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干酪。 简单的食谱和技巧
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这里有一些食谱 奶酪.
1方法
主要成份：
将一小块黑面包扔进牛奶中，放在温暖的地方发酵几天。 不要搅拌。 你应该得到一个厚厚的团块。
去除沉淀的奶油。 将牛奶倒入平底锅中。
将锅放在小火上。 从下到上轻轻搅拌。 加热至 10-15 °C 35-40 分钟后，离火。
冷却 8-10 小时直至团块分离。 用粗棉布盖住一个大碗，然后将锅中的内容物倒入其中。 系好并悬挂纱布，在其下方放置一个容器以盛放流动的乳清。
用纱布铺好干酪。 加盐调味。
2方法
主要成份：
- 未经高温消毒的牛奶 - 4升；
- 少许盐;
- 鲜榨柠檬汁（9% 食醋） - 4 汤匙。
将室温牛奶（以免加热时烧焦）倒入大平底锅中，加少许盐。 偶尔搅拌，用中火煮沸。
从火上移开。 加入柠檬汁或醋。 让卷曲10分钟。
将筛子或漏勺与纱布或其他布放在一起，过滤并挤出凝结的干酪。 为了获得更干燥、更浓密的干酪，请将其挂在纱布袋中几个小时。 用保鲜膜包裹或转移到密封容器中。 移至冰箱。
从过滤过的白色乳清中，您可以再次制作白软干酪。
3方法
主要成份：
将开菲尔放入慢炖锅中30分钟，选择“牛奶粥”模式。
混合，用粗棉布过滤。
产量 - 250 克干酪。
作者：科罗廖夫 V.A.
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