他有助于分解蛋白质的酶，使它们有利于消化。 经济价值： 菠萝作为粮食作物种植，用于生产果汁、蜜饯、甜点和其他产品。 此外，菠萝广泛用于烹饪和美容行业。 观赏菠萝品种也作为室内植物种植。 传说、神话、象征： 菠萝在南美洲印第安人的文化中发挥了重要作用。 他们认为它是一种神圣的植物，并在仪式和仪式中使用它。 菠萝的象征意义与它的外表有关：它外表粗糙，但内藏甘甜多汁，是隐藏财富和富足的象征。 在西方文化中，菠萝也与丰富和奢华联系在一起。 XNUMX世纪，菠萝在欧洲非常流行，被用作昂贵的礼物和装饰品。
菠萝，Ananas comosus (L.) Merr。 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪、医药、工业用途
多年生草本植物，茎短，有肉质锯齿状长叶莲座丛。 花以简单的穗状花序排列在茎的轴上呈密集的螺旋状。 菠萝生长旺盛，形成一个完整的种子果实，重量从 2 到 15 公斤不等，外观像一个圆锥体。 在顶部，它带有一束绿叶（苏丹）形式的缩短的芽。 深绿色的种子在成熟时变成金橙色，果肉变得多汁和香气。 果皮不可食用。 这种植物的故乡是美洲的热带地区，那里有野生植物。 大约在 XNUMX 世纪初，菠萝开始在南欧种植。 现在菠萝在两个半球的热带国家都有种植。 夏威夷是主要的出口国。 已知有许多栽培菠萝品种，果肉的颜色和幼苗的大小各不相同。 如果过早收获（通常与进一步运输有关），果实在成熟后无法完全获得其特有的味道和香气，这会造成人们对菠萝味道的误解。 糖和酸的和谐结合、华丽、独特的香气和多汁使菠萝在其他水果中排在第一位。 果肉中含有大量的糖类（主要是蔗糖）、钾和铜等芳香物质； 还有有机酸（主要是柠檬酸），少量维生素C。 水果，尤其是未成熟的水果，以及植物的其他部分的一个特征是菠萝蛋白酶（一种活性非常高的酶复合物）的存在。 多亏了他们，菠萝才成为一种非常有价值的产品，可以促进消化。 另一方面，菠萝蛋白酶具有抗炎和利胆作用。 这就是为什么菠萝被推荐用于胃肠道和肝脏疾病的原因。 菠萝果实及其汁液对心血管系统疾病、肾脏疾病和贫血非常有用。 果汁也用作抗坏血病药。 水果皮煎剂用于治疗疟疾，有时用于中枢神经系统功能障碍。 菠萝果实被新鲜食用，但大量加工。 他们用它们制作果酱、果泥、蜜饯和果汁； 冷冻菠萝片。 淀粉是从菠萝茎中提取的。 果实的果皮可用作牲畜饲料。 甚至树叶的纤维，纤细、闪亮、耐用，也找到了用途：织物就是用它制成的。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
菠萝，凤梨。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培
凤梨科 (Bromeliaceae) 包括约 40 个属，有 850 个物种。 大部分没有农业价值，主要分布在中美洲和南美洲的热带和亚热带地区。 凤梨属 (Adans.) 与其他凤梨科植物的不同之处在于 syncarpous（来自希腊语“syn” - 在一起，“karpos” - 水果）果实结构，它是一个多细胞子房。 真正的菠萝不是在野外发现的，它的来源仍然不清楚。 栽培物种可能来自几个物种的杂交。 它的形成很可能发生在巴拉那河和巴拉圭河流域。 菠萝的传播始于许多世纪以前。 然而，仅在二十世纪。 它已成为世界上最重要的果树之一。 这种作物的起源与南美洲古老的农业文明有关，那里经过长期的选择，获得了许多有价值的菠萝品种。 菠萝的故乡是巴西和巴拉圭交界处的马托格罗索州干旱高原。 从这里开始，它可能在 XNUMX 至 XNUMX 世纪期间被带到美国的其他地区。 在十六世纪初。 菠萝文化是西班牙水手沿着从墨西哥到巴西的整个大西洋沿岸发现的，发现美洲后几十年，菠萝开始在全球传播。 它由葡萄牙人和西班牙人引入非洲和东南亚。 在欧洲，对新文化的热情始于 XNUMX 世纪。 由于水果无法承受低速帆船的运输，它们开始在玻璃下的消费场所种植，例如在莫斯科和圣彼得堡附近的俄罗斯。 热带地区的菠萝工业文化始于 XNUMX 世纪末，当时菠萝开始通过汽船运往欧洲和北美。 与此同时，开始将菠萝加工成果汁和罐头食品。 现在热带地区的几乎所有国家都种植菠萝，但其中有几个是主要生产国：菲律宾、泰国、巴西、印度、美国、墨西哥、越南、中国、科特迪瓦、扎伊尔。 菠萝栽培区域主要在25℃之间。 嘘。 和 25°S sh.，但在许多国家（南非、中国、澳大利亚、美国 - 佛罗里达州）超出了这些界限。 在山区，菠萝养殖也受到寒冷季节低温的限制。 菠萝叶在 0 °C 时已经损坏。 因此，菠萝种植的最大高度取决于地理纬度：在夏威夷群岛 - 海拔 670 米。 海，哥伦比亚 - 800 m，斯里兰卡 - 1200 m，等等。 成熟果实含有（%）：85,8 水、0,4 蛋白质、0,1 脂肪、11,6 碳水化合物（主要是蔗糖）、0,4 灰分、0,6 有机酸（主要是柠檬酸）； 维生素（毫克/100 克）：C - 31,0，胡萝卜素 - 0,06，硫胺素 - 0,08，核黄素 - 0,03； 矿物质成分：Ca、Cl、J、Fe、Mn、Mg、P、K、Si、Na、S、Al、Cu、B。水果的热量含量为50-60大卡/100克。 在菠萝的果实以及植物的其他部分中，有菠萝蛋白酶 - 一种高活性蛋白水解酶复合物。 菠萝蛋白酶导致菠萝汁对口腔粘膜的破坏作用。 种植园工人在收割时被迫戴上手套，以避免手部皮肤受损。 由于菠萝蛋白酶，身体对蛋白质物质的吸收得到改善。 菠萝蛋白酶在食品工业中有实际应用，用于软化肉类和肉制品的坚韧肌肉组织，用于通过沉淀蛋白质悬浮固体来澄清啤酒，以及在制药工业中。 菠萝蛋白酶会被加热破坏，因此其活性在菠萝罐头或菠萝汁中会下降。 菠萝果实含有 60 多种芳香物质，因此其香气无法与任何其他水果或浆果相比。 蜜饯、果汁、果泥、果酱、蜜饯由菠萝制成； 水果也被冷冻，水果的碎片和切片被蜜饯和干燥。 菠萝为多年生单子叶草本植物，常绿。 茎的长度为20至30厘米。 成年叶子的数量达到 80，它们形成一个莲座丛。 在植物的结构中，表现出对干旱条件的适应性。 叶子多汁，覆盖着厚厚的表皮。 表皮下有一层大细胞储水组织，雨季时水分会聚集在这里，根据需要进入其他组织。 叶子的特点是在其中存在发生气体交换的空气通道网络。 这些通道被携带叶绿素的细胞包围，这些细胞吸收呼吸过程中释放的二氧化碳； 光合作用过程中产生的氧气用于呼吸作用。 在这样的系统中，光合作用和呼吸过程在气孔关闭和蒸腾作用停止的情况下进行。 叶子含有大量纤维，可确保其强度和弹性。 因此，印第安人甚至将菠萝作为纺纱作物。 菠萝的根系不发达，主要根部位于25-30厘米深的地方，覆盖少量土壤。 不定根在叶腋处发育，从叶基部和茎干之间的“水库”吸收雨水和露水积累的水分。 叶莲座形成完成后，顶端分生组织长出一个长达60厘米的花梗，上面密布着无数的花。 每天在花梗上开5到10朵花，花期10-20天。 所有商业品种都是自我不育的，并且在异花授粉时产生种子。 种子降低了水果的消费价值，所以几个品种不近距离种植。 开花后，子房结合成果实。 菠萝果实很复杂，由花序轴和子房覆盖叶的基部融合在一起组成。 在果实的顶部总是有一个简单或复杂的树冠（叶莲座丛）。 在腋芽的茎上，形成各种类型的侧枝，在繁殖菠萝时用作种植材料。 最强壮的是在土壤表面以下（ratuna）出现的芽。 每株植物的宿根数量因品种而异，从 1 到 10 不等。在这些枝条上，获得了第二批和后续作物。 出现在土壤水平以上的茎上的芽 - 猎齿鸟 - 在尺寸和重量上都小于鼠根。 出现在果实下方花梗上的枝条更少。 果实顶部的树冠也可作为菠萝繁殖的栽植材料。 高温也有负面影响。 在损害中，胎儿的晒伤是最典型的。 在阳光的作用下，果实内部温度可达50-54℃。 为了防止烫伤，水果上覆盖着稻草； 香蕉叶也可用于此目的。 有时叶子系在果实上，从茎的基部向上弯曲。 菠萝的最佳温度在 21 至 27 °C 之间，全年略有波动。 这种情况最常见于热带地带的沿海地区。 将夜间温度降低到 15,5-16,5°C 会刺激植物向开花过渡。 由于菠萝的抗旱性，在年降雨量高达600毫米的地区无灌溉种植。 但对于经济作物，750 毫米的降水量被认为是最低的。 由于菠萝缺乏自然休眠期，全年均匀分布的降水被认为是最佳选择。 菠萝种植的大部分地区都处于旱季，因此需要对种植园进行灌溉，但很少使用。 最佳年降水量为1000-1500毫米。 由于植株体型小，风对菠萝的危害不大。 然而，在某些情况下，例如在加勒比地区，风会对种植园造成严重破坏，因为成熟的果实在风的影响下会随着茎和茎强烈弯曲。 这种倒伏使得很难进行收获前的工作——修剪叶子，这与种植和收获的照料成本增加有关。 只要满足以下要求，菠萝就可以在各种土壤类型上茁壮成长：排水良好，腐殖质和粘土部分含量充足，确保土壤具有良好的持水能力，没有不透水层。 菠萝优选pH值为4,5-5,0但不超过6,2的微酸性土壤反应。 在较高的 pH 值下，培养物缺乏微量元素，出现萎黄病，这是由于土壤中缺乏可用形式的铁。 菠萝的分类以大量品种为代表。 例如，在印度，种植了大约 100 个品种。 其中大部分用于家庭消费和当地市场。 商业品种的数量是有限的。 它们符合许多要求：抗病性、适应气候条件、植物生产力、果实的大小和形状、果肉的稠度和颜色、果实的生化成分、可运输性、茎上的侧芽数量（宿根） , sakers, slip), 冠重, 叶子上的刺数, 植物保持果实直立的能力等。
菠萝的主要品种是杂交起源的。 过去，杂交对菠萝的形成非常重要；在栽培中，突变起主要作用。 与突变体的营养繁殖有关，老品种是克隆的混合物。 根据生长和结果的生物学特性，菠萝品种分为 3 个生物学和生产组： 1. 西班牙组以西班牙红、皮纳布兰卡、Cabezona、新加坡、坎宁等品种为代表。该组中的一些品种在叶子上没有刺或在叶子的有限部分上刺。 平均单果重量为 1,5（西班牙红）至 10 公斤（Cabezon）。 这些品种主要是餐桌品种，在味道和质地上不如最好的菠萝甜点品种。 它们具有抗病能力，水果以罐装和新鲜形式出口。 2.奎因（女王）。 该组包括 Queen、Natalkuin、Z-Queen、McGregor 等品种。该组植物的叶子的特征是略带绿色、短而多刺。 刺很坚韧，因为它们的末端是弯曲的。 花是紫色的。 胎儿的平均体重为1,3公斤。 3.卡宴。 这个群体与西班牙人一起，是世界上种植最广泛的群体。 主要品种：Cayenne fox、Baron Rothschild、Selektsionny-25（Fassaro）、Selektsionny-32-33（Foulaya）、Santo Domingo、Kew等，品种以产量高、果质优着称。 胎儿的平均体重为 1,5 至 3,5 公斤。 叶几乎无刺。 植物对菠萝的一种病毒病枯萎病具有相对的抵抗力。 现代商业菠萝种植园种植 4-6 年，在收获 2-3 年后，种植园被清算。 在东南亚和非洲国家，发现有几十年历史的种植园。 然而，这只有在粗放农业中才有可能。 专为高产（超过 50 吨/公顷）设计的现代集约化种植方法需要短轮作。 作为新种植的前身，种植园播种豆科作物作为绿肥。 在某些情况下，例如，当土壤被单子叶杂草严重侵染时，在种植菠萝之前让该地点处于黑色休闲状态几个月被认为在经济上是有利的。 同时进行土壤熏蒸，防治病虫害。 低土壤肥力和不发达的根系使得不使用矿物肥料就不可能种植菠萝。 从种植菠萝到第一次收获的这段时间因多种因素而异，包括种植材料的类型和大小、种植时间和气候、农业技术水平和品种特征。 较早的收获是从宿根（种植后 16-18 个月），然后是茎（18-20 个月），然后是树冠（18-28 个月）。 种植材料的大小对植物的发育速度有很大的影响。 墨西哥、巴西、印度、马来西亚和南非的大量观察表明了这一点。 在马提尼克岛，700克重的枝条比150克重的枝条早了将近一年的收成，为此，为了保证短时间内的收成，需要在每个地点选择均质的种植材料。 向生成阶段的转变也由光周期反应控制。 菠萝是一种短日照植物，花序的形成受到白天黑暗时间的延长的刺激。 在赤道附近，全年白天的长度实际上是稳定的，这个因素不起作用，但已经在 15-20° 的纬度上，一年中白天长度的波动幅度达到几个小时，这会影响开花时间。 菠萝的种植模式和采食区因土壤和气候条件、农业技术和机械化水平以及品种的生物学特性等因素而在不同地区有所不同。 通常，使用 1 行和 2 行着陆模式。 在粗放条件下，每1公顷放置15-18千株。 在现代集约型商业种植园中，植物数量高达每 50 公顷 60-1 万株。 减少营养面积会导致水果平均重量下降，这对于新鲜水果在国外市场上的销售很重要。 加厚种植提供最大的水果大小均匀性，这对罐头行业很重要。 当形成高产的菠萝果实时，不可能在同一株植物上获得足够数量的种植材料。 因此，在现代商业种植园中，建议有一个单独的苗圃来获取种植材料。 主要品种的倍增系数较小。 例如，每年从一株卡宴植物中获得 2-5 个侧枝，即 1 公顷的旧种植园提供 2-5 公顷的新种植园。 以这种繁殖速度，需要很多年才能引入新品种或克隆。 因此，通常的做法是在收获后将旧种植园保留几个月，以获取种植材料，结果侧枝会长出来。 只有在收到种植材料后，种植园才会被清算。 为防止种植材料感染真菌病害，用高锰酸钾、水杨酸或木灰对切片进行消毒，首先切掉基生叶。 种植前，种植材料可以在树荫下、树冠下或谷仓中存放长达数周。 麻袋或单条的种植深度为 6-8 厘米，宿根的深度为 7-8 厘米。同时，芽的生长点不能被土壤覆盖。
古巴菠萝种植的总体格局如下。 种植园的铺设是用重量为 250 至 400 克的优质幼苗进行的。种植后 12 个月，用生长调节剂处理植物，然后植物在 30-45 天内开花。 通常，在开花开始后 120 天（通常为 130 天），第一个周期的作物成熟。 收获后2-4个月收获幼苗。 植物生长调节剂的第二次处理在收获后 10-12 个月进行。 在第二次用生长调节剂处理植物后，第二个周期的作物在 5,5-6 个月内成熟。 用生长调节剂对植物进行第三次处理在收获后10-12个月进行，第三次处理后5,5-6个月成熟。 种植带有大枝条的种植园可以加快收获速度。 在科特迪瓦，当种植重达 600 克的幼苗时，12 个月后收获。 然而，大苗有缺点：其上的作物不太友好地成熟，此外，由于侧枝的长期生长，母株被削弱。 杂草防治是菠萝栽培中最重要的任务之一。 对菠萝种植园危害最大的是单子叶杂草——猪指、血罗西卡、鸡黍、象草、圆系统等。杂草对菠萝的水分和矿物质营养竞争激烈，其中菠萝由于表层薄弱而劣势根系。 由于菠萝是一种喜光植物，杂草对与阳光竞争相关的栽培植物造成的损害也不小。 在与杂草的斗争中，土壤覆盖是有效的。 稻草、各种植物的顶部，包括菠萝，被用作覆盖物。 覆盖可抑制杂草的生长，保持水分储备，使土壤富含有机质，调节其温度状态，并减少侵蚀过程。 最有效的覆盖材料是浸有防腐剂化合物的覆盖纸，尤其是黑色聚乙烯薄膜。 它们通过特殊机器传播，然后将菠萝种植在制成的孔中。 薄膜下的高土壤水分有助于真菌病害的发展。 因此，在用薄膜覆盖土壤之前，先用杀线虫剂处理。 尽管在覆盖材料的帮助下取得了良好的效果，但已经发现，结合使用除草剂（溴草嘧啶、敌草隆、紫景天）和覆盖材料（最好是黑色聚乙烯薄膜）可以最有效地抑制杂草的生长。 以下数据证明了菠萝对矿物质营养元素的高要求：菠萝果实产量为 80 吨/公顷，含有 67 公斤氮、19 公斤磷和 240 公斤钾，在整个菠萝果实中该区植物（茎、叶、果）生物量，生长季累计氮素574公斤、磷素125公斤、钾素1630公斤、钙素380公斤。 菠萝集约化种植技术采用以下施肥方案：在耕作土壤时，主要施N180、P100、K80肥料，有时只施磷肥。 在生长周期中，通常会进行 2-3 次追肥。 使用生长调节剂时，不进行第三次施肥，但增加前两次施肥的用量。 第一次喂食是通过在植物基部下施肥来进行的，第二次和第三次施肥是在下部叶子的腋下。 雨水或露水溶解渗入根部的盐分。 重要的是要防止盐分到达茎的顶端组织。 在某些月份，菠萝果实的大量成熟几乎随处可见。 例如，在夏威夷群岛，主要收成在 XNUMX 月至 XNUMX 月形成，在较小程度上在 XNUMX 月形成。 产品到货的季节性造成了一些问题：市场上菠萝果实积压且价格下跌，罐头厂的生产节奏被打乱等。因此，延长果实成熟期很重要。 新鲜制备的碳化钙水溶液被广泛用于诱导开花。 以每 450 升水 200 克碳化钙的比例制备溶液，将各组分在铁桶中混合 10 分钟。 然后，将约60毫升的溶液倒入每株植物莲座上部叶的叶腋中。 当碳化钙与水相互作用时，会形成乙炔，乙炔作为生长调节剂作用于植物，刺激向生殖阶段的过渡。 由于这种方法，全年供应产品成为可能。 由于制备工作溶液的复杂性和爆炸性，科学家们正在努力寻找一种更安全、使用更方便的生长调节剂。 找到了另一种使用乙炔诱导菠萝开花的方法。 乙炔气体通过水，部分溶解； 以与第一种情况相同的方式在菠萝种植园中使用乙炔水溶液。 菠萝开花的诱导是通过以下制剂进行的：etrel，以及 flordimet 与尿素和 CaCO3 的混合物的水溶液。 集约化种植的菠萝，第一周期的产量一般为50-65吨，第二周期为30-45吨，即轮作3-4年的总产量为110吨。菠萝的可收获成熟度取决于水果的使用。 对于当地消费、果汁生产和罐头，当果皮呈现出该品种特有的颜色：金黄色或橙黄色时，它们会在完全成熟的情况下收获。 用于出口的水果在达到该品种的典型大小和形状但尚未达到消费成熟度时收获。 在此期间，果实基部的果皮颜色由深绿色变为淡黄色或黄色。 由于采收过早，果实在成熟后无法获得正常的味道和香气。 最易运输和保存质量最好的品种，如西班牙红，可以在成熟的后期收获。 长途运输的菠萝在包装前按品质、成熟度、大小进行分类，每箱单层放置，大小、成熟度均一。 在品质方面，果实必须发育、形状规则、健康、无机械损伤、完整的莲座丛高 4-10 厘米，健康的花梗长不超过 3 厘米，经过防腐处理。 果实重量 - 在 0,8 到 2 公斤的范围内。 在收获开始之前，用大砍刀在行与行之间切开通道，因为边缘有刺的菠萝叶会干扰收获。 人们身着特殊制服：厚皮靴、多层帆布长裤、厚衬衫和连指手套，在种植园内小心翼翼地走来走去。 果实是手工采摘的，用刀切掉果实下面的茎。 在许多国家，使用安装在拖拉机上的几十米长的带式输送机。 切好的水果放在传送带上，送到料仓。 菠萝的世界出口主要通过海运。 在轮船上，在货舱中运输菠萝时，整个航线的温度保持在 8-9°C，空气的相对湿度为 85-90%。 在较高的温度下，果实成熟和变质，温度低于 8°C 会导致它们因代谢紊乱而“变冷”，尤其是未成熟的果实（果肉变得水汪汪、变黑、失去对真菌病害的抵抗力、保质期下降） . 随着空气相对湿度的增加，真菌病害发展，随着它的减少，果实和树冠枯萎并失去外观。 没有过熟、机械损伤和疾病迹象的成熟菠萝储存在温度为 7,5-8,0°C 和相对湿度为 85-90% 的仓库中。 在这些条件下的储存时间为 10-12 天。 绿色水果和未完全成型的水果，果皮有过渡色，储存在温度为 15-16°C、相对湿度为 80-85% 的催熟室中。 在这些条件下，5-6 天内成熟，果实呈现正常的颜色和香气。 为了加速菠萝的成熟，乙烯的使用浓度为每 1 个室体积（2000:1）2000 体积气体，即每 1 立方米室使用 2 升气体。 果肉通常占果实质量的 65-70%，果皮 - 20-25，树冠 - 4-6，花序轴 - 4-6%。 果肉具有极佳的口感和香气，具有很高的营养价值。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
真正的菠萝。 参考信息
凤梨科的一种强大的多年生草本植物，原产于巴西，在那里仍然可以找到它的野生形态。 菠萝在热带地区广泛种植。 用于进一步加工的植物培养的最大区域在夏威夷群岛。 从热带国家，菠萝出口到温带的所有州。 果肉含有 12-15% 的糖（主要是蔗糖）、含氮物质（0,4-0,5%）、有机酸（0,5-0,7%），主要是柠檬酸，有时仅含维生素 C（40-50 mg%），菠萝蛋白酶、矿物质 - 钾盐 (320 mg%)、铜（每公斤可食用部分 8,3 mg）。 种子水果新鲜和罐装食用。 菠萝被用来制作饮料、葡萄酒、宾治酒、利口酒、果酱、果酱和烈酒。 菠萝汁中含有菠萝蛋白酶，这是一种类似于胃蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶混合物，具有抗炎和抗水肿作用。 菠萝在医学和膳食营养方面具有很高的价值。 果汁被推荐用于胃肠道疾病以改善消化，用于肝脏、心血管系统、肾脏和贫血的疾病。 菠萝汁是一种极好的抗坏血病药。 但是，菠萝的使用应限制在胃酸过多和粘膜炎的疾病中。 在顺势疗法中，菠萝用于治疗神经系统功能障碍。 在印度，菠萝叶汁被用作驱虫药。 作者：Dudnichenko L.G.、Krivenko V.V.
一个菠萝。 种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
菠萝是怎么长出来的？ 菠萝是多年生草本植物。 它几乎没有茎，厚重的叶子从地面直立，参差不齐，多刺。 它们形成一个基部莲座丛，在适当的时候从其中心长出一个短而粗的花序梗。 它上面的花朵聚集在一个大花序中，上面有一个小叶子的莲座丛 - 一个基部莲座丛的小副本。 花结出果实，浆果结出小种子。 浆果、长满的苞片和花序的轴一起生长并形成种子——真正的菠萝。 在菠萝属的五个物种中，只有一个在栽培中广为人知——大簇状菠萝 Ananas comosus (L.) Merrill。 已知约有 80 种菠萝，其中大部分不结籽。 它们是无性繁殖的。 菠萝从哪里来？ 菠萝的发源地是巴西。 在那里，这种植物仍然作为杂草存在于森林边缘的野外或田野中。 野生菠萝是可以食用的，虽然比栽培的菠萝小，但味道不如栽培的菠萝。 大果菠萝很可能是自发多倍体（也就是说，它们包含的不是两组染色体，而是几组染色体：植物中的多倍体通常会导致体型增大）。 印第安人在史前时代就种植了这种作物，而在 4 世纪，欧洲人看到了菠萝。 1493 年 XNUMX 月 XNUMX 日，哥伦布和他的团队在瓜德罗普岛首次品尝到这种水果，并被其精致的口感所惊叹。 早在 XNUMX 世纪初，葡萄牙人就开始在非洲海岸、马达加斯加和圣赫勒拿岛种植菠萝，然后在印度、爪哇和菲律宾群岛出现种植园，现在几乎遍及全球所有热带国家世界。 在欧洲，这种水果是在温室里种植的，俄罗斯贵族对它的认识比马铃薯还早。 菠萝有什么好处？ 菠萝果肉含有 86% 的水，含有高达 15% 的糖分，其中三分之二是蔗糖、0,5-0,8% 的酸 - 柠檬酸、苹果酸和酒石酸、维生素原 A、维生素 B、C 和 P 以及一些矿物盐。 尽管是水，菠萝是一种药用植物。 菠萝汁可以减少肾脏和心血管系统疾病的肿胀（它含有大量的钾盐）。 他们还会因喉咙痛和其他炎症过程而漱口。 菠萝刺激消化，降低血液粘度，防止血栓形成，降低血压。 它在美容中用作温和的去角质剂。 如果有人想用新鲜的菠萝去鸡眼，那就让他在合适的地方贴上一块过夜，然后用热水蒸一下皮，去鸡眼。 菠萝的治疗功效当然不归功于糖分和维生素，而是归功于菠萝蛋白酶，许多人听说菠萝蛋白酶是一种燃烧脂肪的酶。 什么是菠萝蛋白酶，它是如何起作用的？ 菠萝蛋白酶（可以说比“菠萝蛋白酶”更准确）是一组基于多种蛋白酶（分解蛋白质的酶）的酶。 菠萝蛋白酶富含于果实的核和开花的茎中。 这种药物是从花梗中以工业规模获得的。 菠萝蛋白酶广泛用于医学。 在胃和肠中，它充当消化酶，在胃液的任何酸度下都有效，并显着改善消化。 此外，多达 40% 的菠萝蛋白酶以原形通过胃肠道被吸收。 蛋白酶通过裂解蛋白纤溶酶原并将其转化为纤溶酶来防止血凝块的形成。 纤溶酶破坏另一种蛋白质，纤维蛋白，它参与水肿和血块的形成。 菠萝蛋白酶还能阻止激肽的形成——激肽是在炎症过程中形成的化合物。 菠萝蛋白酶破坏死蛋白质，因此加速化脓性伤口、营养性溃疡和褥疮的清洁和愈合。 健康组织含有蛋白酶抑制剂，不怕酶。 甚至牙医也推荐菠萝蛋白酶：它可以分解牙菌斑的蛋白质成分，从而显着提高刷牙质量。 这种酶会在口腔中停留很长时间，不会形成新的牙菌斑。 吃菠萝可以减肥吗？ 尽管菠萝蛋白酶有许多奇妙的特性，但大多数人认为它主要是一种脂肪燃烧剂。 媒体上充斥着名人节食菠萝的故事。 效果如何？ 我们记得，酶的主要来源是菠萝的核和花梗，也就是人们通常扔掉的那些部分。 因此，从整个水果中榨出的果汁比去皮的果肉含有更多的菠萝蛋白酶。 然而，菠萝蛋白酶是一种蛋白酶的混合物，不会分解脂肪，而是分解蛋白质。 它确实有助于调节体重，但只能通过优化消化过程。 在有大量蛋白质菜肴的丰盛盛宴中，菠萝蛋白酶可作为“救护车”发挥作用。 饭后，吃一片中心较硬的菠萝或喝一杯菠萝汁是很好的。 当然，我们说的是新鲜水果，因为水果罐头里是没有菠萝蛋白酶的。 为了让菠萝提取物真正有助于减肥，您需要将每天的卡路里摄入量限制在 1700-1800 大卡。 每周一次，不要更频繁，你可以安排一个菠萝禁食日。 水果的卡路里含量很低，100 克果肉仅含 48 大卡，但人不会感到极度饥饿，因为水果是肉质的。 同时，它含有大量的钾盐，有助于排出多余的液体。 但是，不应滥用菠萝。 大胎儿要分三四次服，因为酸会刺激口腔粘膜，腐蚀牙釉质。 出于同样的原因，菠萝不适用于患有消化性溃疡和胃酸过多的人。
如何挑选和储存菠萝？ 成熟的菠萝颜色丰富，上色均匀。 我们吃惯了黄色品种的菠萝，但也有绿色的，所以绿色的水果不一定是生的。 如果你用手指压它，水果就会被挤压，但不会太多。 里面柔软的菠萝已经腐烂了。 相对于水果轻轻扭转绿色尾巴也很有用。 如果它很容易滚动，那么菠萝就熟了；如果不容易滚动，那么它还没有成熟。 如前所述，未成熟的幼苗味道非常刺鼻，会导致严重的肠道不适。 不是很成熟的水果在室温下会在几天内达到其状态，但不要等到果皮上出现褐色斑点。 一个成熟的菠萝可以在冰箱的水果隔间里存放大约一个星期，但要包起来，这样其他产品就不会被它的气味浸透。 切成片冷冻的水果可以保存三个月。 如何切菠萝首先，从种子上切下叶子和“底部”。 还剩下一个菠萝块，就像一根真正的原木一样，从四面八方砍下来，沿着水果切掉果皮。 将去皮的水果切成任意厚度的薄片，并在坚硬的中心切出一个圆形缺口。 现在你可以吃菠萝了。 菠萝适合搭配什么食物？ 含有蛋白酶的酸菠萝与猪肉、鸡肉、鱼和虾都很相配。 肉、鱼和家禽与菠萝和磨碎的奶酪一起油炸和烘烤。 另一道受欢迎的菜是面糊炸菠萝（有时甚至在面团中加入啤酒）并佐以肉桂。 菠萝用于制作蜜饯、果汁、酒精饮料、果酱和蜜饯，自从菠萝首次制成罐头以来，它已成为最受欢迎的水果之一。 有很多菜肴都含有菠萝，但新鲜水果不能用于含有明胶的食谱，因为菠萝蛋白酶会软化明胶。 在这些情况下，罐装菠萝非常合适，但不是糖浆，而是自己的汁液。 如何在香槟中煮菠萝？ 要在香槟中煮菠萝，首先您需要一个瓦罐：不要将香槟倒入平底锅中。 将几块菠萝放入碗中，慢慢倒入香槟（每个水果一瓶），冲泡 10-15 分钟，然后盛在宽大的玻璃杯中。 菠萝是用茶匙从眼镜中取出的。 觉得这道菜太简单的读者可以把菠萝切成薄片，盖上白糖，倒入0,5升干白葡萄酒，加入40毫升樱桃酊和橙子利口酒，放入冰箱冷藏两小时。 然后将一瓶香槟和另外 0,5 升葡萄酒倒入该混合物中，加冰，混合并再次倒入玻璃杯中。 第三个食谱是为那些绝对必须喝伏特加的人准备的。 菠萝他们需要罐头，甜的。 罐中的果汁用等量的伏特加稀释，将所得混合物加入香槟酒杯中调味，然后食用菠萝圈。 作者：Ruchkina N.
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警告！ 使用前请咨询专家！
种植菠萝可能是一个艰难的过程，但只要照料得当，您就可以获得美味多汁的水果。 种植、收获和储存菠萝的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
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