烹饪部销售员劳动保护说明

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烹饪部门销售人员的职业安全说明。完整文件

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劳动保护 / 劳动保护标准说明

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1. 一般安全要求

1.1. 根据该标准说明，正在为烹饪部门的销售人员制定劳动保护说明，并考虑到其在特定组织中的工作条件。

1.2. 烹饪部门的卖家可能会接触到危险有害的生产因素：

制冷设备表面温度低；
烹饪产品的温度升高；
电路中的电压升高；
工作区域照明不足；
设备、工具、库存的锐边、毛刺和不平整表面；
身体超负荷；
神经精神超负荷。

1.3. 烹饪部门的销售人员会通知其直接主管任何威胁人们生命和健康的情况、工作中发生的每一起事故、健康状况恶化（包括出现急性疾病迹象）。

1.4. 烹饪部门的卖家应该：

将外套、鞋子、头饰、个人物品留在更衣室；
开始工作前，用肥皂彻底洗净双手，穿上干净的卫生服，将头发塞在帽子（围巾）下或戴上专用发网；
穿着干净卫生的衣服，脏了就换；
如厕后用肥皂洗手；
分发烹饪产品、烘焙食品和糖果产品时，请勿佩戴珠宝、手表或涂指甲油；
不要在工作场所吃饭。

2、开工前的安全要求

2.1. 用所有纽扣（领带）扣紧穿好的卫生服，避免衣服末端悬垂。

不要用别针、针刺衣服，不要在衣服口袋里放尖锐、易碎的物品。

2.2. 检查工作场所的设备，配备工作所需的设备、库存、固定装置和工具。

2.3. 为安全工作准备工作场所：

确保提供免费通道；
检查柜台、货架、收银机、秤的稳定性；
确保使用的设备、装置和工具处于良好状态（专用容器、切板、勺柄、刀、铲、钳、叉等表面必须清洁、光滑、无缺口、裂纹和毛刺） ;
刀柄应紧密、防滑、易于握持，对手指有必要的支撑，并且不会因接触热水而变形；刀片必须光滑、抛光、无凹痕或裂纹）；
根据使用和消费频率，方便、可持续地储存烹饪、面粉和糖果产品、半成品、货物、设备、工具、装置、包装材料；
确保您的脚下有一个木格栅并且它处于良好状态；

通过外部检查检查：

工作表面有足够的照明；
缺乏光的致盲效果；
电线没有悬挂和裸露的末端；
插座、电源线（线）、收银插头、电子秤的维修情况；
电气设备所有载流及启动装置合闸的可靠性；
接地连接的可用性和可靠性（无断路，收银机机身、电子秤和地线之间的接触强度）。请勿在接地不存在或接地不可靠的情况下开始工作；
使用的设备内部和周围没有异物。

2.4. 将秤（台秤、表盘秤和电子秤）放置在平坦的水平表面上。

2.5. 电子秤接入电网前，应先用绝缘线将秤体可靠接地。

2.6. 向您的直接主管报告所有检测到的设备、库存、电线和其他故障，并在排除故障后才开始工作。

2.7. 操作收银机时，应遵守交易大厅收银员和控制收银员标准劳动防护说明中规定的安全要求。

三、工作中的安全要求

3.1. 只能从事他接受过劳动保护培训、指导并获得安全工作负责人认可的工作。

3.2. 不要将您的工作委托给未经培训和未经授权的人员。

3.3. 使用安全工作所需的可维修设备、工具、装置，且仅将其用于预期的工作。

3.4. 遵守场所和组织范围内的行动规则，仅使用既定通道。

3.5. 保持工作场所清洁，及时清除地板上散落（溢出）的食物、油脂、水等。

3.6. 不要将工作场所、通往工作场所的通道、设备之间的通道、柜台、货架、控制面板、开关、逃生路线和其他带有空容器、设备、多余物品、烹饪产品的通道弄乱。

3.7. 使用刀具时，请小心保护双手免受割伤。

工作休息时，将刀放入铅笔盒（盒）中。请勿手持刀行走或弯腰，请勿携带未装在刀盒（笔盒）中的刀。

不允许：

使用刀片松动、手柄有毛刺、刀片钝的刀；
做突然的动作
按重量切割产品；
用手检查刀片的锋利度；
在切割产品时，将刀放在柜台上，且不带盒子；
编辑刀时依赖musat。编辑关于穆萨特的刀应该远离其他工人。

3.8. 捆扎包装箱时，请使用粗细的麻线，以防止割伤手。

3.9. 称量货物时，不允许：在秤上放置超过最大称重限制的负载；直接在秤上称量烹饪产品，无需包装纸或其他包装。

3.10。操作制冷设备时：

制冷设备冷量的装载应在制冷机启动并达到储存食品所需温度后进行；
装载的产品数量不应超过冷藏室的设计标准；
短时间且尽可能少地打开制冷设备的门；
当冷却设备（蒸发器）上形成厚度超过5毫米的霜（雪衣）时，停止压缩机，清空腔室中的产品并解冻霜（雪衣）；
如果发现氟利昂泄漏，立即关闭制冷设备，对房间进行通风；

不允许：

在没有保护接地或电动机调零的情况下打开设备；
在没有机舱围栏且自动化设备有故障的情况下工作；
使制冷机组附近的空间杂乱、存放货物、容器和其他异物；
触摸与电网连接的机组的运动部件，无论其是否处于运行或自动停止模式；
将食物储存在蒸发器上；使用刮刀和小刀机械地清除蒸发器上的霜；
在单位的栅栏上放置异物；
在拆下空气冷却器护罩、不带蒸发器托盘和不带冷凝水排放盘的情况下装载冷藏室；
随意移动制冷机组。

3.11。如果出现以下情况，则不使用制冷设备：

磁力起动器、开关、电动机和自动化装置的载流部件没有外壳覆盖；
制冷机没有保护接地或金属部件接地，如果绝缘破损可能会带电；
电线绝缘、保护接地或设备接地的下次试验检查期限已过；
磁力起动器、电机接线盒、压力开关等装置的盖子已拆除；
检测到违反温度制度、触点打火、频繁开关压缩机等。

3.12. 使用电气设备时，请遵守制造商操作文件中规定的安全要求，用干手打开和关闭设备，并且仅使用“启动”和“停止”按钮。

3.13。不允许使用电气设备时：

转移（移动）电网中的非固定设备；
将工具、货物、包装材料和餐具放在设备上。

4、紧急情况下的安全要求

4.1. 如果所使用的设备发生故障，应停止使用，并停止供电。向您的直接主管（负责设备安全操作的人员）报告所采取的措施，并按照收到的指示采取行动。

4.2. 发生紧急情况时，应当通知周围人员危险情况，向上级报告，并按照应急预案采取行动。

4.3. 如果受伤、中毒和突发疾病，应向受害人提供第一（医疗前）援助，如有必要，应组织将其送往医疗机构。

5、工作结束时的安全要求

5.1。拔下电气设备。

5.2. 将工具和库存移至指定的存储区域。

5.3. 完成称量烹饪产品的工作后：

清洗平台和秤、污染的砝码，观察设定的温度和清洁溶液的浓度；
将普通重物放入箱子或盒子中存放。使用扫帚清洁架子和柜台。

5.4. 不要直接用手清理垃圾、废物，应使用刷子、勺子和其他设备。

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