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我们带来 小熊烹饪技巧.

射击后，确保动物已死亡，他们将刀插入胸部入口处的颈部下部，以释放血液。

剥皮

皮肤用地毯剥皮，即从肛门到下巴，沿着爪子内侧到爪子，沿着尾巴做一个切口。熊头是战利品的宝贵组成部分，无论是与熊皮一起还是单独使用。眼睛周围的皮肤被修剪得更靠近骨头，以免损伤眼睑。从软组织内部清洁嘴唇。鼻软骨应保留在头皮上。腿的骨头从皮肤到爪子都被解放了。特别小心地从耳朵上去除皮肤，留下头骨。清除皮肤上的组织碎片、脂肪、薄膜后，将其铺在地面（雪）上：皮肤用于容纳尸体和提取的内脏并用于切割。

体切割

他们用刀环绕肛门，并用刀环绕女性的生殖器开口，以便将这些器官与盆腔壁分开。然后从肛门切开，将另一只手的两根手指向前穿过，以免割伤膀胱。切口沿着耻骨融合处（“耻骨”）进行，并将腹壁切至胸部软骨。同时，男性生殖器官也被分离。

用斧头砍断耻骨融合物或用钢锯锯开耻骨融合物后，将双腿分开，切断直肠（肛门）肠与脊柱的连接，将肠和膀胱拉入腹腔，然后，肠子与胃一起放置在皮肤的中脉表面。在胃入口处包扎食道后，将胃切掉并放在一边。如果熊很胖，那么内部脂肪-大网膜、肾周脂肪，如果猎人有技能，那么立即单独收集肠系膜的脂肪。内部脂肪比熊肉更有价值。

然后，他们切断肋骨处的胸腹屏障，留下脊柱处的“腿”，并将肝脏作为一个整体取出，即气管、肺、心脏和肝脏。特别有价值的是含有胆汁的胆囊。应小心地将胆囊与胆管与肝脏完全分离：后者应用坚固的线紧紧绑住，并且膀胱应保持悬吊以供后续分娩作为补救措施（内分泌原料）。

肝脏（内脏）和所有肉类均应进行现场兽医和卫生检查，或在隔膜腿显微镜检查的基础上进行旋毛虫病检查。

切割屠体时，首先将皮下脂肪分层分离，放入干净的木箱中，底部衬有白纸，并撒上纯食盐。将皮下脂肪切成相同的块，将其四面抹上盐，并紧紧地放入盒子中，每行都撒上盐。前两天，脂肪在室温（18-20°C）的室内保存，然后在阴凉、干燥、阴凉的房间里，盐腌在9-10天后结束。冬天，脂肪被保存在寒冷的环境中。

然后将熊的尸体切成两条后腿、腰部、两个肩胛骨、胸部（“钟形”）和颈部。从火腿的下部分离出真正的爪子（刷子），可以用来制作果冻。

如果除了火腿和肩胛骨之外，还需要对腰部、颈部和胸部进行盐腌和熏制，则将它们切成相等的部分。腌制和熏制的方法与驼鹿肉相同。

盐渍熏火腿

冬眠前捕获的棕熊肉，尤其是母熊肉，营养丰富，味道鲜美。丰富的主要植物性食物促进了这一点。相反，在冬眠结束时或冬眠后射出的棕熊肉，或未进入冬眠的雄棒的肉，营养不良，因此适口性较差。

运动狩猎期间的熊肉以冰淇淋或盐腌的形式保存。最美味的是用以下配方混合盐腌制的咸熏火腿。以100公斤肉、3公斤中磨盐、2公斤砂糖、200克食用硝石和100克碎黑胡椒配制腌料。将混合物充分混合，用它擦在火腿的各个侧面，紧紧地放在干净的蒸桶中。肉在室温下保存最多5天，然后转移到另一个干净的盆中，盖上纱布并转移到阴凉处。如果几天后所得的盐水没有覆盖肉，则必须倒入相同成分的盐水（即用水稀释的盐混合物）。腌肉30天内完成，可以将其存放在盐水中直至烹饪。

烟熏火腿

制作熏煮火腿时，将肉从盐水中取出，沥干 1 小时，或用干麸皮擦干。然后他们装备了一个特殊的小屋，顶部有一个小孔，底部有冒烟的火。在火旁放一盘水，向火上喷水，使温度不高于40°C。除了树皮中的针叶树和桦木外，任何木柴都是允许的。约6-7公斤重的火腿熏制约48小时。如果火腿只是咸味，那么在烹饪前先用水浸泡约1,5小时，然后煮至嫩：约5公斤重的火腿 - 3,5-4小时，和一个大火腿（10公斤） - 长达8小时。

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在 LOE 有机电子实验室，工作继续开发越来越有功能的人工神经细胞。 2022 年，由助理教授西蒙娜·法比亚诺 (Simona Fabiano) 领导的一组科学家展示了如何将人造有机神经元整合到活的食肉植物中，以控制其嘴巴的张开和闭合。这种合成神经细胞符合将其与生物神经细胞区分开来的 2 个特征中的 20 个。

LiU 的研究人员开发了一种新的人工神经细胞，称为基于传导的有机电化学神经元或 c-OECN，它可以准确地模拟 15 个神经元。表征生物神经细胞的 20 种神经特征，使它们的功能与天然神经细胞非常相似。

创建有效模拟真实生物神经元的人工神经元的关键挑战之一是开启离子调制的能力。由硅制成的传统人工神经元可以模拟许多神经功能，但不能通过离子进行通信。相比之下，c-OECN 使用离子来展示真实生物神经元的几个关键特征，”LOE 有机纳米电子学组首席研究员 Simone Fabiano 说。

2018 年，林雪平大学的一个研究小组率先开发出基于 n 型铅聚合物的有机电化学晶体管，这种材料可以产生负电荷。这使得创建用于打印的互补有机电化学电路成为可能。从那时起，该小组一直致力于优化这些晶体管，以便它们可以在印刷机上印刷在薄塑料箔上。因此，现在可以在柔性基板上打印数以千计的晶体管，并用它们来设计人工神经细胞。

在新开发的人工神经元中，离子用于控制电子电流通过 n 型铅聚合物的流动，从而导致设备中出现电压尖峰。这个过程类似于生物神经细胞中发生的过程。人工神经细胞中的独特材料还允许电流以近乎完美的钟形曲线增加和减少，让人联想到生物学中发现的钠离子通道的激活和失活。

在与卡罗林斯卡研究所 (KI) 合作进行的实验中，新型 c-OECN 神经元与小鼠的迷走神经相连。结果表明，人工神经元可以刺激小鼠的神经，使心率发生 4,5% 的变化。

从长远来看，人工神经元可以刺激迷走神经本身这一事实可以为各种治疗形式的重要应用铺平道路。一般来说，有机半导体具有生物相容性、柔软和延展性等优势，而迷走神经在免疫系统和身体新陈代谢等方面起着关键作用。

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