餐厅总监的职位描述

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一，总则

餐厅的主管属于经理的范畴。
餐厅的负责人代表创始人（所有者）开展业务。
餐厅主管应由具有高等职业教育经历并具有3年以上公共餐饮系统专业经验或者中等职业教育且具有5年以上公共餐饮系统专业经验的人员担任。
餐厅主管的任命和解职均由企业创始人（所有者）的命令进行。
餐厅经理必须知道：

上级和地方政府有关公共餐饮企业的决议、命令、命令以及其他管理性、规范性文件；
公共餐饮产品（服务）的生产和销售规则；
餐厅的生产和管理组织、各部门的任务和职能；
国内外先进的公共餐饮组织和客户服务经验；
餐饮经济学；
定价程序；
组织薪酬和劳动奖励；
乌克兰劳动和劳动保护立法；
内部劳工法规；
劳动保护、安全措施、工业卫生、消防、个人卫生等规章制度；

餐厅主管的活动以企业章程、本职位描述为指导，并直接向企业创始人（所有者）报告。
在餐厅主管缺席期间（生病、休假、出差等），其职责由一名副手（在缺席时，由按规定方式任命的人员）履行，该副手拥有适当的权利并负责正确履行其职责。

二、工作职责

餐厅总监：

准备实施提供公共餐饮服务的活动所需的文件。
为客户提供有关所提供服务的必要且可靠的信息。
提供每批食品的可用性，包括。用于制备餐饮产品的原材料，包含有关制造商和产品质量信息的文件（合格证书、卫生结论等）。
组织、计划和协调餐厅的活动。
提供高水平的生产效率、新设备和技术的引进、先进的服务形式和工作组织。
控制物质、财务和劳动力资源的合理使用，评估生产活动的结果和客户服务的质量。
研究消费者对餐饮产品的需求。
谈判签订食品、半成品、原材料的供应合同，确保及时接收，控制产品收销的时间、品种、数量和质量。
组织对所执行的工作和服务进行会计，报告生产活动，包括。餐馆老板。
代表餐厅的利益并代表餐厅行事。
向监管机构提供与提供餐饮服务相关的信息。
为下属员工制定职责，并采取措施确保其履行。
决定餐厅员工的任免、调动、解聘；对优秀员工采取奖励措施，对违反生产劳动纪律的人员给予处罚。
监督员工遵守劳动保护和安全规则和规范、卫生要求和个人卫生规则、工业和劳动纪律、内部劳动法规的情况。
确保参与食品生产、储存和销售的餐厅员工在卫生监督机构规定的期限内接受体检。
管理餐厅员工。

三、权利

餐厅经理有权：

熟悉企业创始人（所有者）有关餐厅活动的决定草案。
参与讨论与其职责相关的问题。
向企业创始人（所有者）提交建议，以改进餐厅的活动并提高所提供服务的质量。
在其权限范围内签署和签署文件。
要求企业创始人（所有者）协助履行其职责和权利。

四。一份责任

餐厅经理负责：

在乌克兰劳动立法确定的限度内，不当履行或不履行本职位描述规定的公务。
对于在开展活动过程中犯下的罪行 - 在乌克兰行政、刑事和民事立法确定的范围内。
造成物质损失 - 在乌克兰劳动和民事立法确定的范围内。

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