人造水果精华。简单的食谱

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乙酸、丁酸、戊酸、苯甲酸、甲酸和其他酸的乙酯和戊酯是有特殊气味的物质，单独或与其他物质混合时具有水果气味。而且，这种特征香气在强烈稀释时最为明显。

以下是评论 人造水果精华.

苹果醚

蒸馏酒1公斤；
戊酸戊酯 100 g;
乙酸乙酯10克；
亚硝酸乙醚 10 克；
草酸醇溶液10克。

混合所有部分并在玻璃甑中蒸馏。将中间馏出物倒在切成薄片的新鲜苹果皮上，浸泡48小时后，进行第二次蒸馏，不丢弃果皮。

香草精

精馏酒精1公斤；
乙酸戊醚 100 g;
醋酸乙醚 50 克。

在新鲜梨皮上混合、蒸馏和精馏。

草莓醚

蒸馏酒1公斤；
油性戊醚 20 克；
乙酸戊醚 30 g;
苯甲酸乙醚 10 克；
甲酸乙醚10克；
亚硝酸乙醚 10 克；
高缇耶油 10 克。

与新鲜草莓混合、蒸馏和精馏。

覆盆子醚

蒸馏酒1公斤；
乙酸乙酯50克；
丁酸戊酯 10 g;
苯甲酸乙醚 10 克；
甲酸乙醇10克；
庚醚 10 g;
亚硝酸乙醚 10 克；
高缇耶油 10 克；
乙醛10克；
酒石酸酒精溶液10克；
琥珀酸10克的酒精溶液。

在新鲜的覆盆子上混合、蒸馏和整流。

樱桃醚

蒸馏酒1公斤；
苦杏仁油 10 克；
乙酸乙酯50克；
苯甲酸乙醚 50 克；
苯甲酸的醇溶液 10 克。

混合和纠正。

樱桃醚

蒸馏酒1公斤；
乙醚 200 克；
苯甲酸乙醚 100 克；
苦杏仁油 10 克；
肉桂油 5 克；
丁香油 5 克

混合和纠正。

菠萝醚

蒸馏酒1公斤；
油性戊醚 10 克；
丁乙醚50克；
乙醛10克；
氯仿 10 克。

柠檬酯

蒸馏酒酒精1克；
柠檬油 100 克；
乙酸乙酯100克；
亚硝酸乙醚 10 克；
氯仿 10 克；
酒石酸酒精溶液100克；
琥珀酸10克的酒精溶液。

在新鲜的柠檬皮上混合和整顿。

人造果酯 通常以更简单的方式组成，即通过混合， 不进行整改、各种酯和物质的比例在所列配方中指定。通常在混合物中添加甘油，即：苹果酯和覆盆子酯各40克，草莓酯20克，樱桃酯30克，柠檬酯50克，梨酯100克。

因此，举例来说， 菠萝精华 用于制作柠檬水的成分为 10 wt. 份油乙醚，100 重量份份 96° 酒精，20 重量份茶匙玫瑰水和 1 重量份。包括色素。对于1升柠檬水，15至20滴这种香精就足够了。精华液只能保存几天。要制作榅桲精华，请混合 1 重量份。包括1重量份的正壬酸乙酯。数小时的葡萄酒酒精。

作者：科罗廖夫 V.A.

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