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技术历史、技术、我们身边的事物
有酒精的饮品。 发明和生产的历史
酒精饮料，白酒是含有乙醇的饮料，又称酒精。 酒精饮料主要分为三大类：啤酒、葡萄酒和烈酒（或蒸馏饮料）。 它们在世界上大多数国家都可以合法消费，并且有100多个国家通过了法律来规范其生产、销售和消费。 特别是，此类法律规定了一个人可以合法购买或消费酒精饮料的年龄。 该年龄因国家/地区和酒精饮料类型而异，但大多数国家/地区将其设置为 18 岁。
将酒精饮料列入人类一百项最伟大发明的名单可能对某些人来说似乎有争议，它会引起某人的讽刺微笑或困惑。 有些人可以举例说明酒精对整个人类的有害影响。 对此，可以引用 Omar Khayyam 的话：“傻瓜，对酒只有诽谤”。并提醒您，所有有趣饮料的一个组成部分的名称 - 酒精，或拉丁语spiritus，被翻译成俄语“精神”。人们怎么可能不记得《传道书》中的话：“好酒使人的灵魂愉悦". 认真地说，酒精饮料的使用早已成为世界许多民族文化的一部分。 是否可以想象一顿法国或意大利大餐没有博若莱或基安蒂葡萄酒，一场大胆的格鲁吉亚盛宴没有“Khvanchkara”号角。 尝试从德国人或英国人在咖啡馆或酒吧的悠闲交谈中拿走一杯热气腾腾的巴伐利亚啤酒或黑啤酒。 毕竟，俄罗斯或乌克兰的假期怎么能没有小麦或胡椒辣椒呢？ 不可忽视的事实是，许多内用和外用剂型都是用乙醇制备的。 乙醇的独特之处在于，与其他酒精不同，它是在人体内分解和吸收食物时形成的。 也就是说，有酶可以将其分解成更简单的物质。 因此，小剂量的乙醇就会被人吸收，而仅含有比乙醇少一个羟基的甲醇是一种致命的毒物。 应该指出的是，乙醇在不同种族甚至语言群体的代表生物体中的分解方式不同。 因此，斯拉夫民族、日耳曼民族和罗曼民族的代表可以消耗大量的酒精，而对于乌格罗芬兰民族和许多亚洲民族的代表来说，喝一杯伏特加可能会变成终生无法抗拒的酒瘾。 不同民族的文化中对酒精饮料的传统使用不仅可以解释为他们的代表人为地制造乐趣的倾向。 因此，南欧和山区（法国、意大利、希腊、格鲁吉亚）代表广泛使用的葡萄酒有助于消灭随食物进入体内的有害微生物。 胃液不具备这种功能，因为它被水高度稀释，并且由于气候炎热而被大量消耗。 伏特加在俄罗斯和乌克兰很受欢迎，有助于分解寒冷气候中不可或缺的脂肪食物。 因此，适量饮用伏特加可以减轻肝脏的负担。 因此，应该认真对待酒精，不要虚伪。 所有酒精饮料都可以根据几个标准进行划分。 主要的是要塞，以度数表示。 最弱的是马奶酒、啤酒、葡萄酒。 接下来按照强度增加的顺序是利口酒。 排名第一的是干邑白兰地、威士忌、杜松子酒、伏特加。 第二个指标是碱性或酸性反应（pH）。 酸性饮料包括啤酒和葡萄酒。 干邑白兰地、杜松子酒、威士忌产生碱性反应。 在这两者之间，伏特加脱颖而出。 这种按照技术制备的美妙饮料具有中性反应。 最有可能的是，人们遇到的第一种酒精饮料是葡萄酒。 小亚细亚、西亚以及古埃及的野生葡萄品种的改良始于大约 6 年前。 N.I.瓦维洛夫认为外高加索是野生和栽培葡萄品种形成的主要中心。 佐治亚州西部各地生长的古老葡萄遗迹就证明了这一点，全球任何国家都没有观察到这种现象。 在古代世界，大约种植了 150 种葡萄。 这是因为对于每种类型的土壤都需要培育单独的品种。 葡萄装在篮子和桶中运送到压榨机。 为了获得果汁，古罗马人对葡萄进行了三次压榨。 在第一阶段，葡萄被用脚压碎；在第二和第三阶段，剩余的物质被放在压榨机下。 用于发酵的新酒被倒入特殊的容器 - dolia 中，其容量达到 1100 升。 发酵经常在阳光下进行，酒窖被加热和熏蒸。 葡萄酒发酵5-10年，然后倒入双耳瓶中。 罗马人在发酵的葡萄汁中添加了树脂、石膏、盐、碎大理石和石灰。 根据罗马人的说法，这改善了成品酒的味道。 古希腊人在葡萄酒中添加海水，因为人们相信它可以“增加”葡萄酒的含量，同时不会失去其强度。 它是从海岸最深处采集的，那里没有淡水到达。 将盐在火上煅烧，加入水中，直到鸡蛋浮在水面上。 为了酿造葡萄酒，希腊人选择了最好的葡萄串并从其中榨汁。 酒在山谷中发酵。 现代葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒，而这两种葡萄酒又可以佐餐、干型和半甜型。 此外，还有加强型葡萄酒。 葡萄酒还分为“安静”和含有二氧化碳的葡萄酒。 为了酿造白葡萄酒，使用白葡萄品种以及果汁未着色的红葡萄品种和黑葡萄品种。 葡萄通过除梗机，在那里被压碎并变成果肉。 然后，果汁（麦芽汁）与果肉（皮和种子）分离，并进入特殊容器，在那里沉淀和澄清。 将葡萄酒酵母添加到澄清的麦芽汁中，然后将其放入发酵罐中。 在这些容器中，麦芽汁在 14-18 °C 的温度下发酵数月。 当发酵（即二氧化碳的释放）停止时，将酒倒入干净的容器中，在10-12°C的温度下陈酿约三年。 红葡萄酒是用红葡萄或黑葡萄酿造的，其汁液不带颜色，色素存在于果皮中。 红酒生产的主要任务是提取色素。 粉碎后，麦芽汁并未与果肉分离，而是与其一起被加工。 有几种加工葡萄来酿造红葡萄酒的方案。 根据一种方案，葡萄汁与果肉一起在28-32℃的温度下以及由葡萄皮和种子组成的漂浮或浸没的“帽”进行发酵。 在二氧化碳的作用下，皮肤浮到表面并变厚。 每天搅拌几次，以更好地提取色素和单宁。 当酒获得必要的颜色后，将果肉与酒分离。 另一种方案是将果肉加热至55-60°C并保持在该温度直至葡萄汁获得所需的颜色。 然后将酒冷却，压榨以将葡萄汁与果肉分离，并通过白法发酵。 第三种方案是通过发酵酒料进行色素和单宁的提取。 为此，将葡萄汁与果肉分离，并通过白法发酵。 之后，将酒原料送入提取器，从新鲜果肉中提取色素和单宁。 由于酒精含量高，提取需要8-10小时。 按照上述方案制备的酒料，经澄清并获得所需颜色后，沥干酵母沉淀物，进行加工、陈酿。 由天然葡萄汁完全发酵而得到的红、白葡萄酒称为干餐酒。 它们含有 9-14%（按体积计）的酒精和不超过 0,3% 的糖。 佐餐半甜葡萄酒是通过急剧停止发酵而获得的，此时葡萄汁中的糖含量降至 5-6%。 这是通过快速冷却、引入大剂量的二氧化硫或加热至80-90°C的温度并反复过滤来完成的。 半甜葡萄酒含有 9-12%（按体积计）的酒精和 3-8% 的未发酵糖。 最著名的佐餐白葡萄酒是 Rkatsiteli 和 Riesling，红葡萄酒 - Cabernet 和 Saperavi。 加强型葡萄酒是用成熟时能积累高糖分、过熟时会枯萎和葡萄干的葡萄酿制的。 这些葡萄酒的特殊香气取决于葡萄品种（例如，马斯喀特或托凯）或酿造方法（雪利酒、马拉加、波特酒、卡奥尔等）。 葡萄的加工与餐酒的加工类似。 某部分糖发酵后，通过固定——引入纯乙醇来停止发酵。 烈度加强型葡萄酒含有 17% 至 20%（按体积计）的酒精度和 1% 至 14% 的糖度。 其中包括波特酒、马德拉酒、雪利酒等。甜品强化葡萄酒可能含有 12-17% 的酒精度。 根据含糖量分为半甜型（5-12%糖）、甜型（14-20%糖）、利口酒（21-35%糖）。 甜酒包括卡奥尔（Cahors）、马拉加（Malaga）、麝香（Muscat）、麝香（Muscatel）、托卡伊（Tokay）。 上述所有葡萄酒都被归类为“安静”，即不含二氧化碳。 在含有二氧化碳的葡萄酒中，我们只讨论一种最著名的、在特别庄严的场合饮用的酒——香槟。 原味香槟是用法国香槟省特定地区种植的葡萄酿制而成。 在中世纪，香槟酿造出轻微碳酸化的红酒。 它们有一个非常令人不快的特征——倾向于在桶中进行二次发酵。 有时，在气体压力下，它们甚至会爆炸，因此香槟酒被称为“魔鬼”。 这种不受控制的发酵尤其是由于该地区突然变冷的特征造成的。 感冒打断了第一次发酵的过程，使糖分留在了没有发酵到最后的葡萄酒中。 香槟的“发明”归功于一位生活在XNUMX世纪的修道士唐培里侬(Dom Perignon)。 他是第一个提出混合（混合不同类型的葡萄酒）并开始装瓶葡萄酒的人，这使得将二氧化碳保留在内部成为可能，而此前二氧化碳已经爆炸了。 后来他们改进了瓶子的形状，并用特殊的金属保险丝加固了软木塞。 香槟通常是混合酒，可以由三种葡萄品种酿制而成，两种红葡萄品种，黑皮诺和莫尼耶皮诺，以及一种白葡萄品种，霞多丽。 葡萄采摘是手工完成的。 然后将变质和未充分成熟的浆果分离出来。 这三个品种都是单独收获的。 此外，葡萄在传统的立式香槟压榨机或改装的卧式压榨机中单独压榨。 最大压力输出：每100公斤葡萄150升。 然后葡萄酒进行初级发酵。 为此，果汁被小心地放入桶中，通过将糖发酵成酒精，将其转化为静止酒。 葡萄酒加工的这个微妙阶段必须在低于 25 °C 的温度下进行。 然后将所得干酒按一定比例混合，制成“cuvee”——一个葡萄园的收获。 当用不同年份的葡萄酒制备“特酿”时，会在其成分中添加往年的干白葡萄酒，以确保香槟的品质稳定。 准备好“cuvee”后，进入“循环”。 为此，将基于蔗糖和酵母的“循环液体”添加到“特酿”中。 瓶子用软木塞塞住并堆放在阴凉地窖的架子上。 第二次发酵在瓶中进行。 由于二氧化碳的释放导致内部压力增加，因此瓶子必须由厚玻璃制成。 发酵的结果是形成沉淀物。 法规要求葡萄酒与这种沉淀物一起保存至少 9 个月。 在货架上曝光后，瓶子被放置在乐谱架上，颈部向下呈 45 度角。 定期摇动瓶子并旋转四分之一圈。 这可以让您将所有沉积物移至软木塞并进入瓶颈。 然后将瓶子打开。 将瓶颈浸入液氮中。 在这种情况下，一小部分葡萄酒（与沉淀物一起位于颈部）被冻结，并在开口处被移除。 在用天然软木塞重新封闭瓶子之前，会向其中添加计量液体，该液体是不同数量的香槟和糖的混合物。 第二古老的酒精饮料是啤酒。 几乎所有农业民族都酿造啤酒。 获得酿造的初始产品——谷物，无论是最常见的大麦还是其他谷物：小米、高粱、燕麦、黑麦、小麦、玉米——都与农业的发展密切相关。 第一次提到啤酒可以追溯到公元前 7000 年。 e. 这些食谱刻在一块在美索不达米亚（苏美尔人居住的地区）发现的石头上。 1935年，美国考古学家在美索不达米亚发现了泥板。 他们描绘了两个人在酿造壶前工作的过程。 苏美尔人甚至有句俗话：“不知道啤酒就不知道欢乐”。 在苏美尔国家领土上兴起的巴比伦，啤酒的制造和销售规则反映在汉谟拉比国王（公元前1792-1750年）的法典中。 被发现用水稀释啤酒的酿酒商可以选择要么被淹死在一桶受污染的啤酒中，要么喝下去直到倒地身亡。 在古埃及，人们准备了一种特殊的面团来制作啤酒。 将其倒入加热的模具中并保存直至面包覆盖有金黄色的外皮。 与此同时，他们确保里面的东西保持生的。 然后这个未烘烤的面包里充满了甜枣汁。 果汁有助于积累酒精，面包赋予啤酒特殊的味道。 将所得麦芽汁搅拌并过滤。 很快液体开始发酵。 将成品啤酒倒入罐中并密封。 在使用啤酒花之前，人们使用石南花、帚顶、艾草、月桂树和常春藤浆果等来增加啤酒的苦味并改善口感，后来与啤酒花一起使用了草药添加剂。 啤酒花最初生长的地区是伏尔加河地区。 正是从那里，它开始传播到世界各地。 有一种假设，啤酒花首先由东部芬兰人和鞑靼部落使用。 斯拉夫人首次提及啤酒可以追溯到 448 年，但啤酒酿造在 XNUMX 世纪在罗斯的诺夫哥罗德土地上变得尤为普遍。 在中世纪早期，即七世纪，荷兰和法国北部的啤酒中添加了啤酒花。 在中世纪，欧洲酿酒的先驱是僧侣，特别是在德国、法国、比利时。 佛兰德斯成为最重要的酿酒中心，啤酒发明者甘布里努斯国王的传说就诞生于此，酿酒商将他视为自己的守护神。 1516年，德国通过了一项关于啤酒纯度的法律：啤酒只能用麦芽、啤酒花和水酿造。 水质要求尤其严格。 它必须美味又干净。 在大多数欧洲国家，符合这些标准的啤酒被认为是经典啤酒。 在二十世纪。 开始用啤酒进行各种实验。 啤酒成分中仍然存在啤酒花和水，但有时用未发芽的大麦和小麦代替麦芽，将大米等影响啤酒口味的物质与麦芽混合，果啤酒就出现了。 酿造过程已经沿用了多个世纪，由多个操作组成。 首先，准备麦芽。 为此，需要对大麦进行清洁和分类。 然后将谷物浸泡、发芽（制麦芽）。 将绿麦芽干燥，清除芽芽，然后将麦芽“沉淀”。 成品干麦芽具有特有的气味和甜味。 对于某些啤酒，大麦麦芽被大米、玉米或大麦粉和糖代替。 然后得到啤酒麦芽汁。 为此，麦芽经过抛光、压碎、与水混合（捣碎）。 发酵过程发生在所得麦芽浆中，其中主要是麦芽中所含淀粉的糖化。 糖化完成后，过滤醪液。 清澈的葡萄汁与啤酒花一起煮沸。 因此，麦芽汁变得清淡且芳香。 随后，从麦芽汁中除去啤酒花并将麦芽汁冷却。 之后，麦芽汁用啤酒酵母发酵。 它在5-9°C的发酵罐中生产7-8天。 这会产生新啤酒或生啤酒。 它在密闭容器（营地罐）中进入最终发酵。 在那里，在 0-2 °C 的温度下，它澄清并获得最终的味道。 发酵持续21至90天。 啤酒品牌多种多样，但只有两种：淡啤酒和黑啤酒。 淡啤酒具有明显的啤酒花苦味和香气。 其生产使用淡色麦芽。 黑啤酒苦味适中，带有麦芽味。 它由黑麦芽和焦糖麦芽制成。 前苏联境内最常见的酒精饮料——伏特加——与俄罗斯及其历史、习俗和经济有着千丝万缕的联系。 人们相信阿拉伯人是第一个获得纯乙醇的人。 其制作方法于 XNUMX 至 XNUMX 世纪左右传入欧洲。 俄罗斯伏特加的历史显然始于 1386 年，当时热那亚大使首次将被称为“aqua vitae”的葡萄烈酒带到莫斯科。 在那里，他被展示给大公和波雅尔。 在十五世纪。 俄罗斯蒸馏业诞生，发明了用当地原料酿造谷物酒精的技术。 1470年代，伊凡三世建立了面包酒生产和销售的国家垄断。 1533年，第一家“沙皇酒馆”在莫斯科开业，伏特加贸易集中在沙皇官员手中。 此后，伏特加只在皇家酒馆出售。 根据皇家法令，酒馆老板和他们的助手们从事这件事。 十八世纪初。 大北方战争期间，彼得一世引入了伏特加销售纳税制度，以补充国库。 1765年，叶卡捷琳娜二世将蒸馏定义为贵族的专属特权，并根据贵族的身份确定了生产量：越高贵的贵族可以生产更多的伏特加。 其他阶层必须从国家购买伏特加。 这导致了许多伏特加品种的出现。 当时的伏特加通常被称为调味饮料，使用各种植物成分：香草、浆果和水果。 自制伏特加酒以最高品质而闻名，这是通过四重蒸馏和使用天然动物凝固蛋白（牛奶、蛋清）的特殊纯化方法实现的。 十八世纪末。 由于滥用职权，国家被迫重新实行伏特加垄断，尽管这一垄断并不完整：伏特加的零售贸易仍然掌握在私人手中。 到十九世纪末。 俄罗斯政府开始逐步引入消费税制度，国家垄断生产伏特加并以固定价格出售给税农，然后开始征收消费税。 这导致伏特加替代品的出现，例如马铃薯酒精，它会导致地方性和慢性醉酒。 十九世纪末 - 二十世纪初。 伏特加垄断重新出现。 与此同时，伟大的化学家D.I.门捷列夫为他的博士论文《论酒精与水的化合》进行了答辩。 他花了一年半的时间寻找伏特加中酒精和水的理想体积和重量比例。 长期以来，确定伏特加中酒精和水的体积和重量比例一直很复杂，因为酒精与水混合时会压缩整个混合物。 发现这一现象后，门捷列夫推导出一个包含30项、占5行的公式。 通过这个公式获得的数据在准确性上超越了门捷列夫所有前辈的研究。 门捷列夫计算出混合物的理想浓度：按重量精确稀释到 40° 的谷物酒精。 这样的酒精和水比例，饮料是最均匀的，不会灼伤食道。 这位伟大化学家的推荐于 1894 年被俄罗斯政府申请专利，命名为俄罗斯国家伏特加——莫斯科特级。 随着第一次世界大战在俄罗斯爆发，俄罗斯颁布了一项法令，停止向民众出售伏特加。 俄罗斯所有酿酒厂都开始生产酒精，以满足前线和医疗用途的需要。 苏联政府将这一禁令延长至革命和内战期间。 1924 年，苏联恢复了酒精饮料的生产和贸易，1925 年开始向民众广泛销售伏特加。 30世纪100年代，苏联在改进伏特加技术方面做了大量工作。 在前线的战争年代，军人每人每天获得 XNUMX 克伏特加。 伏特加是通过活性炭处理水-酒精溶液（酒精含量40-56%）并过滤而得。 在俄罗斯，最高纯度的酒精是用谷物或土豆生产的。 “Extra”和“Lux”酒精 - 仅来自调理谷物。 将原材料粉碎并煮沸，将酵母添加到所得物质中。 发酵过程开始。 将所得醪液装入蒸馏塔，经过反复蒸发和冷凝，得到除去杂质的精制酒精。 用水稀释，用活性炭清洁。 然后添加成分：柠檬酸、醋、糖、蜂蜜、奶粉，具体取决于此类伏特加的配方。 水在伏特加的生产中起着重要作用。 为了软化和净化，它通过带有沙子的过滤器，用阳离子交换剂（磺胺煤）处理并在膜装置中进行处理。 与此同时，水并不像其他国家伏特加生产商的惯例那样被煮沸或蒸馏。 因此，它的天然味道得以保留。 这是俄罗斯伏特加的区别和优点之一。 俄罗斯伏特加的高品质基于完美的生产方案、纯天然植物材料的使用、不含合成物质、符合标准的彻底性和准确性。 如果说伏特加在俄罗斯被视为酒精饮料女王，那么威士忌在英语国家就是国王。 爱尔兰和苏格兰主张被视为他的祖国的权利。 据信，威士忌酿造技术是由传教士带到苏格兰的，他们称其为“uisge beath”。 翻译过来，意思是“生命之水”。 渐渐地，这种饮料改了名字，直到开始被称为威士忌。 爱尔兰人声称威士忌是爱尔兰守护神圣帕特里克的发明。 第一批威士忌生产商是苏格兰的修道院。 僧侣们使用最简单的蒸馏设备，生产出的产品数量有限。 当时，这种饮料仅被用作药物。 但很快这项技术就突破了修道院的围墙，传播到了农业环境中。 苏格兰农民很快将威士忌视为额外收入的强大来源。 在十六至十七世纪。 苏格兰各地都生产威士忌。 当时，它很像月光：实际上不使用陈酿，他们直接在蒸馏立方体的出口处饮用获得的产品。 原料通常是大麦，也使用黑麦和燕麦。 有时，饮料会经过多次蒸馏，以增加其浓度。 1579年，苏格兰议会通过了一项法律，只允许贵族生产这种饮料。 当地农民开始秘密生产威士忌。 随后，英国政府对威士忌生产实行了垄断。 官方许可生产的只有八家主要酿酒厂。 小的搬到了乡村——更靠近山上的水源和原材料。 由于威士忌越来越受欢迎，官方酿酒厂无法提供所需的数量，因此英国在 1823 年将许多新酿酒厂合法化，并降低了生产税。 1830 年，爱尔兰人 E. Coffey 将蒸馏器改进为威士忌。 1860年，E. Yuscher首次在科菲装置中配制混合威士忌“Blend”。 正是由于调和威士忌，这种饮料在全世界获得了巨大的成功和流行。 “调和”是由15至40种不同酒厂生产的威士忌和2至3种谷物威士忌混合而成。 总之，这带来了新的独特的香气和味觉。 如今，威士忌分为苏格兰威士忌和“其他威士忌”——爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌等。 在英语中，“威士忌”一词有两种写法：“威士忌”——表示苏格兰威士忌、苏格兰威士忌；“威士忌”——表示其余的威士忌。 现代威士忌是通过蒸馏麦芽汁制成的，麦芽汁由天然谷物、水和酵母组成。 蒸馏后与蒸馏水、精馏酒精混合，然后在橡木桶或樱桃木桶中陈酿。 干邑白兰地被誉为所有烈性酒精饮料中最精致、最高贵的。 它的历史始于XNUMX世纪，当时法国夏朗德省开始生产淡色葡萄酒，这使得其在该国的销售变得复杂。 葡萄酒开始出口到英国、瑞典、挪威等国家。 但它在路上恶化并被征收高额关税。 解决这个问题的方法是将葡萄酒蒸馏成浓度更高的蒸馏液——干邑白兰地。 酿酒师相信消费者会独立稀释产品并收到完整的葡萄酒。 渐渐地，在橡木桶中陈酿的干邑白兰地烈酒进入消费者的口味，成为一种独立的饮料。 十七世纪末。 干邑白兰地开始出口到英国和荷兰，不添加任何添加剂。 这种产品用水稀释后称为布兰杜因。 它的生产中心是巴黎附近的干邑市。 随着时间的推移，他们注意到，当储存在橡木桶中时，干邑的味道显着改善，获得了迄今为止从未见过的特性。 这发生在1701年英法战争期间。由于法国的封锁，干邑白兰地烈酒的出口暂时停止，人们注意到陈年干邑的味道变得更加细腻。 此后，商家开始刻意将干邑白兰地在木桶中陈酿较长时间，并改进调配饮料的技术。 起初，干邑白兰地只用木桶运输，消费者仍然不知道制造商的名称。 直到 1860 年，干邑白兰地才开始以原始标签瓶装供应。 随着时间的推移，葡萄酒的蒸馏、混合和储存方法得到了改进。 许多国家开始生产干邑类饮料，但即使现在，法国滨海夏朗德省和夏朗德省仍然是经典干邑生产的发源地。 现代干邑白兰地是通过蒸馏葡萄酒（主要是干白葡萄酒）而获得的干邑白兰地酒。 然后，浓度为 65-70%（按体积计）的酒精在装有橡木板的橡木桶或罐中陈酿。 在陈酿过程中，它富含单宁，获得特有的味道、香气和颜色。 然后用蒸馏水降低酒精的强度。 朗姆酒是一种烈性酒精饮料，由糖蜜和甘蔗糖浆等甘蔗副产品发酵和蒸馏而成。 蒸馏后获得的澄清液体通常会在橡木桶或其他桶中陈酿。 虽然朗姆酒产自澳大利亚、印度、留尼汪岛和世界许多其他地方，但世界上大部分朗姆酒产于加勒比海地区和南美洲的德梅拉拉河沿岸。 金酒是一种烈性酒精饮料，酒精度至少为 37,5%。 它是通过蒸馏谷物酒精并添加植物香料制成的，通常是杜松子、香菜、当归、鸢尾根、杏仁等，这赋予了金酒特有的味道。 普通杜松子酒的味道很干，因此很少以纯杜松子酒的形式饮用。 与黑刺李杜松子酒不同，黑刺李杜松子酒是一种甜利口酒，传统上由黑刺李浆果注入杜松子酒制成。 常用于鸡尾酒的杜松子酒类型最常见的是“伦敦干杜松子酒”（London dry gin）； 这个名称并非指品牌、品牌或原产国，而是指蒸馏过程。 伦敦干杜松子酒是一种蒸馏酒，通常在立式罐式蒸馏器中制成，并在酒精基料中添加草药后重新蒸馏。 除了杜松子之外，通常还会添加一些柑橘类水果：柠檬或橙皮。 其他可以使用的草药补充剂包括茴香、当归根、鸢尾根、肉桂、香菜和桂皮。 酒 - 酒精饮料 - 芳香的，通常是甜的酒精饮料，由酒精化的水果和浆果汁、香草浸剂以及根、香料等制成。乙醇含量按体积计从 15% 到 75% 不等，糖分含量大于100克/升。 利口酒的商业化生产始于中世纪，当时炼金术士、医生和僧侣正在寻找长生不老药。 这导致了大量著名利口酒的诞生，其中包括那些带有最初获得这些饮料的宗教团体名称的利口酒。 目前，几乎各地都发达了利口酒的生产，旅游指南中经常提到某些当地品种，以吸引游客的注意。 传统上，利口酒分为烈性利口酒、甜点利口酒和奶油利口酒。 它们既可以不稀释使用，也可以作为各种混合饮料和鸡尾酒的一部分，与各种果汁充分混合。 它们也被用来准备各种菜肴。 利口酒通常在饭后搭配茶或咖啡，也可以作为消化酒。最后，我想再次引用 Omar Khayyam 的话： 禁止喝酒，但有四个注意事项：
作者：Pristinsky V.L.
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