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土豆。 传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法
内容 马铃薯、马铃薯。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 马铃薯（茄属）。 家庭： 茄属植物（茄科）。 原产地： 秘鲁南部和玻利维亚西北部。 区域： 马铃薯作为栽培植物分布于世界各地。 化学成分： 块茎含碳水化合物（高达20%）、蛋白质（高达2%）、脂肪（高达0,2%）以及维生素B、C、PP、胡萝卜素、淀粉、钙、钾、磷、镁等矿物质。 它还含有龙葵素，这是一种有毒物质，高浓度会导致中毒。 经济价值： 马铃薯是世界上主要和最重要的栽培植物之一。 用于食品工业，用于生产淀粉、酒精和淀粉糖浆，也用作牲畜饲料。 马铃薯也是人类宝贵的营养来源，因为它们含有多种营养成分，并且易于烹饪。 传说、神话、象征： 在某些文化中，土豆与丰富和财富联系在一起。 例如，在爱尔兰，马铃薯对国家生存非常重要，以至于其作物成为国家权力和独立的象征。 在美洲印第安文化中，土豆与丰富和大地的恩赐联系在一起，大地赋予了它们力量和营养。 此外，土豆还可以与舒适和朴素的概念联系在一起。 在许多文化中，土豆是与家庭聚餐和其他社交聚会相关的饮食的基本组成部分。 同样在某些文化中，土豆与简单和民主联系在一起。 法国大革命期间，土豆是普通民众反抗贵族精英的象征。 马铃薯在不同的文化中可以与各种象征意义联系在一起，包括丰富、舒适、简单和民主。
马铃薯，Solanum tuberosum L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、在烹饪、医药、工业中的用途
多年生植物，栽培为一年生草本自花授粉块茎植物。 茎直立，分枝，高可达1m。叶互生，剖生，深绿色。 花朵呈白色或粉蓝色，呈叉状卷曲。 果实是球形多籽浆果。 种子很小，呈黄色。 根系由许多根（匍匐茎）组成，根上形成白色、红色或紫色的可食用块茎。 六月至七月开花。 该植物的故乡是南美洲，它在古代就被引入当地文化。 马铃薯于 XNUMX 世纪传入欧洲，首先传入西班牙，然后传入意大利和其他国家。 马铃薯块茎艰难地来到我们的餐桌上。 它们被称为魔鬼苹果，来自地狱的不洁花生，因为已知有植物的果实（种子）或绿色块茎中毒的案例。 中纬度地区种植早熟和中熟品种。 马铃薯是一种生长在凉爽、潮湿气候的植物，在 18-22°C 的温度下生长最佳。 当土壤温度达到8-10°C时将其种植在洞中。 穴距60-70厘米，种植深度10-12厘米，马铃薯喜轻质松软的土壤（沙质和沙壤土、黑土）。 在发芽期间，它需要少量的水分，但在开花和块茎形成期间，对水分的需求会增加。 为了保持土壤湿度，有必要对灌木丛进行培土。 马铃薯对肥料反应良好。 浇水或下雨后，必须松土，清除杂草。 生长季节持续60至150天。 为了夏季食用，马铃薯在达到经济成熟时收获，有时在发芽后 40 天。 当顶部干燥并且皮肤变粗糙时，所有的土豆都被除去。 块茎的化学成分丰富多样。 营养成分中淀粉含量最多，但其含量取决于品种和生长条件。 早熟品种的淀粉含量较低，而晚熟块茎的淀粉含量则要高得多。 块茎中的蛋白质虽然很少，但几乎被完全吸收，这是非常有价值的。 块茎含维生素C、D、E、K、H、P、B1、B2、B6、PP、U、胡萝卜素、泛酸等。还有有机酸、糖类、铁、磷、钙。 土豆中的钾含量尤其丰富：比大多数蔬菜和水果、甚至面包、肉和鱼中的钾含量高出一倍半到两倍。 按最有价值物质尤其是维生素的含量来看，土豆居蔬菜之首。 即使在古代，人们也注意到马铃薯块茎具有药用价值，并开始将其用于治疗烧伤、乳房炎症和皮肤病。 生土豆被用来治疗儿童的佝偻病和瘰疬。 马铃薯生汁用于治疗胃肠道疾病。 直到今天，它仍被用作治疗感冒的家庭疗法。 马铃薯块茎具有利尿、解痉、抗炎作用，因此被广泛用于治疗多种疾病。 马铃薯也用于减肥食品。 推荐患有心血管疾病、新陈代谢和消化器官疾病的人食用。 马铃薯汁对胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡特别有效。 就热量而言，土豆是其他蔬菜的三倍，就营养价值而言，它接近面包。 马铃薯是最受欢迎的食品之一。 什么样的菜肴不是用它来准备的：土豆泥、炸土豆、烤土豆、煎饼等等。 食品工业生产干马铃薯、油炸马铃薯（薯片）、速冻马铃薯和马铃薯片。 渐渐地，这种珍贵的食品和药用植物作为一种饲料而闻名，然后作为一种技术植物而闻名。 马铃薯块茎在工业上用于生产淀粉、糖蜜、酒精和其他有价值的物质，用于生产纺织品、纸张、胶水等。 在化妆品中，使用与酸奶油和奶油混合的夹套煮熟的土豆。 这种面膜对于干性皮肤特别有效，可以治疗晒伤。 我们不应忘记土豆中所含配糖生物碱（尤其是龙葵碱）会引起中毒。 它主要积聚在种子中。 但遇光变绿的块茎也含有这种物质，所以在削土豆皮时，必须把绿色部分去掉。 食用劣质马铃薯块茎时出现的苦味和喉咙痛表明其中含有大量龙葵素。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
马铃薯，Solanum tuberosum L. 分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培
马铃薯是最重要的粮食、工业和饲料作物。 马铃薯原产于南美洲。 但其产量几乎全部集中在北半球（南半球仅占世界产量的1%左右）。 茄属包含 200 多种。 400多年来，人们只知道一种块茎马铃薯品种5. tuberosum L。南美洲发现了数十种新的块茎茄属植物品种。 绝大多数野生块茎物种生长在安第斯高地。 目前，在全联盟植物种植研究所的努力下，已知的马铃薯品种超过150种。 其中许多物种具有很大的育种价值，因为它们具有栽培马铃薯所缺乏的品质（例如抗冻性等）。 根据 S. M. Bukasov 的说法，马铃薯亚属或部分现在包括马铃薯，分为以下亚部分和物种组。 S. M. Bukasov 总共拥有 155 种野生物种，这还不包括栽培马铃薯。 他将这些物种分为 25 个类群。 1.Commoniana Buk 小节。 它的物种生长在南美洲（从大西洋和毗邻阿根廷和乌拉圭的岛屿，到巴拉圭和阿根廷潘帕草原的山麓）。 该分段的特征是星状花冠。 它分为以下亚组：a) Eu-Commersoniana Buk.，其物种常见于拉普拉塔低地；b) glabrescentia Buk.，其物种生活在与拉普拉塔低地接壤的低山上（海拔 400 至 1500 m） 。 第一个亚组包括 Solanum Commer soniana Buk 种。 2n = 36 和密切相关的二倍体物种 (2n = 24) S. Ohrandii Car., S. Henryi Buk。 i Lech.、S. Sorianum Buk.、S. Mercedence Buk.。 这些物种在乌拉圭很常见。 在阿根廷（拉普拉塔低地南部），二倍体物种 S. mechonguense Buk 很常见。 尽管该亚组的所有物种都生长在亚热带地区，但它们都很耐寒。 后光亚群包括以下物种：S. gibberulosum Juz。 5.帕罗迪·尤兹。 et Buk.，S.Harovitzii Buk。 等。这个亚组的物种在阿根廷北部炎热而潮湿的气候中很常见。 2. Cuneoalata Hawkes 小节。 该品种的马铃薯生长在阿根廷北部的高原地区以及玻利维亚和智利的邻近地区（海拔2450米）。 其中包括以下物种：S. platypterum Haw.、S. muduliosum Hawkes.、S. infundibulifortne Phil。 这些物种的叶瓣从顶部到底部，很窄 (2n = 24)。 3，Articola Buk 小节。 其种类常见于阿根廷北部和玻利维亚，通常生长在海拔3500-4300米之间。 其中包括阿根廷物种：Solanum articolum Bitt、S. Tilcarense Hawkes、S. megistacrolobum Bitt。 植物是块茎状的，形成地面莲座丛； 花序梗短，花很少。 4. Acaula Juz 小节。 其物种占据最高的山地植物区系（阿根廷西北部、玻利维亚和秘鲁的普纳），海拔3800 - 4500米（2n = 28）。 其中包括特别耐寒的物种：S. acaule Bitt.、S. punae nse Hawk.、5. depexum Juz。 和部分栽培的杂交种 S. Juzepczukii (2n = 36)。 S. acaule 物种可以耐受 -8°C 的霜冻，甚至可以在海拔 5000 米的地方找到； 应当指出的是，与栽培马铃薯品种的杂交尚未产生块茎或浆果。 植物形成近地面莲座丛状的叶子。 花序很少花。 带有丰富浆果的花序梗平躺着，部分被土壤覆盖。 5.晚香玉小节。 Yuzepchuk 将其分为两组：Acaula 和 Eu-tuberosa。 本小节包括智利物种：S. Maglia、S. Molinae Juz.、S. leptostigtna Juz.、S. tuberosum L.； 秘鲁：S.medians Bitt.、S.Wittmackii Bitt. 等等。 Solatium nigrum L. Black nightshade 别名：乌鸦浆果。 “名称：德语 Nachtschatten；法语 torelle noire；Az. Gush Uzgomu；亚美尼亚 North Mora；货物，dzaglukurdzena。 一年生草本植物，有时（在西伯利亚）茎的下部变成木质。 茎分枝，高约50厘米； 花小，白色； 浆果是绿色的，成熟后变黑。 叶子完整，边缘有大齿。 生长于欧洲和西伯利亚； 花园中常见的杂草。 成熟的果实可以食用，味道鲜美，甜甜的。 然而，它们的食用量很少，因为它们含有咸牛肉。 煮熟的嫩叶可用作菠菜。 叶子还含有生物碱（咸牛肉），尽管它的活性不是很高。 作者：Ipatiev A.N.
马铃薯、马铃薯。 使用方法、植物起源、栖息地、植物描述、栽培
马铃薯：块茎植物、花、果实、块茎 马铃薯与水稻、小麦、玉米并列世界农作物产量首位。 全世界马铃薯面积约2万公顷，总产量280-290亿吨，平均产量14-15吨/公顷。 马铃薯的主要种植地位于温带气候。 在热带和亚热带地区，马铃薯种植面积达4万公顷——约占世界面积的20%。 在热带地区，它在旱季灌溉时生长，或在山区任何季节生长。 亚洲、非洲和美洲的亚热带和热带地区有大量马铃薯种植面积：印度、朝鲜、韩国、中国、埃及、叙利亚、南非、墨西哥、哥伦比亚、古巴、秘鲁、巴西、阿根廷和其他国家。 马铃薯（Solanum tuberosum L.）是茄科一年生草本植物，来自南美洲地区。 植物的根系呈纤维状，茎直立，有棱。 叶子很简单，呈羽状解剖。 花序-卷曲。 花朵有 5 个白色、蓝色或粉色的融合花瓣。 果实为2细胞多籽浆果，种子小，扁平。 马铃薯的商业部分是块茎，它是由于地下侧芽（匍匐茎）顶部加厚而形成的。 块茎有8-12个芽，由叶原基和休眠芽组成。 随着休眠期结束，块茎的芽形成芽并形成茎。 平均块茎重量为80-120克。 马铃薯通过块茎或块茎的一部分进行繁殖；在育种过程中使用种子繁殖，特别是为了获得无病毒和抗癌品种。 马铃薯在气温20-25°C、土壤湿度68-80%HB、轻质肥沃的壤土或沙质壤土上生长良好。 地上植物体在日照长、阳光充足的条件下密集生长，块茎的形成则需要短日照。 在热带地区种植马铃薯的困难主要在于，在高温的影响下，马铃薯的块茎会过早老化并退化。 从热带温带地区引入的块茎可以获得丰收，但这种作物的块茎实际上不适合种子用途。 在相同条件下种植时，幼苗呈丝状芽状，叶子扭曲，并形成小块茎。 马铃薯种植在蔬菜、豆类和粮食作物之后；如果田地施了粪肥和矿物肥料，可以重复种植。 例如，在古巴的热带地区，他们在旱季种植土豆，雨季在同一块土地上交替种植玉米、豆类、南瓜或绿肥作物。
收获前体后开始整地，5-7天后用圆盘犁耕至20-25厘米的深度，2-3天后在垂直方向重复犁耕。 种植前1-2天，修剪犁沟或准备床。 轻质土壤上采用平植；重质土壤上，特别是有灌溉的土壤上，则采用起垄种植。 沟深15-18厘米，垄高20-30厘米。 在为马铃薯准备土壤的过程中，施用肥料：有机肥料c。 剂量为 5 至 30 吨/公顷，氮 - 45-120 公斤/公顷，磷 - 90-150，钾 - 150-270 公斤/公顷。 在热带和亚热带，种植时使用重70-120克的块茎（温带地区约为50克）。 种植前，将块茎铺在架子上一层，并在通风良好的树冠下发芽 15-20 天。 在亚热带，马铃薯可以分两个时期种植：早春和夏末。 印度、巴基斯坦、土耳其和中亚国家的北部各州在二月底和三月土壤升温至2-8°C时进行早春播种。 通过这种种植，马铃薯块茎的形成在炎热的夏季来临之前结束，并且适合夏季种植的种子目的。 为了使新鲜收获的块茎更好地发芽，用硫脲或赤霉素对其进行处理。 亚热带夏季种植的温度条件不太适合马铃薯，但是，块茎生长可以转移到秋季，此时温度更接近最适合块茎生长的温度。 在热带地区，理论上每年可以获得 3 季马铃薯作物。 这种情况的限制因素是气温过高、降雨不均、雨季植物对病虫害的易感性高，以及当地采集的块茎不适合用作种子。 在多变的湿润热带地区（例如古巴、巴西），最适合种植马铃薯的温度条件是十一月至二月的旱季。 此期间日平均气温20-21℃，每月降水量不超过35-60毫米。 马铃薯种植在沟渠或田埂上，间距为 45 至 90 厘米，行间间距为 15 至 30 厘米。
植物密度一般为每40公顷60-1万株； 种植方案根据作业机械化水平、灌溉方式和品种特性确定。 种植时块茎入土深度为8-15厘米，沟内比垄上深。 在生长季节照顾马铃薯植株的系统包括行间耕作直至行间闭合、系统除草和灌溉。 为改善土壤通气，加速幼苗出苗，定植后5-8天耙土。 出苗后2-3天，用轻型耙再次处理土壤。 当植株长到8-10厘米时，用中耕机松土至10厘米深度，10-15天后重复行间处理，发芽后30天，将植株起土。 第一次培土一周后进行重复培土。 有时，行间耕作与施用矿物肥料相结合。 当通过灌溉种植马铃薯时，可以沿着犁沟或喷洒进行。 在一些国家，使用各种除草剂来杀死马铃薯作物中的杂草。 热带、亚热带种植的大多数品种马铃薯的生长季节不超过3-4个月。 在某些品种中，当块茎收获时，叶子和茎几乎完全干燥，而在其他品种中，它们仍然是绿色的。 在这种情况下，植物的顶部被修剪，块茎被手动或机器挖出。 马铃薯块茎的储存温度约为4°C，湿度为68-70%。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
马铃薯，Solanum tuberosum L. 植物学描述、面积和栖息地、化学成分、在医药和工业中的用途
茄科（茄科）多年生（一年生栽培）草本浓密植物，地下芽形成块茎。 茎上有不连续的羽状解剖叶，呈肋状。 花白色、紫色，直径2-4厘米，花冠轮状。 花序由2-3轮组成。 果实是球形多籽浆果。 种子黄色，很小。 块茎的颜色不同——白色、红色、紫色。 范围和栖息地。 马铃薯原产于南美洲。 世界各地均有栽培。 化学成分。 马铃薯块茎中含有以下成分：淀粉、果糖和蔗糖，微量元素：钾 - 426 mg%，钙 - 8 mg%，镁 - 17 mg%，磷 - 38 mg%，铁 - 0,9 mg%； 维生素：硫胺素 - 0,01 mg%，核黄素 - 0,07 mg%，烟酸 - 0,67 mg%，抗坏血酸 - 7,5 mg%。 这里还含有氨基酸：精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、色氨酸、组氨酸、胆碱、乙酰胆碱、尿囊素、黄嘌呤、次黄嘌呤、鸟嘌呤、腺嘌呤、尸胺、谷胱甘肽。 马铃薯中的蛋白质称为马铃薯蛋白。 它属于球蛋白组。
植物的所有器官都含有甾族生物碱龙葵素。 以原料干重计，龙葵素含量如下：果皮中270毫克％，块茎果肉中6-40毫克％，整个块茎中27毫克％，通过光照形成的芽。马铃薯，565-4070 mg%，花 1580-3540 mg%，叶 506-620 mg%，茎 25-55 mg%。 在医学上的应用。 从马铃薯中提取的淀粉可用作治疗胃肠道疾病的包膜抗炎剂； 也用作粉末的基质以及粉末和片剂的填充剂。 波兰作者研究硫酸化淀粉的抗溃疡作用发现，它具有显着的抗溃疡作用，其机制的基础是阻断胃蛋白酶对胃粘膜的消化作用。 已经提出了多种饮食来预防和治疗各种疾病。 例如，土豆鸡蛋饮食用于对患有轻度慢性肾功能衰竭的患者进行综合治疗。 使用土豆鸡蛋饮食可以通过摄入足够的电解质和水来限制蛋白质摄入量。 马铃薯生汁用于治疗胃和十二指肠消化性溃疡。 它能抑制胃的分泌，具有抗炎作用。 其他用途。 广泛用于烹饪。 作者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
磨碎的苹果称为 poteitos。 特色文章
想象一下，你是一名征服者——这是从西班牙抵达中美洲和南美洲海岸、征服印第安人居住的富饶领土的水手和士兵的名字。 踏上印加国的土地后，征服者深入到我们现在称为秘鲁和智利的国家。 他们骑着马——当地人以前从未见过这样的动物。 征服者手中拿着火枪——印第安人也不知道的火器。 但征服者自己在这片肥沃的土地上学到了很多以前不知道的新东西。 至少要选择一种被当地人称为“爸爸”的奇妙植物——草本植物，有深绿色的叶子、绿色的小果实，最重要的是，有地下块茎。 显然，印第安人非常重视它们：他们将它们埋葬，将块茎做成各种容器的形状。 此外，他们还用爸爸的块茎来做食物——油炸或煮，或以特殊方式在阳光下晒干。 这些美味佳肴在气候相当恶劣的山麓地区尤其常见——小灌木丛不怕热或冷。 关于一种非凡植物的第一个书面证据属于一位名叫佩德罗基耶萨德莱昂的西班牙人。 当他十三岁的时候，他偷偷登上了一艘开往南美洲的征服者船，最后到达了秘鲁。 1538年，他在那里见到了“爸爸”。 据德莱昂介绍，这种植物是花生的一种，煮熟后会变成白色，像栗子一样，但没有坚硬的外皮，类似于地下松露真菌。 西班牙人非常喜欢这种植物。 被征服的印第安人被迫用块茎缴纳部分税款，并将新食物纳入西班牙水手的饮食中。 因此，南美工厂来到了西班牙，然后从那里来到了意大利。 在那里，它得到了第一个欧洲名称——“tartuffoli”，松露：以纪念德莱昂提到的地下蘑菇。 从意大利，“tartuffoli”传遍了欧洲：他们来到了法国、英国和荷兰。 但他们并没有立即扎根。 人们常常对新产品抱有极大的不信任。 这有一些原因。 一位英国船长（也许是著名的海盗弗朗西斯·德雷克（Francis Drake），他于 1578 年在智利海岸航行时遇见了我们的植物）将几棵灌木带到了他的祖国，并将它们送给了一位熟悉的领主。 他对自己的庄园产生了好奇心，有一天决定用一种海外产品招待客人。 厨师不知道如何正确烹饪，没有用油煎块茎，而是煎叶子和茎。 这道菜味道很苦，很恶心。 而且宴席结束后，客人们也都生病了。 但厨师不应该受到责备：他不知道“tartuffoli”的顶部含有植物毒素 - 龙葵素...... 同样的故事在主的宴会上以最成功的方式呈现在“tartuffoli”上。 在愤怒的主人的命令下，所有种植的灌木都被连根拔起并烧毁，但在灰烬中发现了烤块茎。 结果它们非常好吃。 一种奇妙的植物开始在英国迅速传播，并被命名为土豆 - “poteytos”。 但不仅征服者、海盗和领主促成了“tartuffoli”在整个地球上的传播，甚至国王和皇帝也这样做了！ 例如，彼得大帝非常喜欢新鲜事物，他从荷兰之行将第一袋美妙的块茎送到了俄罗斯。 我们不知道这个袋子发生了什么，但几十年后，“tartufel”在俄罗斯被认为是一道非常精致且昂贵的菜肴。 它在宫廷晚宴上供应，而且数量非常少。 试想一下：23年1741月400日的一次宫廷宴会上，“半磅”被释放到“tartufel”。 顺便说一下，一磅大约是 200 克多一点！ 这里坐在统治者安娜·列奥波尔多夫娜（Anna Leopoldovna）的宫殿里，王子和伯爵，伴娘和侍从，以及所有人 - 12多克“tartufel”！ 20月1741日，为了庆祝年轻皇帝约翰·安东诺维奇的生日，“tartufel”一又四分之一磅被释放用于宴会。 XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日为纪念谢苗诺夫斯基近卫团总部和参谋长举行的晚宴——只需四分之一英镑！ 自己计算一下结果是多少克。 这是什么好吃的？ 你尝试从/猜测，如果到目前为止还没有从/猜测。 连续说几次：“tartufel，tartufel，tartufel”……嗯，当然，这些是土豆！ 我们平常吃的土豆。
与此同时，25年1741月XNUMX日，发生了宫廷政变，安娜·列奥波尔多夫娜被推翻，彼得大帝的女儿伊丽莎白·彼得罗夫娜登上了王位，然后呢？ “30 月 1 日：松饼释放 - XNUMX 磅”... 几年过去了，叶卡捷琳娜二世开始统治。 她是一位启蒙国家、弘扬文化、充满活力的皇后。 马铃薯文化也是如此。 这时它被称为“土苹果”。 农学家确信，“如果各省各省都种植土苹果，让普通老百姓都能使用，俄罗斯就会从中受益。” 他们只是争论煮土豆时是否需要削皮。 有人说：“当然。” 其他人：“没办法”…… 尽管如此，31 年 1765 月 71 日，在女王的倡议下，参议院发布了“关于种植称为 poteytos 的土制苹果的指示”。 为了实现这一目标，适合种植的块茎通过圣彼得堡省总理府提供给大土地所有者。 它们是根据一份特殊的清单分发的，并明确了数量：给谁 - 52 个块茎，给谁 - XNUMX 个块茎。 秋天，省办公室提供了一份报告。 事实证明，每个人的情况都不同。 例如，在彼得大帝的阿拉普亚伯拉罕·彼得罗维奇·甘尼拔的庄园里，种植了一串一公斤多一点的土制苹果。 收获已收到——近27公斤！ 但在绥德，他的兄弟阿塔蒙·彼得罗维奇（Artamon Petrovich）的遗产中，种植了 40 颗块茎，但一无所获。 但汉尼拔的曾孙亚历山大·谢尔盖耶维奇·普希金已经在写到他的英雄之一、诗人查尔斯基时说，他“私下里更喜欢烤土豆，而不是各种法国美食的发明”。 必须指出的是，在法国，政府最高官员也参与了马铃薯的宣传。 药剂师兼园丁安托万·奥古斯特·帕门提尔（Antoine Auguste Parmentier）是土豆的忠实粉丝，他向国王路易十六和他的妻子玛丽·安托瓦内特寻求帮助，向法国人介绍这种新蔬菜。 皇室夫妇对这个想法反应非常同情。 但他们每个人都以自己的方式处理这个问题。 当时有很多舞会，女王在其中一个舞会上用土豆花装饰了她的头发。 漂亮朴素的装饰——白色、红色或黄色花朵的雨伞。 既然王国第一夫人这样做了，其他人也纷纷效仿。 马铃薯花立刻进入了一种非同寻常的时尚。 马铃薯开始作为园林植物种植； 凡尔赛宫和枫丹白露的郁郁葱葱的蔬菜苗地蓬勃发展。 但仍然没有足够的鲜花。 在巴黎，他们甚至开始用天鹅绒和丝绸制作人造土豆花。 但人们不种土豆，也不吃土豆。
国王却不然。 在他位于巴黎附近小特里亚农宫的宫殿附近，他下令将整块田地都种上土豆并由他看守。 因偷窃该种植园的灌木而被处以巨额罚款。 然而，在幕后，路易十六命令哨兵不要理会违规者。 国王可能不太了解马铃薯的性质。 但他对人性有着丰富的了解。 当地人被神秘的气氛所吸引，很快就把这些植物从皇家田地带到了他们的花园里。 这是法国马铃薯种植发展的开始。 然而，它的发展却相当缓慢。 法国人对其他创新更感兴趣。 1789年，一场革命爆发，园丁帕门蒂尔也加入其中。 1792年，王室成员被捕； 1793年——被斩首。 但即使在1797年，在《巴黎郊区生长的经济植物》一书中，马铃薯也被描述为杂草植物，对身体有害。 在俄罗斯，土豆也没有立即成为普遍喜爱的产品。 尽管政府继续以各种可能的方式让农民参与种植一种奇妙的植物，但毕竟，在当时频繁发生的粮食歉收的情况下，一个朴实无华的马铃薯可以使人们免于饥饿。 免费赠送用于种植的块茎。 那些种植土豆的人受到了奖励单甚至奖章的鼓励，上面刻着“有用”的字样。 在下诺夫哥罗德省的一处偏远地区克尼亚金斯基区，当地警察的行为与路易十六一模一样，组织了一个据称有人看守的场地，供好奇者进行掠夺。 但是... 人们越是被迫种植土豆，一些地区农民的反抗就越强烈。 就连奖项也引起了他们的不信任：如果当局声称土豆只是好东西，为什么要奖励那些种植土豆的人呢？ 这里不对劲。 或许土苹果里潜藏着某种对人类的危险和危害！ 当局坚持自己的立场。 农民们奋起反抗。 一些特别虔诚的土豆敌人说，土豆是恶灵的食物。 其中一位受审的传教士作证如下： - 基督徒不适合吃土豆。 块茎生来就有头和眼睛，就像人一样，因此吃土豆的人就吃人的灵魂。 而且土豆也是亚当和夏娃吃的禁果，所以吃它的人就是不服从上帝，违反了神圣的诫命。 政府颁布新法令，强制人们种植土豆。 然后在许多省份——彼尔姆、坦波夫、奥伦堡、维亚特卡、喀山、萨拉托夫——爆发了真正的起义，称为“马铃薯骚乱”。 军队被派去镇压叛乱分子。 本来可以变成土豆地的田地变成了战场。 听到枪声。 铅弹发出雷鸣般的声音。 血在流。 农民们用斧头和镰刀武装自己。 坦波夫总督报告说：“骚乱者非但没有悔改，反而向我和站在附近的士兵高呼‘万岁’。” 起义当然被镇压了。 年复一年，越来越多的土豆开始种植。 它被蒸、在沸水中煮——去皮、均匀、油炸、烘烤。 不仅如此：他们将其添加到蜡烛中以便更好地燃烧，从土豆中提取淀粉和甜糖蜜，并使用干顶部作为牲畜饲料。 到了60世纪XNUMX年代，当土豆开始被加工成酒精时，种植面积开始特别增加。 当时的一位科学家指出，“这种植物总是以其营养丰富的产品忠实而丰富地回报农民的劳动。继小麦、黑麦和水稻之后，几乎没有一种植物能与马铃薯的益处相媲美。” 现在，几乎所有纬度、所有国家都种植土豆。 有时它甚至被称为第二面包。 无论在哪里，他们都认为这是自己的国产产品。 作者：Gol N.
土豆。 参考信息
最普通的土豆……然而，土豆有着悠久而有趣的历史！ 关于他的详细故事需要一本单独的书。 马铃薯的故乡是智利海岸和秘鲁山区。 在高原山区，秘鲁人种植土豆，在那里被称为“pappa”。 只有抗冻的土豆才能经受住高山的严寒和风吹。 土豆是山区印第安人的主要食物。 挖掘过程中发现的马铃薯块茎形状的容器证明了马铃薯是一种古老的作物。 在欧洲，直到 1536 年西班牙人首次访问南美洲时，人们才知道马铃薯。 马铃薯并没有立即得到欧洲人的认可，并在很长一段时间内作为一种奇怪的植物从一个国家传播到另一个国家。 他首先出现在西班牙，然后出现在意大利，在那里他得到了“tartufoli”这个名字，后来变成了“kartufoli”和“马铃薯”。 马铃薯于 XNUMX 世纪末传入法国，被称为“pom de terre”，即“土苹果”。
在法国，药剂师帕门蒂尔（Parmentier）了解了土豆的价值，他开始撰写有关土豆的书籍，种植土豆，用仅用土豆烹制的菜肴组织晚餐，到处谈论土豆，甚至请求国王和王后帮助传播这种奇妙的东西。植物。 结果出乎意料。 玛丽·安托瓦内特王后将一束土豆花别在头发上，之后所有朝臣都开始在吊带背心的扣眼上佩戴土豆花。 由于对他们非常喜欢的花束的需求量很大，以至于没有足够的活植物，他们开始用天鹅绒和丝绸制作鲜花。 欧洲各国效仿法国国王，开始在宫殿前的花坛里种植土豆。 起初，他们错误地开始吃苦涩有毒的马铃薯浆果，而不是块茎，这就是为什么他们称马铃薯为“魔鬼的苹果”。 第一袋土豆是彼得一世从荷兰运往俄罗斯的。土豆在人群中的分配极其缓慢。 上世纪中叶，强制引进马铃薯种植，在农民中引发了所谓的“马铃薯暴动”。 沙皇军队残酷地对待叛乱的农民。 生长在高山、常年积雪边界附近的野生马铃薯品种具有抗冻能力。 阳光下很热，阴凉处和晚上很冷。 它们的顶部可以承受 10° 的霜冻。 作者：Verzilin N.
土豆。 传说、植物的发源地、分布历史
每个人都知道童话故事“顶部和根部” - 讲的是一个农民如何欺骗一只熊：他给了它萝卜顶部和小麦根。 熊是失败者，因为他很蠢，不知道植物的哪一部分适合吃。 但人们并没有立即学会理解植物。 尤其是土豆方面，出现了很大的混乱。 在欧洲，四百年前，人们从访问南美洲的西班牙水手那里首次了解到他。 回国后，水手们说，那些地方的居民——印第安人种植着令人惊叹的“土苹果”。 烘烤后，它们会变得柔软且非常美味。 关于这种美妙块茎的谣言传遍了西班牙，然后传遍了邻国。 但并不是每个人都喜欢这种新奇事物。 在一些地方，他们尝试生吃块茎，此后他们再也不想种植土豆了。 还有更糟糕的情况：在一些村庄，人们吃的是马铃薯果实而不是块茎——一种绿色的小浆果，取代了枯萎的花朵。 他们被毒死了，因为这些水果有毒。 关于一种新植物有一个不友善的谣言，它被昵称为“该死的土苹果”。 只有宫廷里的贵妇们对马铃薯非常尊重：她们喜欢这种新植物的花朵，贵妇们开始用它们来装饰自己的发型。 在法国，第一个帮助人们鉴赏土豆的人是巴黎药剂师帕门蒂尔。 为了做到这一点，他必须作弊。 帕门蒂尔在他的花园里种植了马铃薯块茎。 他恳求国王派出几名士兵来保护他们。 白天，士兵们定期守卫登陆点，晚上他们就睡觉了。 当地农民认为：既然花园有人看管，就说明那里种了有价值的东西。 晚上，他们偷了块茎并将其移植到田里。 于是这位机智的药剂师教法国农民种植“土苹果”。 马铃薯在俄罗斯也没有立即受到重视。 沙皇官员没有向人们解释如何种植新植物，而是以命令和威胁的方式行事：“种土豆！否则，我们会打败所有人！” 农民拒绝服从当局的命令。 马铃薯骚乱开始了。 政府派出军队镇压顽抗者。 碰巧农民们被大炮用铅弹射击了。 但俄罗斯有一些出色的农学家，例如安德烈·季莫费耶维奇·博洛托夫（Andrei Timofeevich Bolotov），他向人们解释了一种富含淀粉的新植物的用途。 农民中也有善于种植马铃薯的人。 住在圣彼得堡附近的埃菲姆·安德烈耶维奇·格拉乔夫尤其出名。 他培育的马铃薯新品种以其非凡的生产力而著称，多次在国内外展览会上荣获奖牌。 渐渐地，大家都意识到了新工厂的巨大好处。 就在那时，民间流传着这样的谚语：“土豆是面包的帮手”、“土豆是面包的傻瓜”。 作者：奥西波夫 N.F.
长寿早升。 特色文章
战后最初几年，当西伯利亚人从前线返回并占领菜园时，他们没有比早玫瑰更流行的马铃薯品种。 成熟得很快。 收获颇丰——一袋收获二十五个麻袋。 它的块茎是粉红色的，略带黄色，似乎从内部发光，仿佛是由玫瑰石英制成的。 形状呈长方形、椭圆形，如河卵石。 但该品种最重要的优势是味道。 早玫瑰不需要添加油或酸奶油。 没有他们她也很好。 吃起来不加任何调料，就像蛋糕或饼干一样。 然后其他品种开始出现，玫瑰不知何故开始衰落。 他们说，它储存不当，而且受到了一种传染病——马铃薯癌的影响。 这些新品种以自己的方式生产和美味，但没有一个像玫瑰那样具有精致的味道。 然而，罗丝并没有消失。 新品种也流行了一段时间，然后就消失了。 很快就没有人记得它们曾经存在过。 早期的罗斯坚持不懈，仿佛岁月对她没有任何影响。 育种者对其稳定性的秘密感到困惑，对它的诞生起源和未来命运建立了不同的版本。 其中两个至今仍然存在。 第一个版本是这样的。 1845年来自大洋彼岸的晚疫病马铃薯蘑菇正在降临欧洲。 灌木丛上的叶子上覆盖着灰色的垫子。 块茎被褐腐病刺穿。 农民们没有食物了。 饥饿夺去了成千上万人的生命。 生物学家正在寻找马铃薯对真菌不稳定的原因。 一种流行的马铃薯老化理论出现了。 它的本质很简单：三百年来我们一直在种植“第二面包”——而且一切都是植物性的。 种子可以，但是麻烦。 渐渐地，土豆失去了活力。 失去抵抗疾病的能力。 包括晚疫病。 1846 年，饲养员查尔斯·古德里奇 (Charles Goodrich) 发表的一篇文章发表在佛蒙特州农业杂志上。 他建议让土豆恢复活力。 为此，请从其故乡南美洲获取野生标本。 从他们那里收集种子。 选择最好的树苗。 文章作者不仅提出建议，而且采取行动。 应他的要求，美国驻巴拿马大使从智利获得了十几块块茎。 确实，不是野生物种，而是印第安人驯化的“半养殖”物种。 古德里奇对此也很满意。 在十个块茎中选择一个 - 紫色。 1852 年，他收到了第一批幼苗。 又经过五年的选育，又诞生了一个新品种——智利石榴。 五年后，从石榴中获得了早期玫瑰。 马铃薯世界的杰作。 据最近计算，仅在美国就有 217 个品种（超过一半！）是在 Early Rose 的参与下培育出来的。 版本二。 所有关于操纵智利石榴石的讨论完全是一个笑话。 在美国，早玫瑰不是来自巴拿马，而是来自加利福尼亚州。 从它曾经是俄语的那部分开始。 就像阿拉斯加一样。 当一条新铁路从西向东穿越美洲大陆时，早期玫瑰很可能是从俄罗斯在加利福尼亚的领地中取出的。 其理由如下。 早玫瑰是阿拉斯加的一个古老品种。 他仍然住在那里。 显然，它是由俄罗斯定居者发起的。 也许他们是从居住在北部地区的印第安人那里得到的？ 这一结论是由马铃薯种植研究所的一名员工 V. Cherkasov 得出的。 他继续他的想法：我们不应该在阿拉斯加寻找土豆的故乡吗？ 极好的？ 但请注意：在白令海国家的自然条件下，过去似乎没有什么可以阻止马铃薯在野外的存在。 即使在堪察加半岛，土豆在硫磺泉加热的土壤上也感觉良好。 阿拉斯加也有同样温暖的土壤。 如果我们假设马铃薯起源于北方，那么它为什么对北方漫长的白天反应如此之好就很清楚了。 奇妙的是：当他们用其他品种取代早期玫瑰时，它在北部的雅库特再次保持了最长的保存时间。 原来白天长的北方条件比南方更适合她？ 如果你相信早期玫瑰来自智利的短日照的第一个版本，那么在一百年的时间里，它是如何如此迅速地适应长日照的呢？ 最近，即 1962 年，出现了第三个版本。 来自德克萨斯州的美国生物学家 D. Corell 说，野生土豆生活在……非洲的山区！ 他是在海拔两千米左右的地方发现的！ 他在《土豆和他的近亲》一书中写到了这一点。 您应该更喜欢哪个版本？ 最伟大的马铃薯专家中，没有人明确表态。 法国种子科学家 A. Vilmorin 认为马铃薯的历史“相当黑暗”，V. Komarov 院士补充说，并非一切都清楚，S. Bukasov 院士则表示这段历史“笼罩在传奇之中”。 现在来看另一个科罗拉多马铃薯甲虫的问题。 直到 1824 年，他在美国才受到关注。 他在天然灌木丛中安静地吃草，吃野生茄属植物。 当马铃薯种植园扩大时，甲虫就搬到了那里。 它开始了！ 到了 1865 年，他靠免费的幼虫长大，开始组成一支活生生的舰队。 25只甲虫堆积在灌木丛上。 他们花了两天时间把灌木丛剥光了。 吃完土豆后，甲虫又冲向卷心菜、燕麦，甚至野玫瑰。 马铃薯价格已经上涨到惊人的水平。 它已经变得比巧克力还贵。 到了 1975 年，甲虫已经走出乡村，进入纽约街头。 他们占领了城市海滩，将其填满了数公里长的海滩。 他们爬过铁轨。 他们停下了火车。 农民们认为马铃薯作物将永远消失。 但一定有一些简单的方法可以治疗甲虫，但没有人猜到。 例如，蔬菜种植者 G. Romashov 最近发现了这一点。 甲虫没有出现在他的地盘上，邻居们不断地“砸坏”马铃薯种植园。 罗马肖夫比较了这些部分。 一切都一样，除了一件事：在罗马肖夫家，白杨树长在土豆旁边。 邻居们没有白杨树。 为了证实自己的假设，蔬菜种植者在 1979 年春天做了一个实验。 他收集杨叶，在一桶水中煮沸，等三天浸泡后，洒在邻近的灌木丛上。 甲虫立即消失了，三个星期没有出现。 但当然，开发一种甲虫不能食用的特殊品种要可靠得多。 我想起了发生在本世纪初的一个故事。 《农民》竟然报道了轰动一时的新闻。 法国园丁J. Libererie在法国引进了一种新型马铃薯——solanum commersoni。 全世界都感到惊讶。 毕竟，自发现美洲以来的四个世纪以来，在马铃薯的整个历史中，人们都使用过一种物种——块茎盐。 就这样，第二个。 多么啊！ 媒体不遗余力地赞扬。 新品种的产量超过了旧品种的所有已知品种。 可承受零下三度半的温度。 他和害虫几乎不接触。 最重要的是，科罗拉多马铃薯甲虫绕过了！ 不过，味道还是不错的。 你还能想要什么？ 《农民》编辑部收到大量请求：哪里可以买到块茎用于种植？ 编辑们从特维尔省的 Koi 站发给了园丁 N. Ponomarev。 种植材料的价格上涨了十倍。 当热情稍稍平息后，发现这种新型植物学早已为人所知。 早在 1767 年，旅行者 A. Commerson 在乌拉圭蒙得维的亚市附近发现了它。 他在梅赛德斯河的沙岸边长大。 它有皱纹的叶子、棕色的茎和紫色的花。 当河流汹涌冲走灌木丛时，椭圆形的红蓝色块茎留在沙滩上。 问题出现了：为什么一个半世纪以来没有人尝试将这种马铃薯引入文化中？ 农学家 N. Vasiliev 决定通过经验来找出答案。 我并排种植了三个品种：早期玫瑰、优质品种帝王和乌拉圭外观。 秋天来了。 其中最大的是科默森土豆的块茎。 瓦西里耶夫种植了他的品种三年，新品种赢得了三次胜利。 检查淀粉。 乌拉圭人也在这里获胜。 只是味道很一般。 肉质粗糙，甚至有点甜。 用作牲畜饲料好吗？ 在这里，他们忘记了科罗拉多马铃薯甲虫，也没有写更多有关乌拉圭马铃薯的文章。 然而，令人担忧的是。 野生查科马铃薯与乌拉圭马铃薯属于同一科。 植物学家现在正在与他一起努力工作。 当与品种杂交时，查科还可以提高害虫抗性。 只有一个缺点：有毒物质龙葵素有点太多。 咬一下煮过的块茎是值得的，因为它会导致口腔疼痛，喉咙发痒。 还有苦涩。 也许这就是驱除害虫的原因？ 确实，即使是好的食用品种也含有过多的龙葵素。 最近，马铃薯专家 N. Lekhnovich 发现有时有价值的品种 Lorch 和 Korenevsky 也会出现这种情况。 当他们开始在斯维尔德洛夫斯克地区种植科列涅夫斯基时，在潮湿的年份一切都很好，但在干旱的年份出现了中毒现象。 茄碱！ 现在让我们回到那个家族，其中包括乌拉圭品种和查科马铃薯。 还有其他一些有趣的物种。 1979 年，世界认识了其中的一种——黄绿色土豆。 底线是，秘鲁科学家C.奥乔亚前往玻利维亚采集野生马铃薯。 在拉巴斯省的原始森林里，他的注意力被一种植物所吸引，这种植物在阴暗的热带植物中显得格外突出，叶子呈淡黄色。 也许秘鲁人不会注意到马铃薯丛，但是，路过时，他触摸了它。 并且立刻就闻到了一股刺鼻的味道。 他停下来，看到一米高的灌木丛，开着白色的五角形花朵。 气味是从头发里散发出来的。 它们覆盖了茎和叶。 有些很长，有些很短。 但两者都有末端带有粘性液体的气泡。 黄绿色的马铃薯让植物学家想起了茅膏菜。 就像茅膏菜一样，腺毛会粘住敢于沿着灌木丛爬行的昆虫。 只有土豆不将其受害者用作食物。 不幸的人只会失去行动能力而死亡。 我们后来想通了。 死亡的主要是蚜虫，它是马铃薯病毒病的主要携带者。
人们很想用黄绿色来培育抗虫品种。 毕竟，土豆中的粘毛是一种独特的现象。 到目前为止，只发现了三种物种：一种是墨西哥物种，两种是玻利维亚物种。 土豆还有另一个致命弱点。 许多品种在冬季不宜储存。 它们发芽很快。 针对这一不幸，他们意外地找到了简单可靠的补救办法。 一位园艺老师不知道把冬苹果放在哪里。 他将几个板条箱与土豆一起存放起来。 到了春天，我发现没有一个块茎发芽。 我猜测苹果释放的乙烯气体会抑制发芽。 老师很高兴，决定立即澄清需要多少个苹果才能保证安全。 他拿了一个结实的纸袋，装满了土豆，又扔了十几个苹果。 将袋子系紧，以免乙烯蒸发得太快。 块茎保存完好。 然后我在一个敞开的箱子里重复了这个实验。 十几个苹果在这里起不到任何作用。 我不得不将利率提高到一桶半。 现在，让我们不要忘记向那些为世界带来马铃薯福祉的人们表达感激之情。 是他们给了我们信心，让我们相信我们的“第二面包”不会发生任何事情。 它不会消失，不会灭亡，就像上世纪中叶在爱尔兰曾经发生的那样。 它会变得更美味，更有营养。 这一切都归功于我们的俄罗斯植物学家。 1925年，瓦维洛夫院士率先出发前往野生马铃薯的故乡南美洲进行考察。 几年时间，已经采集了六十种野生物种和二十种半栽培物种！ 后来其他国家的科学家才追随他们的脚步。 记住一件好奇心很有趣。 1896 年，《农民》杂志发表了一幅巨型马铃薯块茎的图画，其大小相当于一个大甜瓜。 体重三十五公斤，长度七十厘米！ 我不知道杂志上的这个信息是否得到证实，但无论如何，如果有这样一个巨人存在，那么它并没有给人类带来任何东西。 更重要的是常规大小的土豆，但不受害虫侵害，成熟快且储存良好。 这正是瓦维洛夫院士跨越海洋、翻山越岭采集野生块茎物种的奋斗目标。 作者：斯米尔诺夫 A.
土豆。 使用技巧
土豆是极好的滋养面膜。 将大块茎带皮煮沸，去皮并充分揉捏，直至获得均匀的果泥，用牛奶稍微稀释并添加蛋黄。 将所得物质在蒸汽浴中加热，将装有果泥的菜肴放入沸水锅中。 用温水洗脸后，在脸部和颈部涂抹一层薄薄的果泥，盖上厚餐巾或毛巾，静置 15-20 分钟。 用温水洗掉面膜，然后用冷水洗脸。 在此过程后，皮肤变得有弹性、光滑、柔软、触感柔软，细纹也被抚平。 但必须注意不要被太热的果泥烫伤。 您可以将果泥薄薄地涂抹在纱布上，就像面膜一样敷在脸上。 新鲜土豆被认为是最好的维生素补充剂之一。 果汁可治疗坏血病、脚气病。 马铃薯粉与两汤匙过氧化氢的混合物有助于去除雀斑。 用柠檬汁洗掉混合物。 对于发炎的眼睑，用磨碎的新鲜土豆制成的敷料可以治愈。 15分钟后，将土豆泥涂在纱布上，涂在脸上，然后涂在眼睑上。 之后，用滋养霜润滑发炎部位。 如果手部皮肤干燥、发红，可在晚上进行淀粉果冻浴。 在 1 升水中冲泡一勺淀粉，将手浸入溶液中 15 分钟，然后用干毛巾擦拭皮肤，并用丰富的植物基霜润滑。 晚上，经过这种处理的手上应戴上干净的手套。 刚煮好的土豆泥有利于美白双手。 意大利面由煮土豆和热牛奶制成。 对于手部因寒冷而发红、饱经风霜、干裂的皮肤，建议使用土豆敷布。 将洗净的块茎（约一公斤）带皮煮熟，去皮并彻底压碎。 热土豆泥铺在一层致密的织物条上，包裹在手上。 当土豆冷却后，除去敷料。 对于晒伤，敷一块新鲜磨碎的生土豆会有很好的帮助。 马铃薯皮用于去除水垢。 将三分之一体积的土豆皮放入锅内，形成水垢后煮40-50分钟。 破坏水垢后，用冷水冲洗餐具。 自古以来，被旧油、脂肪、盐沉淀污染的瓶子就用土豆皮清洗。 为了去除煎鱼时的浓烈气味，可将一片去皮的土豆放入植物油中。 要准备柔软透气的炉边馅饼面团，请将煮土豆泥加入面粉中。 1 公斤面粉需要 2-3 个中等大小的土豆。 马铃薯汤永远不会倒出，但可用于温手浴，在厨房工作期间进行 10-15 分钟，直至汤冷却。 为了使鸡蛋保持更长时间的新鲜，将它们浸入土豆汤中并使其干燥，然后放入预先用纸包裹的篮子中。 为了使制服的土豆不煮软，皮不开裂，将它们放在盐水中煮。 土豆泥只能用热牛奶稀释，因为冷牛奶会使土豆泥呈现灰色。 如果将切好的土豆放入热水中几分钟，然后取出并稍微干燥，它们会炒得更快。 作者：Reva M.L.
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警告！ 使用前请咨询专家！
马铃薯（拉丁语：Solanum tuberosum）是世界上最常见的栽培植物之一。 种植、收获和储存土豆的技巧： 栽培要点：
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