肉禽去骨、肉杂碎等员工劳动保护说明

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事故预防

1. 一般安全要求

1.1. 作为食品半成品制造商，年满 18 岁并接受过专业培训的男性和女性可以从事肉类和家禽的剔骨、肉类和内脏的修整工作。¹.

1.2. 在工作场所，员工收到初步安全简报² 并通过：实习；设备设计和操作培训；通过测试的卫生准备课程；验证第一卷电气安全知识（使用电动葫芦时）、安全作业方法的理论知识和技能。

¹ 根据俄罗斯联邦劳动保护基本法，自1年1996月21日起，禁止用人单位派遣育龄妇女、XNUMX岁以下人员以及因健康原因不适合从事这些工作的工人从事繁重工作以及有害或危险工作条件的工作。

² 进入直接冷却冷藏室的人员必须熟悉安全工作规则以及在发生制冷剂泄漏或事故时从场所疏散人员的程序。

1.3. 在工作过程中，员工每两年对现有设备进行一次劳动安全培训，对新设备进行劳动安全培训——在进入企业时，直至设备投入运行；

劳动安全知识验证——每年一次；
验证电气安全知识（在由电网供电的设备运行期间）——每年；
每年对卫生和卫生知识进行验证；
定期体检：
由全科医生进行 - 每年一次，由皮肤性病专家进行 - 每年 2 次（根据卫生当局的要求）。

员工必须每三个月在工作场所接受一次劳动安全重复培训。

1.4. 从怀孕之日起，从事肉类和家禽剔骨（修剪肉和内脏）的妇女就被转移到另一份工作。

1.5. 员工可能受到危险和有害生产因素的影响（移动机器和机构、移动原材料；制冷设备、原材料、半成品表面温度低；工作区域空气温度低；空气湿度高；空气流动性增加；工作区域照明不足；工具、库存、原材料和容器表面的锐边、毛刺和粗糙度；体力超负荷）。

1.6. 必须为员工提供个人防护装备和卫生服。免费发放卫生服、特种鞋及其他个人防护用品的建议规范：

白色棉质睡衣或白色棉质夹克 - 6 个月；
白色棉帽 - 6 个月。
防水浸渍棉袖 - 6个月；
防水浸渍棉质围裙，带围兜 GOST 12.4.029-76 - 6 个月；
皮靴 GOST 12.4.033-77 - 12 个月；
工作金属围裙 - 直到磨损;
锁子甲手套 - 佩戴。

1.7. 为预防和预防胃肠道、寄生虫等疾病的传播，员工必须：剪短指甲；开始工作前、每次工作休息和接触受污染物体后以及上厕所后（最好使用消毒剂）彻底洗手。

2、开工前的安全要求

2.1。准备工作场所以进行安全工作并检查：

金属防护胸网的完整性，锁子甲金属布制成的三指手套；
切割椅安装在十字架或特殊支架上的强度。其高度不应小于800毫米；
脚下木格子的存在和可使用性；
刀具和穆萨托夫的耐用性。刀柄必须有安全突出物，以防止滑倒和割伤手。

2.2. 去除切割椅上的盐分。

2.3. 使用电动葫芦进行作业时，请检查单轨线路末端的锁是否存在及其可维护性、负载处理装置的状况等。

三、工作中的安全要求

3.1. 去骨前，将肉清洗干净，并用刷子用流水冲洗。不允许使用抹布代替刷子。

3.2. 使用可用的容器盛放切好的肉，并将其放在稳定的架子上。

3.3. 使用安装在单轨上的电动葫芦提升和移动屠体时，请将屠体牢固地固定在吊钩上。

3.4. 剔骨和修整时，引导刀平稳，不要猛拉和费力。不要将刀“指向您”，而应始终“远离您”。

3 5. 如果附近有其他工人，请停止剔骨和切肉。

3.6. 当你中断工作时，把刀放在箱子里。

3.7、工作时，不允许：

肌肉内部温度低于5°C的肉卷；
使用刀刃较窄、可以穿过金属防护（胸部）网孔的刀具；
使用刀柄又滑又脏的刀；
将刀留在加工过的原料中；
移动和转动屠体时以及在商店里走动时，请将刀握在手中；
将屠体拉向您并用刀移动去骨的肉；
将掉落的肉、骨头等碎片留在地板上；
使用喷灯和其他类似的燃烧器来烧焦鸟类。家禽的焚烧是在专门配备的工作场所进行的。

4、紧急情况下的安全要求

4.1. 氟利昂造成的损伤（中毒、接触皮肤、眼睛）、手部割伤等。停止工作并就医。

4.2. 如果房间内发现氟利昂泄漏，必须向上级报告，并按照应急预案采取行动。

5、工作结束时的安全要求

5.1。将刀具放入盒子中，并带到指定的存放位置。

5.2. 用刀清洁切割椅并撒上盐。

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