使用激光冲泡咖啡。免费技术图书馆新闻

用激光冲泡咖啡

27.09.2022

德国科学家发明了一种用于制作咖啡的激光。该设备不仅将制备饮料的速度提高了 300 倍，而且可以更好地揭示其味道和香气特性。

冲泡咖啡的一种流行方法 - 冷冲泡 - 涉及冷提取饮料。将磨碎的咖啡豆倒入水并浸泡。冲泡一杯冷饮大约需要 24 小时，但现代设备将时间缩短到 12 小时。有一种方法可以加快这个过程。

该方法基于激光合成和胶体加工（LSPC）。它通常用于产生悬浮纳米粒子的溶液。研究人员将掺钕钇铝石榴石 (Nd:YAG) 激光调谐到 532 纳米，并产生 125 皮焦耳脉冲，持续时间仅为 10 皮秒。之后，激光穿过咖啡溶液。他们将其通过研磨咖啡与水混合的溶液，每秒约 80 次，持续三分钟，温度从未升高超过几度。

激光咖啡与 24 小时冲泡的冷冲泡饮料和使用滴滤器冲泡的热咖啡进行了比较。激光咖啡中的酸度几乎与冲泡 24 小时的饮料的水平相同，并且明显低于热咖啡。最香的咖啡——传统的冷泡咖啡，用激光制备——排在第二位。

此外，激光咖啡中未发现异物。

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