什么是发酵？详细解答

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你可知道？

什么是发酵？

发酵是复杂物质的化学变化并将其分解为更简单的物质。这些变化是由酶或酶的存在引起的。它们是由微小的生物体、动物或植物产生的。例如，酵母是产生酶的单细胞植物。

发酵主要分为三种类型：酒精发酵、醋酸发酵和腐败发酵。每一种都是由细菌（酵母或霉菌）的存在引起的，这些细菌会产生引起化学变化的特殊酶。水果糖浆加入酵母后会变成酒精，从而产生一种称为嵌合酶的发酵酶。酒在特殊细菌的帮助下变成醋。这是醋酸发酵。

肉类和其他肉类产品变得无法使用，霉菌在它们上面生长后开始腐烂发酵。发酵有助于食物的消化。一种称为唾液淀粉酶或ptyalin的酶将食物中的淀粉转化为可溶性糖。这是消化的第一阶段。酶也存在于胃、肠、肝和其他器官中。

添加到面包面团中的酵母通过产生二氧化碳气泡并作用于淀粉和糖而使其变轻。有时发酵是有害的。为防止食物变质，应将它们存放在凉爽的地方或冰箱中，低温可防止细菌、真菌和霉菌的生长。食物可以通过在高温下破坏产生酶的生物来保存。之后，盘子必须紧紧关闭。这就是它在罐头中的做法。

作者：Likum A.

来自大百科全书的随机有趣事实：

世界人口增长速度有多快？

据估计，在整个文明史上，有 100 亿人设法生活在地球上。

100 万年前，大约有 100 万人生活在我们的星球上（更准确地说，在非洲）——旧石器时代最古老的类人猿人。公元前一千年，地球上已经有大约一亿人居住（这就是现代墨西哥的人口）。

到新时代开始时，地球上的居民数量翻了一番（今天，仅在印度尼西亚就有大约相同的居民数量）。然后人类以同样不紧不慢的速度移动——每小时超过十个人。新时代的第一个千年，再次增长100亿。在第二个千年，步伐加快，到 500 世纪中叶，地球上已经有 1804 亿人（这大约是当今印度人口的一半），大约 XNUMX 年地球人获得了他们的第一个 XNUMX 亿人。

二十世纪，人口增长急剧加速。 1927 年人类达到 2 亿，1960 年达到 3 亿。又过了 14 年，地球上已经有 4 亿人。 13 年后，即 1987 年 - 5 亿。 12 年后（1999 年），第 6 位居民来到了这个星球！不幸的是，在这方面，俄罗斯似乎是与众不同的。近年来，死亡率明显超过出生率：每千人中有9人出生，16人死亡。每年负0,7%的增长是一场人口灾难。

如果这种趋势继续下去，那么到 2050 年，俄罗斯的人口将只有 120 亿人，按照这个指标，俄罗斯将从世界第 7 位上升到第 14 位（落后于尼日利亚、孟加拉国、埃塞俄比亚、刚果、墨西哥、菲律宾和越南））。）。

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