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在霜冻期，让肉冷却 3-4 小时，然后 冻结， 尸体悬挂在户外几个小时。在温暖或过渡时期（轻度霜冻、解冻），肉会被腌制以避免腐败。在没有器具（盆、桶）的情况下肉类 干腌制 肉质稍差——盐分高、韧性大。

新鲜的肉可以熏 将切碎的盐块挂在冒烟的火上。肉挂得离火越近，熏得越快，越入味，但不能保存，热熏品很快就会变质。烟熏到肉上的温度越低，熏制过程越慢，产品越硬，可以保存的时间越长（冷熏产品）。

咸肉可以 晒太阳， 将其切成碎片并预先浸泡在盐水溶液中或用盐擦拭。

烤肉腌制小块。为了使肉更软，在煎结束前，可以加入少量水或肉汤，盖上锅盖，煮一会儿。

直接在火上烤肉时，首先将串在棍子上的肉块靠近火，以便将肉的表面烤熟。煎 10-15 分钟或更长时间，具体取决于食物的热量和厚度。烘烤结束时加盐。

小动物、鸟类 放在烤叉上烤，不去皮也不拔毛。烹饪后，将烧焦的皮去除，并清除尸体的内脏。

方便的烹饪方法 火下。 为此，请在地上挖一个 30-40 厘米深的洞，并在上面铺上新鲜的树叶、草或湿布。将肉或树根放在坑底，上面覆盖1,5-2厘米的沙层，然后在上面生火。 30-40分钟后，食物就完全准备好了。

也可以烧烤在热石头上，在上面覆盖草、树叶，然后覆盖一层沙子或泥土。

以同样的方式准备贝类时，不建议用叶子包裹它们。

作者：米哈伊洛夫 L.A.

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