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蘑菇。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容
排序方式： 真菌（蘑菇） 家庭： 多样的 原产地： 真菌是一个庞大而多样的生物王国，它们无法合成食物，因此只能从环境中吸收食物。 它们可以是单细胞的或多细胞的。 区域： 蘑菇无处不在——从南极洲到北极，在海洋深处，在土壤和植被上。 化学成分： 蘑菇的化学成分因真菌的种类和类型而异。 它们含有各种有机化合物，例如蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和微量元素。 一些蘑菇还含有对人类有害的有毒化合物。 经济价值： 真菌通过参与有机物质的分解和养分的恢复在生态系统中发挥重要作用。 一些蘑菇可食用并用于烹饪，一些种类还具有药用价值并用于制造药物。 然而，一些蘑菇可能有毒并且对人类和动物的健康有害。 传说、神话、象征： 在许多文化中，蘑菇与魔法和精神力量联系在一起。 在古希腊神话中，蘑菇与葡萄神狄俄尼索斯有关，他是醉酒、欣快和狂喜的象征。 在一些传统中，蘑菇被用作占卜工具，可以预见未来并联系灵魂。 蘑菇在许多文化中也具有象征意义。 在日本文化中，蘑菇象征着长寿和健康，它们的形象经常被用在珠宝和传统服饰上。 在斯堪的纳维亚神话中，蘑菇与森林和核仁巧克力饼的精灵有关，人们相信它们可以保护森林和房屋免受邪恶势力的侵害。 蘑菇在基督教象征主义中也占有一席之地。 在中世纪的欧洲，蘑菇被认为是死亡和腐烂的象征，并且经常被描绘在描述地狱的版画中。 在一些传说中，蘑菇还与治疗和治疗能力有关。
蘑菇。 神话、传统、象征
通常是幸福的象征，特别是主要有毒的飞木耳蘑菇，西伯利亚人经常将其用作致幻剂。 在中欧，人们很难承认这种联系，但可以想到一顶带有白色斑点的鲜红色蘑菇帽，看起来“很开心”。 长成圆形的蘑菇（巴伐利亚-奥地利地区的“schwammerln”）被称为“女巫环”，显然，它们似乎是女巫或精灵夜间圆舞的植物痕迹。 在中国古代，蘑菇，苦或芝，长寿的象征，也被称为奇迹蘑菇，神的蘑菇，或长生不老的植物。 相传，在中国的“福岛”上，有一座由金银制成的“蘑菇形宫殿”。 德语区更注重蘑菇的快速生长（房屋“长得像蘑菇”）等点。 在古代墨西哥，致幻蘑菇 psilocybe (teonanacatl) 在表意文字手稿中作为神的属性出现，可能用于宗教目的，以努力唤起幻想（与梦幻般的想象力相关）体验。 作者：Biedermann G.
蘑菇。 植物学描述、分布、化学成分、用途特点
菌纲。 各种分类群的高等担子真菌在子实体和培养菌丝体中含有大量的芳香物质和提取物、多种氨基酸、酶和维生素（硫胺素 - 0,001-0,15%，核黄素 - 0,004-0,2，抗坏血酸 - 0,05 , 0,5-1,5%, 烟酸和泛酸, 视黄醇, 生育酚, 胆碱, 麦角甾醇等), 脂质, 脂肪 - 10-XNUMX%, 脂肪酸。 蘑菇的特点是含氮物质含量高，主要是蛋白质。 在蘑菇子实体的干物质中，20-45%是蛋白质。 沉水菌丝体也是一种很好的蛋白质来源，含量在 15% 到 40% 之间。 在真菌子实体中发现的含氮化合物中，最具特征的是胺的存在。 它们在新鲜子实体中的含量微不足道，在真菌自溶过程中大量出现。 在各种分类群的真菌中形成的含氮化合物之一是尿素，它是氨基甲酸的酰胺。 尿酸衍生物尿囊素和尿囊酸在真菌中很常见。 在老子实体中，含氮化合物的含量最高。 在子实体和培养菌丝体中发现有机酸 - 挥发性（甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸等）、非挥发性（草酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、戊二酸、富马酸、木耳酸、蹄甲酸、去甲癸酸, 等), 以及芳香族 (n-oxybenzoic, 香兰素, 丁香, 阿魏酸, n-香豆素等). 蘑菇的子实体含有大量的多糖和其他生物聚合物——糖原、木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖、纤维、半纤维素、木质素、几丁质等，以及相对较低水平的游离糖。 蘑菇的矿物质成分主要由钾、钙、镁、磷等常量元素组成； 微量元素有锰、锂、锌、铯、钒、铷、铜、铁、钼、银、钴。 在次生代谢产物中，蘑菇含有多种甾醇、聚乙炔、萜烯、二萜和三萜、倍半萜、橡胶类化合物、聚乙炔、吲哚类物质、腐殖质类化合物、生物碱等。 高等担子菌主要被世界各国人民用作有价值的食品和辛辣芳香添加剂或香料用于制备各种菜肴。 蘑菇可以煮、炸、用盐或醋腌制或晒干食用。 它们以液体或粉末形式的特制香料形式非常受欢迎。 作为一种食品，香料和香料主要是食用菌的天然子实体。 近年来，随着人工条件下蘑菇栽培的扩大，在人工创建的基质上生长的子实体和在液体营养培养基的浸没条件下获得的培养菌丝体也用于此目的。 食用最多的蘑菇的营养价值可与蔬菜的卡路里含量相媲美。 蘑菇帽是最有营养价值的。 例如，牛肝菌菌盖中真正的蛋白质含量是菌腿的两倍。 蘑菇用于制作汤、酱汁、各种肉类和其他菜肴以及提取物。 由于蘑菇中提取物和芳香物质含量高，它们可以代替草药香料，对消化有有益的作用。 长期以来，民间医学一直使用蘑菇来治疗某些疾病。 近年来，随着对抗肿瘤药物的广泛研究，高等真菌受到了广泛关注。 一些国家研究担子菌抗肿瘤作用的动力是传统医学的长期经验。 黑桦火种真菌 chaga - Inonotus obliquus (Fr.) Pil。 早已为人们所熟知的解药。 索洛维茨基群岛和其他地区的居民饮用这种真菌制成的茶来预防各种胃肠道疾病和恶性肿瘤。 已经从白桦茸开发出许多药物制剂。 从无菌形式的 chaga 中，可以产生药物 befungin，其中 60% 是腐殖质样的 chaga 酸。 该药物被推荐作为肿瘤疾病的对症疗法。 使用白桦茸显着改善了患者的病情，暂时恢复了工作能力，减缓了肿瘤的生长。 它的使用在治疗胃溃疡和其他消化系统疾病方面取得了积极成果。 在许多高等担子菌中发现了多种化学性质的抗肿瘤抗肿瘤物质（来自 Calvatia gigantea (Pers.) Lloyd 的主要粘蛋白 calvacin，来自 Flammulina velutipes (Curt, ex Fr.) Sing. 的简单蛋白质火霉素，来自 Clitocybe nebularis (Fr) 的 nebularin ..），库姆等）。 火种真菌的抗肿瘤特性在民间医学中早已为人所知 - Fomes fomentarius (Fr.) Gill., Fomitopsis annosa (Fr.) Karst., Phillinus igniarvus (Fr. Quel, etc.), 泻药和抗结核作用Fomitopsis officinalis (Fr.) Bond、抗结核的 Trametes suaveolens (Fr.) Fr.、Clitocybe 的一些物种、Lactarius piperatus Fr. 个别蘑菇已被用作抗酒精剂，例如灰蜣螂 (pustulum rudi - Coprinus atramentarius (Fr.) Fr.)，其提取物含有四乙基秋兰姆二硫化物，这是一种以“antabuse”名称合成的化合物. 这种蘑菇可以在年轻时食用，可以煮、炒、炖。 但是，它可能会导致饭前饮酒的人中毒。 蜣螂特有的有毒物质在烹调时不溶于水，在食物消化时不溶于胃或肠，但溶于酒精。 溶解的毒物因此进入血液，并在 1-2 小时后出现中毒迹象：严重的恶心、呕吐、心悸，身体呈现紫红色调。 香菇（polywort - Agaricus campestris L. ex Fr.）的提取物用于治疗糖尿病和蛇咬伤。 已经证明，这种香菇的提取物可以抑制金黄色葡萄球菌以及伤寒和副伤寒病原体的生长。 过去，牛肝菌 (Boletus edulis Fr.) 被用作治疗冻伤、心绞痛的补品； 一些红菇 - Russula vesca (Fr.) 被用作利尿剂。 文献中有关于使用几十种高等担子菌作为药物的信息。 近年来，出现了在体内和体外系统中用担子菌酶对木质纤维素底物进行工业加工的数据。 作者：Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
蘑菇。 营养价值、准备、烹饪用途
蘑菇如何以及何时生长？ 这个问题并不像乍看起来那么简单。 难怪直到最近，博物学家和植物学家对蘑菇仍然是个谜。 确实，“一朵花没有花”，一种没有叶绿素的植物——这不是奇迹吗？ 真正的大自然奇迹！ 我们所说的真菌只是真菌的子实体。 蘑菇 - 蘑菇根位于森林地面下的浅层，编织树根。 这种同居是相互必要的； 真菌以树根的汁液为食，帮助它们吸收土壤溶液。 真菌的地面部分，人们用篮子打猎，需要去除和筛分受精“胚胎”的成熟孢子。 这种真菌有很多孢子，如果你在一张纸上摇动一顶成熟的帽子，一整层孢子都会从纸上攻击出来。 桦树孢子呈赭褐色，红菇呈白色或黄色，香菇几乎为黑色。 在管状蘑菇（牛肝菌、桦树、奶油蘑菇）中，孢子从管中冒出，在层状蘑菇（亚麻荠、胸菇、红菇）中，孢子从菌盖的整个表面落下，在羊肚菌中，孢子从菌盖的整个表面冒出，在马勃菌中，孢子从封闭在子实体内，只有在按下时才会溢出。 孢子很容易被风和森林居民携带。 一旦进入土壤，它们就会发芽，形成由“绳索”-菌丝组成的菌丝体。 当雨水过去，阳光充分地蒸腾着土壤时，蘑菇根苏醒了，开始给心爱的帽子系上绳结。 菌类往往生下来就已经成型，直接上篮候选。 这就是蘑菇似乎长得太快的原因。 在地下秘密服刑后，他们溜了进去，突然出现了。 蘑菇年，每天都可以在同一个地方招募优秀的强者。 第一批蘑菇是早春的。 水道在阳光下闪闪发光，有些地方山脊后面的雪还没有融化，羊肚菌已经从空地上溜走了。 他们自己很丑； 一顶像皱巴巴的蜂窝状的帽子——全都在牢房里，还有一条与雪相配的粗腿。 这是一种常见的羊肚菌。 但他长大了，胖乎乎的，不像圆锥形的羊肚菌，而且果肉变得更结实。 你把这样的发现拿在手里，它本身就像春天的清新——闻起来像融水。 真正的雪花莲蘑菇！ 碰巧充满活力的羊肚菌会刺穿陈旧的雪。 然后他们会上楼，像土豆一样躺着，就像在自组装桌布上一样，把它捡起来！ 但是赶时间的人会从霜中得到它：霜会烧焦帽子的边缘 - 生命的标志。 羊肚菌的生命取决于牧草。 在早春，它们生长缓慢 - 地球很冷，但如果太阳烘烤时间更长，雪花莲蘑菇将爬上阴凉的空地，沿着缝合路径的针叶树和空地。 在一个未穿衣服的森林和另一个雪蘑菇中遇到 - 一条线。 如果羊肚菌起皱，那么这条线似乎是用缝纫机缝合的——整顶帽子都是纵向的褶皱。 腿有一条短的管状白色。 在白杨林中，线条呈浅棕色，在白桦林中线条较暗。 他不会跑到阳光明媚的空地上，他更喜欢坐在阴暗的地方。 为了获得羊肚菌和品系，它们每年都在同一个地方被猎杀。 这些蘑菇是久坐不动的，当森林不受干扰时，它们不会改变种植园。 但多年来收成波动 - 这取决于水分。 只应采摘年轻、健康的蘑菇。 过期的，松弛的羊肚菌和线条不会接触。 在家里，蘑菇从地面和腿上仔细清洁，然后煮熟。 这就是为什么需要煮它们的原因：管线中有凝胶酸，煮沸后很容易变成汤剂。 由于羊肚菌和鱼线相似，因此您需要将两者都煮熟。 汤倒掉，蘑菇用冷水洗净，然后油炸。 烤出来的味道不亚于白蘑菇，而且还香。 奇异的羊肚菌和线条不会有时间最终脱落，因为爱好者们已经拒绝了，他们会找到真正的帽子蘑菇穗； 牛肝菌，牛肝菌，然后是白色。 黑麦穗的同行 - 这就是小穗的原因。 五月长子的行列并不丰厚，但对蘑菇崇拜者来说是诱人的； “第三次狩猎”的季节已经开始。 铃兰和蘑菇来自森林。 与此同时，好奇的大自然测试者被赋予了蜂蜜木耳......一片草地。 顺便说一句，值得更详细地谈论草地。 因此，经过草地、牧场或河岸时，许多人可能没有意识到他们正走在蘑菇丛生的地方。 是的，在这里您可以采摘优质的草甸蘑菇。 带顶针的蘑菇早早滑落，伴随着第一场真正的雨水和温暖。 通常，在 XNUMX 月底，草甸蘑菇已经超过其他蘑菇，需要一个球茎。 森林蜂蜜木耳，同为草甸木耳，不会很快倒出，甚至有一句谚语是关于它们的：“出现木耳蘑菇-夏天结束了。” 草地，或者，正如它们也被称为 govorushki，varushki，草地，negniyuchki，遇见并送走夏天，如果天气暖和，稀疏的雨会过去。 草甸草生长在谷类草和西洋蓍草之间，与它们的根相互作用。 这种对草药的亲和力并非无迹可寻：在菌丝体所在的地方，它们看起来更黑、更高。 牛不情愿地吃这样的草。 通过长时间的合作，菌丝体长成“女巫之环”，逐渐秃顶（草很快就会枯萎和燃烧）。 一场温暖的大雨过后的“女巫之戒”密密麻麻地种植着蜂蜜蘑菇。 在刚刚出现的蘑菇中，菌盖呈红色，呈干净的钟形。 在站立一两天的人中，帽子变长，变直成一个圆圈，这样的发现仍然可以使用。 久留的谈话者的帽子裂开了，散了：真菌消失了。 草地草很少受到苍蝇幼虫的影响，但在炎热的天气里，它们会变干，“烤”。 小蘑菇是如此之多，以至于雨后沿着草地边缘走一小段路，在不断增长的沟渠后面，你可以捡起一整筐，如果你攻击一个好地方，那么更多。 他们只摘下帽子。 在家里，将它们分类，清除垃圾，用冷水洗净，然后煮沸并放入煎锅中油炸。 经验丰富的厨师用草甸蘑菇制作芬芳的蘑菇酱，散发出大蒜、丁香、樱桃核和杏仁的气味。 非常美味的调味品！ 在大蘑菇季节到来之前，提着篮子在草甸蘑菇后面闲逛是件好事。 而且，它们体积大，结实。 是的，在蘑菇季节，您不应该拒绝说话者。 当母亲黑麦出现时，温暖的夜晚来临，森林垃圾排斥湿雨，然后，令蘑菇采摘者高兴的是，心爱的“影子之子”的篮子开始变得更重； 白色、黑色和红色的帽子。 菩提树开花的时候，红菇和鸡油菌会散布在整个森林里，有时间鞠躬！ 但蘑菇季节的顶峰落在 XNUMX 月至 XNUMX 月。 此时，整个蘑菇随从将涌入广阔的森林。 采蘑菇的人不累。 容易爬，在路上很快，在森林里他时快时慢，然后他会加一步，然后他会停下来环顾四周。 篮子的带子压在我肩上好久了，该回去了。 但是蘑菇没有分类，你怎么走出森林呢！ 这就是仪式开始的地方。 从篮子的深处，从它的最深处，提取出森林宝藏——白色。 一排又一排，采蘑菇的人把它们排在最上面，炫耀对锋利度的奖励。 不要严厉地评判他，这不是为了吹牛，而是出于对白人的尊重。 蘑菇蘑菇闪耀着深色，红润，几乎是金色的帽子 - 它们并不完全相同。 从何而来？ 这是值得思考的。 让我们记住他们是如何进入篮筐的。 这个头戴褐色帽子、有亮点的壮汉是从一棵杉树上摘下来的。 在年轻的真菌中，底部 - 海绵层是浅的，浅的，腿 - 土豆（随着年龄的增长，向下变厚），可见浅色网眼。 云杉牛肝菌是同类中最好的；简而言之，整个白人队列都以它命名。 在那个队列中，蘑菇采摘者至少区分了三种形式：松树、橡树和桦树。 很明显，这些形式与树木有关是有原因的：它们的代表更喜欢在自己的物种下挤成一团。 这是一种松牛肝菌：樱桃红色的帽子上覆盖着一层紫色。 腿是块茎，在底部强烈加厚。 果肉是白色的，坚硬的，在皮肤下发红。 在橡树和桦树下，白色的蘑菇颜色较浅，而且它们的肉也不那么硬，因此，当它们干燥时，它们比真正的蘑菇 - 云杉和松树更干燥。 蘑菇不言而喻。 生长在干燥、透气的土壤上的土著通常腿又短又粗，而生长在潮湿地方的土著则长到脚踝。 地表温度、土壤酸度和植被成分并非没有真菌的踪迹。 当然，随着年龄的增长，胎儿的大小和颜色也不会保持不变。 到了晚年（牛肝菌世纪 - 12 天），真菌消退，变成灰色。 杂草丛生的帽子拉直成一个圆圈，管状层变成绿色，腿 - 一根柱子。 白人不会在树林里长大。 他们似乎依附于空地、小径和人迹罕至的地方。 他们无法忍受阴暗的阴影，对他们来说最好的光就会散去。 在明亮的光线下，帽子变白了，但碰巧它变得更黑了，好像晒黑了一样在抽搐。 纸浆的弹性减弱。 白蘑菇有时会达到巨大的尺寸。 我不得不在布良斯克森林里收集这样的“凳子”。 他们遇到了非蠕虫和许多碎片。 它发生在莫斯科地区，您袭击了这样一个蘑菇家族，以至于您无需离开自己的位置，就会捡起半篮子蘑菇。 在幼苗、白杨树下和孤独的草丛中找不到银耳。 古老开阔的白桦林、云杉林、松树林、橡树——采蘑菇的人在这里等待他心爱的战利品。 白滑分三层。 第一层是带刺的，当牙买加的头胎不计算在内时，它们很少），第二层是发茬，在收获期间，最后一层是落叶，秋天。 晚熟菇性强，最魁梧。 白色出现在所有三个层次中，但它们是富有成果的，只有一层丰富，而且只持续一两个星期。 白色被称为昂贵的蘑菇并没有白费。 烤之入味，入汤之香，入汤，易消化，营养价值不亚于肉类。 这就是为什么白色牛肝菌是所有蘑菇中的上校。 牛肝菌有一个对应物 - 胆汁菌。 因为苦涩甚至有些毒，他当然在篮筐里没有立足之地。 它与白色胆汁菌的区别在于菌盖底部的粉红色和茎上的深色图案。 裂开时，肉变红，味苦。 白杨蘑菇受到蘑菇采摘者的高度评价，换句话说，红色或 chelysh。 一个多肉的、枕头状的帽子，底部是海绵状的，还有一个高大的、略微加宽的茎，这样的特征使得白杨不会与任何其他蘑菇混淆。 在白杨林中，这种蘑菇最常见的是带有红色帽子和茎上鳞片的白色鳞片，在白桦林和松树中 - 帽子是棕黄色的，茎上覆盖着黑色鳞片。 白杨的果肉在断裂处变暗。 用于盐渍和干燥； 新鲜的白杨蘑菇在烤肉和汤中都很美味。 没有有毒的双胞胎。 在蘑菇采摘者的篮子里，牛肝菌总是有一席之地。 每个人都吃了一个牛肝菌：既有形状，又有极好的味道，还有营养价值。 如果他在干燥时不变黑，他将与昂贵的蘑菇和牛肝菌竞争。 是的，没关系，但在炎热的天气里，多咸啊！ 最好在浅色落叶林和白桦林中寻找它。 鸡油菌被称为森林煎蛋卷。 谁带着篮子去装白色和黑色的真菌，谁就会带来黄色的鸡油菌！ 正好你攻打鸡油菌的营地，正好有空砍掉。 苍蝇和蚊子的幼虫不会破坏它们，这就是为什么这些蘑菇总是新鲜而结实的原因。 平底锅里的好“森林煎蛋”，非常好。 但是谁拒绝盐渍鸡油菌。 这就是为什么蘑菇采摘者不认为向这个令人垂涎的奖杯鞠躬是一种负担。 “我们是牛奶蘑菇——友好的孩子，”一个俄罗斯童话说。 事实上，牛奶蘑菇彼此紧密相连。 碰巧在一个地方你会射击十几个甚至更多的 gruzdochki。 蘑菇因成堆生长而得名于“堆”字。 菇盖长到20厘米，呈圆形，中间凹陷。 边缘被拾起，稍微降低。 瓶盖顶部呈乳白色或淡黄色，触感潮湿，底部呈层状。 盘子是白色的，边缘略微发黄，明显移动到茎部。 果肉很容易碎，气味宜人。 乳房的腿很低，一英寸半。 里面是空心的，上面可能有蛞蝓啃食的黄色斑点。 小提琴有点类似于乳房。 因为烧焦、有腐蚀性、果肉粗糙，所以脱离了蘑菇采摘者的“追捕”。 小提琴手的帽子干燥，边缘光滑，丰富的乳汁在空气中变黄。 乳菇多产于混交林和白桦林。 发现于七月至九月。 咸奶菇是最好的蘑菇，只有一种亚麻荠可以与之媲美。 这是红发女郎！ 这是云杉林和松林中最珍贵的森林宝藏。 柔软的针叶荒地上几乎没有草，从远处就能看到鲜艳的蘑菇。 亚麻荠盖可以长得和茶碟一样大，但最好的不是长得太大的大蘑菇，而是小而年轻的蘑菇。 识别藏红花并不难。 一顶红橙色漏斗帽，沿边缘垂落，大盘子与帽子颜色相配。 果肉是有色的，红色的，在断裂时变成绿色。 在亚麻荠的帽子上可以看到一排排深色的环。 根据这些离婚，判断亚麻荠的品种：松树的年轮较轻，在松林中采摘的亚麻荠的果肉较结实； 云杉的颜色更厚，年轮也更深，果肉更松脆。 Ryzhik 非常适合烤肉、腌泡汁，尤其是泡菜。 不适合烘干。 他喜欢在松树和油罐下定居。 通过腿上的环，黄油盘很容易与山羊区分开来。 在潮湿的天气里，帽子会因粘液而抽搐，在干燥的天气里，它会变成丝质的棕褐色。 在切割之前，将皮肤从帽子上取下。 在黄油中，有两种形式 - 晚期和颗粒状。 晚期油壶，在早期，帽子是凸的，然后在老年时变平，但中间的结节保持不变。 皮肤的颜色是红棕色，甚至紫色。 腿上可见膜状环。 颗粒状的黄油盘摸起来更干，腿没有膜环，但靠近帽子的地方覆盖着疣，因为它们，蘑菇被称为颗粒状。 在森林里最常遇到的当然是红菇。 在我们的森林中，它们几乎占蘑菇作物的三分之一。 然后，由于柔和的颜色和红菇——在众目睽睽之下，所有的蘑菇通常似乎都在躲避我们。 他们的帽子比草地、树叶和森林地面都亮。 黄色、绿色、酒红色、红色、樱桃色、紫色——一旦红帽上色！ 好像他们戴着节日围巾。 这种蘑菇的茎是均匀的，果肉是白色的，没有腐蚀性，盘子也是白色或略带黄色的。 上层皮肤没有一点到达帽子的边缘，很难剥掉果肉 年轻的红菇是凸起的，随着时间的推移，帽子变直成一个圆圈，有时甚至会向上翻一点，在有利条件下“炸”红菇增加茶碟的大小。 但过高的价值与其说是真菌的优点不如说是缺点。 一个真正的采摘者会把较小的放在篮子里，不会碰那些杂草丛生的东西。 为防止红菇变质，不能用背包和水桶携带； 柳条筐是采蘑菇最合适的装备。 红菇在潮湿的森林土壤中高产，但在干燥的夏季，它们比其他蘑菇更容易忍受缺水。 从六月发现直到霜冻。 他们更喜欢松桦林。 其中偶尔会遇到烧碱，只有用热盐腌制才能食用。 事实上，他们认为颜色较浅的红菇更适合烤制，而深色的红菇更适合做盐。 您会在树木附近的草丛中、从土壤中伸出的根部和树桩上遇到蘑菇，这种蘑菇因此而得名。 蜂蜜木耳堆积如山，你可以立即切下半筐香浓的菌类。 小蘑菇和腿一起被带走。 高个子，帽子拉直，腿被当场砍掉。 可食用的蜂蜜木耳有一种有毒的对应物——假蜂蜜木耳。 食用蜜木耳从不在土壤上生长（如果它在草丛中出现，则菌根与树根相关），它的帽子干燥，无光泽，腿上有一个环。 毒双体呈鲜黄色、红色或灰绿色，足无膜环。 可食用的蘑菇煮熟和油炸都很好，将来它们会以泡菜和腌泡汁的形式收获。 有些人发现可以将这些蘑菇晒干。 在所有类型的蜂蜜中，木耳都会在冬天派上用场。 毫无疑问，野生蘑菇是好的。 你尝过秋天草地上的蘑菇吗？ 比如雨衣。 从外观上看，雨衣是带刺的，类似于梨。 在草地上遇到真正的寒冷天气。 雨衣的果肉是白色的，坚硬的，有一种令人愉快的气味。 年轻的致密真菌特别好。 它们被收获用于烘烤和干燥。 干切片不会变色，保持完全白色，就像新鲜的一样。 没有有毒的雨衣，因此所谓的野兔土豆——圆圆的、多肉的雨衣——也很好吃。 它们的烹饪方法与带刺的相同； 他们清洁、清洗、切割，烹调后将其放入盛有油的煎锅中。 鸟儿以雨衣为食； 白嘴鸦、乌鸦、寒鸦。 不要拒绝居家蘑菇，俗称蜣螂。 这些蘑菇配得上更响亮的名字（它们的学名是鸡腿菇）。 鸡腿菇生长在花园小径、庭院外、小巷内。 哪里都会遇到一只白色的毛茸茸的蜣螂！ 他短暂的一生与众不同； 在年轻的时候，菌盖的边缘被提起并围绕着茎闭合，然后真菌像一把伞一样展开，伸直，最后变得破旧，变成焦油状的液体。 由于这种液体与墨水的相似性，蜣螂被称为墨水木耳。 但即使是经验丰富的蘑菇采摘者也会感到惊讶的是蜣螂的味道。 年轻帽子的烤肉是一道柔软，芬芳且令人愉悦的菜肴。 但是，很少有猎人捕到蜣螂的运气不好：有些人认为它们是伞菌，其他人则根本不屑一顾：他们说，这是房子附近的蘑菇。 对这样的人怎么说？ 蜣螂与毒蕈毫无关系——它是一种可食用的蘑菇。 的确，只收集了年轻的帽子，它们的区别是白色的盘子。 红盘太老，黑盘已衰，不宜食用。 墨菌对油腻土的嗜好也不例外。 回想一下，香菇也喜欢在肥沃的土壤上生长，但谁不因此而把它放在篮子里呢！ 顺便说一下，在同一个秋天的草地上，直到最真实的霜冻，您还可以收集香菇。 蜣螂传中的这样一段话也很有意思。 曾几何时，我们的蘑菇真的被添加到墨水中。 他们签署了特别重要的文件，因为这种签名的真实性已通过最小争议的存在得到可靠证明。 原来墨菇也卷入了历史。 好吧，他是多层次的友好 - 你会佩服。 它连续跳个圈，刚好有时间把它放进篮筐。 一个真正的蘑菇奇迹！ 在蜣螂中，有白色和灰色品种。 那些和其他年轻的蘑菇是可食用的。 在花园后面，就在路边，蘑菇伞会跳出来接住它。 脚踝处，帽初未展开，如铃铛。 当它伸直成一个圆圈时，它会伸直——只是同一把伞！ 从腿到顶部都是灰色的。 伞菇幼时可食用。 只是现在上面几乎没有粉丝。 就这样，蘑菇宅男孤独地站在草蚁中间。 我们提供了一些酚类指标，即来自伴随某些真菌生长开始的现象：
作者：Strizhev A.N.
鸡油菌。 有趣的事实
什么是鸡油菌。 从 4 月到 100 月，森林里长满了鸡油菌。 鸡油菌是真实的，它也是黄色的，它也是普通的 Cantharellus cibarius 属于 aphyllophoric 蘑菇目，属于鸡油菌科，鸡油菌科。 该科有70属XNUMX种，数量最多的属是鸡油菌（cantarellus），包括XNUMX种，鸡油菌是最常见的一种。 鸡油菌喜欢针叶林和针叶混交林（有桦树或橡树）。 它们与树木形成菌根；不可能在人工林种植园中培育这些蘑菇。 鸡油菌喜欢潮湿，它们通常生长在潮湿的苔藓中。 它们生长缓慢，每月 2 至 5 厘米，但子实体会保留很长时间 - 平均 44 天，有时超过 90 天。 鸡油菌的菌盖和菌腿都致密且肉质。 茎向下逐渐变细，并在顶部平滑地进入一个扩大的凹形帽中。 拉丁词 Cantharellus 的意思是“小高脚杯”。 从侧面看，这种蘑菇真的很像一个高脚杯或一个黄色的小龙卷风，通过这个特征可以明确地将它与假鸡油菌区分开来，同样是黄色的，但有一个扁平或凸起的帽子，种植在细而脆弱的腿上. 假鸡油菌生长在森林垃圾和腐烂的木头上。 一些专家认为它有毒，而另一些专家则认为它根本不能食用。 她为什么是黄色的？ 鸡油菌由来自类胡萝卜素组的角黄素色素着色。 角黄素在食品工业中用于给人造黄油和黄油以及水果罐头、果冻和果酱上色，使它们看起来更有食欲。 在标签上，它列在代码 E161g 下。 为什么狐狸不虫。 以真菌为食的昆虫有120种，40%～80%的高等真菌被真菌感染。 但鸡油菌对被害虫有抵抗力：不超过 1% 的子实体有虫。 昆虫已经适应了以有毒植物为食，适应了杀虫剂，但它们无法战胜鸡油菌。 甚至蜗牛和蛞蝓也喜欢其他蘑菇。 然而，哺乳动物愿意以鸡油菌为食：松鼠、绵羊、野猪和驼鹿。 鸡油菌生长寄生真菌，它们受到病毒的影响。 鸡油菌通过多糖 chinomannose 免受昆虫侵袭，它会穿透无脊椎动物的体表，麻痹它们的神经中枢并在它们的卵上打孔：它们根本无法在真菌的子实体中存活，这就是为什么几乎没有蠕虫的原因那里。 人们很早就注意到鸡油菌的这一特点，并开始使用鸡甘露糖作为驱虫药：它能消灭成虫及其卵，而对人体没有任何有害影响。 问题是这种物质在 60°C 以及食盐的影响下已经被破坏，因此煮、炸或腌制的鸡油菌几乎没有意义。 一些治疗师建议生吃。 日本和中国的制药公司生产鸡油菌提取物，在俄罗斯则生产酊剂。 为了去除寄生虫，将 250 克切碎的新鲜蘑菇或 50 克干蘑菇倒入半升伏特加酒中，一周后将输液过滤并在饭前一天三次用一茶匙服用。 蠕虫应该在一个月内消失。 鸡油菌还有其他具有抗寄生虫作用的多糖。 这些是 β 葡聚糖。 一旦进入体内，它们就会激活嗜酸性粒细胞免疫细胞，免疫细胞分泌的物质会感染体积过大而无法被巨噬细胞吞噬的寄生虫。 还有什么有用的狐狸。 鸡油菌的另一个有价值的成分是麦角固醇。 它以麦角命名，英文为ergot，最早是从麦角中分离出来的。 这是真菌细胞膜的特定成分；它不会出现在植物或动物细胞中。 许多抗真菌药物专门针对麦角甾醇：与其结合，破坏膜结构，或抑制其合成。 麦角固醇不仅是药物靶点，而且本身也是一种药物。 它作用于肝酶，促进其清洁并使工作正常化。 治愈肝脏 鸡油菌、曲美托林酸和K-10多糖等物质成功对抗丙型肝炎病毒，许多严重的肝病都用鸡油菌提取物治愈。 仅从医学角度来看待每种产品是错误的。 鸡油菌富含维生素 A、B1、PP 和 D2（麦角钙化醇），耐干燥、锌、钙和镁； 鸡油菌蛋白含有八种必需氨基酸。 如何储存。 虽然鸡油菌不生虫，但它和其他蘑菇一样，在储存过程中会变质。 蘑菇含有大量蛋白质，随着时间的推移会分解，形成恶臭和有毒的产物，因此鸡油菌尽量在采集当天进行加工。 但如果由于某种原因无法做到这一点，最好将它们尽可能完整地存放在冰箱中：未剥皮和未切割。 然而，其他厨师声称，鸡油菌也可以清洗保存，将它们放在纸巾上的碗中，然后放入冰箱。 鸡油菌可以干燥 - 温度不应超过 50°C，这样真菌就会保留有用的物质和味道。 根据一些行家的说法，干燥甚至可以增强鸡油菌的香气，尽管干燥后恢复的蘑菇会变成“橡胶”。 但是，您可以切断较硬的腿并只煮帽子。 鸡油菌也是冷冻的，但老蘑菇解冻后有时会发苦。 用什么做饭。 鸡油菌是一种香菇，它的气味是由萜类化合物和醛类物质决定的。 这些物质很好地溶解在油中，所以鸡油菌在油炸时特别美味。 它们也经常被添加到蛋奶酥、奶油酱汁和汤中，与羊乳酪等软奶酪一起烘烤。 普通鸡油菌中几乎没有可溶于水或酒精的有气味物质。 有时将干鸡油菌磨成粉末，用作鱼、家禽和猪肉的汤和酱汁的调味料。 新鲜蘑菇是用相同的产品制备的。 深红色的肉阻碍了鸡油菌的味道。 由于其强烈的香气，不建议将它们与其他有气味的成分混合，但有一些食谱可以将鸡油菌与胡椒和其他香料以及香草一起使用：百里香、龙蒿、甜洋葱或红葱头。 鸡油菌用的酒选白的。 其他狐狸。 鸡油菌属包含 70 种，其中许多可食用。 天鹅绒般柔软的鸡油菌 C. friesii 比真正的鸡油菌颜色更亮，生长在东南欧的落叶林中。 这是一种相当稀有的蘑菇，因此环保主义者要求不要收集它。 在北美的橡树林中，经常发现更脆的刻面鸡油菌 C. lateritius 和其他几种。 并非所有的鸡油菌都是黄色的。 带小帽和长茎的黄色鸡油菌 C. lutescens 呈褐色，管状鸡油菌 C.tubaeformis 呈黄褐色。 Chanterelle humpbacked C. umbonata - 灰灰色带蓝色，只有果肉在断裂处略微变红。 但这些都是可食用的蘑菇。 鸡油菌饼干。 对于十二块饼干，您需要一个小洋葱、四汤匙黄油、250 克切碎的新鲜鸡油菌、两茶匙发酵粉（泡打粉）、两杯面粉和一杯牛奶，加盐调味。 将洋葱切碎并在油中煎两分钟，然后加入鸡油菌，再煎五到七分钟。 液体应该蒸发。 当蘑菇冷却时，用面粉、牛奶、盐、苏打和发酵粉制成粘性面团，然后加入蘑菇混合物。 用一汤匙将蘑菇面团撒在涂有油脂的烤盘上，然后在加热至 15°C 的烤箱中烘烤 20-200 分钟。 饼干应该变成金黄色。 糖鸡油菌。 常见的鸡油菌也在美国发现，奇怪的食谱就是从那里传到我们这里的。 但既然它们很容易制作，为什么不试一试呢？ 因此，您需要混合等份的水和糖，混合量要使混合物覆盖鸡油菌（年轻的和新鲜的），然后用中火制备糖浆。 当它沸腾时，将蘑菇倒入其中并煮沸直至变软。 然后将它们从糖浆中取出，小心地放在冷酸奶油中，就像奶油中的草莓一样炫耀，并立即上桌。 添加一名作者
蘑菇。 参考信息 蘑菇是大众化学最喜欢的对象之一。 就它们影响身体和化合物的多种方式而言，没有什么能与它们相提并论。 蘑菇中含有毒药、药物和药物——每个人都听说过毒蕈碱、裸盖菇素。 LSD 和青霉素。 蘑菇美食特征的化学描述更糟。 考虑一些负责食用蘑菇的各种口味和香气的化合物。 让我们当然从一般的蘑菇气味开始。 这种独特而令人愉悦的香气在不同程度上是所有蘑菇固有的。 香菇双孢蘑菇的工业化种植使其价格低廉，但这并没有降低其芳香的优点 - 香菇具有非常典型的蘑菇气味。 1-octen-3-ol 被认为是造成这种情况的罪魁祸首，尽管实际上问题不仅限于一种化合物 - 具有八个碳原子链 (C8) 的脂肪族化合物的混合物闻起来像蘑菇。 其中包括酮 - 1-octe-3-one 和 1-octanone 以及醇 - 3-octen-3-ol、2-octanol 和 trans-1-octen-1-ol。 几乎所有蘑菇的香气都以 3-octen-XNUMX-ol 为主。
描述不同类型蘑菇的香气有何不同要困难得多，尤其是当涉及到差异时，例如牛肝菌的牛肝菌。 我们可以很容易地通过气味来区分它们（至少，我们这些还没有忘记这些气味的人），但是很难将个人经验转化为化学公式的语言，原因很明显：不是单个分子，而是不同分子的混合物成分的浓度决定了物种的香气。 即使在某些类型的真菌中发现了特征性化合物，这也不能使我们最终相信它们就是全部。 例如，反式香叶基丙酮和 (E,E) 法尼基丙酮等降异戊二烯类化合物存在于各种类型的黄油（牛肝菌属）中，但这些化合物是否真正表征了黄油的香气尚不清楚。 许多人认为，新鲜鸡油菌 Cantharellus cibarius 的香气类似于杏子。 诚然，鸡油菌和杏子的特征芳香化合物列表几乎没有交叉，它们只有 1-octen-XNUMX-ol 和己醛的共同点，但两者都没有水果的气味。 萜类化合物二氢醅二内酯和柠檬烯是鸡油菌果味的来源，苯甲醛（杏仁香气）和苯乙醛（蜂蜜粉）是花香的来源。 显然，这些物质的组合给鸡油菌带来了杏味。 白蘑菇牛肝菌以其独特的香气被认为是蘑菇之王。 由白人制成的肉汤也有一种特殊的味道。 此外，银耳的香气在干燥和储存过程中往往会增加：六个月后，干蘑菇中芳香化合物的浓度急剧增加，而呋喃和吡嗪则增加数十倍。 干蘑菇香气的另一个标志是高浓度的甲硫磷。 新鲜蘑菇的气味主要由造成蘑菇一般味道的相同脂肪醇和酮决定。 但在蒸煮过程中，尤其是在干燥过程中，会形成许多美拉德反应产物：吡嗪（甲基吡嗪、2.5-二甲基吡嗪）、呋喃（糠醛、5-甲基-2-甲酰呋喃）、吡咯和噻唑的混合物。 所有这些化合物都以某种方式具有烘烤或肉汤的香气，再加上常见的蘑菇味（1-octen-3-ol 和 1-octen-XNUMX-one），赋予干白葡萄酒独特的气味。 有时蘑菇闻起来像煮熟的肉，这并非巧合。 例如，2-甲基-XNUMX-呋喃醇只是肉味的特征成分。 国外的蘑菇 蘑菇一般都是在野外采集的，所以我们对自己的蘑菇了如指掌，对其他地区的蘑菇并不熟悉。 事实证明，即使生活在同一纬度但在不同国家的人们也会采集不同的蘑菇，有时甚至是不寻常的物种。 有些，由于他们的名气或栽培，仍然传到我们这里，最著名的也许是松露和香菇。 松露有多种类型，但有两种被认为是最高贵和芳香有趣的 - 黑松露 Tuber melanosporum 和白松露 Tuber magnatum。 实际上，气味是它们的主要价值，松露的香气研究得最好也就不足为奇了。 在关于松露的众多神话中，有一个化学神话。 有一段时间，人们认为它们的独特香气是由化学分析中发现的雄甾醇引起的。 确实，犯错的诱惑很大，因为雄烯醇是公猪的性信息素，一直被用来寻找这些蘑菇（现在它们仍然更喜欢训练有素的狗）。 有些人根本闻不到雄烯醇的气味（他们对其气味有所谓的嗅觉缺失，同时对其相关的雄烯酮也有嗅觉缺失）——因此，似乎人们分为爱和不爱的人松露的香气。 顺便说一下，长期以来，松露一直被认为是一种壮阳药。 然而，进一步的研究表明，简单的含硫化合物是其香气的主要贡献者。 对于黑松露来说，这主要是二甲基硫醚和二甲基二硫醚，而对于白松露来说，这主要是双-（甲硫基）-甲烷。 事实上，猪和狗是通过二甲硫醚的气味找到这种真菌的。 就其本身而言，这种化合物闻起来像煮卷心菜和海藻，因此并非人人都喜欢松露也就不足为奇了。 如果松露的价值仅在于二甲硫醚的气味，那么人工模仿它就很容易了（顺便说一句，他们在松露油的生产中尝试这样做并不是很成功）。 但要重现黑松露的真实气味非常困难——它至少含有 17 种成分。 至于壮阳药的特性，一般来说，这个话题还没有得到充分的研究，因此还没有理由将这些特性归因于雄甾醇。 不过，这是一种猪信息素，没有人能够对人类产生同样强大的影响。
香菇（Lentinula edodes）和香菇一样被广泛种植，随着日式和中式餐厅的出现，它对我们来说不再是异国情调。 香菇主要被称为植物性产品，具有最浓郁的鲜味之一。 这种蘑菇，特别是干蘑菇，含有大量游离谷氨酸，更重要的是，还含有 5'-核糖核苷酸鸟苷一磷酸。 （鸟苷一磷酸也有这种味道，但不如谷氨酸那么为人所知，显然是因为它更贵。）这些物质表现出风味协同效应，增强了鲜味的感觉。 除了这两种物质和其他 5'-核糖核苷酸外，天冬氨酸阴离子以及一些其他化合物可能具有鲜味。 羊肚菌（羊肚菌属）的一个重要味道成分是 (5)-羊肚菌内酯，一种苹果酸的糖苷。 这种化合物不仅本身具有鲜味，而且像 XNUMX'-核糖核苷酸一样，它增强了谷氨酸的味道。 很可能会在蘑菇中发现其他鲜味化合物。 顺便说一下，牛肝菌还含有大量谷氨酸，鲜味应该是亚洲人的口味，而不是欧洲人的口味。 香菇干燥后会散发出独特的风味。 它是由一种相当不寻常的化学物质 lentionine 引起的，这是一种具有五个硫原子的杂环化合物。 它不存在于新鲜蘑菇中，但当细胞壁受损时（尤其是在干燥过程中），不仅会形成香菇碱，还会形成与之相关的含硫成分。 这个过程有点像 1-octen-3-ol 的形成，这种物质负责蘑菇的一般味道，它也是细胞壁被破坏时亚油酸分解的结果。
有毒的食用菌 羊肚菌和鱼线都很难。 专家和非专家都不断回到同一个问题：这些蘑菇要煮多长时间才能安全。 美食家坚持最温和的加工以保持香气，而普通爱好者 - 100% 安全，涉及长时间烹饪（至少半小时，换水） - 洋葱和酸奶油仍然很美味（尽管从蘑菇的香气中几乎没有剩下）。 这些线含有 gyromitrin，它会变成有毒的单甲基肼，因此在使用前必须将它们煮沸并沥干。 羊肚菌（及相关物种，如羊肚菌盖）不含鹿花糖苷，只需煮熟即可。 但是为什么羊肚菌不能生吃呢？ 如果不进行热处理，它们仍会引起轻度中毒或过敏反应。 显然，还有其他一些小浓度的毒素。 同时，与豆荚一样，这些毒素的浓度取决于气候和收集地点。 需要注意的是，一般情况下，蘑菇不是那种建议生吃的食物，除了香菇、牛肝菌和松露，甚至是少量的食物。 蘑菇生长在中间车道，只有一些美食家才能收集。 毫无疑问，灰色粪甲虫 Coprinopsis atramentaria 的幼崽属于食用菌，在爱好者中非常受欢迎 - 野生动物的收藏家。 这种蘑菇含有可与酒精（乙醇）相互作用的鸡粪碱，因此这种真菌的作用可能是特定的。 尽管乙醇是人体的代谢产物之一； 从外部进入消化系统，它被视为异物。 身体包括多级中和系统； 其阶段之一是乙醛分解为乙酸。 血液中的乙醛是一种有毒物质，我们宿醉的痛苦主要归功于它。 氨基酸 koprine（或者更确切地说，它的衍生物 - 1-氨基环丙醇）阻断中和乙醛的酶的作用，导致其在血液中的浓度急剧增加并出现所有特征性症状：头痛，虚弱，心悸，恶心。 少量酒精，例如一杯葡萄酒，就足以让高普林发挥作用，而在您吃完蘑菇后它会持续数天。 有趣的是，一种非常相似的白色粪便真菌鸡腿菇根本不含或浓度非常低。 但还有其他食用菌也有同样的功效，比如扁桃壶菌。 的确，尚未确定它们的活性物质也是科普林。
有一种保存乳酸菌（Lactarius 属）的有趣方法。 在这种情况下，我们也部分处理有条件食用的蘑菇。 例如，在一本德国参考书中，我们最喜欢的粉红色薄片 Lactarius torminosus 被归类为有毒。 该组的所有代表都具有强烈的苦味并且确实有毒，尽管程度不同。 因此，如果蘑菇甚至可以生吃（这在欧洲就是这样做的）或将它们进行非常短的热处理，那么蘑菇片必须长时间腌制。 即使在加盐之后，仍然会有轻微的苦味，但它已经被视为一种额外的味觉。 乳汁的苦味是由多种倍半萜类化合物引起的，其中有很多。 例如，在 volnushki 和小提琴家，它是 velleral 和 isovelleral。 大部分倍半萜及其衍生物是在特殊酶的作用下，受到真菌的破坏后才形成的。 换句话说，带有苦味化合物的乳汁的分泌是真菌保护自己不被吃掉的一种尝试（但它对我们的蘑菇采摘者不起作用）。 Ryzhik 以他们的乳汁首先是鲜橙色，然后暴露在空气中变成绿色而闻名。 汁液的这种颜色，就像木耳本身的颜色一样，也是由倍半萜类化合物造成的。
不仅子实体有蘑菇只在特定区域生长，所以我们对它们几乎一无所知。 所以在北美，双色牛肝菌被认为是最好的蘑菇之一。 总的来说，世界上的食用菌比我们想象的要多得多，至少有几百种。 还有数百种对味道、香气和对身体的生理影响很重要的化合物。 有大蒜香气的蘑菇、水果、八角、茉莉。 我们习惯称呼在森林里采集或在商店购买的蘑菇子实体。 但真菌还包括单细胞酵母和各种霉菌。 他们的许多代表在食物的风味中起着至关重要的作用。 让我们回忆一下，例如蓝纹奶酪，其特有的香气是由 Reniciflium 属霉菌的代谢产物形成的。 奶酪充满了甲基酮（2-戊酮、2-庚酮、2-壬酮等）的香气 - 这些是奶酪中所含脂肪酸在真菌酶作用下的分解产物。 此外，腐烂产品的组合取决于格莱申的具体类型，因此法国羊乳干酪和意大利戈贡佐拉干酪闻起来不同，味道也不同。 白色外皮奶酪 (camembert) 的香气部分也是 PenicMium camemberti 霉菌的真菌代谢产物。 可食用的微型蘑菇有很多奇特的变种。 例如，Usttiago 属的寄生真菌会产生一种具有独特味道的产品 - huitlacoche（玉米黑穗病）。 感染蘑菇的玉米芯膨胀并变黑，但它会散发出一种不寻常的香气，其中可以清楚地感觉到香兰素和索托隆等令人愉悦的气味化合物。 黑粉霉属的另一种感染野生稻，它也会膨胀起来，然后作为蔬菜食用。 产乳真菌（Hypomyces lactifluorum）感染其他真菌的子实体。 之后，蘑菇的外观和味道变得类似于水煮龙虾。 蘑菇是一组特殊的生物体：在生物化学水平上，它们与植物和动物相似。 例如，真菌细胞壁的成分甲壳素和壳聚糖，使真菌与昆虫和甲壳类动物有关，而我们的身体不会吸收这些化合物。 另一方面，蘑菇富含氨基酸，包括必需氨基酸。 但主要的、几乎无形的价值是美妙的香气：牛肝菌蘑菇汤、香脆蘑菇、白松露。 不知道今年秋天会不会长蘑菇？ 作者：Bondarev A.A.
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警告！ 使用前请咨询专家！
蘑菇是人类和其他生物体的重要食物来源。 许多类型的蘑菇也具有宝贵的药用价值。 一些蘑菇可以在家里种植，而另一些则可以在野外找到。 种植、收获和储存蘑菇的技巧： 栽培要点：
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