辣椒(红辣椒、墨西哥胡椒)。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法 内容 辣椒(红辣椒、墨西哥胡椒)、辣椒。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式: 胡椒(辣椒) 家庭: 茄科(茄科) 原产地: 中南美洲 区域: 辣椒生长于中美洲和南美洲的热带和亚热带地区,以及非洲、亚洲和大洋洲的部分地区。 化学成分: 辣椒黄素、隐黄质、叶黄素、玉米黄质等类胡萝卜素和类胡萝卜素是辣椒的主要生物活性物质。 辣椒还含有维生素C和E、类黄酮等有益物质。 经济价值: 辣椒广泛用于烹调,为各种菜肴增添风味和风味。 它可以新鲜食用或用于酱汁、腌泡汁和汤中。 此外,辣椒还有许多健康益处,例如降低血液中的胆固醇水平、改善消化和保持健康的皮肤。 在世界的某些地区,辣椒还被用于传统医学中以治疗各种疾病。 传说、神话、象征: 在墨西哥文化中,辣椒传统上被认为是生命和繁荣的象征,其辛辣的味道与勇气和精神力量联系在一起。 在印度的一些宗教传统中,辣椒也有一席之地,例如,它可以作为祭祀神灵的物品。
Capsicum annuum L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪、医药、工业用途 一年生草本植物。 茎直立,木质,基部分枝,高60-70厘米。叶具叶柄,椭圆形,尖形,由绿色至紫色。 花大,白色、黄色或紫色,位于叶腋。 果实是一种低汁多籽空心圆锥形浆果。 种子扁平,白色。 六月至八月开花。 该植物原产于中美洲和南美洲。 早在公元前 2000 年就有人栽培了。 XNUMX 世纪,胡椒传入西班牙,并从那里以“西班牙胡椒”的名义被带到其他欧洲国家的领土。 起初它被用作观赏、药用和辛辣植物,随着保加利亚和匈牙利育种者培育的甜品种的出现,它作为一种食物变得特别受欢迎。 在东欧,胡椒作为一种辛辣和药用植物从 XNUMX 世纪开始种植,作为食用植物是从 XNUMX 世纪中叶开始种植的。 在文化中,有三个品种:甜椒,果实大,壁厚,肉质,半尖椒 - 果实大,表面波浪形,辣椒 - 多个,薄壁,圆锥形。 甜番茄形辣椒 (gogoshary) 非常受圆形和圆形扁平水果的欢迎。 胡椒是喜热、喜光、喜湿的植物。 生长发育最适温度为22-27℃。 较高的温度和土壤过热会导致植物的疾病和枯萎。 胡椒喜欢轻质、高度肥沃、适度湿润的土壤。 它通常放在洋葱、早熟白菜和花椰菜、豆类和绿色作物之后。 种植前,对土壤进行深度疏松(10-12 厘米)。 在中纬度条件下种植辣椒苗,通常在五月上旬或下旬播种。 植深,至第一对真叶。 甜椒幼苗彼此之间的距离为 25-30 厘米,尖锐的 - 距离为 18-20 厘米。进一步的护理包括疏松和种植植物、浇水、喂食、除草和抗病。 出菇时尤其要浇水,出菇期间追肥。 辣椒每六到八天在成熟的技术(绿色)阶段收获一次。 甜食可以在冰箱中保存长达两周。 苦味被晒干,串在绳子上,挂在阴凉处等待成熟。 甜椒是一种健康、营养和美味的蔬菜,含有大量维生素 C、B1、B2、P、PP、胡萝卜素、矿物质(尤其是钾、钠和磷)、糖和蛋白质。 就维生素C含量而言,辣椒在蔬菜作物中居首位。 对此应该补充的是,随着它们的成熟,维生素 C 的含量会翻倍,芦丁 - 两倍半,胡萝卜素 - 十倍。 此外,糖、蛋白质、酸的含量增加,纤维减少。 胡椒果实还有另一个显着特性:维生素 C 在储存期间不会被破坏。 苦椒的主要成分是生物碱辣椒素,具有灼烧感。 其中所含的脂肪和精油会产生特定的香气和适度的锋利度; 与维生素一起,它们可以刺激食欲,改善消化,调节胰腺。 长期以来,甜椒汁一直被认为是一种抗坏血病药。 由于维生素 P 和 C 含量高,胡椒对血管有有益作用 - 它降低了血管的脆弱性和渗透性。 胡椒有助于清除体内的胆固醇,从而防止硬化症的发展。 辣椒也用于药用。 其果实的酊剂具有局部刺激和分散注意力的作用。 外用于坐骨神经痛、肌炎等。胡椒膏是在其酊剂的基础上制成的。 研究发现,苦椒果实制成的制剂的作用是基于其中含有大量的生物碱辣椒素,能促进胃液分泌,增加胃酸度。 甜椒是一种有价值的膳食食品,具有令人愉快的、微辣的味道。 浅绿色、深绿色和黄色的未成熟水果用于填充米饭和肉类、蔬菜、蘑菇。 添加鲜红色水果以改善各种沙拉、小吃、腌泡汁和泡菜的味道。 肉类和蔬菜菜肴的调味料由它们制成,烘烤,油炸,腌制。 胡椒的苦味品种被用作香料。 辣椒用于改善肉类、蔬菜、米饭的味道,有时与其他香料结合使用,如大蒜、香菜、罗勒、月桂叶等。红辣椒,尤其是辣椒粉,完全由红辣椒壳制成,赋予菜肴的不仅是辣味,还有色泽。 作者:Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
Capsicum annuum L. Capsicum annuum L. 植物学描述、分布、化学成分、用途特点 茄科-茄科。 半灌木,高可达60厘米,茎分枝,叶椭圆形。 花大,白色或浅灰色,有紫色斑点,单生,位于分叉处和叶腋中。 果实是果皮少汁的浆果。 不同品种的果实形状不同 - 从球形到卵形树干。 果实颜色从黄红色到黑橄榄色。 祖国 - 中美洲,在热带地区,它在野外被发现。 甜椒的果实富含碳水化合物、蛋白质、脂肪。 在蔬菜作物中,它们以抗坏血酸和胡萝卜素(B 组维生素)的含量而著称。 在水果中,高达 50% 的干物质是碳水化合物,主要是可溶性糖(果糖、蔗糖、葡萄糖),还有多糖(淀粉、果胶和纤维)、有机酸、含氮物质,其中一半是蛋白质. 果壳富含钾盐、钠盐、铁盐、钙盐、铝盐、磷盐; 还有硫、氯、硅。 从类胡萝卜素的含量来看,辣椒接近于胡萝卜。 还有具有P-维生素活性的类黄酮(槲皮素、木犀草素的糖苷)。 辣椒具体的烧味取决于辣椒素的存在。 在尖锐的品种中,它含有高达 1%,在甜的品种中 - 0,01%。 一滴仅含 0,000005 辣椒素的水就能引起灼烧感。 从其他物质中发现了皂苷、辣椒素和精油。 胡椒的苦味品种被用作许多菜肴的调味品和香料,以及罐头和酒精饮料的生产。 辣椒提取物或辣椒素可增加胃液的分泌并增加其酸度,从种子中提取的脂肪油对胃的分泌功能也有类似的作用。 辣椒素即使在 110 的稀释度下也表现出显着的抑菌作用。 甜椒是一种有价值的食品。 新鲜时最有用。 它有一种令人愉快的微辣味道和高含量的维生素,在烹饪过程中得以保留。 在胡椒果实中,氧化抗坏血酸的酶的活性相对较低,因此在罐装过程中不会被破坏。 盐渍、罐装时,辣椒中维生素在长期贮存中的安全性保持在50-80%的范围内。 因此,在尤其缺乏维生素的冬季和早春,辣椒作为食品的重要性会增加。 未成熟的甜椒果实用于烹饪,罐头工业用于腌制和腌制。 苦椒的果实以其成熟状态用于酒精饮料工业、烹饪和医药。 以粉末形式,苦胡椒是胡椒混合物的一部分 - 黑胡椒和多香果的替代品。 在烹饪中,甜椒和辣椒也以干磨形式用作香料。 生的或煮熟的辣椒与肉和各种奶酪一起食用,用于与其他蔬菜混合的沙拉。 以干磨形式,它用于煮汤,几乎所有类型的肉和肉制品。 应该注意的是,胡椒不应倒入沸腾的油或脂肪中,因为它会失去颜色、变黑和变苦。 由于芦丁和抗坏血酸含量高,食用胡椒有助于强化血管并具有明显的抗硬化作用。 这些维生素使血管壁的通透性和弹性正常化,促进胆固醇的排泄,防止硬化、高血压的发展。 因此,即使是某些伴有血管壁损伤的传染病(猩红热、出血热),也建议食用胡椒。 每天食用40-50克胡椒果实即可满足抗坏血酸和芦丁的需要量。 甜椒在减肥食品中具有很高的价值。 它被推荐作为一种复合维生素产品,用于治疗维生素缺乏症和维生素缺乏症、体力下降、贫血,以及增加食欲和刺激消化的方法。 长期以来,甜椒汁一直被认为是一种抗坏血病剂,它有助于强化指甲和头发,改善皮脂腺和泪管的功能。 在医学上,主要使用带有大红色果实的辣椒品种。 以酊剂、软膏或复方胡椒搽剂的形式,外用于风湿病、神经根炎、肌炎、神经痛,作为刺激物和分散注意力。 胡椒粉和胡椒膏的使用方法与芥末膏类似。 含有辣椒的药膏对冻伤非常有效。 胡椒酊也用于口服作为增加食欲和改善消化的手段,以及用于急性胃肠道疾病(由于杀菌作用)。 需要注意的是,过量服用辣椒制剂时,可能会出现急性肠胃不适,外用还会引起灼伤。 各种辣椒菜及其制剂禁用于胃和十二指肠溃疡、肝、肠和肾疾病。 胡椒果实的酊剂用于促进毛发生长,特别是在毛发生长时。 为此,将其擦入头皮皮肤。 作者:Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
辣椒(红辣椒),辣椒。 分类、异名、植物学描述、营养价值、栽培 名称:乌克兰语胡椒; 阿兹。 kyrmyz istpot; 手臂。 phpeh pachocavor; 货物,tsitsaka; 神父piment, carive, corail des jardins, courats, poivre de Calicut, poivre de Guinee, P. dInde, P. de Bresil, P. long, Poivon; 英语胡椒,辣椒; 德语Spanischer Pfeffer、Paprika、Schatenpfeffer、Beisberre; 目标。 西班牙胡椒; 瑞典人,胡椒; 它。 胡椒酮; 西班牙语多香果,ajiport。 多香果,多香果; 抛光pieprz turecki,papryka。 辣椒广泛分布于南方,作为各种菜肴的调料,对我国南方地区和共和国人口的营养起着重要作用。 胡椒可用于罗宋汤、沙拉、腌制、腌制和作为一道独立的菜肴。 辣椒被磨成粉末,称为辣椒粉,在每个南方食堂都像盐一样食用。 这种蔬菜对我们的罐头工业也很重要,罐头工业用它来制作所谓的酿辣椒。 辣椒属有三个种:C. appiite L.(一年生)。 C. frutescens L. 和 C. pubescens R. I P.(多年生植物)。 从事世界辣椒收藏工作的 V. L. Gazenbush 将该属分为五个种:C. mexicanum Haz.(欧洲常见的栽培品种属于它)、C. colotnbianum Haz.、C. reruvianum Haz.、C. bolivianum唔。 和 C. pubescens R. et Pav。 同时,如果排除低温的有害影响,一年生辣椒可以多年生。 C. frutescens L. 是多年生植物,原产于巴西。 它几乎分布在整个南美洲(秘鲁、巴西、委内瑞拉)、墨西哥、安的列斯群岛和美国南部各州,它充满了仅在该物种的故乡才重要的野生形式,它们被当地人口。 在秘鲁、哥伦比亚和危地马拉,另一种胡椒也很常见——C. rubescens R. I R. 对我们来说,最有趣的物种是 C. appium L.,它包括几乎所有的辣椒栽培品种。 它在美洲的分布范围比其他物种大得多。 栖息在地球上与 C. pubescens 和 C. frutescens 相同的地点,由于其不苛刻的热量,它向北延伸,但在墨西哥、圭亚那(卡宴)、安的列斯群岛和巴西最为常见。 辣椒的主要栽培品种 - C. tnexlcanum Haz. - 一种植物,茎或多或少是直的,高 25-125 厘米。 根直根,分枝。 茎裸露或被短柔毛,基部通常为木质,向上呈圆形和四面体截面。 灌木的抓地力(尺寸)不同(从 25 到 100 厘米)。 叶单生或聚生在莲座丛中,卵形或披针形,上部尖,绿色或橄榄黑色斑点,无毛或被短柔毛,具长叶柄。 花萼杯状,绿色; 萼片短,钻形。 花呈轮状,直径0,9-3,2厘米。 花冠裂瓣,有 5-6 个,很少有 7 个花瓣,白色或紫色。 管短,肢大,尖卵形。 花药圆锥形,基部稍分叉,灰紫色; 上卵巢。 果实为假浆果,成熟时变干,2-3 细胞,多种子。 果实的大小和形状差异很大(重量从 0,25 克到 190 克),最初是绿色或橄榄黑色,成熟时变成红色、橙色、黄色、棕色或橄榄黑色。 种子扁平,淡黄色,味辛,直径0,2~0,55厘米不等。 查看 C. mexicanum Haz。 分为六个亚种: 1. 东亚 - 亚种。 orientali-asiaticutn Haz。 2.欧洲-亚洲-亚种。 eurasiaticum Haz. - 在欧洲最常见。 该亚种的变种在阿富汗、伊朗、小亚细亚、保加利亚、匈牙利、西班牙等地也广为人知。该亚种包括早熟和中熟品种,具有低矮和中等高度的灌木。 果实形状多样,基部有宽有窄,有金字塔形、圆锥形、棱柱形、长圆锥形、球形等。 果实的果肉比较薄,锋利,微尖。 该亚种包括变种:Astrakhansky、Bulgarian 470、Bulgarian 046、Bulgarian 035、White Nikitsky、Crimean White、Kalinkovsky、Shipka、Elephant Trunk、Ukrainian Gorky。 3. 印度 - 亚种。 indicum Haz.,包括中熟和晚熟品种,灌木高矮,茎细,枝条长。 叶子长而窄,小,绿色或橄榄黑色。 果实狭长,柄部光滑或交叉折叠,红色或黄色。 属于该亚种的品种有:Red Long Cayenne 和 Yellow Long Cayenne。 4. 北美 - 亚种。 boreali-americanum Haz.,其中包含相对晚熟的品种,具有大灌木、大叶子和大果实。 该亚种包括所谓的甜品种:American 413、Oshkosh 903、Rotunda 449、Rotunda A-10、Rotunda 63。 5. 墨西哥中部 - 亚种。 centrali-mexicanutn Haz。 6. 中美洲 - 亚种。 centrali-atnericanum Haz。 胡椒是一种喜热植物,在栽培中它主要分布在南方,但在幼苗的帮助下,即使在北部非黑钙土地区(尤其是尖锐和半岛品种),它也能很好地工作。 菱形沙丁鱼 生长在阿根廷的多年生气生根易生植物。 叶子很小,花下垂,管状,白色,让人联想到铃兰花(这就是为什么这种植物有时被称为铃兰)。 果实小,长椭圆形,长2-3厘米,宽约1厘米,成熟时呈白色,供儿童食用,用作果酱。 作者:Ipatiev A.N.
辣椒(红辣椒、墨西哥胡椒)、辣椒。 用于传统医学和美容的食谱 民族科学:
美容:
警告! 使用前请咨询专家!
辣椒,也被称为辣椒粉或墨西哥胡椒,是最受欢迎的辣椒类型之一,因为它的辣椒多汁可口。 种植、收获和储存辣椒的技巧: 栽培要点:
工件:
存储:
辣椒是维生素 C、维生素 A 和其他有益物质的极好来源。 它可用于多种菜肴,并可轻松存放以备后用。 我们推荐有趣的文章 部分 栽培植物和野生植物: ▪ 银杏阔叶 ▪ 瓜尔 ▪ 漂白黑色 查看其他文章 部分 栽培植物和野生植物. 读和写 有帮助 对这篇文章的评论. 科技、新电子最新动态: 量子纠缠的熵规则的存在已被证明
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