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白甘蓝、西兰花、球芽甘蓝、大头菜、红甘蓝、皱叶甘蓝。 传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法
内容 白甘蓝、西兰花、球芽甘蓝、大头菜、红甘蓝、皱叶甘蓝。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 卷心菜（芸苔属） 家庭： 卷心菜（十字花科） 原产地： 卷心菜来自地中海和南欧。 区域： 它在世界各地都有种植，但在欧洲、亚洲和美洲使用最广泛。 化学成分： 卷心菜富含维生素C、K、B6，以及矿物质——钙、铁、镁和钾。 卷心菜还含有抗氧化剂和其他有益物质。 经济价值： 卷心菜是世界上最受欢迎的蔬菜之一，广泛用于烹饪。 它用于沙拉、配菜、汤、开胃菜、蜜饯，并作为许多菜肴的成分，如卷心菜卷、肉排、泡菜等。 此外，羽衣甘蓝还有许多健康益处，如增强免疫力、预防癌症、降低胆固醇和调节血糖水平。 传说、神话、象征： 白菜是最常见的卷心菜类型之一，广泛用于烹饪。 有一个传说，说这种植物生长于古罗马，并用于医药治疗各种疾病。 西兰花是一种卷心菜，营养价值很高，广泛用于烹饪。 具有象征意义的是，西兰花与健康的生活方式和长寿有关。 抱子甘蓝是一种小卷心菜，广泛用于烹饪。 有一个传说，球芽甘蓝是 XNUMX 世纪在比利时种植的。 大头菜是一种卷心菜，其形状不寻常，可用于烹饪各种菜肴。 在中国文化中，大头菜象征着幸福和繁荣。 红甘蓝是一种卷心菜，颜色鲜红，广泛用于烹饪各种菜肴。 具有象征意义的是，红甘蓝与假期和节日餐桌有关。 皱叶甘蓝是卷心菜的一种，其叶子呈波纹状，广泛用于烹饪各种菜肴。 在中国文化中，甘蓝象征着长寿和智慧。 总的来说，卷心菜是一种在各种文化中都具有重要文化和象征意义的植物。 各种类型的卷心菜象征着健康的生活方式、幸福、繁荣、节日、长寿。
白甘蓝、西兰花、球芽甘蓝、大头菜、红甘蓝、皱叶甘蓝。 植物的描述、插图 卷心菜，Brassica L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、在烹饪、医药、工业中的用途
这组一年生和两年生植物以以下物种为代表：白甘蓝、红甘蓝、花椰菜、西兰花、抱子甘蓝、大头菜、皱叶甘蓝等。 最常见的是白菜（Brassica oleracea L. var Capitata L. f. alba (L.) Duch.）。 这种二年生植物在第一年形成一个缩短的茎（树桩），密集地覆盖着收集在头部的叶子，在第二年 - 开花茎高达 1,5 m。花大，黄色或白色，收集在一个刷子。 果实是一个带喷嘴的豆荚。 种子球形，黑褐色。 六月至七月开花。 卷心菜的诞生地是大西洋和地中海沿岸，在那里仍然发现了野生卷心菜——一种小植物，叶子密集，呈莲座状。 这种植物自史前时代以来就为人们所知。 古埃及人在公元前六世纪开始种植它。 后来，希腊人和罗马人掌握了卷心菜。 后者将其文化带到了克里米亚和黑海地区的其他地区，并从那里渗透到基辅罗斯。 白菜是一种喜光、喜湿的植物，对热量要求不高，对良好的营养（尤其是氮）敏感。 它生长良好，在轻质壤土上形成卷心菜头。 土豆、西红柿、胡萝卜被认为是最好的前辈。 早熟卷心菜是由 50-60 天大的幼苗培育而成，春季土壤升温至 5-6°C 时将其种植在地里。 种植深度 - 在第一片真正的小叶的水平。 浇水、施肥、松土、防治病虫害是照顾白菜的必要条件。 早熟的卷心菜浇水六到七次。 对水分的最大需求体现在叶子莲座丛的生长和头部的形成过程中。 定植后10-12天，将白菜撒入湿润的土壤中，并施有机肥。 中熟卷心菜幼苗在四月的第三个十年至五月的第一个十年种植在地里。 护理方法与早期相同，但浇水七至九次。 晚甘蓝采用育苗法和无籽法种植。 幼苗是从种子直接种植在地里的，在五月的前十年播种。 苗龄为30-35天。 50月下旬，将苗定植于穴内，间距2厘米。 无籽法，将种子播种在3～15粒穴中，深度20～XNUMX厘米，当幼苗出现一、两片叶期时，进行间苗，到出苗期时再进行间苗。四到五片叶子，留下一株植物。 与早熟和中熟品种不同，晚熟甘蓝浇水更充分，松土更深。 收获前XNUMX-XNUMX天停止浇水，以免头部开裂。 随着卷心菜头的成熟，有选择地收获早熟和中期卷心菜。 通常，后期收获是一次性收获的：首先，用于发酵的品种，然后用于储存。 卷心菜含有许多有用的物质。 卷心菜富含维生素 C、B1、B2、Be、PP、K、泛酸和叶酸、胡萝卜素、有机酸、大量矿物质，尤其是钾、糖含量低、纤维细腻 - 所有这些都将卷心菜与许多其他蔬菜区分开来。蔬菜，使其成为医疗和膳食营养最重要的产品之一。 希波克拉底的话可以归结为卷心菜：“你的食物应该是药物，你的药物应该是食物。” XNUMX世纪的本草书中记载卷心菜的治疗功效，称它“开子宫、破痰、通小便、通风。煮内软化”。 在民间医学中，鲜酸卷心菜被用来预防坏血病，作为治疗水肿和痛风的温和利尿剂，以及作为治疗便秘的泻药。 他们喝卷心菜汁来治疗咳嗽和黄疸。 生叶可以缓解痛风和瘀伤引起的疼痛，加速伤口和烧伤的愈合。 用牛奶煮白菜，蘸麸皮，用作瘰疬、湿疹的膏剂。 根和茎可用于治疗各种肿瘤，种子煎剂可用于治疗关节疼痛以及作为抗蠕虫剂和利尿剂。 卷心菜的治疗功效至今仍未被遗忘。 已经证实，卷心菜食品在预防和治疗动脉粥样硬化和肥胖方面发挥着重要作用。 它对糖尿病、高血压、痛风很有用。 由于含有抗溃疡维生素U和粘蛋白，新鲜卷心菜汁对胃溃疡有显着的治疗作用。 它也用作祛痰剂。 医生建议春季多吃新鲜的酸菜作为高维生素之品。 白卷心菜作为一种食品非常重要。 生食、煮食、炒食、炖食、发酵腌制、与其他蔬菜一起腌制，用于馅饼、饺子馅； 白菜汤、罗宋汤、蔬菜汤都是用白菜熬制的。 卷心菜也用于化妆品中。 对于干性皮肤，新鲜卷心菜面膜很有用，对于油性皮肤，可以使用酸菜面膜。 红甘蓝（Br. oleracea L. var capitata L. f. rubra (L.) Duch.）是白甘蓝的一个变种。 她的叶子和花序茂密、厚重，呈红紫色。 它的尺寸比白色的要小一些。 红甘蓝于 XNUMX 世纪在西欧培育。 它于 XNUMX 世纪以蓝甘蓝的名字传入东欧。 其栽培技术与白菜相同。 就营养价值而言，红甘蓝优于白甘蓝。 富含糖类、钾、镁、铁、维生素C、B(、B2)、胡萝卜素，其中维生素C是红甘蓝的两倍，胡萝卜素是白甘蓝的三倍。 红甘蓝长期以来被用于药用：用于肺结核、咳嗽、声音嘶哑。 它的汁液以及蜂蜜汤剂仍然被推荐用于治疗呼吸系统炎症。 它有助于便秘。 但对于消化系统疾病，应限制红甘蓝粗纤维的使用。 红甘蓝大多是新鲜食用或腌制的，作为沙拉或第二道菜的配菜。 花椰菜（Br. oleracea L. var botrytis L.）是一年生植物。 茎圆柱形，高15-70厘米，叶大，无梗或有叶柄，披针形或卵形，围绕紧凑的半球形花序，花序不发达，粒状花坐在厚的肉质花梗上。 它们是这种卷心菜的可食用部分。 花朵颜色为白色、淡黄色或黄色，聚集在茂密的刷子中。 果实是一个豆荚，有一个短而薄的鼻子。 花椰菜仅在栽培中为人所知。 在古代，勤劳的叙利亚农民用绿叶卷心菜培育出它。 那时，它是晚熟的，味道苦涩，有一个小奶油绿色的头。 中世纪时，其农业技术在塞浦路斯发展起来，此后花椰菜传遍了欧洲各国。 育种者培育出的品种白头大，口感细腻，无苦味，即使冷冻也能保留维生素。 花椰菜的特点是对水分、土壤肥力、肥料（尤其是矿物质）的需求增加。 它在腐殖质含量高的沙质和轻壤土上生长良好。 花椰菜幼苗与白菜同时种植，但成熟时间早两周。 花椰菜的耐寒性不如白菜。 最适宜其生长的温度是15-18℃。 它对光照的要求更高，特别是在幼苗期和叶子莲座丛形成期间。 为了形成一个好的头部，需要有16-20片发达叶子的莲座丛。 花椰菜不能忍受过热：在炎热的情况下，缺乏水分，叶器不会形成，头也不会形成，因此需要定期喷水浇水，特别是在叶子生长期间。 植物护理的特点是保持头部白色。 在阳光直射的影响下，它们会变黄、碎裂、失去味道。 所以，刚开始扎头的时候，都是包起来的，断了两三张。 一个半月至两个月后，当头变得密实、变白时，即可将其剪掉。 没有时间形成头的植物在秋天被连根拔起并在地窖中生长。 在深秋或冬季将它们用作食物。 花椰菜的特点是富含易消化的氨基酸、维生素 C、B1、B2、Bs、Wb、PP、K、矿物质（钾、磷、铁）等蛋白质。 花椰菜含有的泛酸是白菜的五倍，并且比其他类型的卷心菜含有更少的纤维，因此它被用作胃肠道疾病的膳食产品和婴儿食品。 花椰菜是最健康的蔬菜之一。 缩短的花芽可煮、炒、腌制食用。 蔬菜汤、第二道菜的配菜都是用花椰菜准备的。 西兰花（Br. oleracea L. var italica Plenck.）是花椰菜的一种。 这是一种一年生和二年生植物，具有不太密集的黄绿色或紫色头部，由几个细长的芽组成，顶部挤满了未发育的花朵。 叶子呈竖琴状，有叶柄。 西兰花的味道像芦笋。 有时也被称为芦笋卷心菜，因为从叶腋切下头后，会长出类似芦笋的嫩芽。 西兰花原产于意大利。 十八世纪，它被带到德国，并从那里渗透到东欧。 西兰花比花椰菜更耐寒，对生长条件的要求也更低。 它可以承受低至-7°C的霜冻。 从幼苗开始培育它。 护理与花椰菜相同，但西兰花不需要头部遮光。 应及时去除头部，否则会失去营养价值。 西兰花的味道和营养价值均优于花椰菜。 它含有一倍半的蛋白质、两倍的维生素 C、胡萝卜素和矿物质。 西兰花中含有大量的维生素E、B1、B2、PP。 有价值物质的有利组合决定了其高膳食特性。 人们相信，吃西兰花可以预防动脉粥样硬化和过早衰老。 抱子甘蓝（Br. oleracea L. var gemmifera DC.）是二年生植物。 生长第一年，形成直茎，高可达60厘米，叶子小或中等，有叶柄，互生，聚集在茎的顶部。 在叶腋中，整个茎上发育有直径3-5厘米的球形拥挤头（头）； 一株植物上最多可以有 90 个。 在生命的第二年，花芽从茎的顶芽中长出。 花朵淡黄色，用刷子收集。 果实为多籽荚果。 球芽甘蓝是由比利时园丁培育的。 她从比利时渗透到法国、德国、荷兰和美国，很快就在这些国家广受欢迎。 它于XNUMX世纪中叶出现在东欧，但由于气候条件恶劣而没有广泛传播。 后来培育出了更多的抗冻品种。 目前，抱子甘蓝在西欧许多国家都有种植，作为美味佳肴的需求量很大。 它具有抗冻性，口感品质高。 栽培技术与晚白菜相同。 护理的特点是在收获前30-35天掐断茎的生长点。 摘心后，茎停止生长，所有养分都流向白菜头的发育。 它们在深秋收获，切掉成熟的卷心菜头。 为了储存，将植物连根拔出，剪掉侧叶并埋在沙子中。 它们以这种形式保留到春天。 不发达的植物生长在温室、地窖、薄膜下。 球芽甘蓝中易消化的蛋白质和维生素 C 的含量比其他类型的卷心菜高出三倍。 其中含有多种矿物质，特别是钾、镁、铁； 有B族维生素、胡萝卜素、碳水化合物、酶、纤维等。 抱子甘蓝被认为是一种有价值的膳食产品。 特别推荐给手术后的患者，因为它可以刺激伤口愈合。 卷心菜是患有心血管系统疾病的人的饮食之一。 汁液也用于药用。 它有助于恢复胰腺的功能，对糖尿病非常有用。 这种卷心菜不仅被认为是最有用的，而且也是最美味的蔬菜。 卷心菜头煮着吃； 汤和酱汁是用它们制成的。 卷心菜可以干燥、腌制、冷冻。 大头菜 (Br. oleracea L. var gogyloides L.) 是二年生植物。 在生命的第一年，会形成一个短茎，随着生长，形成一个圆形的茎，颜色为浅紫色或深紫色，果肉多汁。 叶子呈竖琴状，有叶柄，离开茎。 第二年，顶芽长出花芽。 花朵呈黄色或白色，用刷子收集。 果实为豆荚。 种子球形，黑褐色。 大头菜在古罗马人中被称为茎萝卜。 目前在保加利亚、捷克、斯洛伐克、德国广泛种植。 大头菜耐寒，在肥沃的壤土和轻壤土上生长良好，对浇水和追肥敏感。 在没有水分的情况下，茎会变硬并迅速形成箭头。 与白菜一样，大头菜也是从种子或幼苗中生长出来的。 与白头不同的是，它不能被铲除。 浇水和追肥是在茎生长和形成初期进行的。 当茎直径达到 6-8 厘米时，植物成熟时收获。 将茎剪得比基部高一点，因为浇水和追肥后，植物上会形成新芽。 深秋时，将植物连同根一起挖出并存放在沙子中。 茎含有大量碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质，尤其是钙，是构建骨骼系统所必需的。 因此，大头菜被认为是儿童和孕妇的宝贵膳食产品。 茎中含有纤维、酶等有用物质。 就维生素C含量而言，大头菜优于其他类型的卷心菜。 茎可用作食物，外观类似于萝卜，味道类似于白菜树桩。 它可以生吃在沙拉中，塞满肉和蔬菜，用黄油和蔬菜炖。 大头菜可以做美味的煎饼、砂锅菜。 皱叶甘蓝（Br. oleracea L. var Sabauda L.）是二年生植物。 在生命的第一年，它会形成一个松散的浅绿色泡沫头，就像波纹状的叶子一样。 与白菜相比，皱叶甘蓝的叶子更薄、更细腻，粗脉更少，茎也更短。 这种卷心菜长期以来一直在意大利萨沃伊县种植，并从那里传播到整个西欧。 目前它在法国特别受欢迎。 皱叶甘蓝是一种耐寒、耐旱的植物。 它的种植方式与早熟白菜品种相同。 从化学成分来看，皱叶甘蓝比白甘蓝更丰富。 它含有两倍的蛋白质和大量的有机酸。 根据维生素B、C、K、E、胡萝卜素的含量，它在其他类型的卷心菜中脱颖而出。 其中含有酶、纤维、矿物质（尤其是大量的钾）。 皱叶甘蓝是一种有价值的膳食产品。 以一头白菜为食，可鲜食、煮食或炒食。 用这种卷心菜做的卷心菜比用白卷心菜做的卷心菜更美味。 皱叶甘蓝不适合做酸菜。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
卷心菜，Brassica oleracea L.分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培
普通卷心菜所属的Brassica oleracea L.物种具有极其多态性，因此研究人员将其分为几个物种。 科学家将甘蓝 (Brassica oleracea) 共生分为 1 个独立的物种： 2. B. capitata Lizg。 - 卷心菜（白色和红色）； 3. B. 萨包达利兹格。 - 皱叶甘蓝（泡菜）； 4. B. getnmifera Lizg。 - 球芽甘蓝（多芽）； 5. B. caulorapa Pasq。 - 大头菜； 6. B. 花椰菜 Lizg。 - 菜花; XNUMX. B. spontanea Lizg。 - 叶卷心菜。 B. oleracea L. 物种与 B. alboglabra Bailey 和 B. carinata L. 物种杂交。普通卷心菜与一些十字花科根作物的杂交也取得了成功。 卷心菜和瑞典菜之间有杂交种。 B. oleracea L. 的七个变种是： 1. 羽衣甘蓝 - 变种。 头孢菌 D.C. 名称： 德语格林科尔、布拉特科尔、温特科尔、布拉特科尔； 目标。 刀片库尔，布尔库尔； 日期; 刀片卡尔，格隆卡尔； 瑞典人、gronkaal、bladkol； 英语凉拌菜、羽衣甘蓝、蔬菜、豆芽； 神父。 泡芙、泡芙非豆类； 它。 卡沃罗·佛得角、卡沃拉·森扎·塞斯皮特； 西班牙语Col que no rapolla、berza、布列塔尼； 朗姆酒。 瓦尔扎·法拉·卡帕蒂纳； 挂了。 水平凯尔； 文字，tistnati (kodrasti) ohrovt； 塞尔维亚人。 Iistnati kelj, rudac, V v 捷克语。 凯尔赫内达（kadervek）； 抛光贾木兹·齐莫维。 不形成卷心菜头。 花序正常。 没有特殊的装置来积累食物，这一功能是由叶子和茎组成的莲座丛来执行的。 2.大头菜-变种。 caulorapa D. C. (v. gongyloides L.) 名称：德语。 大头菜、奥伯科尔里贝进球。 酷拉比； 瑞典人，ingersk萝卜； 英语大头菜、knollkohl、匈牙利芜菁； 神父。 Chou-rave，Chou de siam； 它。 卡沃洛·拉帕。 西班牙语拉巴诺山口； 拉巴诺湾港口； 朗姆酒。 古力； 挂了。 卡拉拉贝，卡拉拉贝； 词语、kolerabica、nadzemnica； 塞尔维亚语、keleraba、koraba； 捷克语V brukew cili kedlubny； 抛光卡拉热巴； 日期奥弗约迪斯克、卡尔拉比、克努德卡尔。 茎形成块状增厚，用于积累食物储备。 叶子沿着块茎形成压缩的螺旋。 叶柄拉长，叶片或多或少浅裂。 3. 布鲁塞尔 - 变种得到米费拉·赞克。 同义词： 卷心菜。 名称： 德语罗森科尔、斯普罗森科尔、布里塞勒-科尔； 目标。 斯普鲁特库尔、罗斯耶斯科尔； 日期罗森卡尔； 瑞典人，布鲁塞尔考尔； 英语球芽甘蓝； 神父。 chou de Bruxelles，chou 玫瑰花结； 它。 布鲁塞尔的卡沃洛 (cavolo de Bruxelles)、杰尔莫利奥的卡沃洛 (cavolo a germoglio)； 西班牙语布鲁塞尔雷波洛； 布鲁塞尔海湾港口； 朗姆酒。 布鲁塞尔瓦尔扎； 挂了。 比穆奥斯克尔、罗兹萨克尔； VVV 词、rozni (rozasti)、brsticnati ohvort； V v V 塞尔维亚语，ruzicasti kelj，kelj-pupcar； 捷克语克尔鲁齐科娃； 抛光布鲁克塞尔卡卡普斯塔、罗兹科瓦卡普斯塔。 叶腋上的芽变成了小白菜头。 叶子不卷曲，但有些起泡（通常呈勺状凹形）。 叶片钝，大多浅裂； 叶柄拉长。 4. 皱叶甘蓝 - 变种。 萨巴乌达 L. 同义词： 萨沃伊。 名称： 德语Wirsing、Worsching、Welschkraut、Kohl、Savoykohl； 目标。 萨沃延库尔； 日期萨沃伊卡尔； 英语皱叶甘蓝； 神父。 chou de Savoie, chou pancalier; 它。 卡沃洛韦尔扎； 西班牙语米兰山口、埃雷斯波山口； 库韦萨博亚港、雷波略萨博亚河德米劳； 朗姆酒。 切尔； 挂了。 kel、kelkaposzta、olasz kel； 话，格拉瓦蒂·奥罗夫特； 塞尔维亚语，glavati (sitni) kelj, urzina； 捷克语克尔； 抛光卡普斯塔沃斯卡。 5. 结球白菜 - 变种。 资本 L. 白菜的名称：Rus。 卷心菜，白卷心菜； 德语Weisskraut、Kraut、Kappus、Kabis、Weiss-Kohl； 目标。 清凉； 日期维德卡尔； 瑞典人，hufoud o kal； 英语卷心菜; 神父。 Chou Pomme，Chou Capu； 它。 卡沃罗卡布奇诺； 西班牙语卡尔，雷波罗； 库韦雷波略港； 朗姆酒。 瓦尔扎阿尔巴； 挂了。 费埃尔·卡波什塔； 话，贝洛泽尔杰； 塞尔维亚人，卡普斯，库普斯； 捷克语泽利·赫拉夫科韦、卡普斯塔·赫拉夫科韦； 抛光卡普斯塔·格洛维亚斯塔·比亚拉； 手臂。 库甘布； 乌兹。 卡拉姆； 赛勒斯. 库克-德沙普拉克。 红甘蓝的名称：rus。 红甘蓝，红甘蓝； 德语红菜、蓝菜； 目标。 酷极了； 日期罗德卡尔； 瑞典人，rod kal，rot kal； 英语红卷心菜; 神父。 Chou cabus rouge, chou pomme rouge; 它。 红卡沃罗、红卡布奇奥； 西班牙语贝尔扎·罗哈； 库韦韦尔梅哈港口； 朗姆酒。 瓦尔扎·罗西； 挂了。 沃罗斯卡波什塔； 话，crveno zelje； 塞尔维亚人，卡普斯，库普斯； 捷克语泽利（卡普斯塔）； 抛光卡普斯塔·格洛瓦斯塔·切尔沃纳。 主茎顶部的叶子形成一个大头。 它们扁平、光滑，或多或少是肉质的，不像球芽甘蓝那么钝。 板通常（总是在上部叶子中）沿着叶柄下降。 下部叶子具有更明显的叶柄和或多或少的浅裂叶片。 6. 花椰菜 - 变种。 灰霉病L. 名称： 德语布卢门科尔，卡菲奥尔； 目标。 布卢姆库尔； 日期布洛姆卡尔； 瑞典人，布洛姆卡尔； 英语菜花; 神父。 周花； 它。 卡沃尔菲奥雷； 西班牙语大肠菌； 库韦弗洛港； 朗姆酒。 科诺比达; 挂了。 凯尔维拉格，卡菲奥尔； 话，cvetno zelje； 塞尔维亚语，cvjetaca，karfiol； 捷克语克韦塔克·西利·卡菲奥尔； 抛光科拉菲奥雷、卡菲奥尔。 头部由变态花序形成。 叶子拉长，末端尖，有或多或少的下垂叶片，通常是完整的，最低的叶片略有浅裂。 这还包括西兰花（同义词：芦笋）。 名称： 德语斯普拉格尔科尔，布罗科利； 目标。 西兰花; 日期西兰花、芦笋； 瑞典人，sparriskaal，西兰花； 英语西兰花; 神父。 Chou 西兰花、Chou Fleur dhiVer； 它。 卡沃罗西兰花； 西班牙语西兰花； 库韦-布罗科洛港； 朗姆酒。 西兰花; 抛光布罗库利·齐利·卡普斯塔·斯帕戈瓦。 7. 野生卷心菜 - 变种。 西尔维斯特里 L. 茎高20-60厘米，底部通常稍宽，分枝或不分枝，蓝绿色或带紫色。 叶呈开放但压缩的莲座丛状，长30至90厘米，琴状羽状，解剖，有一个大的卵形上裂片和几个侧裂片。 叶柄有短有长，板面光滑或微起泡，边缘平坦或微呈波浪状。 叶子通常覆盖有蜡涂层。 叶柄和叶脉呈白色或紫色。 花朵大小不一，有黄色或白色。 二年生或多年生植物。 上述甘蓝品种的分类虽然成功地涵盖了卷心菜品种中最重要的经济类群，但仍然不完善。 品种之间有过渡形式。 例如，叶腋中的一些羽衣甘蓝会形成大芽，非常让人想起球芽甘蓝。 找出所有品种的皱叶甘蓝和卷心菜之间的差异也并不容易。 有轻微褶皱的皱叶甘蓝和相反，有强烈褶皱的卷心菜。 卷心菜和大头菜之间也有一些过渡形式，例如阿尔滕堡卷心菜，它有一个相当大的头，同时有一个像大头菜茎一样粗的茎。 花椰菜 Borlei 是从卷心菜到花椰菜的过渡形式。 芸苔属的其他物种。 B. chinensis，也称为白海，是一种一年生植物，最初具有发育不良的茎，密集地覆盖着叶子，收集在直立的莲座丛中。 下部叶全缘，无柄或有叶柄，光滑，边缘全缘光滑，亮绿色或浓绿色，有蜡质涂层。 叶片呈卵形或倒卵形。 中枢神经宽，强烈肿胀，呈白色。 茎叶有柄，宽披针形、披针形或披针形线形。 花序-盾； 花中等大小，黄色。 果实为扁平荚果，中等大小，有长嘴，钻状圆锥形。 种子中等大小，球形，黑褐色，与芜菁甘蓝种子相似。 大白菜有头和无头之分。 与大白菜接近的是北京白菜，或petzai， - Brassica pekinensis Rupr.，通常也称为大白菜。 北京白菜也是一年生植物，首先长出莲座状的叶子或卷心菜的头，然后形成茎。 下部叶全缘，无柄，被短柔毛，边缘有锯齿，稍呈波浪状至卷曲，颜色淡绿色或黄绿色，常无蜡膜； 中枢神经宽而平坦。 茎叶半复生、宽披针形、披针形和披针形线形。 花序-盾； 花中等大小，黄色。 果实为中等大小的荚果，有长嘴，钻状圆锥形。 种子中等大小，球形，黑褐色，类似大白菜种子。 有有头和无头两种形式。 北京大白菜与芜菁、芜菁、油菜-Brassicacampestris、以及瑞典菜和油菜籽-B.napus杂交。 苏联植物生长研究所极地站（从世界收集的样品中）选择了北京白菜品种Khibinskaya，早熟，高产，叶质细腻，双折或双折，尖齿状切齿，淡绿色，有时呈灰绿色。 该品种与其他北京和大白菜一样，可新鲜使用（沙拉），也可用于烹饪和腌制。 M. V. Rytov 指出，优质的汤（或卷心菜汤）是从北京和大白菜的叶子和头中获得的，因为这些植物的嫩叶和叶柄几乎完全煮熟。 在早春（以及晚春和夏季播种期），大白菜和大白菜会过早地发芽，不能长出正常的穗状花序，也不能长出大的莲座状叶子。 因此，播种应在XNUMX月下旬至XNUMX月上旬进行。 Podzimnie 作物或早春效果良好。 与花椰菜一样，土壤需要肥沃、含有腐殖质的土壤。 植物体积小，因此不需要大面积的营养，例如普通卷心菜。 您可以放置比早熟花椰菜更厚的大白菜和北京大白菜（间隔 30-35 厘米）。 种子直接播种到地里，但您可以预先培育 25-30 天的幼苗。 白菜与北京白菜和大白菜的不同之处在于叶子的强烈解剖。 其他东亚卷心菜（B. narinosa、B. nipossinica、B. chinolifera）的种植和使用与北京和大白菜的种植和使用类似。 中国品种 - B. alboglabra Bailey - 白花甘蓝 - 也是一年生植物，在野外未知； 叶子比其他类型的东亚卷心菜更粗糙。 作者：Ipatiev A.N.
白甘蓝，Brassica oleraceae L.植物学描述，栖息地和栖息地，化学成分，在医药和工业中的用途
二年生植物，具有非常大的肉质叶子，十字花科（Cruciferae），栽培于菜园。 范围和栖息地。 世界各地区广泛栽培。 化学成分。 白卷心菜的特点是含水量高。 卷心菜中的碳水化合物以蔗糖和单糖为代表。 卷心菜蛋白质的特点是硫含量高，此外还有游离氨基酸。 有机酸含量较低（0,1-0,3%），以柠檬酸为主。 茎中的营养物质含量较高，但在卷心菜头的储存过程中，它们被重新分配到叶子和芽中。 卷心菜中矿物质和有机化合物（芥子油苷）的硫含量较高，使其味道略带苦味。 这些物质在热处理或发酵过程中分解，形成具有特定难闻气味的物质。 早期品种的卷心菜和大头的芥子油苷含量较低。 在医学上的应用。 在卷心菜汁的影响下，胃蠕动增加，蠕动波的节律正常化，特别是在低渗初始条件下； 加速胃内容物的排出，增强胃的吸收（碘化钾试验）； 肝区疼痛减轻，消化不良症状消失，肝脏缩小。 通过胆汁中的十二指肠探查，可以发现白细胞和粘液数量减少。 新鲜的卷心菜汁具有镇咳和祛痰的功效。 其他用途。 白卷心菜用于烹饪沙拉、汤、卷心菜汤、罗宋汤、咸草、炖煮配菜、裹面包屑或油炸、包馅卷心菜卷、馅饼馅料。 晚熟品种的白菜可以干燥、冷冻、腌制和发酵。 白甘蓝及其汁液用于膳食和临床营养。 作者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
卷心菜。 植物种植的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
所有卷心菜作物都属于同一物种 - 花园卷心菜。 在地中海和黑海沿岸，保存着它的野生祖先——森林卷心菜，一种相当高的草，叶子很大。 人们长期以来一直在食用它，选择多汁的植物和较大的叶子。 他们被选中了。 如果我们只对叶子感兴趣，那么就让它们更大更好，没有茎。 结果，我们得到了熟悉的圆头卷心菜，叶子大，茎秆大。 所有品种的卷心菜都可以分为两组：白色和红色。 红甘蓝的叶子呈紫色或淡紫色，用色素花青素（来自希腊语 kuap - 深蓝色）着色。 有一种卷心菜，其头较松散且较小 - 萨沃伊。 它的叶子比头部的叶子大，薄且有皱纹。 北京白菜应该属于同一型号系列，然而，它的头完全松散，甚至是莲座丛。 卷心菜的头就像一个巨大的肾脏。 但通常植物有很多芽。 正是增加他们，我们半; Chim 球芽甘蓝。 她的芽是未开放的叶芽。 球芽甘蓝的茎高，可达一米，并且分枝。 现在我们将忘记芽和叶，我们将专门选择大茎。 我们买的是大头菜，它也是萝卜，有圆形的茎。 在不同的品种中，它有浅绿色、覆盆子色和不同深浅的紫色。 老茎中有很多粗纤维，所以只能吃嫩茎。 它的味道就像卷心菜和萝卜的混合体。 卷心菜，所有的力量都集中在花序上，被称为花椰菜。 我们吃的是尚未发育成正常花朵的厚重、肉质的花蕾。 但如果不及时剪掉白菜头，花仍然会发育，甚至结出成熟的种子。 与其他二年生卷心菜不同，花椰菜是一年生植物。 花不是形成无形的团块，而是独立的花束，这种形式称为西兰花。 卷心菜也有水果 - 有“鼻子”的豆荚，即豆荚的上部是空的，但它们是不可食用的。 为什么大白菜营养丰富 大白菜中的营养成分很少，主要是纤维、果胶、糖类和蛋白质、维生素C。在不同的栽培中它们的含量是不同的。 从蛋白质含量来看，卷心菜在蔬菜中居首位。 它还含有有机酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸和草酸，此外还含有大量和微量元素的优质复合物：钾、锌、镁和锰、铜、铁、磷、氯、碘，甚至钙其中，比牛奶中的还要多。 卷心菜维生素 所有卷心菜都含有维生素 B1、B2、B5（泛酸）、B6、PP，其中许多还富含胡萝卜素（维生素 A 的前体）。卷心菜是维生素 C 的宝贵来源。首先，它的含量很多，其次，它能在7-8个月内保存完好，不会倒塌。 没有其他蔬菜具有这种特性，只有柑橘类水果保留了水果中的维生素 C。 维生素 C 和 B5 复合物可防止情绪崩溃（愤怒、恐惧等状态）时血液中脂质（脂肪）和胆固醇水平急剧升高。 但维生素II值得特别一提（来自“ulcus”一词 - 溃疡），它也是8-甲基甲硫氨酸锍-2 | 氯化物，仅存在于白菜中。 维生素 II 将其甲基悬挂在包括组胺在内的多种化合物上，组胺可增强胃液分泌，引起子宫、肠道和血管平滑肌痉挛，并参与过敏和免疫反应的发生。 甲基化会使组胺失去活性，因此富含维生素A的卷心菜汁可以促进胃溃疡的愈合，激活肠道肌肉，缓解食物过敏、花粉病和支气管哮喘的症状，同时还可以补充维生素并防止脂肪在肝脏中积聚。 富含白菜和维生素K。它还有助于肝脏，是正常新陈代谢、伤口愈合、凝血、骨骼形成和健康牙齿所必需的。 为什么卷心菜有助于减肥 结头卷心菜仅含24大卡，蒸熟的则为15大卡。 卷心菜维生素复合物可以使新陈代谢和消化系统的功能正常化。 纤维也能起到同样的作用，它可以改善肠道蠕动并清除体内的毒素和胆固醇。 因此，顺便说一句，卷心菜可以防止动脉粥样硬化的发展。 卷心菜中的另一种减肥物质是羟基丙二酸，它可以抑制食物中的碳水化合物转化为人体自身的脂肪。 上述所有内容并不意味着减肥应该采用单卷心菜饮食——只是这种蔬菜应该在膳食中补充。 对酸菜的颂歌。 酸菜几乎比新鲜卷心菜更健康。 它不经过热处理，因此保留了原材料的所有有用特性。 发酵是乳酸发酵。 执行此操作的细菌进入肠道，取代其中的有害微生物群。 发酵时会形成乳酸和乙酸，抑制腐败细菌的生长。 乳酸菌活性的另一种产物是维生素B12。 这种维生素的主要来源是肉制品和天然酵母，植物中几乎不含这种维生素。 所以，素食者们，多吃点酸菜吧！ 这种产品是维生素C最丰富的来源。詹姆斯·库克认为酸菜是治疗坏血病的首选药物，是水手健康的关键，如果没有酸菜的供应，他就不会出海。 为了保持卷心菜的美味，必须保持凉爽。 在较高的温度下，细菌将所有糖分发酵成乳酸，卷心菜就会变酸。 关于其他卷心菜的好处。 我们对白卷心菜百般称赞，但其他培养物含有几乎相同的微量元素和B族维生素复合物。球芽甘蓝汁尤其含有大量的钾，可以去除液体，因此对高血压患者很有用。 它和花椰菜一样，几乎不含粗纤维，这使得这些产品可用于治疗所有胃溃疡。 心脏需要依靠红甘蓝，因为它的红色素可以强化血管壁。 对于糖尿病患者来说，所有卷心菜都很好：它们几乎不含淀粉，蔗糖也很少。 禁忌症。 不管卷心菜有多么有用，也不可能适合所有人。 即使是膳食花椰菜也是肾结石患者的禁忌，因为它富含嘌呤。 但在所有卷心菜中，对我们来说最重要的是白卷心菜。 新鲜的，在腹腔和胸部手术后的胰腺炎中禁用，因为胃会因纤维而膨胀。 随着胃和十二指肠溃疡的严重恶化，卷心菜从药物变成了刺激物。 酸菜对于这些疾病也没有多大用处，而且由于其含盐量，对高血压患者和肾脏、肝脏有疾病的患者有害。 在这种情况下，酸菜必须从盐水中彻底洗净。 白菜适合吃什么食物 沙拉是用白菜做的，白菜汤是用白菜煮、炖、蒸、腌制、发酵、卷成白菜卷的。 红甘蓝/鉴赏家认为它更美味，主要吃新鲜的和腌制的，有时炖的。 皱叶甘蓝不适合做酸菜，而且不好。 它用于馅饼、卷心菜卷、卷心菜汤和沙拉。 另一道菜是炒白菜叶。 也用大白菜。 球芽甘蓝的蛋白质和维生素C含量最丰富，味道很浓，所以不建议将其与更精致的产品放在同一道菜中。 最常见的是，肉菜的汤和配菜是用球芽甘蓝准备的，或者是用鸡蛋浇在卷心菜上的。 花椰菜和西兰花经过炖、煮和油炸制成蔬菜泥和泥汤。 花椰菜的味道适合与牛奶或鸡蛋搭配，而西兰花则适合与面食、橄榄油和大蒜搭配。 最后是大头菜。 从她。 煮或生，细磨碎，做沙拉，煮汤，炖菜和馅料。 作者：Ruchkina N.
总是想要白菜。 特色文章
战后我出国时，我选择了古巴。 热带土地上的第一顿午餐从一棵卷心菜开始。 起初我们很困惑：为什么不是香蕉、菠萝、柚子（这些东西有很多），而是我们普通的北方蔬菜呢？ 然后是澳大利亚——这片土地和古巴一样是香蕉菠萝。 但晚餐是从一棵卷心菜开始的。 它去了！ 国家更替，城市、人民、植物、美食也发生了变化。 只有一件事没有改变：卷心菜！ 她曾在墨尔本、孟买、突尼斯甚至撒哈拉沙漠主持过晚宴。 即使他们上了飞机，午餐也被三明治取代了。 三明治是和……她一起吃的！ 多层：一片面包、一片香肠、塑料奶酪，所有这些都与卷心菜叶交替！ 想到这种脆脆的蔬菜的无所不能，我想起人类的整个历史都充满了卷心菜。 在古埃及，晚餐后吃煮卷心菜作为甜点。 罗马人建议吃两次卷心菜：晚餐前和晚餐后。 毕达哥拉斯确信它给人带来快乐和好心情。 我不知道毕达哥拉斯想到的是哪种卷心菜：生的还是煮的，以卷心菜汤的形式？ 可能是生的，因为煮熟的并不能向所有人传达乐趣和欢乐。 众所周知，伊凡雷帝在喝白菜汤时对戈利岑王子的某种疏忽感到愤怒，并将一个盘子泼到了他的头上。 但另一方面，沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇非常喜欢白菜汤，以至于他在婚礼当天没有忘记它们。 显然，他们之后，他的心情特别愉悦！ 听听我们的经典 A. Tvardovsky 所说的话：“卷心菜叶嘎吱作响，新鲜，结霜，美味！” 然而，不管这种普通的蔬菜看起来多么简单，在田里种植它却并不是一件容易的事。 他让许多园丁陷入绝望，有的甚至放弃了双手。 1904 年，一个大卷心菜园的主人决定利用收割后留在地上的废料——卷心菜叶子。 他有几头牛。 他收集了树叶，开始整理他的病房。 我们的想法是：卷心菜是美味又健康的食物。 她是一位伟大的细菌战士。 而且非常多汁。 卷心菜越多，牛奶就越多。 自从园丁想到这个巧妙的主意后，他就把牲畜转移到了一个废物场。 然而，牛奶的增加并没有达到预期，反而发生了相反的情况。 牛奶产量开始下降，牛奶变咸。 闻起来很恶心，奶牛的乳房上出现了皮疹。 惊慌失措的店主赶紧将他的顾客转移到平常的口粮上。 园丁把他的计划告诉了邻居，其中一个邻居用一张废纸重复了这个实验。 他拥有更多的奶牛，他将牛奶蒸馏成奶油，并用它们制成黄油。 五天过去了，奶油闻起来就像是清理掉去年卷心菜残渣后的桶味。 油不想搅拌，如果它确实搅拌了，那么无论如何都无法挤出多余的水。 这位实验者还必须将以前的混合津贴返还给奶牛。 所以，卷心菜叶很好，但要和其他蔬菜一起吃！ 顺便说一句，我们光荣的园丁埃菲姆·格拉乔夫（Efim Grachev）设法以完全不同的方式使用这些非常低的叶子，这破坏了黄油制造商的心情。 这位蔬菜行家知道如何获得如此巨大的卷心菜，世界上没有人能种植这种卷心菜。 历史为我们保留了一个奇怪的事实。 秋季，世界农业展览会在维也纳举行。 该节目的亮点是格拉乔夫从圣彼得堡带来的一棵卷心菜。 直径就像汽车车轮一样——71厘米！ 这次，维也纳的一份报纸刊登了一幅图画：一名男子用手推车推着格拉切夫斯基的卷心菜头。 说明文字：“这把叉子可以供我和我的家人使用，直到下一次收获！” 格拉乔夫从不隐瞒他成功的秘密，并立即在媒体上谈论这些秘密。 他还谈到了创纪录的卷心菜头。 为此，他选择了一个非常有趣的品种“Kolomenka”，该品种是由莫斯科附近 Kolomenskoye 村的农民培育的。 科洛门卡生长迅速，蔓延开来。 外叶的侧面很宽，像报纸页一样。 他们将土壤密封得非常牢固，使其像塑料布一样保持水分。 这使他免于昂贵的浇水，而且此时浇水也没有多大帮助。 唯一的条件是幼苗应不迟于五月定植，否则叶子将没有时间在炎热之前完全覆盖地面。 格拉乔夫的追随者试图模仿他，但并不总是成功。 与卷心菜叶相同。 幼苗迟到了，其中一个试图用不同的方式追赶。 他拿出新鲜的肥料，撒在白菜地里，决定给迟到的植物加点刺激。 但结果不是更好，而是更糟。 幼小的植物确实开始生长得更快，但是，幸运的是，所有的力量都集中到了覆盖土壤的叶子上！ 很多都长出来了，白菜头几乎还没有开始。 总的来说，白菜施肥是一门微妙的科学。 他们讲述了一位定居者正在建造房屋，但没有时间及时为菜园开辟土坎。 为了避免冬天没有蔬菜，他决定使用一堆粘土，这是他在地下挖掘时发现的。 邻居们笑道：“空土上种什么？至少施点粪肥吧！” 新定居者找不到肥料，就这样种了。 我不知道其他蔬菜怎么样，但卷心菜长得比施肥最好的菜园还要好。 蔬菜鉴赏家K·罗默得知此事后，决定一探究竟：你知道他们在说什么吗？ 他去了新建筑，带来了几车从一米半深处取来的粘土。 重复新人的经历，罗默得到了同样的结果。 明年再检查一次。 这次纯粘土给出了很好的结果。 不幸的是，这样一个不起眼的生物无法忍受一件事：在一个地方停留太久。 多年来，卷心菜跳蚤开始堆积得越来越多。 有一次，应农民的要求，农业杂志的编辑斯坦伯格去了萨拉托夫省。 短剧沿着河流低洼的漫滩延伸。 那是一个非常舒适、非常合适的地方。 因此，每年，他们都会收集卷心菜，在春天种植同样的作物。 当小编走在过道上的时候，传来了倾盆大雨般的噪音。 斯坦伯格本能地看了一眼天空，并没有看到那里有一朵云。 但地面的景象让他陷入了困惑。 成千上万只跳蚤从四面八方涌入。 他们发出的声音就像夏天的倾盆大雨。 那年的收成不可能保住了。 这位科学家建议农民改变他们的文化。 输入作物轮作。 他们反对说：这个地方方便得要命，比河漫滩还好，但白菜却找不到。 但是，有时您无法更改该位置。 一个非常简单的补救措施会有所帮助。 农学家 A. Ebert 在莫斯科附近的 Shchelkovo 附近的卷心菜田上喷洒了马铃薯顶部的稀释汁，并在马铃薯种植园上喷洒了卷心菜汁。 害虫们很困惑。 那些专门研究卷心菜的人转向了土豆。 他们在那里产卵。 毛毛虫在没有找到食物的情况下孵化并死亡。 对于被喷洒的植物本身来说，汁液并没有带来伤害。 相反，它被证明是一种追肥，可以增强植物的防御能力。 值得注意的是，历史上曾有过这样的例子：一棵被人宠爱的白菜，在没有人帮助的情况下离开，适应了新的环境，并在困难的生活处境中取得了胜利。 1773年，由航行经过的福内特船长在新西兰播种。 他没有回去收割庄稼，卷心菜园就留给了他自己。 卷心菜开花了，结出了种子。 当地的鹦鹉非常喜欢这些种子，它们成群结队地飞来飞去，吃掉并沿着海岸传播。 然后发生了一件很少发生的事情。 新人推了当地的草药，在家里那么执着。 当库克船长抵达新西兰时，他看到岸边有黄色的花坛。 当航海家在黄花植物中认出他的家乡卷心菜时，他感到多么惊讶，这种卷心菜用黄色的花朵装饰着不列颠群岛的野生岩石。 她在远离家乡的南半球幸存下来。 现在回到我们最喜欢的蔬菜的无所不能。 世界上吃掉的卷心菜和吃掉的橙子一样多。 许多 - 在中国、日本、欧洲。 而在非洲却很少。 “卷心菜是伟大的细菌战士！” - 医生说并以各种可能的方式推广这种蔬菜。 尤其是卷心菜汁。 其中含有维生素U，可以治疗胃溃疡和其他各种疾病。 然而，一些谨慎的生物学家回忆起 1928 年三位行家进行的一项实验。 他们让兔子吃卷心菜。 而且他们意外地发现，四足素食者的甲状腺开始异常增大。 她比正常人长了十倍。 然后科学家们改变了食物。 他们把果汁榨出来，开始给宠物吃。 果汁对甲状腺没有这样的影响。 但挤！ 即使用水冲洗两次，它们也会使甲状腺生长。 她的体型增长得比喂整个卷心菜还要快。 作者：斯米尔诺夫 A.
卷心菜。 有趣的植物事实
卷心菜的大圆头就像一个头。 “卷心菜”这个名字来自古罗马拉丁语单词“kaput”，意思是：“头”。 如果你问读者卷心菜的果实在哪里，那么很多人可能会犯一个严重的植物学错误，指着卷心菜的头。 每个水果都含有种子。 如果我们切开一棵卷心菜，我们将找不到其中的种子。 卷心菜是二年生植物。 春天，带根的卷心菜茎被种植在地里，冬天则储存在地下室。 茎上会长出带有小叶子的细茎和一簇簇黄色的花朵。 授粉的花朵形成小果——带有圆形小种子的豆荚。 卷心菜是古埃及居民所熟知的。 埃及人在饭后将煮卷心菜作为甜菜。 在古代世界，卷心菜被认为是治疗多种疾病的良药。 古希腊著名数学家毕达哥拉斯写道，卷心菜“是一种不断保持开朗和精神愉快、平静情绪的蔬菜”。 两千多年前，罗马人物卡托写道：“卷心菜是最好的蔬菜，生吃或煮着吃。如果想生吃，就用醋泡一下，这样就容易消化，又健康，很有用。”饭前吃一些卷心菜，饭后吃一些卷心菜。 罗马人大量食用卷心菜，不仅作为食物，还作为治疗几乎所有疾病的药物：失眠、中毒、中毒、头痛、耳聋、胃病。 古代医生特别建议给幼儿喂食卷心菜，使他们长得强壮，抵抗百病。 中世纪最早的植物学家之一博克 (Bock) 在 1551 年写道：“谁能描述卷心菜的品质和优点？还有比卷心菜更有用的食用植物吗？它令人愉快，人人都吃，甚至牛也吃？” 我们的祖先斯拉夫人早在九世纪就开始种植卷心菜。 1073 年斯维亚托斯拉夫的《Izbornik》中就已经提到了卷心菜，编年史称，1150 年斯摩棱斯克王子罗斯季斯拉夫·姆斯蒂斯拉沃维奇送给他的朋友曼努埃尔一个种有卷心菜的花园。 到过莫斯科的外国人都对这里盛产的卷心菜感到惊讶。 Cornelius de Buin（XNUMX 世纪）写道： “在莫斯科，种植普通的白菜，俄罗斯人储备了大量的白菜，普通人每天吃两次。” 卷心菜已成为俄罗斯国菜的基础。 酸菜、酸菜、白菜馅饼、白菜汤不仅出现在简陋的茅屋的餐桌上，连皇家的寝宫里也有。 历史上有证据证明这一点。 在沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇的婚礼上，鸡肉是“富人的宴席”。 沙皇伊凡雷帝出于某种过失，将一碗热白菜汤倒在了格沃兹杰夫王子的头上。 俄罗斯伟大的统帅苏沃洛夫很喜欢“煮”俄罗斯白菜汤。 在古代俄罗斯医学书籍中，卷心菜的治疗特性是这样描述的： “将卷心菜捣碎，与蛋清混合，然后将其涂在任何烧伤处，玉米卷可以治愈他们的溃疡。卷心菜与卷心菜籽一起煮，喝起来很舒服，那天没有人会喝醉，喝醉了，喝醉了，带来甜蜜的睡眠。卷心菜汁，与酒和宜人的维尔米混合，适合脾病患者，以及黄病发作的人……卷心菜根被烧成灰，喝起来很舒服，石头颤抖，从内部驱赶出来。 卷心菜和古代的许多治疗功效目前尚未得到证实，但卷心菜确实非常有用，尽管它含有大量（高达 92％）的水。 卷心菜汁可以促进消化。 卷心菜中含有大量抗坏血病的维生素C。维生素C也储存在酸菜中直到夏天，几乎是整个冬天保持健康和活力的宝贵物质的唯一来源。 因此，卷心菜是最有用的蔬菜植物之一。 许多世纪以来，俄罗斯人民一直欣赏卷心菜的有益特性，并收获它以供将来大量使用。 1767年自由经济协会的《会议记录》中指出，“卡波斯基地区的农民对他们的卷心菜进行了公平交易，几乎所有的圣彼得堡、喀琅施塔得和纳尔瓦都对这里感到满意。 ” 卡波里村位于列宁格勒附近，几十年来一直以其蔬菜而闻名。 卷心菜的种植范围广泛，从南到北——北纬67°。 目前，卷心菜也在北极圈以外的科拉半岛种植。 这种珍贵的蔬菜植物从哪里来？ 一种野生半灌木卷心菜，茎高，叶子直，不卷曲，现在仍然生长在地中海的岩石海岸上。 第一次开始种植卷心菜的人很可能是居住在当今西班牙的古代伊比利亚人。 他们称卷心菜为：“阿莎”。 从那里传播到希腊、埃及和罗马。 许多世纪以来，人们都需要在靠近河流和湖泊的低地肥沃、潮湿的土壤上种植这种卷心菜。 它必须经常浇水才能长出又大又嫩的叶子。 有必要选择叶子大、卷曲成头的植物 - 因此，在我们这个时代，我们有许多品种的卷心菜，形状和颜色不同，成熟时间也不同。 要想种一棵白菜，得花很多功夫。 春天，将种子播种在温室中，将长成的幼苗种植在施肥良好的土壤中。 卷心菜浇水，用盐溶液喂养。 将现成的卷心菜切好后存放在蔬菜店，以便整个冬天都能吃到新鲜的卷心菜。 为了获得卷心菜的丰收，您需要在这项事业上投入大量的工作、知识和爱心。 有一次歌德对此进行了非常形象的描述（《少年维特的苦难》）： “园丁在他的桌子上放了一朵花椰菜——你认为：“而且只有吗？”不：所有的清晨，新鲜的露珠，所有炎热天气里他追随她时的狂欢，以及那些他追随她时的安静夜晚。给她浇水，欣赏她的身高、肤色——这就是他立刻放在桌子上的东西。 作者：Verzilin N.
卷心菜。 使用技巧
为了制备治疗和维生素面膜，选择新鲜的卷心菜叶，但不是纯白色的，而是带有绿色的。 将纯粹洗净的叶子放入绞肉机中粉碎，尽可能保留汁液。 将所得的团块涂抹在预先洗净的面部和颈部皮肤上，厚达 0,5 厘米。 如果皮肤干燥，眼睛周围有皱纹，可以在眼睑和眼睛下方涂抹滋养霜。 将面膜敷在脸上10-15分钟，然后取下。 让皮肤干燥后，用温软水清洗脸部并擦干。 敷完面膜后，他们用常用的面霜润滑脸部，并以水平姿势休息 20-25 分钟，试图完全放松。 它被誉为维生素、有机酸、调节体内水盐代谢的钾盐、铁、铜等的储藏室。古人认为，常吃白菜的人总是身体强壮，抵抗疾病。 古希腊科学家毕达哥拉斯声称，如果经常使用绿色的卷心菜叶子，一个人总是会有好心情和开朗。 现代饮食医学认为，卷心菜应该成为所有治疗饮食的一部分，特别是对于排泄系统疾病。 卷心菜可以净化胃中的有毒物质，提高内分泌腺的活性。 经常观察到，一旦患者改吃卷心菜，几天后皮肤的蜡黄颜色和各种皮疹就会消失。 在日本，患有辐射损伤的患者会喝卷心菜汁。 卷心菜可以滋润和净化空气。 在大片白菜田里，空气中的病原微生物、灰尘、工业来源的各种有害杂质比邻近空间少了几十倍。 建议在房间内放置几株观赏白菜品种。 通过定期浇水和施肥，卷心菜品种在几个月内就能长到 1,5 m 的高度。 对于干燥、脆弱的头发，可以将新鲜卷心菜、柠檬和菠菜汁的混合物擦到头皮上。 头发得到强化，获得丝般光泽和柔软度。 护理油性皮肤时，酸菜是必不可少的工具。 将压碎的叶子薄薄地涂抹在面部和颈部的皮肤上，用餐巾盖住，静置 25-30 分钟。 然后将卷心菜取出，用冷水洗净，擦干皮肤并用滋养水乳霜润滑。 新鲜的卷心菜汁对皮肤有滋补作用，恢复和增加组织的生命活动。 将一勺巴氏杀菌干酪与一勺卷心菜汁混合，然后用刷子涂抹在面部和颈部皮肤的皱纹区域。 20-25分钟后，用棉签清除混合物，用冷水清洗，并用面霜润滑面部。 即使经过3-5次这样的手术，皱纹也会被抚平，皮肤变得更加清新、年轻。 为了避免用于油醋汁或沙拉的土豆强烈沸腾，在沸水中加入少量卷心菜盐水。 新鲜卷心菜汁也有帮助，只需多加一点。 长时间洗完手后，用新鲜的卷心菜汁擦手是有好处的。 如果在厨房里，经过长时间的烹饪，已经形成了一种充满食物香气的有点沉重的空气，你可以把卷心菜头切碎，然后在桌子上一张干净的画布上铺上30-40分钟。 10-15分钟后，空气会变得更加清新，异味会消失。 炖新鲜卷心菜时，加入少量柠檬酸或醋，以免变得太软。 应该指出的是，所有酸性食品、调味料 - 醋、柠檬酸、番茄汁、新鲜西红柿、黄瓜泡菜、泡菜 - 都会导致产品变硬，因此它们是在烹饪的最后添加的。 作者：Reva M.L.
白甘蓝、西兰花、球芽甘蓝、大头菜、红甘蓝、皱叶甘蓝。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
警告！ 使用前请咨询专家！
白卷心菜、西兰花、球芽甘蓝、大头菜、红卷心菜、皱叶甘蓝。 种植、收获和储存技巧
卷心菜是卷心菜科的栽培植物，其代表品种有白甘蓝、西兰花、球芽甘蓝、大头菜、红甘蓝和皱叶甘蓝等。 种植、收获和储存不同类型卷心菜的技巧： 栽培要点： 白菜：
西兰花：
球芽甘蓝：
苤：
红卷心菜：
皱叶甘蓝：
工件： 白菜：
西兰花：
球芽甘蓝：
苤：
红卷心菜：
皱叶甘蓝：
存储：
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