蛋白质实验。在家进行有趣的化学实验

蛋白质实验。化学实验

有趣的化学实验

第一个体验是对蛋白质的定性反应，也就是这样的反应会让我们有信心判断蛋白质是否在我们面前。有几种这样的反应。我们要花的那个叫做双缩脲。为此，我们需要洗涤碱（或烧碱）和硫酸铜溶液。

准备几个解决方案可以预期含有蛋白质。可以是肉汤或鱼汤（最好用纱布过滤），一些蔬菜或蘑菇等的汤剂。将溶液倒入试管中大约一半。然后加入少许碱溶液——烧碱或洗涤碱（碱溶液以煮沸冷却为宜）。最后，加入蓝色硫酸铜溶液。如果测试肉汤中确实有蛋白质，那么颜色会立即变成紫色。这种反应被认为是特征性的。只有当溶液中真的有蛋白质时，它们才会去。为了控制，用柠檬水或矿泉水进行实验。

每个人都知道，当加热时，蛋白质会凝结并变成不可溶的形式——生鸡蛋会变稠。这种现象称为蛋白质变性。每个家庭主妇都知道：要准备美味的肉汤，需要将切碎的肉放入冷水中。当他们想煮水煮肉时，将大块浸入沸水中。它有化学意义吗？让我们试着弄明白。

将一试管冷水倒入其中，蘸上一些生肉末加热。当它加热时，会形成灰色薄片（并且大量）。这是一种凝固的蛋白质泡沫，用有槽的勺子将其去除，以免破坏肉汤的外观和味道。随着进一步加热，水溶性物质逐渐从肉中进入溶液。这些物质被称为提取物，因为它们是在用沸水提取肉时（换句话说，在煮肉汤时）从肉中提取出来的。首先，它们赋予肉汤独特的味道。失去这些物质的肉变得不那么美味了。

预先在另一个试管中烧开水，将生肉放入沸水中。肉一遇水，瞬间变灰，但很少有薄片形成。原本在表面的蛋白质，在高温的作用下，顿时卷曲起来，堵塞了贯穿肉质的无数气孔。提取物质，包括蛋白质，不能再进入溶液。这意味着它们保留在肉中，赋予其良好的口感和香气。当然，肉汤变得更糟了。

蛋白质变性，不仅在加热时凝结。将少许鲜牛奶倒入试管中，加入一两滴醋或柠檬酸溶液。牛奶立即变酸，形成白色薄片。它使牛奶蛋白凝固。顺便说一下，如果没有这种反应，就不能煮干酪，干酪如此有用并非巧合 - 几乎所有的牛奶蛋白都会进入其中。

当牛奶放在温暖的地方时，它的蛋白质也会凝固，但原因不同——乳酸菌起作用。它们有很多，它们都会产生乳酸，即使它们不吃牛奶，而是吃卷心菜汁。过滤一些酸牛奶并在乳清中加入几滴自制指示剂。指示剂的颜色将表明溶液中有酸。这种酸是乳酸，它也存在于卷心菜和黄瓜泡菜中。

一些蛋白质分子的组成除了碳、氢、氧和氮外，还包括硫。这可以通过经验来验证。将少许蛋清放入装有烧碱或洗涤碱溶液的试管中，加热试管，加入少许碱式醋酸铅Pb（CH₃苏）₂*3H₂O-lead 洗剂，在药店有售。如果试管中的内容物变黑，则说明有硫：这是硫化铅PbS，一种黑色物质。

最后，让我们准备一种真正的蛋白质胶 - 酪蛋白，尽管有大量的合成胶，但至今仍在使用。酪蛋白是干酪的基础，如果是这样，那么我们将用牛奶制成胶水，更准确地说，用它的蛋白质物质制成胶水。

从乳清中过滤凝乳。留在过滤器上的，用水漂洗数次，除去可溶性杂质，然后晾干。然后用汽油冲洗所得物质并再次干燥；这是去除乳脂所必需的（它溶解在汽油中）。当团块完全干燥时，用研钵和研钵研磨它 - 你会得到酪蛋白粉。

用它制作胶水非常简单——将粉末与氨水和水按 1:1:3 的比例混合。当然，您需要测试胶水。尝试用它粘合一些木制或陶瓷物体，因为酪蛋白胶对这些材料特别有用。

作者：奥尔金 O.M.

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训犬用电子项圈 22.01.2013

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顾名思义，BarkLimiter 项圈旨在防止您的狗不经常吠叫。为此，使用了所谓的“吠叫识别技术”，在加速度计的帮助下，该小工具将真正的吠叫与狗发出的其他声音区分开来。当一个人的朋友开始吠叫时，项圈会进行一种“纠正”，其强度会逐渐增加。另一个值得注意的功能是所谓的吠叫计数器或吠叫里程计，它可以在主人不在时捕捉每只狗的“汪汪”声。 Garmin 正准备发布该项圈的两个版本，标准的 BarkLimiter 带有可使用 10 个月的一次性电池，而 BarkLimiter Deluxe 的电池可使用一次充电长达 XNUMX 个月。

Delta 项圈属于运动系列，Delta Sport 版本包含 BarkLimiter 的所有功能。该套件带有一个带有 LCD 显示屏的控制移动设备，所有者可以通过该设备选择不同的训练配置文件。设备与项圈的连接距离最远可达 1,2 公里，您最多可以同时连接三个项圈。还提供没有内置 BarkLimiter 功能的基本 Delta 版本，无线发射器范围可达 800 m。

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