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鹰嘴豆（羊肉豌豆）。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 鹰嘴豆（羊肉豌豆），Cicer arietinum。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 鹰嘴豆（Cicer） 家庭： 豆类（豆科植物） 原产地： 西南亚，分布区域——地中海、印度、巴基斯坦 化学成分： 鹰嘴豆富含蛋白质、碳水化合物以及维生素和矿物质，如铁、锌、磷、镁、钾和维生素 C。 经济价值： 鹰嘴豆被用作食物的蛋白质来源，也被用作牲畜饲料。 该植物在医学上用作滋补剂和抗炎剂。 传说、神话、象征： 在印度，鹰嘴豆被认为是一种神圣的植物，用于宗教仪式。 在一些传统中，鹰嘴豆与丰富、财富和好运以及大地和自然联系在一起。 在古希腊，鹰嘴豆被用作生育和丰富的象征，而在中国文化中，鹰嘴豆则与长寿和健康的概念联系在一起。 还有一个传说，鹰嘴豆是人类最早种植的植物，自古以来就被用作食物。 古罗马文献也提到鹰嘴豆是军团士兵饮食的主要成分之一。
鹰嘴豆（羊肉豌豆），Cicer arietinum。 植物的描述、插图 Chickpea, Cicer arietinum L. 分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培
同义词：C. grossum Salisb.、C. sativum Schkuhr.； C. physoides Rchb.，C. rotundum Jord I. Alef.，C. edessanum Stapf.，羊豌豆，羊豌豆。 名称：FR。 pois chiche, garvance, cafefrancais, ceseron, ceze, cicerolle, ciseron, garvane, pisette, poisbeen, p. 布兰克，p. ciché, p. 西特龙，p. 角努山口德布雷比斯； 英语鹰嘴豆、garavance、埃及豌豆、horsegram（在印度）； 德语Kicher-Errse, Garabanzen; 瑞典人。 基克阿尔塔； 它。 切西; 西班牙语鹰嘴豆; 港口、埃尔文科斯、奇卡罗； 抛光ciecierzyca. 鹰嘴豆和花生一样，主要是一种大田作物，但用途广泛，因此有时被归类为蔬菜。 到目前为止，只有一个品种被栽培——C. arietinum，其他品种仅作为与栽培鹰嘴豆杂交的初始形式具有育种意义。 该植物是一年生植物。 茎直立，分枝，下部木质，高12-80厘米； 叶不成对羽状，2,2-7厘米长，具顶生不成对小叶； 托叶大，卵形，深切，有几颗大齿。 小叶4-8对，椭圆形或倒卵形，基部全缘，两侧和先端具锐锯齿，两侧被短腺柔毛，长1-1,5厘米。 花序梗比叶短得多，细，末端有芒，单花； 几乎规则的花萼，长0,8-1厘米，具线状披针形齿，是筒部的1,5-2倍：花冠白色，粉红色或蓝紫色，长1-2,2厘米； 圆形的旗帜，先端钝，无毛，有时稍被短柔毛； 翅长约0,9厘米，翅片长椭圆形； 船呈鸟嘴状，长约0,8厘米。 荚果长2-3,5厘米，宽1-1,7厘米，具腺柔毛，长圆状卵形，顶端具短鼻； 种子长0,5-1,4厘米，宽0,4-1厘米，黑色、绿色、白色、粉红色、橙色、褐色、褐色，有皱纹，光滑，有短的下弯鼻。 许多形式的鹰嘴豆是已知的。 Cicer arietinum 物种有四个亚种，进一步分为地理组（欧洲山地、草原、土耳其斯坦、阿富汗、安纳托利亚），然后分为变种。 鹰嘴豆抗旱且相对耐寒。 它作为普通大田作物种植，也作为蔬菜小规模种植。 在第二种情况下，作物通常是带状或行状，如豆类。 它像豌豆一样食用：新鲜、煮沸或油炸（汤、罐头食品）。 有时将种子磨成面粉，用来制作饼干和其他美食（土耳其软糖、饼干等）。 作者：Ipatiev A.N.
鹰嘴豆（羊肉豌豆），Cicer arietinum。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培
白种子品种主要用于食物、汤、谷物的制备，但比扁豆和豌豆需要更长的烹饪时间。 烤种子尝起来像坚果。 种子含有 20-29% 的蛋白质、4-7% 的脂肪、50-60% 的碳水化合物。 这种作物的茎和叶含有大量的草酸和苹果酸，不允许使用秸秆和绿色物质喂养动物，绵羊除外。 鹰嘴豆在 30 多个国家种植，面积达 8,6 万公顷。 主要栽培区域为热带和亚热带亚洲（占世界面积的90%）。 鹰嘴豆在印度、中国和巴基斯坦大面积种植。 在相对较小的区域，这种作物种植在非洲（埃塞俄比亚、摩洛哥、突尼斯）和美洲大陆（墨西哥、哥伦比亚）。 平均种子产量为 0,6-0,8 吨/公顷。 Cicer L. 属包含 27 个物种，生长在小亚、中亚和中亚，以及欧洲和非洲的地中海国家。 在大田农业中，仅种植 Cicer arietinum L 品种，其发源地是西南非洲。 它是一年生植物，直立的茎高20-70厘米，被腺毛覆盖。 叶子是羽状的。 豆荚短，肿胀，有 1-3 个种子。 种子看起来像公羊或猫头鹰的头，有一个粗糙的瘤状表面，颜色从黄色到黑色。 1000 粒种子的质量视品种而定，范围为 1 至 50 克。 鹰嘴豆是一种自花授粉植物，授粉发生在闭花期，但也有异花授粉的案例。 生长期从早熟品种的 90-110 天到晚熟品种的 150-220 天不等。 鹰嘴豆比豌豆和扁豆更耐热。 种子在 3-5 °C 的温度下开始发芽，幼苗可承受高达 8-11 °C 的短期霜冻。 在开花期间对热量的需求增加 - 豆类的形成，在此期间的最佳温度为 24-28°C。 夜间气温不低于14-15°时，鹰嘴豆成熟较好。 鹰嘴豆可以忍受空气和土壤干旱，但不能忍受过多的水分。 随着长时间的阴雨天气，开花延迟，出现疾病（子囊虫病，镰刀菌）。 60%湿度下开花最佳。 鹰嘴豆是一种长日栽培。 对土壤要求不高。 它适用于轻质和碱性土壤。 在印度，它种植在 pH 值为 6-8 的类黑钙土、红土、灰色冲积土壤上。 鹰嘴豆对前辈要求不高，同时它是许多谷物和行作物的良好前辈。 所以，在印度，它的农作物与水稻、玉米、木薯、红薯、棉花交替种植。 它对早秋深耕反应良好。 在干燥的亚热带地区防治杂草和积累和保存水分，秋耕是有效的。 在热带地区，鹰嘴豆的耕作与其他豆科植物的耕作大致相同。 在印度，第一次深度处理是在雨季结束时进行的，第二次是在最后一场雨后。 根据土壤的密度和田地的杂草情况，表面处理的次数从 4 到 6 不等。 在黑钙土和深栗色土壤上，这种作物对磷肥反应良好。 在轻质土壤上种植时，观察到对钾的需求增加。 磷钾肥应在主耕作时施用，具体取决于其在土壤中的储量，活性物质（a.i.）的剂量为 40-60 千克/公顷。 在贫瘠的土壤上，氮肥有积极作用，建议在播种前施用或在生长季节开始时作为追肥施用，剂量为 30-45 公斤/公顷的活性成分。 在亚热带地区，鹰嘴豆播种较早；在东南亚热带地区，这种作物在雨季和旱季均有种植。 在印度，鹰嘴豆作物与其他作物（小麦、芥菜、高粱、油用亚麻）广泛结合使用。 采用连作或宽行播种，行距45厘米，播深5-7厘米，播种前用钼、硝处理种子。 连续行法的播种率为 0,7-0,9，宽行法 - 每 0,3 公顷 0,5-1 百万发芽种子，或 120-250 公斤/公顷。 播种后开始用环状滚筒碾压作物。 在带滚筒的装置中，使用轻型耙。 在杂草丛生的地区，使用苗前耙和幼苗耙非常有效。 对于宽行作物，中耕机采用 2-3 行距处理。 鹰嘴豆是用谷物联合收割机收获的，该联合收割机转换为低切。 当植物上的大部分豆子变黄时，开始单独收割。 在某些情况下，这种培养物也是通过直接结合收获的。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
鹰嘴豆。 植物的植物学描述、生长区域和生态学、经济重要性、应用
鹰嘴豆富含维生素和矿物质。 他“拔地而起，长成一粒豌豆”，几乎是整个元素周期表。 它含有磷、钾、钙、镁、钼、卵磷脂、核黄素（维生素B2）、硫胺素（维生素B1）、烟酸和泛酸、胆碱。 鹰嘴豆中也含有足量的维生素 C，而在发芽的种子中，其含量显着增加。 它还含有健康脂肪（4% 至 7%）。 但最重要的是，它积累了硒这样有价值的微量元素。 这对于缺硒地区尤为重要。 硒缺乏会导致人患多种严重疾病 - 虚弱、疲劳、胰腺和甲状腺疾病、心肌营养不良、多发性硬化症、肿瘤和其他同样危险的疾病。 人们相信吃鹰嘴豆可以逆转疾病、更新血液并保护您的身体免受肿瘤的侵害。 实践一再证明，鹰嘴豆对糖尿病患者、受到辐射的患者以及贫血、心律失常、神经系统疾病、牙科疾病和牙龈炎症、痤疮、皮疹都有帮助。 此外，它有助于溶解胆囊和膀胱中的结石，清洁血管并使血压正常化。 如您所见，鹰嘴豆在许多情况下都有帮助，包括预防疾病，最重要的是，它不会伤害任何人。 鹰嘴豆的历史。 由于鹰嘴豆是一种非常古老的文化（人们在公元前几千年就知道它），它拥有丰富的世界历史。 它首先由希腊人和埃及人引入饮食。 在古埃及，壁画上的法老被描绘成鹰嘴豆枝，象征着权力、力量和男性力量。 相信来世，埃及人带着这种植物的谷物陪伴他们的统治者到另一个世界。 他们写道，他们是日本考古学家在图坦卡蒙墓中发现的。 鹰嘴豆的分布地域非常广泛：北美、伊朗、印度、缅甸、意大利、坦桑尼亚、澳大利亚等许多国家。 在严重干旱和其他自然灾害期间，由于鹰嘴豆而挽救的生命数量无法估量。 就营养价值和药用价值而言，在豆科作物中属于无可比拟的。 鹰嘴豆的另一个重要有用特性：它有一个主根，穿透土壤至 2 m 的深度，分枝根。 由于植物与根瘤菌的共生，在其上形成了根瘤，因此根部是土壤氮肥的良好供应商（每 50 公顷约 1 千克氮，相当于 150 千克硝酸铵） . 鹰嘴豆对未来其他作物的收获是多么强大的“投资”！ 种植鹰嘴豆。 首先，最重要的是，一个适合这种豌豆的地点，在过去的几年中，多年生杂草的数量最少。 定植前的土壤宜松软。 鹰嘴豆对拥挤的耐受性很好，因此床之间可以放置 15-20 厘米的距离。 诚然，建议更宽敞地种植鹰嘴豆，距离可达 50 厘米，以获得更好的收成。 床的深度应至少为 10 厘米（有建议 - 最多 15 厘米）。 如果种植得如此深，那么可能需要在种植前用制剂处理鹰嘴豆种子，以改善它们的发芽和增加产量。 播种该作物种子的最佳时间是表土升温至 +5 °C 以上的时期。
考虑到鹰嘴豆的某些特征，进行鹰嘴豆护理。 鹰嘴豆是一种自花授粉的“长日”植物，它不会像豌豆那样卷曲，不会碎裂，也不会躺下，尽管它的高度达到 50-60 厘米。 并非所有的园丁都认为它是高产的，尽管在私人花园中每公顷的产量很有可能达到 3 吨或更多。 该植物耐热和干旱，幼苗可承受低至负 7 °C 的霜冻。 但是，不建议对其进行“不必要的”冷冻测试。 所有植物都喜欢温暖，因此许多夏季居民建议在 XNUMX 月初种植鹰嘴豆。 据信，鹰嘴豆即使在贫瘠的土壤中也能生长良好并结出果实，因此，要获得丰收，根本没有必要认真对待肥料。 然而，建议用磷和钾肥料喂鹰嘴豆（他自己有足够的氮）。 这种作物几乎完全不能耐受除草剂，植物不仅会被新引入的化学物质破坏，还会被长期留在土壤中的残留化学元素破坏。 出于这个原因，对于鹰嘴豆，最好选择一个 2 年以上没有用“化学”处理过的地点。 很明显，别墅正是上帝亲自下令种植这些豌豆的地方，因为夏季居民通常在他们的花园中非常小心地使用化学物质。 据信，鹰嘴豆最早可在种植后 80 天收获，但对于某些品种而言，这一时期可能需要 100 天甚至 120 天左右。 当然，不应错过成熟的时刻，因为鹰嘴豆不宜在秋雨中落下，这会导致作物受损。 鹰嘴豆的使用。 鹰嘴豆与普通豌豆一样，可用于制作各种菜肴：汤、沙拉、香醋、配菜和馅饼。 防治疾病可用以下偏方：半杯豆洗两次，浇水隔夜。 早上，鹰嘴豆的大小大约会增加一倍。 这是成人的每日费用。 泡在水里的豆子可以生吃，如果胃允许的话，也可以煮：再倒水煮半小时，定期加水至原来的体积。 使用煮鹰嘴豆 3-5 汤匙。 饭前半小时加汤匙等量煎服，连服20天。 然后他们休息十天，然后重复这个过程，每年重复 2-3 次。
鹰嘴豆。 参考信息
鹰嘴豆是豆科植物，还有豌豆和豆类。 鹰嘴豆有很多名称：土耳其豌豆、核桃豌豆、Volozhsky 豌豆或羊肉豌豆，以及 nohut。 两种著名的中东菜肴都是在其基础上制作的——鹰嘴豆泥和沙拉三明治。 它也可以煮沸或发芽食用。 鹰嘴豆是一种营养丰富的豆科植物，喜欢温暖的气候。 广泛分布于亚热带气候，但能在温带和热带气候下生产农作物。 尽管有可能繁殖，但产量将大大低于平均水平。 水果生产的领导者是印度、巴基斯坦和土耳其。 第一次提到该植物是 7-7,5 年的历史。 在埃及金字塔的壁画上可以找到这种植物的图像。 这种文化也被中东的居民培育出来，并从那里被带到南欧国家。 在俄罗斯帝国境内，该产品于 XNUMX 世纪开始使用。 鹰嘴豆在亚洲和东北非备受推崇。 豆类用于制作鹰嘴豆泥和沙拉三明治菜肴，这是许多民族的传统菜肴。 根据一个共同的理论，后者最初是由埃及居民准备的，作为禁食期间的肉类替代品。 物种和品种。 鹰嘴豆是一种长有羽毛状小叶子的植物。 可长到 50 厘米高。 花是白色或红蓝色。 豆荚中的果实，与其他豆类一样，但很少含有超过 3 个豌豆。 豆子可以生吃，但需要在水中发芽软化。 文化分为德西和卡布里两种。 第一种类型的谷物具有坚硬的皮肤，深色和小尺寸。 后者更大、更轻且更柔软。 果实呈棕色，带有白色、黑色或绿色。 品种的区别在于成熟时间、湿度、杂质。 常见品种：privo、elite、color、pegasus。 生产的领导者是印度。 澳大利亚、巴基斯坦、Türkiye 和缅甸正在大量交付豆类。 产品按重量或包装出售。 薄片由谷物制成，谷物与纯豆一起用于烹饪。
有益的特性。 鹰嘴豆具有很高的能量值——每 390 克产品含有 100 大卡。 蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量分别为20%、5%、66%。 豆类的升糖指数为30。植物中含有苹果酸和草酸，果实中含有丰富的钾、维生素C和膳食纤维。 这两种植物都不含胆固醇和钠。 在有益特性中，氨基酸赖氨酸、B 族维生素、矿物质，尤其是钾和锰的存在是有区别的。 一百克 desi 含有多达 17 克纤维，kabuli - 少三倍。 在这种情况下，后者的烹饪速度是后者的两倍。 由于含有大量蛋白质、钙和铁，鹰嘴豆可以在素食菜单中替代肉类。 该产品适用于患有骨质疏松症和缺乏豆类元素的人。 豆菜具有强身健体的作用，有助于大病康复，用于高血压、动脉粥样硬化患者的营养。 禁忌症。 鹰嘴豆是一种豆类，因此会引起肠胃胀气。 老年人应慎用。 该产品禁用于患有肾脏疾病和排泄系统病变的患者。 禁止用于痛风，血栓性静脉炎，胃肠道炎症过程。 并且在使用之前，您应该确定是否存在对豆类或其成分的个体不耐受。 品味品质。 由于所含元素的不同，不同品种的水果味道略有不同。 鹰嘴豆在质地上类似于豌豆，在味道上与榛子相似。 有些人将谷物的味道描述为带有坚果的土豆泥。 在烹饪中的应用。 鹰嘴豆的出现对世界美食产生了深远的影响。 在中东国家，他们喜欢鹰嘴豆泥和沙拉三明治，在东南亚，他们制作“素食奶酪”、各种腌制小吃和意大利面。 薄片由豆制成，用于制作肉饼和类似产品。
鹰嘴豆。 有趣的植物事实
听起来很神奇，但鹰嘴豆早在几千年前就出现在人类菜单上了。 埃及人可能是最早欣赏鹰嘴豆泥的人之一：这是科学家们的结论，他们在阿蒙霍特普四世的手中发现了一根带豆荚的鹰嘴豆茎，这在阿蒙霍特普四世的墓壁画上有描绘。 这种植物是权力和生育的象征。 它外表朴素，甚至能经受住最高温，为人和动物提供食物。 在金字塔之国，自古以来就为人所知。 在古代，欧洲也种植鹰嘴豆（这种植物在青铜时代渗透到那里）。 古希腊人喜爱鹰嘴豆，罗马人甚至知道几种植物。 尼禄的医生迪奥斯科里德斯向罗马皇帝推荐鹰嘴豆饮食来治疗胃痛和疥疮。 有趣的是，尼禄时代的罗马人将鹰嘴豆泥与蜂蜜一起作为甜点食用。 如今，鹰嘴豆泥菜肴中通常会加入盐和橄榄油。 鹰嘴豆泥首次出现在 XNUMX 世纪的阿拉伯食谱中。 然而，对于历史学家来说，这个事实根本不是决定性的。 这道菜本身在中东国家、地中海岛屿和希腊非常普遍，以至于这些国家中的每一个都可以声称是它的作者。 毕竟鹰嘴豆泥的主料早就在他们里面培育出来了。 说说这道名菜的主料——羊肉鹰嘴豆。 在现在被土耳其占领的土地上，这种豆科植物已经种植了至少一万年。 当然，这个国家是这道菜的作者之一。 另一方面，以色列的餐馆老板参考了旧约，它写成的时间远早于土耳其出现在世界地图上。 他们声称这道菜是 10000 年前犹太人发明的。 现在，除以色列外，许多国家都在准备：黎巴嫩、埃及、土耳其、约旦、叙利亚。 这道开胃菜在摩洛哥、希腊甚至塞浦路斯也很受欢迎。 但由于当地产品和传统的特殊性，每个国家/地区在烹饪方面都有自己的细微差别和特点。 他们在某些地方不添加柠檬，在某些地方使用更多香料，以达到完全均匀的稠度，反之亦然。 许多人认为鹰嘴豆泥是一道以色列菜，但这并不完全正确。 当这道开胃菜出现时，还没有现代中东国家——它们被奥斯曼帝国的领土联合起来。 因此，鹰嘴豆泥不属于某个国家的美食，说它来自中东更为正确。
鹰嘴豆（羊肉豌豆），Cicer arietinum。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
警告！ 使用前请咨询专家！
鹰嘴豆（羊肉豌豆），Cicer arietinum。 种植、收获和储存的技巧
鹰嘴豆 (lat. Cicer arietinum) 是豆科植物 (豆科) 的一年生植物。 它原产于西亚和地中海，目前在世界上许多国家都有种植。 鹰嘴豆用于烹饪，对健康有很多好处。 栽培要点：
制备与贮藏：
鹰嘴豆可用于各种菜肴，如汤、意大利面、沙拉等。 它含有丰富的蛋白质、铁、镁、钾等营养成分。
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