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西红柿（西红柿）。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 番茄（番茄），Solanum lycopersicum。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 龙 家庭： 茄科（茄科） 原产地： 中南美洲 区域： 番茄作为栽培植物分布于世界各地。 化学成分： 番茄含有多种维生素（A、C、K、B6、叶酸）、矿物质（钾、镁、磷）、抗氧化剂（番茄红素、β-胡萝卜素）和其他有益物质。 经济价值： 西红柿在食品工业中用于生产各种产品（西红柿汁、酱汁、番茄酱、罐头食品等）以及烹饪。 由于它们的有益特性，例如预防癌症和心血管疾病，它们还具有医学意义。 传说、神话、象征： 在墨西哥神话中，番茄是美与爱女神科特利库的象征。 据说这种植物有助于吸引爱情并加强家庭关系。 在欧洲，西红柿被认为是有毒植物，只能用作观赏植物。 人们认为这种植物会导致疾病和死亡。 在西红柿的象征意义中，它与活力和能量有关。 人们相信西红柿有助于改善健康和振奋精神，并为生活带来光彩和色彩。
番茄（番茄），Solanum lycopersicum。 植物的描述、插图 番茄（番茄），Solanum lycopersicum L. var。 Lycopersicon esculentum Mill。 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪、医药、工业用途
多年生，一年生，草本植物。 茎直立或外倾，粗壮，多分枝，高达2米。叶大，羽状全裂。 花是黄色的，收集在花序中 - 刷子，两性，适合自花授粉。 果实是一种肉质多汁的多籽浆果，形状、颜色和大小各不相同。 种子扁平，黄米色。 六月至九月开花。 祖国番茄 - 南美洲（玻利维亚、秘鲁、厄瓜多尔）。 它在 XNUMX 世纪被带到欧洲。 在将近三个世纪的时间里，这种植物主要用于装饰目的，直到 XNUMX 世纪才作为蔬菜进入文化。 XNUMX 世纪末，罗斯首次开始种植西红柿。 由于多年的选择和杂交，这种水果的品质有了很大提高，以至于今天很难从西红柿中认出最早来到欧洲的蔬菜。 水果的味道更令人愉悦，它们增加了许多有用物质的含量。 目前，番茄栽培是最常见的栽培方式之一； 有几千个适应不同气候条件的品种。 西红柿在露天和温室中随处可见。 在中纬度地区，它们是用种子和幼苗在空地上种植的。 按成熟期可分为早熟、中熟和晚熟。 番茄喜光喜热，对土壤营养条件要求很高。 播种前，将土壤深耕，施肥。 3月底温润湿润的种子，埋入湿土中，4～25粒，埋深30～XNUMX厘米； 穴距XNUMX-XNUMX厘米，间苗两次。 育苗时，当土壤升温至12-14°C时种植幼苗。 在中纬度条件下，这是四月底 - 五月初。 株距80厘米，幼苗生根后，沿垄沟大量浇水，但不能弄湿茎叶。 坐果时，不给西红柿浇水； 护理仅在于疏松土壤。 以后每五七天浇一次水。 灌木丛必须绑在木桩上。 为了获得大果实，去除从叶腋生长的继子，并捏住茎的顶部。 开花后50-60天果实成熟。 西红柿成熟时收获作物。
成熟果实中富含大量有益物质：维生素C、B1、B2、P、K、泛酸和叶酸、胡萝卜素及相关植物色素、有机酸（柠檬酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸等） , 皂甙。 它们含有大量矿物质（钾、铁、镁、锌、铜和碘）、果胶和纤维。 水果中含有氨基酸和精油，它们与维生素和糖类一起构成了水果的味道和香气。 作为药用植物，番茄鲜为人知。 这是他相对年轻的解释。 推荐使用新鲜西红柿和果汁来预防和治疗多维生素缺乏症。 西红柿因其含有的矿物质和有机酸而维持体内酸碱平衡。 与细纤维一起，它们增加胃液的分泌，改善消化。 西红柿对患有胃酸过多和肠嗜睡症的人特别有用。 在民间医学中，番茄汁被用作化脓性伤口和溃疡的杀菌剂。 直到最近几年。 人们认为西红柿含有大量草酸，这会对盐代谢产生负面影响。 现在已经确定，西红柿中的草酸比大黄中的草酸要少得多。 西红柿是一种极好的膳食产品，推荐给所有年龄段的人。 没有一种蔬菜作物像西红柿那样广泛而多样地用于食品。 它们主要在沙拉、辣酱中新鲜食用。 此外，西红柿还可以炒、炖，用作罗宋汤、汤、主菜的调味品； 它们被腌制、腌制、腌制、加工成糊、土豆泥、果汁、茄子馅、奶酪、奶酪、火腿炒等。 说到西红柿，需要注意的是，未成熟果实的种子中含有有毒物质茄碱，不宜食用。 腌制水果时，龙葵碱会分解，降低其有害作用。 西红柿用于制作护肤品——面霜、乳液等。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
番茄，番茄磨坊。 植物的植物学描述、生长和生态领域、经济重要性、应用
Lycopersicum 属包括六种西红柿：L. esculentum Mill (real)、L. pimpinellifolium Mill。 （醋栗），L. peruvianum (L.) Mill，（秘鲁），L. hirsutum Humb。 1 苯教。 （多毛）、L. gladulosum Mill、（腺体）和 L. Cheesmanii Riley。 栽培番茄的重要性几乎完全是 L. esculentum 物种。 其他物种主要在育种中作为与栽培品种杂交的初始形式而受到关注。 L. pimpinellifolium Mill。 (L. indoru / n Juss., L. racemigerum Lange, L. racemiforme Lange, Solanum pimpinellifolium Juss.) 是一种多年生草本植物，通常作为一年生植物栽培（它在开阔地上死于霜冻），略带短柔毛。 茎外倾，长1-2米，粗1-2厘米，先端上升。 花序是一个简单的总状花序（更准确地说，双生，在总状花序的两侧有或多或少对称排列的果实），腺状短柔毛，12-30 朵花； 花梗短。 花冠是黄色的。 果双眼，球形，直径1-1,5厘米，光滑。 祖国——秘鲁、厄瓜多尔和加拉帕戈斯群岛。 参与了部分早熟品种的培育。 L. peruvianum (L.) Mill。 （Solanum peruvianum L.、S. peruvianum Jack.、S. commutatum Spr.、Lycopersicum commutatum Roem. et Schul.、L. peruvianum v. commutatum Link.、L. Chrysobotrys Hort.）是一种多年生匍匐植物。 茎细弱，较密被短柔毛，短而直或卷曲，被淡黄色柔毛。 叶长 4-9 厘米，宽 2-4 厘米，羽状复叶，小叶小，顶生裂片大得多。 6-12朵花的花序，有时分叉，总花序梗长3-10厘米。 花冠橙黄色，直径1-1,3厘米。 果实球形或扁球形，直径1-2厘米，双孔。 它在智利和秘鲁野生生长。 果实可食但无味。 L. Cheesmanii Riley (L. peruvianum Mill.) 是多年生匍匐或直立植物。 茎圆柱形，短柔毛，有头状腺毛，节上有较长的非腺毛。 花序有毛和具腺，总状，长4-6厘米，有4-10朵花，无苞片。 果实很少被柔毛，光滑，球形，成熟时直径0,6-0,9厘米。 在野外，它只存在于加拉帕戈斯群岛。 L. hirsutum Humb。 我在ONP。 (L. hirsutum HBK, L. agrimoniaefolium (Pav.) Dun.) 是一年生或多年生有毛植物。 茎底部直，部分匍匐，直径0,8-1,2厘米。 果实被粗毛，绿白色，有红色纵条纹，直径1,5-2,5厘米。 花冠具宽椭圆形的末端，花瓣略微分开。 它野生于秘鲁和厄瓜多尔，海拔高达 2300 米。 L. gladulosum Mill. 是一种多年生、多分枝、略微攀援的植物，具有长茎、腺状短柔毛。 叶子细长或狭披针形，长6-12厘米，间断羽状。 花序分叉聚伞状。 果实球形，被短柔毛，直径1-1,2厘米。 野生于海拔1900-2800米的秘鲁。
常见番茄（tomato），Lycopersicum esculentum Mill。 分类、异名、植物学描述、营养价值、栽培
同义词：L. galemi Mill., L. solatiumlycopersicon Ind. Kew., L. solatium Medic, L. pomum-amoris Moench., Solatium luridum Salisb. 名称：乌克兰语红茄子； 白色的大师; 阿兹。 番茄; 手臂。 西红柿，西红柿； 货物，pamidori; 德语Tomate、Paradiesapfel、Paradies、Liebesapfel； 目标。 tomaat, liebesappel; 日期妈妈； 瑞典人、西红柿、karleks-apple； 英语西红柿，爱苹果； 神父tomate, pomme damour, pomme dor; 它。 番茄钟； 西班牙语番茄; 港口。 番茄; 朗姆酒。 patlagela rosii; 挂了。 极乐世界； 斯洛文尼亚语rajsko jabolko, rajcica, paradicsom; 塞尔维亚人，rajcica，crveni patlizan； 捷克语rajska jablicka, paradajky; 抛光番茄; 乌兹。 番茄。 正如我们指出的那样，培养中的番茄属主要是 L. esculentum Mill 种。 许多（约 2000 个名称）大果品种属于它，主要用于新鲜消费和罐头食品的生产。 叶子的结构。 该性状变异性的最明显分级构成了番茄种内分类学的基础，并减少为以下四种类型：1) 普通叶，2) 马铃薯叶，3) 窄叶，4) 皱叶。 解剖的程度（分为肺叶、小叶和小叶）与早熟有关。 正如观察所显示的那样，早熟品种（至少在 var. vulgare Bailey 内部）的特征是比晚熟品种的叶子更易分离（更复杂）。 西红柿的特点是假二分枝。 通常北方地区采用单梁栽培，通过修剪小枝条人工形成茎，有助于促进一个大枝条的生长。 这个单一的便便称为茎。 在不修剪番茄的情况下，植物最发达的枝条被认为是茎。 如果沿着主枝测量植物的高度，那么在绝大多数品种中，它的范围是 90-130 厘米。 与任何其他数量性状一样，西红柿的高度在环境的影响下变化很大。 通常，温室标本高于在地下种植的标本。 就增加株高而言，番茄对肥料极为敏感。 西红柿树枝的颜色差异很小。 几乎所有的品种都有一个绿色的茎，在阳光的作用下（通常是在地下种植植物后）覆盖着所谓的“棕褐色”，即被花青素染色。 除了极少数例外，所有植物都以这种方式表现。 我们对世界番茄系列的茎颜色变异性扫描发现了偏离这一一般规则的单株植物。 总状花序结构的多样性可大致归纳为三种主要类型： 1) 简单的不规则分枝的总状花序，通常结出不超过 8-10 个果实； 2) 几乎无限分支的复杂刷子，结出 30 到 400 个水果； 3) 双面、简单、微分枝的总状花序，有明显的1-2个主枝，果实对称分布在两侧。 这些类型的画笔之间有许多过渡。 刷子在植物上的位置。 西红柿的第一朵花刷通常覆盖在第 7-13 片叶子上（通常在第 9 片叶子上）。 通常，那些刷子发育较低（第 7-8 片叶子）的植物较早开花并结出成熟的果实，相反，那些西红柿开花和成熟较晚，其中第一个刷子高（11-12-13第一张）。 稀有标本甚至在第 7 张纸下方放置了第一把刷子。 每片叶子都有第二、第三和后续刷子的植物称为行列式。 可以注意到，早熟取决于第一朵花刷的高度和后续刷子的位置。 更早熟的是那些刷子之间的叶子较少的植物。
花的结构。 番茄花的结构与刷子的结构有关。 双面总状花序西红柿通常有一朵简单的单花和一个雌蕊。 由于番茄t特性的改变和组织的融合，有时单花有5-6个萼片而不是5个正常的萼片位于双侧总状花序上。 以花梗融合为特征的错位单总状花序（simplex）也以花融合为特征。 花梗长在一起——花长在一起。 用简单的刷子种植的西红柿总是开着大花，有几个雌蕊融合在一起，雄蕊、花瓣和萼片的数量也越来越多。 即使在同一个刷子中，融合也不均匀：有时更多的花朵一起生长，有时更少。 从融合的花中，形成大的、形状不规则的、多室的、融合的果实，干物质产量高，种子少等。 因此，花梗的融合，简单刷子的特征，需要改变许多标志，例如：花的融合，果实的融合，果实大小的增加，其不规则形状，棱纹表面，多-腔室，肉质，种子少，成熟时着色不均匀。 番茄花的结构还有一个重要的细节，花的授粉和脱落的方法取决于此。 Ketrar 展示了当花朵的长雌蕊高出雄蕊圆圈时，西红柿异花授粉的可能性。 绝大多数番茄品种只能自花授粉。 这些品种的雌蕊要么低于雄蕊，要么与雄蕊等高。 具有长雌蕊的品种需要隔离，因为它们在种子生产或育种中倾向于异花授粉。 在没有传粉者的情况下，异花柱品种往往会掉落花朵。 开花结果顺序。 对于自然分枝，如果番茄植株未修剪，花簇形成和开花的顺序通常是这样的。 第一朵花刷形成在最发达的枝条上。 又发育二花三刷。 第四根刷子通常已经在另一根枝条上形成，仅次于最发达的第二大枝条。 此外，几个刷子在下部枝条上同时开花，第四个刷子在主枝条上同时开花。 然后刷子开花，位于更低的枝条上。 摘西红柿的方法是根据不同新梢的毛刷形成和开花的不均匀性。 为了以最快的速度生产成熟果实，建议修剪所有枝条，除了最发达的枝条，前三个刷子在其上发育。 总状花序上果实成熟的顺序与描述的总状花序开花顺序没有区别。 只留下植物的一个枝条并去除其他枝条（单茎培养），我们迫使植物在一个枝条上形成刷子； 而刷子的开花总是从下往上依次进行。 双侧毛刷开始从茎到毛刷顶部的方向开花。 通常，离茎最近的花已经谢了，而最远的花才刚刚开放。 但总状花序上的这种花序仅是双面刷单花的特征。 流离失所的简单画笔（单形）上花朵的发展顺序完全不同。 这里的开花可以从刷子最不同的末端开始。 最初，那复杂的融合之花绽放，其中融合度最高。 然后下一朵最复杂的花开了。 简单刷子上的最后一朵花绽放，由两朵花或单朵花融合而成。 水果以同样的方式形成。 第一个果实是一个简单的刷子 - 形状总是不规则，有许多萼片； 下一个出现的时间也被强烈融合，但程度低于第一个，等等。
果实着色。 成熟状态下的番茄果实呈红色、黄色，几乎呈白色。 水果的颜色由果肉的颜色和果皮的颜色组成。 皮肤可能是黄色或无色的，果肉可能是红色或淡黄色的。 若皮黄果肉红，则果为红色。 如果果皮无色果肉红色，则果实呈粉红色。 如果皮是黄色的，果肉是黄色的，那么果实就是黄色的。 最后，如果表皮无色，果肉微黄，则果实几乎是白色的。 西红柿胎儿的形状与手的结构有关。 正确的，几乎是圆形或李子形和梨形的水果是双面刷的特征。 在简单的总状花序上，通常发育形状不规则、扁平或扁圆形的果实。 然而，即使在一刷之内，或简或繁，果实的形状也不尽相同。 对于大多数水果，必须对品种的典型水果形状进行判断。 在西红柿中，很容易发现隆起现象，因此上部刷子的果实比下部刷子的果实短。 根据同一植物不同总状花序上果实形状的这种差异，在不同品种中，有必要比较相同数量的品种之间的果实。 胎儿的表面直接取决于它的形状或手的结构。 果实大小。 该标志会根据环境条件而变化。 亲密。 具有双面花刷的品种的特点是简单的 2-4 室水果。 通常，即使在双侧刷子中，花梗也会有轻微的移位和融合，因此这些刷子上的单个果实有 5-6 个腔室。 肉质。 干货。 为了加工成果泥和糊状物，西红柿需要高比例的干物质。 最多肉的品种满足了这一要求，同时也是最多的多室品种。 多腔、高肉质和大干渣直接相关。 胎儿的肉质由腔室间壁的数量及其厚度组成。 自然地，多室水果是最肉质的。 西红柿的小室品种更适合新鲜食用，也适合腌制和腌制。 种子输出。 由于果实融合性强，多室品种的种腔内往往或完全没有种子，或里面的种子很少。 种子种植者很清楚，多室番茄的倍增系数比小室番茄低 1,5-2 倍。 在小室品种中，果实正常发育，种子也正常形成。 如果在 1 公顷的小室品种中通常（在北方条件下）获得 80-100 公斤种子，那么在多室品种中通常的种子产量（在相同条件下）很少超过 50 公斤/公顷。 前面提到的多室美国品种，其中水果的融合最为明显，特别是低种子。 胎儿染色均匀。 多室品种由于它们的果实融合了几种，其特征是果实着色不均匀。 加药能力。 已经对各种西红柿的绿色果实的成熟进行了大量实验。 已经确定，所有品种中几乎 100%（不包括病果）都达到了蓝果。 绿色水果变得更糟，但这不是由于品种，而是由于成熟度。 就早熟而言，特别令人感兴趣的是缺乏绿色成熟阶段或快速通过该阶段的品种。 口味和营养品质。 对西红柿营养和适口性的研究主要涉及糖和酸的含量。 糖分和酸度在品种之间没有发现特别明显的差异。 作者：Ipatiev A.N.
番茄，Lycopersicon esculentum。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培
也许很少有农作物以如此多种方式用作食物。 西红柿可以生吃、油炸、煮食、罐头、酱汁、单独或与其他菜肴一起食用。 水果广泛用于罐头：用它们制成糊状物、果汁、酱汁、粉末。 番茄种子含有高达 24% 的半干性油。 它被用作沙拉酱以及人造黄油和肥皂的制造。 番茄果实含有：约94%的水分、1%的蛋白质、0,1%的脂肪、4%的碳水化合物、0,6%的纤维、有机酸、维生素A、C、PP等。成熟果实的颜色取决于番茄红素的存在和胡萝卜素，然而，在一些带有黄色果实的品种中，没有形成胡萝卜素。 生物碱番茄碱也在果实和叶子中积累。 虽然西红柿的营养素和维生素相对较少，但如果大量食用，它们就会成为这些化合物的重要来源。 例如在美国，在主要水果和蔬菜的排行榜中，西红柿的维生素A含量排在第16位，维生素C含量排在第13位。 然而，由于它们在国内的消费量很高（每人每年约 40 公斤），它们实际上作为这两种维生素的来源在饮食中占据第三位。 只有大约 15% 的产品产自热带地区。 与此同时，热带国家扩大番茄生产前景广阔。 这种作物在改善发展中国家人口的营养、提高农业盈利能力和发展出口方面发挥着重要作用。 西红柿的种植有助于增加就业。 生产西红柿每 1 公顷的劳动力成本比生产水稻高 2-3 倍。 关于番茄的起源及其早期历史的信息非常稀少，但大多数研究人员认为这种植物的发源地是秘鲁和厄瓜多尔的山区。 因此，野生番茄前体 Lycopersicon esculentum var。 cerasiforme 作为一种杂草已经侵入南美洲的其他热带地区。 在墨西哥，番茄最初是作为栽培植物栽培的，这可能是因为它与长期以来被用作食物的酸浆很相似。 今天在南美洲的热带雨林和墨西哥较干燥的地区仍然可以找到番茄的野生近缘种。 西红柿在欧洲的出现可以追溯到地理大发现时代。 在征服者的船上，满载着从印第安人那里偷来的黄金，奇异植物的种子也驶向了旧世界。 编年史记载，西红柿是在 1523 年征服墨西哥后不久由埃尔南科尔特斯带到我们大陆的。 意大利植物学家 Piero Andrea Mattioli 于 1554 年首次书面提及在欧洲种植一种新植物，尽管他将番茄误认为是多种有毒的曼德拉草。 对于亚洲，尤其是菲律宾，西红柿显然是由西班牙人带来的。 这已经发生在 1521 年麦哲伦发现菲律宾群岛之后的几年，尽管已知的关于岛上出现植物的书面记载可以追溯到 1571 年。西红柿进一步分布到中国、日本和印度与从菲律宾前往这些国家的贸易商队的路线重合。 1579 年，杰拉德记录了西红柿在英国的出现。在这个国家，这种植物被称为“爱的苹果”。 英国人、荷兰人和法国人将番茄带到了他们的亚洲殖民地。 在十八世纪末。 西红柿从欧洲传到美国。 俄罗斯第一次提到番茄的出现可以追溯到 XNUMX 世纪下半叶。 它的描述可以在 Andrey Bolotov 的作品中找到。 番茄最初是在 Bakhchisaray 附近种植的，从克里米亚开始，这种植物开始进一步向南传播。 西红柿的名字，在我们的日常生活中更为人所知——西红柿——来自意大利语的“金苹果”。 显然，这个名字的原因是欧洲最早的西红柿是黄色的。 欧洲国家的一种新蔬菜植物的果实，除意大利外，立即开始食用。 部分原因是茄科番茄的近亲——颠茄和曼德拉草——是有毒植物。 他们说 J. 华盛顿的敌人甚至试图用番茄果实毒死他，认为它们有毒。 厨师与闯入者配合，准备了一道番茄片菜肴。 乔治·华盛顿出乎阴谋者的意料，开始对这道新菜大加赞赏。 在十六至十七世纪。 在欧洲，西红柿只是植物园和药园的居民。 欧洲时尚达人特别需要番茄花。 出现在胸花上的番茄花序出现在社交活动中被认为是女士们最高的时尚。 事实证明，对番茄有毒特性的担忧是徒劳的。 与其家族中确实积累了大量有毒生物碱的亲属不同，西红柿含有毒性小得多的生物碱番茄碱。 然而，时至今日，斯里兰卡、印度和菲律宾的一些人仍然认为，大量食用西红柿会导致消化不良。 番茄 (Lycopersicon esculentum Mill.) 是世界上最常见的蔬菜植物。
番茄最常作为一年生草本植物栽培，但也有二年生和多年生植物。 在高度上，它达到2 m或更高。 灌木有粗壮的直立茎（尤其是标准品种），或者更常见的是外倾的。 茎被强烈的短柔毛，覆盖在它们上面的毛发在受损时会散发出一种特有的气味。 番茄的分枝是同轴的，尽管在茎的基部它可以是单轴的。 在第一种情况下，顶芽形成花序，或者更罕见地死亡，然后从腋芽长出新芽。 在每个芽上，叶子在几个节上形成，并以花序结束； 然后重复这个循环。 未成对的叶子呈螺旋状放置在枝条上。 每片叶子由 7-9 个裂片组成，相对或交替排列，有时它们在基部被解剖（在各种大叶番茄 - var. grandifolium - 整叶中）。 较小的传单放置在大裂片之间。 在番茄中，区分以下类型的灌木丛：不确定（茎上的刷子在 3 片或更多叶子后形成）和决定性（刷子在 1-2 片叶子后形成）。 也有中间 - 半行列式 - 形式。 侧枝，称为继子，最密集地形成在下部叶的腋部。 植物强大的主根在移植过程中经常受损，并且会发育出密集的侧根和不定根叶来取代它。 番茄中的双性花收集在花序腋外卷曲中。 植物的生产力取决于花序中花的数量，以及植物上花序的数量。 番茄的果实是一种多种子的多种子浆果。 对于它的设置，必须发生胚珠的受精。 但是，也可以形成单性结实的果实，即不施肥。 因此，在植物上有形成无籽果实的品种。 该特征受遗传控制，但诱导单性结实的能力也是某些化学物质的特征，特别是属于生理活性物质类别的生长素。 成熟时，每个水果都会经历几个阶段，在此期间它的颜色会发生变化——从绿色到蓝色、棕色、粉红色，最后是红色（植物成熟度）。 有些品种（Moneymaker、White filling）没有果实呈绿色的阶段。 在这种情况下成熟更均匀。 以番茄植株为代表的生命形式相当多样。 也有类似藤本植物的植物 - 例如，De Barao 品种在有利条件下可以达到 5-10 m 的高度，以及矮化形式，其中每株植物上形成 1-2 个刷子。 生长越弱，植物分枝越少，决定品种分枝最弱。 随着屈服负荷的增加，分枝减少。 在栽培中，三种番茄品种最常见：普通番茄 (Lycopersicon esculentum var. vulgare)、标准番茄 (Lycopersicon esculentum var. validum)、大叶番茄 (Lycopersicon esculentum var. grandifolium)。
番茄果实的形状和大小很重要。 商业品种的特点是果实中等大小，重 70-120 克。大果实通常更容易受到疾病的影响，从而导致更高的产量损失。 对于罐头工业，固体含量相对较高的小果实形式更合适。 对于全果罐头，使用带有李子状小果实的品种；番茄酱最好由肉质果实制成。 番茄的果实可以是光滑的，有棱纹的，后者通常是多腔的。 例如，一种非常有棱纹的水果是多世纪番茄品种（Lycopersicon suscenturiatum）的特征。 人们早就观察到，乙烯的作用会加速果实的成熟。 收获后西红柿的成熟就是基于这种效应。 水果本身会释放少量乙烯，但是，如果人为增加其浓度（例如，在储藏室中），则会加速成熟。 在某些国家/地区，他们与乙烯生产商一起对种植园进行喷洒 - 特殊制剂，乙烯。 在番茄的选择和遗传学方面已经做了大量工作。 最早的植物染色体图谱之一是专门为番茄绘制的。 密集的选择工作旨在提高作物产量，以及改善其他经济上有用的性状。 作物产量的增加与个体植物生产力的增加有关。 决定生产力的一个重要因素是果实形成的能量。 环境条件极大地影响植物果实的形成。 例如，番茄果实形成的最佳夜间温度为 15-20°C。 这是热带地区作物产量有限的原因之一，那里的温度即使在冬季也很少低于 20°C。 西红柿的生产力在很大程度上取决于植物对各种疾病的抵抗力。 热带地区最常见的病害是青枯病（茄属假单胞菌的病原体——青枯假单胞菌），可导致 30% 至 100% 的农作物死亡。 在一些国家，晚疫病对西红柿造成严重损害，在温室栽培中，植物患有枝孢菌病。 番茄也容易感染病毒病。 生活在土壤中的线虫造成了巨大的破坏，尤其是在热带地区。 育种计划的主要目的是创造抗病品种（野生番茄物种通常是这里的抗性捐赠者，例如，毛番茄（Lycopersicon hirsutum）、秘鲁番茄（Lycopersicon peruvianum）、加仑番茄（Lycopersicon pimpinellifolium），果实改良形成和果实品质。 目前，已经有许多不同形状、果实颜色、酸度的番茄品种和杂交品种，以满足加工业和消费者的一定需求。 有时，特别是在气候炎热的国家，延迟水果的成熟很重要，这样它们才能更长时间地保持较高的商业品质。 已发现果实满足这些要求的突变体。 在具有 rin 基因的植物中，形成的果实在收获后的几个月内保持坚硬并保持高消费品质。 nor基因的存在抑制了胡萝卜素的形成和果实组织的软化，因此它们能长期保持绿色。 用于创建某些品种的另一个重要特征是生长的决定性性质。 该品种植株紧凑，常有毛丛排列，非常便于机械采收。 在热带地区，它们通常生长在甘蔗和玉米幼苗的过道中。 具有确定习性的品种，其中有只形成一根刷子的矮化品种，对于在增厚的作物中生长很感兴趣。 在欧洲国家的温室栽培中，主要种植不确定的品种，植物生长不受限制，结果期延长。 在新植物“设计”中入侵育种者的另一个说明性例子是番茄品种的创造，其果实附着在茎上而没有铰接。 与传统的曲柄栽培品种的果实因机械化收割而严重受损不同，新的番茄品种通过这种收割方法得以保存完好。 因此，在我们这个时代，不仅工程师在创造农业机械时考虑到植物的特性，而且育种者也在推论新品种，使它们适应机器。 提高西红柿产量的一个重要储备是使用杂交品种。 除了高生产力，杂交植物还具有增强的抗病性、生态可塑性和更高的果实技术品质。 西红柿主要通过幼苗在热带地区种植。 它是在特殊的托儿所准备的。 种子播种在垄上或营养块中。 有时番茄是通过插条繁殖的，但在这种情况下，必须确保母株不是病毒病的携带者。 苗圃上方通常会布置某种遮蔽物，以保护植物免受风吹日晒或暴雨侵袭。 植株高8-10厘米，行栽于垄上或垄上。 行间距为 75-90 厘米，一排植物之间的距离为 30-50 厘米。有时使用两行种植方案。 在土壤严重感染青枯病病原体或线虫的地区，最好直接播种。 在某些国家/地区，番茄嫁接对于提高对根腐病的抵抗力可能很重要。 埃及的播种时间为 3 月至 XNUMX 月和 XNUMX 月至 XNUMX 月，苏丹的播种时间为 XNUMX 月至 XNUMX 月。 在东南亚，播种日期为 XNUMX 月至 XNUMX 月和 XNUMX 月至 XNUMX 月。 在印度，在平坦的地形上，番茄分 XNUMX 期种植。 植物可以在有或没有支撑的情况下生长，使用打入地面或格子的木桩。 当在支撑物上生长时，植物会成为继子。 过道对覆盖很有用。 该栽培的特点是在果实形成前耗水量相对较高。 不规律的浇水，再加上土壤中的钙质不足（因此对植物的供应有限），会导致一种叫做花期腐烂的疾病。 在结果期间，这也可能导致果实开裂。 在生长季节，植物被喂养。 许多国家的番茄栽培主要是机械化的。 植物是根据特殊技术使用一套机器种植的，这些机器可以将劳动力成本（包括收获期间）降至最低。 不确定品种的果实在种植后 70-100 天开始成熟，而决定性品种则在大约 60 天后开始成熟。有时，果实从绿色植物中取出，在高温下再成熟几天。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
番茄（番茄），Solanum lycopersicum。 植物的植物学描述、区域、应用方法、栽培
“番茄”这个名字来自意大利语 pomo d'oro——“金苹果”。 “番茄”一词通过法语 tomate 可以追溯到植物“tomatl”的阿兹特克名称。 目前，在俄语中，这两个名字是一样的。 在《新西班牙事务通史》（1547-1577 年）一书中，Bernardino de Sahagún 根据阿兹台克人关于植物特性的信息，首先引用了有关番茄 (shitomatl) 的各种信息，尤其是， “一种发生在儿童身上的眼刺病，你需要用小蜥蜴的鱼子酱来治疗，然后将它与烟灰或水混合，然后滴几滴这种混合物到眼睛里，或者将 matlali verdigris 与西红柿混合，并滴几滴到他们身上......新生儿流鼻涕是必要的用晨露治疗，方法是将几滴滴入所述儿童的鼻子，或他们母亲的乳汁，或一种特殊根的汁液，这在当地语言称为 simatl，或者用蘸有番茄或盐的手指传递。 1692世纪中叶，西红柿传到西班牙和葡萄牙，然后传到法国、意大利和其他欧洲国家。 长期以来，西红柿被认为不能食用，甚至有毒。 欧洲园丁将它们培育成异国情调的观赏植物。 最早的番茄菜肴食谱发表于 XNUMX 年在那不勒斯的一本食谱中，作者提到这个食谱来自西班牙。 在 XNUMX 世纪，西红柿来到俄罗斯，在那里它也首先作为观赏植物种植，因为浆果没有完全成熟。 由于俄罗斯农学家 A.T.，该植物被认为是一种蔬菜粮食作物。 Bolotov，他使用育苗方法和成熟方法设法使西红柿完全成熟。 番茄是一年生草本植物，茎直立或外倾分枝，高30厘米至2米或更高。 它具有高度发达的杆状根系。 根分枝、生长和形成迅速，深入地下（无籽培养可达 1 m 或更多），直径扩展 1,5-2,5 m。 在有水分和营养的情况下，茎的任何部分都可以形成额外的根，因此番茄不仅可以通过种子繁殖，还可以通过插条和侧枝（继子）繁殖。 放入水中，几天后它们就会生根。 番茄的叶子是羽状的，被分成大裂片，有时是马铃薯类型的。 花很小，不显眼，黄色，深浅不一，收集在刷子里。 番茄是一种可选的自花授粉者：在一朵花中既有雄性器官也有雌性器官。 果实是多汁的多细胞浆果，形状各异（从扁平圆形到圆柱形）。 它们可以是小的（重达 50 克）、中的（51-100 克）和大的（超过 100 克，有时达 800 克或更多）。 果实颜色从淡粉色到鲜红色和深红色，从白色、浅绿色、浅黄色到金黄色。 关于西红柿（以及其他一些植物，如黄瓜）的水果、浆果、水果、蔬菜的科学观念和日常（烹饪）观念之间的差异会导致混淆。 西红柿 - 西红柿的果实 - 从植物学的角度来看 - 多细胞 syncarp 浆果。 顺便说一句，在英语中，fruit 和 fruit 这两个词没有区别（两个词都是水果）。 1893 年，美国最高法院一致裁定西红柿应被视为征收关税的蔬菜（尽管法院指出，从植物学角度来说，西红柿是水果。）。 2001年，欧盟决定西红柿不是蔬菜，而是水果。 西红柿的发源地是南美洲，那里仍有野生和半栽培的西红柿。 在其他大陆上，只发现了西红柿的栽培品种和形式，它们都是在工业规模和私人农场种植的。 丢弃的烂西红柿通常会长出野生植物，这些植物可以在垃圾填埋场、路边、定居点附近生长多年，并定期用种子更新。 番茄果实以其高营养、口感和膳食品质而著称。 成熟水果的卡路里含量（能量值） - 19 kcal。 它们含有 4-8% 的干物质，其中主要是糖类（占水果总质量的 1,5-6%），主要为葡萄糖和果糖、蛋白质（0,6-1,1%）、有机酸（0,5 %)、纤维 (0,84%)、果胶 (高达 0,3%)、淀粉 (0,07-0,3%)、矿物质 (0,6%)。 番茄果实含有高含量的类胡萝卜素（八氢番茄红素、神经孢菌素、番茄红素、非蒜红素、胡萝卜素（0,8-1,2毫克/100克湿重）、藻黄素、石松素）、维生素（B1、B2、B3、B5）、叶酸和抗坏血酸（15-45 毫克/100 克湿重）、有机物（柠檬酸、苹果酸、草酸、酒石酸、琥珀酸、乙醇酸）、高分子量脂肪（棕榈酸、硬脂酸、亚油酸）和酚羧酸（对香豆酸、咖啡酸） , 阿魏酸）。 在水果中发现花青素、硬脂素、三萜皂苷、脱落酸。 西红柿中的胆碱可降低血液中的胆固醇，防止肝脏脂肪变性，增强人体免疫力，并促进血红蛋白的形成。 番茄灰含有盐类（%）：钾 - 38,1，钠 - 17，磷 - 9,4，镁 - 8,6，钙 - 6,1，以及铁、硫、硅、氯、碘、钒、钴、锌等。 今天的番茄是世界上最受欢迎的粮食作物之一，因为它具有宝贵的营养和膳食品质，品种繁多，而且对所用的栽培方法反应灵敏。 它在空地、电影棚、温室、温室、阳台、凉廊甚至窗台上的房间里种植。 番茄果实可鲜食、煮食、油炸、罐头食用，用于制备番茄酱、番茄泥、番茄汁、lecho、番茄酱和其他酱汁。 在西班牙，冷番茄汤很受欢迎——西班牙凉菜汤、salmorejo。 西红柿腌制过冬。 最富含番茄红素和其他营养素的是干番茄，它们被添加到汤中。 在阳光下晒干 4-10 天后，圣女果减掉了 88% 的重量，而大果西红柿减重高达 93%。 要获得一公斤干西红柿，需要 8 到 14 公斤新鲜水果。
番茄品种根据各种标准进行表征：
最常见的非标准番茄品种，茎细，在果实重量下倒伏，叶子大，略带波纹； 灌木丛可以是矮的也可以是高的。 标准番茄的品种很多。 植物的茎粗大，叶子中等大小，叶柄短，裂片连续，强烈起皱； 小继子女形成了。 灌木丛紧凑-从矮小到矮小。 番茄的半茎品种已经培育出来，处于所示群体之间的中间位置。 因叶子与马铃薯相似而得名的马铃薯品种非常少。 根据灌木生长的类型，番茄品种分为确定性（弱）和不确定性（高）。 在确定的品种中，主茎和侧枝在形成2-6个后停止生长，有时茎上有更多的总状花序。 茎和所有的枝条都以花刷结束。 继子女仅在词干的下部形成。 灌木丛较小或中等大小（60-180 厘米）。 除了典型的确定品种外，还区分了超确定品种，其中植物在主茎上形成 2-3 个总状花序后停止生长（所有枝条以花序结束并形成高度分枝的小灌木；第二波生长在大多数果实成熟后注意到；第一个花序在第 7-8 片叶子的高度形成），以及半确定性，其植物的特征是更强壮，几乎无限生长 - 在一个上形成 8-10 个刷子干。 在不确定的番茄品种中，植物生长是无限的。 主茎末端有花刷（第 9-12 片叶上方形成第一个花刷），从最靠近顶刷的叶腋处长出的继子继续主茎的生长。 在长出几片叶子后，继子通过生出花蕾来结束其生长，植物的生长继续以最近的继子为代价。 这种情况一直持续到生长季节结束，通常以第一次秋季霜冻结束。 灌木丛高（2 m 或更高），但开花和果实形成率低于特定品种的西红柿，拉伸。
番茄。 植物的发源地、分布和栽培的历史
想象一下，你是一个征服者！ 在这里，您踏上了南美洲的海岸。 环顾四周。 周围-巨大的树木，芬芳的花朵，芬芳的草药，五颜六色的羽毛的鸟。 这里是古铜色皮肤的 Nahuatlaca 印第安人正在做生意。 他们中的一些人吃某种水果 - 不是很大，颜色金黄，有棱纹。 他们给你一个尝试。 - 这是什么？ 你问。 “Tomatl，”想象中的印第安人回答。 征服者的船只——不是虚构的，而是真实的——将 tomatl，即西红柿，带到了欧洲。 在这里，意大利人特别喜欢它们——但不是在味道上，而是在美感上。 他们开始成长。 几十年后，在新的条件下，果实变圆了，许多还变成了红色。 名称也已更改，但它仅基于旧颜色。 意大利医生和植物学家 Pietro Mattioli 在 1554 年写道，这种植物结出的果实“像圆形的苹果——先是绿色，然后是金色和红色。它们通常被称为“pomi d'or”。 Pomi d'or 的意思是“金苹果”。 如果没有翻译，它就会变成“pomy d'or”——一个西红柿！ 1554 年，在谈到西红柿时，马蒂奥利继续说道：“它们有时会被吃掉。” 有时！ 剩下的时间他们对他们做了什么？ 西红柿作为观赏植物种植，有时作为室内花卉种植在陶罐的窗户上。 西红柿得到了治疗：人们认为它们有助于治疗疥疮和眼部疾病。 将它们作为柔情的象征送给对方，在法国，它们甚至被称为 rotte d'amoure - “pom d'amour”，爱情的苹果。 为什么是这样？ 西红柿有什么特殊的爱情属性？ 是的，没有。 最有可能的是，那些第一次看到西红柿的法国人听错了意大利语的名字，并给出了自己的发音相似的名字。 哪里有 pomi d'or，哪里就有 pom d'amour。 对于英勇的法国人来说，这个名字更亲切、更悦耳。 渐渐地，西红柿、西红柿、金苹果、爱情苹果，随便你怎么叫，都有了更多的实际用途。 我们的农学家 Vasily Levshin 在 XNUMX 世纪初工作，在他的《Ogorodnik》一书中已经给出了非常具体的建议：“我们应该在早春的温室里播种西红柿，之后，当它们长到可以移植时，将它们种植在开阔的山脊上”。 勇敢的法国人开始不仅考虑爱情，还考虑胃。 虽然也不是没有一些保留。 1803 年的一本法语植物词典指出，西红柿“可以像黄瓜一样食用，尽管它们的果实令人反感。” 很多时候，不寻常的事情似乎让人不愉快。 人就是这样。 顺便说一下，西红柿是从法国回到它们的历史故乡——美国的。 一位法国艺术家将西红柿带到了纽约地区。 然而，他始终无法说服当地人尝试这种不知名的水果——它们被认为有毒。 关于西红柿有毒的观点在美国持续了很长时间。 这甚至在专业植物学家中也很常见。 康涅狄格农艺委员会的秘书报告说：“出于好奇，我们在 1832 年种植了第一批西红柿，但并没有吃掉它们，尽管我们听说法国人这样做。” 正如他们所说，西红柿偶然获得了美国公民权。 1840 年，有人企图刺杀马丁·范布伦总统，但没有成功。 贿赂了厨师后，袭击者将几片西红柿扔进了国家元首的菜里，相信这种可怕的毒药会杀死总统。 但他不仅没有受到伤害，而且表示希望这种不寻常的添加剂从此以后经常成为为他准备的菜肴的一部分。 所以西红柿被平反了。 从那以后，连美国人都不怕吃了。 不要害怕，还有你番茄小姐。 拿一个假想的西红柿。 把它剪下来。 把它扔进一个已经装了一个想象中的土豆的碗里。 再耐心一点，我们想象中的沙拉就做好了。 太好了，我们完成了 Signor Tomato！ 作者：Gol N.
西红柿的灰色灰尘。 特色文章
XNUMX世纪末，一只卷心菜蝴蝶落在了卷心菜上。 由于那时候没有农药，园丁们主要是交流经验。 因此，在一个花园里，几株西红柿长在卷心菜之间。 他们自己定居下来。 田被除草时，他们怜惜它，将它保存下来。 然后一如既往地放赌注。 与此同时，卷心菜蝴蝶出现了，开始“加工”卷心菜。 然后花园的主人注意到：西红柿穿过的山脊上没有蝴蝶。 仿佛山脊上布满了无形的格子。 蝴蝶飞过整个花园，落在其他所有东西上：洋葱和芹菜、胡萝卜和欧芹，甚至是多刺、粗糙的黄瓜。 但不是西红柿！ 与他们在一起，蝴蝶总是保持一定的距离。 有好几次，一阵风把卷心菜带到了西红柿上。 然后，它们拍打着白色的翅膀，飞快地离开这个令人不快的街区。 吃惊的主人曾经感激地用手掌抚摸着防御者的茎叶。 手指上有一块灰绿色的印记。 手掌闻起来刺鼻难闻。 也许这种气味驱走了烦人的蝴蝶？ 然而，他还没有像萝卜和萝卜那样缺乏卷心菜。 土跳蚤把他们吃得干干净净。 萝卜必须重新播种。 凭借经验，业主明智地在块根作物旁边种植了番茄灌木丛。 而且——它发生了！ 从那以后再也没有人见过萝卜上的跳蚤。 当然，其他园丁立即开始在他们的地块中实施这种经验。 结果，有人打心底里感谢，有人骂骂咧咧：西红柿没救了。 害虫并没有消失……其中一位园丁前来营救。 他是这样解释的。 同样的番茄丛可能有帮助，也可能没有帮助。 这里最主要的是在什么年龄可以期待他的帮助。 年轻的灌木丛不会使您免于害虫。 旧的是完全不同的。 随着时间的推移，旧的会出现灰绿色涂层。 他搓着手。 这就是它的全部。 年轻的灌木丛上没有斑块。 园丁们没有使用这种简单的补救措施，因为西红柿本身就受到怀疑。 早在凯瑟琳二世女皇时代，它就被带到了俄罗斯，但在尝试之后被拒绝了。 直到近几十年，西红柿才突然风靡全球，在水果采集方面超过了所有蔬菜和水果。 他把西瓜、苹果甚至卷心菜都远远抛在后面。 只有葡萄尚未到来。 不过他们之间的差距很小，谁知道十年后能不能超过他呢？ 事实上，在当前十年中，葡萄的排名仅增加了十分之一，而西红柿则增加了两倍！ 当然，随着产量的快速增长，还有很多问题没有解决。 一些园丁从灌木丛中收获了 18 公斤的果实，而另一些园丁经过最细心的照料，却少了三倍。 落后者尝试使用不同的技巧。 因此，80 岁的园丁 A. Simonov 开始用屋顶纸覆盖它们以隔离床。 我在洞里种了番茄丛。 屋顶下的地面变暖了。 另外，不需要除草，浇水也少。 他决定把水果刷放在一个塑料袋里，以保护它免受所有恶灵的侵害。 不过，他在这里倒霉了。 水果烂了。 后来有了用一袋脆皮土豆代替胶片的想法。 更换成功。 水果不再疼了，开始成熟并倒得更快。 足智多谋帮助西蒙诺夫种植了多种品种。 他每年有 100 个不同的。 甚至还有棕色和黑色的水果。 似乎没有一种蔬菜作物知道家庭地块中的品种如此多样。 作者：斯米尔诺夫 A. 番茄。 关于植物的基本信息，用于医药和烹饪
番茄果实富含多种维生素、柠檬酸和苹果酸、铁盐。 所有这些化合物都能治愈和调理皮肤，并改善其弹性和柔软度。 对于正常和干燥的皮肤，用新鲜果肉制成的面膜特别有用。 将新鲜番茄去皮，制成糊状物，用纱布挤压去除种子，与燕麦片混合，得到面膜霜。 有时燕麦片会被半个蛋黄和几撮淀粉代替。 油性皮肤可以用纯番茄粥做面膜。 通常将水果切成圆形，然后用它们覆盖脸部和颈部 15-20 分钟。 在此期间，果汁会被皮肤吸收，赋予皮肤柔软和弹性，去除和抚平皱纹，美白斑点（雀斑）和变黑。 用番茄半块按摩油性皮肤很有用。 按摩前，用温水和肥皂彻底清洗面部。 如果先用番茄汁或新鲜压碎的番茄汁擦手，则在剥土豆和其他蔬菜时，手的皮肤不会变黑。 在清洁过程中，您需要根据需要用水冲洗双手，并向其中加入少许番茄汁。 如果你忘记了这个规则，你可以在清洁后用番茄汁擦几次手，然后用软水或开水冲洗干净。 洋葱和大蒜清洗和煮熟后，用半个西红柿搓手，然后用冷水洗净。 如果加一点番茄泥，炖肉会更快更容易。 如果以每 125 克面粉 250 克的比例将番茄酱而不是水添加到面粉中，就会得到彩色面条。 作者：Reva M.L. 番茄。 有趣的植物事实
西红柿的故事是旧世界植物学家犯下的最有趣的错误之一。 之前他们所知道的茄科植物，在旧世界只有不到十几种，都不同程度地带有剧毒。 1554年第一个提到番茄的欧洲植物学家，意大利的Pietro Andrea Mattiolli，因为果实大，首先将其归于以毒闻名的曼德拉草属植物。 自从黄色西红柿传入欧洲后，它们便获得了意大利名称“pomo d'oro”——金苹果。 后来，这种番茄被归入茄属植物，命名为Solanum lycopersicum（狼桃茄属植物）。 而它的现代名字也好不到哪里去——Lycopersicum aesculentum——食用狼桃。 美丽的西红柿果实优雅地挂在花丛中，引起了花卉爱好者的兴趣，新的观赏植物在植物园和花坛的收藏中站稳了脚跟。 法国人称它们为“pom d'amour”——爱的苹果。 哪个欧洲人是第一个尝试番茄的人以及何时发生的不得而知，但早在 1780 世纪，这种植物就很少用作食物。 1572年，俄国驻法大使向叶卡捷琳娜二世报告说，法国流浪汉正在吃花坛里的西红柿，似乎并没有因此而吃苦头。 而且，即使在美洲，在秘鲁和墨西哥印第安人长期种植西红柿的大陆上（1776年意大利科学家吉兰迪尼首次使用墨西哥人的名字“tumatl”），西红柿一直被认为是有毒的，直到中世纪XNUMX 世纪。 而且有毒，以至于在 XNUMX 年美国争取独立期间，乔治华盛顿的厨师试图用西红柿煮熟的肉毒死他。 厨师自己也被自己的所作所为吓坏了，害怕受到惩罚而割断了自己的喉咙，而乔治华盛顿在品尝了番茄酱后，既活泼又心满意足。 聪明的植物学家就是这样用西红柿想象出来的有毒吓坏了欧洲人很久。 世界上的西红柿繁荣始于第一次世界大战之后——距离欧洲人第一次接触西红柿已有 350 多年的历史。 作者：Zamyatina N.
番茄（番茄），Solanum lycopersicum。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
警告！ 使用前请咨询专家！
番茄（番茄），Solanum lycopersicum。 种植、收获和储存的技巧
番茄或西红柿是一年生或多年生草本植物。 它被种植为蔬菜作物，因其可食用的水果 - 各种形状和颜色的多汁多细胞浆果，也称为西红柿或西红柿。 种植、收获和储存的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
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