生产经理（厨师）的职位描述

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一，总则

生产经理（厨师）属于经理的范畴。
具有高等职业教育和本专业工作经验不少于3年或者中等职业教育和本专业工作经验不少于5年的人员担任生产经理（厨师）。
生产经理（厨师）职务的聘任和解聘，由公共餐饮企业总经理根据_______的推荐作出决定。
生产经理（厨师）必须知道：

上级机关及其他有关公共餐饮场所经营的法令、命令、命令及其他管理性、规范性文件；
生产组织和技术；
菜肴和烹饪产品的品种和质量要求；
合理和饮食营养的基础；
菜单的顺序；
发行产品的会计规则和规范；
原材料和半成品的消耗率；
计算菜肴和烹饪产品及其价格；
产品、原材料和半成品的标准和规范；
产品、原材料和半成品的储存规则和条款；
工艺设备的类型、工作原理、技术特点和操作条件；
餐饮经济学；
组织薪酬和劳动奖励；
劳工组织基础；
劳工立法；
内部劳工法规；
劳动保护、安全措施、工业卫生和消防的规则和规范。

生产经理（厨师）直接向_______（餐饮企业主管；其他官员）报告。
在生产经理缺勤（休假、生病等）期间，其职责由按规定方式指定的人员履行，该人员获得相应的权利并负责正确履行分配给他的职责。

二、工作职责

生产经理（厨师）：

管理餐饮单位的生产和经济活动。
指导员工的活动，确保根据生产任务有节奏地发布所需范围和质量的自产产品。
开展改进生产过程组织、引进先进技术、有效利用设备、提高工人专业技能等工作，以提高产品质量。
准备必要的食品、半成品和原材料的需求，确保及时从仓库接收，控制收货和销售的时间、范围、数量和质量。
根据对消费者需求的研究，提供各种菜肴和烹饪产品并编制菜单。
对食品制备技术、原材料标准以及员工对卫生要求和个人卫生规则的遵守情况进行持续监控。
安排厨师和其他生产工人。
制定厨师上班的时间表。
对准备好的食物进行分级。
组织核算，编制并及时提交有关生产活动、先进技术和劳动方法实施情况的报告。
监督设备和其他固定资产的正确运行。
提供有关食品制备技术和其他生产问题的指导。
监督员工遵守劳动保护和安全规则和规范、卫生要求和个人卫生规则、工业和劳动纪律、内部劳动法规的情况。
开展工作以提高员工的技能。

三、权利

生产经理（厨师）有权：

熟悉公共餐饮企业与其活动相关的管理层决定草案。
提出改进与本指令规定的职责相关的工作的建议。
让企业所有（单个）组织机构的专家参与解决分配给它的任务（如果组织机构规定有规定，如果没有规定，则需经企业负责人许可）。
在其权限范围内签署和签署文件。
向企业负责人提出关于企业职工任免、调动、解聘的议案；对优秀员工进行奖励，对违反生产劳动纪律的人员进行处罚的建议。
要求企业负责人为履行职务和权利提供协助。

四。一份责任

生产经理（厨师）负责：

在乌克兰现行劳动法规定的限度内，不当履行或不履行本职位描述规定的公务职责。
对于在开展活动过程中犯下的罪行 - 在乌克兰现行行政、刑事和民事立法规定的限度内。
造成物质损失 - 在乌克兰现行劳动和民事立法规定的限度内。

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