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玉米（玉米）。 传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法
内容 玉米（玉蜀黍），玉米。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 玉米 家庭： 谷类（禾本科） 原产地： 墨西哥 区域： 世界上许多国家都种植玉米，特别是在北美、南美、非洲和亚洲广泛种植。 化学成分： 玉米含有碳水化合物（葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉）、蛋白质、脂肪、纤维、B族维生素、维生素E、矿物质（钾、镁、钙、铁、磷等）、抗氧化剂。 经济价值： 玉米是世界上最重要的粮食作物之一，用于食品、饲料、技术和能源行业。 玉米用于生产面粉、淀粉、糖、糖浆、油、动物饲料和生物燃料。 玉米芯用作动物饲料，也用于生产青贮饲料。 玉米的叶子和茎可用来制作茶和酊剂，以及动物饲料。 传说、神话、象征： 在墨西哥神话中，玉米扮演着重要的角色。 根据传说，第一批人类是用玉米粒创造的，而玉米女神 Zinteotl 被认为是丰收的守护神。 同样在玛雅神话中，玉米与生命和生育之神联系在一起。 在某些文化中，玉米象征着土地的财富、丰富和肥沃，以及力量和勇气。 在北美印第安人的文化中，玉米也被认为是社区和团结的象征，因为它是许多部落的主食之一。 此外，玉米还可以与精神成长和发展联系在一起，因为它经历了几个发展阶段，然后产生了丰收。 这个过程可以被解释为一个人通往精神启蒙的象征性道路。
玉米、玉米。 使用方法、植物原产地、范围、植物学描述、栽培
玉米是世界上仅次于小麦和水稻的最重要的谷类作物。 在热带和亚热带，种植它主要是为了生产粮食，用面粉和谷物制成各种食品，包括原始的民族菜肴。 它含有60%至68%的碳水化合物、7%至20%的蛋白质、4-8%的脂肪和1,5-2%的矿物质。 最有价值的蛋白质包含最重要的氨基酸 - 赖氨酸和色氨酸，位于胚芽中，大多数脂肪（高达 80%）和维生素也集中在胚芽中。 在创造新品种和杂交品种时要考虑到这一点，其中涉及选择具有大胚的种子。 大量的玉米粒被加工成淀粉、酒精、啤酒、葡萄糖、糖、油、维生素等多种产品，作为各行业的原料。 纸、粘胶、油毡、塑料、活性炭也可从玉米加工干茎、叶、棒和玉米棒子包装物中获得。 饲料方向是玉米工业中最重要的方向之一。 谷物、其清洁和加工产品、新鲜、干燥和青贮形式的青料可用作饲料。 在玉米粮食总产量（405,5亿吨）中，美国占45,7%，尽管只有1/3的玉米面积集中在新世界，占地126,6亿公顷。 美国超过 2/3 的粮食产自美国，美国的粮食产量为世界最高——5,3-7,5 吨/公顷。 在美洲热带地区，玉米在巴西、墨西哥和阿根廷最为常见。 它也是哥伦比亚、委内瑞拉、巴拉圭、秘鲁、危地马拉、洪都拉斯的主要农作物之一。 大多数这些国家的粮食产量较低，为 1,2-2 吨/公顷。 在亚洲，玉米种植面积为38,6万公顷，平均产量为2,8吨/公顷，年产量为107,2亿吨，占世界产量的26,4%。 其中，粮食主要生产集中在中国（63,8%），产量为3,0-3,9吨/公顷。 在热带地区国家，玉米主要种植在印度、印度尼西亚、泰国、尼泊尔和菲律宾。 在非洲，它也非常普遍，几乎占据了世界面积的16%。 它在南非、坦桑尼亚、肯尼亚、津巴布韦、马拉维、埃及、安哥拉、扎伊尔、赞比亚和许多其他国家种植。 不幸的是，非洲大陆的平均产量很低，仅为 1,5 吨/公顷，因此其产量不超过世界的 7,4%（30,3 万吨）。 这个数字比欧洲低一倍多，欧洲的粮食产量很高（4,7-6,2 吨/公顷），但面积却小得多，占世界农作物的 9,2%。 玉米起源于墨西哥，其野生祖先早在八万年前就已存在于墨西哥。 最古老的栽培玉米发现可以追溯到公元前 80-3400 年。 公元前e. 西班牙人抵达墨西哥时，玉米文化已达到很高水平。 它是由各个印第安部落种植的。 北部玛雅部落崇拜玉米神钦特奥特尔。 玉米在秘鲁印加人的生活中非常重要。 在印加帝国遗址发现的大种子、早熟和耐寒的品种证明了长期的选择和高雅的农业文化。 直到今天，有关玉米的信息都已归结为在印加首都库斯科的太阳神庙举行的仪式。 XNUMX 世纪，欧洲人发现美洲后，玉米传到了其他大陆。 此时，唯一栽培玉米品种 Zea mays L. 的所有亚种都已经存在于新大陆。 这是一种一年生、草本、略浓密的物种，具有深、强大、高度发达的根。 茎较粗，高1～6m。高大的植物，下部节形成气生（支撑）根，有的生根。 叶子的数量不同——从8到20或更多，它们是线形的，大的，顶部被短柔毛，叶鞘紧密贴合茎。 该植物产生两种类型的花序。 顶端雄性花序 - 圆锥花序长达 2 厘米 - 有 40 行小穗，每行在树枝上有 2-1 朵花。 雌花序形成于茎下部叶腋中。 它们是经过改造的侧枝，上部长成穗，下部经过改造，叶子呈包装纸的形式。 穗轴由粗茎组成，茎上有两朵花的小穗成对垂直排列。 下部的花未发育，上部的花有2个鳞片和一个具有大子房的雌蕊和一个长丝状柱，末端有柱头。 在开花期间，柱子的顶部悬挂在包装纸（“丝”）之外，柱头分泌粘性液体，将花粉捕获在液体上。 通过风进行异花授粉。 在同一株植物中，雄花比雌花早2-3天。 玉米的果实是各种颜色和大小的颖果。 1000粒质量为100～400克。颖果的胚乳有两种类型：极硬的角状和松散的粉状。 这一特征是玉米划分为亚种的基础，其特征如下。 爆米花（小种子）-everta Sturt。 （同义词：microsperma Korn）是第一种野生玉米栽培形式。 目前很少栽培，主要分布在美国和墨西哥。 高分蘖和多穗轴证明了这种形式的原始性。 玉米棒子很小，有不同颜色的小颗粒，顶部呈圆形或尖形。 胚乳坚硬，几乎完全呈角状，仅在颖果中央有一层薄粉层。 加热时，它会冲破外壳并以松散的粉状物质的形式破裂。 玉米片和爆米花的制备正是基于这一特点。 牙玉米 - indentata Sturt。 （同义词：dentiformis Korn） - 是前哥伦布时代的墨西哥人种。 许多国家都有栽培，但主要集中在美国玉米带和墨西哥北部，占种植面积的70%以上。 它的品种和杂交品种是最有价值的。 植株高大，无灌木丛，有一根，很少有两根大玉米棒子，晚季和中期高产。 颗粒通常是白色或黄色的，大的，细长的棱柱形，顶部凹陷，这使得它们看起来像臼齿。 颖果侧面的胚乳呈喇叭状，中央和顶端为粉状。 硅玉米 - indurata Sturt。 （同义词：vulgaris Korn）——最北端的墨西哥人种，大约 500 年前由印第安人在现代美国境内种植。 目前，该国玉米作物的种植比例高达 14%，而在其他大陆，其种植也非常广泛。 该亚种的特点是初期生长好、早熟、抗寒、抗虫害。 植株相对较低，每茎有 1-2 个穗轴（不分蘖）。 与马齿玉米相比，颗粒稍小，更圆润，颜色多样，蛋白质和淀粉质量更好。 胚乳几乎完全呈角状，仅中央部分呈粉状。 淀粉玉米 - amilacea (Sturt.) Montang - 种植于 12 至 1 世纪。 居住在秘鲁的印加人。 它在美国玉米带（约占作物总面积的 3%）、南美洲以及非洲和亚洲的干燥热带地区种植。 植株低矮，形成 80 至 XNUMX 个单穗轴芽。 穗轴和籽粒往往较大，籽粒颜色各异，形状挤压，顶部呈圆形。 胚乳极其粉状、柔软。 这种谷物含有超过 XNUMX% 的淀粉，因此在淀粉和糖浆工业中特别有价值。 甜玉米 - saccharata Sturt。 - 自 XNUMX 世纪末以来，该种族在文化中才为人所知，但据推测，这是来自南美洲的一个相当古老的种族，在那里，谷物被用来酿造啤酒和奇恰酒（一种酒精饮料）。 目前，它在美国、墨西哥、阿根廷和欧洲的小范围内作为蔬菜植物和罐头产品种植。 这种用途是基于未成熟谷物中的高质量蛋白质和高糖含量。 现代品种的植物比较低矮，多茎，成熟时形成相当大的穗轴，谷粒有棱角、枯萎。 胚乳角质，很硬。 玉米的生长季节不同——分别为70天至200天，对环境的要求差异很大。 在热带地区，它生长在山谷或低平原，以及海拔2000-3300米的山区，生长的第一阶段 - 甚至短期霜冻。 为了获得满意的收成，它们需要1800-2000°的热量，好的一个是2100-2300°，也就是说，需要日平均温度19-21°C。 中熟、尤其是晚熟的平地玉米品种需要更多的热量供应。 对于它们来说，活动温度的总和应达到2400-3000°C，这是由日平均温度25-30°C来保证的。 热量需求通常在开花、种子形成和颖果形成期间增加。 然而，在此期间出现非常高的温度（超过40-45℃）是一种负面现象。 伴随着空气的极度干燥，花粉死亡，并且在穗轴上观察到颗粒。 顺便说一句，此时持续下雨也会产生类似的结果，因为潮湿的花粉失去了挥发性。 另一方面，到了开花期，土壤在160m深度处应有至少1mm的保水量，实践证明，如果在密集生长期间（从抽梗开始到开花）植物出现水分不足时，粮食产量损失可达50%以上。 但在早期，从次生根（3-4片叶）形成到茎开始密集生长，玉米能很好地耐受缺水甚至干旱，产量损失仅为6-7%。 当谷物形成和灌浆时，对水的需求略低于旺盛生长时期，但也很显着，并在接近乳状成熟阶段逐渐减弱。 在热带地区，玉米的最佳水分供应是在年降水量600-900毫米的地区实现的，但最主要的是在生长季节其量不应低于200毫米。 获得玉米高产的决定性因素是因素的最佳组合 - 水 - 热量 - 明亮的阳光。 后者在热带地区尤为重要，因为在热带地区，其与豆类、花生、大豆、多利科斯、豇豆、甘薯、非洲小米、高粱和其他大田作物的混作很普遍。 当地玉米品种是典型的短日照植物，许多培育和引进的品种对日照时长的变化反应较差。 土壤要求和轮作特征。 适合玉米生长的土壤有很大不同：从重质到轻质，从贫瘠到肥沃，从酸性（pH 5）到碱性（pH 8）。 然而，在排水良好、疏松、富含有机质和有效养分、土壤溶液呈中性反应的轻质或中质壤土上获得最高产量。 它在重、沼泽、盐碱和高酸性土壤中受到很大影响。 玉米对土壤的有效肥力要求特别高，即通过加工、施肥和其他栽培方法获得的土壤肥力。 因此，在西非，通常不在新开发的土地（从森林、休耕地、休耕地砍伐）缺乏氮和其他养分的地方种植，而是在山药、花生、棉花、木薯之后播种。 随着该地区农业集约化，引入绿肥与豆类作物（绿色肥料）代替休耕。 在中性反应的贫瘠低结构土壤上的干旱地带（总降水量350-500毫米），玉米是轮作休耕后的第二茬作物：绿肥休耕-玉米-花生-高粱。 在沿海沼泽土壤水分充足的地区，雨养水稻后允许进行轮作：绿肥休耕-水稻-水稻-玉米-水稻。 在印度，玉米是在小麦、大麦、土豆之后灌溉的碱性土壤上种植的，也与棉花或甘蔗交替种植，作为雨养作物。 在古巴，雨季期间，在传统旱季作物——烟草、土豆、红薯、豆类之后，在轻质土壤上种植，而灌溉玉米则在芋头之后在重质土壤上种植。 在热带地区，在一块田地中重复种植玉米，每年获得两种作物，在这种情况下，使用早熟品种并灌溉其中一种作物。 长期永久耕作会恶化土壤的物理性质，减少水和养分的供应，增加侵蚀、作物堵塞以及病虫害对植物造成损害的风险。 确实，意大利巴里农学科学研究所10年的经验表明，在集约化农业条件下，使用增加矿物肥料的剂量，特别是增加氮的剂量，同时埋入农作物残留物，这一切都是可以避免的用氮和促进它们分解的药物，灌溉玉米并保护其免受病原体侵害。 通过引进新的杂交品种，考虑到该地区的气候条件，该研究所的粮食产量增加了 66%，达到 10 吨/公顷。 杂交品种对于增加世界玉米产量的作用非常大。 杂种优势现象（第一代杂种超越最好亲本的生存力、生育力和其他特征的特性）是其生产的基础，可以显着提高播种公顷的生产力。 在热带和亚热带的发展中国家，杂交品种还不太普及，主要是因为成本较高。 杂交种选育的主要方向是：产量高、籽粒中脂肪和必需氨基酸赖氨酸、色氨酸含量增加、身材矮小、早熟、对自然和气候带的生态适应性强。 然而，杂交种的生产力水平不仅取决于其潜力，还取决于农业技术水平。 不幸的是，许多热带国家都使用原始方法；没有机械化、化肥、化学品或灌溉。 例如，在西非，农民以传统方式耕种玉米，即用锄头手工耕作。 在雨季开始时或稍早时，将土壤松动至4-6厘米的深度。如果土壤贫瘠或非常潮湿，则制作不同高度的土坎或土堆。 这种处理对于新开发的土地来说是典型的，那里有树木、树枝、树桩的残骸。 它很好地适应了当地条件，但非常费力，需要大量时间，当然，不允许在现代品种和杂交品种所需的农业技术水平上进行工作。
在非洲萨赫勒地区，通过密集的整地做法，雨玉米在前一个雨季结束时、在前一作物收获后进行犁耕。 处理深度22～25厘米，新雨季开始时进行盘耙。 这种处理在早期播种时期（即降雨刚开始时）是有效的。 在杂草丛生的土壤上，在不延迟播种的情况下，会在第一场雨时犁地。 旱季也进行犁耕，但由于土壤干燥度高、密度大，耕地浅且块状。 畜牧业发达地区，耕作时施粪肥和磷钾肥10～30吨/公顷。 在古巴，雨养玉米的整地工作是在旱季播种前 1-2 个月进行的。 使用圆盘耙平整并处理田地。 如果土壤干燥，则浇水，无犁板犁23-25厘米，然后再盘2-3次，强烈压实并出现杂草。 印度玉米的主要生长季节是夏季（kharif），此时降雨量很大。 因此，整地通常通过表面排水来完成，以去除田间多余的水。 它由一台深耕拖拉机或两到三台浅木犁组成。 耕作时，引入肥料、堆肥，或用绿肥覆盖豆类。 此外，种植高产品种和杂交种时，氮肥用量高达80-120公斤/公顷，磷肥45-60公斤/公顷，钾肥20-40公斤/公顷。 播种前施足量的磷、钾和1/3的氮，进行细耕，完成整地。 季风来临前7-10天播种玉米，为好苗进行1-2次小浇水。 农业文化程度较高，播种籽粒玉米采用行距60-75厘米（行20-25厘米），播种量16-20公斤/公顷，播种深度3-5厘米。 ，更常见的是传统的手工播种技术——犁沟播种或散播播种，后者对于饲料作物最为典型。 播种日期根据地区和栽培方法的不同而有很大不同：春季 - XNUMX月上旬至XNUMX月上旬； 夏季 - 从六月初到七月中旬，秋季 - 从八月下旬到十月初，此时播种灌溉玉米。 在西非潮湿的热带地区，有明显的两个雨季，播种两次：2月至2,5月和4月至0,9月，每年收获两次作物。 在雨季较短的北方干旱地区，玉米在四月下旬至五月间播种，此时第一场降雨即将到来，收获一季作物。 灌溉或淹没的洪泛区土地生产玉米杂交种，在雨季结束时播种并在旱季种植。 在西非的大多数小规模农场中，播种采用手工方式，在土堆或土埂中播种，深度为 1,5-XNUMX 厘米，间距为 XNUMX-XNUMX m。 犁沟播种十分普遍。 机械化播种采用行距75～90厘米的播种机，一般每40公顷收获45～1万株。 在古巴，种植玉米有两个季节：湿季 - 四月初播种，干季（灌溉作物） - 十一月下旬。 在第一种情况下，播种频率较低 - 2-35株/公顷，在第二种情况下，播种量较厚 - 37-40株/公顷，机械化，宽行 - 45厘米。 在主要位于亚热带的美国棉花带，已经开发了许多不同的技术来获得高产量的杂交品种（高达10吨/公顷以上）。 以下是该国西南部地区的其中之一。 秋季，收获前茬作物（玉米）后，对田地进行两次盘耕，并施用无水氨（336千克/公顷）和2,4升/公顷硝化抑制剂硝基比林的混合物来分解植物残留物。 冬季，将粪便和矿物肥料制成的堆肥（设计粮食产量为 12,5 吨/公顷）运到田间，然后松土。 2月初，分XNUMX次进行充水喷灌，XNUMX月底翻耕，然后用圆盘耙进行处理。 播种采用圆盘播种机，行距70厘米，播种量为85-92万粒/公顷，播种密度为每80公顷1万株。 用凿子破坏播种机和拖拉机轮子上的车辙。 播种后，表面施用拉索（4,7升/公顷）和莠去津（1,1千克/公顷），并立即进行喷洒以使土壤沉降并向其中引入除草剂。 玉米从发芽到抽穗（穗出现）需要仔细的播种护理，这在很大程度上决定了成熟和收获的时间以及产量水平。 护理的主要内容是保持土壤疏松和湿润，喂养植物并保护它们免受疾病、害虫和杂草的侵害。 在发展中国家的大多数小型农场中，护理工作减少到手工除草、间伐和松土以及从植物中收集害虫及其幼虫。 行间耕作则使用当地原始的耕土工具——手工或活拉。 大型农场、合作社和国有农业企业使用现代植物护理手段和方法。 堵塞的田地和粘稠的土壤，在大雨后形成了致密的硬皮，甚至在玉米幼苗出苗之前就用拖拉机耙进行了处理。 它们出现后，开始行间耕作，直到玉米叶子在过道中闭合。 同时施肥（通常是氮），施肥的数量取决于土壤的肥力和植物的年龄。 它们从玉米长出 3-4 片叶子开始，到抽穗前结束。 例如，在印度，玉米杂交种的追肥量为 30 至 60 公斤/公顷，在抽穗前一次或在集约生长和抽穗开始前分两步添加。 在非洲（赞比亚、加纳、毛里求斯），玉米播种后30天一次性施氮肥50-45公斤/公顷。 在委内瑞拉，建议玉米播种后20-40天施氮肥（35-40公斤/公顷），播种前施剩余肥料（N120P80K40）。 杂草、病虫害的化学防治在热带玉米种植区相对不常见，但近年来显着增加。 大多数与玉米同科的禾本科杂草都可以通过播种前施用的土壤（碱性）除草剂来消灭。 如果杂草对主要除草剂有抵抗力，那么它们就会在保险的帮助下被消灭——出苗后制剂，当玉米长出3-6片叶子时施用。 针对热带玉米的主要害虫茎磨虫（各种蝴蝶的幼虫），使用异狄氏剂、塞文、呋喃丹、毒杀芬、硫丹等化学品处理 1-2 次。最常见的真菌孢子疾病 - 水泡和散黑穗病、叶斑病 - 通过汞制剂种子处理和农业技术措施进行消灭 - 引进抗性品种，正确轮作，消灭杂草 - 中间宿主，焚烧残茬。 在玉米生长季节降水量低于200-300毫米的地区，可以通过灌溉来种植。 在非洲和亚洲的山麓地区和河谷，融化水或洪水被用来灌溉，但由于临时障碍而延迟了灌溉。 这种在生长季节没有额外降水的灌溉（河口）使得可以获得小谷物产量 - 1,5-2 吨/公顷。 热带地区玉米定期浇水的主要方法是犁沟。 犁沟在每行间距或穿过行时具有不同的深度和宽度。 水由永久性（河流、池塘、运河）和临时洒水器供水，这些洒水器在玉米生长季节被切断。 灌溉时间取决于土壤湿度和植物年龄。 在干燥地区，为了获得良好的芽，在种植时就开始浇水。 从抽穗到灌浆结束期间需要最高的浇水率和次数。 例如，在泰国典型的热带地区，生长季节开始时进行2次灌溉就足以使新品种的粮食产量达到5-7吨/公顷。 在印度，在干燥的冬季种植玉米时，这还不够，必须将灌溉次数增加到4-6次，只有这种情况下，每公顷的产量才达到5,7-6,8吨粮食。 在埃及和巴基斯坦的亚热带地区，每个生长季节进行 5-7 次灌溉即可获得最大玉米产量。 但仅靠灌溉是不够的，还需要具有高生产力潜力、最佳种植密度和足够营养水平（尤其是氮）的品种。 在菲律宾，玉米是仅次于水稻的第二重要粮食作物，在此之前，直到开发出新的杂交品种并开发出集约化种植技术，玉米的全国平均产量才能超过 1 吨/公顷。 结果，在旱季，以N150P60K60为背景，以80万株/公顷的播种密度灌溉玉米，产量为12,3吨/公顷。 两个季节的总产量为 22,4 吨/公顷。 到目前为止，这只是试验田的收获，但已经勾画出了广泛实施科学研究成果的计划。 近几十年来美国棉花带灌溉发展的一个特点是在潮湿地区进行灌溉。 因此，在年平均降雨量为1200-1400毫米的佛罗里达州，灌溉面积在10年间增加了近1,7倍。 这里开发了一种灌溉玉米种植技术，产量可达 12,5-15 吨/公顷（不灌溉时产量为 9-9,5 吨/公顷）。 根据该技术，如果降水不能提供这一量的水分，则灌溉制度应每 25-3 天供应 4 毫米的水。 植物密度应为67-75千株/公顷。 特别要注意保持无赤字的饮食，因为缺乏一种或另一种营养素后的追肥不再能完全补偿对作物造成的损害。 为了防止水分流失和降低土壤温度，在热带地区的旱季，使用粪肥、堆肥、干叶、茎和其他有机物覆盖（覆盖行距）。 尼日利亚的实验表明，这是一种非常有效的护理技术，不仅可以提高玉米的产量，还可以提高轮作中后续作物的产量。 玉米在开花后7-8周成熟。 她的叶子变黄，玉米穗轴皮变干，谷物变得光滑而坚硬。 生理成熟发生在谷物含水量为 35-40% 时，此时积累了最大干质量。 但由于谷物不会破碎，因此可以将植物留在田间，直到水分含量降至 15-20%。 通常，在旱季进行人工收割时，农民会这样做，或者用镰刀割下植物，然后将它们放在捆里晾干。 将干燥的玉米棒子与部分茎一起折断，扎成捆，悬挂在水、老鼠和昆虫无法进入的地方储存。 还有其他方法可以在家储存玉米棒。 籽粒玉米机械化收获在籽粒含水量25-35%时开始。 玉米收割机或专门改装的谷物收割机在收割过程中结合了一系列操作：切割植物、分离玉米棒子、将其从包装纸上剥离、脱粒谷物、切碎茎和叶。 在没有收割机的情况下，收割机仅将玉米棒子分离或仍将其与包装纸分离，其余工作在固定机器和装置上进行。 用于青贮饲料的玉米是在谷物乳白色蜡状成熟时收获的，用于青饲料的则是在植物开花期收获的。 美国、墨西哥和赤道美洲国家棉花带的玉米收获日历日期为 XNUMX 月至 XNUMX 月（主要作物）。 南美洲热带地区的第二次收获于一月至四月进行。 在西非，一茬作物在XNUMX月至XNUMX月收获，两茬作物则在XNUMX月至XNUMX月收获雨养作物，XNUMX月至XNUMX月收获灌溉作物。 在北非和东非，主要收获时间是七月至十月。 在东南亚热带地区，有好几个枣子可以收获玉米。 印度的主要作物收获期为 XNUMX 月至 XNUMX 月，缅甸的收获期为 XNUMX 月至 XNUMX 月，印度尼西亚的收获期为 XNUMX 月至 XNUMX 月。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
玉米，Zea mays L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、在烹饪、医药、工业中的用途
一年生草本植物，高可达3m，茎粗壮，直立，有节间。 叶子阴道状，宽线形，扁平。 该植物是雌雄同株的。 雄花是茎末端的圆锥状花序，雌花是花序-穗轴的形式，在叶腋中形成。 玉米棒子上裹着包装纸； 子房顶部生一柱，柱头呈浅绿色或樱桃棕色。 果实为各种形状的黄色或微红色颗粒。 七月至八月开花。 该植物原产于南美洲。 哥伦布于 1492 年获得了关于南美洲（墨西哥、危地马拉）人们如何种植和食用玉米的第一个信息。 印第安部落不仅使用谷物，还使用植物的其他部分：用花粉制成汤，用茎制成糖浆和酒。 XNUMX世纪，南欧开始种植玉米。 现代玉米穗大、籽粒密、粒大而坚韧，简直是一个奇迹，几乎完全是人类双手经过多年的选育创造出来的。 这种植物与玉米的起源“野蛮人”几乎没有共同之处（在自然界中从未发现过其直接的野生祖先）。 由于产量高且用途广泛（作为食品、药用植物、饲料和经济作物），玉米广受欢迎。 目前许多国家均有栽培。 根据颗粒的形状和稠度，可分为齿状、硅质、淀粉质、糖质、糯质、米粒状。 常见的是齿状和硅质。 玉米是喜热、喜光、喜湿的作物。 它是在四月的第三个十年播种的。 种子播种深度为6～10厘米，当出现1～2片叶子时，进行间苗，每XNUMX平方米留不超过XNUMX片。 在中纬度地区，业余蔬菜种植者种植甜玉米。 它在不同的时间播种：从四月到六月底； 通常放置在西红柿之后，沿着花园的边缘。 甜玉米棒子在乳蜡成熟期（大约七月中旬）收获。 保存时间不要超过三天。 谷物玉米在完全成熟时收获。 将其干燥并加工。 带有柱头的玉米柱在用于青贮饲料的作物上收获。 玉米粒富含对身体有用的物质。 它含有高比例的易消化糖、蛋白质和脂肪。 玉米是一种天然的多种维生素。 含有维生素B1、B2、B6、C、D、E、H、K、PP、胡萝卜素、泛酸、酚苷类； 谷物中含有大量矿物质（镁、铁、铜、镍、磷、硫、硅）。 带柱头的玉米柱含有维生素B、C、D、E、K、苦味、精油、脂肪、树胶、树脂、甙等物质。 从种子胚芽中提取的玉米油中含有多种维生素F、E和胡萝卜素。 玉米用于药用。 带有柱头的玉米柱汤剂具有利胆特性，可用于治疗肝脏和胆囊疾病。 作为食欲抑制剂，建议用于肥胖症患者的减肥。 柱头还具有利尿作用； 它们用于治疗膀胱和肾脏结石、充血性水肿、作为妇科疾病的止血剂。 玉米须制剂（浸剂、煎剂、提取物）作为利胆剂的临床研究表明，其在治疗胆囊炎、胆管炎和肝炎方面具有稳定的治疗效果。 通过系统使用，肝脏区域的沉重感消失，其大小减小，恶心和呕吐停止。
玉米油可降低血液胆固醇水平。 因此，推荐作为预防和治疗动脉粥样硬化、肥胖、糖尿病、肝病的佐剂。 由于油中含有维生素E，可以抑制体内的衰老过程。 油有助于脂溶性维生素 A、D、K、F 在组织中的积累，没有这些维生素，脂肪代谢就不可能进行。 玉米油可用于治疗多种皮肤病。 从成熟的玉米粒中可以获得粗粉和面粉。 玉米粥是用玉米粉烹制而成，玉米粉被认为是摩尔多瓦的传统民族食品，并制成糖果产品和棒。 燧石和大米玉米粒呈玻璃状，坚硬。 它被用来制作玉米片和一种流行的美食——膨化玉米，这是通过加热谷物而获得的，将谷物撕碎并翻面，形成茂盛的团块。 玉米粒富含蛋白质和脂肪，不含麸质，因此玉米粉本身不适合烤面包，但可以作为小麦的添加剂用于此目的。 食用油可与沙拉、油醋汁一起新鲜食用。 玉米是一种有价值的饲料植物。 世界上大约 50% 的收成用于喂养牲畜。 据估计，10-12公斤玉米可转化为1公斤肉。 特别重要的是用玉米棒子制成的青贮饲料。 淀粉和淀粉（葡萄）糖、糖蜜、丙酮等都是由谷物生产的。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
玉米（玉蜀黍），Zea Mays L. 分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培
名称: 乌克兰语爸爸； 阿兹。 加尔格斯给了； 手臂。 埃及皮塔索伦； 货物，西明迪； 德语Mais、Speisemais、Zucker mais； 目标。 苏克迈斯； 日期苏克马吉斯； 瑞典人，少校； 英语糖玉米、食用玉米； 阿米尔。 甜玉米; 神父。 苏克雷； 它。 格拉诺·图尔科·多尔切； 西班牙语杜尔塞之家、印度三国； 米托·阿苏卡多港； 朗姆酒。 波鲁姆彭特鲁玛萨； 挂了。 腾格里、库科里察； 斯洛文尼亚语图尔西卡、库鲁扎； 塞尔维亚语，库库鲁兹； 抛光库库里扎； 日本人到。 诸越。 甜玉米被认为是一种蔬菜，其所有品种都属于 Zea Mays L 种。 该种分为以下五个亚种。
玉米是一年生植物，茎直，高可达4m。 叶子宽披针形，下面无毛，上面有不同程度的短柔毛。 花雌雄异体； 雄花收集在展开的圆锥花序中，具有长穗状分枝，其上松散地分布有两个小穗——其中一个几乎无柄，另一个长在腿上。 雌花是在穗轴上收集的。 雄小穗呈披针形，有1-2（3）朵花，有2个草本颖片和相同数量的小、几乎方形、肉质花膜。 雌花小穗短，钝，有2朵花，通常只有一朵（上部）结果，有膜质小穗和膜质鳞片，无苞片。 花柱很长，丝状，有双裂的柱头。 果实为颖果，具有各种稠度、大小、形状和颜色。 糖类品种的籽粒特点是糊精、脂肪、蛋白质含量较高，淀粉含量较低。 乳熟期糖类含量最高可达8%左右。 甜玉米是喜湿、喜温植物； 种子在+12-13°C下发芽。 幼苗对霜冻敏感，因此播种相对较晚。 种植玉米最好的土壤是肥沃、通气良好的土壤。 玉米在春霜过后，用条播机播种，巢距40-50厘米，播种深度6-8厘米，额外授粉是照顾玉米的具体措施。 最近，甜玉米已播种了杂交种子。 作者：Ipatiev A.N.
玉米（玉蜀黍），玉米。 L. 植物学描述、范围和栖息地、化学成分、医疗和工业用途
禾本科（禾本科）一年生植物，茎坚硬，核心饱满，高可达 1-5 m。 花是单性的：雌花形成带有丝状柱头的穗，位于茎中部的叶腋中。 雄性小穗形成顶端圆锥状蔓延的花序。 果实为颖果，圆形、扁形或肾形。 XNUMX月开花，XNUMX-XNUMX月果实成熟。 范围和栖息地。 原产于墨西哥南部和危地马拉。 世界许多地区广泛栽培。 化学成分。 在玉米的柱头和柱中发现了高达 2,5% 的脂肪油、高达 1,15% 的苦味糖苷物质、3,18% 的皂苷、隐黄质、抗坏血酸和泛酸、维生素 K、肌醇、谷甾醇、豆甾醇。 玉米种子含淀粉F1,2%)、玉米油、相当量的戊聚糖G.4%)、各种维生素：B1-0,15-0,2mg%、B2-约100mg%、维生素Wb、生物素、烟碱和泛酸、黄酮衍生物、槲皮素、异槲皮苷等。 玉米的胚乳含有吲哚基-3-丙酮酸。 玉米粒含脂肪油约6%，主要存在于胚芽中，约占60%。 将谷物与胚芽分离后，通过压榨或萃取从胚芽中获得玉米油。 新鲜油呈透明、金黄色、气味淡、口感好、易吸收。 出于药用目的，使用带有柱头的玉米柱（Styli et stigmata Maidis）。 它们是在穗子成熟期间手工收获的，从穗轴上撕下成束的线。 在露天或阳台上晾干，铺上一层松散的薄层。 在医学上的应用。 玉米柱头具有利胆特性。 该作用与其中所含物质的总量有关，包括玉米油。 柱头还具有利尿活性。 玉米油对新陈代谢有有益作用，是一种有价值的食品和治疗剂。 在实验中，玉米油增加了胆囊的张力，增加了胆囊壁的收缩，并调节了奥迪括约肌的活动。 1-1,5小时后，胆囊的张力降低，膀胱再次充满新鲜胆汁。 玉米油对胆囊蠕动的作用性质与蛋黄相似。 它们的共同点是膀胱最初扩张的时间较短（2-3分钟），随后是长时间而剧烈的收缩，膀胱张力没有剧烈波动，奥迪括约肌没有节律性活动。 同时，玉米油和蛋黄的作用也有区别。 服用玉米油后，胆囊壁的收缩时间会更长，而胆囊张力持续下降并随后充满新鲜胆汁。 与玉米油不同，葵花籽油摄入后立即导致胆囊张力下降，取而代之的是胆囊壁逐渐强直收缩。 阿托品很大程度上消除了玉米油引起的运动效应。 显然，在玉米油的影响下，排泄系统腺体运动活动的变化是在迷走神经系统的参与下进行的。 玉米油的价值还取决于其不饱和脂肪酸（80%）和磷脂的含量——每1,5克油含100克。 不饱和脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸参与许多代谢过程。 它们是调节胆固醇代谢的物质之一。 不饱和脂肪酸与胆固醇形成可溶性化合物，防止其在血管壁沉积。 有迹象表明，冠状动脉粥样硬化患者食用富含亚油酸的食物，血栓形成的倾向会降低。 亚油酸和亚麻酸不在体内合成，只能通过食物摄入。 不饱和脂肪酸的来源之一是玉米油。
玉米油还富含磷脂 - 生物活性物质，是细胞膜的一部分； 磷脂在脑组织功能中发挥着特别重要的作用。 磷脂调节体内胆固醇的含量，促进蛋白质的积累。 在缺乏磷脂的情况下，脂肪会大量积聚，胆固醇会沉积在组织中。 人体对磷脂的需求相对较高，未精炼的玉米油可以是其中一种来源。 生的、未精炼的玉米油被推荐作为辅助膳食疗法，用于预防和治疗全身和局部动脉粥样硬化、肥胖、糖尿病中的闭塞性动脉疾病等。 在医学上的应用。 玉米须以煎剂和输液的形式使用在医学上早已为人所知。 在大多数情况下，玉米须制剂被用作利胆剂和利尿剂。 它们用于治疗胆囊炎、胆管炎和肝炎。 它们对于胆汁分泌延迟的情况特别有效。 玉米须制剂可增加胆汁的分泌，降低胆汁的粘度和相对密度，降低胆红素的含量，增加血液中凝血酶原的含量，加速血液凝固。 有时玉米柱头被用作止血剂。 它们对低凝血酶血症更有效。 玉米须用作利尿剂，患有肾结石、膀胱结石、泌尿道炎症性疾病和各种性质的水肿。 准备工作。 液体玉米柱头提取物（Extractum Stigmatum maydis Fluidum）。 作为利胆药，每日 30-40 次，每次 2-3 滴。 注入玉米柱头。 玉米须像茶一样冲泡，每15毫升开水200克，坚持，过滤后饮用1汤匙，每日4-5次。 制备汤剂时，将干玉米须10克预先在1毫升冷水中浸泡300小时，在密闭容器中煮沸30分钟，过滤后饮用2-3汤匙，每日4-5次。 其他用途。 玉米用于烹饪。 该植物也可用于青贮饲料，并在乳蜡成熟阶段由带有特殊割台的饲料收割机收割。 青贮玉米产量高。 作者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
玉米。 植物种植的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
什么是玉米植物？ 玉米，又名玉蜀黍，是一种谷物，尽管是一种非常奇特的谷物。 她没有耳朵，而是从叶腋伸出玉米棒子，其中的谷物不是拉长的，而是立方体或圆形的，茎不是空心的。 毫不奇怪，第一次看到玉米的欧洲人对它印象深刻。 它是唯一原产于美国的谷物。 大约 5000 年前，印第安人将其引入文化。 考古学家发现当时的玉米棒子很小，只有5-10厘米长——无法与现在的巨型玉米棒子相比。 野生玉米在自然界中并不存在，栽培形式的祖先未知。 也许是墨西哥大蜀草（Euchlaena mexicana）：它的外观很像玉米，但它长着穗子而不是玉米棒子。 现代栽培的玉米不会野生，因为它的籽粒不会碎到地上，而且玉米棒子不会折断，因为茎很坚固。 这样的植物是给农民的礼物，但没有它它就无法存在。 哪些食物是用玉米制成的？ 玉米作为食用植物有三种作用。 它是一种谷物，用它制成面粉、各种谷物、麦片甚至淀粉，蒸馏酒精，酿造啤酒。 淀粉是葡萄糖的聚合物，因此糖蜜、糖浆和葡萄糖本身都是由玉米制成的。 玉米糖浆含有大量果糖，比糖甜，因此在膳食营养中受到重视。 谷物中脂肪含量高达8%，油是从谷物中榨出来的，所以玉米也进入了油料植物中。 最后，还有糖和蛋白质含量高的蔬菜品种。 它们的玉米棒子在乳白色成熟阶段收获，煮沸或罐装。 玉米有什么用？ 玉米粒是一种低热量膳食产品。 每97克其能量值仅为100大卡。 玉米粒含有高达 70% 的碳水化合物、7% 至 20% 的蛋白质、4-8% 的脂肪、维生素以及钾、镁、铁和磷的盐。 维生素和油主要集中在胚芽中，其他物质都集中在胚乳中。 蔬菜品种的谷物中含糖量为4-8%，是谷物的一倍半到两倍。 玉米蛋白有一个显着的缺点——它们含有很少的必需氨基酸赖氨酸。 印第安人不知何故感觉到了这一点，并找到了出路：他们将玉米与豆类混合，豆类中含有大量赖氨酸，但色氨酸很少。 豆类和富含色氨酸的玉米完美互补，这种混合物被称为 succotash。 玉米糁和面粉不含麸质，麸质是几乎所有谷物中都含有的蛋白质。 因此，患有乳糜泻（麸质不耐受）的患者可以安全地食用玉米粥和玉米饼。 但这些人最好不要吃全谷物，因为胚胎中含有麸质。 （面粉和粗粒是由胚乳制成的，胚乳已被去除油性细菌，以保持产品更长时间。）玉米富含 B 族维生素，尤其是维生素 B，它影响神经系统、肌肉、心脏的功能，以及形成红细胞。 维生素 E 是一种抗氧化剂，对头发和指甲的状况有益。 什么是玉米粥？ 玉米粥可能是最著名的由玉米糁或全麦面粉制成的菜肴。 这是用盐水煮的稠粥。 玉米糁时间长了就会变稠，所以粥必须经常搅拌，但锅底还是会结皮。 经验丰富的厨师建议用小火将其干燥，并使用脆片作为咸味饼干。 玉米粥代替了面包，而且本身没什么味道。 因此，它用香料、大蒜、番茄酱、咸奶酪调味，与豆类或炒肉一起食用。 冷却后的粥很稠，可以切开。 这样做是有道理的，然后将碎片与奶酪一起在植物油中煎炸。 地中海居民烹制的玉米粥被称为玉米粥。 为什么不使用玉米粉来烤面包？ 在我们的理解中，多孔且有弹性的面包不能用玉米粉制成，因为它不含麦醇溶蛋白。 商店里出售的所谓“玉米面包”是由小麦粉添加玉米制成的 - 它使产品脆而有甜味。 印度人烤玉米饼——用无面团面团与水混合制成的薄饼。 玉米饼用面包和盘子代替了它们，他们在新鲜的时候把馅料包在里面，而且很快就会变质。 这样的蛋糕可以在家里用干热煎锅煎，在面团中加入植物油和盐。
首先是爆米花还是电影？ 爆米花，又称膨化玉米，是一种受热后会爆裂的玉米粒。 在我们的印象中，爆米花是用逗号分隔的吗？ 电影表演，但印第安人发明了这道菜：他们将谷物在油中煎炸或在沙子中煅烧。 爆米花是由特殊品种的豆子制成的。 在“爆炸”的玉米中，谷物的内部营养部分，即胚乳，有一个粉状的淀粉质核心，周围是一层更致密的含蛋白质层。 玉米淀粉与水结合，加热时会变成蒸汽并体积膨胀。 在一段时间内，致密的外壳可以抵抗水的压力，但在 200°C 的温度下，它无法承受并破裂。 淀粉在高温高压下软化，变成泡沫状结构并迅速硬化。 玉米片和玉米棒是如何制备的？ 玉米片与爆米花不同。 将无菌玉米糁在咸糖浆中煮沸，然后形成薄花瓣并在烤箱中煎至酥脆。 一些营养学家声称麦片不好是因为其中含有糖浆。 玉米棒也是由谷物制成的。 它与必要的添加剂一起被装入特殊的机器 - 挤出机中，在压力下加热并同时混合。 然后混合物从孔中挤出，并迅速凝固，变成多孔棒。 阿兰德龙喝什么酒？ 这位演员以喝双份波本威士忌而闻名。 波本威士忌是由玉米制成的威士忌，添加了其他谷物以降低甜度。 葡萄汁必须含有至少 51% 且不超过 80% 的玉米。 这种饮料因其最初生产地——肯塔基州的波旁县而得名。 波本威士忌的制作过程有一些特殊之处。 谷物没有发芽，即没有发芽，只是简单地粉碎，与水混合并发酵。 所得麦芽汁经过蒸馏并在波特酒或白兰地橡木桶中陈酿两年。 第一批制桶者被烧焦。 那些不忍心等待那么久的人则在蒸馏后立即饮用威士忌。 尚未获得金黄色的饮料称为“白狗”。 饮用波本威士忌的份量应为 40 毫升，双倍波本威士忌 - 双份。 玉米油有什么好处？ 玉米油是由玉米胚芽压榨而成。 加热时不会燃烧，也不会形成致癌物质，因此可以用来煎炸。 植物油通常比黄油更健康。 玉米油的亮点是富含脂溶性维生素E（生育酚），它可以使内分泌系统正常化，保护我们的身体免于过早衰老和免受外部毒素的影响。 维生素 K 也是脂溶性的，可调节血液凝固，并在骨骼形成和修复中发挥重要作用。 玉米油中还有其他维生素：F、B、PP和维生素原A。它含有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇在血管壁上沉积，因此推荐玉米油用于治疗动脉粥样硬化。 有哪些菜肴是用玉米做的？ 在俄罗斯，使用玉米的两种传统方法是将其放入罐头沙拉中或煮整个玉米棒子（时令菜肴）。 我们也习惯吃玉米棒、麦片或爆米花。 它们通常与牛奶、蜂蜜或巧克力一起食用。 我们已经讨论过谷物和蛋糕。 但也有带有蔬菜、鸡蛋、奶酪甚至蘑菇的砂锅菜； 煎蛋卷； 玉米棒子腌制、加盐并在烤架上或面糊中油炸； 无数的汤； 添加玉米粉的松饼和蛋糕； 玉米片玉米片是最受欢迎的小吃，不搭配任何东西。 从无数的食谱中，我们传统上选择最简单的：玉米哈瓦。 需要将500克玉米粒浸泡过夜，然后用同样的水煮至玉米粒变白。 蜂蜜（200克）也用小火煮沸。 当蜂蜜滴在冷水中浸泡变脆时，蜂蜜就准备好了。 将煮熟的玉米放入其中并混合直至获得均匀的物质。 如果这很困难，我们可以用酸奶油煮玉米。 50克罐装玉米，在其本身的液体中加热，放入平底锅中，加入XNUMX克酸奶油，煮沸直至酸奶油蒸发至酱汁稠度。 作者：Ruchkina N.
千年茎。 特色文章
很难说如果没有玉米，新世界的居民将如何生活。 至少他们在 7000 年前就已经吃到了他们最喜欢的玉米。 当克里斯托弗·哥伦布第一次踏上美国海岸时，印第安人已经大规模种植玉米。 哥伦布的兄弟迭戈甚至曾经在玉米地里迷路过。 他沿着它们走了 18 英里，但它们并没有结束。 征服者领袖 F.科尔特斯 (F. Cortes) 遭遇的麻烦更大。 他的骑兵不止一次陷入茂密的谷物丛中。 但时代已经过去了。 玉米早已被运往各大洲。 从面积上来说，几乎赶上了小麦和水稻。 由于已经习惯了，所以产生了怀疑。 也许亚洲也种植玉米？ 那么在非洲呢？ 他们开始寻找玉米的祖先——野生玉米。 但直到近几年才发现。 我们发现了许多未解决的问题、谜团和模糊之处。 至少采取商业谷物。 育种者成功地提高了产量。 借助杂种优势——杂种优势——他们在第一代杂种中获得了双倍的产量。 但就谷物的大小而言，它不可能超越印度园丁。 哥伦布之后，印第安人就培育出了 Cusco-Gigante 品种，其颗粒比小籽玉米大 50 倍。 每粒粮食有两戈比或杏核大小。 这些巨人以特殊的方式进食。 通常情况下，怎么样？ 他们将玉米棒子磨成面粉、烤蛋糕或煮粥（玉米粥）。 Cusco Gigante 未经过研磨。 玉米粥不会这样做。 谷物像饺子一样煮，像饺子一样，整个吃，用叉子撬开，蘸上融化的黄油。 欧洲人对玉米有着难以言喻的喜悦。 这么多食物！ 与玉米相比，平常的小麦就显得可怜可笑了。 一只耳朵抵得上一百只耳朵。 而且他并不孤单。 有时十个。 当玉米被带到欧洲时，这头野兽也很快欣赏了这种新食物。 鸟类不断袭击种植园，夺取部分农作物作为清除田地昆虫的合法报酬。 另一方面，农民认为鸟类应该无偿工作，这就是为什么会出现困难的情况。 德国旅行家 E. Peppig 不止一次目睹过巨大的阿拉拉鹦鹉如何蹂躏玉米田。 长着羽毛的野兽悄无声息地到来，坐在田野对面，开始剥成熟的玉米棒子。 如果主人发现小偷并抢走了枪，这对他没有多大帮助。 鹦鹉预先设置了几个哨兵——古老的、世俗的鸟。 它们栖息在最高的树上并发出警报。 首先是警告，这群盗贼以克制的、低沉的咕噜声回应。 当听到第二声时，就不能再拖延了。 “强盗”辞掉工作，飞向空中，发出震耳欲聋的嚎叫，农民不得不放下枪，捂住耳朵。 然而，当他的背影躲到小屋的门槛后面时，绿色强盗又回来了。 默默。 一切都重新开始。 在没有鹦鹉的温带地区，它们的任务是由白嘴鸦执行的。 无情地吸引着白嘴鸦玉米。 他们与田野女王的关系非常紧张，以至于1913年在俄罗斯，《南俄罗斯农业报》专门对他们进行了处理。 其页面上就这个问题展开了激烈的讨论。 它是由 A. Zaikevich 教授发起的。 他用两种方式播种玉米。 很简单，在平坦的场地上。 还有深深的皱纹。 汽车从上面装满谷物后，白嘴鸦和寒鸦就紧随其后，从地上捡起谷物。 然而，鸟类只在平坦的场地上进行了这样的“盘点”。 在犁沟中，种子材料被完整地保存下来。 但即使是田野离庄园更近，鸟儿也总是会受到干扰或被吓跑。 27年1913月XNUMX日，《南俄罗斯》报纸上出现了一条说明。 其本质是这样的。 白嘴鸦本质上是一种谨慎的鸟。 偷粮，她时刻保持警惕。 贝克立即抬头。 环顾四周：有没有危险？ 在犁沟里，车就像陷入了陷阱。 从那里开始，评论很糟糕。 我什么也看不到。 所以，鸟不敢下到犁沟里。 风险太大了。 在平坦的场地上更容易。 你可以及时溜出去。 对比所有事实，该笔记的作者得出了唯一且非常重要的结论：这颗玉米在犁沟里！ 这篇笔记发表于 27 年 1913 月 25 日《南俄报》第 27 期。 不到一个月后，M. Reznikov 的回应出现在第 XNUMX 期。 他刚刚从犁沟里播种玉米的田地里回来。 我得出了完全相反的结论。 他的白嘴鸦啄食犁沟里的庄稼。 他们也敢出现在平地上，却被赶走了。 他们安全地躲在犁沟里，在墙的掩护下，像在战壕里一样，从容不迫地收集粮食。 “是的，不可能不是这样，”雷兹尼科夫推理道。 这样推理后，对手得出结论：如果你想保留玉米，就不要把它种在犁沟里！ 又过了两周，1月XNUMX日，该报的读者了解到了第三种意见。 由报纸专栏作家 D. Fedorov 撰写。 他的观点是：如何播种并不重要——是否在犁沟中播种。 只是为了更深入。 最重要的是，让看守人不要打瞌睡。 鸟儿警惕地注视着守望者。 午餐时间有点缺席——他们宣布紧急情况。 它们成群飞翔，就像阿拉拉鹦鹉一样。 每一分钟都很重要。 每分钟可选择几十粒谷物。 对如此不同的建议感到困惑，农学家们疯狂地改变了策略。 他们试图更深地耕犁和播种，但白嘴鸦的长鼻子从任何深度都提取谷物。 将种子浸泡在树脂皂溶液中。 涂有红色最小。 徒然！ 1914年，出版了一本专着《车的农业重要性》。 里面，这只鸟被骨头拆散了。 结果令人震惊：与其说吃玉米，不如说吃有害昆虫。 鲁克被无罪释放。 同时，如果你仔细思考，你可以找到所罗门式的解决方案。 至少墨西哥人很久以前就发现了它。 在热带地区，他们将留下种子的玉米棒子挂在小屋的天花板上。 当壁炉里生火并煮熟食物时，烟雾会升到天花板。 由于没有烟囱，烟雾在圆顶下盘旋，直到从茅草屋顶的裂缝中漏出。 烟雾几乎完全饱和了。 谷物上会覆盖一层焦油。 焦油的发芽不会消失，但田野上没有人会碰它们。 没有象鼻虫，没有鸟类，没有啮齿动物。 但球场上的车并不孤单。 喜欢玉米和乌鸦。 当新芽出现时，乌鸦就会在田野里漫步，把它们拔出来。 偷猎持续两三周。 而且几乎没有留下任何粮食。 秋天，耳朵一成熟，朝圣就继续进行。 只有一声枪响，他们才回过神来。 松鸦——他们不怕枪。 但松鸦和乌鸦都不像野猪那样带来那么多麻烦。 那些随时主持的人。 只为他们保留一道坚固的栅栏。 但你不可能把所有的田地都围起来。 有一个两难的选择：野猪还是玉米？ 在野猪较多的地方，是否可以拒绝玉米呢？ 所以，第一个问题“玉米-动物”仍然没有解决。 而且这样的问题还有很多。 但首先，关于玉米本身。 她是不同的。 有一座高一八米、两层楼的房子。 在玻利维亚的的喀喀湖附近，我们的朋友只长半米。 杂项和玉米棒子。 Cusco Gigante 的祖先拥有近半米长的穗轴。 也许它们会长得更多，但有一个限制。 花粉管的长度不会超过半米。 棒子的长度取决于它们。
区分玉米和谷物。 最有价值的是齿状的。 谷物的顶部有一个凹痕，就像臼齿一样。 有淀粉谷物：几乎纯淀粉 - 82%。 有糖。 有些糖不会稠化成淀粉，但仍然如此。 现在带来了超级糖。 他们制作美味的蜜饯。 但最有趣的是爆米花。 在俄语中 - 轻快，或爆裂。 颗粒比其他形式小。 但如果你把湿的谷物扔进沸腾的油里，水会立即变成蒸汽，使谷物爆炸。 她会膨胀成一团柔软的、几乎失重的物体，然后变成玉米棒。 这种爆米花竟然与玉米属的起源历史有关。 要弄清楚这个故事，你需要找到起点——野生玉米。 将流行谷物转变为 XNUMX 世纪的美味佳肴给人留下了如此深刻的印象，以至于一位参与发掘的年轻阿根廷植物学家因精神崩溃而患病。 回到家后，他向科学委员会报告：如果有人想测试他的神经强度，就让他对付洞穴玉米。 所以我们学了什么？ 4000年前就有玉米，大体与我们相似。 荒野还很遥远。 考古学家们纷纷进行新的搜寻。 这次去墨西哥，那里也有很多不同的洞穴。 检查了其中几个。 我们选择了一个 - Coxcatlan。 他们再次向山洞底部挖掘。 他们拿出一根小茎。 玉米鉴赏家 P. Mangelsdorf 教授将其放在手中。 最后点头肯定：她！ 荒野！ 不久他就发表了一场公开演讲。 她取得了巨大的成功。 植物学家的梦想成真！ 发现野生玉米。 确实，虽然是化石。 但到了 1969 年，质疑声就出现了。 真的很野生吗？ 如果这一发现只是驯化的一个阶段呢？ 如果野生动物潜伏在更遥远的千年深处呢？ 质疑的原因竟然是一种与玉米极为相似的植物。 它甚至更早地与玉米属于同一属的玉米。 许多人仍然这样做。 它是一种同样著名的草药类蜀黍。 双玉米。 “看到它们并排生长，即使是印度人训练有素的敏锐眼睛也无法在开花前区分它们。” 区别在于一开始。 在玉米中，它很坚固，你不会打破它。 类蜀黍很脆弱，这很适合野蛮人。 玉米的小穗是成对的，而西奥的小穗是单个的。 类蜀黍在自然界中并不罕见。 在危地马拉，山区有数千英亩的土地。 靠近房屋和田野边缘。 他们称其为“玉米之母”（不过，高粱也这么叫）。 那么，类蜀黍是玉米的野生祖先吗？ 这仍然需要证明。 L.伯班克是第一个收集证据的人。 在伯班克的手中，发生了难以理解的转变。 他带来了没有刺的仙人掌，没有种子的李子。 现在着手重新制作类蜀黍。 几年的努力。 精心挑选。 结局是幸福的：西奥变成了玉米！ 1921年，《文学评论》和各报刊的《星期日增刊》对此进行了报道。 大约在同一时间，独立于伯班克的巴西育种家 M. Bento 在短短四年内将大蜀黍变成了玉米！ 开玩笑！ 现在，在讲述科学界从这些著作中得出什么结论之前，我们需要稍微回顾一下 1888 年。 随后，来自墨西哥的杜格斯教授向马萨诸塞州植物园寄出了一个装有六颗玉米棒子的包裹。 它们看起来像典型的玉米，但很小——一根火柴那么长。 这些颗粒看起来很不寻常——就像白色的狗牙一样。 发芽了。 一个生物长大了，类似于玉米又不相似。 他们称之为“狗玉米”。 然后杜格斯发了一封信：“这是类蜀黍的一种，我们称之为‘土狼玉米’。玉米和类蜀黍的杂交种。” 这种尴尬很严重，但显然很快就被遗忘了，因为“土狼玉米”后来误导了伯班克和来自巴西的饲养员，他们在四年内从大蜀黍那里得到了玉米。 这就是为什么我这么快就得到了它，以至于我不是用纯“玉米之母”，而是用杂交种！ 目前还不可能从纯类蜀黍中获得玉米。 然而，生物学家并没有放下武器。 太强烈地让人想起田野女王玉米地里的杂草。 当然，类蜀黍有耳朵，而不是耳朵。 但一旦几穗长在一起……大蜀黍和玉米的关系似乎没有人质疑。 但是第一个到第二个的转化方式是什么呢？ 这条道路是我们的同胞 N. Kuleshov 在 1929 年绘制的。 他的大胆假设后来被国外采用，至今仍被人们所遗忘。 其本质是这样的。 一种野生多年生类蜀黍曾与一种高粱杂交（难怪高粱被称为“玉米之母”）。 这次婚姻的女儿，古老的玉米，看起来还不像现代的田野女王。 她将与迄今为止讨论过的墨西哥大蜀黍结婚。 那些杂草堵塞了田地。 所以，最后，玉米出现了。 真实的！ 虽然还是古老的。 同样的流行音乐。 毕竟，墨西哥洞穴中也发现了类蜀黍。 类蜀黍还能够生产玉米棒。 既然一切都已就位，剩下的就是找出她——一种多年生类蜀黍——在哪里？ 它存在吗？ 还是应该像那些千年的茎一样，重新寻找它？ 是的，我们必须这样做。 并且很长一段时间。 野生类蜀黍的最佳专家、威斯康星大学教授伊尔蒂斯花费了十八年的时间进行探索。 最近他来到莫斯科向我们讲述了以下内容。 爱上了他的陌生人，教授甚至给他的朋友们寄去新年祝福，不是用普通的圣诞老人明信片，而是订购了非常特别的明信片。 它们描绘了一种野生多年生类蜀黍、其可怜的小穗轴和宽大的玉米叶。 他怎么知道这个陌生人的长相？ 事实上，多年生类蜀黍是在 1810 年被发现的。 但命运却很高兴与发现的宝藏开了一个残酷的玩笑。 1921年，她仅存的几株植物……被山羊吃掉了！ 最稀有的物种已经消失。 正是在这种悲伤的情况下，科学家的圣诞贺卡发挥了决定性的作用。 1976 年，他将其中一张送到墨西哥给学生 R. Guzman。 作为回应，他邀请教授到他的住处寻找失踪的陌生人。 他们一起去了哈利斯科州。 在这里，在蒙坦特兰山脉山麓的一个小村庄的郊区，他们发现了他们的宝藏。 当地人称其为chapule。 野生玉米的坚定支持者热情地欢迎这一消息。 在他们看来，不久的将来人类将彻底改变。 让我们从文化角度来看待。 将会有多年生玉米。 一旦播种，多年收获。 无水土流失。 有利黑暗！ 更清醒的生物学家记得，一年生植物可以带来大量的谷物产量。 多年生植物几乎没有谷物。 但当然，这里有很多绿色植物。 还有一件事：不可能立即借助野生玉米来改良现代玉米。 25 或 50 年后也是如此！ 然而，文化玉米还存在很多尚未解决的问题。 这是一个例子。 在巴尔干半岛从土耳其的统治下解放出来的过程中，随部队经过比萨拉比亚的俄罗斯医生对摩尔达维亚人牙齿的保存状况感到惊讶。 即使在高龄老人中，牙齿损坏的情况也很少见。 医生解释说，人们主要消费玉米粥——玉米粉制成的粥。 面粉中含有一种可以预防龋齿的物质。 回忆一下保罗·德·克鲁伊在《饥饿斗士》一书中描述的玉米事件也很有用。 书中的英雄之一、化学家 D. 巴布科克 (D. Babcock) 做了一个喂养奶牛的实验。 他带了四组小母牛，开始给每组喂特定的饲料。 他只给一些小母牛喂小麦，给另一些小母牛喂燕麦，给另一些小母牛喂玉米。 第四组接受混合食物。 小牛长大了。 他们生下了小牛。 然后他们也变成了牛。 饮食上的差异并没有立即显现出来，但多年后，以下情况变得清晰起来：在那些吃小麦的奶牛中，小牛生病并很快死亡。 在“燕麦”组中，幼年动物的状况稍好一些。 即使是混合组也没有产生模范的小牛。 只有玉米饮食才能提供成熟的后代和父母的健康。 而虽然医学上还没有给出这个问题的答案，但是却值得再次思考。 玉米粒的秘密是什么？ 为什么它榨出来的油可以治疗老年衰弱呢？ 作者：斯米尔诺夫 A.
玉米。 传说、植物的发源地、分布历史
当克里斯托弗·哥伦布中队的西班牙水手回到自己的祖国时，他们说他们在当地人的田野里看到了令人惊叹的谷类植物：它们几乎和树一样高，它们没有耳朵，而是长着巨大的芽，如豌豆、谷物。 因此，西班牙水手是欧洲人中最早认识玉米的人，而他们以前对玉米一无所知。 美洲印第安人长期种植玉米，称其为玉蜀黍。 这是他们的主要食物。 谷物被煮、炒，并制成饮料。 玉米叶汤被用来治疗病人。 粗壮的茎代替了壁炉中的木柴，并用于建造小屋 - 棚屋。 对于印第安人来说，没有比玉米更有用的植物了。 他们写下了关于他的传说和歌曲。 许多部落将玉米神尊为他们的伟大恩人，据说他创造了这种植物并教导人们如何种植它。 西班牙人向印第安人学习了如何耕种玉米地。 它应该在地上挖洞，在每个洞里放一条鱼，在那里扔一些玉米粒，然后用土填满洞。 为什么需要鱼，印第安人无法真正解释 - 他们回答说，伟大的玉米神教导了他们。 只是随着时间的推移，西班牙人猜测：鱼可以用作肥料！ 从那时起，农民们开始在田里施用通常的肥料——粪肥，玉米获得了成功。 来自欧洲，无处不在的水手将新工厂带到了不同的国家。 自从发现美洲以来已经过去了几百年，玉米几乎已经在世界各地扎根。 印度谷物获得了空前的成功，这是当之无愧的。 在所有谷物中，玉米的产量最高。 如果一粒麦穗通常含有 30 粒谷粒，那么玉米芯中的谷粒就多达 XNUMX 粒。 而且，每一粒玉米都比小麦大得多。 算算玉米的产量比小麦高多少倍！ 玉米的主要财富是淀粉。 没有淀粉就无法煮果冻。 洗衣服时不要没有它。 浆过的衬衫、床单和桌布看起来更漂亮、不易起皱、不易弄脏。 淀粉不仅在家庭中需要。 是工厂、工厂所需要的。 在那里，酒精和橡胶、糖果的馅料和邮票的胶水都是从淀粉中提取的。 曾几何时，淀粉主要从土豆中获取。 如今，这种有价值的产品一半以上来自玉米。 但不仅谷物因玉米而闻名。 在受到良好照顾的地方，它的生长速度惊人地快——每天十厘米。 在南方国家，玉米是从两层楼的房子里长出来的！ 在这样的“森林”中迷路并不难。 巨大多汁的玉米秆和长长的叶子是牲畜的极好饲料。 就食物的丰富性而言，没有任何其他植物可以与玉米相比。 为此，她特别受到畜牧业者的赞赏。 现在，很难想象我们的田地里没有玉米——这是古印第安人赋予我们的神奇植物。 作者：奥西波夫 N.F.
玉米。 有关该植物的有用信息
玉米是一种高大的植物，叶子呈带状，夏季在腋下形成玉米棒子，包裹在绿叶中。 从玉米棒子的中间垂下，像头发一样，呈褐色的柱子。 茎的顶部有一圆锥花序，形成花粉，微风吹过，花粉落在邻近植物下部穗轴的花柱上。 秋天，揭开绿色的茄衣，可以看到厚实的果穗，上面覆盖着大片的金黄色，有的品种还有白色、红色和黑色的籽粒。 新鲜的、未完全成熟的玉米芯用盐水煮，甜甜可口。 成熟的玉米粒可用于面粉、谷物、酒精。 在欧洲，玉米作为一种美丽的花园植物仅在 400 年前从墨西哥引入，在那里它被种植为唯一的面包植物。 中美洲和南美洲的古代民族——阿兹特克人、印加人和其他民族——的生活和福祉取决于玉米的收成。 由于无法解释自然现象，也不知道如何管理它们，这些民族为自己创造了奇妙的守护神——神。 阿兹特克人最受尊敬的神是玉米神辛特奥尔（Sinteol）。 在发掘过程中，发现了大量由金、砖和玉米棒制成的玉米神像。 关于玉米，印第安人中至今还保留着古老的传说。 朗费罗在《海华沙之歌》中记录了这些故事。 在这首诗中，玉米是以年轻人蒙达明（印度语——玉米、玉米）的形象来唱的。“他的头闪闪发亮，羽毛飘扬，卷发柔软，金色，衣服是黄绿色的。”夏天还没有结束，正如在所有的辉煌中一样，穿着昂贵的服装，穿着金色柔软的辫子，高大、细长的玉米站起来，海华沙钦佩地喊道：“蒙达明！ 这是人民的朋友，蒙达明！“后来，当秋天成熟的玉米变黄时，玉米粒变黄了，像珍珠一样，他采集了玉米棒子，从中取出干叶……” 印第安人不仅吃玉米粒，还吃上部雄花的圆锥花序，用花粉熬成的汤非常美味又营养。 在工业中，超过 150 种不同的产品和产品是由玉米制成的。 茎用于生产纸张、人造丝、绝缘材料。 油毡、人造软木、胶水和女鞋鞋跟均由玉米棒子制成。
玉米。 使用植物的提示
将玉米整个放在玉米棒子上，不剥叶，在盐水中煮熟。 速冻蔬菜可以直接放入沸水中烹调，无需解冻。 烹饪时间几乎减少一半。 所有蔬菜、土豆都建议用热水填充，这样可以促进蛋白质快速凝固，从而减少宝贵的营养物质和维生素的损失。 烹调过程中，锅中的蔬菜应尽量少搅拌，最好轻轻晃动菜肴，并盖紧锅盖。 豆角、蚕豆、豌豆最好用冷水浸泡。 煮蔬菜时在水中加入一块糖可以大大改善大多数菜肴的味道。 作者：Reva M.L.
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警告！ 使用前请咨询专家！
玉米（Zea mays）是世界上最常见的谷类作物之一。 种植、收获和储存玉米的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
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