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播种欧芹（卷曲欧芹，花园欧芹）。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 普通欧芹（卷曲欧芹，花园欧芹），Petroselinum crispum。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 石油 家庭： 伞形科（伞形科） 原产地： 地中海 区域： 欧芹在世界许多国家（包括欧洲、亚洲和美洲）的温带气候中很常见。 化学成分： 欧芹的叶和根含有精油，其中包括月桂烯、柠檬烯、桉叶油素等成分。 该植物还含有类黄酮、类胡萝卜素、槲皮素、香豆素等有益物质。 经济价值： 欧芹在烹饪中用作香料和调味剂，包括改善肉类、鱼类、蔬菜和汤菜的味道和香气。 欧芹作为观赏药草也很受欢迎。 在医学上，欧芹被用作利尿剂，是治疗肾脏和泌尿道疾病以及改善消化和整体体质的药物。 传说、神话、象征： 在古代，欧芹被用作药用植物来治疗各种疾病，例如胃病和皮肤病。 欧芹根被认为对健康特别有益，因为它含有许多有益的维生素和矿物质。 欧芹的象征意义可能与其诱人的外观和宜人的香气有关，还与它在烹饪和医药方面的用途有关，这些都是人类生活的重要方面。
香菜。 神话、传统、象征
在古埃及，然后在希腊，欧芹是悲伤的象征。 欧芹花环被戴在头上以示悲伤。 欧芹叶被编织成百合花和玫瑰花束，提醒人们乐趣不会永远持续下去。 作为一种蔬菜植物，欧芹在中世纪开始被栽培。 在许多国家，它只出现在 XNUMX 世纪。 野生欧芹生长在南欧阴凉处的岩石间，其植物学名称岩芹（Petroselinum sativum）源自希腊语“petra”——“岩石”、“石头”。 作者：Verzilin N. 传说、神话、象征：
普通欧芹（卷曲欧芹，花园欧芹），Petroselinum crispum。 植物的描述、插图 普通欧芹（卷曲欧芹，花园欧芹），Petroselinum crispum。 植物的植物学描述、生长区域和生态学、经济重要性、应用
伞形科两年生异花授粉植物。 在第一年，它形成一个由叶子和块根组成的莲座丛，在第二年，花茎从中间分枝，有相对的轮生分枝。 叶子三次羽状分裂，光滑或卷曲，深绿色，上面，基部和下部茎有光泽 - 在长叶柄上。 花很小，黄绿色，收集在射线伞中。 果实为二苗，种子小，有特殊气味。 欧芹有两种形式：根和叶。 在根欧芹中，根部变粗，呈圆锥形、圆柱形或向下均匀变细。 在叶欧芹中，根很细，纺锤形。 每种形式都有自己的变体。 花园欧芹来自地中海。 在古希腊，它被认为是一种神圣的植物，象征着荣耀和欢乐。 作为一种香料，由于查理曼下令在他的花园中种植它，他们在中世纪开始使用它。 很快，欧芹就成了所有蔬菜菜肴中不可或缺的添加物。 她于 XNUMX 世纪来到英国，移民将她带到了美国。 在俄罗斯，自 XNUMX 世纪以来，它就在花园和果园中种植。 欧芹是一种广泛种植的作物。 它生长在地中海东部。 全欧洲栽培。 糖和普通的特别受欢迎。 欧芹在富含腐殖质的疏松沙质和肥沃土壤上生长良好。 她对暖气要求不高。 芽能忍受低至-7-8°C的霜冻，地下的根在冬天保存完好。 重粘土不适合欧芹，它对肥料有反应。 在高温和缺乏水分的情况下，植物的发育会减慢。 过多的水分会增加对疾病的易感性。 在春天，欧芹从四月开始重新生长，在六月发芽，在七月大量开花。 种子在XNUMX-XNUMX月成熟。 该植物具有宜人的气味和辛辣的味道，这是由于精油。 它包含在所有器官中，但大部分包含在果实和花序中。 精油是一种淡黄色液体，带有典型的欧芹气味。 欧芹根含有蛋白质、碳水化合物、抗坏血酸、烟酸、维生素B2。 除了蛋白质和碳水化合物外，叶子还含有胡萝卜素、维生素C、E、叶酸，这些都是重要的造血因子。 由于其微妙的香气和不引人注意的味道，欧芹是一种用途广泛的香料，几乎可用于所有咸味菜肴。 新鲜或干燥的切碎的叶子可用于沙拉，以及汤、蔬菜、鱼和肉类菜肴的调味料。 欧芹是配菜不可或缺的成分；它是食品工业生产的各种辣酱的一部分。 广泛用于黄瓜、香菇和蔬菜罐头的腌制和腌制。 干粉形式的欧芹绿是香料混合物的一部分。 新鲜和干燥的种子和根也用作风味添加剂。 新鲜的欧芹叶不仅可以作为各种菜肴的芳香添加剂，而且还可以作为维生素，因为其中含有抗坏血酸和胡萝卜素。 长期以来，欧芹因其恢复体力、治愈伤口、缓解牙龈出血和促进血液形成的特性而被视为药用植物。 出于治疗目的，新鲜和干燥的水果、根、叶都以煎剂和浸剂的形式使用。
修炼。 欧芹是靠种子繁殖的。 几乎所有类型的园艺作物都可以是它的前身。 清除后，松土，待杂草大量萌发后，挖深20-25厘米，每40平方米加过磷酸钙50-20克，钾盐25-1克。 有机和矿物肥料可以在欧芹叶下施用。 在引入肥料后，最好用第二季作物繁殖根欧芹，因为在新鲜肥料上生长时，根分枝很强。 种子可在早春或晚秋播种。 在后一种情况下，有必要在播种前至少两个月准备好土地。 仔细耙地，将种子播种在深度为 2-3 厘米的孔中。行间宽度为 30-40 厘米，种子在 4-2°C 的温度下开始发芽。 春季播种时，13-15 天后出现新芽。 在它们大量出现后，进行松土、除草和间苗，在植物之间留出 4-6 厘米的距离，对它们进行两次喂食：第一次在 3-4 片叶子出现时，第二次 - 在 15- 20天。 在第一次进料时，每 10 平方米添加 15-5 克硝酸铵，第二次 - 7-7 克硝酸铵、10-5 克过磷酸钙和 7-1 克钾盐。 冬季播种欧芹时，会提前 2-2,5 周获得绿色物质。 在生命的第一年，植物形成叶子的基部莲座丛，在第二年 - 春季再生开始于四月初。 植物护理包括定期除草，松动它们。 在旱季，香菜必须浇水。 绿色物质在 10 月至 XNUMX 月期间被切割。 它在玻璃罐中干燥或加盐保存，紧密包装。 以这种形式，欧芹在高达 +XNUMX°C 的温度下保存完好。 收获后的欧芹根从地上彻底清洗，纵向切割并干燥。 干燥后的原料存放在有偿密闭容器中，置于干燥、通风处。 欧芹根可以新鲜保存 l.5-2 个月。 为此，将它们从地面上清理干净，选择受损的根部，将根部表面风干并放入装有沙子的盒子中。 储存在温度为 2-10 °C 的地窖或地下室中。 在这种情况下，小根最好用于干燥，然后将它们切成小钳子。 小根也可用于室内冬季强制果岭。 欧芹果实在 XNUMX 月至 XNUMX 月收获并在空气中干燥。 对于种子，欧芹是在蜡结束或种子完全成熟的开始时收获的。 它被切割、捆成束并挂起来使种子成熟。 几天后，将晒干的植物脱粒。 脱粒后，将种子另外干燥。 作者：Yurchenko L.A.，Vasilkevich S.I.
欧芹，Petroselinum hortense Hoffm。 分类、异名、植物学描述、营养价值、栽培
同义词：P. crispum Mill., P. hortense var. crispum Bailey, P. sativum Hoffm., P. sativum var. crispum Gand., P. sativum v. vulgare Alef.、P. vulgare SF Gray、P. romanum Sweet.、P. Thoermeri Weinm.、P. Petroselinum Karst.、Apium Petrosilinum L.、A. crispum Mill.、A. latifotium Mill.、A. vulgare Lam。 , A. lactam Salisb., Carum Petroselinum var. crispum Beck., Selinum Petroselinum EHL 名称：德国人Petersilie, Federselli, Peterchen, Peterlein; 目标。 彼得塞利; 日期珍珠; 瑞典人，persiija； 英语香菜; 神父宝珠； 它。 prezzemolo, petroncino; 西班牙语佩雷吉尔； 港口，萨尔萨; 朗姆酒。 帕特伦耶尔； 挂了。 岩浆; 斯洛文尼亚语彼得·吉尔格； 塞尔维亚人，persum； 捷克语petrzel, perasin, petrzlen; 抛光; 彼得鲁斯卡； 货物，法师告知。 该植物无毛，二年生； 加厚的根（根系品种有明显的根系作物）； 长叶柄上的叶，深绿色，三羽状复叶，它们的小叶是三裂的和扭曲的； 伞形花序10-20射线，射线几乎等长； 种子长 2-3 毫米，宽 1 毫米，有一种特殊的气味，就像其他伞的种子一样。 1000粒种子重1,2-1,8克，杂交授粉。 种植欧芹是因为它的块根蔬菜和香叶。 有一些根欧芹品种可以长出大量的块根作物，而叶子品种则不会形成块根作物，只有稍微加厚的分枝根（常见），但多叶。 根品种的叶子也可用于食物。 在叶欧芹的品种中，普通欧芹是最常见的。 栽培品种还有 No Similar、Curly、Curly Improved 等，它们具有波纹状、错综复杂的（卷曲）叶片。 在欧芹的品种中，有两种被栽培：Bordovicskaya 和 Sugar。 第一个有细长的 30-35 厘米长的锥形块根作物，类似于瓦列里胡萝卜的块根作物，第二个的特点是较短（20-25 厘米）的块根作物，也是锥形的，但头部扩大，因此更细。 品种 Slava Erfurt 被认为是根欧芹和叶欧芹的杂交品种。 它有美丽的卷曲叶子和独特的块根作物。 欧芹对土壤肥力和水分要求很高； 在排水泥炭地效果很好。 将它直接播种到空地上，如果可能的话，在春季早期以连续或带状的方式播种。 胶带之间的距离为 40-50 厘米，胶带中的线之间的距离 - 大约 20 厘米，行（取决于品种） - 4-6 厘米。 作者：Ipatiev A.N.
欧芹，Petroselinum crispum。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培
它被广泛用作辛辣蔬菜，作为配菜、汤、肉类和鱼类菜肴的调味品。 维生素含量最高的蔬菜作物之一（75-400 毫克/100 克维生素 C，高达 20 毫克/100 克胡萝卜素）。 在热带和亚热带条件下，种植欧芹主要用于蔬菜、叶柄和块根作物。 在实际医学中，欧芹用于刺激食欲、增加胃液分泌和治疗肾脏疾病。 欧芹的起源中心位于地中海盆地沿岸，至今仍可在野外找到它。 叶2-3回羽状，绿色，在长叶柄上。 欧芹（Petroselinum crispum Num.）是属于芹菜科的二年生植物。 该植物是异花授粉的。 根据生物学特性，欧芹与胡萝卜相似，但更耐寒。 Petroselinum crispum Num 物种包括 2 个变种：con。 变种。 对叶阿莱夫。 - 床单和骗子。 变种。 根科植物 Alef。 - 根。 后者在亚热带成功生长，在那里种植用于种子生产。 为了在果岭上生长，选择非常肥沃的土壤。 另外喂以氮肥。 欧芹的农业技术与胡萝卜的农业技术没有区别。 应该记住，欧芹种子对播种前耕作质量的要求特别高，因为它们很小，含有大量精油，并且膨胀和发芽非常缓慢。 播种量为5-6公斤/公顷。 播种方案为1行，行距40-45厘米，行距2-3厘米，采用2行（58+12厘米）和多行（每床4-7行）。 建议分几次播种欧芹。 旱季浇水3-4次。 植物与根一起收获（束产品）。 生长期可剪叶2次。 生产力 - 10-12 吨/公顷。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
香菜。 种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
什么是欧芹植物？ 普通欧芹，或卷曲的 Petroselinum crispum，属于伞形（芹菜）科。 她的亲戚是莳萝、香菜（它的蔬菜被称为香菜或香菜）、芹菜、胡萝卜。 这是一种两年生植物。 第一年形成了一个加厚的锥形根（块根作物）和一个由羽毛状叶子组成的莲座丛，第二年长出一个花梗。 欧芹花很小，呈白色或淡绿色，果实芳香，长 2-3 毫米。 欧芹分为根欧芹和叶欧芹，叶欧芹有两个版本。 花园欧芹，或那不勒斯欧芹 P. crispum var。 neapolitanum，相对朴实无华，带有扁平的芳香叶子。 卷曲欧芹 P. crispum var. crispum 叶子相应地“卷曲”。 它们很漂亮，放在盘子里看起来很壮观，但比花园品种更坚韧，也没有那么香。 根欧芹 P. crispum var. 马铃薯形成块根作物（加厚的根）。 它有芬芳的淡黄色果肉。 在根欧芹中，根和叶都适合食用，在多叶品种中，根又硬又细。 欧芹的种植始于地中海，它生长在多岩石的地方。 拉丁学名 petroselinum 来自希腊语 petroselinon，意思是“山芹菜”。 这个名字在不同的语言中被修改，在俄语中它变成了欧芹。 我们对欧芹的最早描述可以追溯到公元前 XNUMX 世纪。 这种耐寒文化逐渐传遍欧洲和东方国家，到 XNUMX 世纪传到不列颠群岛和撒丁岛，一个世纪后传到美洲。 在“欧芹”属中还有另一种，P. segetum。 它的范围是西欧（英国、荷兰南部、法国、西班牙和葡萄牙）。 与花园欧芹相比，它的羽状叶子更窄且更少。 这种植物可食用且芳香，但很少种植，这并不奇怪：P. segetum 的茎比叶多得多。 欧芹有多大用处？ 欧芹的叶子和根部是营养物质的仓库。 块根作物含有高达 10% 的糖分和 1,5-3% 的蛋白质。 最多汁和最甜的可以像胡萝卜一样被啃。 叶中糖分不超过3%。 从孩提时代起，我们就已经习惯了绿色蔬菜是维生素的来源这一事实，而欧芹就是一个很好的例子。 其中的抗坏血酸（维生素 C）比柠檬多 0,2%。 七至十克的新鲜药草可满足人体每天对抗坏血酸的需要。 欧芹还含有维生素 K、B1 和 B2、视黄醇（维生素 A）、胡萝卜素（维生素原 A）、硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸。 它含有大量的磷、钙、镁、钾、铁，此外，它还是各种性质的抗氧化剂的来源（如果没有它们我们现在会怎么样！）。 欧芹富含类黄酮，包括芹菜素。 现在他们越来越多地写道它具有抗肿瘤作用。 欧芹果实含有脂肪油，其中几乎三分之二是岩芹酸甘油酯 (C18H34O2)。 它是油酸的异构体，双键位于第6和第7个碳原子之间。 但欧芹种子中的脂肪酸含量不超过22%，仍不是油料植物。 欧芹闻起来像什么？ 欧芹属于芳香香料，它的气味是由植物各部分中发现的精油产生的。 新鲜叶子中的油很少，为 0,016-0,3%，但这足以为用欧芹调味的菜肴增添风味。 干根中精油含量高达 0,08%，果实中精油含量为 2-7%。 欧芹果实主要用于生产精油。 其主要成分是肉豆蔻苷（37%）和芹菜醇（16%）。 Myristicin, C11H12O3, 1,2-methylenedioxy-6-methoxy-4-allylbenzene，具有抗氧化特性。 芹菜醇或欧芹樟脑 C12H14O4 也是一种抗氧化剂，此外，它还能引起平滑肌收缩。 欧芹叶油含有相当多的肉豆蔻素，几乎不含芹菜醇。 这两种化合物在大量使用时都具有精神活性，但这并不意味着欧芹含有麻醉物质。 在一个人能够吃的量内，它并不危险。 小心处理需要欧芹种子和精油。 2011 年，Rospotrebnadzor 禁止将其包含在膳食补充剂中。 出于医疗目的，仍然使用欧芹精油。 欧芹的药方是什么？ 欧芹中富含的芹菜醇具有很强的抗痉挛作用。 甚至希波克拉底 (Hippocrates) 也写过这种植物的流产作用；在中世纪，妇女为此目的积极使用它。 自 1715 世纪中叶以来，官方医学一直在使用芹菜醇来治疗月经失调，无论是作为精油的一部分还是以纯化形式（莱比锡药剂师 Heinrich Christoph Link 于 XNUMX 年获得其绿色晶体）。 此外，芹菜酚还有利尿作用。 欧芹是一种很好的利胆剂，它可以激活消化和新陈代谢。 欧芹精油抑制细胞和体液免疫反应。 难怪传统上它被用作治疗过敏、自身免疫性疾病和慢性炎症的药物。
欧芹汁可以改善心脏活动，对高血压、泌尿生殖系统疾病和胆囊疾病都有帮助，但是要适量，不要超过一汤匙，这个汤匙可以和一些蔬菜汁混合，比如胡萝卜. 欧芹，尤其是它的精油，应该小心处理，因为大剂量的芹菜醇会损害肝脏和肾脏的组织。 当然，由于有流产作用，孕妇禁用。 用什么以及如何吃欧芹。 欧芹被认为是一种经典的“腥味”香料。 一般情况下，一旦不使用。 卷曲的叶子经常装饰番茄汤、米饭、炸肉和家禽。 将切碎的蔬菜添加到奶酪、面团、三明治黄油和碎肉中，撒上沙拉、煎蛋和汤。 有时欧芹被用作馅饼馅。 有些菜肴的主要成分之一是欧芹，例如中东禁忌沙拉。 除了欧芹，沙拉的成分还包括干小麦（硬粒小麦去壳）、西红柿、薄荷和洋葱，有时还有大蒜。 Tabbouleh 用橄榄油和柠檬汁调味，并加盐调味。 著名的法国 persilade 酱含有切碎的欧芹、大蒜、橄榄油和醋。 意大利人使用 gremolata：大蒜、欧芹和柠檬汁。 欧芹中和了大蒜的气味，而柠檬汁则锁住了欧芹的味道。 这些调味料可以用来调味汤、炖菜、水煮鱼甚至炸土豆。 一种更复杂的成分是意大利莎莎酱：欧芹、醋、刺山柑、大蒜、洋葱、凤尾鱼、橄榄油和芥末。 其他国家也有自己的萨尔萨舞变体。 欧芹根需要预处理。 它经常用于欧洲美食。 通常，将根纵向切开或切成小方块，炸至金黄色，然后用它做汤和主菜。 例如，它们与西葫芦和香料一起炖，并佐以酸奶油。 蔬菜必须添加到这些菜肴中，但不能添加欧芹。 甚至茎也发挥作用。 可以将它们切碎并在油中油炸，然后以这种形式添加到汤和配菜中。 可用于泡菜和腌泡汁，或简单地放入汤中调味。 在这种情况下，最好将茎预先绑成一束，以便以后更容易将它们取下。 欧芹种子几乎从不用于烹饪，由于精油含量高，它们非常苦。 但是欧芹伞被添加到自制的泡菜和腌泡汁中。 根和叶干燥后保存完好，但味道变弱。 蔬菜也经过盐腌和冷冻。 不过，现在新鲜欧芹一年四季都有，没必要长期存放。 让我们做一些异国情调的事情。 欧芹是我们本土的园林植物。 但是，我们不要忘记他的祖国是地中海。 对于异国情调的酱汁，首先制作橄榄酱。 它是一种由切碎并精心混合的绿色成熟橄榄、少量凤尾鱼和酸豆制成的糊状物，在普罗旺斯方言中被称为“tapin”。 所有这些烂摊子都用橄榄油稀释成糊状。 不知道的刺山柑是灌木刺山柑的腌制或罐装芽。 现在混合四分之一杯橄榄酱、第三杯切碎的那不勒斯欧芹叶、半个切碎的小葱（味道比普通洋葱更嫩）和第三杯橄榄油。 酱汁准备好了。 最好用鱼来调味。 添加一名作者
欧芹，Petroselinum crispum 变种。 凡士林山。 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪、医药、工业用途
二年生草本植物，高1米以上。 在第一年，它形成块根作物和叶子的莲座丛，在第二年 - 直立的分枝花茎并产生种子。 叶子呈三角形，羽状复生，具长叶柄，上面有光泽。 花很小，黄绿色。 果实为双种子灰褐色。 六月开花。 地中海的山区被认为是欧芹的故乡，即使现在在野外也能找到欧芹。 很长一段时间以来，欧芹在文化中广为人知。 即使在古代，它也作为观赏植物和药用植物在希腊和罗马种植。 中世纪时，欧芹作为一种辛辣蔬菜开始在欧洲许多国家种植。 在东欧，它自 XNUMX 世纪以来就为人所知； 在菜园和果园种植。 起初只用肉质根，后来也用叶。 目前，卷曲欧芹在栽培中很常见，分为根和叶两种形式。 在根欧芹中，块根又大又厚，果岭又厚又多汁。 叶欧芹有一个小而细的分枝根，蔬菜嫩而香。 欧芹是一种耐寒且喜湿的植物，但它不能很好地耐受过多的水分。 它在疏松肥沃的土壤上生长良好。 在早春播种。 为了不断获得新鲜的嫩叶，在夏季播种几次。 为了均匀播种，将种子与沙子混合。 春天的枝条可以忍受低至-8°C的霜冻。 农作物的护理包括及时浇水，疏松土壤，除草。 要在冬天使用欧芹，将叶子和根部晒干并在室温下储存在纸袋或玻璃罐中。 香菜的营养非常丰富。 精油的存在解释了辛辣的味道和香气。 它含有大量维生素Bb B2、C、PP、K、胡萝卜素、叶酸、矿物质（钾、镁、铁、磷）。 欧芹中的维生素 C 是柠檬和橙子中的五倍。 此外，它还含有蛋白质、碳水化合物、类黄酮、果胶物质、植物杀菌素。 除精油外，欧芹籽还含有脂肪油、类黄酮和苷类物质。 许多世纪以来，欧芹一直被用于治疗胃、肝、肾等各种疾病、心脏水肿和月经不调等民间医学。 根煎剂和鲜叶用于蚊虫和蜜蜂叮咬； 种子输液 - 具有胀气和强利尿作用。 由于精油和植物杀菌素，欧芹具有杀菌作用。 压碎的种子可有效对抗寄生虫 - 头虱。 外国专家认为，欧芹汁可以使肾上腺和甲状腺的功能正常化，增强毛细血管。 营养学家高度赞赏欧芹的治疗特性，并推荐它用于泌尿系统疾病和动脉粥样硬化。 从种子中提取的精油用于医疗行业。 欧芹叶和根在各种肉类和鱼类菜肴的制作中不可或缺。 新鲜和干燥的叶子用作第一道和第二道菜的调味料。 它们强化食物并赋予食物宜人的香气。 鲜叶用于沙拉； 他们装饰冷开胃菜和其他菜肴。 欧芹根给肉汤和肉汤带来独特而宜人的香气。 它也被用来炖蔬菜，保存它们过冬。 欧芹也用于美容目的。 将压碎的种子擦入头皮以治疗脱发。 早晚用根煎汤加柠檬汁涂于面部，可美白肌肤，去除雀斑和老年斑。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
卷曲欧芹，Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill。 植物学描述、分布、化学成分、用途特点
芹菜科 - 芹菜科。 二年生草本，高30-100厘米，根纺锤形加粗。 茎直立，分枝。 叶子有光泽，三角形，双羽状，深绿色，上面有光泽。 花黄绿色。 果实长椭圆形。 六月至七月开花。 地中海风情。 各地栽培。 时而狂野。 植物的所有部分都有令人愉快的辛辣味，这是由于精油的存在。 水果中精油的含量为 2-7%，在新鲜植物中为 0,016-0,3，在干根中 - 高达 0,08%。 它是一种浅黄绿色液体。 来自水果和根的精油的主要成分是芹菜醇。 此外，这种果油还含有 α-蒎烯、肉豆蔻素、微量未鉴定的醛、酮、酚，以及硬脂酸和棕榈酸以及石油硅烷。 在果实中发现了呋喃香豆素佛手柑内酯和黄酮甙芹菜素。 它们含有高达 22% 的脂肪油，其中包括岩芹酸 (70-76%)、油酸 (9-15)、亚油酸 (6-18) 和棕榈酸 (3%)。 在欧芹花中发现了槲皮素和山柰酚，在根部发现了芹菜素和粘液。 就维生素含量而言，香菜超过许多蔬菜和水果。 绿色蔬菜含有高达 0,2% 的抗坏血酸、高达 0,01% 的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、视黄醇、烟酸、丰富的矿物盐（铁、钾、镁、钙、磷）、类黄酮、蛋白质、碳水化合物、果胶物质, 植物杀菌素。 新鲜和干燥的欧芹叶和根广泛用于烹饪和罐头行业的调味。 从水果和树叶中提取的精油也用于罐头。 欧芹有辛辣气味、微甜辣味和酸味。 最重要的是，它用于烹饪蔬菜菜肴、各种沙拉和肉汤。 上菜前将切碎的欧芹加入菜肴中。 根在烹饪开始时放入锅中，主要用于汤和蔬菜。 切碎的蔬菜或磨碎的根被添加到煮鱼、野味（主要是家禽）、蛋黄酱和土豆菜肴中。 在植物油中油炸的洗净和干燥的欧芹在法国美食中很受欢迎。 仍然温暖，供应鱼类和肉类菜肴。 由于其丰富的化学成分，以可吸收的形式含有有价值的生理活性物质，欧芹受到营养学家的高度重视。 使用欧芹的各种菜肴具有利尿作用，有助于去除体内盐分。
欧芹减少出汗，适用于肾脏疾病，动脉粥样硬化。 患有肥胖症、肝脏和肾脏疾病的人，建议吃欧芹根。 一些外国科学家认为，新鲜的欧芹汁有助于使肾上腺皮质和甲状腺功能正常化，强化毛细血管等。 实验证实，欧芹对人体的作用与其所含的精油成分（主要是芹菜醇和肉豆蔻素）、类黄酮和维生素有关。 临床试验表明，使用欧芹制剂可增强子宫、肠道和膀胱平滑肌的张力。 该植物具有明显的利尿作用，对月经不调有积极作用。 新鲜欧芹叶或其煎剂在实验研究中增加了胆汁分泌。 欧芹煎剂已被提议用于治疗低渗和低动力性胆囊运动障碍。 从种子和欧芹种子中通过蒸汽蒸馏获得的精油在各国用作利尿剂和解痉剂的药物； 它们具有驱风作用，刺激胃腺分泌，增加食欲，促进消化。 欧芹的各种制剂用于膀胱炎、尿路结石、水肿、肾痉挛（肾炎禁忌症）、前列腺炎症、儿童排尿障碍、子宫出血、作为抗神经药、伴有消化功能障碍的肝病系统、消化不良、胀气等。 长期以来，该植物一直被用作化妆品中的美白剂。 为此，最好使用切碎的欧芹与酸奶混合制成的面膜或敷布。 根煎剂用于洗脸晒伤，早晚将根煎剂与柠檬汁混合后涂于面部，可消除雀斑和深色皮肤斑点。 种子和欧芹精油浸液用于干性皮肤，新鲜植物浸液用于油性皮肤。 新鲜叶子和根的汁液具有镇痛作用，用于局部治疗皮炎，并作为昆虫叮咬的良好消炎剂 - 蜜蜂，黄蜂，蚊子。 种子软膏具有杀虫作用，用于对抗头虱。 将压碎的种子擦入头皮以治疗脱发。 咀嚼新鲜或干燥的叶子或根时，可以消除大蒜和洋葱的难闻气味。 由欧芹叶、酢浆草、龙蒿和迷迭香混合而成的牛奶浸液是面部皮肤护理的良药。 涂抹后，皮肤变得光滑、清爽、有弹性、有弹性。 在一个 XNUMX 世纪的老诊所里。 “凉园”表示该植物在当时的医学中被用作消炎、伤口愈合和利尿剂，以增强牙龈、保护视力、食欲不振和消化不良、尿路结石以及各种疾病。肝脏和肾脏等 XNUMX 世纪从种子中提取制剂，用于治疗痛经、神经痛和疟疾。 作者：Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
卷曲的欧芹，Petroselinum crispum (mill) Nym。 植物学描述、栖息地和生境、化学成分、医药和工业用途
同义词：新娘，petrosilia。 伞形科（Umbeliferae）的二年生草本植物。 根肉质，纺锤形，长达30厘米。 茎直立，圆形，无毛，强分枝。 叶片复羽状，大体呈卵形，上部有光泽，下部无光泽。 花是两性的，小的，收集在树枝末端的复杂伞状物中。 果实为长圆状卵形，侧面略微压扁，绿褐色二粒种子。 种子几乎是圆形的，带有油性的浅灰色胚乳。 这种植物有一种特殊的气味。 范围和栖息地。 地中海物种 - 生长在地中海沿岸。 化学成分。 在果实中发现精油、呋喃香豆素佛手柑内酯和黄酮甙芹菜素。 它们含有高达 22% 的脂肪油，其中包括岩芹酸 (70-76%)、油酸 (9-15)、亚油酸 (6-18) 和棕榈酸 (3%)。 在欧芹花中发现了槲皮素和山柰酚，在根部发现了芹菜素和粘液。 就维生素含量而言，香菜超过许多蔬菜和水果。 它的绿色植物含有高达 0,2% 的抗坏血酸、高达 0,01% 的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、视黄醇、烟酸、一组丰富的矿物盐（铁、钾、镁、钙、磷）、类黄酮、蛋白质、碳水化合物、果胶物质，植物杀菌素。 植物的所有部分都有令人愉快的辛辣味，这是由于精油的存在。 精油在水果中的含量为 2-7%，在新鲜植物中为 0,016-0,3%，在干根中 - 高达 0,08%。 它是一种浅黄绿色液体。 水果和根部精油的主要成分是芹菜醇（或欧芹樟脑）。 此外，这种果油还含有 α-蒎烯、肉豆蔻素、微量未鉴定的醛、酮、酚，以及硬脂酸和棕榈酸以及石油硅烷。 在医学上的应用。 欧芹草和种子具有利尿作用，可增加体内盐分的排泄。 后者与植物中表皮醇和肉豆蔻素的存在有关。 欧芹种子和药草在民间医学中用作肾脏和心脏病的利尿剂。 通常，它在这些情况下与其他物质结合使用，例如利尿肾茶和其他治疗心脏水肿的利尿剂。 欧芹用于治疗膀胱中的尿路结石和炎症过程、急性和慢性膀胱炎，尤其是伴有平滑肌痉挛引起的疼痛。 欧芹制剂用于肝脏疾病、消化系统疾病、消化不良、胀气等。 欧芹果实在秋季收获。 它们具有强烈的芳香、刺激性气味，略带苦味和灼烧味，将它们在研钵中揉搓或捣碎。 取1/2茶匙，倒入2杯冷水，坚持8小时，2小时后服用3-2汤匙。 其他用途。 欧芹几乎无处不在，到处都是园艺作物。 出于医疗目的，它是通过用水蒸气蒸馏水果获得的精油而栽培的。 新鲜和干燥的欧芹叶和根广泛用于烹饪和罐头行业的调味。 从水果和叶子中提取的精油用于罐头。 欧芹有辛辣气味，味道甜辣酸。 最重要的是，它用于烹饪蔬菜菜肴、各种沙拉和肉汤。 切碎的蔬菜或磨碎的根被添加到煮鱼、野味（主要是家禽）、蛋黄酱和土豆菜肴中。 洗净晒干的欧芹，在植物油中油炸，在法国美食中很受欢迎。 仍然温暖，供应鱼类和肉类菜肴。 作者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N. 任何欧芹。 热门文章
当他们说“每个欧芹”时，他们指的是各种琐事，琐事，废话。 但是在沙拉中，即使是在想象中，欧芹也不是胡说八道，不是琐事，也不是琐事。 没有它，味道就不一样了，样子也不一样。 她是沙拉的重要组成部分。 像其他蔬菜一样 - 例如莳萝或芹菜。 曾经在古希腊和罗马，在古代和后来，伞科的所有这三种美妙的植物（它们的花序看起来像伞）都受到了特殊的对待。 莳萝被认为非常美丽，它的气味也很美妙。 莳萝制成花束，编织花圈。 证实这一点的是古希腊女诗人萨福的诗句，她向一位朋友提出这样的要求： “Narvi 用温柔的手//新鲜的莳萝枝制作花圈。” 然后他们知道莳萝的其他突出特性。 伟大的科学家老普林尼 (Pliny the Elder) 保证，在蛇吃了这种草药后，它的视力会显着提高。 因此，在莳萝中遇到蛇后，您需要加倍小心。 芹菜叶子雕刻整齐，在中世纪的欧洲扮演着特殊的角色：工匠们在芹菜叶的启发下，在君主的金色王冠上制作了尖锐的突起。 为皇冠当模特，意义非凡！ 而在此之前，古希腊人在节日期间用芹菜花环装饰他们的家。 罗马人虽然不吃芹菜，但相信智慧女神朱诺，天地的守护神，朱庇特本人的妻子，用芹菜喂马。 然后芹菜被称为“celion”。 芹菜——芹菜； 它看起来有点像吗？ 提到的第三种伞形科植物在古代被称为“petroselion”。 “Petra”在希腊语中是岩石的意思。 那棵“岩芹”在石崖峭壁间狂野生长。 现在我们称这种植物为欧芹——以希腊名字的第一部分命名。 古老的欧芹是一种悲伤的植物。 坟墓上覆盖着它的叶子甚至根。 含有欧芹的菜肴只在葬礼上供应。 如果有人得了绝症，医生会说病人“很快就需要欧芹了”。 关于欧芹的可悲本质的观点在古人的脑海中根深蒂固，讲述了发生在古希腊指挥官蒂莫莱恩身上的故事，著名历史学家普鲁塔克对此进行了描述。 有一天，蒂莫伦的军队正驶向战场。 突然，一头骡子出现在路上，驮着欧芹。 士兵们停下来拒绝继续前进：一个可怕的预兆夺走了他们的勇气。 然后蒂莫伦说： - 这欧芹不是一个悲伤的迹象，而是一个快乐的迹象：它预示着死亡不是对你，而是对你的敌人！ 此话一出，斗士们又恢复了勇气。 蒂莫伦赢了。 我们还注意到，古希腊人经常将欧芹编织成节日花束 - 但他们这样做只是为了提醒：没有永恒的东西，假期和欢乐转瞬即逝。 此外，在某些运动中，欧芹花环被放在获胜者的头上。 但这一传统的根源也来自于一个悲伤的传统。 让我们一探究竟。 为此，我们必须采取四个合乎逻辑的步骤。 1、功勋卓著的古希腊英雄大力士赫拉克勒斯壮年中毒身亡。 因此，哀悼“凡士林”开始被视为其珍爱的植物。 这位英雄经常被描绘成头戴欧芹。 2. 在赫拉克勒斯的壮举中，首先是战胜了涅墨亚狮子。 这种可怕的神话动物摧毁了伯罗奔尼撒半岛东北部城市 Nemea 附近。 赫拉克勒斯与狮子搏斗，用棍子打晕了他，然后勒死了他。 3. 为了纪念赫拉克勒斯的胜利，建立了尼米亚运动会，他们在比赛中参加赛跑、摔跤、拳击、掷铁饼和长矛以及战车比赛。 4. 为纪念赫拉克勒斯举行了比赛，他最珍爱的植物是悲伤的欧芹； 现在很明显，尼米亚运动会的幸运获胜者获得了欧芹花环——还有什么？ 在这样的装饰下，他们显得格外优雅。 但国内“打扮得像香菜”的说法却因完全不同的原因而诞生。 Petrushka 是一个俄罗斯闹剧娃娃，穿着笨拙。 根据普遍的看法，生活在森林里的破烂美人鱼也喜欢欧芹（一种植物，而不是洋娃娃）。 他们不喜欢艾草，但他们喜欢欧芹。 因此，面对破布，民间谣言建议做到以下几点。 遇见你，美人鱼会问： - 你有什么：艾草或欧芹？ 回答： -艾草！ - 我躲在 tyn 下！ 她会喊回去然后消失。 如果您回答：“Petrushka”，那么就没有救赎。 - 哦，我亲爱的！ - 披肩会很高兴，猛扑和挠死。 但是，这可能是废话，各种香菜。 顺便说一下，“每个欧芹”这个表达来自用切碎的香草调味汤和沙拉的习俗。 我们现在要做什么。 而我们想象中的沙拉将不仅是具有想象力的沙拉，而且还可以搭配任何香菜。 作者：Gol N.
苔原上的欧芹。 特色文章
“欧芹不会浪费任何东西！” - 这就是著名的蔬菜种植者 M. Oshanin 所说的。 即使是最小的脊柱也会发挥作用。 干燥，为冬天的未来研磨。 立即使用中等大小的根。 大的留给种子。 现在他们会说：“没有废草！” 但事实证明，种植无废草一点也不容易。 至少不像胡萝卜那么容易。 即使像 N. Kichunov 教授这样的园艺专家也觉得很难。 教授写了很多书。 关于胡萝卜。 关于樱桃。 关于任何其他恩典。 但在谈到欧芹时，他让步了，转而向普通园丁征求意见。 那些心中嘲笑名人，却心甘情愿分享自己的经历。 - 播种前需要弄湿种子， - 园丁们说， - 这都是智慧。 - 如何弄湿？ 教授问。 - 很简单。 每天换水 - 连续十天。 更好的是，用流水冲洗它们。 听到这样的建议，另一位专家 M. Rytov 教授吓坏了。 “他们不会留下任何有用的东西！” 一切都会被水冲走！ 如果我们弄湿种子，然后在沙子里，用喷壶喷洒！ 总的来说，有很多争议。 在教授之间，在园丁之间。 一些工匠将一种惊人的产品推向市场，其大小相当于一个好萝卜。 其他人什么也没长。 在这种情况下，一如既往，有些人将其他各种伞形草药冒充为欧芹。 最重要的是，etuzu - 欧芹。 诚然，etuza 与我们厨房的草本植物的区别在于白色的花朵（它们有黄绿色的花朵），但花朵没有交易，因此无法通过这个标志区分伪造品。 伪造的结果对买家来说是危险和悲伤的。 当在家吃狗香菜和晚餐时，开始呕吐，腹部肿胀，甚至失去知觉。 同时，将真正的欧芹与其对应物区分开来一点也不困难，只需要最简单的植物学知识。 值得在手指之间摩擦一片叶子。 鼻子闻起来不是通常的辛辣气味，而是一种让人联想到变质大蒜的可疑香气。 一个没有经验的买家开始谨慎对待他最喜欢的调味料，许多人完全放弃了它，将其从厨房菜肴列表中删除。 然而，事实证明，我们的香草不仅令人愉悦，而且有益于修复我们最重要的器官——肝脏！ 立即对欧芹的需求又开始上升。 因此，狗欧芹开始发挥作用 - 再次中毒。 “总的来说，狗用欧芹被指责是徒劳的！”A. Kharuzin 教授说，“它没有那么毒。整个问题在于，市场上有时会提供铁杉而不是厨房用草。它的绿色植物也很像欧芹（也来自伞形植物） ). 铁杉有剧毒。 再一次，你可以责骂容易上当受骗的买家。 一个人必须在生活中具有基本的文化素养。 铁杉难闻的气味立即出卖了这种草药。 那些事件已经过去了很多年。 没有人敢将狗草或铁杉带到市场上，但即使是现在，仍有许多人将欧芹与芹菜混淆，然后与香菜 - 香菜混淆。 后者无毒，但可食用且非常有用。 你也可以通过气味来区分它们，尤其是香菜。 但总的来说，过去的恐惧会被遗忘。 我们的绿色宝物早已跻身绿色蔬菜之首。 更有价值的是，它在北极圈以外的极北地区运作良好。 它可以在苔原上繁殖。 作者：斯米尔诺夫 A.
香菜。 在美容领域的应用
将切碎的欧芹磨碎，直到获得均匀的果泥，然后将其与酸奶等量混合。 产生的物质可润滑面部和颈部皮肤 20 分钟。 取下面膜，用洋甘菊浸液擦拭皮肤，然后涂上常用的乳霜。 一种非常有效的美容产品是欧芹药草与酸模药草、龙蒿（蒿木）和迷迭香的混合物，用于护理颈部皮肤。 将这些草药的绿色混合物（每种 10 克）倒入一杯沸腾的牛奶中。 几分钟后，草被取出并均匀地铺在薄板上。 一块布以压缩的形式绑在脖子上 20-25 分钟。 当皮肤干燥时，用滋养霜润滑。 欧芹含有多种维生素。 两汤匙欧芹叶含有一个人每天所需的维生素。 为了使皮肤清爽，去除红斑和消除皱纹，使用香菜煎剂，早晚涂在皮肤上。 将 50 克茎、叶和根在 0,5 升水中煮沸 30 分钟。 煎剂冷藏使用。 它还有助于防止雀斑。 如果在肉汤中加入少许柠檬汁，它可以更快更有效地去除雀斑，保护皮肤免受严重晒伤。 欧芹和莳萝药草酊剂可防止皮肤干裂。 用热酊剂蘸湿餐巾纸，敷在脸上 15-20 分钟。 压缩后，用不油腻的乳液润滑面部。 作者：Reva M.L.
普通欧芹（卷曲欧芹，花园欧芹），Petroselinum crispum。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
警告！ 使用前请咨询专家！
普通欧芹（卷曲欧芹，花园欧芹），Petroselinum crispum。 种植、收获和储存的技巧
欧芹 (Petroselinum crispum) 是一种草本植物，常用于烹饪，为各种菜肴增添风味和香气。 种植、收获和储存欧芹的技巧： 栽培要点：
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