肉、鱼、菜类食品半成品生产企业劳动保护说明

肉类、鱼类、蔬菜半成品制造商的劳动保护说明。完整文件

劳动保护

1. 一般安全要求

1.1. 依据本标准指令，针对肉、鱼、蔬菜半成品食品生产企业（以下简称食品半成品生产企业），结合其工作条件，制定劳动保护指令。在特定的组织中。

1.2. 食品半成品制造商可能会暴露于危险和有害的生产因素（移动的机器和机构、机电设备的移动部件、移动的原材料、半成品；制冷设备、原材料表面的低温；工作区域空气温度低；工作场所噪音水平增加；空气湿度高；空气流动性增加；电路电压增加；工作区域照明不足；设备、工具、库存的锋利边缘、毛刺和不平坦表面、容器；体力超载）。

1.3. 半成品食品制造商将任何威胁人们生命和健康的情况、工作中发生的每起事故、健康状况恶化（包括出现急性疾病迹象）通知其直接主管。

1.4. 半成品制造商应：

将外套、鞋子、头饰、个人物品留在更衣室；
开始工作前，用肥皂和水洗手，穿上干净的卫生服，用帽子或围巾夹起头发或戴上专用发网；
穿着干净卫生的衣服，脏了就换；
如厕后用肥皂洗手；
制造半成品时，去掉首饰、手表，剪短指甲；
不要在工作场所吃饭。

2、开工前的安全要求

2.1. 用所有纽扣（领带）扣紧穿好的卫生服，避免衣服末端悬垂。

不要用别针、针刺衣服，不要在衣服口袋里放尖锐、易碎的物品。

2.2. 检查工作场所的设备，配备工作所需的设备、库存、固定装置和工具。

2.3. 为安全工作准备工作场所：

确保提供免费通道；
检查生产台、机架的稳定性、设备与地基和支架的紧固强度；
将移动（便携式）设备和库存安全地安装（固定）在桌面、支架、移动推车上；
根据使用和消耗的频率，方便、可持续地存放原材料、半成品、工具、设备的库存。

通过外部检查检查：

工作表面有足够的照明；
电线没有悬挂和裸露的末端；
关闭设备所有载流和启动装置的可靠性；
接地连接的存在和可靠性（机器的金属非载流部件与接地线之间无断裂、接触强度）；
设备运动部件（齿轮、链条、三角带和其他齿轮、联轴器等）防护装置的可用性、可维护性、正确安装和可靠紧固；
使用的设备内部和周围没有异物；
所用机器部件的完整性和完整性；
脚下木格的可使用性；
地板状况（没有坑洼、不平坦、打滑、开放的梯子、井（在员工移动的路径上）；
生产台工作表面无坑洼、裂缝和其他不规则现象；
所用设备、装置和工具的使用性能（专用容器、切菜板、刀柄等表面必须清洁、光滑，无缺口、裂纹和毛刺；刀柄必须紧密配合、防滑、易于使用）握持时，手指应有必要的止动装置，以免因暴露在热水中而变形；刀刃应光滑、抛光，无凹痕或裂纹）。

2.4. 检查皮带张紧程度和松肉机刀轴上螺母的松紧程度；将刀具和梳子紧固到蔬菜切割机的可更换盘上的可靠性；所用设备的镇流器（启动器、开关、紧急按钮、速度开关等）的可维护性。

2.5. 根据制造商的操作文件进行必要的设备组装，正确安装并牢固紧固可拆卸零件和机构。

2.6。通过交替打开“右”和“左”按钮来检查绞肉机叶片的运行情况；联锁装置的可用性，排除了在切割机和绞肉机的盖子打开的情况下工作的可能性。

2.7. 在使用绞肉机之前，半成品制造商必须：

确保它牢固地固定在基础上；
组装绞肉机的部件。将螺旋钻插入绞肉机机身，使其柄与驱动轴啮合，并按照操作说明中规定的顺序安装适当的切割工具（刀具、格栅）；
检查是否存在托盘或漏斗形式的装载装置，对于装载孔直径超过 45 毫米的绞肉机，检查是否存在防止手进入运动部件（螺旋钻）的安全环；
安装刀具时要小心，保护双手不被割伤；
在空闲时测试绞肉机。

2.8. 使用鱼鳞机前：

将夹具牢固地固定在生产台上；
以怠速打开电动机，并确保作业工具正确旋转。

2.9. 向您的直接主管报告所有检测到的设备、库存、电线故障和其他问题，并在排除故障后才开始工作。

三、工作中的安全要求

3.1. 只能从事其接受过劳动保护培训和指导且负责安全工作的员工已获准从事的工作。

3.2. 不要将您的工作委托给未经培训和未经授权的人员。

3.3. 使用安全工作所需的可维修设备、工具、装置以及相关型号规范规定的专用服装、专用鞋和其他个人防护用品，免费发放工作服、专用鞋和其他个人防护用品；仅将它们用于其预期的工作。

3.4. 遵循运动规则，仅使用既定通道。

3.5. 保持工作场所清洁，及时清除地板上溢出的食物、溢出的水等。

3.6. 不要将工作场所、通往工作场所的通道以及设备之间的通道、桌子、架子、控制面板的通道、开关、逃生路线以及其他带有空容器、设备、多余原材料和烹饪产品的通道弄乱。

3.7. 在硬质容器和冷冻食品中搬运货物时，请使用手部防护装置。

3.8. 缓慢地打开阀门、轻敲管道，不要猛拉或费力。请勿为此目的使用锤子、扳手或其他物体。

3.9. 使用刀具时，请小心保护双手免受割伤。

工作休息时，将刀放入铅笔盒（盒）中。请勿手持刀行走或弯腰，请勿携带未装在刀盒（笔盒）中的刀。

不允许使用刀工作：

使用刀片松动、手柄有毛刺、刀片钝的刀；
做突然的动作
按重量切割原材料和产品；
用手检查刀片的锋利度；
工作休息时，将刀留在正在切割的产品中或放在没有盒子的桌子上；
编辑刀时依赖musat。编辑关于穆萨特的刀应该远离其他工人。

3.10. 将手推车、移动货架远离您。

3.11。仅使用可用的容器运输产品和原材料。装载容器的重量不得超过标称总重。

3.12. 不要使用随意的物体（盒子、桶等）、设备来坐。

3.13. 加工前，对冷冻产品进行解冻。应根据原料种类和生产条件采用解冻方法。

3.14。用铁丝勺把鱼从浴缸里拿出来。

3.15。手动洗鱼时，请使用草药刷和毛巾。

3.16。在带有斜槽和侧面的生产台上加工鱼。

3.17。加工鱼时，左手戴上帆布手套，并使用切刀、切割器和刮刀。

3.18。使用鱼鳞机时：

清洗鱼时不要用力按压手柄，移动刮刀；
请勿用手触摸刀具；
不断监控软轴的位置并防止其下垂过多。

3.19。在通风橱中切洋葱。

3.20。操作绞肉机时：

通过上料装置将产品装入，将产品均匀送入，电机开启；
遵守装载规范，不允许闲置工作；
仅使用特殊装置（推杆、杵等）将产品推入装载碗；
当电动机停止或变速箱内噪音增大时，松开紧固螺母。

3.21。使用机电设备时：

遵守设备制造商操作文件中规定的安全要求；
仅将设备用于操作说明中规定的工作；
在将产品装载到设备上之前，请确保传动轴按照其本体上的箭头指示的方向旋转；
向附近员工发出设备即将启动的警告；
用干手并仅借助“启动”和“停止”按钮来打开和关闭设备；
小心地拆卸和安装设备的可更换部件，无需费力和猛拉；
牢固地紧固可互换执行器、工作机构、工具；
在没有自卸装置的情况下，使用专用钢包将肉末从切割机上卸下；
切刀安全罩升降平稳，无猛拉；
请勿改变绞肉机叶片的旋转方向，直至其完全停止，在装载料斗中没有安全防护装置的情况下请勿工作；
在格子盖关闭的情况下从肉类搅拌机中卸下原料；
清除产品残留物，用木铲、刮刀等清理设备工作部件；
检查、调整、消除任何故障、安装（拆卸）工作部件、更换刀具和梳子、清除卡住的产品、仅在使用“停止”按钮停止使用的设备后清洁使用过的设备，并通过海报所在的启动装置关闭张贴“不要打开它！人们正在工作！”，并且在完全停止具有危险惯性运动的旋转和运动部件之后。

3.22. 使用机电设备时，不允许：

在拆除防护和安全装置、打开门、盖子、外壳的情况下工作；
设备运行时调整皮带、传动链，拆卸和安装安全罩、格栅和其他障碍物；
超过设备允许的速度；
用手清除卡住的产品；
在没有加载装置、安全环等的情况下操作设备；
用手或异物推动（握住）产品；
转移（移动）电网中的非固定设备；
让操作设备无人看管，允许未经培训和未经授权的人员操作；
将工具、产品、容器放在设备上；
当设备外壳、镇流器外壳出现电压（冲击）、出现外来噪音、绝缘体烧焦的气味、机构和设备元件自发停止或操作不当时，请用以下按钮停止（关闭）设备： “停止”（开关）按钮并使用启动装置断开电网。将此情况报告给直接主管，并且在故障排除之前不要打开它。

4、紧急情况下的安全要求

4.1. 如果工作场所或车间发生设备故障，可能发生事故：停止其运行以及电力、水、原材料、产品等的供应；向直接主管（负责设备安全操作的员工）报告所采取的措施，并按照收到的指示采取行动。

4.2. 紧急情况下：警告其他人存在危险；向直接主管报告该事件并按照应急预案采取行动。

4.3. 如果你在房间里闻到煤气味：

警告场所内的工作人员不得使用明火、吸烟、打开和关闭电灯和电器；
打开窗户（窗户、横梁）并使房间通风；
将此情况通知组织管理部门，如有必要，致电紧急天然气服务人员。

4.4. 如果受伤、中毒和突发疾病，应向受害人提供第一（医疗前）援助，如有必要，应组织将其送往医疗机构。

5、工作结束时的安全要求

5.1. 使用开关或替代设备关闭机电设备并可靠地断电，并防止意外启动。

5.2. 关闭电动机后，请勿用手或任何物体停止设备的移动部件。

5.3. 停止惯性运动的运动部件后，对设备进行拆卸、清洁和清洗。

5.4. 拆卸机器（切割机、切菜机、绞肉机等）和拆卸切割工具（刀、梳子、格栅）时，保护双手不被割伤。遵循机器拆卸顺序；要从绞肉机的工作室中取出切割工具和螺旋钻，请使用弹出器或特殊的挂钩。请勿为此短暂启动机器。

5.5. 请勿用手清洁工作室或设备可拆卸部件上的产品残留物；请勿使用木铲、刮刀或刷子。

5.6. 清洁切菜机上的产品残留物时，请牢固固定升起的切碎机。

5.7. 先用浸有苏打水或肥皂溶液的抹布擦拭鱼鳞装置，然后用干净的温水擦拭，观察设定的水温和清洗溶液的浓度。

将作业工具浸入热水中，直至手柄处，冲洗、清除并除去水垢。重复操作数次。

5.8. 将鱼清洗干净后，用温水洗手，并用甘油霜润滑。

5.9. 关闭冷热水管道上的阀门（水龙头）。

5.10. 使用刷子、簸箕和其他工具清除碎片和废物。

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