使用厨房电炉作业时的劳动保护说明

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劳动保护 / 劳动保护标准说明

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事故预防

一、劳动保护的一般要求

1.1. 年满 18 周岁、经过适当培训、劳动安全指导、体检且无健康状况禁忌症的人员，可以独立使用厨房电炉进行作业。

1.2. 员工必须遵守内部劳动法规、既定的工作和休息制度。

1.3. 工人在使用厨房电炉工作时，可能会接触到以下危险有害生产因素：

用手接触加热的电炉以及热液体或蒸汽时会造成热灼伤；
由于电炉本体接地故障和没有介电垫而导致触电。

1.4. 使用厨房电炉时，应使用以下防护服和个人防护装备：长袍、棉围裙和围巾或帽子、介电垫。

1.5. 餐饮单位必须配备有效的送风和排风装置，并在电炉上方安装排气罩。

1.6. 餐饮单位应备有急救箱，内含一套必要的药物和敷料，为受伤时提供急救。

1.7. 工作人员必须遵守消防安全规则并了解主要灭火设备的位置。餐饮单位必须配备主要灭火装置：二氧化碳或干粉灭火器。

1.8. 如果发生事故，受害者或事故目击者必须立即通知孤儿院管理部门。如果厨房电炉出现故障，请停止工作并通知孤儿院管理部门。

1.9. 工作过程中，遵守穿着工作服、使用个人和集体防护用品的规定，遵守个人卫生规定，保持工作场所清洁。

1.10. 对不遵守或违反劳动保护指示的人员，将根据内部劳动法规追究纪律责任，并在必要时接受劳动保护规范和规则知识的特别检查。

2、上岗前的劳动保护要求

2.1. 穿上工作服，将头发塞在围巾或帽子下。确保厨房电炉附近的地板上有绝缘垫。

2.2. 检查电炉包装开关手柄是否存在及其完整性，以及与其本体的保护接地连接的可靠性。

2.3. 打开排气通风并确保其正常工作。

三、工作中的劳动保护要求

3.1. 站在介电垫上，打开厨房电炉，确保加热元件正常工作。

3.2. 使用搪瓷或不锈钢炊具进行烹饪。不建议使用铝制炊具。请勿使用搪瓷有缺口的搪瓷炊具。

3.3. 在锅和水箱中注入的液体不超过其体积的 3/4，这样沸腾时液体就不会溅出并淹没电炉。

3.4. 用毛巾或戴上隔热手套盖上热菜的盖子，然后将其打开，以免被蒸汽烫伤。

3.5. 从电炉中取出装有热液体的餐具时，请特别小心，使用毛巾或隔热手套抓住它们的手柄。将容量大于10升的水箱从电炉上拆下来，一起放在上面。

3.6. 为防止在搅拌菜肴中的热液体时烫伤手，请使用长柄勺子和长柄勺。

3.7. 使用煎锅将煎锅从厨房电炉上放置和取出。

4、紧急情况下的劳动保护要求

4.1. 如果厨房电灶在运行中出现故障，以及其本体保护接地被破坏，应停止工作并关闭厨房电灶。排除故障后恢复工作。

4.2. 如果出现短路，厨房电炉的电气设备着火，应立即将其关闭，并开始使用二氧化碳或干粉灭火器灭火。

4.3. 如果受伤，要对伤者进行急救，必要时将其送往就近的医疗机构，并通知该机构管理人员。

4.4. 如发生触电，应立即断开电炉断网，对伤者进行急救，如伤者已无呼吸、脉搏，应进行人工呼吸或间接心脏按摩，直至恢复呼吸、脉搏。将他送往最近的医疗机构。

5、工作结束时的劳动保护要求

5.1. 关闭厨房电炉，待其冷却后，用热水清洗。

5.2. 对餐饮单元进行湿式清洁并关闭排气通风。

5.3. 脱掉工作服并洗澡或用肥皂彻底清洗脸和手。

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