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开心果是真的。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 真正的开心果，黄连木。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 开心果 (Pistacia) 家庭： 袖口（漆树科） 原产地： 开心果的发源地是阿塞拜疆南部和西南部、伊朗、伊拉克、土耳其、叙利亚。 区域： 西南亚、北非、北美洲。 化学成分： 开心果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素（A、C、E、B 组）、矿物质（钾、钙、镁、铁、磷）和抗氧化剂（类黄酮、酚类）。 经济价值： 开心果在食品工业中用于生产糖果、糖果和冰淇淋，也用于烹饪。 从开心果中提取油，用于化妆品行业。 开心果还具有药用特性，用于改善心血管系统的功能、增强免疫力、降低血液中的胆固醇水平和强健骨骼。 传说、神话、象征： 在古希腊神话中，开心果与女神帕拉斯雅典娜有关。 据说女神下令在雅典卫城种植开心果树，以改善雅典妇女的健康。 在古希腊文化中，开心果也是财富和丰富的象征。 在传统的波斯文化中，开心果与财富和繁荣联系在一起。 据说，开心果作为财富和繁荣的象征被供奉给圣人查拉图斯特拉 (Zarathushtra)。
真正的开心果，Pistacia vera L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪、医药、工业用途
一种多茎灌木或乔木，高达 7 m，树冠茂密展开。 叶子互生，羽状，革质，深绿色。 花不显眼，淡红色或棕红色，位于顶端分枝上，聚成圆锥状花序。 果实为单种子核果，黄白色、微红色或暗紫色； 仁（种子）是淡绿色的，肉质的。 三月开花。 该工厂的故乡是叙利亚。 野生于西南亚和中亚。 开心果是一种古老的作物，已有 2000 年的历史。 公元XNUMX世纪，它传到欧洲。 目前，世界市场上开心果的主要供应商是阿富汗、叙利亚、突尼斯、意大利、土耳其、伊朗。 它在中亚、克里米亚和高加索地区。 最好的品种是意大利（西西里）。 开心果的寿命长达 400 年。 水果采摘在 XNUMX 月至 XNUMX 月进行，有选择地、手动地或轻轻地摇动摊开的面板上的树枝。 去壳的坚果在阳光下晒四到五天，之后就可以食用了。 任何形式。 种子蛋白质含量高，碳水化合物含量略低，脂肪含量高，几乎完全由不饱和酸组成。 其中发现了矿物元素、纤维等物质，但尚未得到充分研究。 在树的叶子上，由于蚜虫叮咬，形成了带红色的生长物（虫瘿），其中含有高达 50% 的单宁和染料。 在古代，开心果被用作药物。 它们在阿拉伯医学中特别受欢迎。 Avicenna 认为开心果可以强健心脏并减轻肝脏疼痛。 在现代医学中，开心果果实被认为是体力下降、肺结核、贫血等情况下的一般补品。从虫瘿中提取的单宁被用作收敛剂和抗炎剂，用于治疗烧伤、褥疮、渗出性溃疡、以及因牙龈，咽部，鼻子发炎和结肠炎灌肠剂形式冲洗口腔。 单宁结合和沉淀金属，许多有毒物质，因此它也用于重金属盐和有毒植物的急性中毒。
开心果的主要用途是食物。 使用果核的核，即所谓的带有白色双壳壳的核仁。 坚果的平均重量不到 1 克。由于壳的外壳是半开的，因此用手指将其取出。 开心果具有令人愉快的味道和特殊的树脂香气。 它们被生吃、腌制和油炸，用于制作杏仁糖、蛋糕、糕点、冰淇淋、代咖啡，添加到香肠和奶酪中。 从坚果中提取的优质油用于糖果和香肠行业、香水和医药行业。 叶子以及提取油后的饼可用作动物饲料。 木材在木工中很有价值； 工艺品是由它制成的。 单宁和染料是从开心果子中提取的，用于将丝绸和羊毛染成深红色，并添加各种媒染剂 - 蓝色和黑色。 从木材中，当挖掘树干时，可以获得有价值的树脂，用于油漆和清漆生产。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
真正的开心果，Pistacia vera L. 植物学描述、分布、化学成分、用途特征
漆树科 - 漆树科。 高达10m的多茎乔木或具三叶革质叶的灌木。 雄花收集在密集的雌花中 - 在稀有的圆锥花序中。 果实为卵形核果，外果皮薄且易脱落，内果肉坚硬。 生长于多岩石的山坡上。 在自然条件下，它分布于中亚（吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦）、伊朗东北部和阿富汗北部的山坡上。 在相似的气候条件下，它在世界许多地方被繁殖并成功栽培。 真正的开心果的子叶（种子仁）富含脂肪油（高达 65%）、蛋白质和碳水化合物。 叶子含有单宁（高达 20%），随着虫瘿的形成（由蚜虫引起的生长），它们的数量增加到 30-45%。 开心果的树干在切割时会释放出一种树脂，从中可以得到含有蒎烯的精油。 叶子含有约 0,01% 的精油。 开心果脂肪油属于不干性优质油类。 它含有油酸 (54-62,8%)、亚油酸 (17) 和不饱和酸 (20%) 的甘油酯。 开心果果实的子叶具有令人愉快的坚果味，它们很香，可用作新鲜和油炸形式的美味佳肴，也可用于制作糖果。 开心果油味道不错，可以食用，但很快就会变质。 这种油用于糖果业、香肠生产、香料和医药。 从树叶和虫瘿中分离出的单宁可用于鞣制皮革。
这种植物的药用特性为古代人民所熟知。 它被认为是对付动物毒药的有力药物。 开心果种子有很好的滋补作用，建议大病后、身心压力大时使用。 在民间医学中，种子被用作肝绞痛和胃绞痛的镇痛剂，用于贫血，作为止吐、镇咳和抗结核剂，作为改善心脏活动和促进精子生成的手段。 胆汁被提议用作收敛剂。 通过砍伐树木获得的树脂以及开心果脂肪油可用于油漆和清漆工业。 作者：Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
真正的开心果，黄连木。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培
开心果属 (Pistacia L)，漆树科 (漆树科 R. B. R.)。 该属包括20种。 一种开心果（Pistacia vera L）作为一种含坚果品种被引入栽培。 所有物种均在小亚细亚、西亚和中亚以及地中海地区野生生长。 世界开心果产量达128吨，主要生产国为伊朗、美国、叙利亚和土耳其。 开心果是一种多茎灌木（2-6 根茎），高达 2-3 m，有时高达 7 m 或更高。 最抗旱的水果植物之一； 预期寿命为300-400岁，有时可达700岁。 根系强大，灌木深达 1,5 m，树木深达 2-3 m。 在自然条件下，更新发生在根芽的帮助下。 这种植物是雌雄异株的，风媒授粉。 在开心果天然林中，雄株占39-47%。 这种雄性和雌性树的比例降低了开心果的产量。 对于正常的授粉，每 10 棵雌树有 2 棵授粉树就足够了。 它在自然条件下定期结出果实 - 每 3-XNUMX 年一次。 开心果含有高达 68% 的脂肪油、高达 22% 的蛋白质、高达 7% 的碳水化合物、维生素 A 和 B1。 在野外，有开心果种类：真正的 (Pistacia vera L.) 和野生的，或 keve 树 (Pistacia mutica F. et M.)。 从地中海引进的其他物种：乳香 (Pistacia lentiscus L)、松节油 (Pistacia terebinthus L)、大西洋黄连木 (Pistacia atlantica Defs.)、中国黄连木 (Pistacia chinensis Bge.)。 除了真正的开心果之外，这些物种还含有不可食用的坚果，可用于获取松节油、乳香、树脂、油以及作为真正开心果的砧木。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V. 开心果是真的。 植物的植物学描述、生长和生态领域、经济重要性、应用
漆树科的一种雌雄异株的小树，高5-10米，树冠浅。 国土 - 中亚和伊朗。 野生于中亚山区。 在外高加索和克里米亚，它形成开心果林地。 栽培于中亚、高加索和克里米亚。 古希腊人就知道开心果文化。 复叶具椭圆形革质叶，花圆锥花序，小，不显眼。 果实为奶油色、深红色或深紫色卵形核果。 果皮外面的革质部分脱落，里面的看起来像骨头。 种子在膜质棕色壳中，侧面有粉紫色。 子叶肉质，绿色，富含脂肪油（高达65%）、蛋白质和碳水化合物。 叶子含有单宁（高达 20%）。 开心果树干在采割过程中会释放出树脂，并从中获得含有蒎烯的精油。 子叶有令人愉快的坚果味，它们很香，被用作新鲜和油炸形式的美味佳肴，以及糖果。 开心果油味道不错，可以食用，但很快就会变质。 这种植物的药用特性为古代人民所熟知。 它被认为是对付动物毒药的有力药物。 开心果种子有很好的滋补作用，建议大病后、身心压力大时使用。 在民间医学中，种子被用作肝绞痛和胃绞痛的镇痛剂，贫血，止吐，镇咳和抗结核剂，作为改善心脏活动和促进精子生成的手段。 树脂外用治疗伤口和溃疡。 在开心果的叶子上，生长发育 - 由蚜虫引起的虫瘿。 虫瘿有 1-3 个，呈中空、水泡状、梨形，长 0,5-3 厘米，呈粉红色。 称为“buzguncha”的虫瘿含有 30-45% 的单宁和树脂； 建议将它们用作收敛剂。 作者：Dudnichenko L.G.、Krivenko V.V. 开心果。 种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
什么是开心果？ 开心果属于漆树科。 这些是生长在亚热带地区的灌木或矮树，有时在热带地区，但总是在山区，在相当恶劣的条件下。 因此，开心果具有难以置信的耐热和耐旱性，同时还能抵御严重的霜冻。 三种类型最为人所知。 在地中海和加那利群岛的国家，种植开心果乳香，或乳香树 - Pistacia lentiscus。 它的树皮分泌一种溶解在精油（乳香）中的树脂，用作伤口愈合和消炎剂。 松节油树 P. terebinthus 在希腊种植。 从其果实中提取油，深受东方糖果商的喜爱。 但在世界上所有适合此目的的地区种植的最常见和世界著名的物种是真正的开心果，也称为开心果树 P. vera。 真正的开心果的果实传统上被认为是坚果，但事实并非如此。 它被称为核果，即多汁外壳（红色）中的坚硬骨头，骨头中间是美味的核仁。 从这个壳上剥下来的石头叫做坚果。 开心果是最古老的作物之一，甚至在圣经中也有提到：“他们的父亲以色列对他们说：如果是这样，那么你就应该这样做：带着这片土地上的果实，并带一些作为礼物送给那个人香油和一些蜂蜜、苏合香和乳香、开心果和杏仁”（创世记 43、11）。 为什么开心果是半开着卖的？ 我们已经习惯了坚果要么带壳要么去皮出售，而开心果通常是半开的。 事实是，当果实成熟时，果肉变干，骨头裂成两半，打开核仁。 所以，一方面，完全清除裂壳上的核仁是没有意义的，另一方面，“沿缝”开放的骨头是产品成熟度和质量的保证。 一些开心果品种不会打开并被机械分裂。 对未成熟的坚果做同样的事情。 在味道上，它们与成熟的差别不大，但更小一些。 但是，开心果的状况可以通过颜色来判断。 成熟核仁的外皮呈现出特有的绿色（开心果色），而过熟的核仁则变成红色。 为什么开心果要加盐？ 这个我特地问过市场上的卖家。 他们回答说否则它是无味的。 开心果仁本身是甜的； 当它们用于糖果行业时，它们不加盐，去皮的坚果不加盐出售。 半开的我们像种子一样啃，当然，吃咸的贝壳比吃新鲜的贝壳更令人愉快。 不要以为开心果经过腌制就可以变成啤酒零食，而是完全忘记啤酒。 Understanding people 将开心果与香槟和甜酒一起上桌，坚果经过预炸并浇上柠檬汁。 开心果有什么好处？ 开心果含有 15-17% 的碳水化合物、约 20-22% 的蛋白质和高达 60% 的脂肪，主要由不饱和酸组成。 而且它们不含胆固醇。 核桃仁是维生素的宝库。 维生素 B 和 B5（泛酸）在碳水化合物和脂肪的新陈代谢中起重要作用，核黄素对神经系统有益，生物素改善头发和皮肤状况，有助于维持健康的肠道菌群。 烟酸降低体内胆固醇和脂肪水平，扩张血管，还参与血清素的合成，没有血清素就不可能有深度睡眠和愉快的心情。 维生素 A 对视力有益，维生素 E 是众所周知的天然抗氧化剂。 此外，开心果是唯一含有抗氧化视网膜防御成分叶黄素和玉米黄质的坚果。 这些物质可以改善视力并降低老年失明的风险。 开心果富含有用的微量元素：铜、锰、磷、钾和镁。 此外，坚果富含铁、锌，尤其是钙。 （开心果树生长在富含钙的土壤中，并浓缩了这种元素。）那么开心果推荐给谁吃呢？ 由于它们的营养价值和用途，建议使用它们来恢复疲惫的身体，在精神和身体压力大的情况下保持体力。 开心果完美调节血液中的胆固醇水平，改善心血管系统、肝脏和胃的功能，缓解肝绞痛和胃绞痛，治疗贫血（大量铁），清洁皮肤和强化头发，作为血管扩张剂帮助偏头痛。 总的来说，它们可以振奋和改善整体幸福感。 开心果似乎包含了世界上所有有用的物质，勤劳的消费者永远年轻健康。 当然，事实并非如此，尽管该产品很有用并且尚未发现食用它的禁忌症。 但是，应该记住，盐渍坚果会在体内保留水分，这会导致血压升高。 另外，靠着开心果，需要减少其他菜肴的脂肪含量，这些坚果非常油腻。 如何使用开心果油？ 如果水果中含有60%的油，毫无疑问会被压榨。 开心果油浓稠，呈绿色，带有淡黄色光泽，非常香。 在烹饪中，它被用作调味剂。 这种油不适合油炸，因为它在高温下会被破坏，但可以给任何菜肴带来宜人的气味：肉，家禽。 通过冷压获得的开心果油保留了坚果的所有有益物质，因此，顺便说一下，它的治疗特性自古以来就广为人知。 它对肝功能不佳、肝和胃结肠炎很有用，可用作镇痛剂，并有助于治疗贫血。 每天在一块黑面包上摄入半茶匙油可以降低患心脏病的可能性，显着调节和改善情绪。 如果您不想达到通便效果，则无需服用更多：在东方，几个世纪以来一直使用开心果油清除体内毒素，并用于治疗最轻微的消化问题。 经常排毒，可以减肥。 （有趣的是，富含单宁和类黄酮的开心果叶浸剂或煎剂被用作肠道疾病的收敛剂。）
开心果含有单宁，因此油可以治愈伤口并减轻炎症。 而且由于它也很有营养，可以很好地被皮肤吸收并且不会留下油腻的残留物，所以它被添加到滋养面膜和面霜中。 此外，开心果油还被用作去除雀斑和老年斑的药物。 开心果适合搭配什么食物？ 开心果在任何烹饪方式中都保留其实用性。 富含脂肪和蛋白质的开心果是糖果的传统成分：蛋糕、奶油、冰淇淋、甜奶酪菜肴。 它们还被添加到蔬菜和水果沙拉中，与肉类和家禽、意大利面和米饭一起食用，甚至放入汤中。 有最神奇的食谱，例如，苹果凝乳冰淇淋配开心果或热牛奶配藏红花和开心果。 在高加索地区，腌制和干果被用作肉类和鱼类菜肴的调味品。 我们敢于为读者提供简单的沙拉。 这将需要 240 克开心果、两倍数量的西红柿、100 克洋葱以及盐和红辣椒。 将西红柿去皮，去籽，切碎，与切碎的洋葱和碎开心果、盐和胡椒粉混合调味。 混合物应静置 10 分钟，然后即可食用。 但是我们对食物和食物有什么看法！ 让我们谈谈一些崇高的事情，例如，在开心果林中散步。 有可能躲在开心果树的树荫下吗？ 开心果生长的地方在夏季非常炎热和干燥，但由于强大的分枝根深达 10-12 米，向两侧延伸 20-25 米，因此该树能够应对。 因此，相邻树木的根系闭合，而不是树冠，它们不会形成阴凉的森林。 为了抵御炎热土壤上的夏季高温，开心果树在一年中的这个时候不生长也不蒸发水分。 但仍然需要冷却木材和树叶，因此开心果会释放出挥发性树脂。 它们的浓度如此之高，以至于点燃的火柴会冒出浓烟。 令人昏昏欲睡的精油气味让你无法躲避夏日阳光下的树枝树冠，只有在月光下才能在稀有的开心果树之间浪漫漫步……不，浪漫是行不通的任何一个。 还会有一群专门在晚上工作的开心果采摘者。 作者：Ruchkina N.
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警告！ 使用前请咨询专家！
真正的开心果是一种出产美味又营养的坚果的树。 种植、收获和储存的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
开心果是一种美味且营养丰富的坚果，可以在花园或花盆中种植。
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