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云莓。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 云莓，悬钩子属 chamaemorus。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 悬钩子属植物 家庭： 蔷薇科（粉红色） 原产地： 云莓 (Rubus chamaemorus) 原产于北半球的亚北极地区，包括北欧、西伯利亚和阿拉斯加。 区域： 云莓生长在亚北极和寒冷气候带，如俄罗斯、斯堪的纳维亚半岛、阿拉斯加、加拿大、格陵兰和北半球的其他一些地区。 化学成分： 云莓含有大量的维生素C、胡萝卜素、黄酮类化合物、酚类化合物等多种生物活性物质。 此外，云莓含有矿物盐、有机酸和糖类。 经济价值： 云莓在种植和收获它的北部地区是一种受欢迎的食品。 用于制作果酱、果汁、糖果、果酱等产品。 云莓还经常用于药物和化妆品，因为它们具有营养和抗氧化特性，有助于对抗自由基并降低某些疾病的风险。 传说、神话、象征： 在某些文化中，云莓一直是魔法和神秘的象征。 例如，在一些斯堪的纳维亚国家有一个传说，云莓有助于看到隐藏的事物并与灵魂交谈。 在凯尔特人中，云莓与战争女神莫里甘联系在一起，她也是命运和魔法女神。 在其他文化中，云莓是生育和丰富的象征。 在俄罗斯，云莓与感恩节等秋季假期有关，是富足和财富的象征。 在英格兰，云莓与夏季和仲夏至庆祝活动有关，还用于烹饪和医药。 此外，云莓是健康和幸福的象征。
云莓、Rubus chamaemorum L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪用途、医药、工业
多年生匍匐草本植物，高达 35 厘米。茎从强分枝的匍匐根茎中分离出来。 叶子很大，心形，浅裂。 花单生，白色。 果实是一个组合的大核果，形状像覆盆子； 果肉致密，甜中带点酸味，果核大。 六月初开花。 云莓主要生长在北半球的苔原和森林地带的苔藓沼泽中。 它还没有被引入文化。 尽管如此，野生浆果仍受到保护，并建立了避难所。 云莓在北纬地区成熟，是浆果植物中最先成熟的。 成熟的浆果呈亮黄色，类似于琥珀，未成熟的浆果呈红色。 因此，云莓又被称为“反转浆果”。 云莓富含维生素K、C、胡萝卜素、有机酸（主要是柠檬酸、苹果酸、水杨酸）。 有糖类、单宁和果胶、纤维、镁、钙、铁； 发现了铬、铜、硅等，叶子中含有许多酚类化合物、单宁酸、芳香物质和矿物质。 云莓早已被人们用于药用。 它的果实增加食欲，使消化正常化。 它们被用作抗坏血病药、解渴药。 新鲜水果具有抗炎和发汗作用。 它们的止血和利尿特性是已知的。 云莓广泛用于膳食营养。 虚弱和生病的人建议用蜂蜜或糖来搭配云莓。 在没有食欲的情况下，用水稀释的果汁会有所帮助。 果泥对儿童很有用，因为它含有维生素、微量元素和其他生物活性物质。 已经确定云莓汁具有杀菌作用，因此可用于在炎症过程中冲洗口腔和喉咙。 用水稀释的果汁即使冷冻保存六到七个月也能保持杀菌特性，而浸泡过的云莓则长达两年。 云莓叶也有愈合作用。 叶子的输液和煎剂用于坏血病，腹泻，内出血。 它们也被推荐用于痛风、水肿、脚气病、代谢紊乱。 云莓是一种极好的膳食高维生素产品。 它们具有令人愉悦的酸甜味道和淡淡的香气。 它们是新鲜食用的：此外，还用它们制成果冻、果冻、果酱和果酱。 水果也被收获以备将来使用：它们被保存在自己的果汁中，湿润，用冷水倒入或冷冻。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
Cloudberry, Rubus chamaemorus L. 描述、栖息地、营养价值、烹饪用途
云莓是蔷薇科多年生草本植物，茎长8-12厘米，一年生具柔毛。花单生，白色。 果实为复杂的橙黄色核果，未成熟时呈红色。浆果球形，直径可达2厘米。 云莓生长在苔藓和泥炭沼泽上。 果实含有 30 毫克维生素 C、7,9 毫克胡萝卜素、高达 4% 的糖分、柠檬酸和苹果酸 (1,3%)、单宁酸、果胶 (0,3%)。 浆果用于食品 - 新鲜的、浸泡的、腌制的，以果酱、蜜饯、果冻、利口酒和果冻的形式存在。 在北方地区，云莓是很好的抗坏血病药，与茎一起罐装，具有消炎、止血、利尿的作用。 因此，在膳食营养中，必须考虑云莓的这些有益特性。 虚弱和生病的人可以吃云莓加蜂蜜和糖。 在没有食欲的情况下，服用用水稀释的云莓汁。 云莓泥对儿童特别有用。 北部地区的居民一直很欣赏这种浆果，并为未来的漫长冬季做好准备。 在冬天，云莓是维生素和微量元素、有机酸和果胶物质的良好供应商。 作者：Koshcheev A.K.
云莓，悬钩子属 chamaemorus。 植物的植物学描述、区域、应用方法、栽培
悬钩子属的拉丁名称来自“ruber”（红色），与覆盆子的颜色有关。 学名 chamaemorus 来自古希腊语 chamae（“地面上”）和拉丁语 morus（“桑葚”）。 “云莓”既是植物的名称，也是其果实的名称。 在古代，这种浆果被称为“沼泽琥珀”、“沼泽之眼”、“沼泽守卫”。 在北方，“皇家浆果”这个名字生根发芽。 草本或半灌木植物，高达30厘米，具匍匐根茎。 茎细，直立，有2-3片叶子和一朵带白色花瓣的顶花。 叶子起皱，圆形肾形，五裂，沿边缘不均匀地具圆齿。 花单性，单生，白色。 该植物是雌雄异株的，即雄花（雄性）和雌性（雌性）花在不同的植物上，雄花稍大。 萼片和花瓣五； 雄蕊和雌蕊多数。 它在 40 月至 45 月开花，XNUMX-XNUMX 天后浆果成熟。 果实为直径达 1,5 厘米的组合核果，形状像覆盆子，但有特殊的气味和味道，而且很甜。 未成熟的浆果呈黄红色，有些“吱吱作响”，致密，成熟的浆果呈橙色，几乎透明，让人联想到纯净明亮的琥珀。 果实于XNUMX-XNUMX月采收，根部于深秋采收。 云莓生长在北半球 78°N 至 55°N 左右。 在极少数情况下，它会发生在 44°N 以下，但主要发生在山区。 它也存在于俄罗斯欧洲部分的中部地区、白俄罗斯、西伯利亚和远东地区。 有时栽培。 生长在北极和北部森林地带的泥炭沼泽、沼泽森林、苔藓和灌木苔原中。 云莓浆果毗邻越橘、红莓、蓝莓、蓝莓，附近常长有野生迷迭香，大量水苔。 这些地方是白鹧鸪和松鸡最喜欢的牧场。
成熟的浆果含有糖分 (6%)、蛋白质 (0,8%)、纤维 (3,8%)、有机酸：苹果酸、柠檬酸 - (0,8%)； 维生素 C（30-200 毫克）、B（0,02 毫克）、PP（0,15%）、A； 矿物质：大量的钾、磷、铁、钴、花青素、单宁和果胶。 云莓是丰富的营养来源，因此云莓所含的维生素 C 是橙子的 4 倍。 云莓果实味道浓郁，以各种形式使用 - 新鲜，果酱，果汁，果酱，果酱，蜜饯。 云莓浆果以浸泡的形式储存很长时间。 芬兰和瑞典出产云莓利口酒，深受外国游客欢迎。 云莓用于膳食和临床营养，用于治疗心血管和胃肠道疾病、烧伤和皮肤病，用于重金属中毒，作为退热剂。 云莓浆果具有抗菌、发汗、解痉作用。 就维生素原A含量而言，云莓优于胡萝卜。 云莓是生育酚的来源，生育酚是正常怀孕过程和健康孩子出生所必需的。 水果可用作治疗脚气病和维生素缺乏症的辅助药物。 此外，它们还具有利尿作用。 浆果用作止渴剂，对感冒很有用。 给虚弱的病人喂食时，可以服用含蜂蜜的云莓。 云莓能促进血液凝固，有定影作用。 云莓汁可以润滑受疥疮影响的皮肤区域。 云莓叶具有收敛、愈合伤口、抗炎、止血和利尿的作用。 叶子的煎剂用于腹水。 它们可用于治疗腹泻、水肿、膀胱炎、痛风和代谢紊乱。 叶子的浸液用作内出血，腹泻的抗炎和伤口愈合剂。 云莓根用作利尿剂，用于治疗肾结石、脚气病、代谢紊乱、感冒和疟疾。 输液形式的水果和叶子在民间医学中被用作利尿剂，用于低酸度胃炎，恶性肿瘤。 云莓可有效治疗无法愈合的伤口。 在这种情况下，使用浆果和植物的其他部分——叶子、根和萼片。 极地国家居民的一种常见疾病是坏血病。 这种疾病在涅涅茨人中的名称 - singa, sigga - 是从俄罗斯人那里借来的，但在他们到来之前很久就发现了对付它的方法。 因此，外星人更容易患坏血病，直到他们从涅涅茨人、汉特人、波莫尔人、埃文斯人、科里亚克人、楚科奇人和爱斯基摩人那里借来了药物，其中就有云莓。 汉特人和涅涅茨人使用云莓叶作为敷料和止血材料。 Khanty 将用鱼油润滑的云莓叶涂在化脓的伤口上，以加速脓液的释放，每天更换两次。 酸度高的胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎患者不宜食用云莓。 云莓是一种食用和药用植物。 此外，云莓花为蜜蜂提供花蜜和花粉，浆果本身也是苔原和森林地带众多动物的食物来源。
云莓。 参考信息
多年生草本植物，高10-25厘米，蔷薇科。 水果 - 2-20 个核果的预制核果，带有分离的水果，橙色，具有独特的味道和气味。 它们非常甜，含有高达 5% 的糖分、柠檬酸和苹果酸、少量单宁和高达 30 mg% 的维生素 C。 在酿酒过程中，它们可以新鲜、蒸或浸泡食用，用于制备果冻状产品、果酱或果汁。 云莓是一种很好的维生素补品，在北方地区应用尤其广泛。 云莓果实长期以来一直在民间医学中用于治疗和预防坏血病，作为发汗剂和抗炎剂，水果、叶子和根的输液 - 作为利尿剂，叶子的输液 - 作为胃肠道疾病的收敛剂，止血剂用于内出血和伤口愈合。 作者：Dudnichenko L.G.、Krivenko V.V.
云莓。 种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
什么是云莓？ 云莓蹲，Rubus chamaemorus，确实是蹲。 这种多年生草本植物的高度不超过 25 厘米。云莓可以承受 -40 °C 以下的霜冻，但不能忍受干旱和盐渍土壤，因此它生长在潮湿的地方和沼泽地。 它的范围是欧亚大陆和美洲的针叶林、森林苔原和苔原。 云莓传统上被称为浆果，尽管从植物学的角度来看，它的果实是一种复杂的核果。 俄语名称“moroshka”可能来自从芬兰语借来的“morokha”一词； 它的确切起源在北部沼泽地丢失了。 悬钩子属很多，包括覆盆子、黑莓、kumanika 和许多其他种类，果实美味健康。 Cloudberry 在两个方面与大多数不同。 其果实的红色表示未成熟，成熟的云莓呈琥珀色，半透明，柔软多汁。 另外，云莓是雌雄异株的，即在不同植株上有雄花和雌花。 它需要授粉才能结出果实。 蝴蝶参与了这个过程，它们的毛毛虫以云莓叶为食。 不起眼的小蝴蝶 Coleophora thulea 以其毛虫只吃这些叶子而闻名。 云莓的茎很细，长满草，没有刺，它还有长而分枝的根茎，每年都会长出新芽。 这种植物可以完美地进行无性繁殖，鸟类和哺乳动物传播种子，这很棒，因为尽管需求量大且价格高，但云莓仍在森林和沼泽中收获。 这是一种野生植物。 自 1990 世纪 2002 年代中期以来，挪威、芬兰、瑞典和苏格兰联手开发适合工业化种植的品种。 自 XNUMX 年以来，这些品种已可供农民使用。 云莓有什么用？ 这是北方短暂夏季的第一批浆果之一，在 XNUMX 月下旬至 XNUMX 月成熟。 云莓的味道酸甜，略带酸味，过熟的浆果质地厚实，像酸奶。 Yuriy Koval 写道：“云莓吸收了潮湿森林的所有新鲜感和苔藓沼泽的所有甜味，非常清新，还有一点甜味。” 云莓中的糖分很少，只有 3% 到 6% 的果糖和葡萄糖。 水果还含有有机酸、柠檬酸和苹果酸、单宁，包括抗氧化剂鞣花单宁（我们现在哪里没有抗氧化剂）、色素。 成熟果实的颜色由对视觉有用的类胡萝卜素提供，主要是β-胡萝卜素和玉米黄质。 就类胡萝卜素的浓度而言，云莓并不比沙棘逊色多少； 要获得色素的每日标准（700-900 微克），吃 200 克新鲜浆果就足够了。 北方的毛病是脚气。 云莓中的维生素 C 含量高于橙子，约为 0,2%。 它的果实还含有维生素E，人体必需的微量元素，包括钾、镁、钙、钠、铬和铜，多酚类物质和挥发性物质。 云莓的香气由至少 14 种成分（包括香草醛）构成。 浆果中也含有果胶——约2%，这个量足以制作不含明胶的果冻。 诚然，配方不提供加水，只提供成熟的云莓汁和糖。 云莓是做什么用的？ 人们长期以来一直将云莓纳入他们的饮食中，在欧亚大陆和美洲的北方土著人民中，云莓是民族菜肴中不可或缺的组成部分。 北欧国家也有自己的“招牌”菜肴。 例如，在芬兰，云莓与当地奶酪一起食用，并制成一种非常甜而浓烈的利口酒，称为 Lakkalikoori。 在挪威，云莓与糖和鲜奶油一起用于制作传统甜点。 通常，与其他任何酸浆果一样，他们用它来烹制果酱、蜜饯和果冻，准备果酱、馅饼馅，添加到肉酱和各种不同强度的饮料中，从克瓦斯到利口酒（甚至啤酒） !)，给许多食物调味，包括酸奶。 当然，要新鲜食用。 云莓有相当大的果核，许多食谱建议将云莓过筛以除去果核。 如何保存云莓？ 云莓成熟时，数量很多，但问题是如何保持成熟的浆果。 它们不能很好地承受机械冲击，它们被收集在浅盘中以免起皱。 即使在云莓果酱的配方中，建议不要用勺子搅拌浆果，而要摇动盆。 将水果从森林运送到加工地点是一个大问题。 在森林中人类活动受到严格管制的北欧国家，居民可以就地采摘和食用云莓，只有成熟的浆果才能从森林中带走。 现在，为了保存浆果，用它们制成果酱，但以前糖很贵，现在变得很贵。 覆盆子是云莓的南方姐妹，已晒干，但在北方的阳光下，果实干得不好，仍然存在冷冻和浸泡。 浆果被冷冻，铺成一层，然后小心地转移到袋子或容器中。 如果一切都做对了，云莓两年都不会坏。 有几种浸泡云莓的方法。 它可以装满开水或泉水，并用桶或密封瓶冷藏保存。 在既没有地窖也没有冰箱的田地里，一桶浆果浸在溪流中。 顺便说一句，具有浆果味道的云莓水是一种美妙的饮品。 您可以用糖准备浸泡过的云莓。 William Pokhlebkin 将排尿定义为一种保存方法，其中使用非常淡的盐水，浓度为 1,5-2%，并且必不可少地添加糖分，糖分至少应为 6%。 浸泡云莓的现代食谱根本不含盐，浆果保存在冷却的 10-20% 糖浆中。 您可以使用甘草代替糖：它会增加甜味并降低溶液发酵的风险（参见《化学与生活》，2014 年，第 12 期）。 然而，如果储存得当，浸泡过的云莓在新收获前不会变质。 浆果中含有的天然防腐剂 - 苯甲酸促进了它的保存。 无论是先冷冻再解冻，还是长期储存浸泡过的水果，对云莓的维生素 C 含量和其他有用特性几乎没有影响。 顺便说一下，在加工之前，必须仔细挑选新鲜的云莓，以清除其中的叶子、树枝和其他杂物，但如果浆果不是很脏，专家建议不要清洗。 云莓有什么疗效？ R. chamaemorus 被列入药用植物名录。 它的果实、叶子和根都很有用。 关于云莓以及任何未写的植物的治疗特性，直至抗癌作用。 云莓的主要特性是解热消炎。 它的这些品质归功于作为抗菌剂和抗真菌剂的苯甲酸，以及其他类黄酮、萜类化合物和单宁的抗炎作用。 但云莓的主要活性物质可能是水杨酸盐，即乙酰水杨酸盐，即阿司匹林。 它的主要来源是柳树皮，但它没有味道，不能用来做汤或果酱，所以人们更喜欢悬钩子属植物。 每个人都知道覆盆子果酱茶的治疗功效，在这方面云莓是覆盆子的北方类似物。 水果和叶子的浸液可用于治疗发烧和感冒。 浆果汁用于喉咙和口腔的炎症性疾病。 由于维生素 C 含量高，云莓是一种抗坏血病剂。 含蜂蜜的云莓对虚弱的患者很有用。 什么是红云莓？ 这是覆盆子的名字，她就是R. arcticus公主。 它和云莓一样，生长在北半球潮湿的森林和苔原上。 它成熟的果实呈深红色，味甜，带有菠萝味。 它们的使用方法与云莓相同，但浸泡次数较少，可能是因为公主是一种稀有浆果，很难大量采集。 王子含有水杨酸盐，但由于其稀有性，它几乎从未被用作药用植物。 嫩叶在阳光下晒干，冲泡后作为果茶饮用。 来自阿拉斯加大学专家的果酱配方。 他们建议服用一杯通过筛子捣碎的云莓、两杯大黄丁和三杯糖。 在一个大平底锅中将所有这些混合均匀，慢慢加热，偶尔搅拌。 当糖溶解时，应加快加热速度，但不要削弱注意力。 在大约 104°C 的温度下，混合物会变稠，形成胶状物，必须再次快速搅拌，以免粘在一起。 将果酱转移到预先准备好的热无菌罐中，留出不到一厘米的自由空间，用盖子盖上并在沸水中加热五分钟。
云莓。 有用的信息
云莓不是一种非常突出的植物。 一根细茎，在它上面 - 一片圆叶和一朵白花。 就这样。 花会凋谢，花瓣会掉落，只剩下红色的萼片。 谁不知道，还以为这些是红花，大错特错了。 云莓浆果看起来像覆盆子。 她的植物学家称她为“覆盆子矮胖”。 云莓被普遍称为。 云莓像公主一样生活在苔原上。 在森林地区，沼泽地，沿着苔藓丘陵，发现了它。 在苔原，鹿非常喜欢云莓。 与驯鹿苔藓和蘑菇相比，他们更喜欢这种不起眼的草。 在春天，它首先出现，在秋天，它保持绿色的时间比其他植物长。 有时甚至在雪下它也会变绿。 然后鹿在冬天把它从雪底下挖出来吃掉。 作者：斯米尔诺夫 A.
云莓，悬钩子属 chamaemorus。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
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云莓，悬钩子属 chamaemorus。 种植、收获和储存的技巧
云莓 (Rubus chamaemorus) 是一种生长在北部地区的小灌木。 它的浆果可以用作食物，对健康有很多好处。 种植、收获和储存云莓的技巧： 栽培要点：
工件：
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