普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）。传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法

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普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）。传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

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内容

照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
基本科学信息、传说、神话、象征
植物学描述、参考数据、有用信息、插图
用于传统医学和美容的食谱
种植、收获和储存的技巧

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）、Lens culinaris。植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）

基本科学信息、传说、神话、象征

排序方式： 扁豆

家庭： 豆类（豆科植物）

原产地： 东南亚

区域： 小扁豆在世界各地的温带和热带气候中很常见。

化学成分： 小扁豆含有蛋白质（约25-30%）、碳水化合物（约50-60%）、纤维、矿物盐（钙、钾、磷）、铁和B族维生素。

经济价值： 小扁豆是人类宝贵的蛋白质来源，在食品工业中用于生产罐头食品、面粉制品、汤和酱汁。小扁豆也被用作动物饲料植物。

传说、神话、象征： 在神话中，扁豆通常被称为生育力和丰富的象征。在过去，扁豆是一种很受欢迎的食品，尤其是在穷人中，因为它们富含蛋白质和其他营养成分。在宗教传统中，扁豆也具有象征意义。例如，在犹太教中，扁豆是逾越节的主菜之一，它让犹太人想起他们从埃及奴隶制中被释放的时刻。在印度教中，扁豆是幸福、财富和繁荣的象征。

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）、Lens culinaris。植物的描述、插图

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普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）

一年生草本植物，高达75厘米，茎直立，具皱纹。叶子是椭圆形的，成对的，末端有触角。花很小，白色或紫色。果实是豆子，通常有两粒种子。种子扁平，透镜状，棕色或黑色。花期为五月至六月。

扁豆原产于西南亚山区。在古代，它在印度、埃及、土耳其作为食品和饲料植物而闻名。在公元一至四世纪，扁豆是一种重要的贸易物品。即使在那时，它也被用于药用目的。后来，小扁豆在许多欧洲国家广为人知，瑞士、意大利、德国南部、匈牙利等地最古老的堆积式建筑发掘就证明了这一点。XNUMX世纪的俄罗斯编年史中也提到过小扁豆。

小扁豆是一种抗冻作物，但对水分和热量的要求较高。其生长发育最适温度为25-30℃。早春播种，深度为4-5厘米。由于只能采用机械化方式收获，所以在地势平坦的地方栽培。当下部果实变成棕色时收获小扁豆。

扁豆果实具有丰富的化学成分。这是一个真正的蛋白质储藏室，由必需氨基酸组成。小扁豆中含有大量碳水化合物（淀粉含量高达60%）；还有脂肪、胡萝卜素、B族维生素和钾、磷等有价值的矿物质。

古代医生认为，系统地使用扁豆对神经系统有有益的作用，使人平静、耐心。俄罗斯草药学家推荐扁豆汤治疗便秘，扁豆泥 - 作为粘合剂，也作为治疗天花的药物。如今，传统医学使用扁豆。用扁豆粉和黄油的混合物治疗烧伤，用蛋黄治疗伤口。建议使用扁豆汤治疗肾结石。

根据现代数据，扁豆的这些药用特性被夸大了。然而，由于含有大量有益营养素，其谷物确实具有治疗作用，尤其是对营养不良的患者。

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）

小扁豆是一种有价值的食品。小扁豆种子比其他豆类煮得更好；蛋白质被完全消化。就热量而言，扁豆并不逊色于某些品种的肉类。汤、粥、土豆泥是用整个种子或磨碎的种子制成的。将扁豆粉添加到香肠团和面包中，用于制造咖啡替代品。

扁豆也有营养价值。深色小种子是动物极好的蛋白质食物：100公斤谷物含有21公斤可消化蛋白质。秸秆和谷物加工废弃物在饲料品质方面都具有很高的价值。

作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.

扁豆，Lens esculenta Moench。分类、同义词、植物描述、营养价值、栽培

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）

同义词：Ervutn Lens L.、L. culinaris Medic Vorles。

姓名： fr. 扁豆，aroufle，唤醒；英语扁豆；德语林斯；目标。临泽; 日期林兹；瑞典人 lins；它。缓慢的，迟缓的；西班牙语缓慢；港口，扁豆；抛光索阿泽维察。

典型的粮食作物也被归入蔬菜类别，只是因为在某些情况下其种子未成熟就被食用。

许多人发现未成熟的扁豆种子甚至更美味，并且与通常未成熟时食用的其他豆类（蚕豆、豌豆）相似。

一年生植物，高15-75厘米，被短柔毛；根细，少分枝；茎直立，多面，稍分枝；叶互生，有短叶柄，成对，末端为单卷须或分枝卷须；托叶半披针形，全缘。

小叶3-7对，生于短叶柄上，卵形、狭椭圆形或线形，钝，但末端有尖，长1-2厘米，宽3-8毫米。

花梗较厚，通常比叶子短（连同花序），末端呈芒状。

花小，长5-7毫米，聚1-4朵，呈刷状，多下垂，白色、粉红色或紫色；花梗约等于花长度的一半；花萼短钟状，齿几乎相同，细，丝状钻形，远长于花萼筒，与花冠等长甚至超过花冠；子房几乎无柄，有2-3个胚珠，荚果下垂，菱形，长约1厘米，宽8毫米；豆荚内有 1-3 颗种子，它们是扁平的，边缘几乎是锋利的，很少是球形的。

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）

小扁豆有很多品种。 L. esculenta 物种分为几个生态群。

欧洲栽培的品种属于中欧和中亚生态群。

根据种子大小，扁豆分为三类：大籽（直径6-9毫米）、中籽（5-6毫米）和小籽（2-4,5毫米）。大籽扁豆比小籽扁豆更容易煮。

所谓的板扁豆因其种子形状奇特、非常扁平而引人注目。在菜园里，扁豆很少种植，但在大田作物中很常见。

作者：Ipatiev A.N.

扁豆，Ervum 透镜。使用方法、植物原产地、范围、植物学描述、栽培

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）

在许多亚洲国家，扁豆为人们提供蛋白质食品做出了重大贡献。汤是用扁豆种子制成的，扁豆粉与小麦粉混合，然后烘烤面包。嫩豆被用作蔬菜。

种子含有高达 36% 的蛋白质、高达 2% 的脂肪和高达 60% 的碳水化合物。就口味而言，扁豆优于许多谷物豆类。干草含有约15%的蛋白质。

在世界农业中，扁豆播种面积超过3万公顷，平均产量为0,7-0,8吨/公顷。扁豆种植的主要地区是亚洲，欧洲、北非（埃塞俄比亚、摩洛哥）、拉丁美洲（智利、阿根廷、哥伦比亚）也有小面积种植。

Ervum L.属包括5个种，其中Ervum lens L.种，即扁豆，已被引种栽培，原产地中心为地中海地区以及中亚。该物种分为2个亚种：macrosperma Bar。 - 大种子和小精子棒。 - 小种子。

小扁豆为一年生豆科植物，高15～70厘米，根直根，茎微倒伏，四棱形，分枝强。叶子是复叶，成对羽状，有4-2对椭圆形小叶。花梗8-1花，花小，白色，紫蓝色。豆子扁平，有4-1粒种子，形状呈菱形，成熟时开裂。种子呈双凸状，大小和颜色各异。根据亚种的不同，3 颗种子的重量从 1000 到 25 克不等。

授粉过程发生在闭花期，但也存在异花授粉的情况。生长季节持续70至120天。

小扁豆是比豌豆更耐热的作物。营养生长期间的最适温度为12-16°C，种子灌浆期的最适温度为22-25°C。该作物的芽能耐受高达 5°C 的短期霜冻。

小扁豆是一种相对耐旱的植物；它比豌豆、蚕豆更能耐受缺水，但比茭白、鹰嘴豆、豇豆差。小种子扁豆更耐旱。在发芽过程中，其种子会吸收其团块中 75-80% 的水分。生长初期对水分要求较高。小扁豆是一种长日照植物。

与其他豆科作物相比，扁豆对土壤肥力的要求更高。它在对环境呈中性反应的壤质和沙质土壤上生长最好；在压实和粘重以及酸性和碱性土壤上效果不佳。

小扁豆栽培已在亚热带国家广泛传播。它最好的前身是用粪肥施肥的冬季作物以及耕作作物。小扁豆也可以播种在没有杂草的春季作物上，因为这种作物在生长季节的第一阶段生长缓慢。

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）

当种植这种作物作为种子时，在前一种作物下施肥会更有效。在水分不足的地区，直接在扁豆下施用矿物肥料效果不是很好。在这种情况下，磷钾肥最好在前茬作物下使用。如果将培养物放置在施肥的前体上，则不建议施氮。

年降水量450～500毫米的地区，秋季主耕时施磷钾肥40～60公斤/公顷，春季播种时施磷钾肥。 10-15 公斤/公顷在土壤贫瘠且获得高产量时，播前栽培宜施氮肥，施氮量为30-40公斤/公顷。

土壤耕作的主要目的应是清除作物上的杂草。这是通过前田提早收割、短茬耕耕和休耕地在短时间内翻耕至25-27厘米深度来实现的，这样秋季就可以进行1-2次耕作。建议秋、春季耙耕，播前耕耕至播种深度。

播种种子的准备包括使它们达到播种标准的条件。小扁豆种子非常吸湿，因此必须存放在干燥的地方。播种前，对种子进行处理，进行空气热加热，并在播种当天用硝草精处理。

小扁豆与早熟谷物作物同时播种，采用通常的行或窄行方法，播种深度为每 3 公顷 6 至 2,0 厘米种子，或 2,5-2,5 公斤/公顷。

作物的护理包括滚动，这可以显着改善土壤的水分状况。农作物的耙地用于发芽前和发芽后。对种子作物，有必要进行除草。

小扁豆不会同时成熟，它们距离土壤表面非常低，这使得机械化收割变得困难。

清洗的主要方法是分开清洗。当 50% 的豆子变黄并成熟时，使用割草机或转为低切割台来割草扁豆。割下的物料在料堆中干燥 2-4 天，然后由带拾取器的自走式收割机脱粒。当 85-90% 的豆子变成褐色时，通过直接联合收割生长低的扁豆。

作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.

扁豆。传说、植物的发源地、分布历史

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）

在所有豆类中，扁豆的茎最细，豆子最短，种子最小。但就营养而言，它在其亲戚中占有尊贵的地位。此外，扁豆种子 - 蛋糕很快就会煮软 - 不像圆豌豆。

正如他们所说，小线轴，是道路。

小扁豆长期以来受到许多民族的重视并非巧合。它与小麦一起出现在埃及金字塔——法老最后的避难所。但法老们应该将他们生前所拥有的一切最好的东西带到来世。

古希腊人和罗马人也乐意吃扁豆粥和炖菜。当扁豆不够的时候，他们就得花很多钱从其他地方运来。

阿拉伯商人长途旅行时，总是带着炸扁豆。她算是很经济的食物了：看起来吃得不少，已经吃饱了。但在路上，每多一公斤都是一种负担。

如果它在路上生病了，扁豆种子就能救命。他们用它们配制了治疗剂，帮助旅行者恢复失去的体力。欧洲医生从阿拉伯人那里借用了这个处方。它被称为“阿拉伯复兴”。

农民们也与扁豆交了很长时间的朋友。早在一千年前，基辅编年史——罗斯最古老的手写书籍——中就提到了它。煮扁豆不仅是普通小农的最爱，连贵族王公子也爱吃。

到目前为止，扁豆谷物的价值很高。它适用于汤和麦片、土豆泥和马铃薯泥、蛋糕和馅饼。在糖果工厂，将扁豆粉添加到面团中，由此烘焙出最高等级的饼干。

我们的扁豆很容易在国外购买：它们的特点是口感极佳，颗粒最大。许多代俄罗斯农民通过他们的劳动为她赢得了这样的声誉。

作者：奥西波夫 N.F.

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）、Lens culinaris。用于传统医学和美容的食谱

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

民族科学：

贫血治疗： 磨碎扁豆种子并加入一杯沸水中。浸泡30分钟，然后过滤，每日输液2-3次，可治疗贫血。
胃病的治疗： 将扁豆籽压碎，加入沸水。浸泡30分钟，然后过滤，每天服药2-3次，以减轻胃部炎症和缓解疼痛。
视力改善： 将切碎的扁豆与蜂蜜和黑莓汁混合。每天服用所得质量以改善视力。
尿路结石的治疗： 将扁豆籽压碎，加入沸水。输注30分钟，滤干后服，每日2-3次，可治疗尿石症。
增强免疫力： 将扁豆与蜂蜜混合，每天服用，可以增强免疫系统，保护身体免受感染。

美容：

面部面膜： 将扁豆磨成粉末并与少许牛奶混合。将所得的团块涂抹在脸上并停留 15-20 分钟。然后用温水洗掉。这款面膜可以滋养和滋润皮肤，还有助于减少皱纹。
身体磨砂： 将扁豆粉与橄榄油混合，然后将所得混合物按摩全身。这种磨砂膏有助于去除死皮细胞，使皮肤更柔软、更光滑。
发膜： 将扁豆粉与椰子油混合，然后将混合物涂在头发上。停留 30-60 分钟，然后用洗发水清洗头发。这款发膜可滋养和滋润头发，使其更柔软、更有光泽。
面霜： 准备扁豆煎汤，加入少量玫瑰水，用作面部补品。这款乳液可以收紧毛孔，改善肤色。
芳香油： 在扩散器或水中添加几滴扁豆油，以加湿和清新房间内的空气。它还可以帮助缓解压力和改善情绪。

警告！ 使用前请咨询专家！

普通扁豆（栽培扁豆、食用扁豆）、Lens culinaris。种植、收获和储存技巧

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

扁豆是最古老的食用植物之一。小扁豆具有许多健康益处，是蛋白质、铁、叶酸以及其他维生素和矿物质的重要来源。

种植、收获和储存扁豆的技巧：

栽培要点：

小扁豆在充足的阳光和排水良好的土壤中生长得最好。
最初几天向农作物喷水以帮助它们发芽。
小扁豆生长迅速，通常在播种后80-110天成熟。建议在豆荚开始变黄、变干时采收。
种植小扁豆应定期间苗，以确保植株间距适当。

工件：

收集扁豆荚后，必须将其干燥并清除叶子和其他残留物。
小扁豆可以在干燥条件下储存，以保持其新鲜度和味道。

存储：

将扁豆存放在干燥、阴凉、避光的地方。理想的储存位置是放在阴凉干燥处的密闭容器，例如食品储藏室或冰箱。
在适当的储存条件下，扁豆最多可储存 12 个月。

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