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种植葡萄。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 栽培葡萄，Vitis vinifera。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 葡萄 (Vitis) 家庭： 葡萄（葡萄科） 原产地： 该植物原产于西亚和北非，但现在分布于世界各地。 区域： 它生长在温带气候，主要产地有法国、意大利、西班牙、美国、阿根廷、智利、澳大利亚和南非。 化学成分： 葡萄含有多种有益物质，如维生素C、B1、B2、B3、B5、B6、E、K，以及钾、钙、镁、铁、锰和锌等矿物质。 葡萄还含有丰富的酚类化合物，如白藜芦醇、槲皮素、儿茶素和花青素。 经济价值： 葡萄广泛用于生产葡萄酒、果汁、蜜饯、果酱和其他产品。 它也用于烹饪以添加到各种菜肴中。 此外，葡萄还有很多健康益处，如增强心血管系统、促进消化、保持健康的皮肤和头发、预防癌症和其他疾病。 传说、神话、象征： 在古希腊神话中，葡萄与酒神和欢乐之神——狄俄尼索斯联系在一起。 相传，狄俄尼索斯是从种植在宙斯左侧的胎儿中诞生的。 宙斯将这个胚胎送给了女神雷，雷女神将其培育成藤蔓。 从那时起，葡萄就象征着欢乐、乐趣和财富。 在基督教传统中，葡萄与耶稣基督的圣礼和宝血有关。 圣经提到耶稣要求他的门徒吃饼喝酒来纪念他。 葡萄也象征着与上帝的交流和统一。
葡萄。 传说、神话、历史
葡萄是最古老的植物之一，葡萄园是人类文明最早创造的种植园之一。 根据圣经传说，葡萄是洪水过后种植的第一批植物。 诺亚在亚拉腊山登陆后，结识了葡萄树并开始种植它。 在基督教文化中，葡萄树是精神生活的重要象征。 在旧约中，葡萄象征着生命之树。 在埃及，葡萄树献给奥西里斯神，在希腊罗马传统中，它与酿酒之神狄俄尼索斯（巴克斯）有关，象征着牺牲，因为酒像血。 古希腊文学中经常提到酒。 对于许多民族来说，一串葡萄与生育和农业之神联系在一起。 她还象征着好客、假期和青春，有时也象征着贪婪和醉酒。 作者：Martyanova L.M.
栽培葡萄，Vitis vinifera L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪用途、医药、工业
长达 40 m 的藤本植物，附在带触角的支架上，树皮为棕色。 单叶，全缘或浅裂，互生。 花很小，呈绿色，聚集在圆锥花序中。 果实是一种多汁的浆果，有两到四颗种子。 浆果收集在刷子（束）中。 五月至六月开花。 葡萄是地球上最古老的作物之一。 第一个葡萄栽培中心出现在大约 6000 年前。 文化葡萄来自巴尔干半岛。 5000多个品种源于它。 现在在气候条件允许的所有地区都有种植。 户田一般选用不同成熟期的品种，产量高，雄穗大，果实大，适口性强。 这些是餐桌品种 Chasla white、Karaburnu、Koarne neagre、Muscat Hamburg、Cardinal、Moldova 等。 葡萄性轻，喜温，喜欢开阔的阳光充足的地方。 由于长而有力的根，水分来自土壤的深层。 这种植物在疏松的轻质土壤上生长良好。 最常见的繁殖方法是扦插，有时是压条、嫁接。 当通过插条繁殖时，在春季或秋季将长 30-50 厘米的生根幼苗种植在大坑中，并用雨水大量浇水（预先施用肥料和沙子）。 在秋天，幼苗免受霜冻。 从生命的第二年开始，每年春天修剪植物。 从生命的第三年开始，在坐果期间，去除不结果实的枝条。 有时，为了增加浆果的质量，簇会变稀疏。 葡萄在不同的时间成熟：早熟品种 - 60 月下旬 - XNUMX 月初，中熟品种 - XNUMX 月下半月 - XNUMX 月和晚熟 - XNUMX 月 - XNUMX 月。 如果精心照料，植物会在第三年或第四年开始结果。 葡萄树可以结出 XNUMX 年或更长时间的果实。 对于装饰性景观，选择最能抵抗霜冻和疾病的品种（Bako、Isabella 等）。 他们甚至可以到达第十层，形成一道绿色的墙壁。 但是，这些品种的果实小，糖分低。 诸如 Koarne neagre、Amber Muscat、Early Magarach、Cabernet Sauvignon 等葡萄品种也可以种植用于装饰目的（但不高于 3-4 米）。 植物需要稳定的支撑，这取决于装饰阳台、栅栏、画廊和隧道的形式。 在灌木丛周围挖一条 25-30 厘米深的沟渠以积蓄水分。 正确修剪葡萄藤非常重要。 在种植的第二年，形成了一个头状灌木丛：在灌木丛的头部留下三到四根用于结果的藤蔓和三到四个额外的替换串。 负载由稀疏的花序或簇调节。 更多的簇留在葡萄藤的顶部。 为明年收获而准备的新芽被绑起来，这样它们就不会被结出果实的藤蔓遮挡。 在生长期（XNUMX-XNUMX月）浇水XNUMX-XNUMX次，浇水，去除地下树干上的表根。 秋天，不迟于 XNUMX 月，剪掉结实的藤蔓，小心地从支架上取下新芽，放在地上，扎成束，盖上油布，上面撒上泥土。 第二年春天（三月底至四月初），葡萄藤和灌木丛的头部从保护中解脱出来并绑在支架上。 餐桌等级的葡萄口感和谐、芳香。 直到结霜之前，簇状物仍留在灌木丛中，这使得它们可以新鲜使用很长时间。 葡萄的化学成分非常丰富。 有些品种的特点是含糖量高（葡萄糖含量高达 20%）。 葡萄中含有很多有机酸，更不用说维生素C、B族了。矿物质以钾、钙、铁、磷、镁、钴、硅为代表。 深色葡萄，尤其是伊莎贝拉葡萄，含有稀有元素铷，对造血非常有价值。 在浆果的表皮中发现了单宁和染料，在种子中发现了脂肪、单宁、卵磷脂、香兰素，在叶子中发现了糖肌醇、酚类化合物和有机酸。 自古以来，葡萄就被誉为滋补品。 它促进体内尿酸的排泄，防止结石的形成，因此推荐用于肝肾疾病。 新鲜水果和干果煎剂可增加呼吸道痰液的分泌，促进排痰。 因此，葡萄对慢性支气管炎、肺结核初期、呼吸道慢性粘膜炎有治疗作用。 对痛风、胃肠道粘膜炎、便秘有用的葡萄。 叶子具有防腐、消炎、止血和伤口愈合的作用。 干叶浸液用于代谢紊乱； 它也被推荐用于高血压。 科学证明，浆果和果汁对心血管系统的功能障碍非常有用。 它们还可以使血压正常化，减轻由精神和身体压力引起的疲劳。 另外，葡萄是高热量的饮食品，1公斤浆果含有700卡路里热量。 由于葡萄的药用特性，葡萄疗法（ampelotherapy）在一些度假村被广泛使用。 它与气候疗法相结合，是由于葡萄汁中含有的葡萄糖、钾和水对身体的作用。 葡萄治疗是在医生的监督下进行的，因为它在许多疾病中都是禁忌的。 葡萄被新鲜食用和加工。 在家里，用它制成果汁、果酱、果酱、果冻、腌料、糖浆等。嫩芽、叶子、叶柄用于制作卷心菜汤、格瓦斯、卷心菜卷。 在食品工业中，从鲜食葡萄品种中获得了 100 多种产品：用于解渴的果汁、作为甜点产品的果汁、用于治疗的果汁、葡萄干、用作肉类和野味添加剂的腌葡萄、普罗旺斯卷心菜、等。从酿酒葡萄用于酿造葡萄酒，从酿酒废料 - 酒精，食用色素，酒石酸，醋，酒石膏。 珍贵的葡萄“蜂蜜”是从葡萄汁中提取的，而食用维生素浓缩物 ammivit 是从葡萄酒酵母中提取的。 从葡萄籽中分离出一种适用于食品和技术用途的非氧化脂肪油。 烘烤过的种子被用作制造咖啡代用品的原料。 葡萄在园林绿化中非常重要。 在炎热的夏日，在茂密的树叶下，空气被加湿，富含氧气，并清除了气体和灰尘。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
葡萄，葡萄。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培
葡萄属于葡萄科（Vitaceae Lindi.），包括11属约600种。 葡萄属(Vitis L)约有70种，包括所有栽培种，分布和实际应用最多。 葡萄属中的所有葡萄类型分为 3 个地理组：欧洲-亚洲（1 种）、美洲（30 种）和东亚（40 种）。 据认为，古代的欧亚葡萄是一个种群，但在冰河时代之后，只有一个Vitis vinifera幸存下来，是主要的栽培品种。 欧亚栽培葡萄品种有 5 种，分为 3 组：东部 (Proles orientalis)、黑海盆地 (Pontica Proles) 和西欧 (Proles ocidentalis)。 葡萄是人类最有价值的食品之一，新鲜使用，作为酿酒、果汁和罐头工业的原料，加工成干制品。 收获的葡萄的主要部分（80-83%）被加工成葡萄酒，12-20% 新鲜出售，约 5% 用于生产葡萄干。 新鲜葡萄是一种营养丰富的产品。 完全成熟的浆果含有 65% 到 85% 的水，14% 到 35% 或更多的葡萄糖和果糖形式的糖，这些糖很容易被人体吸收； 蔗糖 - 少量。 葡萄含有有机酸（酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸 - 从 0,5 到 1,4%）、钾、钠、钙、镁以及铁、锌、铝、磷、硫、氯、溴等矿物盐，碘等。浆果含维生素A2、B1、B2、B6、C、PP。 根据含糖量不同，卡路里含量为 69-120 大卡/100 克。 外高加索和中亚以及邻近地区（伊朗、阿富汗、小亚细亚国家）被认为是栽培葡萄的发源地。 大约 4-6 千年前，葡萄在这些地区以及叙利亚、美索不达米亚和埃及得到广泛种植。 大约 3 年前，葡萄栽培在希腊蓬勃发展，并沿着地中海沿岸向西传播 - 到意大利，然后到法国。 在十五至十九世纪。 葡萄在世界上几乎所有国家都有广泛种植，但首先渗透到南非，然后进入澳大利亚、新西兰、日本、韩国、夏威夷群岛、北美洲和南美洲。 在欧洲，葡萄栽培和酿酒在 XNUMX 世纪末和 XNUMX 世纪初达到了鼎盛时期。 来自北美的葡萄病虫害给欧洲国家的葡萄栽培带来了巨大的灾难。 1845 年引入了真菌性病害 oidium，并在短时间内将法国的葡萄酒产量减少了 4 倍。 1853 年引入炭疽病，1863 年引入霉病和根瘤蚜。 在损害葡萄根部的根瘤蚜出现后，法国在 15 到 20 年内失去了一半以上的葡萄园。 在其他欧洲国家，大面积的葡萄园被根瘤蚜杀死。 葡萄属的所有物种都是多年生藤本植物或攀缘灌木，常见于欧洲、亚洲和美洲的温带和亚热带地区。 根据 1988 年的数据，世界葡萄园总面积约为 8,3 万公顷，世界产量为 59,8 万吨葡萄（27,3 万吨葡萄酒）。 1988年世界葡萄出口量为1万吨，主要出口国：意大利、智利、美国、希腊、西班牙、保加利亚、南非。 过去几十年的特点是葡萄产业文化从温带和亚热带地区向热带地区的推广。 这种趋势在拉丁美洲、非洲和东南亚已被注意到。 在热带条件下种植葡萄有许多特点。 因此，使用特殊的农业技术方法，在印度和印度尼西亚，他们每年可以获得 2 次收成。 在这方面，印度的经验很有趣，工业葡萄栽培在热带地区发展得特别成功。 在过去的 35 年里，这里的葡萄园面积增长最快。 如果直到 1950 年葡萄园面积不超过 500 公顷，那么在 80 年代就达到了 12 公顷，每年从中收获 265 吨新鲜葡萄。 该国的平均产量是世界上最高的——16,1-1969 年为 1971 吨/公顷。 22,60 年高达 1987 吨/公顷。此外，在位于热带地区的南部各州（卡纳塔克邦、马哈拉施特拉邦、安得拉邦和泰米尔纳德邦），它们获得了总产量的约 90%。 印度葡萄栽培的发展受到有利的国内市场以及减少从阿富汗和伊朗进口新鲜葡萄和葡萄干的愿望的刺激，这些新鲜葡萄和葡萄干每年花费数千万卢比。 印度的葡萄园位于自然条件差异很大的地区。 首先，这些是北部的查谟和克什米尔邦、喜马偕尔邦、哈里亚纳邦和旁遮普邦（30-34°N），属亚热带气候，高原地区属温带气候。 这里的年平均降雨量约为620-840毫米。 然而，热带地区占据了葡萄种植的主导地位。 在印度西部，葡萄主要在 18 至 23°C 之间种植。 嘘。 - 在 Nashik 和 Pune（马哈拉施特拉邦）地区，以及北纬 10-17° 的印度南部。 嘘。 - 在 Selam、Madurai 和 Koyamputtur（泰米尔纳德邦）、班加罗尔（卡纳塔克邦）和海得拉巴（安得拉邦）地区。 在热带气候中，热状态不会限制植物的生长，因此葡萄可以全年生长。 在这些条件下，随时可以引起葡萄开花。 然而，作物形成的最佳条件仅限于特定时期。 在这种情况下，降水的分布具有决定性的重要性。 工业化葡萄栽培区的特点是气候相对干燥，年降雨量为 550 至 850 毫米。 的确，在某些年份它们的数量有所不同：在海得拉巴 - 从 457 到 1422 毫米，在班加罗尔 - 从 533 到 1436 毫米。 在更潮湿的地区，由于产量低、浆果质量差和真菌病害严重发展（在西孟加拉邦、阿萨姆邦和其他地方），葡萄种植是徒劳的。 热带葡萄栽培的特点之一是农业技术与降水动态的同步。 由于过多的降水在作物的开花和成熟阶段是危险的，因此农业技术旨在确保它们不会与雨季重合。 葡萄在各种各样的土壤中茁壮成长。 腐殖质石灰质、深栗色、棕色、轻质壤土、砂质壤土和砾石黑钙土、石灰岩上的腐殖质钙质土壤等最适合种植工业品种。食用品种的最佳土壤富含养分，腐殖质层深， 排水良好。 不要将葡萄园建在重粘土、盐碱地和沼泽地上。 为了种植种植材料，在学校（4 月）种植了 5-4 眼的标准插条。 通常在 4 个月后，生根的插条就可以在永久性的地方种植了。 在挖掘幼苗之前，叶子和未成熟的枝条部分被移除并在原地再放置 5-4 天。 然后在不伤根的情况下将幼苗挖出，并在6-XNUMX月定植。 第一次修剪在种植后XNUMX-XNUMX个月进行。 将来，灌木丛每年修剪两次。 根据当地条件和品种特点，采用4种葡萄整形系统。 在热带地区，到处都使用 2-2,5 m 高的水平格架。对于生长旺盛的品种来说，这是最方便的，因为灌木的多年生部分体积大，结果更好。 这种形成被称为凉亭系统。 种植方案为 4,5 x 3 或 3 x 1,5 m，即每 1 公顷种植 600 至 1800 株灌木。 它们是根据多臂警戒线的类型形成的。 在印度的私人土地使用条件下，根据鲍尔系统，最佳种植面积被认为是 0,5 公顷。 不太常见的是用于中等活力品种的自由悬挂尼芬系统。 种植方案为 3 x 1,8 m。结构被放置在高茎上的 3 层垂直格架上。 第一层高度为 75 厘米，第二层 - 135 厘米，第三层 - 195 厘米。有时会形成带有 4 个袖子的双层警戒线。 对于具有中等生长力和更密集的芽形成的品种，建议在 1,5 m 高的石柱上的 T 形铁丝网架上形成灌木丛。 在灌木丛上形成 50 厘米高的树枝，果木均匀分布在水平格架的平面上，3 根线之间的间距为 60 厘米。与鲍尔系统相比，这些结构的光照和通风效率更高。 头状结构被认为是最经济的。 它们用于低生长品种，每 500 公顷种植 1 株植物。 这些地层的茎高 1 米，并系在木桩上。 由于养分去除率高，因此施用大剂量的矿物肥和有机肥。 多年来，种植园的生产力有时不稳定。 特别是在肥料的帮助下，这个问题得到了解决。 根据 Koyamputtur 农业大学（泰米尔纳德邦）的说法，葡萄修剪后施肥有助于加速花序的分化。 在每次将灌木修剪成距树干 30 厘米的环沟时，每年都会施用矿物肥料，在较老的灌木和植物周围的沟下，深度为 16 厘米，以正方形的形式挖出。 在每个灌木丛下，形成鲍尔时，每 2-3 年施肥（60-80 公斤），每年施肥 1,5-2,0 公斤。 蓖麻油饼、骨头和鱼粉用作肥料。 修剪的性质取决于品种的生物学特性。 例如，卡纳塔克邦的班加罗尔蓝灌木和泰米尔纳德邦的 Anab-e-Shahi 被砍伐两次，每年收获两次。 要做到这一点，在夏季，而不是短的几个月，对果藤进行长时间的修剪。 但是，在某些情况下，当收获 2 次作物时，灌木丛中的花序会减少，浆果的含糖量也会降低。 双果的卡拉奇品种全年总产量与单果相同。 修剪和施肥后，给葡萄园浇水，如果没有降水，7-10天后定期灌溉。 收获前8-10天停止浇水。 在过道上，用木制工具在公牛身上进行耕作以控制杂草和保持水分，很少有拖拉机牵引。 行距窄的种植园每 3 个月使用园艺叉进行人工除草和疏松。 一些农民使用化学杂草控制剂，更常见的是敌草隆（2 千克/公顷）。 通过青化作业、破片、追条、摘心等方式，使新梢负荷正常化，提高作物品质。 建议使用生长调节剂。 在品种 Kishmish 白色椭圆形上，在完全开花期间，用赤霉素溶液（15 mg / l）进行处理以获得更松散的簇。 为了增加无籽品种浆果的大小，在浆果成熟期间将浆果串浸入赤霉素溶液（浓度为 10 毫克/升）中 60 秒。 通过在开花结束时用赤霉素 (50 mg/l) 处理花序，可以减少卡拉奇品种的浆果隆起。 在热带地区的选择。 近年来，科研机构推荐栽培种内杂交选育新品种。 在印度南部，尤其是安得拉邦，广泛种植食用品种 Anab-e-Shahi（马耳他）。 这是热带地区最好的餐桌品种之一，中晚熟。 集群非常大，中等密度。 浆果重达 10 克，黄绿色，口感好。 成熟浆果含糖量为13,3%，酸度为5%。 生产力非常高——高达 40 吨/公顷。 受霉菌和粉虱的强烈影响。 种植后 20-24 个月会结果。 在班加罗尔附近的卡纳塔克邦，小面积种植了一种通用的伊莎贝拉品种，班加罗尔蓝。 晚熟品种，相对抗真菌病害。 丛生密集，浆果中等大小，深紫色，果皮厚，粗糙。 果肉多汁，具有典型的“狐狸”风味。 含糖量 - 13,9%，酸度 - 10%。 可运输性好。 产量是平均水平，一年两熟。 在泰米尔纳德邦，主要品种是从阿富汗进口的早熟肉豆蔻食用品种卡拉奇（Gulyabi）。 果串中等大小，浆果呈粉红色，果皮厚。 在泰米尔纳德邦和马哈拉施特拉邦，食用品种 Bokri (Pachadraksha) 得到广泛种植。 这是一个中晚品种，特点是灌木的生长力大，对疾病敏感。 丛生中等偏大，皮淡绿色，较厚。 果肉多汁，水润。 在浆果完全成熟的时期（在哥印拜陀），含糖量为 11,4%，酸度为 8%。 生产力非常高——高达 70 吨/公顷。 第一季作物在播种后 18-20 个月成熟。 在该国南部，还种植了 Kali Sahebi 和 Pandhari Sahebi 的餐桌品种，它们具有美丽的簇状、细长的椭圆形黑色和浅绿色浆果（分别）。 在印度的无籽品种中，最受欢迎的是印度北部和西部的 White Oval Kishmish（Thompson Seedles）和 Beauty Seedles - Pusa Seedles，以及加州品种 Perlet，后者占印度葡萄园面积的 75%旁遮普语。 在北部各州，种植了 Bharat Airley 和 Black Muscat 品种。 在印度园艺研究所（卡纳塔克邦班加罗尔市）的带状试验站Gesaraghatta，从约1000个品种的收集中选出以下引进品种并推荐栽培：Nimrang、Koarna Massacre、Katta Kurgan、Queen of Vineyards、Typhi粉色、Atens、Madeleine Seline 和 Red Prince； Muscat 技术品种：Black Champa、Convention Laj Black，用于生产甜红葡萄酒。 在印度条件下，这些品种的浆果含糖量为 20% 至 27%。 在印度，葡萄树受病害的影响大于害虫。 在热带地区，霉菌对葡萄园造成巨大破坏，尤其是在雨季（1.5 月至 25 月）。 炭疽病通常在 XNUMX 月、XNUMX 月和 XNUMX 月至 XNUMX 月影响灌木丛。 因此，人们非常重视与真菌病害（霉菌、炭疽病和粉霉病）的斗争。 在这一年中，种植园用杀菌剂处理 XNUMX 至 XNUMX 次。 葡萄的主要害虫有天牛、葡萄肚、叶螨、葡萄蝉。 有些生理疾病与违反营养制度有关。 因此，Anab-e-Shahi 品种由于缺镁导致叶子变黄。 由于钙的吸收不良，浆果会因花期腐烂而受损。 在夏季，由于高温和干燥的风，灌木丛的多年生部分会变干。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
栽培葡萄（酿酒葡萄）。 植物的植物学描述、生长和生态领域、经济重要性、应用
栽培葡萄 - 维诺格拉多夫家族的一种高达 40 m 的大型木质藤本植物。 五月至六月开花，九月结果。 各种形状和颜色的浆果被收集成一堆。 这是人类使用的最古老的水果之一，大约有 8-9 千年的历史。 在意大利和法国发现了葡萄藤的化石遗迹；它们可以追溯到第四纪初期。 在瑞士发现了第三纪的叶子和种子。 葡萄的种植最早是在小亚细亚进行的。 它从那里传播到欧洲，埃及。 一个古希腊传说讲述了葡萄创造的故事。 有一天，狄俄尼索斯神决定送给他心爱的安培洛斯一份礼物。 为了得到它，Ampel 必须通过爬上一棵高大的榆树来展示力量和敏捷性。 但是这个年轻人从树上掉下来坠毁了。 心烦意乱的狄俄尼索斯决定延续对安培洛斯的记忆，他将自己的身体变成了藤蔓，并从灵魂中创造出处女座的一颗新星。 在十六世纪。 葡萄出现在莱茵河文化中，在十七世纪从法国被带到美国。 葡萄文化的古老中心被认为是亚美尼亚和克里米亚的领土。 XNUMX世纪“葡萄园”最初是在莫斯科附近种植的，葡萄藤被泥土覆盖过冬。 根据彼得一世的法令，顿河开始种植葡萄。 现在最重要的葡萄园地区集中在中亚、高加索、乌克兰和摩尔多瓦。 葡萄含有水分（80,0%）、含氮物质（0,4-0,8）、糖类（16-26）、纤维（0,6-0,8）、有机酸（0,9-1,5、0,2）、果胶物质（0,6-0,6）、戊聚糖（ 0,8-205 mg%)，果汁含有维生素 C、B、P 和 PP 组、叶酸、钾盐 (0,5 mg%)、钙、镁、铁 (0,6-2 mg%)、锰、钴、酶。 在水果中的有机酸中，苹果酸和酒石酸占主导地位，它们决定了水果的味道。 浆果的表皮含有单宁和染料，以及精油。 葡萄的特点是含有大量的叶酸（请记住，樱桃、覆盆子和草莓含有大量叶酸）。 通过每天使用高达一公斤的葡萄进行治疗，您可以获得每日 3-0,5 标准的叶酸。 浆果还含有维生素 K - 从 1,2 到 2-XNUMX 毫克。 葡萄的化学成分与人乳有些相似。 因此，葡萄含有三种与血液系统和造血功能直接相关的维生素：促进血液形成的叶酸、对凝血系统有积极作用的维生素 K 和强化血管壁的维生素 P并使血压正常化。 构成葡萄果肉的香豆素的性质尚未被破译，但其中有氧化香豆素可以使血液凝固正常化。 大量的微量元素也与造血功能密切相关。 葡萄，尤其是马斯喀特品种，以具有杀菌特性（抑制大肠杆菌和霍乱弧菌）而著称。 根据一组保护性化合物，伤寒粉被认为是最好的品种。 葡萄是一种非常有价值的饮食产品。 它在呼吸道的急性炎症过程中非常有用。 根据著名的葡萄治疗专家 S. R. Tatevosov 的说法，治疗这些疾病最有效的是芳香麝香品种 Isabella、Muscat Hamburg 等。 葡萄在结核病的初始形式中也可用作饮食和治疗剂。 它的浆果具有利尿、轻度通便和发汗作用，推荐用于贫血、胃液酸度高的胃炎、支气管哮喘、代谢紊乱、痔疮、肝肾疾病、功能性心脏病、高血压和低血压、神经衰弱、失眠 , 痉挛性和张力性便秘。 治疗包括每日使用 1 至 1,5-2 公斤无种子浆果，分 3 剂，饭前一小时服用 1-2 个月。 您可以一次在玻璃杯中使用葡萄汁，将单次剂量增加到 2 杯。 在此期间，建议不要食用肥肉、生牛奶、酒精饮料。 Naturose葡萄制剂用于急性失血、虚脱、休克的静脉给药。 它会增加血压并降低血管膜的通透性，促进心肌对糖的吸收。 葡萄也是解毒剂，建议与砒霜、可卡因、吗啡、士的宁、亚硝酸钠一起用于解毒。 果汁和水果中含有的葡萄糖对肌肉张力和心脏收缩活动有积极影响。 建议使用葡萄汁去除体内尿酸、尿石症、全身疲惫和高血压。 民间医学中的叶子浸剂和煎剂用于冲洗喉咙痛，用于准备皮肤病的敷布和浴液； 新鲜的葡萄叶——作为伤口愈合。 葡萄不推荐用于肥胖、糖尿病、胃和十二指肠溃疡、伴有腹泻的结肠炎、伴有水肿和压力增加的心力衰竭、慢性咽炎。 作者：Dudnichenko L.G.、Krivenko V.V.
栽培葡萄，Vitis Vinifera L. 植物学描述、栖息地和生境、化学成分、在医药和工业中的用途
葡萄科（葡萄科）的大藤本植物。 叶 3-5 裂。 花小，不显眼，聚集在复杂的松散或密集的圆锥花序中。 水果是各种形状、颜色和大小的多汁浆果，形成一簇簇。 每个浆果有 3-4 颗种子，梨形或卵形，长 2-6 毫米，很少有种子缺失。 XNUMX月开花，XNUMX-XNUMX月结果 范围和栖息地。 葡萄栽培生长在温带和亚热带地区，在各大洲的许多国家都有广泛种植。 葡萄通常种植在棚架上。 在野外，栽培葡萄是未知的。 化学成分。 20月开花，5,5-2,5月结果。 浆果的果肉含有高达 60% 的糖，高达 40% 的蔗糖，以及烯氨酸、槲皮素、单糖苷和双飞燕苷。 它还含有约 XNUMX% 的有机酸，其中苹果酸 - XNUMX%，酒石酸 - XNUMX%，草酸和水杨酸 - 痕量，维生素 C 和 B 组。在浆果的皮肤中发现单宁和着色物质，蜡，由脂肪甘油酯酸、植物甾醇、棕榈酸酯和依诺果醇的混合物。 在种子中发现固体脂肪油（葡萄油） - 高达 20%，单宁酸，卵磷脂 - 8%，香兰素，flobafen。 叶子含有糖（约 2%）、肌醇、槲皮素、胆碱甜菜碱、酒石酸、苹果酸和原儿茶酸。 葡萄含有（以 mg% 计）：钠 - 26、钾 - 235、钙 - 45、镁 - 17、磷 - 22、铁 - 0,6。 在医学上的应用。 葡萄被用作滋补品。 它尤其常用于胃肠道疾病，伴有慢性失张力和痉挛性便秘、代谢紊乱、贫血、肺部和支气管疾病、高血压。 葡萄汁用于膳食营养，特别是与氮质血症相关的疾病。 1:10 煎剂形式的葡萄籽在民间医学中用作利尿剂。 干葡萄（葡萄干）煎剂如下：将100克葡萄干捣碎，倒入200毫升水中，煮沸10分钟，榨出汁液，加入柠檬酸调味。 其他用途。 葡萄可以新鲜食用或晒干后制成葡萄干。 葡萄是酿造葡萄酒的原料。 蜜饯、果汁、腌泡汁都是用葡萄制成的。 用于装饰目的。 有许多葡萄品种和杂交种，包括那些没有种子的葡萄干和葡萄干。 葡萄汁中含有大量易被人体吸收的葡萄糖、果糖、钾阳离子、有机酸、微量元素。 获得果汁的次要产品——蛋糕——用来喂养牲畜。 从葡萄汁中，白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒是通过酒精发酵和蒸馏后获得的——各种馏出物（其中有白兰地、干邑白兰地、雅文邑、格拉巴酒、白兰地、恰恰、皮斯科、马克、葡萄伏特加）。 葡萄的种子（“核”）用于生产适用于食品和技术用途的脂肪油。 酒石酸是从叶子和绿芽中提取的，在这些器官中的含量为 1,9-2,4%（以干物质计）。 作者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
葡萄。 参考信息
什么是葡萄果实？ 葡萄是葡萄科（葡萄科）的 60-70 种植物。 所有物种都是木本藤本植物，尽管该家族中的其他植物可能是直立的灌木或低矮的乔木。 爬行者必须坚持一些东西，为此，触角充当葡萄 - 改良的花序。 葡萄果实被称为浆果-多汁的果肉，上面覆盖着一层薄薄的蜡质外皮。 它包含一到四颗种子，但在葡萄干品种中，它们也是葡萄干，没有种子或只有它们的雏形。 Vitis vinifera 葡萄种植于欧洲和亚洲，这一职业至少有 6-7 千年的历史。 在俄罗斯，第一个葡萄园于 1613 年在沙皇米哈伊尔·费多罗维奇 (Tsar Mikhail Fedorovich) 的领导下出现，位于阿斯特拉罕 (Astrakhan)。 美国有自己的物种，其中最著名的是 V. labrusca。 人们认为美国品种不如欧洲品种好吃。 世界上约有5000个葡萄品种，其中约85%为酿酒，12%为佐餐，其余3%为无核葡萄干品种。 葡萄酒和餐桌品种之间的界限是有条件的。 食用浆果通常更大更甜，没有酸味，但也可以用它们酿造葡萄酒，我们喜欢吃任何葡萄，尤其是苏丹葡萄。 葡萄有什么用？ 葡萄很甜。 浆果中的糖类含量达27%，其中大部分是葡萄糖，也叫葡萄糖。 它是酒精发酵的主要底物，人们饮用葡萄酒的时间与种植葡萄的时间一样长也就不足为奇了，世界上四分之三的作物用于生产烈酒、葡萄酒和其他酒精饮料饮料。 另外，葡萄糖很容易被人体吸收，所以身体虚弱的人推荐吃葡萄。 除了糖分，葡萄还含有有机酸——酒石酸、柠檬酸、草酸和苹果酸、果胶、单宁酸、蛋白质、脂肪和精油。 粗皮品种的纤维含量很高。 葡萄富含维生素，尤其是 B1、B2 和 C，以及常量营养素，其中以钾、钙、镁和磷为主，还有少量的铁和锰。 红色品种的特点是含有高浓度的类黄酮 - 色素和抗氧化剂。 它们调节血管壁的通透性并使其更有弹性，还可以防止硬化斑块的形成，具有抗过敏和抗炎作用。 现在葡萄中的一种黄酮类化合物reserveratrol很受欢迎，据一些报道，它不仅可以战胜硬化和血栓，还可以战胜肿瘤，而且还是一种有效的脂肪燃烧剂。 正是由于经常饮用含有白藜芦醇的红酒，一些专家解释了这样一个事实，即法国人身材苗条，心脏相当健康，尽管他们的饮食中富含高脂肪食物。 不幸的是，要想通过这种方式减肥，你每天至少需要喝 10 瓶红酒。 一般来说，红葡萄酒比白葡萄酒更健康，这不仅是因为红葡萄品种富含类黄酮。 事实上，葡萄的大部分生物活性物质都包含在其果皮和种子中。 为了获得白葡萄酒，大量压碎的浆果在发酵前会去除果肉，但红葡萄酒则不会，葡萄皮的所有有用成分都会进入葡萄酒中。 葡萄含有超过 150 种生物活性物质，在古代医学中出现了一个特殊方向 - ampelotherapy，用葡萄及其衍生物治疗。 大多数情况下，患者使用鲜榨果汁，他们按照特殊的时间表在眼镜中饮用，就像现在一样 - 治疗水。 由于钾含量高，葡萄可以增加心肌的张力，因此对心血管系统疾病很有用。 钾盐、葡萄糖和大量的液体决定了它的利尿作用，葡萄被推荐用于慢性尿路疾病、水肿、痛风、肾结石。 麝香葡萄品种具有祛痰作用，对慢性支气管炎和喉炎有好处。 葡萄能刺激造血器官的活动，激活肠道蠕动。 每个人都可以吃葡萄吗？ 葡萄的卡路里含量约为每 70 克 100 大卡，低于低脂干酪。 没有饱腹感的健康人每天可以吃 500-600 克浆果。 但由于葡萄糖含量高，糖尿病和重度肥胖患者禁用葡萄。 它对严重的龋齿也有害，因为它会加剧蛀牙。 为防止这种情况发生，饭后用小苏打溶液漱口。 患有肠道疾病的患者应避免食用葡萄，因为这些浆果具有通便作用并会导致腹胀。 在胃和十二指肠溃疡恶化期间也不推荐葡萄，但在缓解期间，您可以吃纤维含量低的多汁葡萄品种，即皮薄。 此外，由于慢性肾功能衰竭引起的钾代谢紊乱，以及在怀孕的最后阶段，不应食用葡萄及其汁液，因为这会对乳腺的功能产生不利影响。 以上所有都适用于葡萄干。 由于它的含糖量是新鲜葡萄的八倍，而且卡路里含量也高得多，因此它的每日剂量不应超过 60 克。 伊莎贝拉闻起来像什么？ 美国葡萄品种有两个特点。 浆果的外皮在压榨时很容易与果肉分离，它们具有典型的麝香香气，欧洲人对伊莎贝拉品种非常熟悉。 这种气味是由邻氨基苯甲酸甲酯（一种邻氨基苯甲酸酯）引起的。 他还参与了茉莉、依兰、佛手柑、柠檬、橘子、草莓和其他一些强烈气味植物的香水的创作。 （调香师使用合成的邻氨基苯甲酸甲酯。）但狗和狐狸的麝香腺也会分泌同样的物质。 顺便说一句，V. labrusca 的名字之一是“狐狸葡萄”，尽管狐狸的气味不同。 但是一种奇特的强烈香气，与欧洲浆果的通常气味不同，影响了这个名字。 或者，叶子下面的白色或微红色边缘和大量触角可能起了作用。 “伊莎贝拉”并非纯粹的美国品种，而是“labrusca”和“vinifera”的偶然杂交品种，但它起源于美洲，当时旧世界的葡萄被带到那里。 最著名的 V. labrusca 栽培变种 Concord 品种似乎也属于 V. vinifera 属。 在具有“狐狸葡萄”香气的旧世界品种中，只有马斯喀特品种可以与之相提并论。 它们的气味是由一整套复杂的物质引起的，其中主要作用是分配给有机挥发性物质萜类化合物，包括芳樟醇、香叶醇、己醇。 麝香葡萄提取物还含有酯类、醛类和醇类。 所有这些化合物闻起来都不一样，它们的组合决定了肉豆蔻的品种差异。 最大量的芳香物质积累在完全成熟甚至略微枯萎的浆果中，在这种状态下它们被收集起来，至少用于葡萄酒。 葡萄籽可以做什么？ 20% 到 30% 的葡萄渣是种子。 他们也从事商业活动——这是制备用于烹饪和美容的咖啡和葡萄油替代品的原料。 种子油富含类黄酮，因此与葡萄一样，它可以减少炎症反应并增强血管壁。 它含有大量必需的亚油酸——前列腺素合成的前体。 由于含有大量的油酸，葡萄油的烟点很高——216°C。 这意味着它适用于任何用途，包括油炸和烘烤。 由于油也很香（种子中甚至有一点香兰素），它可以点缀土豆泥或粥等简单菜肴的味道。 而且，如果您将葡萄种子埋在温暖的土壤中，野生动物就会从中长出 - 品种植物不是通过种子繁殖，而是通过插条和压条繁殖。 葡萄和什么食物搭配比较好？ 在XNUMX世纪的英国，习惯用葡萄装饰餐桌，但他们不吃，而且做得对。 这些浆果与乳制品、黄瓜、高脂肪食物、矿泉水、鱼和啤酒的搭配经常会引起肠胃胀气和消化不良，因此葡萄是不成功的配菜或甜点。 葡萄应在饭前一个半小时至两个小时空腹食用。 葡萄汁和葡萄酒不含促进肠内气体形成的果皮，因此在用餐时是安全的。 吃葡萄的礼仪要求你用两个手指从刷子上撕下浆果，然后把它们整个吃掉。 如果浆果在没有树枝的情况下盛在碗中，则需要使用茶匙。 在这种情况下，可以用勺尖小心地将骨头吐出，然后转移到盘子的边缘。 作者：Ruchkina N.
狐狸和葡萄。 特色文章
葡萄与人的矛盾由来已久。 第一个试图向上，向天空。 第二个停止了这种欲望，不允许升得太高。 修剪了冲向太阳的嫩芽。 两者都有充分的理由造成这种差异。 葡萄起源于森林藤本植物。 像其他爬行者一样，它适合爬上其他人的树干，以便将皇冠带到光明中。 对于一个人来说，从低矮的灌木丛中收获似乎比爬上天空的集群更有利可图。 然而，曾经有一段时间人们发现可以将自己的兴趣和葡萄的兴趣结合起来。 在这种情况下，双方都赢了。 您可以为自制葡萄的黄金时代命名一个大致准确的日期——古罗马时代。 那个早期的罗马，还没有奴隶制，每个人都在自己的土地上工作。 由于斑块面积小，没有地方种植大面积的葡萄园。 于是萌生了高层葡萄栽培的想法。 在铺设种植园之前，土地贫乏的罗马人种植了辅助树。 树木需要很长时间才能生长，但在那个时代并不着急。 树木伸得更高，藤蔓也伸得更高。 当然，这么高的楼房浇水是要公平的，但回报是惊人的：一灌木浇了500公斤！ 来自一根藤蔓！ 当阴暗的奴隶制时代来临，出现了广阔的大庄园（公元前XNUMX世纪古罗马出现的大地主庄园）时，大树带来的麻烦被认为是不必要的。 既然有免费劳动力，为什么还要等一棵树长大呢？ 从那时起，毁坏藤蔓就成了习惯。 这个习俗一直流传至今。 而不是给她半吨浆果，残缺不全的灌木给了她四到五公斤——少了一百倍。 观察客观性，我们注意到在一些地方，葡萄树仍然以老式的方式自由地生活，随心所欲。 我指的是装饰敖德萨和其他南方城市房屋墙壁的花环。 没有人砍葡萄树。 相反，他们试图伸展得更高。 二楼，三楼。 用美丽的芽编织整面墙到屋顶。 而强大的藤本植物依其生物学特性赋予主人极佳的收成。 来自敖德萨 V. Zotov 的围墙葡萄园鉴赏家计算出，每个灌木丛至少提供 50 公斤，有时甚至更多。 自上世纪初以来，这些相同的公斤数一直让墙种植者感到尴尬。 打破古罗马纪录！ 英国人 A. Dowes 奠定了怀疑的基础。 他粉刷了他的房子，并用黑漆覆盖了其中一堵墙。 另一面墙没有粉刷。 在秋天，我开始收获并发现了不同之处。 他从黑墙上取了二十磅的精品，没有上漆的只有七磅，而且质量很一般。 从那以后，其他喜欢围墙葡萄园的人开始将他们的房子重新粉刷成黑色。 只有这些住宅阴暗、不吸引人的外观才没有将这种提高生产力的方法变成群众活动。 但是，不允许仅沿墙壁生长藤蔓。 当蓝色葡萄伊莎贝拉被带到阿布哈兹时，他们开始让它穿过树林，就像古罗马时代一样。 而她乖乖的爬上了枝头，无忧无虑的生活着，挂着紫色的一簇簇。 诚然，收获很困难。 在以其引人注目的外观和最微妙的浆果风味的贵族欧洲葡萄藤中，美国亲戚看起来像灰姑娘。 一个二流生物。 伊莎贝拉来自加拿大南部。 它是在上世纪中叶引入的，当时葡萄园中出现了寄生真菌 oidium。 他被迫不断地向灌木丛喷洒毒药。 伊莎贝拉没有问题。 她没有被喷。 她来自 oidium 的故乡。 习惯了。 而且不生病。 很快，伊莎贝拉就爱上了阿布哈兹人，以至于她出现在每个院子里，几乎出现在每棵树上。 作家 K. Paustovsky 对她很满意：“……我一直听到伊莎贝拉的气味越来越近，然后又很远。 他一直不给我安宁，直到我走到屋后的小葡萄园，看到葡萄树叶阴影下浓密的鸽灰色簇簇，在阳光下微微镀金。 它们挂在木架上，里面装满了紫色的汁液……这些葡萄，我想，有一种西班牙的味道。” 鉴赏家-葡萄种植者以完全不同的方式欣赏伊莎贝拉的味道。 他们纯粹专业地回应，注意到它闻起来像“狐狸”。 他们开始说伊莎贝拉有“狐狸精”的味道，甚至发明了“狐狸精”这个词，但历史学家始终搞不清楚“狐狸精”是什么意思。 什么是“狐狸味”？ 他和狐狸有什么关系？ 本世纪初，该领域的专家 G. Gogol-Yanovsky 试图将其与可食用的东西进行比较。 在他看来，“狐狸”的味道“有点让人联想到草莓，很多人都喜欢”。 列宁格勒教授 N. Kichunov 甚至创建了一个分类，将与伊莎贝拉相关的人类分为三类。 有些人厌恶它，不把它放进嘴里。 其他人无动于衷。 其他人都为她疯狂。 Kichunov 将自己包括在这第三组中。 然而，由于“狐狸精”一词本身仍未解决，我们将尝试假设狐狸帕特里凯耶芙娜本人与此事有关。 此外，葡萄与狐狸的联系甚至在小说中也经常被强调。 像葡萄这样令人愉悦的产品，当然不会被野兽忽视。 特别是一只狐狸。 寓言家们使我们相信了这一点。 就连最古老的经典伊索在希腊也注意到了这一点，写下了寓言《狐狸和葡萄》。 他强调了狐狸对甜蜜串串的热情。 著名的俄罗斯寓言家 I. Krylov 在他的寓言“狐狸和葡萄”中证明了这一点。 观察真相，我们注意到一个或另一个都不是生物学家。 与此同时，动物学的经典人物 A. Brem 曾警告说，寓言作家有时会夸大事实。 他指的是狐狸。 在寓言中，她被授予狡猾的冠军头衔。 事实上，狐狸虽然狡猾，但也不过是狼或野兔。 因此，值得根据现代材料检查 Aesop 和 Krylov，并听听动物学家的说法。 值得赞扬的是寓言主义者，必须说他们丝毫没有违背真理。 确实，狐狸对葡萄的喜爱程度越来越高。 在她的饮食中，他与老鼠、野兔和家鸡的位置大致相同。 帕特里基耶芙娜显然从没有葡萄园、葡萄只生长在森林里的时候就保留了这种习惯。 荒野。 直到今天，红色作弊者仍然吃野菜。 而且由于它沿着树干蜿蜒，那么她也必须爬上这些树干，当然，如果有合适的条件：如果树枝低垂，形成梯子。 狐狸不吃绿葡萄，因为它们是酸的。 等待它完全成熟。 最重要的是，她喜欢在灌木丛中晒干，就像葡萄干一样。 他们说一位瑞典商人有一只驯服的狐狸，在没有新鲜葡萄的情况下，他用葡萄干喂养它。 比起其他食物，她更喜欢葡萄干。 她谦虚而隆重地从她的手指或手掌中接过一颗浆果。 也许豺狼对葡萄的喜爱不亚于狐狸。 在高加索地区的 Lankaran 地区，过去几年，豺狼经常进入花园，吃掉挂得太低的一束。 当糖果供应不足时，他们拿了那些更高的。 他们跳起来，飞快地抓起多汁的浆果。 为了避免诱惑，园丁们开始提前修剪较低的簇。 但是，也有人与“弟弟”分享，牺牲一部分庄稼给他们。 他们为此得到了一些钱。 事实上，与狐狸一样，豺只吃非常成熟、完全成熟的浆果。 不要吃酸的。 现在，业主们可以平静地等待葡萄成熟了。 豺狼群标志着聚会的开始。 非常喜欢葡萄 raccoon-poloskun。 与其他四足动物不同，他不会不洗就吃葡萄，因此他被昵称为漱口水。 的确，当无处可去时，它会在水中冲洗束。 如果时间很宝贵，而且你真的很想吃甜食，那就不洗就吃。 当人类容忍四足动物和鸟类的朝圣时，总会为自己争取到一些好处。 哪怕是吞噬一切的山羊。 据说山羊教会了人类葡萄栽培。 保存完好的描绘葡萄收获的古埃及图画。 肩上扛着篮子的埃及人。 一只山羊用后腿站在附近啃葡萄杆。 注：画面平静。 没有人追山羊。 解决埃及田园诗的方法非常简单。 人们注意到，被吃掉的灌木会在来年带来双丰收。 由于他们考虑了这种有益变化的原因，他们自己开始采用山羊的方法来照料葡萄树。 因此，修剪葡萄的艺术。 根据另一个版本，首先修剪的不是山羊，而是驴。 另一件事很重要：照顾葡萄是一件复杂的事情。 不无道理，克里米亚尼基茨基植物园园长 N. Gartvis 曾一度将葡萄种植者的培训期定为 15-20 年。 在其他四足动物中，梅花鹿对葡萄表现出更多的关注。 在滨海边疆区，他们全年都以这种葡萄树为食。 夏食叶，冬食嫩枝，酸如酢浆草。 家养奶牛完全模仿它们，但不知道它们会因绞痛和消化不良而付出代价的措施。 森林中拒绝其他草药，选择葡萄。 藤本植物要不是爬得高，早就被吃得干干净净了。 然而，在空地上，葡萄必须爬过灌木丛，有时确实会发生这种情况。 在种植园，八哥会造成很多麻烦。 他们成群结队地飞行。 不是一次两次。 碰巧收获了四分之一的农作物。 但另一方面，害虫也同样遭到破坏。 然而，人们为鸟类支付应得的“薪水”，实在是可惜。 战前，葡萄种植者设置了隔音屏障。 他们用摇铃噼啪作响，在旧盆中敲打，无论老少。 使用旧铁片。 妇女和儿童尖叫到嘶哑。 起初，Skvortsov 被音乐会吓坏了，后来他们就习惯了。 在土耳其，人们对八哥的态度每年变化两次。 七月，当庄稼成熟时，土耳其人愤慨地称八哥为“该死的鸟”。 不过，总的来说，此事仅限于骂人。 没有采取更严厉的措施。 他们知道明年春天，也就是五月，八哥会利用收到的“预付款”——它会收集并吃掉田里的所有蝗虫。 曾几何时，人们怀疑蜜蜂会破坏葡萄。 养蜂人声称，特别是白人从他们那里得到。 他们建议连根拔起白色，用红色取而代之。 科学家检查 - 结果证明蜜蜂与它无关。 其他昆虫钻浆果。 蜜蜂只会舔食别人盛宴的残余。 由于入侵者只破坏白色浆果，因此蜜蜂相应地在它们周围盘旋。 在加拿大，他们甚至建立了一个经验。 浆果涂上蜂蜜，其中一些被切掉，另一部分保持原样。 有很多蜜蜂。 收集并带走所有的蜂蜜。 他们只喝切好的浆果汁。 总的来说，葡萄似乎没有受到太大的损害。 葡萄种植者喜欢他们的种植园，用压榨机榨出甜汁，葡萄干。 谁也没想到，再过几年，葡萄园就会濒临死亡。 然后没有人能说地球上是否至少会留下一棵葡萄树？ 作者：斯米尔诺夫 A.
一百年濒临死亡。 特色文章
必须在新大陆寻找葡萄悲剧的起源。 在美洲定居的欧洲人在踏上新土地的第一步就遇到了野葡萄。 他用一张厚网缠住树木，阻止他前进，用浆果诱惑，“像火枪子弹一样”。 然而，新生的美国人对野生葡萄兴趣不大。 人们认为进口经过测试的欧洲品种会更有利可图。 他们带来了。 他们就座了。 但不幸的命运笼罩着欧洲的藤蔓。 她一个接一个地死去。 不管他们做了什么！ 他们出台了一条法律：每个人有义务种10条插条。 获奖。 唉，一切都白费了。 150 年来，葡萄种植者一直在不顾一切地坚持种植欧洲葡萄树 - 并取得了同样的结果。 由于肯塔基葡萄协会的狡猾，这种情况直到 1818 世纪初才发生了变化。 他们从野生葡萄中培育出几个当地品种，并将它们作为欧洲品种进行销售。 到 XNUMX 年，“欧洲”葡萄树占据了整个大西洋沿岸。 当骗局被发现时，为时已晚。 然而，消费者开始远离本土产品，更喜欢进口欧洲葡萄酒。 他们为他们付了两次钱。 聪明的法国酒商并没有忘记利用这种情况。 他们购买廉价的美国葡萄酒，然后以法国品牌将它们运回美国。 在这整个故事中，有一件事对我们很重要：出于某种原因，欧洲葡萄藤没有在美国大陆扎根。 原因是根瘤蚜，一种生活在葡萄根部的微小蚜虫，咬穿树皮并喝葡萄汁。 病毒穿透伤口并完成灌木丛的死亡。 然而，新世界的损失并不是很大。 欧洲发生了更多悲惨事件。 oidium 真菌从美国渗透到那里。 然后是根瘤蚜。 1868年她定居法国。 六年后 - 在德国。 它去了！ 十二年后，她到达了克里米亚，然后到达了比萨拉比亚。 克里米亚采取了强硬措施。 灌木丛被连根拔起。 他们烧了葡萄树。 地球充满了二硫化碳。 此后半个世纪，再无虫害之音。 在比萨拉比亚，他们也试图这样做。 呻吟和哭泣站在摩尔达维亚的田野上。 作家M. Kotsiubinsky参与了这项工作，并在短篇小说《为了共同的利益》中描述了这场悲剧。 它的情节很简单。 一支抗击根瘤蚜的大队抵达该村。 这块地落在了农民赞法尔的葡萄园上。 豪华的灌木丛落在斧头下。 地球充满了毒药。 Zamfar 的妻子跑了过来。 “蚜虫在哪里？给我看看！” 但是蚜虫太小了。 肉眼不可见。 一个疯狂的女人用牙齿撕掉树皮。 树皮有毒。 不幸的人死了。 家庭破碎了。 然而，这样严厉的措施并不是到处都实施的。 根瘤蚜存活了下来。 一百年过去了。 科学一直在进步，但仍无法战胜蚜虫。 诚然，当法国人 J. Planchon 建议将欧洲葡萄树嫁接到美国根上时，希望还是有的。 普遍的欢欣鼓舞。 为普朗雄竖立了一座纪念碑。 上面写着：“美国葡萄树再次给法国人带来了生命，并战胜了根瘤蚜！” 唉，要是这样就好了！ 我预见到一个问题：为什么无法解决根瘤蚜问题？ 好吧，首先，在美国根源上种植葡萄树是一件麻烦且昂贵的事情。 而且这种组合植物结出的葡萄也不一样！ 它会失去一点味道，香气。 因此，现在并不是所有的葡萄园都是按照普朗雄的想法打造的。 大约一半是自己扎根的。 你怎么能把它们从蚜虫中拯救出来？ 就像从前一样。 藤蔓受到毒药的保护。 虽然她注定要死，但她还能再活二十年。 并历经岁月将赋予另一种适销对路的产品。 然而，疫苗接种本身并不总是能抵御害虫。 一般来说，种植者分为两个阵营。 一些 - 用于嫁接葡萄，其他 - 用于自生。 他们两个都有自己的论点。 第一个说：五十年，当嫁接的灌木起作用时，自生的灌木会死三回。 即使每年进行两次处理，也将持续四十年，但空气和土壤污染得多么严重！ 第二个对象。 总的来说，争议！ 然而，找到了第三种方式。 中庸之道。 敖德萨实验站的工作人员注意到，在枯死的灌木丛中还剩下一些健康的。 算了算：如果选择这些独特的，重复操作两三次，就可以培育出稳定的后代。 在他们的欧洲根源上！ 然而，值得注意的是，根瘤蚜并不是到处都猖獗。 在北方的顿河上，人们似乎没有听说过她。 幸运的是，著名的俄罗斯科学家 I. Michurin 创造了这样的品种，这些品种生长在卡卢加附近、莫斯科附近，甚至在加里宁……战胜气候？ las，并非如此。 葡萄虽然长在北方，但是怎么样？ 仅供专家使用。 爱好者。 几个灌木丛。 特别小心。 没有必要梦想大葡萄园。 即使在阳光明媚的勃艮第（著名的勃艮第就在那里！），那里的葡萄每十年也会失败一次。 甚至两次。 寒冷生物最北端的岛屿位于柏林附近的某个地方，北纬 53 度。 但即使在这些“北方”地区，也必须选择南坡或温暖的沙质土壤。 或犁地。 诚然，俄罗斯气候学家 A. Voeikov 认为，在北方，漫长的一天弥补了葡萄缺乏热量的不足。 是真的，它补偿了。 但这种补偿只会导致芽的生长增加。 而你需要的恰恰相反。 因此，如果葡萄串在高纬度地区成熟，那么它们的浆果质量较差。 G. Gogol-Yanovsky 是北方葡萄栽培的崇拜者，他热切地想在我们的中道见到一种甜美的产品。 来到基辅，来到萨拉托夫。 一串葡萄。 las，浆果总是酸的，就像克雷洛夫（Krylov）的寓言一样。 第二年就来了。 又过了一年。 并进一步。 每次他都被告知：“今天是糟糕的一年。” 他不记得那些好的。 葡萄有很多问题。 其中之一是医疗。 有这样一个术语-ampelotherapy。 葡萄处理。 但是葡萄可以治愈什么以及如何治愈，而科学并不确定。 我举一个例子。 著名的独行航海家 W. Willis 曾在加利福尼亚租用过一个农场。 隔壁的农民有一个大葡萄园。 一天，威利斯来到一个邻居家，他坐在灌木丛下，脸色发黄，面容憔悴。 “癌症，”妻子说。 - 跑不了的。 “是的，”威利斯说。 - 我听说早些时候在俄罗斯他们用葡萄治疗。 疾病并没有过去，而是停止了发展。 - 这需要什么？ 邻居振作起来。 - 每天吃一串葡萄？ - 这还不够。 你必须放弃一切。 没有茶，没有咖啡，没有烟草。 一颗葡萄。 在那里，多年过去了 - 他们会想出一些东西......我们不知道这个故事的结局。 威利斯在第三次横渡大西洋时溺水身亡。 现在没有人问。 毕竟，葡萄是不同的葡萄。 它有很多种。 也许其中之一有帮助？ 作者：斯米尔诺夫 A.
葡萄。 有趣的植物事实
在除小麦以外的所有栽培植物中，葡萄是最古老、分布最广、最受喜爱的植物。 葡萄多汁，甜美可口。 长期以来，葡萄被用于治疗各种疾病，现在他们使用“葡萄疗法”来治疗衰竭、结核病、贫血和神经系统疾病，以及胃、肝、肾疾病。 葡萄汁特别有用，就营养价值而言——各种物质的含量（脂肪除外）——与牛奶相当。 从葡萄上晒干，准备葡萄干。 在高加索地区，葡萄汁通过蒸发变稠并制成 cherchukhela - 一种填满坚果的甜“香肠”。 葡萄大量种植，主要是为了生产各种口味和香气的葡萄酒。 野外的葡萄环绕着高大的树木。 在葡萄园中，它以灌木的形式种植，不断切割树枝 - 葡萄藤。 有时葡萄藤被绑在木桩上或让它们穿过特殊的棚子 - 凉棚。 葡萄可以用树枝或墨西哥卷饼繁殖，它们很快就会生根。 藤蔓的枝条末端是分叉的卷须。 触角缓慢旋转，2小时14分钟内转一圈。 新生长的树枝的尖端也在旋转。 根据查尔斯·达尔文的观察，树枝转得更慢——需要四个小时。 通过这种运动，树枝的卷须钩在一些支撑物上，缠绕在它周围，然后用螺丝拧动，将树枝吸引到这个支撑物上。 干燥的卷须即使在 10 年后也能承受 5 公斤的重量。 黄绿色花瓣呈帽状； 花收集在圆锥花序中。 他们没有时间打开，因为弹性雄蕊撕下并丢弃它们。 昆虫授粉后，浆果开始成熟。 访问没有花瓣的葡萄的不起眼的花朵的各种昆虫多达44种。 葡萄在其他栽培植物无法种植的土壤上生长良好。 最好的葡萄品种生长在山坡上，在岩石和瓦砾的碎片中。 土壤应含有石灰和硫磺。 葡萄的味道和甜度受土壤和气候条件的影响。 在炎热的气候下，在明媚的阳光下，葡萄的含糖量更高。 在寒冷的气候中，葡萄会变酸。 然而，无论是在北方还是在热带的烈日下，葡萄都无法生长。 土壤或光照的轻微变化会影响同一品种葡萄的质量。 在法国第戎附近的一座小山上，种植着勃艮第葡萄品种。 从山顶的葡萄中，您可以获得“真正的”葡萄酒，从山中 - 所谓的“骑士”，价格只有一半，从山脚下 - “混蛋”葡萄酒，更便宜。 葡萄对环境条件的特殊性的反应已经产生了大量的品种。 古希腊的植物学家 Theophrastus 已经指出：“有多少葡萄园，就有多少葡萄品种。” 在古罗马，普林尼 (Pliny) 列出了 105 种葡萄酒，当时的诗人维吉尔 (Virgil) 写下了葡萄品种：“谁能数清它们？/谁想知道它们，就想数沙粒，/风吹过什么利比亚沙漠，/ 或数数当暴风雨更猛烈地撕裂帆时，/ 有多少波浪亲吻爱奥尼亚海的海岸。 目前，有2000多个葡萄品种。 最好的葡萄酒也被称为葡萄品种：aligoté、aleatico、cabernet、pinogre、cleret、malvasia、muscat、雷司令、sylvaner、pedro ximénez 等等。 葡萄酒的颜色还取决于浆果的颜色——白色或红色。 反过来，所有从葡萄中提取的葡萄酒都分为干型或酸型和甜点型或甜型。 葡萄酒的味道和香气不仅取决于葡萄品种，还取决于气候； 因此，许多葡萄酒都以葡萄的产地命名。 因此，格鲁吉亚的 Kakhetian 葡萄酒出名于以下地方：Tsinandali、Napareuli、Mukuzani、Tsolikauri、Shamkhor。 克里米亚葡萄酒的名称是：Massandra、Livadia、Alushta、Surozh。 每个国家都有自己的世界著名的葡萄酒。 在匈牙利 - Tokay（来自 Mount Tokay 附近的地方）。 在西班牙：马拉加，在马拉加市获得，雪利酒在赫雷斯德拉弗兰特拉市获得。 在意大利 - 来自西西里岛马尔萨拉市的马沙拉。 在葡萄牙，波特酒产自奥波尔图市，而马德拉产自马德拉岛（森林之乡）。 在法国，自 1698 年起，香槟就在香槟省生产。 “白葡萄酒之王”Château-Iquem的名字来源于Yquem城堡的名字； bordeaux——来自波尔多等城市。在德国，莱茵河葡萄酒以莱茵河右岸莱茵高地区葡萄园的浆果而闻名。 葡萄酒的准备和储存非常重要。 成熟的葡萄在压力下被压榨。 在过去，甚至在现在的许多地方，葡萄都是用脚踩碎的。 例如，在奥波尔图，60 名工人进入酿酒厂，排成一排，双手搭在邻居的肩膀上，用洗过的赤脚伴随着长笛、鼓和笛子或小提琴的声音践踏葡萄。 古希腊诗人阿纳克里翁也写过这种榨葡萄汁的方法：“黑色的葡萄串//他们肩上扛着篮子//青年男女；//把刷子倒在磨石上，/ /只有男人践踏他们，//榨酒汁……” 榨汁待发酵。 在浆果表面发现的酵母将葡萄糖转化为酒精。 葡萄越甜，酒越烈。 发酵后的葡萄酒被倒入橡木桶中，并储存在特殊的干燥地窖中。 这样的地窖有时绵延数公里。 例如，在香槟区，酒窖被布置在长达 15 公里的白垩山中，并被分成许多画廊。 黑海沿岸的巨大地窖。 葡萄酒在适当的条件下储存的时间越长，它就会变得越好，越芳香，越美味。 酿酒师之间流传着这样一句话：“自然出葡萄，艺术酿葡萄酒”。 葡萄的种植历史悠久。 人们认为葡萄文化来自外高加索地区，那里的森林中仍然可以发现野生和野性的葡萄，尽管古植物学家已经在地球的古老地层中发现了葡萄叶的印记，这表明它在史前时代就分布在欧洲。 从古代科尔基斯开始，腓尼基人就开始认识葡萄，这些水手将葡萄文化传播到世界各地。 6000 年前居住在孟菲斯的 Ptagothen 的墓中描绘了收获葡萄和酿造葡萄酒的场景。 这就说到古埃及的葡萄文化了。 在亚述，葡萄也广为人知，亚述巴尼拔国王图书馆的一块泥板讲述了十种葡萄酒。 在中国，大约在公元前 2000 年，相传禹用葡萄酿造葡萄酒。 中国皇帝将禹驱逐出中国并禁止使用葡萄酒，导致人民死亡。 但众所周知，早在公元前 1122 年，葡萄的种植就在中国广泛传播。 在中国历史上，酒的使用曾多次被禁止，葡萄园被毁后又重新出现。 在波斯，葡萄是权力的象征，享有很高的荣誉。 在波斯国王的宫殿里，有一棵大藤蔓是用黄金制成的，上面镶嵌着成串的宝石。 在波斯，葡萄整个冬天都被挂在藤蔓上，上面盖着一块布以保护它们免受鸟类侵害。 葡萄在古希腊是众所周知的。 我们在荷马的《伊利亚特》和《奥德赛》中找到了很多关于葡萄园和葡萄酒的描述。 从其中一项描述来看，希腊人将香草和鲜花混合到葡萄酒中。 打开装酒的器皿，紫罗兰和玫瑰的香气四溢。 希腊人尊崇酒神和文化之神——狄俄尼索斯。 他们为他组织了庆祝活动，这标志着舞蹈、诗歌、戏剧和喜剧发展的开始。 埃斯库罗斯、索福克勒斯和阿里斯托芬的作品就是为这些庆祝活动而写的，并在雅典的狄奥尼索斯剧院上演。 葡萄栽培和酿酒是罗马从希腊借来的。 葡萄从罗马来到西班牙、高卢和德国。 中世纪时，寺院里的僧侣们，有钱有闲，对葡萄悉心照料，培育出许多品种。 他们参与了不同葡萄酒的发明。 多年来将葡萄种植转移到美国的尝试均未成功。 尽管美洲种植了野生葡萄，但栽培的葡萄藤不知何故正在枯死。 与此同时，从 1865 年开始，法国的葡萄园开始消亡。 蚜虫出现在植物的根部 - 根瘤蚜，从中吸取汁液。 根瘤蚜从美洲传入并传播到整个欧洲。 没有办法帮助对抗害虫。 几乎所有最好的葡萄园都消失了。 救赎来自生长在美洲的野生葡萄树，它们的根部有较厚的树皮。 在野葡萄的根部，开始嫁接最好品种的高贵葡萄树。 欧洲的葡萄园得救了。 与此同时，在美国加利福尼亚州开始种植欧洲最好的葡萄品种，但这种葡萄的味道和从中获得的葡萄酒质量较低。 在俄罗斯，第一批葡萄园于 1613 年出现在阿斯特拉罕。 1638 年，他们开始在基辅佩切尔斯基修道院附近种植葡萄。 彼得一世在顿河哥萨克村（Tsimlyanskaya 等人）的基辅皇家花园奠定了葡萄园的基础。 1785 年，波将金写下了 20 个 Tokay 葡萄树的分支，用于在克里米亚陶里达种植。 来自法国、西班牙、希腊和其他国家的最好的葡萄品种汇集在克里米亚。 葡萄、葡萄干、葡萄汁、葡萄酒！ 在他们身上投入了多少知识，多少功夫！ 经过几个世纪的计算，葡萄文化必须走多远，才能培育出不同品种的葡萄，在许多国家的不同地方带来不同的口味。 也许没有一个伟大的诗人不会在他的诗中唱葡萄。 荷马、阿纳克里翁、贺拉斯、哈菲兹、奥马尔-海亚姆、彼特拉克、歌德、拜伦、普希金——在他们每个人身上，我们都会发现不止一部作品致力于这种迷人的植物及其美妙的汁液。“我不会后悔玫瑰 //枯萎伴随着淡淡的春天； // 葡萄藤上的葡萄对我来说是珍贵的， // 成熟在山下的流苏中， // 我的绿色山谷的美丽， // 金色秋天的喜悦， // 长方形和透明，/ / 像少女的手指。 普希金 作者：Verzilin N.
葡萄。 在美容领域的应用
未成熟的葡萄也被用来榨汁，冷冻后可以提神按摩。 这样的按摩总是软化皮肤，使皮肤清新柔软，减轻刺激，消毒，增加对皮肤病的抵抗力，龟裂，变硬，减少油腻和毛孔，抚平皱纹。 未成熟的葡萄浆果汁被用作极好的皮肤滋补品，可防止松弛、清洁、调理肌肤，使肌肤柔软、水嫩、清爽。 他们取新鲜果汁，沾湿一层薄薄的脱脂棉或纱布，折叠数次，敷在面部和颈部 20-25 分钟。 去除纱布后，用温水清洗皮肤，用柔软的毛巾擦干并涂抹滋养霜。 在手术前进行短暂的蒸汽浴是非常可取的。 作者：Reva M.L.
葡萄。 记录
最多产的葡萄树 - 它被列入吉尼斯世界纪录 - 由 Gyorgy Cern 在匈牙利种植。 每年都有丰收，按照这个指标，她也是姐妹中的冠军。 有一次，6671 大串成熟的葡萄从这里被运走。 作者：Gol N.
栽培葡萄，Vitis vinifera。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
警告！ 使用前请咨询专家！
栽培葡萄，Vitis vinifera。 种植、收获和储存的技巧
葡萄树 (Vitis vinifera) 是一种落叶植物，用于生产葡萄、葡萄酒和干果。 种植、收获和储存葡萄的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
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