咖喱鸡是从哪里来的？详细解答

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你可知道？

鸡肉tikka masala是从哪里来的？

来自格拉斯哥。

英国向印度出口鸡肉咖喱。

1960 年代后期在格拉斯哥发明的鸡肉 tikka masala（或 KTM）是英国最受欢迎的菜肴。没有标准食谱。在最近的一次评论中，真正的咖喱指南尝试了 XNUMX 种不同的选择，发现只有一种常见的成分——鸡肉。

鸡肉提卡是一道传统的孟加拉菜。腌制鸡肉块在称为 tandur 的粘土烤箱中烹制，这是一种来自中东的烹饪方法，tandur 一词来自巴比伦的 tinuru，“火”。

唐杜里鸡于 1966 年首次出现在英国餐厅的菜单上。那是位于莫蒂默街的伦敦盖洛德餐厅，1979 年《不是 XNUMX 点钟新闻》第一集的拍摄地就是在同一家餐厅。很快，“唐杜里鸡”的食谱就传到了格拉斯哥，正如传说中的那样，当一位游客要了一盘适合他口味的干肉汁时，厨师很快就用香料和奶油调制了一道即兴的番茄汤。

Masala 的意思是“香料的混合物”，普通的 KTM 包含生姜、大蒜、西红柿、黄油和奶油，用小豆蔻、丁香、小茴香、肉豆蔻、温和的辣椒粉、辣椒粉、胡芦巴和姜黄调味。

姜黄使这道菜呈现出特有的亮黄色，尽管有时会用合成染料酒石黄 (E102) 代替。（仅仅因为这种柠檬黄——更不用说其他不愉快的东西了——几乎不可能去除衣服上的咖喱渍。） KTM 没有任何标准的味道和颜色：它可以是黄色或棕色，红色或绿色；辛辣的，奶油般的嫩或甜光。

2001 年，英国外交大臣罗宾·库克 (Robin Cook) 直言不讳地说：“鸡肉咖喱已成为英国人真正的国民食品——不仅因为它是该国最受欢迎的菜肴。KTM 是英国如何吸收外部影响的完美例证并且知道如何适应他们。”

今天在英国销售的七分之一的咖喱是 KTM：每年 23 万份。孟加拉国锡尔赫特市的许多学校和慈善机构都是由英国鸡肉提卡马萨拉热潮所产生的利润资助的。

如今，英国有 8000 家印度餐厅，总营业额超过 70 亿英镑，员工人数达 000 人。

作者：约翰·劳埃德、约翰·米钦森

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