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豌豆。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 豌豆。 豌豆。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 豌豆 (Pisum) 家庭： 豆类（豆科植物） 原产地： 据信，豌豆是最早种植的植物之一。 豌豆的故乡是中亚和西南亚，但今天它在世界各地都有种植。 区域： 普通豌豆分布于世界各地，尤其是温带和亚热带气候。 化学成分： 豌豆富含蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质。 它还含有凝集素，大量使用会中毒，因此在食用豌豆之前必须将其煮沸。 经济价值： 豌豆是膳食蛋白质、维生素和矿物质的重要来源。 它还用于改良土壤和用作牲畜饲料。 此外，豌豆作为一种富含氮的作物，可以提高土壤肥力，在农业中发挥着重要作用。 传说、神话、象征： 在一些神话中，豌豆与具有治愈和治疗特性的神和女神有关。 在古希腊神话中，豌豆与象征生育和农业的女神得墨忒耳有关。 豌豆的象征意义与它的形状有关，它像一个圆圈，象征着团结和完整。 在某些文化中，豌豆被用作和平、和谐与和谐的象征。 在基督教传统中，豌豆象征着谦逊、节制和谦虚。 一般来说，豌豆象征着团结、正直、谦逊和谦虚。
豌豆，Pisum sativum L. 分类，同义词，植物学描述，营养价值，栽培
同义词：Pisum vulgare Jundz。 名称：德国人厄布斯； 目标。 掺杂日期。 艺术; 英语豌豆; 神父泊; 它。 比塞利西班牙语吉桑特斯； 朗姆酒。 马扎尔； 塞尔维亚人，Grasak 匈牙利人。 波尔索; 捷克语赫拉塞克； 抛光格罗奇。 一年生植物，无毛，黄绿色或带蓝色（在叶腋中以arvense的形式，花青素颜色很常见，有时非常强烈，在一些观赏品种中，例如卷尾猴，甚至豆子都被涂成紫色），茎单生或基部分枝，匍匐或攀援； 叶具 2-3 对小叶，末端为卷须； 花冠白色或红色。 各种颜色和形状的种子。 栽培豌豆属于 Pisum sativum L 品种。豌豆的其他品种与该品种杂交，即：多年生品种 - P. maritimum L.、P. humile Bois 等。 蔬菜品种 P. sativum L. 属于两个亚种：1) 亚种。 arvense L. 和 2) 亚种。 hortense (sativum) L. 命名的亚种在花、营养部分和种子的颜色上彼此不同。 因此，在 arvense（红花豌豆）中，花是红色的，花青素存在于叶节的腋窝中，而在其他营养部分则较少； 这种豌豆亚种的种子颜色各异（棕色、大理石纹、点状、灰色）。 在 hortense（白花豌豆）中，花总是白色的，绝对没有花青素，种子呈黄色或绿色（这些豌豆种子的绿色和黄色差异可以忽略不计） . 红花豌豆和白花豌豆，根据瓣膜中是否存在角膜豆（羊皮纸层），分为糖豌豆和去壳豌豆。 糖豌豆以幼豆的形式使用 - “肩”，豌豆去皮用于制备绿豌豆，即利用未成熟的谷物。 豌豆品种的产量取决于它们的潜在生产力（每株可能的豆数、豆中的粒数、粒重、叶片大小等）和栽培的农业技术条件。 豌豆的平均谷物产量为 8-12 q/ha。 糖类品种肩胛骨的产量为 8 至 10 吨/公顷。 选择在特定地区种植的品种时，有必要测试它们的生产力，因为在一个地区高产的品种往往在另一个地区产量低。 作者：Ipatiev A.N.
豌豆、Pisum sativum 和 Pisum arvense。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培
豌豆被种植为食物和饲料植物。 汤，土豆泥是用干种子制成的。 豌豆粉与谷物面粉混合，然后烘烤面包。 蛋白质含量22-30%。 蔬菜未成熟豌豆中含有 25-30% 的糖分和大量维生素（A、B1、B2、C）。 青豌豆和豌豆的蔬菜品种广泛用于罐头行业。 豌豆种子、青团和稻草——优质动物饲料。 豌豆——最古老的文化，来自西亚地区。 大种子形式仅限于第二个起源中心 - 东地中海。 豌豆的特点是范围非常广泛；它们在世界上大约 60 个国家/地区种植。 在世界农业中，豌豆作物占地约10万公顷。 其主要农作物集中在中国和印度。 在美洲大陆，它在美国、加拿大、哥伦比亚、秘鲁、非洲 - 埃塞俄比亚、埃及、阿尔及利亚、摩洛哥种植。 几乎所有欧洲国家都种植豌豆。 世界平均种子产量为1,5吨/公顷，发达国家达到3,0-4,5吨/公顷。 豌豆 Pisum L. 的植物属包括几种，其中两种使用最广泛：Pisum sativum L. - 播种豌豆和 Pisum arvense L. - 豌豆。 豌豆是一年生或越冬植物，具有主根，根系发达。 茎有棱角，外倾，长 20 至 250 厘米。在标准形式中，它的上部加厚且不外倾。 叶子成对，由1-3对倒卵形小叶组成。 花单生或成对，标准形式每花梗最多 4 朵。 果实是一种直豆或军刀豆，有 3-10 颗种子。 1000 颗种子的重量，根据品种的不同，在 120 到 250 克之间。 豌豆是最早熟的豆科植物。 生长季节从 65 天到 140 天不等。 自花授粉发生在闭花期，但在夏季炎热干燥的年份，发生开放花期并可发生异花授粉。 开花期持续 10-40 天。 从萌芽到开花，营养生长最为集中。 绿色物质的生长在果实形成期间达到最大值。 当植物长出 5-8 片叶子时，根部就会形成根瘤。 在大规模开花期间注意到最大的固氮作用。 豌豆是一种耐寒作物；其早熟品种一直种植到农业的北部边界 (68°N)。 生长季有效温度总和为1150-1800℃。 种子在 1-2°C 时开始发芽（糖类品种 - 在 4-6°C）。 营养器官形成期间的最适温度为 14-16 °C，生殖器官形成期间的最适温度为 18-20 °C，豆类发育和种子灌浆的最适温度为 18-22 °C。 幼苗可耐受低至 5-7 °C 的短期霜冻，在将温度降低至负 2-4 °C 的后期阶段，它们是有害的。 豌豆对水分要求很高。 在豆荚形成阶段之前注意到对水的最大需求。 在发芽过程中，种子吸收 100-115% 的水分，大脑品种吸收高达 150% 的气干质量。 豌豆令人满意地耐受过多的水分，但与此同时，生长季节被推迟。 最佳土壤湿度应为 70-80% HB。 在高产品种豌豆中，蒸腾系数为500-1000，比粮食作物高2倍。 与水分相关的关键时期是开花-果实形成时期。 豌豆是长时间的嗜光培养物；在缺乏光照的情况下，观察到植物的强烈抑制作用。 豌豆的最佳土壤是黑钙土、中性壤土和中性或接近中性酸度的沙质壤土。 稠密、粘土、沼泽和轻质沙质土壤几乎没有用处。 豌豆最好的前辈是冬季耕作作物：玉米、甜菜、土豆、蔬菜和瓜类。 不建议用豌豆播种豌豆。 许多研究人员建议在 5-6 年后将豌豆恢复到原来的田地。 这种作物作为许多作物的优良前身，通常在谷物之间轮作。
豌豆对矿物肥料的反应非常高。 肥料的作用取决于土壤的物理和化学性质、水分含量、施肥方法和剂量。 豌豆的种子产量为 2,0 吨/公顷，从土壤中吸收了 110 公斤的氮、32 公斤的磷和 50 公斤的钾。 从土壤到植物的养分供应发生在整个生长季节。 到开花开始时，培养物吸收了 30-38% 的氮、60-64% 的磷和 40-53% 的钾。 在豌豆中，由于从大气中固定而积累的氮，取决于生长条件，占环境中该元素总消耗量的 42% 至 78%。 根据具体情况，豌豆一般施用40-60公斤/公顷的P2O5，30-50公斤/公顷的K2O。 在贫瘠的土壤和不利条件下，氮肥的用量为 30-45 公斤/公顷，计划高产时，剂量增加到 60 公斤/公顷。 秋耕施磷钾肥，播前栽培施氮肥。 豌豆对有机肥料也有反应，但最好以 15-20 吨/公顷的比例在上一季作物下施肥。 豌豆的土壤翻耕到28-30厘米，在干旱条件下，建议进行无犁板翻耕。 犁前的一项强制性技术是剥皮。 休耕地的早期耕作允许在秋季进行 1-2 次耕作。 播前耕作包括耕作至播种深度，同时进行耙地。 在播种豌豆之前，土壤表面用刨刀整平并用滚筒碾压。 种子材料被分类，留下最大的部分用于播种。 播种前，对种子进行处理以防止害虫感染，并用硝化氮处理。 建议尽早播种豌豆，同时播种早春作物，因为这种作物喜湿耐寒。 生产上采用连播普通、窄行、横播的播种方式。 播种率取决于品种、土壤和气候条件，从每 0,8 公顷 1,4 到 1 万颗活种子不等，或从 150 到 300 公斤/公顷不等。 播种深度4-5至7-8厘米不等。 植物上种子的不均匀成熟、倒伏和豆类开裂使豌豆的机械化收获变得困难。 最好的收获方法是分开，当植物上 70-80% 的豆子变黄时，种子达到 35-40% 的水分含量。 为了割草和将豌豆卷成卷，使用割草机和豆类收割机。 在种子水分含量为 2-5% 的情况下，在割草后 15-18 天，通过重新装备的谷物联合收割机来选择料堆。 转鼓转速600-700转/分。 单相收获用于豌豆更容易成熟的干草原和干旱地区。 使种子达到条件水分的最佳方法是晒干。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
普通豌豆，Pisum sativum L. 植物学描述、起源历史、营养价值、栽培、烹饪、医药、工业用途
一年生草本植物，高50-100厘米。茎外倾，借助叶卷须附着。 叶子是交替的，有大的托叶，蜡涂层的绿色或蓝绿色，末端是卷须。 花小，芳香，白色，粉红色或红紫色。 水果是各种大小的长方形豆。 种子球形，浅黄色，黄粉色，很少绿色。 六月至七月开花。 豌豆是最古老的栽培植物之一。 然而，他的祖国尚未建立。 科学家认为，不同类型和形式的豌豆来自地中海。 根据豆的结构，食用豌豆的品种分为两组：去壳（在翅膀中形成羊皮纸层）和糖（没有羊皮纸层）。 后者肉质细腻，口感细腻。 豌豆是一种耐寒、喜湿、微抗旱的植物。 尽早播种，一旦雪融化和土壤干燥。 这种植物更喜欢富含腐殖质的黑钙土。 豌豆护理归结为除草，在干旱时，浇水。 土壤保持松散状态，以便空气可以渗透到根部。 与其他豆类植物一样，豌豆植物在根部根瘤菌的帮助下具有从空气中吸收游离氮的非凡能力，从而改善土壤。 因此，豌豆为自己提供氮肥，是南瓜、黄瓜、卷心菜、洋葱和土豆等作物的良好先驱。 糖豆出现后第 XNUMX 天就可以收获，然后每两到四天收获一次，以防止它们过度生长。 在完全成熟时收获的豌豆种子会迅速干燥，以免失去绿色。 豌豆是一种高营养维生素产品。 绿豌豆富含蛋白质、糖类和淀粉。 它含有维生素C、P、B1、B2、B3、胡萝卜素，在维生素K、PP、生物素、胆碱、生育酚等方面的含量更是超过其他蔬菜。 绿豌豆为身体提供矿物质。 尤其是里面含有大量的钾、磷、铁。 干豌豆在蛋白质、淀粉和糖含量方面明显优于绿豌豆。 它的蛋白质含有所有必需的氨基酸。 人们对豌豆的药用特性知之甚少。 由于其中含有大量的维生素，豌豆推荐用于脚气病。 绿豌豆的利尿特性早已为人所知，因此在肾结石的形成中服用植物和种子的煎剂。 人们注意到，吃豌豆时，血糖水平会降低。 豌豆粉以膏药的形式用于溶解脓肿。 豌豆（谷物、麦片、面粉）可制成各种健康菜肴。 它与胡萝卜和花椰菜、火腿和炸洋葱一起炖，用它制成土豆泥等。豌豆煮熟和罐装食用。 它被添加到汤、香醋、沙拉中； 它丰富了许多第二道菜的味道。 豌豆作为饲料作物非常重要。 绿色物质和豌豆秸秆作为高蛋白成分与谷物混合用于牲畜饲料。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
豌豆。 种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
这是什么植物？ 种子豌豆Pisum sativum是豆科植物一年生植物，它的果实叫豆子，而不是豆荚（豆荚里的果实排成两排，附在一个隔板上，但豆子里不是). 果实内有种子 - 豌豆，现代品种的重量在 0,1 至 0,36 克之间。播种豌豆的故乡是西亚。 也许它的祖先是一年生豌豆 P. elatius； 它仍然在那里野蛮生长。 自远古以来，这种文化就在世界各地传播：在尼罗河三角洲，豌豆的发现可以追溯到公元前 4800-4400 年。 豌豆是普通人的食物，它们被认为是廉价蛋白质的丰富来源。 XNUMX世纪末，荷兰出现了可以整颗食用的甜豌豆，连同水果一起食用。 他是一个罕见的人物，在法国贵族中获得了令人难以置信的声望，他们简直夸大了。 为什么是“豌豆”？ 根据词源词典，“豌豆”是一个常见的斯拉夫语单词。 它在其他印欧语系中有对应物，它可以追溯到古印度的 gharsati-“tret”。 因此，“豌豆”就是“切碎”的意思。 豌豆和豌豆。 豌豆分为两大类：去皮豌豆和糖豌豆。 在去壳豌豆中，豆壳内部衬有一层致密的含有木质素的纤维（这种聚合物是木材的一部分）。 我们的肠道不吸收木质素。 当豌豆成熟时，腰带变得坚硬，按下时很容易打开（剥落）。 豌豆的大脑品种也属于脱壳品种。 它们之所以这样命名，是因为成熟的豌豆会皱缩。 大脑品种比光滑谷物含有更少的淀粉，但更多的糖，包括蔗糖，豌豆明显甜，所以它们有时被称为糖品种，但这是错误的。 糖豌豆 P. sativum 变种的果实。 saccharatum 整体可食用：它们不含木质素，豆壁比带壳品种的更薄。 糖豌豆未成熟时食用，当豆子仍然扁平且柔软时 - “肩膀”。 正是因为它们，XNUMX 世纪的欧洲贵族才为之疯狂，在欧洲，它们被称为“mange tou”（来自法语 mangez tout - 整条吃），或芦笋豆。 收获和进一步使用的时间取决于豌豆属于哪一组品种。 分别有带壳豌豆、青豆和绿豌豆。 青豆是糖品种的肩豆。 它们在开花后的第 8-10 天收获。 肩膀可以新鲜、冷冻和罐装食用。 在开花后的第 12-15 天，收获未成熟的脱壳豌豆。 这时，种子积累了最大量的糖分，还没有变成淀粉。 豌豆是绿色的，又软又大。 去壳品种的未成熟种子称为绿豌豆。 它被罐装或冷冻后添加到沙拉中。 对于罐头，主要种植豌豆的大脑品种。 未收割的豌豆继续成熟，豌豆失去糖分并充满淀粉。 重要的是不要错过种子长到所需大小并且豆荚仍然是绿色的那一刻——是时候割豌豆种子了。 将水果晒干，将豌豆去皮并从外壳上清洗干净。 豌豆整颗或分开出售。 有时它是机械分裂的，但通常是豌豆，从外壳中解脱出来，本身就分裂成子叶。 豌豆煮得更快。 干种子也用于制作面粉和谷壳。 黄绿相间，光滑有皱纹。 说到豌豆，人们不禁想起格雷戈尔·孟德尔的经典实验，他将带有黄色和绿色种子的豌豆以及光滑和起皱的豌豆进行杂交。 当然，我们谈论的是成熟的种子。 通常成熟的豌豆会变黄，因为它们叶绿体中的叶绿素被破坏，黄色类胡萝卜素变得可见，SGR 蛋白（衰老诱导叶绿体保持绿色蛋白）参与了这个过程。 如果 SGR 基因发生突变，叶绿素不会被破坏，豌豆仍保持绿色。 绿色品种更柔软、更香，但出于某种原因，国内生产商更喜欢黄豌豆。 皱豌豆是大脑品种。 它们含有较少的淀粉和较多的游离糖，有助于将水分保留在细胞中。 豌豆成熟时，含糖量降低，种子失水枯萎。 一种由 SBEI 基因编码的特殊酶（淀粉分支酶）负责淀粉链的延长。 在光滑的颗粒形式中，它正常工作，但在皱纹突变体中，淀粉合成受损，并且细胞中有许多游离的、未连接的糖。
关于豌豆的好处和危险。 豌豆种子含有26-27%的蛋白质，其中含有多种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸。 大约四分之一的干重由各种糖组成。 豌豆含淀粉，但也富含膳食纤维，每 26 克产品含 100 克，有助于消化并产生饱腹感。 青豆富含维生素C、B1、B2、PP、维生素原A、抗硬化物质胆碱和肌醇。 带壳豌豆是热量很高的食物，注意体重的人不要靠它，不如吃青豌豆。 这不适合痛风患者食用，因为豌豆中的嘌呤含量很高。 它还可能导致过敏或腹胀。 你应该在烹饪前浸泡豌豆吗？ 在这个问题上没有统一。 浸泡的反对者注意到，去壳豌豆已经从致密的种皮中脱颖而出，没有它，它会完全煮软，因此，泥变得粘稠可口。 有些包装甚至说产品不需要浸泡。 省时间。 浸泡的支持者认为，豌豆是自己弄湿的，没有厨师的监督，你只需要提前仔细考虑菜单即可。 但是，用预先浸泡过的豌豆制成的菜肴更加鲜嫩可口，没有硬块。 为了使豌豆变软，需要非常缓慢且均匀地加热豌豆的蛋白质：在强热下它们会卷曲。 如果豌豆被预先浸泡，淀粉种子会膨胀，变得更水，并且在烹饪过程中它们相互接触的面积会减少，这将确保热量在每个豌豆的体积中均匀分布豌豆。 在烹饪过程中，它们仍然需要搅拌。 为了让干黄豌豆适当煮沸，将其浸泡 6-8 小时就足够了，但如果将其装满水 12 小时，那么我们将最大限度地减少腹胀的可能性。 豌豆含有复杂的碳水化合物，其中一些在体内不被消化并进入肠道细菌，分解一切，但同时形成气体。 长时间浸泡后，大部分不可消化的碳水化合物和一些淀粉会进入水中，因此如果不混合，装满水的豌豆会粘在一起。 水还可以带走豌豆特有的气味，这种气味是由清洁后残留在豌豆上的薄壳形成的。 所以，在浸泡豌豆之前，一定要彻底分类并冲洗干净。 必须将其浸泡在冷水中，因为在温暖的环境中会开始乳酸发酵，豆类会变酸。 在这个过程的最后，我们排出所有气味的水，释放碳水化合物和形成的酸，彻底冲洗豌豆并用新鲜的冷水填充。
如何做饭？ 慢热和搅拌我们已经讲过了，再说说水。 豌豆在软水中煮得更好，如果它很硬，最好煮熟，并在烹饪结束前几分钟加盐。 同时加入酸性成分，如番茄酱：酸也会干扰烹调。 有时，为了让豌豆煮得更快，建议在锅中加入一茶匙苏打水。 不要，它会破坏维生素 B。请不要使用高压锅。 加热过程中的淀粉进入水中，变成糊状并形成强大的泡沫，从阀门中涌出并淹没一切。 最后，要带多少水？ 每厘米倒入浸泡过的豌豆，未浸泡过的豌豆 - 至少 3-5 厘米，然后煮沸直到水完全沸腾。 有时会在汤中加入青豆。 它不会煮软，他们在最后一刻放了它。 用什么做饭？ 豌豆与其他蔬菜、香料和香料一起煮，豌豆汤配熏肉是最著名的菜肴之一。 然而，所有这些添加剂都应该强调豌豆的味道，而不是堵塞它。 专家建议每磅豌豆放一个小洋葱，半杯切碎的胡萝卜，芹菜-一根，115-225克咸猪肉，不超过25-30克咸脂肪，约120克火腿，牛肉，小牛肉或羊肉按相同比例添加。 丁香、黑胡椒、月桂叶、肉豆蔻、大蒜、盐调味。 我们阅读了标签。 带壳豌豆通常用透明袋子包装，看得出来是多么均匀干净。 绿豌豆更难。 如果装在玻璃罐中，还可以评价其品质：好的罐头，所有的豌豆都光亮完整，馅料透明，淀粉沉淀物极少。 但更多时候豌豆是罐装出售的。 然后它仍然是阅读标签。 理想的豌豆是脑豌豆（也保留了不太甜的光滑谷物品种），除此之外，罐子里只装水、盐和糖。 最好的豌豆产于收获季节，即 XNUMX 月至 XNUMX 月，因此查看生产日期很有用。 没有立即卷进罐子里的东西会被冷冻或升华（干燥）。 有时，冷冻干燥的豌豆会被恢复并制成罐头。 las，它不像大脑那样美味和柔软。 最高等级的豌豆必须是绿色和柔软的，第一或食用豌豆是坚硬和黄色的。 作者：Ruchkina N.
一天的绿豌豆。 特色文章
捷克僧侣格雷戈尔·孟德尔在创立遗传学时，并没有意外地选择豌豆作为他的实验对象。 它很容易生长，不用大惊小怪。 最重要的是，它的种子很容易区分：黄色的、绿色的、光滑的、有皱纹的……现在每个小学生都很熟悉了。 然而，豌豆的这些迹象仍然困扰着生物学家和烹饪专家。 一种简单的植物有时会让育种者和家庭主妇感到绝望。 让我们从后者开始。 在我们快节奏的时代，时间对每个人来说都是宝贵的。 同时，如果她着手煮豌豆，没有一个家庭主妇能够准确计算她的时间。 他什么时候做饭？ 一个小时内？ 两个？ 有时固执，一般不服从厨房处理。 诚然，美食书籍的编者警告说：烹饪前先浸泡两三个小时。 湿的。 有时它有帮助。 在其他情况下，没有。 然后女主人开始湿得更久。 天。 两个……但效果恰恰相反：时间越长，效果越差。 然后无论你煮多少，它都会像木头一样坚硬。 专家建议去除果皮。 留下光秃秃的子叶。 两半。 两个半球。 他们提到了刺槐的经历。 Gledichia 也是一种豆科植物，如豌豆。 在过去，豌豆被扔到磨坊的丝筛上，这样它们就可以从那里剔除面粉灰尘。 他们在筛子上摇晃弹跳，相互摩擦了一年。 在此期间，他们的巧克力漆皮几乎没有磨损。 要使豌豆发芽，必须用锉刀将果皮切开，或用开水烫一下。 豌豆也有坚韧的外皮。 从它被移除的事实来看，他并没有开始更好地沸腾。 然后他们怀疑：因为它可能没有煮熟，因为它放置了很长时间。 存放在仓库里？ 以前，寺院长期储备粮食：小麦、黑麦、荞麦。 在所有库存中，僧侣们不仅保留了燕麦和豌豆。 燕麦因为脂肪变质了。 豌豆失去了煮沸的能力。 然而，不仅是陈旧的，而且新鲜的豌豆在平底锅中通常表现出非凡的抵抗力。 莫斯科 Timiryazev 学院的一名年轻员工 A. Sosnin 决定检查植物抵抗力可能依赖的一切：形状、颜色、果皮厚度和元素成分。 从一个表格开始。 他立刻走运了。 事实证明，消化率与形状密切相关。 大约一个小时后，土豆泥中的球形颗粒通常会变得模糊，尽管也有它们自己的“顽固”颗粒。 但是皱巴巴的种子，就像一个皱巴巴的、过期的足球，并没有屈服于沸水的猛烈压力。 它们的形状仍然类似于大脑，因此它们被普遍称为大脑变体。 然而，第一次成功并没有让这位科学家回心转意，他继续寻找。 现在我拿起了果皮的厚度。 再次祝你好运！ 人们吃过的带有球形光滑种子的品种，其果皮最少。 最重要的是 - 各种饲料豌豆 - pelushki。 Pelyushka 煮得更糟。 然而，当科学家将大脑品种用于比较时，观察到的联系就完全被打乱了。 那些果皮很少，可煮性为零！ 然后他决定了解大脑的本质。 他们为什么皱巴巴的？ 为什么他们会这样？ 他切开新鲜的谷物。 在显微镜下，他的细胞看起来像一堆麻袋，彼此叠在一起。 它们之间有厚厚的细胞间间隔物。 光滑品种的种子具有更薄的间隔物。 所以，这都是关于细胞间隙的。 是它们缩小了豌豆的皱纹。 但是，是什么阻止了它们在烹饪过程中像那些光滑的球形颗粒那样迅速溶解呢？ 为什么球形的细胞有自己的顽固细胞，尽管它们的细胞间隙不是很立体？ 索斯宁无法回答这些问题。 他承担了下一个任务。 给豌豆上色。 一些专家认为，这在很大程度上取决于她。 这位科学家将黄色与绿色和粉红色进行了比较。 这一次的结果令人失望。 顽固的人在所有群体中：黄色和绿色之间。 然而，值得注意的是，芬兰只承认绿色种子。 据信，这些是煮得更快的。 他们这么想可能不是徒劳的。 也许芬兰人在他们的土壤中有不同的元素组成？ 甚至在 Sosnin 之前，他们就知道如果土壤中含有大量磷，豌豆会很快煮熟。 如果钾和氮过量，一切都会相反。
很多也取决于品种。 农学家仍然记得瑞典品种 Capital。 这种在任何地区和任何土壤上生长的品种，无论何时何地都煮得很软。 而且非常好吃。 然而，它有一个非常重要的缺陷：它对肥料没有任何反应。 那个皮疹，那个不皮疹的人——只有一次收获。 这里到底是怎么回事还不清楚。 因此，对于豌豆，您仍然需要进行很多修补。 以这个问题为例：如何保护农作物免受鸟类侵害？ 园艺专家 N. Kichunov 教授甚至找不到一种方法来拯救鸡。 他宣称想比鸡聪明是徒劳的。 他们无论如何都会寻找庄稼。 唯一能提供的就是晚上播种，天黑了，鸡就睡觉了。 但如何在黑暗中播种，他没有解释。 另一位鉴赏家 F. Bemir 在他的《蔬菜种植者的 600 条秘诀》一书中建议借助……旧窗帘保护豌豆免受鸽子侵害，并用它们覆盖庄稼。 在印度，鸟类迫在眉睫，农民已经停止播种高产的白种子品种，转而培育低产的红种子品种，因为鸟类不会啄食这些品种。 但也许最困难的豌豆问题是获得青豌豆。 这种美味产品不仅令人愉悦，而且入口即化。 它还含有丰富的维生素C。 最重要的是，它含有肌醇和胆碱，这些蛋白质可以保护我们的身体免受恶性肿瘤的侵害。 有脑品种和无脑品种都适合青豆，只要及时摘除即可。 截止日期非常严格。 您需要准确猜测产品何时成熟。 即使一天也不会出错。 我微微张口，错过了这一天，当淀粉代替糖形成时，豌豆会变硬，不再那么嫩。 但是，即使你有一天没有错过这一天，如果你把豌豆割完，把它们留在地里直到早上，那么到早上，糖分和维生素就已经少了。 如果一切都正确完成，豌豆脱粒，那么还有一个危险。 问题来了：如何搬运到工厂？ 在水箱中非常方便。 在水中，豌豆不会起皱，也不会被打烂。 但另一方面，当它被运往工厂时，水会把糖分洗掉。 最好放在盒子里携带。 虽然颜色不会那么多汁。 买家还需要明亮、清新的颜色。 前些年，他们不做任何保色的事情！ 俄罗斯最好的产品诞生于雅罗斯拉夫尔省的 Porechie-Rybnoye 村。 但即使在这里也有不诚实的人。 如果他们不知道如何猜测那一天，那是唯一的一天，当宝物必须被移除和处理，它失去了它的本色时，他们就会跑到花园里，从篱笆下拔出荨麻，用它来煮豌豆，这使它看起来又年轻又漂亮。 当然，这样的画对买家来说可能没有太大的麻烦，因为荨麻是一种可食用的植物。 但其他人做得更糟。 添加了各种化学物质，甚至各种有毒的铜盐。 岁月流逝。 农学家的观点正在发生变化。 时尚正在改变。 种植高品种豌豆曾经很流行。 有时可达三米。 一个甚至被称为电报。 现在反之亦然。 高个子躺下，所以他们试图降低他们的身材。 荷兰人在这方面非常成功，以至于他们的品种几乎没有露出地面。 德国人很讽刺：这些田地种杂草比种豌豆更舒服。 的确，有很多光，没有影子。 杂草在掉落。 我们必须使用除草剂，这也是要花钱的。 德国人自己遵守措施，不使用这种尺寸过小的品种。 然而，在与豌豆有关的其他问题上，德国人并不知道该措施。 在这个场合，我们可以回忆起 1870 年至 1871 年普法战争期间的一个案例。 在德国军队中，它与肉类和其他蛋白质紧密相关。 军需官们随后发明了一种用豌豆制作香肠的方法。 这种文化在德国的好处一直很多。 他们将豌豆粉煮沸，加入猪油、洋葱和香料。 为了不变酸，他们添加了很多硼砂。 化学家 A. Meinert 计算出，如果士兵们每天吃三公斤面包屑香肠，就可以完全满足对蛋白质食物的需求。 然而，在实践中，情况却有所不同。 士兵们一接近计划的标准，他们的肠子就开始出现问题，很快可怜的家伙们就完全没有胃口了。 尽管豌豆含有所有必需氨基酸，但太多豌豆也不好。 然而，悲惨的结果并没有让他们的对手——法国人感到困惑。 他们了解了德国的创新，很快法国军队也装备了豌豆香肠。 作者：斯米尔诺夫 A.
豌豆。 传说，植物的发源地，分布的历史
豌豆汤既美味又有营养——毕竟，豌豆和肉一样，含有大量有益健康的蛋白质。 但豌豆不仅因其种子而闻名。 农民们早就注意到了这个特点：在过去种植豌豆的田地里种植其他植物是值得的，因为它们的产量显着增加。 但是到底是怎么回事，谁也不知道。 俄罗斯植物学家沃罗尼欣解开了这个谜语。 他提请注意点缀在豌豆根部的微小结节。 了不起的化学家——土壤细菌在其中“起作用”。 日复一日，它们从空气中提取氮气，并将其积聚在结核中。 没有氮，植物就活不下去，它们自己也不知道如何提取氮。 这是优秀的孩子们来帮助他们的地方。 但是细菌不会在所有植物上定居，而只会在豌豆及其豆科植物的近缘植物的根部定居。 收获后，它们的根和根瘤留在地下，并用氮肥浸透。 因此，豌豆及其近亲过去生长的地方，其他植物生长良好。 农艺师很欣赏这位好帮手，不断把他从一个田地转移到另一个田地——让大家受益！ 但豌豆本身需要农民的帮助。 它的茎不能自己向上生长。 如果无人看管，它们会纠缠在一起——你会得到一个“小堆”，很难用机器清理。 诚然，豌豆叶有一个棘手的装置——灵活的触角。 一旦他们寻求某种支持，他们就会绕过一两次——线索就准备好了。 现在豌豆可以长大了。 在那里它会用新的触角抓住支撑物并再次附着。 所以它将开始攀升——越来越高。
在花园里，帮助这个登山者很容易：他把树枝插在床上 - 豌豆自己会完成剩下的工作。 但是，在种植大量豌豆的大片土地上呢？ 在这里，你不能为每一根树枝存足够的钱。 用来喂养牲畜的豌豆找到了一个简单的出路：将燕麦与它混合。 这带来了双赢：豌豆获得支持，燕麦获得含氮肥料的额外营养。 在这样的社区中，豌豆和燕麦的产量都会增加。 对于用于人们食物的豌豆，您在收获时必须花更长的时间进行修补。 你能做什么 - 豌豆是值得的。 作者：奥西波夫 N.F.
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警告！ 使用前请咨询专家！
豌豆或绿豌豆是世界上最受欢迎的蔬菜作物之一。 它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。 种植、收获和储存豌豆的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
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