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Sapota（mamey sapota，果酱李子）。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 人心果（mamey sapota, marmalade plum），人心果科。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 萨波塔 (Sapota) 家庭： 番荔枝科（Sapotaceae） 原产地： 拉丁美洲、中美洲、南美洲 区域： Sapota 原产于拉丁美洲的热带地区，包括墨西哥、加勒比地区、哥伦比亚、委内瑞拉、巴西和秘鲁。 化学成分： 萨波塔含有维生素 A 和 C、钾、钙、镁、铁和磷。 它还含有丰富的膳食纤维，并含有少量蛋白质和脂肪。 经济价值： Sapota 在烹饪中用于制作甜点、饮料、果汁冰糕和果冻。 该植物在药物中用于治疗胃肠道疾病、风湿病和头痛。 Sapota 果汁用于美容，以滋润和滋养皮肤。 传说、神话、象征： 在玛雅文化中，sapote 被认为是象征繁荣和生育的神圣水果。 Sapota 也与土地神有关，用于崇拜和祭祀仪式。 在中美洲和南美洲的其他文化中，sapote 也有其象征意义。 对于一些部落来说，它是爱与美的象征，也被用于与月亮和地球有关的仪式中。
人心果（mamey sapota, marmalade plum），人心果科。 植物的描述、插图 皂角，皂角科。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培
番荔枝科包括约 40 属和 800 种。 多为热带、亚热带乔灌木； 主要在热带国家栽培。 一些属的代表有可食用的水果，植物脂肪是从 Butyrospermum 和 Madhuca 的种子中提取的，Palaquium 和 Pauena 是制造口香糖的原料来源。 人心果 (Achras sapota L.) 属于人心果科； 原产于美洲热带地区，分布于整个中美洲，南至委内瑞拉和哥伦比亚，北至墨西哥。 栽培于美洲和亚洲热带地区的许多国家（印度、斯里兰卡、菲律宾、美国（夏威夷）、印度尼西亚、非洲部分地区等）。 人心果有甜美可食的果实。 果肉含有多达 10-12 个黑色、坚硬、大的种子。 有无籽形式。 人心果含有75-85%的水分，高达23%的碳水化合物，0,6%的蛋白质，1,0%的脂肪，0,5%的灰分，33毫克/100克的维生素C，20%的粗纤维，水果热量含量——70大卡/100克. 新鲜水果用于生产酥糖、果酱、果酱和其他产品。 花是白色或带红色的，小，两性，在树枝末端的叶腋中形成。 树的活体组织含有乳汁（乳胶），其中含有 25-50% 的植物橡胶。 口香糖是用这种橡胶加入糖、果汁、香料和油制成的。 在墨西哥，有用于生产橡胶的人心果种植园。 从树干和树枝的树皮上用斧头制成的凹口收集乳汁。 一棵常绿热带果树高达 22 m，在温暖潮湿的气候中成功生长，气温在 11 至 34 °C 之间。 人心果可以在温度短期下降到 0°C 的地方生长。 在热带地区，它生长在海拔高达1000米的高度。 海洋，然而，在海拔500米以上，植物生长缓慢。 炎热和干燥的条件对人心果的培养产生不利影响。 最佳降水量被认为是每年 1000-1500 毫米。 人心果在各种土壤上都能茁壮成长，但沙质树木会被强风吹倒。 在选择种植地点时，必须选择根层没有压实土壤层的排水良好的土壤。 人心果具有耐盐性，相对耐水涝。 它通常在前河床的冲积土上种植。 该文化通过插条成功繁殖，然而，园丁更喜欢其他无性繁殖方法，这些方法提供最好的种植材料。 一种流行的传播方法，特别是在东南亚国家，是空气分层。 它们在XNUMX-XNUMX月（雨季开始时）放置，在雨季结束时与母株分离； 在降雨量大的地区，空气分层不需要浇水，这有助于降低照顾它们的成本。 人心果在繁殖时成功地采用了引接法、侧切口嫁接法和福克特芽接法。 以含羞草(Mimusops hexandra)、刺槐(Achras sapota L)、含羞草(Mimusops Kaoki L.)等种苗为砧木，在这些砧木上生长的树木矮化。 他们提早进入结果期。 人心果种子的繁殖也被广泛使用。 人心果比较抗病虫害。 最严重的害虫是 Nephopteryx eugraphella，它吃芽、叶子和幼果。 人心果花园通常在雨季开始时种植，树木种植距离为 5 至 14 m。 人心果要想获得高产，就必须大量施肥。 因此，在许多情况下，人心果在过道中种植香蕉，并在其下施以大量肥料。 香蕉收获后，假树干并没有从花园里移走，而是将人心果以覆盖物的形式铺在树周围，树干在那里腐烂并作为植物营养的额外来源。 用种子繁殖的人心果植物在种植后6-8年的3-5年开花结果。 从这一点开始，它们的特点是生长缓慢，产量增加，直到树龄达到 30 年，然后下降。 盛果期每棵树的平均产量为 1500-3000 个小果品种（平均单果重 60-80 克）。 大果品种每棵树每年可产多达 500 个果实。 在热带条件下，人心果几乎全年开花。 因此，在一棵树上盛开的花朵旁边，可以看到成熟程度不同的子房和果实。 然而，在大多数地区有 2 个主要结果期：XNUMX 月至 XNUMX 月和 XNUMX 月至 XNUMX 月。 在一些地区，例如在孟买（印度）地区，主要的结果季节是从 XNUMX 月到 XNUMX 月。 许多品种是自花授粉的，但有些品种需要异花授粉，因为它们是自花不育的。 当人心果果实达到该品种通常的大小，果肉仍然致密，但果实表面出现绒毛时，就可以收获了。 采摘后果实成熟较快，但若采摘过早，折断的果柄会渗出白色乳汁，果实成熟时可能会皱缩而不成熟。 果实在 11-13°C 及以上的温度下成熟良好。 未成熟的果实在0-1,7℃条件下贮藏和运输，但成熟后果实变软、多汁，在正常条件下不宜长期贮藏和运输。 成熟的果实可在 6 至 0 °C 下储存 2 周，未成熟的果实可储存 8 周。 果实在成熟之前有涩味（类似于某些品种的柿子）。 在人心果的许多品种中，最受欢迎的，例如，在印度：Kalipatti、Chhattri、Pala、Dvarapudi、Kirthabarthi、Cricket Ball、Kolkata Large、Baramazi、Dwaripudi、Bangalore、Vavivalas。 Sapota mamey、sapote mamey 或 sapote 树 - Calocarpum sapota Sapota mum、sapote mum 或 sapote 树 - Calocarpum sapota Sapota mum、sapote mum 或 sapote 树 - Calocarpum sapota (Jacq.) Merr.（图中 2）- 是人心果的近亲，起源于南美洲。 乔木高达25m以上，常绿。 果实卵形，末端尖，长可达10-15厘米，褐色，有褐色大种子。 Sapota 的特点是花椰菜 - 开花和结果不是在杂草丛生的小树枝上，而是直接在多年生木材上。 掉落的水果对人类有很大的危险，因此，在花园里工作时，工人必须戴上防护头盔或头盔。 南美、古巴、菲律宾、马提尼克岛、瓜德罗普岛等热带国家均有栽培。 新鲜使用，用于制作果酱和其他水果菜肴。 用种子繁殖，幼苗7-8年结果。 在有利的条件下，sapote 会大量而定期地结出果实。 未成熟的水果被移除，它们在阴凉的地方在一周内成熟，它们是可运输的。 树木有复花期，它们通常同时有花、子房和果实。 但各地都有一个主要的果实成熟季节，通常会延长2-3个月。 在拉丁美洲国家，也有小规模种植绿色核桃（Calocarpum viride Pittier）。 Cainito，或星苹果（Chrysophyllum cainito L）。 原产地 - 中美洲和加勒比国家。 用于观赏园艺。 高达 12 米的树，有非常迷人的长（8-15 厘米）披针形叶子，它们有光泽，上面是深绿色，下面是天鹅绒般的金棕色； 花小，紫白色； 果实为绿色或紫色，光滑，球形，直径可达10厘米，有白色光滑的可食用果肉，内含数颗坚硬的黑色小种子，横切时呈星形，与之相连水果因此得名。 去除果皮后食用果肉，其中含有令人不快的乳胶味。 从树上收获多达 70 公斤的水果。 它们能很好地储存和运输。 Lucuma 或果蛋 (Lucuma bifera Mol.) - 一种常绿乔木，高 8-10 m，来自秘鲁，它已在秘鲁种植了很长时间。 考古发掘表明，果蛋是秘鲁古代人民饮食的一部分。 果实有干燥的粉状果肉，球形，直径7-10厘米，深黄色。 Kanistel 或脉状土耳其软糖 (Lucuma nervosa) 来自南美洲东北部，在巴西种植。 果实可食，果肉粉状，卵圆形，橙黄色。 黄色 sapote 或 lucuma willow (Lucuma salicifolia) 在墨西哥和中美洲种植。 Abiu 或 caimito (Lucuma caimito Roem) 和倒卵形 lucuma (Lucuma obovata) 也有少量种植。 Magua - Madhuca longifolia (Koenig.) Macb。 - 生长在森林中，在印度各地都有种植。 常绿乔木，叶长8-20厘米，宽3-4厘米，成束排列在树枝末端，果实为卵形浆果，长5厘米，种子含50%黄色油。 它在印度用于食品和烹饪目的，但主要用于制作肥皂。 从种子中榨出油后留下的饼不适合喂养动物，但可用作肥料。 第一次世界大战前，每年约有30万吨麻瓜种子出口到欧洲。 现在所有种子在印度加工的数量为 15-30 千吨。多汁的花冠主要用于生吃或煮熟后食用； 它们也被用来制作利口酒。 Balata - Manilkara bidentata (ADC) Chev。 - 来自南美洲，大约来自。 特立尼达。 Balata 用于生产橡胶，橡胶是在每年砍伐 3 次野生树木后从乳胶中提取的。 橡胶用于制造汽车安全带、口香糖等，树高40米，果实甜，果肉粘稠。 Gutta-percha - Palaquium gutta (Hook.) Burck。 - 常绿乔木，高达30m。在野外，它生长在马来西亚的森林中。 它是牙胶的主要来源。 果实被拉长，长达 2-3 厘米，有斑点。 Gutta-percha 是从乳胶中获得的，乳胶是在切割生长中的树木的树皮后获得的，但通常是在砍伐树木之后。
在墨西哥和中美洲的高地，有一种白色的sapote，白色的sapote树，或可食用的casimiroa（Casimiroa edulis la Llave）（图中1），它不属于Sapotov家族，而是属于Rutov家族家庭。 果实黄绿色，一般橙子大小，果肉甜，有时带苦味，富含维生素C，碳水化合物和蛋白质的含量与香蕉相当。 栽培于海拔2700米以下的亚热带和热带地区。 海域。 在美国（加利福尼亚和佛罗里达）培育了许多品种。 类似 Sapota 的水果种类包括美洲马梅、圣多明各马梅或安的列斯杏 (Mammea americana)，Clusiaceae 科。 祖国 - 热带美洲，在加勒比地区种植。 果实很大，直径可达 15 厘米，味道像杏子，含有 1 到 4 个大种子。 植物的其余部分含有有毒物质。 树高可达25米，树干直径可达120厘米，果实可制成果酱，味道如杏。 American Mamey 通过种子和无性繁殖。 幼苗在6-7岁时开始结果。 这棵树经常结出大量的果实。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
Mamei sapota（果酱李子）。 种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
许多世纪以前，居住在现代墨西哥南部领土上的印第安人种植了最甜的水果 mamey sapotu。 真是太好了，当地人甚至用它的果实向他们应该进贡的人进贡。 然后西班牙人来了，开始把印第安人赶出他们的土地。 为此，他们摧毁了传统农作物的作物并砍伐了人心果树。 印第安人走了，但靴子没有被遗忘。 这是什么水果？ 母果的学名是 Pouteria sapota。 这是一种番荔枝科的热带树，高达 40 m，树干笔直，粗达 15 米。 它在 18-10 岁时开始结出果实，正如他们所说，它会持续长达一百年。 mamey sapota的果实椭圆形，大，长25-8厘米，横12-5厘米，薄，棕色，粗糙的皮肤和红橙色的果肉。 果实中间有一根长8-XNUMX厘米的大黑骨，这种果实平均重约一公斤，但也有较大的。 “sapota”一词来自“tzapotl”，在自然语言中意思是“带有大种子的圆形甜果”，而“mamey”则来自“mama”——手。 根据另一个版本，“mamey”在一种印度方言中的意思是“橙色”。 热带中美洲有很多带核的大果实，分别是很多树液。 有黄色、黑色、白色。 我们的靴子是红色的。 它也被称为果冻果、果冻李和所有水果之母。 成熟果实的果肉呈奶油状，非常甜，其味道通常被描述为南瓜、巧克力和杏仁，或红薯、鳄梨和蜂蜜的组合。 这种水果也很芳香，这就是为什么它在墨西哥市场上比其他水果更贵，被认为是一种奢侈品。 在美国，你将不得不支付每人五到七美元。 它是怎么吃的？ 成熟的果实被切成两半，去核，用勺子吃果肉。 你可以吃切片，但没有皮 - 它是不可食用的。 果汁和冰沙、冰淇淋和奶昔、馅饼馅都是用果肉制成的。 有机会比较 sapota 和南瓜的人保证，必须根据南瓜食谱烘烤它的馅饼，它更容易烹饪，但结果更美味。 果肉可以保存：用它制成果酱和果酱，冷冻甚至干燥。 未成熟的水果像蔬菜一样煮熟。 如何选择水果？ 完全成熟的果实摸起来很柔软，但在树上和商店里很少见。 因此，专家建议用指甲刮去脚趾周围的皮肤。 如果橙子果肉在其下方打开，您可以安全地服用它 - 水果将在一周内成熟。 它可以在冰箱的塑料袋中保存数周。 摘下绿色的水果不会成熟，只会腐烂。 剩下的就是要么把它煮熟，要么像南瓜一样把它拿出来。 种子。 他们非常喜欢果酱李子和苦杏仁的气味。 种子可食用，营养丰富，含蛋白质11%，碳水化合物26%，脂肪45-60%，单宁0,18%。 在中美洲国家，它们被出售、去皮并串在一根棍子或细绳上。 将去皮的仁炒、煮、磨成粉。 将它与可可混合，得到苦巧克力，在墨西哥南部，人们用压碎的果仁、玉米面、糖和肉桂制成一种营养饮料“pozol”。 从种子中挤出一种粘稠的白色油，稠度类似于凡士林。 它的主要脂肪酸是单不饱和油酸和饱和硬脂酸和棕榈酸。 新鲜黄油可以食用。 印第安人用它在传统的葫芦瓶和其他物品上固定图案。 这种油在肥皂、化妆品和制药行业都有需求。 不幸的是，它仍然很少被研究，但包括墨西哥在内的研究人员已经认真对待这个问题。 未成熟的种子含有 0,28% 的氰化物，在成熟的种子中，氰化物的含量减少了一个数量级。 氰化物是芳香族糖苷发光素的一部分。 什么是有用的 mamay sapota？ 其果肉中几乎不含蛋白质和脂肪，但含有32%的碳水化合物，其中包括20%的糖分。 水果尤其富含维生素 B6 和 C，还富含核黄素、烟酸、维生素 E、类胡萝卜素、镁、钾和膳食纤维。 高水平的多酚提供了纸浆的抗氧化活性。 据信，由于烟酸和钙，胎儿可以使睡眠正常化，清洁血管，促进骨骼和牙齿的生长。 几乎是灵丹妙药。 所以我们了解了马美果的药用价值。 它在所有种植它的国家被广泛用于传统医学，在古巴它似乎被用于治疗所有疾病。 水果的果肉消毒和舒缓，治疗头痛、胃肠道和性病。 树皮酊 - 一种止咳药，树皮和树叶的煎剂用于治疗动脉粥样硬化和高血压。 树皮味苦涩。 植物的乳汁是一种催吐剂和驱虫剂，可去除疣和皮肤真菌。 阿兹特克人用种子壳来治疗癫痫，而现代墨西哥人则将其磨成粉末，用酒稀释，用于治疗肾结石和风湿病。 种子煎剂用于清洗发炎的眼睛和治疗高血压。 蛋糕用作皮肤刺激的压缩物。 种子的核心促进消化，油利尿并防止脱发，虽然它不促进头发生长。 1970 年，加利福尼亚大学洛杉矶分校的专家证实了皂树油具有保护头发的能力。 寻找和收集。 P. sapota 的自然分布范围是墨西哥南部和中美洲北部。 果冻梅喜欢高温、潮湿和低海拔。 西班牙人一到美洲就立即喜欢上了这种水果和油，并在 XNUMX 世纪初将这种树带到了菲律宾。 现在其他气候适宜的国家也有种植，包括美国南部、巴西、哥斯达黎加、印度尼西亚、马来西亚、印度和越南等。 考虑在西班牙、以色列和澳大利亚繁殖 mama sapotas。
收割是一项艰苦的工作。 果实成熟要经过13到24个月，同一棵树上同时出现不同成熟度的花和果实。 采摘者不能什么都摘，他必须挑选快熟的果子，把青的留待成熟。 为此，您需要爬树。 这并不难做到：虽然树很高，但树枝离地很低，站在上面很方便。 采摘者用末端带有刀片的长棍子将选定的水果切下。 奇怪的是，赋予世界这种文化的墨西哥人在森林里从野树上采集水果，在极端情况下，他们会在房子附近种植一些。 枣树在森林中很少见，有时一公顷一棵，因此采摘者花费大量时间和精力寻找果实。 一棵树的产量为 40 至 100 公斤，具体取决于树龄和果实的直径。 要采集一吨的番荔枝，您需要采摘 25 棵树并步行约 30 公里。 用网收集的水果被拖到路上，然后用驴子运到市场。 全球对红枣的需求不断增长，而现代生产却无法满足。 显然，它会发展。 专家们正在育种，希望获得抗病虫害、耐储运、种子不在果实内发芽的早熟品种。 果酱李子冰淇淋。 萨波塔可以用来制作美味的冰淇淋。 Sapota 果肉传统上与乳制品结合使用。 我们需要一杯 sapota 果肉，我们将其捣碎并放入冰箱。 我们将从冰箱中取出全脂牛奶（三分之一杯）、浓奶油（三分之二杯）、一杯浓酸奶，然后用糖搅拌（四分之三杯）。 将得到的奶油加入果泥中，然后将混合物放入冰淇淋机中。 如果你没有冰淇淋机，你可以将混合物放在冷藏容器中，然后放入冰箱。 产品必须每小时检查一次，以免错过产品开始冻结的时刻。 然后将混合物彻底搅拌并在冰箱中放置过夜。 早上冰淇淋就做好了。 作者：Ruchkina N.
人心果（mamey sapota, marmalade plum），人心果科。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
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工件：
存储：
人心果是维生素、抗氧化剂和膳食纤维的来源，对健康有益。 按照这些提示种植、收获和储存 sapota，并将其用作食品。 请注意，sapote 内部有一块大骨头，食用前必须将其去除。
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