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家用电器。 微波炉（MW）。 无线电电子电气工程百科全书
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今天广泛使用 微波炉，它使用与烤箱、煤气炉或电炉完全不同的产品热处理方式。 微波炉利用磁控管产生的超高频电磁振荡（UHF 波）的能量。
微波炉的优点是众所周知的：用微波炉烹调的食物不会燃烧、完全保留维生素、不脱水、不油炸。 烹饪过程本身比燃气灶快 4-8 倍。
同时微波炉不加热，不排放任何燃烧产物，厨房内的空气保持清新洁净。 对许多人来说，一个吸引人的点是，用微波炉烹饪可以显着减少脂肪摄入量，而这往往是饮食营养的一个重要条件。
微波炉不仅可以做饭，还可以加热菜肴。 上菜前立即在盘子上进行预热。 有时使用封闭的盘子，因为产品可能会沸腾并且烤箱壁可能被污染。
对于用于微波炉烹饪的器具有一项限制。 禁止使用金属器具用于此目的。 该禁令也适用于带有金属装饰的菜肴（例如盘子或杯子边缘的金边）。 您可以使用任何其他餐具 - 玻璃、瓷器、彩陶、塑料、纸、陶瓷等。
微波炉可以让您烹饪不同产品加工深度的肉类菜肴，即轻炸、中炸和油炸。 这是因为微波炉工作室的形状使得磁控管产生的微波反复从壁和底部反射并在工作室的整个容积中自由传播。 这可确保食物从各个侧面均匀受热。 但是，当波渗透到食物中时，波会减弱，因此加工产品的外层升温速度比内层快一些，这使得可以通过改变烹饪时间来获得不同的加工深度。
作者：Korshevr N.G.
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