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欧洲橄榄（栽培橄榄、欧洲橄榄、橄榄树）。 传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法
内容 欧洲橄榄（栽培橄榄、欧洲橄榄、橄榄树）、Olea europaea。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 奥利瓦（Olea） 家庭： 橄榄（木犀科） 原产地： 地中海、南欧、北非、西亚。 区域： 世界上许多国家都有种植橄榄，包括西班牙、意大利、希腊、土耳其、叙利亚、黎巴嫩、以色列、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯、埃及、阿根廷、智利、美国等。 化学成分： 橄榄含有维生素A、E、K、D，以及单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、植物甾醇和多酚。 经济价值： 橄榄是世界上最重要的植物油来源之一。 其果实通过手工或机械采收，用于生产橄榄油，用于烹饪和化妆品。 橄榄也作为花园和公园的观赏植物种植。 传说、神话、象征： 在古希腊神宙斯的神话中，据说他赐给人们橄榄树作为和平与繁荣的象征。 在古罗马神话中，橄榄与女神帕拉斯联系在一起，象征着智慧、和平与战争。 在基督教的象征主义中，橄榄与基督和他在各各他的苦难联系在一起。 圣经说，耶稣在被处决之前，在橄榄树长满的橄榄山上祈祷。 在《圣经》中，洪水过后，一只鸽子将橄榄枝带到了诺亚方舟，橄榄枝也被用作和平与和解的象征。 橄榄树在地中海文化中也非常重要，它用于石油生产、烹饪和医药。 在意大利，橄榄树是和平的象征，而在希腊，它是财富和生育力的象征。 象征性地，橄榄树与智慧、长寿、和平、生育力和力量联系在一起。 在神秘学中，橄榄可以用作带来和平与和谐的护身符，以及促进健康和延长寿命的护身符。
欧洲橄榄（栽培橄榄、欧洲橄榄、橄榄树）、Olea europaea。 植物的描述、插图 橄榄（橄榄）。 神话、传统、象征意义
地中海一种具有象征意义的有用植物，原产于利比亚，在古代与女神雅典娜有关，雅典娜在雅典卫城创造了橄榄树，与海神波塞冬争夺对阿提卡的统治权。 众神的雕像是用橄榄树雕刻而成的。 奥林匹亚的神圣树林由橄榄树组成，橄榄枝被赠送给体育比赛的获胜者。 胜利者和胜利者在不同场合装饰了橄榄花环和月桂花环。 如果说古罗马的橄榄枝主要是和平女神（帕克）的象征，那么凯旋游行中的士兵则携带着橄榄花环，因为女神雅典娜（拉丁语密涅瓦）也被认为是战争之神。 祈求和平与保护的使者常常手里拿着带有毛线的橄榄枝。 在《圣经》中，诺亚从方舟中放出的鸽子“嘴里叼着一片油叶”，象征着洪水过后世界与上帝同在，因为油可以“抚平波浪”、软化、净化、滋养和滋养。是灯具、灯具的可燃材料。 橄榄树也被用在膏抹国王（国王）、祭司和病人的仪式上。 雅各梦见了通往天国的梯子后，在伯特利的一块石头上涂抹了橄榄油。 救世主，弥赛亚，在希伯来语中被称为弥赛亚，即受膏者。 正如好撒玛利亚人的寓言所示，油还可以用来治愈伤口。
在基督教中，纯橄榄油与香脂混合，用香料调味，被称为“和平”。 它用于洗礼、坚振、按立和恩膏（涂油）时的恩膏。 从公元7世纪开始。 加冕典礼上还有涂油仪式。 “尽管橄榄树经常位于瘦山上。//它在那里为我们提供飞行高贵的汁液：//因此，通常当神圣的话语已经悄悄离开时。//它仍然留下虔诚的力量”和“当那棵橄榄树勤奋而正确地照料， // 它带来了世界渴望的果实。 // 因此，当国家丰收时。 // 感谢世界，每个人都很好”（Hochberg，1675）。 根据伊斯兰传说，天堂里有两棵树——橄榄树和无花果树。 作者：Biedermann G.
欧洲橄榄（橄榄树），Olea europae L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、在烹饪、医药、工业中的用途
灌木或常绿小乔木，高达10m，树冠伸展。 叶子长圆形，革质，对生，下面银白色。 花小，白色，芳香，收集在腋生的总状花序中。 果实是肉质、圆形的核果。 石头非常坚硬，细长，棕色； 苦核。 花期为五月至六月。 橄榄的故乡是地中海，自古以来就在那里种植。 圣托里尼岛挖掘过程中发现的橄榄木和用于获取石油的特殊压榨机就证明了这一点。 橄榄在野外并不为人所知，但其栽培品种却很容易失控。 公元前几千年，橄榄首次在美索不达米亚引入种植。 目前，它已广泛传播于地中海、亚洲、非洲和美洲。 十二至十五世纪，克里米亚有许多橄榄树。 格鲁吉亚黑海沿岸（祖格迪迪市公园）保存了五百年树龄的树木； 前新阿索斯修道院公园内有百年古树。 克里米亚、格鲁吉亚西部、阿塞拜疆都有小型种植园，主要种植当地选择的品种，其特点是抗冻。 橄榄种植过程中最耗时的过程之一是果实的采集。 它们不会同时成熟，因此不应延迟收获，因为这会导致果实质量和油量下降。 它们在八月至九月收获，使用前分类。 橄榄果的特点是果肉和种子中脂肪油含量高。 橄榄油的价值归因于维生素和不饱和脂肪酸的甘油酯。 在新鲜水果中，发现了糖苷橄榄苦苷，这赋予了它们苦味。 橄榄树的叶子含有精油、树脂、齐墩果酸。 在地中海国家，橄榄油的治疗功效早已为人所知并已成功使用。 现在橄榄油被视为一种药用油。 它可以被人体完美吸收，对肝脏分泌腺的功能有有益的影响，溶解胆囊中的结石，因此特别推荐用于胆石症。 使用橄榄油预防和治疗动脉粥样硬化。 以乳液形式，它作为包膜剂和泻药用于治疗胃肠道疾病。 叶子的水浸液可以降低血压，帮助调节呼吸，削弱肠道蠕动，并具有利尿作用。 新鲜水果因味道苦而不吃，所以保存起来。 绿色和黄色的水果（橄榄）用于腌制和腌制。 完全成熟的黑色水果，带有细腻的油性果肉，可从中提取油，也可用于盐腌。 这两种加工过的橄榄都具有咸、酸、辣的味道，果肉脆； 它们给蔬菜菜肴、汤、大杂烩带来独特的味道，是一道很好的冷开胃菜：它们与各种类型的鲱鱼、洋葱和黄油一起食用： 大部分收获的橄榄都被加工成油。 根据获取方法的不同，可分为药用、食品和技术。 选用精选水果的果肉，经冷压榨取优质药油。 该油非常纯净，几乎无色、透明、味道甜。 在医药上用于配制注射液（樟脑、激素制剂等）。 在较高的压力下，可以获得一种食用油，称为普罗旺斯（该名称与其产地 - 法国普罗旺斯省有关）。 通过进一步压榨加热的饼或压榨不合格的水果，可以获得工业级的油，称为木油，用于制造肥皂和其他用途。 香水工业使用从橄榄树的花和叶中提取的精油。 工艺品是用木头制成的。 橄榄也被种植用于装饰目的。 在我们的共和国，银光闪闪的叶子和芬芳的花朵的树木很常见，它们会结果子，但它们的果实不会成熟。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
欧洲橄榄 (Olea europaea L.) 植物描述、分布、化学成分、用途特点
橄榄科属于木犀科。 常绿乔木，高5-6（最高20）米，常弯曲，树干基部膨大。 叶对生，狭披针形，锐尖或钝，全缘，长5-10厘米，宽1-2厘米，革质，银灰色或棕色，自鳞片以下。 花序 - 多花的刷子或圆锥花序，位于当年的芽上，较少见 - 当年的，腋生，比叶子稍短。 花长3-5毫米，两性或雌雄异株，芳香。 花萼膜质，钟形，解理。 花冠白色或绿色，有四个下弯的裂片。 果实为黑色或深紫色核果，果皮肉质，骨厚。 它不会发生在野外。 橄榄在南欧、亚洲、非洲和美洲种植。 主要“石油”国家是西班牙、意大利、葡萄牙和希腊。 果实含维生素，脂肪油约70%，其中包括油酸（高达80%）、棕榈酸（高达10%）、硬脂酸（高达5-8%）、亚油酸、花生酸等酸的甘油酯。 此外，果实还含有花青素、类胡萝卜素、果胶、碳水化合物、儿茶素、蜡质、三萜皂苷。 叶含精油、有机酸、植物甾醇、树脂。 精油中含有丁子香酚和莰烯。 未成熟的橄榄有多种保存方式：油中、盐中或醋中，带或不带核。 水果的气味很弱。 罐装橄榄的味道取决于制作方法——咸味、酸味或咸味。 为了补充味道，在橄榄中放入刺山柑、一片胡椒或小沙丁鱼，而不是石头。 橄榄爱好者将其用于所有冷开胃菜中，因为它们为蔬菜菜肴、肉类和汤赋予了独特的味道。 通过冷压，从水果“普罗旺斯”中提取出最高品质的橄榄油。 橄榄油用于食品、罐头工业和医药。 低级油，即所谓的“木油”和工业油，是通过加热后压榨果肉和种子而获得的； 这些油用于技术目的、照明和肥皂制造。 最好的油品种可用于内服药物、乳液中作为胆石症的包裹剂、润肤剂和温和的泻药。 此外，它还用作一些皮下和肌肉注射药物的溶剂。 “木”油可外用作为软膏、贴剂的基础。 在民间医学中，橄榄油被用作便秘的泻药、胃绞痛的镇痛剂、中毒的解毒剂（温牛奶和温水交替使用），外用 - 用于治疗瘀伤、蜂蜇、黄蜂。 实验表明，橄榄提取物给动物内服时会导致血压下降，这是通过对周围血管的影响来解释的。 增加利尿作用，减慢肠道蠕动，减慢并加深呼吸。 新鲜叶提取物比干叶提取物活性更高。 在一些国家，他们接受高血压治疗。 作者：Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
欧洲橄榄（橄榄树），木犀科欧洲橄榄。 使用方法、植物原产地、范围、植物学描述、栽培
橄榄或橄榄树（Olea L）属于橄榄科（木犀科）。 该属包括20种。 在广泛的工业文化中，只有欧洲橄榄或橄榄树（Oleaceae europea L）被种植。 它不会发生在野外。 从橄榄果实中获得的最有价值的产品是橄榄油。 其口感极佳，吸收率达98%（葵花籽油仅为80%），广泛用于烹饪和最高等级罐头食品的生产。 精炼橄榄油平均含有：水 - 0,2%、碳水化合物 - 0,0%、脂肪 - 99,8%、维生素 E - 13 mg/100 g。其能量值为 898 kcal/100 g。世界橄榄油产量为 1,7-2,2每年百万吨。 罐装橄榄口感品质高，果肉细嫩油腻。 它主要生长在旧世界的热带和亚热带山区。 80世纪10年代末，橄榄种植面积超过8,8万公顷，世界水果产量为每年11,0-XNUMX万吨。 四分之三的收成来自欧洲国家，主要是意大利、西班牙、希腊和葡萄牙。 它可能来自生活在北非的金橄榄。 早在我们这个时代之前，它就被引入中东国家的文化，从这里传播到整个地中海，然后传播到世界其他地区。 橄榄文化的历史与地中海人民的历史密切相关。 这在许多传说中都有体现。 橄榄枝是和平的象征。 嘴里叼着橄榄枝的鸽子是旧约传说中的主题和象征。 它们反映了橄榄树在人们生活中的重要性。 橄榄的名字有闪米特语根源：site、zeyt、zeytun——这些变体是阿拉伯语和以色列语。 橄榄油不仅用于食物，还用于祭祀、照明、涂抹头发和身体。 在地中海发现了古代黄油搅拌器的遗迹。 橄榄和油罐的图像是埃及古代文化的典型特征。 泰奥弗拉斯托斯写道，橄榄树生长在底比斯和利比亚沙漠的绿洲。 古代腓尼基人将橄榄传播到整个地中海。 古希腊史诗中关于橄榄树的传说尤其丰富。 《奥德赛》中歌颂了橄榄树、无花果、石榴和梨。 索伦法律中包含了橄榄种植的要求。 科孚岛的巨大橄榄树享有盛誉。 小亚细亚、西地中海和克里米亚南部海岸的希腊定居者带来了橄榄树，并将其种植（或播种）在新的土地上。 它可以在多种土壤上生长，但过度潮湿、粘土质、地下水位接近的土壤不适合。 具有足够石灰含量的松散沙质和壤土是最有利的。 能耐受一定的土壤盐分。 橄榄为亚热带常绿乔木，高可达10m以上。 就寿命而言，它是果类作物中的冠军； 已知树木已有 2000 多年的历史。 种植后3-12年进入结果期。 从 3-4 年开始，通过插条繁殖的树木就会结果，随后在第 10-12 年，种子植物就会结果。 从10到50年，橄榄产量逐年增加，从50到200年保持在一定水平，然后如果树木不恢复活力，产量就会下降。 在常绿亚热带作物中，橄榄是最耐霜冻的。 成熟的树木可以承受短期温度下降至-12-18°C。 种子来源的树木或嫁接在幼苗上的橄榄的根系以其力量而著称，它穿透土壤很深。 由插条长成的树木根系不发达，没有主根。 该品种相对抗旱，但要获得满意的结果，每年至少需要600-750毫米的降水量。 植物有 2 波芽生长期：XNUMX 月至 XNUMX 月和 XNUMX 月底（或 XNUMX 月下半月）至 XNUMX 月。 开花期为五月下旬至六月初。 授粉是在风的帮助下发生的。 植物是异花授粉的，有些品种自花授粉时不会产生作物。 橄榄需要干燥的空气和充足的阳光才能成功生长。
橄榄有 500 多个品种，其中约 25 种是工业栽培中最常见的：Ascolano、Manzanillo、Seviklano、Mission、Coregiolo、Mastoid、Monaki、Krymsky-172、Nikitsky-1、Nikitsky-ll、Baku-47 、Baku-68、阿塞拜疆 Zeytuns、Shirin Zeytuns 等。 阿斯科拉诺品种来自意大利。 其果实大，呈椭圆形（高28-32毫米，直径24-26毫米，平均单果重8-9克；果肉与果核的比例为8,2：1）。 深紫色的果实长柄，成群或单生于枝条上。 该品种产量很高，成熟较晚，被认为是最适合用于腌制和罐头食品的品种之一。 曼萨尼约品种（曼萨尼约），果实大，椭圆形（高度 - 26-27 毫米，直径 - 22-28 毫米，平均重量 - 6,5-7,0 克）。 果实颜色深紫色，有光泽。 用于盐腌、酸洗和制油。 品种塞维利亚诺 (Sevillano) - 大果（直径超过 25,4 毫米，重量 - 高达 10-12 克）。 用于罐头和餐桌品种。 品种使命（Mission） - 中等大小、椭圆形的水果，通用用途：用于腌制、罐头和榨油。 Coredgiolo 品种（Coredjolo） - 果实小，长椭圆形（高度 18-20 毫米，直径 - 12-14 毫米），几乎黑色，果柄短，果肉奶油色。 早熟品种，产量很高，是最好的油料生产品种之一。 种植园时，橄榄的采食区域会有所不同。 在肥沃的土壤和风力较弱的地区，按照 10 x 10 m 和 10 x 8 m 的方案种植植物（每 100 公顷种植 125-1 棵树）； 在土壤不太肥沃的地区和更容易结霜的地方 - 8 x 8 m、7 x 7 m、8 x 6 m（每 156 公顷 204-1 棵树）。 在风大、土壤贫瘠的地区，以及山坡上霜冻较多的地方，饲养面积设置为8×8m至5×5m（每156公顷400-1棵树）。 橄榄以高茎、低茎和丛生的形式生长。 球形和榆木形的冠是最传统的。 每1-3年进行一次骨干枝的更新或修剪其长度的2/15-V 20 。 橄榄果实在果实成熟时手动收获，或在 MPU-12 和 VUM-15 型水果收获机的帮助下收获，其原理是利用树干和骨架树枝的振动将果实摇到防水布上。 早熟品种从XNUMX月上旬开始成熟，中熟品种-XNUMX月开始成熟，晚熟品种-XNUMX月-XNUMX月开始成熟。 采收时间由果实的外观决定。 为了保存绿色“piculi”果实，当果实达到最大尺寸时采收，同时果皮的深绿色应变成浅绿色或绿黄色； 用于罐头和腌制 - 当水果变成紫色或酒红色时； 用于干盐腌 - 当皮肤变黑时。 每棵树平均产量为20公斤，每200公顷种植1棵，可收获果实约4吨。 果实平均含油量约为25%，1公顷可产出约1吨优质橄榄油。 当将水果加工成“piculi”时，根据普遍接受的标准，大约可获得18罐（0,5升）。 由于存在苦味苷橄榄苦苷，新鲜水果不可食用。 通过用1-2%的碱性溶液进行特殊处理，可以将其从水果中去除。 大多数水果用于榨油。 经过第一次轻微冷压后，得到一级普罗旺斯油。 通过对果渣进行第二次压榨，获得具有黄绿色调的二级油。 第三次压榨产生的食用油质量较低。 在随后对废料进行热压的过程中，获得木油，用于技术目的。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
欧洲橄榄（栽培橄榄、欧洲橄榄、橄榄树）、Olea europaea。 植物的植物学描述、面积、施用方法、栽培
有两种形式（亚种） - 野生（Olea europaea var. sylvestris）和栽培（Olea europaea var. europaea）。 两者都有一组二倍体染色体 2n = 2x = 46。 欧洲橄榄或地中海橄榄 - 亚热带常绿乔木，高 4-5 米（高达 10-12 米），较少 - 灌木高 2-4 m。 树干多节、扭曲，年老时通常是空心的。 年轻时，树皮呈银灰色，有皱纹，但随着时间的推移，树皮会变厚，裂纹加深。 树枝多节，长，在某些品种中 - 下垂。 叶子简单，几乎无柄，革质，窄披针形，全缘，灰绿色，下面银色，越冬不落，2-3年逐渐更新。 芳香的花朵非常小，长2至4毫米，呈白色，有两个雄蕊，以圆锥状刷子的形式位于叶腋。 一花序有10至40朵花。 根据地区不同，橄榄树的开花期为四月下旬至七月初，花期仅持续八天。 如果一棵树在开花前 6 周经历干旱或缺乏养分，那么产量会急剧下降，因为花朵数量会减少。 橄榄不是蜜树，它不产生花蜜——昆虫可以采集花蜜并为花朵授粉。 因此，授粉只能在风的帮助下进行。 而且，有些橄榄是自花授粉的，一棵树就足以完成授粉过程。 大约10%的花变成果实——核果，果皮光滑，长椭圆形，长0,7至4厘米，直径1至2厘米（取决于品种），有尖头或钝头，果皮肉质（如樱桃或杏），通常带有浓密的蜡质涂层。 世界各地种植了数百种橄榄。 它们的果实大小、形状和味道各不相同。 与常见的误解相反，水果的主要颜色并不取决于品种，而是取决于水果的成熟程度。 一般来说，橄榄在 XNUMX 月至 XNUMX 月是绿色的，XNUMX 月变成棕色，XNUMX 月至 XNUMX 月完全成熟时变成黑色。 同时，颜色的强度及其色调（例如紫色色调）取决于品种。 果核非常致密，表面有皱纹，内含1～2粒种子。 开花后4-5个月果实成熟。 果实于20月至2月收获。 XNUMX年后，橄榄树就多产了。 这棵树每两年结果一次。 橄榄的故乡是地中海东南部。 它首先开始在希腊种植，至今仍大量种植。 如今，欧洲橄榄的文化形式在所有地中海国家、阿布哈兹、俄罗斯黑海沿岸（格连吉克、图阿普谢和索契地区）以及克里米亚南部海岸、格鲁吉亚、阿塞拜疆、土库曼斯坦、伊拉克、伊朗、巴基斯坦和印度北部。 克里米亚也有种植橄榄，它不仅可以生长在南部海岸，也可以生长在半岛的其他地方。 据不准确的数据显示，克里米亚自1785年起就开始种植橄榄。 现在您可以找到已有 400 至 500 年树龄的个别祖树。 还有小树林形式的集体种植园。 尼基茨基植物园里生长着克里米亚最古老的橄榄树，已有约2000年的树龄。 1560年，橄榄被带到美洲，主要种植在秘鲁和墨西哥。 现在，橄榄遍布世界各地——从西班牙到中国和北非。 没有这样的大陆，除了南极洲之外，没有这样的温带或温暖地区找不到橄榄。 橄榄树在世界各地的分布不言而喻——这种树需要热量，但对寒冷非常敏感。 地中海橄榄适合年平均气温15至20°C的地区。 木材不能承受低于 10°C 的温度或过度潮湿。 橄榄树的分布范围正在扩大，过去几十年的全球变暖意味着橄榄树现在生活在更北部的地区。 欧洲橄榄并不野生，但可以在整个种植区的天然次生生境中找到。 例如，在希腊，在远离定居点的古老山松林（100年或以上）中，在边缘和空地上，您可以找到被遗弃但仍在“坚持生命”的橄榄树，它们已有数百年历史。 橄榄树的果实（橄榄）的脂肪含量最丰富 - 绝对干物质的油产量根据品种的不同从 50% 到 80% 不等。 根据理化参数和含油量，橄榄可大致分为两类：富含油的橄榄和含油量较低的橄榄。 橄榄富含油脂，属于油籽类。 第二组包括适合加工的品种或罐头品种。 评价罐头品种的主要指标是果实的直径、重量和果肉与果核的比例（果核越小、果肉越多，果实的价值越高）、果肉的性质和品质。 ，橄榄的等级取决于生长地点、颜色、成熟度和大小。 橄榄还富含蛋白质、果胶、糖类、维生素：B、C、E、P活性儿茶素，含有钾、磷、铁等元素的盐类。 此外，水果中还含有碳水化合物、儿茶素、酚羧酸、果胶物质、三萜皂苷等。 叶子含有有机酸、植物甾醇、橄榄苦甙、树脂、类黄酮、榄香内酯、苦味和单宁、精油，其中包括酯、酚、莰烯、丁子香酚、桉树脑、柠檬醛和醇。 叶含甙、有机酸、苦味、黄酮和单宁。
自古以来，人们就食用橄榄果并用其制作橄榄油。 食用橄榄品种可以用或不用石头腌制。 橄榄罐头、干盐黑橄榄，尤其是酿橄榄，味道辛辣，是开胃、美味的罐头食品，与食品系列相得益彰，最重要的是，它们具有治疗价值。 但是，您不应该尝试新鲜采摘的橄榄，因为。 它们又苦又酸。 首先，它们需要用盐或木炭处理以软化味道。 橄榄油是该作物主要种植的主要产品。 世界上约 90% 的水果收成用于生产橄榄油，即使不含防腐剂，橄榄油也具有较长的保质期，这对其向世界各地的出口非常重要。 油的质量分数、其化学和物理特性取决于多种因素、当年的土壤和气候条件、农业技术措施以及果树品种。 橄榄油用于食品工业以及美味罐头鱼（西鲱、沙丁鱼）的生产。 水果的原果肉含有高达80%的不干性油，其中包括不饱和脂肪酸——油酸（75%）、亚油酸（13%）和亚麻酸（0,55%）。 与动物脂肪不同，它们不仅无害，而且给身体带来相当大的好处。 事实上，其中所含的酸（维生素 F 的主要成分）是细胞膜构建材料所必需的，而人体本身只能部分合成它们。 经常使用，无论是烤的还是生的，橄榄油都可以极大地帮助身体抵抗衰老，促进骨骼生长和营养，并对消化过程产生有益的影响。 他们尝试用橄榄树皮代替金鸡纳树皮，叶子的浸液具有治疗作用，可以降低压力，扩张血管并预防糖尿病的发生。 在植物开花期间收获叶子，并在新鲜空气或干燥、通风良好的地方的阴凉处干燥。 这种古老的水果作物即使在原始社会也很普遍。 即使在那时，人们也利用它的治疗和营养特性。 如今，橄榄种植总面积达数百万公顷。 橄榄油不仅用于食品，还用于化妆品行业。 二级及更低等级的油被称为木油，用于润滑机器和肥皂制造。 橄榄木呈黄绿色，厚重、坚固且卷曲，非常适合抛光，可用于制作家具。 它也受到木雕师的青睐，用于镶嵌以及制造昂贵的车削和木工产品。 古希腊传说赫拉克勒斯的棍棒是用橄榄木制成的，奥德赛中的尤利西斯（奥德修斯）用橄榄树上的一根棍子打败了独眼巨人。 橄榄木的颜色不均匀，浅棕色，有黄色纹理，易于加工、研磨，长期不老化。 它经常被木匠和雕塑家使用。 在突尼斯，橄榄树木材用于制作手工艺品。 在任何时候，橄榄木都被用来制作厨房用具：碗、勺子、杵和研钵。 橄榄也被用作观赏植物，作为大道、公园和广场的装饰。 在陡度超过 10-12° 的梯田山坡上，橄榄也是一种很好的改良剂。 它们使土壤能够抵抗侵蚀和沉降，这对于阻止山体滑坡、水土流失和降水无用排放非常重要。 奥利瓦喜欢深厚的土壤，适应石灰质土壤、粘土和酸性成分。 由于其强大的根系，该树生长没有任何问题 - 一个“地毯”，其中积累了必要的养分供应。 同一张地毯上可以长出几根树干，看起来就像冰山一角，给人的印象是树是从土堆里长出来的。 但外表是骗人的，尽管这棵美丽的树有好几根树干，但每颗橄榄都是由单独的根部喂养的。 随着树干的生长，根部变厚，弯曲，中心凹陷。 据说百年橄榄还年轻。 橄榄是雌雄同株的植物，但可以异花授粉，因此每个孔中种植两株植物，以实现有效授粉。 然而，橄榄具有很强的抗病能力，唯一致命的疾病是根腐病。 世界各地种植了数百种橄榄。 它们的果实大小、形状和味道各不相同。 但是，尽管人们普遍误解它们是不同的品种，但绿橄榄、棕色橄榄和黑橄榄之间并没有区别，因为它们的颜色会随着成熟而变化。 橄榄在十月和十一月是绿色的，在十二月完全成熟时变成黑色。 秋天，当果实充满汁液时，橄榄的收获就开始了。 为了保持橄榄的品质外观，橄榄是用大大小小的耙子或手工收获的。 采摘者必须小心，不要损坏叶子。 挂满橄榄的树枝经过精心加工，果实通过树周围的网或铺在地上的布掉落在地上。 橄榄树的产量很高，每棵树可收获15-20公斤果实，如果树生长条件良好，则可收获一百多个果实。 然而，如果授粉时没有风，或者树木受到木虱、橄榄蛾或椋鸟等害虫的侵袭，产量就会大大降低。 西班牙的橄榄采集量位居首位，紧随其后的是意大利和希腊。 在大型农场，收获过程已经机械化，但一些小型种植园主仍然手工收获橄榄。 如果地面非常不平坦，有时也会使用马来收集。 收获并用干净的自来水清洗后，橄榄被储存在自己的果汁或盐水中，填充、加甜或用菊芋制成，就像在马赛一样。 橄榄也被压榨制成油。 这种方法首先出现在古代，并在中世纪传播，将橄榄压碎并在两块石头之间摩擦，然后挤压所得物质的方法至今仍在使用。 现代磨石使用相同的原理，但无论是什么，都需要五公斤橄榄才能生产一升油。 根据橄榄的品种、成熟程度和种植者的技术，初榨橄榄油的味道可能会有很大差异。 但无论质量如何，它都是最容易消化的植物脂肪之一，含有大量的不饱和脂肪酸。
欧洲橄榄（栽培橄榄、橄榄树）。 植物的植物学描述、生长和生态领域、经济重要性、应用
橄榄科常绿亚热带果树，高4-12m。 自古以来，它就在地中海沿岸广泛种植。 嘴里叼着橄榄枝的鸽子自古以来就是世界的象征。 希腊定居者将橄榄带到了克里米亚南部海岸。 克里米亚的一些树木目前已经有 500 岁了。 大型工业橄榄种植园集中在高加索黑海沿岸、阿塞拜疆、土库曼斯坦和克里米亚。 橄榄的果实为长圆形、卵形或球形核果，长2-3,5厘米，果肉质，油腻，果核非常坚硬。 果实含脂肪油约70%，其中包括油酸（高达80%）、棕榈酸（高达10%）、硬脂酸（高达5-8%）、亚油酸、花生酸等酸的甘油酯。 此外，果实还含有花青素、果胶、碳水化合物、儿茶素、蜡等。 叶含精油、有机酸、植物甾醇、树脂。 精油中含有丁子香酚和莰烯。 食用橄榄果，有新鲜的和咸的。 通过冷榨，可以从中获得最高品质的橄榄油 - “普罗旺斯”。 橄榄油用于食品、罐头工业和医药。 第二级（“木质”和技术油）是通过加热后压榨果肉和种子获得的； 这些油用于技术目的、照明和肥皂制造。 最好的油品种可用于内服药物、乳液中作为胆石症的包裹剂、润肤剂和温和的泻药。 此外，它还用作一些皮下和肌肉注射药物的溶剂。 “木”油可外用作为软膏、贴剂的基础。 在民间医学中，橄榄油被用作治疗便秘的泻药、治疗胃绞痛的镇痛剂、治疗中毒的解毒剂（温牛奶和温水交替使用）、外用 - 用于治疗瘀伤、蜂蜇、黄蜂。 实验表明，橄榄叶提取物给动物内服时，会导致血压下降，这是通过对周围血管的影响来解释的。 增加利尿作用，减慢肠道蠕动，减慢并加深呼吸。 新鲜叶提取物比干叶提取物活性更高。 在一些国家，他们接受高血压治疗。 作者：Dudnichenko L.G.、Krivenko V.V.
橄榄。 有趣的植物事实
什么是橄榄？ 欧洲橄榄，又名橄榄树（Olea europaea L.），属于油橄榄科（Oleaceae）。 树木的寿命为300-400年，10-12年开始结果。 橄榄也被称为橄榄树的黑色果实。 根据植物学分类，橄榄是核果（具有肉质果皮的一颗核）。 未成熟的果实呈黄绿色，而成熟的果实则有多种颜色——几乎是黑色、深蓝色或深紫色。 在其他语言中，没有专门的词来形容黑橄榄。 黑橄榄都熟了吗？ 大多数买家都购买罐装橄榄。 它们是绿色和黑色的，但成熟程度，或者更确切地说，它们的不成熟程度是相同的：两者都是在十月收获的，此时橄榄已经达到最大尺寸，但仍然很苦。 为了去除苦味，水果必须在盐水中浸泡数月，但制造商已经学会用碱处理橄榄来加快这一过程。 加工后，将水果洗净并加盐； 里面没有留下任何碱，锡罐上也有相应的铭文。 如果氧气也通过碱性溶液，橄榄就会在我们眼前变黑。 这就是获得产品的方式，在俄罗斯称为“橄榄”，在其他国家称为黑色氧化橄榄（黑色氧化橄榄）。 它们很快就会变成苍白，因此在盐水中添加了黑色固定剂葡萄糖酸铁。 这种盐通常在产品成分中注明，并暴露出氧化的橄榄。 它们没有坏处，但也没有太大好处。 但十月的橄榄很硬，可以安全地将它们从树上摇下来并用铲子耙 - 这是一种廉价的出口产品。 地中海的居民根本不认可“黑色氧化”，更喜欢XNUMX月手工采摘的成熟果实。 此时，橄榄中只剩下轻微的苦味，通过将橄榄浸泡在加入红酒醋的盐水中可以去除苦味。 橄榄很软，入口即化。 十二月未从树上摘下的果实，在枝头枯萎，苦味自然消失。 一月晒干的橄榄在地中海地区非常有价值。 收获后，将它们保存在粗海盐和少量橄榄油中。 为了使它更加美味，人们推出了特殊的食用橄榄品种。 它们的特点是果肉多汁、嫩，而且骨头很容易与它们分离。 什么是橄榄色金发？ 十一月，橄榄尚未成熟，但已不再像十月那样坚硬、苦涩。 在这个成熟阶段，无论品种如何，它们都被称为金发橄榄、金发橄榄或金橄榄。 （实际上，它们的颜色从粉红色到棕色不等。）为了去除金橄榄的苦味，将它们浸泡在含有红酒醋的水中，然后存放在盐水中。 橄榄有什么好处？ 橄榄树的果实富含蛋白质和纤维，因此营养丰富并刺激肠道。 橄榄富含维生素C、E、P和B族维生素，以及钾、磷和铁。 它们还含有多酚，可以防止血管中形成血栓。 专家表示，橄榄几乎含有人体必需的所有维生素和微量元素。 当然，所有这些都适用于未经碱处理的天然橄榄。 但这种水果的主要价值是油，它占橄榄原浆的80%。 它几乎含有橄榄富含的所有有用物质。 什么是橄榄油？ 橄榄越好，榨油越仔细，它的价值就越高。 最好的（也是最昂贵的）被称为“超级初榨”或“超自然”——瓶子上写着特级初榨橄榄油，在俄罗斯它被称为“普罗旺斯”。 它是通过最轻的压榨（5公斤橄榄只能榨出一升）并在不超过27°C的温度下压榨出来的。 普罗旺斯油不含任何添加剂或防腐剂。 普罗旺斯油浓稠、深色、苦味。 它可以加热到208°C - 在更高的温度下它开始冒烟，所以它们只用于沙拉调味，但不用于煎炸。 然而，对于非专业人士来说，普罗旺斯和橄榄油是同义词。 什么是油酸度？ 油的质量指标之一是其酸度，即其中游离脂肪酸的含量。 在优质油中，脂肪酸存在于甘油三酯的成分中，当油变质时，酸会从甘油中“脱落”。 油的酸度以重量百分比测量。 在普罗旺斯油中，其含量不高于1%，即100克产品中游离脂肪酸不得超过1克，即橄榄油的主要成分油酸不得超过0,8克。 橄榄油为什么要精炼？ 油的质量取决于许多因素。 例如，如果橄榄质量差或经过更严格的挤压，那么橄榄油就不再是特级初榨橄榄油。 相当适合拌沙拉，但缺乏普罗旺斯油的细腻口感。 当其中游离油酸含量超过3,3克时，必须对油进行精炼，即化学纯化。 精炼油的味道不一样，营养成分的含量也不一样。 精炼后，油会失去磷脂、部分维生素 E 和类胡萝卜素。 但其中油酸含量很少，最多0,3克，不浑浊，不形成沉淀，保存时间较长。 此外，您可以用精炼橄榄油煎炸，甚至在油炸锅中使用——反复加热，也不会形成致癌物质。 制造商称这种油为“轻质”——显然是因为它的中性味道和透明度。 还有纯橄榄油，或称橄榄油，是精炼油和5-15%优质冷榨油的混合物。 事实证明，这是一种相对便宜的产品，带有轻微的橄榄味，可以油炸。 什么是木油？ 木油是由橄榄果渣和种子在高温下压榨而成。 虽然便宜，但是味道已经不怎么样了。 据一些报道称，食用热榨油并不安全，因为热榨油可能含有致癌物质。 因此，木油是出于技术需要而使用的：它用于生产肥皂、油灯以及充满它的油灯。 燃烧良好，几乎没有烟灰。 那么橄榄油有什么好处呢？ 橄榄油含有甾醇（可阻止肠道吸收膳食胆固醇）和抗氧化剂：胡萝卜素、维生素 A 和生育酚。 抗氧化剂和维生素E可以抵抗身体的衰老。 油酸是橄榄油的主要成分，可预防乳腺癌的发生。 还值得一提的是促进胆汁酸分泌的萜烯和细胞膜的主要成分磷脂。 橄榄油含有油棘醛 - 一种结构相当复杂的物质。 它是酪醇的酯，是一种天然酚类抗氧化剂。 最近，油橄榄引起了医生的注意，他们发现了它的神奇特性。 例如，它是一种止痛药，其作用与布洛芬一样好。 诚然，50克油中含有大约相当于“成人”剂量布洛芬的10%，也就是说，为了达到镇痛效果，患者必须吞下一磅油。 此外，油橄榄还具有抗炎和抗氧化作用。 我们暂时不会谈论它的其他特性——我们将等待科学家的确认。
橄榄油可以增加细胞对胰岛素的敏感性，因此可以作为预防 XNUMX 型糖尿病、降低心血管疾病和肥胖风险的有效手段。 顺便说一下，关于肥胖。 橄榄油和其他油一样，热量非常高（900kcal / 100g），所以他们不会用玻璃杯喝它，而只是用它代替一些其他脂肪。 储存橄榄油的最佳方法是什么？ 将橄榄油存放在阴凉处，这样可以保存两到三年。 但打开的瓶子必须在一到两个月内使用，否则油会变质。 有时冰箱里的油会变得浑浊或里面有沉淀物。 在这种情况下，将瓶子暴露在高温下或放在流动的温水中。 油再次变得透明，加热也不影响其味道。 为什么我们需要橄榄枝？ 未成熟的橄榄含有苦苷橄榄苦苷，人们想尽办法去除它。 同时，这是最有价值的物质，具有抗菌、抗病毒、抗真菌甚至抗寄生虫活性。 幸运的是，橄榄树的叶子富含橄榄苦苷。 即使在古代，它们也被用来治疗发烧和化脓性伤口，甚至用于将死者制成木乃伊。 橄榄叶煎剂或浸液对糖尿病患者的呼吸道感染、免疫力下降、高烧和血糖发作有好处。 为了预防真菌，专家建议使用橄榄叶进行局部加温湿敷。 除橄榄苦苷外，橄榄叶还含有维生素 C 和生物类黄酮芦丁、木犀草素和橙皮素。 这些物质对血管有有益的作用。 预防高血压还需喝汤：将20片干或新鲜橄榄叶加水300毫升煮15分钟，滤出热饮，早上空腹一杯，晚上一杯。 所以橄榄枝不仅可以作为和平的象征，还可以作为医学的象征。 作者：Ruchkina N.
橄榄树快乐的晚年。 特色文章
希腊古代居民中有一个有趣的习俗。 将植物油倒在客人头上。 客人并没有被冒犯。 相反，他很受宠若惊。 倒得越多，感觉就越好（倒得越多，就越尊重！）。 在庄严的仪式上，最尊贵的客人的头上都会涂上油。 甚至国王。 莉莉当然没有白费力气。 人们相信这种油可以增强头发，使头皮恢复活力。 而且不仅仅是头。 在中东和非洲，如果可能的话，他们会摩擦整个身体。 然而，许多人仍然保留这种仪式。 当然，我们很难想象怎么可能带着油走来走去。 你全身都会粘，衣服也会粘。 并且污渍仍会保留。 然而，有一个胆大妄为的人，在 1976 年决定在自己身上尝试一下阿拉伯仪式。 一段时间后，他用油涂抹自己，发现油不会留在皮肤上，而是立即被吸收。 这样身体就不会变得粘腻。 相反，它变得柔软、有弹性、非常新鲜。 自古以来，橄榄油就被认为是最好的植物油。 而且是最有用的。 难怪人们在橄榄（橄榄树）不生长的地方进行了如此多的尝试。 英国试图在他们的岛屿上批准它。 习惯了就好。 华丽地绽放。 但并没有取得成果。 在多雾的阿尔比恩潮湿的气候中，花粉变湿，授粉失败。 英国人是务实的人，他们设法将登陆用于另一个目的。 他们把它们变成了他们最喜欢的活栅栏。 但是，可惜的是，无法获得石油。 佛罗里达州的美国人又犯了同样的错误。 佛罗里达半岛也很潮湿。 有了水果，同样的尴尬也随之而来。 而美国人的生活栅栏似乎并不感兴趣。 确实，美国人对自己的橄榄油没有特殊需求。 欧洲向新世界供应了大量这种产品。 但第二次世界大战开始了。 来自欧洲的石油没有运来。 它已被更便宜的品种所取代。 突然间，在战后最初几年，它再次在美国市场上大放异彩。 标签上写着：“20% 橄榄油。” 专家们取样后说：“我简直不敢相信，这只是假货！” 并送往实验室进行分析。 有一个非常精确的确定方法。 橄榄油中含有一种特殊物质——角鲨烯。 其他油中很少有这种成分。 分析证明了交易者的合理性。 在新产品中，角鲨烯的含量完全达到了应有的水平。 专家们一头雾水。 然后，很偶然地，我们得知一家黑帮公司正在收购角鲨烯，而角鲨烯在维生素工厂仍然是不必要的浪费。 他为什么要买？ 是用来和植物油混合的吗？ 化学家秘密地用无害的酸标记角鲨烯，并发现了假货。 销售组合中没有一盎司橄榄油。
当然，橄榄不仅因石油而闻名。 它的果实橄榄本身就非常美味，可以用来榨油。 不仅仅是爱他们的人。 鸟也。 画眉鸟和喜鹊喜欢肥美多汁的肉。 他们扔掉石头，从而充当橄榄树的播种者。 鹰鼻鸟则相反。 他们把骨头吃掉。 它们对橄榄部落来说没什么用处。 小鼠也专门研究骨骼。 橄榄还有第三个用途。 它能在土壤像石头一样干燥且没有其他树生长的地方生存。 如果你从巴库机场开车到市区，那么道路就穿过这样一个干燥、贫瘠的地区。 土地干燥且含盐分。 奥利瓦也在这里提供帮助。 它是唯一几乎没有水也能生存的落叶树。 它是灰色的，就像布满灰尘的叶子，也许不是很漂亮，但完美地承受了太阳光线的强烈白炽。 也许，橄榄的所有力量不仅在于叶子，还在于根部。 没有一棵树有这样的根。 它们就像一个巨大的纠缠在一起的球，当风将它们剥离，将树根下的土壤吹走时，总是会吓到旅行者。 由于如此成功的设计，橄榄树可以拦截来自邻居的水分。 古人知道这一点，从来不敢在葡萄园里种植喜旱的树。 否则，他们就没有葡萄了。 种植的是无花果树而不是橄榄树。 无花果树叶的茂密帐篷虽然阻挡了藤蔓的光线，但却保护了它免受高温并保留了必要的水分。 世界上收获的橄榄很少。 石油变得更少。 如果你把它分给地球上的居民，每人将得到半瓶。 如果你看一下地图，不难发现一件奇怪的事情。 大部分橄榄种植在地中海沿岸。 这里的气候最适合长着灰色叶子的树。 大多数橄榄是在意大利和西班牙收获的。 他们在那里吃的比其他国家多。 咸。 腌制。 吃面包，喝葡萄酒。 甚至奶酪也浸泡在橄榄油中。 这与堂吉诃德时代制作的拉曼恰奶酪相同。 从那时起，他就没有丝毫改变。 作者：斯米尔诺夫 A.
橄榄。 有用的信息
橄榄油，或称普罗旺斯油，因其味道而备受推崇，尽管北方很少有人喜欢橄榄或提取这种油的橄榄。 自古以来，橄榄树林在地中海国家就很常见，尤其是在巴勒斯坦。 起初，橄榄油不仅用于食物，还用于照明、涂抹头发和身体。 橄榄枝在古代人民中被视为和平的象征。 这种和平的象征——嘴里叼着橄榄枝的白鸽——在我们这个时代被接受。 橄榄树有时能活2000年。 在克里米亚的尼基茨基植物园里，生长着五百年树龄的橄榄树。 黑海沿岸的高加索地区也有橄榄树林。 特别重要的是土库曼斯坦的橄榄种植园，那里结出的果实更加丰富。 “ascolano”品种在西班牙的果树产量为 20 公斤，在土库曼斯坦的果果产量高达 50 公斤。 中亚橄榄含油量高达 40%。 作者：Verzilin N.
欧洲橄榄（栽培橄榄、欧洲橄榄、橄榄树）、Olea europaea。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
警告！ 使用前请咨询专家！
欧洲橄榄（栽培橄榄、欧洲橄榄、橄榄树）、Olea europaea。 种植、收获和储存技巧
欧洲橄榄（Olea europaea）是一种栽培树，主要用于橄榄油和食品生产。 种植、收获和储存欧洲橄榄的技巧： 栽培要点：
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