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酸浆。 传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法
内容
排序方式： 酸浆（酸浆） 家庭： 茄科（茄科） 原产地： 南美洲和中美洲 区域： 酸浆分布于中美洲、南美洲、非洲、欧洲和亚洲的热带和温带地区。 化学成分： 酸浆含有维生素C、A、B1、B2、B3、叶酸、铁、磷和钾，以及花青素、类胡萝卜素和类黄酮。 经济价值： 酸浆果实用于烹饪以制备甜点、蜜饯和果酱。 它们还用于治疗某些疾病，如关节炎、帕金森病和糖尿病。 传说、神话、象征： 在墨西哥文化中，酸浆与死者的日子有关。 据说，在这一天，死者会来到人间品尝充满生命的酸浆，这种酸浆在这一天特别受欢迎。 酸浆还可以用作坟墓的装饰。 在某些文化中，酸浆与抵御邪灵和疾病有关。 据说这种花可以帮助人们免受邪恶力量的侵害，带来健康和幸福。 在现代文化中，酸浆与异国情调和原创性联系在一起。 它可以用作装饰元素，创造出不寻常且充满活力的作品。
常见酸浆，Physalis alkekengi。 植物的植物学描述、面积、施用方法、栽培
酸浆属的名称来自希腊语 fisalic，意思是“泡沫”，因为其果壳的特征形状 - 帽子。 多年生草本植物，基部有木质茎，高40-60厘米。 叶子长6-12厘米，宽4-9厘米。 花白色，五裂，花冠直径10-15毫米。 花萼在开花后生长，但以肿胀的膀胱的形式留在胎儿身边，有时有鸡蛋大小。 酸浆的果实是棕色或微红色的浆果，包裹在融合萼片的鞘状鞘中 - 橙色或红色，类似于中国的纸灯笼。 开花后第一次花萼的生长速度明显快于果实。 当果实完全成熟时，花萼干燥，颜色变为棕色。 果实的外观甚至切面看起来都像西红柿（因为像西红柿一样，它是茄科的代表）。 酸浆原产于中美洲和北美洲东南部。 后来它被引入南欧，然后该物种向东渗透到中国和日本。 酸浆比其他酸浆品种更耐寒。 普通酸浆是唯一可以在温带气候下越冬并每年从根茎中重新生长的物种。 因此，他可以“逃跑”并登陆，狂奔并在路边、垃圾填埋场、定居点附近相遇。 酸浆果实质量的约 10% 是干物质，植物种子的 15% 是油性物质。 酸浆果实中含有多种糖类、单宁和苦味物质、无毒生物碱、果胶、胡萝卜素、维生素C、植物杀菌素和蛋白质。 此外，酸浆果实含有矿物质和红色色素、柠檬酸、酒石酸、苹果酸和琥珀酸有机酸。
酸浆果实富含微量元素，例如：
酸浆根含有托品、假托品、丁格洛丁和库吉格林等生物碱。 叶子含有许多类固醇 - 菜油甾醇、谷甾醇胆固醇、豆甾醇和异岩藻甾醇，以及类胡萝卜素 - β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、植物黄质、玉米黄质、叶黄素、隐黄质、玉米黄质和叶黄素醚。 酸浆叶含有类黄酮和酚羧酸。 普通酸浆的果实因味道苦而不适合人类食用。 其他种类酸浆的果实也可食用：这是粘果酸浆，或蔬菜，或墨西哥或墨西哥番茄（Physalis ixocarpa Brot.）和短毛酸浆，或草莓（Physalis pubescens L.）。 另一种酸浆——秘鲁酸浆（Physalis peruviana L.）的种植相对较少。 在南部生长地区，普通酸浆的果实是新鲜食用的。 然而，应该记住，它们覆盖着蜡状的粘性涂层，因此，在食用之前，必须将浆果浸入沸水中。 成熟的浆果是一种膳食产品，它们具有甜味，略带酸味和特有的苦味。 酸浆水果被添加到沙拉、罐头食品和蔬菜汤中。 煮水果用作第二道菜的调味料，美味的鱼子酱是由烤浆果制成的。 将酸浆果晒干，制成果酱和果汁。 通过将有用的酸浆水果引入日常饮食中，您可以为身体提供有机酸，从而使酸碱平衡正常化，并获得番茄红素和果胶（它们是极好的抗氧化剂）以及使消化功能正常化所需的纤维，以及类固醇和单宁物质。 由于浆果中含有石英素，酸浆是一种极好的抗组胺剂、抗氧化剂和利尿剂。 在温带气候下，果实可能不会成熟并引起中毒，因此在北部地区，酸浆仅作为观赏植物种植。
酸浆。 有关植物的基本信息、药用和烹饪用途
多年生植物，高20-100厘米，茄属植物。 果实是橙红色的浆果，包裹在火红色、气泡状、几乎球形的花萼中，顶部有尖锐的会聚齿。 种子带白色或淡黄色，细网状。 五月至八月开花。 浆果在六月至九月成熟。 果实含糖，微量无毒生物碱，苦味物质，0,1％胡萝卜素，有机酸（主要是柠檬酸，但也有苹果酸，酒石酸和琥珀酸），维生素C 45-100mg％，红色色素fizalin; 种子 - 24-35% 干燥脂肪油、生物碱。 没有杯子的成熟水果被用作食品作为膳食产品，并用它们制备糖果。 新鲜浆果固有的苦味在冷冻后就会消失。 绿色水果，连同一杯，加盐腌制。 红色食用色素是从水果中提取的，用于给黄油着色。 顺势疗法使用新鲜浆果的精华。 在民间医学中，果实被用作风湿痛的镇痛剂、伤口愈合剂、肾结石、膀胱炎、肝脏疾病、利胆剂、关节风湿病、水肿、止血剂和利尿剂。外用于地衣。 作者：Dudnichenko L.G.、Krivenko V.V.
酸浆草莓（秘鲁樱桃、开普醋栗）、Physalis peruviana L. 分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培
同义词： Ph.D. 埃杜利斯·西姆斯。 姓名：英文。 秘鲁樱桃、海角醋栗； 神父。 alkekenge du Perou，coqueret du Perou； 德语Gelber Alkekengi、Capische Stachelbeere、Judenkirsche； 佛罗里达州碘化者； 瑞典人，gul judekors； 它。 alchehengi giallo，erba eider； 西班牙语阿尔克伦斯； 阿尔克肯吉港； 抛光大蒜、佐拉温卡。 在热带地区，这种植物是多年生植物，在北部地区，它是一年生植物，因为它每年都会因秋季低温的作用而死亡； 高70-100厘米，分枝强。 叶子呈心形或椭圆形，略带锯齿； 花单生，小，花瓣基部有棕色斑点。 果实为橙色浆果，重5至12克，包裹在由生长杯形成的茄衣中，呈圆形椭圆形，味甜，具有宜人的草莓风味和香气。 果实可新鲜食用； 适合糖果。 生长期长的植物； 中间车道只有在育苗时才有可能。 幼苗的培育方法与番茄相同； 最后一次春季霜冻过去后，将其以 50x50 厘米的距离种植在地里。 作者：Ipatiev A.N.
酸浆，Rhysalis peruviana。 使用方法、植物原产地、范围、植物学描述、栽培
这是墨西哥人最喜欢的蔬菜植物。 水果 - 多籽浆果 - 生吃或罐装，用于制作蔬菜鱼子酱、果酱。 它们含有8-9％的干物质，3-4％的糖，0,2-0,3％的果胶，富含维生素，特别是PP，并且铁含量很高。 尽管分布相当广泛，但蔬菜酸浆栽培没有经济价值。 文化起源中心是热带美洲。 蔬菜酸浆种植于印度、热带非洲的一些国家、墨西哥和其他一些地区。 酸浆是一种茄科植物，在栽培中有 20 多个品种。 其中最受欢迎的是蔬菜酸浆（Physalis peruviana L. var. edulis），属于墨西哥组。 酸浆是一种浓密的草本植物，高可达1,5 m，叶子大而椭圆形。 花5瓣，花冠黄色。 其特点是花萼生长旺盛，适合胎儿。 果实圆形，黄色，直径1-2厘米，内含大量种子。 每年结果后对植物进行修剪。 该植物非常喜光，然而，当在强风影响下在开阔地区生长时，会观察到生长抑制。 酸浆在海拔至少 800 m 的热带地区生长得尤其好。
除了蔬菜酸浆外，一些国家还种植浆果酸浆或草莓，其果实虽不大，但更甜（其中干物质含量达到 13-17%，糖含量为 8-10%）。 草莓酸浆更耐热。 将种子长成的幼苗放在盆内或床上，株高10～12厘米时定植，行距70～90厘米，行株距40～45厘米。需要注意的是，在寒冷的情况下，种子的发芽会大大延迟。 在热带地区，酸浆植物的生长期可达三年。 种植后2-3个月内开始结果。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
墨西哥酸浆（墨西哥番茄），Physalis aequata Jacq。 该植物的发源地、分布和栽培历史
别名：酸浆 ixocarpa Brot., Ph. 费城 Lam. 博士堇菜车. 一年生植物，高约1m，叶裸露，细长卵形，几乎全缘或稍有锯齿。 花很大，黄色，轮状，花瓣基部有深紫色斑点。 淡紫色的雄蕊。 花冠裂开。 果实很大（30-60克），最常见的是扁圆形，浅黄色，绿色和紫色，带有与果实大小相对应的过度生长的杯子，或者被过度生长的果实撕裂。 该品种是中早熟、高产且耐寒的品种，与该品种的所有植物一样。 它用于新鲜和烘焙的泡菜、腌泡汁、鱼子酱、汤和糖果。 糖果厂，有蔓延的灌木丛； 果实酸度高，圆形，重30-50克，浅绿色和深绿色。 高产、成熟（像该物种的所有形式一样）、中早熟品种。 对于制作果酱、果酱和其他糖果很有价值。 这些品种的果实没有墨西哥酸浆果实特有的令人不快的余味。 该植物可以使用育苗法（以获得更早和更高的产量）和直接将种子播种到地里来繁殖。 它的幼苗正在生长，就像番茄植物一样。 您可以在早春在户外播种，因为这种酸浆可以耐受春季霜冻。 播种以 50x50 厘米的距离进行筑巢（每个巢几粒种子）。 通常，墨西哥酸浆会在那些曾经播种过的花园中自行生长，甚至成为杂草。 它的果实成熟时就会碎裂，农作物不是从植物上收获的，而是从地里收获的。 博士。 angulafa L. - 一种与墨西哥酸浆相似的植物，果实无味，但稍小，有锯齿状叶子，形状与酸浆相似。 aequata。 其特征是黄色的花朵，花瓣基部没有黑点。 杯子有棱纹。 博士。 长叶林。 - 长叶酸浆。 它的特征是长叶柄上有细长的椭圆形非短柔毛叶子。 花和果实长在长果（彩色）茎上。 浆果很小，包裹在细长的花萼中，其中棕色的紧张感很明显。 作者：Ipatiev A.N.
酸浆。 植物种植的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
番茄的迷人亲戚。 酸浆与西红柿和土豆一样属于茄属植物，其故乡是南美洲和中美洲。 这是该科中数量最多的属，多达90种。 酸浆的特点是其果实——包裹在融合萼片壳中的浆果。 外壳类似于纸灯笼，尤其是在秋天，当橙色或红色萼片干涸时（酸浆在希腊语中是“气泡”的意思）。 然而，智能手电筒并不是一朵花。 这种植物在春天开花，它的花有五个花瓣，就像所有茄属植物一样。 印第安人在前哥伦布时代种植了不同类型的酸浆。 不过，一些研究人员并不排除他们采集的是野生酸浆。 然后该植物被带到北美、非洲、澳大利亚、太平洋岛屿、亚洲和欧洲。 酸浆是多年生草本植物，但在欧洲，它们作为一年生作物种植。 其中有不少装饰性但不可食用的物种，最著名的也许是酸浆（Physalis alkekengi），普通酸浆或中国灯笼。 即使在野外也能发现它，每年都会从根茎中生长出来。 它的果实很苦，因此不能食用。 蔬菜。 第二组物种是蔬菜，这里的棕榈属于墨西哥酸浆 R. ixocarpa，也称为 P. philadelphica，也称为墨西哥番茄、果酱浆果或 tomatillo。 这是产量最高的食用酸浆。 品种植物的果实直径达到7厘米，每季一株植物可结出多达200个浆果。 成熟的浆果呈亮橙色，由类胡萝卜素色素番茄红素着色。 果实外面有一层蜡，很粘，所以这种植物的另一个名字是粘性酸浆。 许多烹饪食谱都建议首先去除蜡涂层，例如，将浆果放在沸水中两到三分钟。 酸浆比番茄稍干，味道酸甜。 对于玛雅人和阿兹特克人来说，蔬菜酸浆比番茄更重要，现在是墨西哥美食的重要成分。 像番茄一样，它可以生吃、添加到汤和沙拉中、炖、盐腌、油炸和烘烤。 有时，果实被制成花环并像辣椒一样干燥。 有些品种可以制作很好的果酱。 莎莎！ 在许多国家，绿色酱汁是用当地蔬菜和香草制成的肉类菜肴。 在墨西哥，这种酱汁被称为“salsa verde”，由酸浆泥制成，并用辣椒、白洋葱、香菜和酸橙调味。 酱汁的辣度可以有不同的，从中辣到辣，冷的或热的。 Salsa verde 可以搭配玉米饼、炸肉甚至鱼。 蔬菜酸浆如何保存？ 酸浆最好存放在其天然外壳中，然后在干燥、寒冷的地方，如果放入一层，几个月也不会变质。 印度人将果实直接储存在植物上，然后将其采摘并倒挂在干燥的地方。 不过，吃之前必须把壳去掉。 甜浆果。 除了蔬菜之外，还有浆果品种的酸浆。 它们的果实比蔬菜小，但更甜，因此印第安人非常欣赏它们：在前哥伦布时期的美洲，糖来源明显缺乏。 现代浆果酸浆品种中，糖含量可超过8%。 而且它们上面没有粘性外壳，这一点很好。 浆果品种的果实相对较小，直径为1-2厘米，通常用于糖果用途：它们被添加到糕点和水果沙拉、煮果酱中，当然也可以新鲜食用。 秘鲁和智利是秘鲁酸浆P. peruviana 的诞生地。 这是一种非常喜温的植物，所以它不会到处生根。 不幸的是，秘鲁酸浆的果实非常脆弱，而且储存不当；它们在手电筒下完好无损地保存了一个半月。 为了延长保质期，浆果像葡萄干或杏干一样被干燥。 然而，有时，如果提前采摘新鲜浆果，放置它们是有用的。 成熟的酸浆是黄色的，未成熟的酸浆是绿色的。 另一个物种，短毛酸浆，或草莓，P. pubescens，也是嗜热的，但不像秘鲁酸浆那样反复无常，在墨西哥北部，它作为杂草通过自播繁殖。 其浆果香甜可口，味道类似草莓和菠萝，一株可收获半公斤果实。
酸浆和巧克力。 鉴赏家高度赞扬巧克力中的浆果酸浆。 让我们尝试做一个小巧克力蛋糕。 将五个酸浆果去皮，切成两半； 将香蕉剥皮后，用叉子捣碎，制成果泥。 然后你需要用两汤匙糖打两个鸡蛋，加入四汤匙面粉，半茶匙发酵粉和一茶匙可可粉。 小心地将 50 克融化的黄油倒入该混合物中（重要的是不要过热），然后加入酸浆和香蕉泥，并用抹刀将所有东西彻底混合。 将面团揉成光滑的形状，并在 15°C 下烘烤 20-180 分钟。 蛋糕冷却后，将其从模具中取出，倒入 100 克融化的巧克力，在水浴或微波炉中加热。 用三个酸浆果装饰完成的蛋糕，然后放入冰箱十分钟。 酸浆有什么好处？ 酸浆果实含有大量维生素 A，以及核黄素、硫胺素、烟酸和抗坏血酸； 有机酸、单宁； 矿物质元素中，最主要的是钾、磷、镁和钙。 平均含糖量为 3,5 - 6%，最甜的品种最高可达 9%。 酸浆与其他蔬菜的不同之处在于它含有果胶，因此它可以制作出美味的果冻和果酱。 酸浆果实含有许多小种子，人们可以将其与果肉一起吞咽。 种子油含有亚油酸和油酸脂肪酸、植物甾醇、维生素 K 和 β-胡萝卜素。 但总的来说，酸浆是一种膳食产品，100克甜秘鲁酸浆中只有53大卡。 酸浆。 他们说并写道，食用酸浆也有治疗作用。 当然，它像任何蔬菜一样有用 - 维生素的来源，但它不能被称为药用。 曾经，阿育吠陀医学中著名的药用植物南非醉茄（ashwagandha）或南非醉茄（印度人参）被归属于酸浆属，但后来分类学家改变了主意，现在南非醉茄在拉丁语中不再被称为 P. somnifera，而是被称为 Physalis。睡茄。 在实验室中研究其特性，分离并检查生物活性物质。 印度人将某些类型的酸浆用于药用，但通常不是我们吃的酸浆。 有证据表明，拉科塔印第安人吃太子参的果实来增进食欲，易洛魁人用这种植物的干叶和根煎汤治疗性病，喝治疗胃痛。 纳瓦霍部落使用毛 P. pubescens 的干燥叶子和根，而 Meskwaki 则酿造整株 P. virginiana 以缓解头晕。 美洲原住民也用其他类型的酸浆进行治疗。 在美国的一些州，P. longifolia var. 作为致幻剂被禁止。 subglabrata（有时该变种被视为特殊物种）。 然而，这一指控尚未得到证实。 而长叶松本身就是一种相当耐寒的植物，属于酸浆的浆果品种，其新鲜果实的味道像未成熟的草莓，干燥后的味道介于葡萄干和蔓越莓干之间。 将干果与面粉混合，然后烘烤面包。 P. longifolia 以及其他几种物种的可能治疗特性目前正在各个实验室（主要是美国实验室）进行研究，但除了细胞培养实验外尚未取得进展。 酸浆有毒吗？ 据称，未成熟的酸浆以及形成灯笼的萼片都是有毒的。 事实上，茄科植物含有有毒的龙葵苷糖苷，但其含量不会中毒，除非它们吃了大量的马铃薯浆果。 然而，无知的欧洲人吃马铃薯果实而不是块茎的时代已经过去了。 酸浆未成熟的果实没有毒，但是没有人会吃它们，因为它们无味。 即使是喜欢咀嚼干酸浆灯笼的原创者，也不会冒险。 酸浆和印第安人。 酸浆种子经常在考古发掘和粪堆中发现。 在新墨西哥州发现的一项此类发现可以追溯到 298 年。 显然，当时的酸浆菜和现在几乎一样。 考虑到在古印第安定居点发现的大约十分之一的粪便含有酸浆种子，可以得出结论，这种文化在美洲原住民的饮食中占有重要地位。 作者：Ruchkina N.
酸浆。 在烹饪中的应用
酸浆在人们中通常被称为狗樱桃，几乎在乌克兰全境的森林种植园的灌木丛中都可以找到它。 果实是球形浆果，包裹在大钟形鲜红色花萼中，从下面开始膨胀并变平。 酸浆有时被称为墨西哥番茄。 乌克兰盛产水果。 在一根芽上，您可以同时看到花朵、子房和成熟的果实。 一株植物可结出 400-500 个果实。 您可以用它们制作果酱、橘子酱、糖蜜、棉花糖、果酱、蜜饯。 在高加索地区，人们用杯子腌制绿色水果，像卷心菜一样腌制。 树枝上的果实是干燥冬季花束中最受欢迎的组成部分，因为它们在很长一段时间内保持吸引力。 作者：Reva M.L.
常见酸浆，Physalis Alkekengi L. 分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培
姓名：阿泽. 埃基拉斯； 手臂。 桶; 货物，恰佩拉； 即。 犹太教堂； 神父。 alkekenge、Goqueret、Lanterne。 茎高约40厘米； 花冠灰白色，里面绿色； 花萼很小，但随着时间的推移，它会茁壮成长，并包围着酸甜、带有一些苦味的鲜红色浆果。 浆果可食用。（霜冻后，苦味消失）。 叶子大，椭圆形，深绿色，无毛。 它生长在哈萨克斯坦、黑海沿岸、东欧、乌克兰南部阳光明媚的小丘上。 该植物未被栽培； 儿童是其主要消费者。 酸浆有多种，有时被分离为一个独立的物种 - Ph. 弗朗凯蒂大师赛。 （日本）。 此外，还有几种已知的野生酸浆品种，它们与泡状樱桃一样，可以在其生长地食用：Ph. angulata L.，博士。 minima L. - 来自热带国家； 博士。 披针形 Michoux，博士暗藏米修克斯博士viscosa L. - 来自北美。 作者：Ipatiev A.N.
民族科学：
美容：
警告！ 使用前请咨询专家！
酸浆（Physalis）是茄科植物的一个属，包括100多种。 根据种类的不同，酸浆可以种植来装饰花园，也可以用于烹饪和医药。 种植、收获和储存的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
重要的是要记住，酸浆含有龙葵碱，大量龙葵碱可能有毒。 因此，应适量食用。
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