有脂肪的味道。免费技术图书馆新闻

脂肪的味道

02.08.2015

美国印第安纳州普渡大学的科学家表示，脂肪的味道是独一无二的，在基本味道的分类中应该排在第六位，与甜、苦、酸、咸、鲜并列。

在实验过程中，研究人员试图找出游离脂肪酸的味道，游离脂肪酸是脂肪的主要组成部分。为此，受试者用夹子限制他们的嗅觉，并让他们品尝各种物质，然后对它们进行分类。

测试的所有参与者都认为脂肪酸的味道很特别，但许多人觉得很难描述：基本上它被称为苦味、令人不快和令人反感。结果，科学家们给这种新的独特口味起了自己的名字——油橄榄。

在纯粹的形式中，强烈的脂肪味道会向大脑发出信号，表明该产品不太可能被食用，但在低浓度下，油精会增强某些类型食物的味觉。

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迷你空调 Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

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