茄子。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

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栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

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内容

照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
基本科学信息、传说、神话、象征
植物学描述、参考数据、有用信息、插图
用于传统医学和美容的食谱
种植、收获和储存的技巧

茄子、茄子。植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义

基本科学信息、传说、神话、象征

排序方式： 茄子 (Solanum)

家庭： 茄科（茄科）

原产地： 茄子原产于印度。在古代，茄子种植在印度和中国，并从那里传播到世界各地。

区域： 世界上许多国家都种植茄子，尤其是在热带和亚热带地区。最大的生产国是中国、印度、土耳其、伊朗、西班牙和意大利。

化学成分： 茄子含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钾、镁等。它们还含有花青素，这使它们呈现出特有的紫色。

经济价值： 茄子是一种受欢迎的蔬菜，可用于烹饪各种菜肴，如慕萨卡、炖菜、烤肉等。它们也用于罐头。在民间医学中，茄子被用来治疗糖尿病、动脉粥样硬化等多种疾病。

传说、神话、象征： 据传说，茄子起源于西西里岛，是葡萄树和南瓜结合的结果。在意大利，茄子象征着女性气质，在印度象征着财富和繁荣，在中国象征着长寿和健康。茄子也经常与阳光和温暖联系在一起，因为它喜欢温暖和阳光充足的地方生长。在印度，茄子被认为是神圣的植物，不能食用。

茄子、茄子。植物的描述、插图

茄子，Solatium melongena L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪用途、医药、工业

一年生草本植物。茎直立，分枝，被短柔毛，高70厘米以上。叶子互生，卵形，具叶柄，大，被短柔毛，绿色带紫色。花单生或簇生；花萼钟形或穗状，常具刺，花冠淡紫色或暗紫色。果实是一个大浆果，最常见的是梨形，颜色从浅紫色到深紫色；有白色水果的品种。种子小，扁平，棕黄色。在六月至七月开花。

茄子原产于东印度和缅甸，从那里通过阿富汗和伊朗向北传播。在欧洲，茄子直到 XNUMX 世纪中叶才被称为栽培植物，长期以来一直作为观赏植物培育，直到 XNUMX 世纪，大多数欧洲国家才将其作为蔬菜作物受到重视。目前，茄子在气候温暖的国家种植。

茄子原产于热带地区，对热、光、湿的要求很高。种子发芽和植物生长的最低温度为13-15°C，轻微霜冻会死亡。茄子在黑土上生长良好；不能容忍沉重、潮湿、盐碱的土壤。最好的前辈是多年生草本植物、黄瓜、洋葱、卷心菜、豆类。茄子不应在西红柿、辣椒和茄子之后种植。

茄子由种子或幼苗长成，由幼苗繁殖。 20 月下半月至 25 月初，当霜冻危险过去时，将幼苗种植在空地上。播种前，保持土壤疏松、无杂草。种植前，对表面进行深度疏松和平整。将幼苗种植在间隔40-50厘米的穴中，行距为XNUMX-XNUMX厘米。由于缺乏水分，花蕾会脱落，因此在萌芽和结果期间给植物浇水尤为重要。在浇水的同时，施肥很有用。为了获得大果实，一株植物上留有五六朵花。

农作物是有选择地收获的。成熟的茄子每六到八天用剪枝剪剪一次，以防止它们变白。不建议采摘水果，因为这会损坏植物并降低其生产力。茄子在黑暗的地方存放不超过十天（在光线下它们会形成有毒物质茄碱，会引起中毒）。已完成生长但生理上尚未完全成熟的果实，即所谓的“蓝色果实”，被用作食物。它们的肉呈绿色或白色，松散或致密，无味或微甜。

茄子不属于药用植物，但碳水化合物、蛋白质、矿物质、单宁酸和其他物质的独特组合使我们认为它是一种有价值的饮食产品。卡路里和维生素含量很少，但这并没有减少水果的优点。它们含有相当大量的果胶，这些果胶与细腻的纤维一起对肠道菌群具有有益作用。

茄子是矿物质的宝贵来源，尤其是钾，它可以改善心脏活动，促进体内液体的排泄。值得注意的是，在食物中经常使用茄子，血液中的胆固醇水平会显着降低。因此，建议将它们包含在老年人的饮食中。水果中含有的锰有助于更好地消化脂肪，从而对抗脂肪肝。相互增强作用的元素组合 - 铁、锰、锌、铜、钴 - 有助于降低血糖，这对糖尿病很有用。

出于食品目的，茄子的使用非常广泛。它们被油炸、烘烤、填充、腌制、腌制。茄子在摩尔多瓦和格鲁吉亚美食中特别受欢迎。茄子鱼子酱、酱茄子、大蒜和芹菜咸茄子、卷心菜和胡萝卜、西红柿、洋葱、辣椒和其他蔬菜都被保存起来供冬天食用。

作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.

茄子，Solanum melongena L. 分类、异名、植物学描述、营养价值、栽培

名称：德国人运费；目标。 eierplant, eiervrucht; 日期茄子; 瑞典人，agg-frucktsplanta；英语茄子，犹太苹果；神父茄子; 它。 petronciana, melenzana; 西班牙语贝伦根; 端口，beringella; 朗姆酒。 patlagele vinete; 挂了。 tojasgyihnoles; 斯洛文尼亚语杰西维斯；塞尔维亚人，modripatlizan；捷克语里莱克；抛光jajko krzewiste, gruszka milosna, oberzynka; 日本佬，那须，那须。

原产于印度的一年生植物。南方大面积栽培，借助育苗，北方也种植早熟品种（梨形、美味、麦科普等）。

植株高 50-70 厘米（有时 150 厘米）。

根系强大，位于表面。单独的根（在轻质土壤上）深入 1 m 以上的深度。茎是圆形的，绿色或紫色，被短柔毛。

叶互生，长圆状卵形、椭圆形或卵形，浅裂或具波状边缘，被短柔毛。叶片的大小从 11 到 30 厘米长和 7 到 25 厘米宽不等；绿色或紫色。

花单生或聚集在2-7的总状花序中；下垂。

有或没有穗状花序的花萼；花冠白色或紫色，5-7 瓣解理。

花药在短花丝上，黄色，顶部开口，比雌蕊短或长。

果实为浆果、卵形、球形、细长形或其他形状，重量从 20 克到 2 公斤不等。在技术成熟时，果实是紫色的，在种子中它们变成棕色。果实的果肉是苦的，白色或绿色。有很多种子；它们或多或少是圆形的、扁平的、裸露的、浅黄色的。 1000粒种子重3,8-4,4克。

根据 Koenig，技术成熟水果的化学成分：水 - 93,24%，含氮物质 - 1,08；脂肪 - 0,09; 无氮萃取物 - 3,94；纤维 - 1,15; 灰 - 0,50%。

茄子用于烹饪和罐头工业中的各种菜肴。

茄子是一种喜热、对土壤要求高的植物，不能忍受缺乏水分。在日本、欧美尤为常见。

Solatium melongena 分为三个亚种：亚种。定位 Haz., subsp. 西方危险品。和亚种。危险性指标

根据水果的颜色将茄子品种分组很方便，因为这是一个明显的标志。紫色和苦莓是蔬菜品种；白色果实以及带有条纹和猩红色果实的品种具有装饰价值。

作者：Ipatiev A.N.

茄子、茄子。应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培

茄子：左边 - 保加利亚茄子；右边-北京茄子

茄子 (Solanum melongena L.) 是茄科植物中第三重要的作物。新鲜茄子含7%碳水化合物、1%蛋白质、1,3毫克/100克铁、0,05毫克/100克硫胺素、0,05毫克/100克核黄素、0,5毫克/100克维生素PP、维生素C——仅9毫克/ 100 g（在这方面，茄子远不如其他茄属植物）。

成熟和未成熟的茄子果实可以煮、炸、烤、罐头食用。未成熟的水果有时用于混合香料。

茄子的发源地是印度，在那里它被引入文化，这里仍然可以找到野生形式。二级中心位于中国和东南亚其他一些国家的领土上，也呈现出丰富的植物形态。 XNUMX世纪左右的阿拉伯人。把茄子带到了西班牙。后来，随着波斯人，这种植物来到了非洲。

今天，茄子是大多数热带和亚热带国家的常见蔬菜作物。全世界每年生产超过 5 万吨。

茄子主要产地：中国、印度尼西亚、日本、土耳其、菲律宾、埃及、泰国、印度。

茄子是一年生栽培的多年生草本植物。

分枝灌木可达0,5-1,5米，根系杆状，发达。

茎被短柔毛，有时带有紫色，在老植物中它可以变成木质。

叶子互生，单叶，卵形，浅裂，被短柔毛。

花单生或2-5朵簇生，花冠5瓣，常带紫色。

果实大，2胞，圆形或细长，表面光滑有光泽，呈黄色、紫色（因此，茄子常被亲切地称为“蓝色”）、黑色或白色。

种子小，呈淡褐色，1000粒重约4克。

大多数品种生长发育最适温度在25-30℃左右。有些品种可以耐受低温。茄子栽培最有利的气候条件是沿海平原地区，气温波动较小。

土壤温度过高有时会抑制根系生长；在这种情况下，覆盖非常有用（用植物残体、稻草等覆盖行间的土壤）。

茄子在雨季和旱季都有生长，但过多的降雨会阻碍植株的生长发育。

育种者创造了茄子的杂种优势杂交种，其特点是提高了生产力，以及具有雄性功能性不育迹象的有前途的品种。育种时，选择果实种子少、果肉嫩的品种。如果用紫色矮牵牛 (Petunia violacca Lindl) 的花粉授粉，也可以人工诱导茄子中单性结实的果实形成。

在大多数热带国家，茄子全年种植。

在发生青枯病的地区，茄子植物通常被嫁接到其他茄属植物的抗病砧木上。

线虫，以及一些食叶昆虫，对茄子栽培造成很大危害。在潮湿的热带地区，细菌性枯萎病是一个很大的危险，就像番茄一样。然而，现在已经培育出许多抗这种病害的品种。

最重要的是，这种文化在肥沃的轻质壤土上取得了成功。

种植园种植10-12厘米高的预种苗。在印度，2-3月在山区播种，平原每年播种XNUMX-XNUMX次：XNUMX-XNUMX月，XNUMX-XNUMX月和十月至十一月。年底育苗时，有的地区要注意防寒。

苗木行距约45厘米，行距60-90厘米，对较高的品种，还设置较大的饲养区。有时，在春季，茄子与甜瓜、南瓜或洋葱混合种植。

在一些地区，使用插条繁殖茄子，这是从营养植物的侧枝上获得的，但这种方法比较少见。有时，在种植的植物生根后，他们会去除顶端的生长点以刺激分枝。

照料种植园中的植物包括除草、浇水、施氮肥以及防治病虫害。如果出现温度下降的威胁，则更频繁地进行浇水。高大的品种在支架上生长。

额外的浇水主要在旱季对作物进行。这可以防止不必要的叶子和花蕾掉落。

在果实未变粗时收获果实。平均产量为 14 吨/公顷。

从田间采集的茄子冷却至室温。冬天可存放2-3天。在大约 10°C 的温度和 90-95% 的空气湿度下，水果可以储存长达 2 周。

作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.

茄子。种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途

“蓝色番茄”的阿拉伯语名称（有时被称为“蓝色”，但更多时候只是“蓝色”——事实证明，这个形容词本身可以变成一个听起来很温和的名词），现在可以在埃及的撒哈拉沙漠 - 一直到几内亚 - “badinjal”。

古希腊人或罗马人都不知道茄子（但是，还有其他意见）。直到 XNUMX 世纪初，还没有欧洲科学家知道这种植物——至少没有提及。但在 XNUMX 世纪的阿拉伯文学中，已经有关于北非茄子文化的说法......

在乌克兰和俄罗斯南部、地中海和北非以及许多亚洲国家，这种茄属植物的代表因其巨大的长方形深紫色果实而被种植。当其他茄属植物从美国传播时，茄子被引入美国（显然是在 1658 年）。

因此，阿拉伯医生 Ibn El-Beitar 的幸存记录表明茄子早在 XNUMX 世纪就已在北非种植。在欧洲国家中，意大利是第一个在这个问题上效仿北非的国家——海上贸易路线使吸取非洲（更准确地说是阿拉伯）邻国的经验成为可能。而在 XNUMX 世纪的法国，茄子最初是作为观赏植物培育出来的！ “蓝色人”的外表和真相非常奇特。

最早接触茄子的迹象是阿拉伯人，他们在中世纪早期与亚洲东部和南部（直至爪哇岛）有着密切的贸易关系，这一事实告诉我们，这种植物来自印度。科学家们谈到茄子在印度支那的植物群中很容易而且经常野蛮生长（此外，野蛮生长的植物会变得非常多刺）这一事实证实了这一假设。

茄子很可能是大约 XNUMX 年前人类通过无意识的选择培育出来的，这是由于茄属植物中的一种杂草，它经常栖息在靠近房屋的施肥地方（富含氮）。此外，有几种与茄子相关的茄属植物在印度（和印度附近）野生生长。今天普遍认为这种栽培植物的发源地是印度和缅甸，那里的农业历史也有几千年。

茄子曾被林奈称为 Solanum melongena，后来在法国被称为“melongin”或“aubergine”（茄子）。在 A. Chase 的书中，有“甜瓜”烹饪菜肴的食谱：将水果切成薄片，连同洋葱和甜椒片一起蒸熟，然后与西红柿或奶酪一起上桌（最好在消化问题的情况下排除最后的成分），用油调味。

在乌克兰和俄罗斯，茄子在 XNUMX 至 XNUMX 世纪开始种植，靠近北方的地方被称为“demyanki”。当炖肉煮熟时，将切碎的“demyanki”加入沸腾的啤酒中。在 XNUMX 世纪，由于某种原因，甚至遇到了“巴基斯坦”这个名字，而在达尔的字典中，这种植物还有其他词 - “Badarzhan”和“Baglazhan”。当然，这是斯拉夫化的阿拉伯语“badinjal”。

在家里，这是一种多年生植物，在中纬度地区是一年生植物，“蓝色植物”经不起霜冻。茄子很少长到半米以上（最大 - 70 厘米）；互生的卵形叶呈紫色。浅紫色（或深紫色）花通常单生，很少有 2-3 朵（有时 5 朵）聚集在花序中 - 总状卷曲。果实是一种大浆果，长 5 至 30 厘米（宽 5 至 10 厘米），通常呈细长的梨形，呈深紫色。种子扁平且有皱纹。

习惯上像黄瓜一样吃不太成熟的水果 - 它们的果肉是白色或绿色，松散或更密集，无味或甜味，具体取决于品种。

“蓝色”蔬菜早已被广泛用于烹饪（蒸茄子、茄子包肉和米饭）和罐头——酱茄子和茄子“鱼子酱”想必大家都知道。

由于含有铁、铜和锰的矿物盐，茄子果实可刺激造血功能，对骨髓和脾脏的功能产生有益影响。随着或多或少地经常使用“蓝色的”，血液中的红细胞和血红蛋白水平升高，贫血成功治愈，肝脏和肾脏的功能得到改善。后一种特性与水果的温和利尿作用有关。

此外，经常食用新鲜或罐装“蓝色”或多或少会刺激肠道。摆脱“停滞”，它变得更健康 - 也许这就是为什么“badinjal”在东方被认为是“长寿蔬菜”？而且由于茄子的热量很低，因此对于许多减肥饮食来说，它们简直是不可或缺的。

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茄子。参考信息

茄子是野生的，现在在印度也有种植，早在我们这个时代之前它就被引入文化中。这种蔬菜在热带和温带气候下都感觉很好。

栽培茄子的祖宗，苦到没人敢吃。只有牙疼的人才会把煮熟的茄子含在嘴里，用它的苦味来淹没牙疼。茄子的苦味在日本尤其受欢迎，日本各地都种植茄子，一年收获两季。他被亲切地称为“蓝色的那个”。茄子的一个更罕见的名字是“印度年”。

茄子的营养成分并不丰富，但因其独特的味道而受到重视，这是由少量糖分和龙葵素 M（甜瓜素）的存在决定的。吃茄子可以降低血液中的胆固醇水平。

茄子属于茄属植物。茄子根系强大，分枝力强，大部分根系位于上层土层（30-40厘米）。植物高度可达 13 至 125 厘米，在温室中可达 3 米。茎直立，浓密或略微被短柔毛，覆盖着刺；有些品种没有刺。茎的颜色非常不同：绿色、灰绿色、绿紫色。叶子互生，单生，颜色从浅绿色到绿紫色。叶子可能有刺。

茄子是一种自花授粉植物，它的果实是各种形状和颜色的浆果，重达2公斤。

作者：Reva M.L.

茄子、茄子。用于传统医学和美容的食谱

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

民族科学：

降低胆固醇水平： 研究表明，茄子可以帮助降低血液中的胆固醇水平。为此，请使用茄子根煎剂。要准备汤剂，将茄子根切成块并倒入 1 升水。煮沸并用小火慢炖 30 分钟。冷却并过滤汤剂。每天喝 1 次，每次 2 杯。
改善胃功能： 茄子煎汤还有助于改善肠胃功能。要做到这一点，使用茄子果实煎剂。将茄子切成块，倒入 1 升水。煮沸并用小火慢炖 30 分钟。冷却并过滤汤剂。每天喝 1 次，每次 2 杯。
促进健康的皮肤和头发： 茄子籽油可以帮助促进健康的皮肤和头发。准备油时，研磨茄子种子并倒入植物油（橄榄油、椰子油或其他）。让它冲泡几周，然后过滤油。洗头前用油按摩头皮和头发。
减少炎症： 茄子含有抗氧化和抗菌特性，有助于减少炎症。为此，请使用茄子面膜。准备时，将茄子切成块并捣碎成泥。涂抹在皮肤上并停留 20 分钟，然后用温水冲洗干净。
消肿：茄子含有钾，可以帮助消肿。为此，请使用茄子叶浸液。将茄子叶切成片，倒入开水。让它冲泡几分钟，然后过滤并让输液冷却。将输液涂抹在皮肤肿胀的区域。
对于伤口的处理： 茄子含有维生素C，有助于加快愈合过程。为此，请使用茄子面膜。准备时，将茄子切成块并捣碎成泥。涂抹在伤口周围的皮肤上，静置 10 分钟，然后用温水冲洗干净。
减轻哮喘症状： 茄子含有镁，可能有助于减轻哮喘症状。要做到这一点，使用茄子水果输液。将茄子切成块，倒入开水。让它冲泡几分钟，然后过滤并让输液冷却。每天喝 1 次，每次 2 杯。

美容：

面部面膜： 将茄子切成两半，然后将果肉涂在脸上。保持 15-20 分钟，然后用温水冲洗干净。面膜有助于改善肤色并滋润肌肤。
身体磨砂： 将茄子果肉与燕麦片和少许蜂蜜混合。涂于全身肌肤并按摩5-10分钟，然后用温水冲洗干净。磨砂膏有助于去除死皮细胞并改善皮肤质地。
头油： 将茄子切碎，倒入植物油（橄榄油、椰子油或其他）。让它冲泡几周，然后过滤油。该油可用于按摩头皮和头发，使其更强韧、更有光泽。
护手霜： 将茄子果肉与蜂蜜和油（椰子油、杏仁油或其他油）混合。适用于双手并按摩直至完全吸收。该霜有助于滋润和软化手部皮肤。
面补： 坚持在水中加入茄子果肉，然后加入少许柠檬汁和玫瑰水。将化妆棉浸入所得溶液中，然后用它擦拭脸部。 Tonic有助于改善肤色和滋润皮肤。

警告！ 使用前请咨询专家！

茄子、茄子。种植、收获和储存的技巧

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

茄子 (Solanum melongena) 是一种嗜热植物，可以在室外或温室中种植。

种植、收获和储存茄子的技巧：

栽培要点：

光照：茄子需要明亮的阳光和温暖，所以应在向阳的地方种植。
土壤：茄子在肥沃、排水良好、pH 值为中性至微酸性的土壤中生长最好。植物应施有机肥，如腐殖质或堆肥。
定植：茄子定植深度应与植株根部大小相当，株距60-90厘米。它们既可以种植在室外，也可以种植在花盆或容器中。
护理：茄子需要定期浇水，尤其是在干旱期间。植物在生长季节也应施有机肥。留意杂草并定期除草植物周围的地面。

工件：

茄子应在果实成熟、呈深紫色时采收。
应使用锋利的刀或剪刀切割水果。

存储：

茄子应存放在阴凉干燥处。
它们可以在冰箱中保存数天，但最好在收获后尽快使用。

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