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洋葱。 传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法
内容
排序方式： 洋葱（葱） 家庭： 洋葱（石蒜科） 原产地： 西南亚 区域： 球茎洋葱在世界各个温带气候区都很常见，通常种植在花园和田野中。 化学成分： 洋葱含有精油（大蒜素、二甲基二硫醚）、发酵糖和单糖、有机酸、矿物质（钙、铁、镁、磷、钾、钠等）以及B族维生素、维生素C和胡萝卜素。 经济价值： 洋葱作为调味品和蔬菜成分广泛用于烹饪。 由于大蒜素的抗菌、抗病毒和抗真菌特性，它也可用于医药。 洋葱在民间医学中还用于治疗多种疾病，包括感冒、流感、动脉粥样硬化、高血压等。 传说、神话、象征： 在古希腊，洋葱被认为是与自然和生育女神西布莉有关的神圣植物。 女神戴着洋葱头饰，蝴蝶结成为生育力和活力的象征。 在古罗马帝国，弓是勇气和力量的象征。 洋葱被用作护身符和护身符，可以防止邪灵和腐败。 在中世纪的欧洲，弓还被用作抵御瘟疫和其他流行病的护身符。 象征性地，洋葱与力量、勇气和保护的概念相关。 它可以在魔法仪式中使用，以抵御邪灵和负面能量。 弓也可以与团结的概念和集体的力量联系在一起，因为灯泡是一起形成的并代表一个整体。 在某些文化中，洋葱也有自己的象征意义。 例如，在印度，它被用作精神净化和从罪恶中解放的象征。 在犹太文化中，弓被认为是自由和独立的象征，以色列人在埃及为奴期间使用它。
电灯泡。 神话、传统、象征意义
电灯泡。 J·梅德巴赫。 维托格勒可靠，1491 植物中的储存器官，由贝壳状、重叠的肉质可拆卸叶子制成，在民间信仰中仅与厨房灯泡相关。 在古埃及，洋葱（洋葱）就被认为是民间的谋生手段，在古希腊（荷马、阿里斯托芬）也经常提到它。 后来，洋葱常常因其刺鼻的气味而被视为平民的典型属性，而贵族则因其粗俗的恶臭而感到愤怒（在现代，它被认为是对抗吸血鬼的有效保护剂）。 在民间医学中，洋葱可用于治疗阳痿、浮肿、消化紊乱、粘膜（粘液）变性、粘膜炎、坏血病、脱发和类似疾病。 在民间谚语和俗语中，主要渲染它的催泪气味（“婚姻就像洋葱，哭什么，吃什么都一样”，“无缘无故哭泣的人有“洋葱悲伤”）。 然而，一般来说，洋葱被视为表面上被忽视的象征，预示着生活中的困难，在一起是非常有用的。 作者：Biedermann G.
洋葱、葱。 植物、面积、栽培、用途的描述
百合科二年生草本植物，高度可达60-100厘米。 洋葱生长于早春，花期为XNUMX-XNUMX月。 XNUMX-XNUMX月果实。 对土壤肥力要求很高，因为它的叶子部分高度发达，但根系较弱。 洋葱最适合的土壤是轻质沙质和壤土，不耐酸。 耐寒、喜湿。 通过种子（黑种草）和无性繁殖（球茎）繁殖。 洋葱原产于西南亚。 该植物具有特定的气味和味道。 球茎含有精油、高达11%的糖、含氮物质、维生素C、B1、胡萝卜素、类黄酮。 洋葱叶含有精油、糖类、抗坏血酸、维生素B1、维生素原A、柠檬酸、苹果酸等酸。 一般来说，它具有植物杀菌特性。 它广泛用于食品和罐头工业的烹饪中。 洋葱制剂，尤其是洋葱，具有维生素C活性、杀菌作用、增加胃肠道的张力和分泌。 洋葱汁用于治疗鼻炎，润滑鼻腔。 长期以来，洋葱一直被人们认为是治疗传染病的良药。 栽培。 洋葱最好的前身是用有机肥料播种的作物。 播种前翻土时施矿肥：每30平方米施硝酸铵40～40克、过磷酸钙50～30克、氯化钾40～1克。 如果土壤呈酸性，则撒石灰：2-200 g / m700，具体取决于酸度。 黑种草种子在水中浸泡一天。 15月25日至1日期间在2-10厘米深的沟槽中播种，并撒上泥土或泥炭。 行距 - 6 厘米。浸泡的种子在第 7-15 天发芽，干燥 - 在第 18-XNUMX 天。 出苗后进行松土、除草。 天气干燥时，农作物需要浇水，然后必须松土。 第一个半月，洋葱生长缓慢。 它在八月底成熟，此时叶尖干燥。 收获带有顶部的洋葱并将其放置在树冠下干燥 10-15 天。 绿叶干涸，其中的养分进入球茎，球茎也从上面干涸。 叶子干燥时，剪掉，留下2-3厘米的树桩，将种子储存在温度0-3℃或18-20℃的干燥室内。 有了这样的储存，明年播种的洋葱就不会发芽。 春季，将这些组按大小分为 2-3 个部分，每个部分都单独种植，并且要尽早进行。 定植前必须在46℃的温度下加热10-14天，以消灭霜霉病的病原体，洋葱不宜切碎。 在垄上，彼此相距20厘米开沟，并在9-10厘米后严格播种，底部向下至土壤表面至顶部的深度为0,5厘米。 密植时，必须间苗。
洋葱护理包括保持场地清洁杂草和疏松土壤。 在缺乏水分的情况下，对作物进行大量浇水（高达15升/平方米），同时施用矿物肥料：每2米1-2克硝酸铵，2-6克过磷酸钙和1克钾盐。 为了让球茎在六月更好地成熟，他们将球茎上的土壤耙掉，暴露球茎，停止浇水和追肥。 洋葱在八月下旬收获。 这时，叶子的顶部会干枯并掉落。 它们不应该被压碎，因为成熟时，营养物质不会通过受损的颈部从叶子传递到球茎。 洋葱与羽毛一起被去除，并放在树冠下干燥和成熟。 然后将其计数并从干树叶中分离出来或与树叶一起编织成辫子。 将洋葱存放在20-25°C干燥的地方。 当储存在较凉爽的条件下时，洋葱可以在明年发芽。 洋葱存放3-4个月后，可用于催羽，洋葱也可育苗。 为此，将种子于三月下半月播种在温室、温室或房间内的盒子中。 育苗方法与番茄育苗相同，但无需采摘。 它于四月下旬至五月初种植在空地上。 洋葱护理与洋葱套装相同。 作者：Yurchenko L.A.，Vasilkevich S.I.
洋葱、葱属硫磺 L. 植物描述、分布、化学成分、用途特点
洋葱科 - 葱科。 多年生植物。 鳞茎直径可达15厘米，膜质。 外层鳞片干燥、呈黄色，很少呈紫色或白色； 内部 - 肉质，白色，绿色或紫色，位于称为底部的短茎上。 在底部，在多汁的鳞片的腋中，有芽，这些芽会产生子球茎，形成几个球茎的“巢”。 叶子呈管状，蓝绿色。 花箭高达1,5 m，中空，肿胀，末端为多花伞形花序。 花长在长茎上。 花被绿白色，直径达1厘米，叶六片，雄蕊6； 雌蕊具上部三细胞子房。 有时在花序中，除了花之外，还形成小鳞茎。 果实是一个胶囊，最多含有六颗种子。 种子黑色，三面体，有皱纹，小。 六月至七月开花。 八月果实成熟。 它不会发生在野外。 各地均有栽培。 球茎含糖8-14%（果糖、蔗糖、麦芽糖、菊粉多糖）、蛋白质（1,5-2%）、维生素（抗坏血酸）、黄酮槲皮素、酶、皂甙、钾、磷、铁矿物盐等。 ., 植物杀菌素。 葱叶还含有糖类、蛋白质、抗坏血酸。 球茎和叶子含有赋予其特定气味和辛辣味道的精油、含硫化合物、碘、有机酸（苹果酸和柠檬酸）、粘液、果胶、糖苷。 目前，洋葱是最重要的蔬菜作物之一。 球茎和叶子（“羽毛上的洋葱”）在罐头工业、沙拉、油醋汁、蘑菇、蔬菜和肉类菜肴中用作调味料，以及辛辣维生素零食和汤、酱汁、肉汁的调味添加剂、肉末等 d． 食用80-100克大葱，即可充分满足人体每日对抗坏血酸的需要。 洋葱是一种很好的维生素疗法，特别推荐在冬春季节，但全年都可以使用。 洋葱中含有大量矿物盐，食用时有助于体内水盐代谢的正常化，其特有的气味和辛辣的味道能激发食欲。 最常见的是，洋葱生吃或在猪油或植物油中炸至金黄色。 生洋葱与香肠和肉制品、干酪、奶酪、猪油面包完美搭配。 洋葱刺激消化液的分泌，具有利尿和一定的镇静作用。 洋葱植物杀菌剂决定了植物的杀菌和驱虫特性。 自希波克拉底时代以来，它在医学上就广为人知。 洋葱的治疗功效得到了各国人民的认可。 罗马人相信，士兵的力量和勇气随着洋葱的使用而增加，因此他是军粮的一部分。 在埃及，弓被尊为神。 在希波克拉底时期，洋葱被用于治疗风湿病、痛风和肥胖症患者。 XNUMX世纪初塔吉克斯坦著名医生、科学家伊本西那（阿维森纳）。 关于洋葱的文章写道：“食用洋葱特别有助于抵御坏水的危害，如果你把洋葱皮扔进去，这是破坏其气味的手段之一......洋葱汁对受污染的伤口很有用，挤压后可以润滑眼睛洋葱汁加蜂蜜对刺很有用……洋葱汁有助于治疗喉咙痛。食用洋葱，由于其苦味，可以增强虚弱的胃并刺激食欲。” 东方有句俗话：“怀里有弓，疾病就会过去”。 长期以来，洋葱一直是主要食品之一，被认为是防治疾病的万能良药。 旧本草书中有这样的建议：“瘟疫或其他粘病时，应在房间内悬挂成捆的洋葱，这样病菌就不会渗透到里面，而且房间里的空气也会散开。”被清除……在兽类病例中，更多的球茎被串在一根线上和大蒜头上，绑在牛、马和其他家畜的脖子上，这样它们就不会被感染。
N.Z.乌米科夫教授援引同时代人的证言，在3年伤寒大流行期间，食用大量洋葱的俄罗斯人并没有患上斑疹伤寒和鼠疫。 在当时的医学中，洋葱被用作伤口愈合剂、抗流感剂、祛痰剂、利尿剂、泻药、抗坏血病、抗蠕虫剂、抗痔疮剂。 人们认为洋葱汁可以保护牙齿、增进食欲和改善消化、刺激精子产生、改善视力、帮助溶解结石和清除尿石症中的沙子； 推荐用于流鼻涕、消瘦、头痛、疖病、强发防秃、祛疣、雀斑等。 对洋葱药理特性的研究表明，其醇提取物对心脏活动、平滑肌和消化道腺体的分泌功能有刺激作用。 在二十世纪三十年代。 科学家 B.P. Tokin 在一些植物中发现了一种挥发性抗菌物质，称为植物杀菌素（来自单词“phyton”——一种植物，“cide”——杀死）。 研究发现，洋葱中的植物杀菌素对痢疾、白喉、结核杆菌、链球菌、毛滴虫等微生物有有害作用。 洋葱是世界许多国家流行的美容产品。 建议使用洋葱汁润滑头皮皮脂溢、嵌套式秃发，强化发根。 同时，头发变得丝滑、柔软、有光泽，皮肤不剥落，不形成头皮屑。 洋葱汁使雀斑变得苍白； 服用洋葱以及洋葱面膜（洋葱浆与蜂蜜的混合物）可以防止皱纹的出现，使面部皮肤变得更加清新。 尽管洋葱具有奇妙的治疗功效，但必须记住，过度滥用洋葱可能对肾脏、肝脏、胃和心脏的严重疾病是不安全的。 作者：Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
洋葱、葱属硫磺 L. 分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培
名称: 乌克兰语齐布尔亚； 白色的齐布尔亚； 基尔格。 jua偏向； 乌兹。 皮奥斯； 阿兹。 索根； 手臂。 考克斯； 货物，哈维； 德语Kuchenzwiebel、Sommerzwiebel、Zippel、Zipolla、Bolle、Zwiebellauch； 目标。 乌恩； 日期杆日志； 瑞典人，瞧； 英语洋葱; (pp. ognon, oignon; It. cipolla; 西班牙语. cebolla; port, cebola; Rum. Ceara; 匈牙利语. hagyma; 斯洛文尼亚语. cebula; 波兰语. cebula, cybula; 塞尔维亚语, crljenac, crui luk, kromid; 捷克语. cibule;日本玉根。 View Allium sulfur L. 分为两个亚种：俄罗斯中部亚种和南部亚种。 在每个类别中，他都识别出了不同的分类类型或分支。 洋葱的特点是根系发育不良，生长速度非常慢。 因此，它被归类为对水分和食物要求较高的植物，但消耗的水分和食物相对较少。 通常，根据外部鳞片的颜色，洋葱可分为 3 类：1）白色，2）黄色，3）红色。 在许多红洋葱（例如 Kilinchinskie）中，观察到内部鳞片呈紫红色是一种常见现象。 在白洋葱和黄洋葱中，内部鳞片是白色的，有时在孩子附近呈绿色和黄色。 在不同品种中，洋葱的球茎形状非常不均匀。 灯泡的形状是中间继承的； 一个品种内不同球茎形状的植物的自然杂交（洋葱是杂交）可能会在一个品种内产生上述多样性。 球茎的形状还取决于植物的年龄。 通常，洋葱的球茎形状比第二年的洋葱更细长。 在大球茎的腐烂（筑巢）过程中也会观察到同样的情况，就像多子品种的情况一样。 球茎腐烂过程中形成的小洋葱比同一品种的未腐烂的大洋葱具有更细长的形状。 球茎的大小在很大程度上取决于肥料和植物的年龄。 通常，洋葱植物首先长出叶子（羽毛），然后羽毛的形成有所停止，球茎开始变厚。 球茎的发育似乎完全抑制了羽毛的发育，羽毛收缩。 笔干燥的时刻通常称为灯泡的成熟或准备就绪。 事实上，顶部干燥的球茎比顶部仍在发育的球茎保存得更好。 如果将成熟的球茎再次种植在土壤中或留在土壤中而不拔出，幼叶会再次从其中出现，然后球茎本身开始变大。 通过这种方式，我们成功地从巴列塔获得了非常大的球茎。 随着年龄的增长，灯泡的形状也会随着大小而变化。 较旧的灯泡会缩短。 品尝。 A.硫磺L.的代表物种的严重程度各不相同。 有些锋利的洋葱在球茎破裂时会流泪，而“甜”洋葱则没有这种锋利度。 保持品质。 品种之间的保存品质差异很大。 有些洋葱（主要是白洋葱）很难储存过冬。 每个这样的球茎都用薄纸包裹，但并非所有球茎都能保存到春天。 大多数情况下，腐烂是从外层开始的。 受损的鳞茎会不时地被除去，变成健康的鳞茎，到了春天，储存的大球茎就所剩无几了。 早熟。 尖洋葱被种植为三年生植物（第一年 - 来自种子集，第二年 - 来自萝卜集，第三年 - 来自萝卜种子）。 甜洋葱，由于其保存质量较差，“像二年生植物一样栽培（第一年 - 来自萝卜种子，第二年 - 来自萝卜种子）。在北方，种植第一年的甜洋葱是通常是在温室中育苗，因为当将种子播种在地里时，萝卜成熟得不好。 在南方，甜洋葱直接播种到地里。 作者：Ipatiev A.N.
洋葱、Allium cepa L.植物学描述、范围和栖息地、化学成分、在医药和工业中的用途
同义词：batan、but、bootluk、torch、sulfur、arrowhead、tsibulya。 百合科（百合科）多年生球根植物，有一个大的扁平球形球茎，上面覆盖着红色、白色或紫色的贝壳。 叶有瘘管，茎粗，高可达1m，膨大。 花朵不显眼，长在长长的花梗上，聚集在球形伞中。 范围和栖息地。 该植物的故乡是西南亚。 世界许多地区广泛栽培。 化学成分。 球茎含糖8-14%（果糖、蔗糖、麦芽糖、菊粉多糖）、蛋白质（1,5-2%）、维生素（抗坏血酸）、黄酮、槲皮素、酶、皂甙、钾、磷、铁矿物盐等., 植物杀菌素。 葱叶含有糖类、蛋白质、抗坏血酸。 球茎和叶子含有赋予其特定气味和辛辣味道的精油、含硫化合物、碘、有机酸（苹果酸和柠檬酸）、粘液、果胶、糖苷。 洋葱刺激消化液的分泌，具有利尿和一定的镇静作用。 洋葱植物杀菌剂决定了植物的杀菌和驱虫特性。 由于存在 1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜（PRENCSO，一种半胱氨酸衍生物）以及蒜氨酸酶（蒜氨酸裂解酶）和 LFS（催泪因子合成酶），切洋葱时会出现割伤眼睛和流泪的情况，流泪因子合酶）在球茎细胞中。 当细胞及其液泡的完整性受到破坏时，PRENCSO 在蒜氨酸酶的作用下转化为 1-丙烯磺酸，而 1-丙烯磺酸又在 LFS 的帮助下转化为挥发性催泪因子 - XNUMX-亚磺酰丙烷。 到达眼睛粘膜后，它会刺激伤害感受器，从而导致流泪。 在医学上的应用。 洋葱醇提取物对心脏活动、平滑肌和消化道腺体的分泌功能有刺激作用。 还发现了该药物的杀菌特性和针对毛滴虫的活性。 有报道称洋葱具有抗硬化特性。 洋葱是一种很好的维生素疗法，特别推荐在冬春季节，但全年都可以使用。 大量的矿物盐有助于体内水盐代谢的正常化，异味和辛辣的味道刺激食欲。 其他用途。 受欢迎的食品厂。 在许多国家广泛用作化妆品。 建议使用洋葱汁润滑头皮皮脂溢出、巢状秃发，强化发根。 同时，头发变得丝滑、柔软、有光泽，皮肤不剥落，不形成头皮屑。 洋葱汁使雀斑变得苍白； 摄入洋葱以及洋葱面膜（洋葱浆与蜂蜜的混合物）可以防止皱纹的出现，使面部皮肤变得更加清新。 珍贵的蜂蜜植物，即使在非常炎热的天气下也能为蜜蜂提供大量花蜜。 蜂蜜呈浅黄色，几乎不透明，成熟后失去洋葱特有的味道。 蜂蜜产量100公斤/公顷。 所含生物碱可引起蜜蜂中毒。 作者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
洋葱、葱。 使用方法、植物原产地、范围、植物学描述、栽培
甜洋葱叶和洋葱球茎主要是新鲜食用，辣洋葱球茎则作为各种菜肴的调味料。 对于许多亚热带国家（主要是埃及）来说，洋葱的出口价值很高。 主要洋葱生产国（中国 - 3,8 万吨，印度 - 2,50 万吨）消费本国生产的所有产品。 洋葱作物总面积1,9万公顷，平均产量14,0吨/公顷。 世界洋葱出口第一名是埃及（500万吨），其全年种植洋葱的条件非常有利。 所有栽培物种中分布最广的是洋葱（Allium cepa L）。 其他物种的种植规模较小。 自古以来，各地都种植洋葱。 球茎是改良植物的休眠形式。 严重缩短的茎称为底部。 在其上，根据洋葱的类型，会发育出一个或多个幼体（生长点），这些幼体被肉质鳞片包围。 鳞片是叶子基部增厚的部分。 新的鳞茎或花箭由原基形成。 在外面，球茎上覆盖着干燥的鳞片，可以防止其干燥。 洋葱的叶子（羽毛）呈管状，上面覆盖着蜡层，基部增厚，形成肉质鳞茎。 花序是球形的简单伞。 果实是一个 3 细胞、3 边的盒子。 种子呈不规则三边形，有皱纹，有硬壳，黑色（黑种草）。 3克含有1-260粒种子。 洋葱是多年生植物。 从播种到种子形成需要2年时间。 由于热带地区气温高、日照时间短，获得种子很困难。 为了食品目的，它作为一年生植物种植，每年收获。 根据固体和精油的含量，可以区分甜、半岛、辣和苦的品种。 尖苦洋葱含糖量 9-12%，半岛洋葱含糖量 8-9%，甜洋葱含糖量 4-8%。 后者味道更甜，因为它们含有较少的精油，而精油会导致洋葱的苦味。 洋葱从一个球茎形成一个或多个球茎的能力称为嵌套。 底部有 1 个球茎的品种为 1 细胞、2 - 2 细胞。 甜洋葱和半锐洋葱 - 1 细胞，锐洋葱 - 中洋葱和多细胞，苦洋葱 - 多细胞。 洋葱是一种耐寒植物。 种子发芽最适温度为20℃。 在 2-4°C 下观察根的生长。 在 6-10°C 时，根部生长速度加快，高于 20°C 时根部生长减慢。 洋葱根系位于上土层，吸力面较小，这决定了洋葱在同化器和球茎生长过程中对水分的需求量增加。 在生长季节的后半段，球茎的最佳成熟发生在缺乏水分的情况下。 应特别提及洋葱与光照制度的关系。 根据光周期反应，它属于长日照植物。 白天光照时间长的条件有利于球茎的形成，这在温带和高纬度地区是典型的。 在短日照（12-13小时）的条件下，大多数高纬度品种不会形成球茎。 因此，在热带地区，在短日照条件下，可以只种植临界日长较小且能够形成球茎的特殊品种。 这些主要是民间选育的地方品种或特选品种以及百慕大-格拉内克斯-格拉诺群体的杂交品种。 有趣的是，近年来，荷兰、丹麦、日本和捷克斯洛伐克在开发低纬度高产新品种方面取得了长足进步。 其中许多形式不仅在热带地区显示出良好的效果，而且在西欧温带国家的冬季作物条件下也显示出良好的效果。
大多数热带洋葱都是甜的。 它们的主要缺点是储存期间的保存质量差。 这是由于收获后休眠期很快结束，此后球茎开始发芽、生病等。因此，提高保存质量是育种中最重要的特征之一 - 这并非巧合许多新品种的名称中都含有“keep keep”一词：Keep Well、Hi-Keeper、Pukekohe Long Keeper 等。 如果在温带地区，洋葱种植时间是由温度条件决定的，那么在热带地区，决定因素是全年降水的分布。 例如，在印度北部，种植洋葱的主要季节是“rabi”（十月至三月），此时降雨量最少。 在季风季节“kharif”（七月至十月）种植的收成要少得多，而且储存也较差。 在季风气候更为明显的印度南部，种植洋葱的主要季节是“navarai”（与北部的“rabi”恰逢）。 现代洋葱类型分类将以下主要品种和地方形态分为南部亚种、西部亚种和东部亚种，并依次分为生态类群和品种类型。 在热带地区，青葱（Allium ascolonicum L）分布广泛，与洋葱不同，它是无性繁殖的。 这种洋葱的特点是巢穴多，且在储存过程中保鲜质量较高。 洋葱对土壤肥力非常挑剔。 它在高度肥沃的沙壤土、轻质和中质壤土以及漫滩土壤上生长最好。 最佳的前身是施用大剂量有机肥料的作物：黄瓜、西葫芦、西红柿、早熟马铃薯、甜瓜。 对于洋葱，使用肥料，其中的养分以植物更容易吸收的形式存在。 若前田施粪肥40-50吨/公顷，则每30公顷施氮肥45-60公斤，磷、钾肥90-1公斤。 前作后的耕作从剥皮开始，然后翻耕至耕层的全深度。 在洪泛区，他们在洪水过后犁地、耙地、平整土壤，耕深12-15厘米，并掺入有机和矿物肥料。 播种前碾压轻质土壤。 洋葱以带状方式播种（4-7行，带内行距为18-20厘米，带间距离为50-60厘米）或以宽行方式播种，行距为45-50厘米. 播种通常使用播种机或在预先切割的田埂上手动进行。 第 1 行作物的播种量为每 2 公顷 8-10 公斤，第 4-7 行作物的播种量为每 15 公顷 20-1 公斤。 洋葱护理包括除草、松行距、间苗、追肥、浇水和病虫害防治。 洋葱在生长季节浇水8-10次。 收获前一个月停止浇水。 为了使球茎更好地成熟，在除草过程中将它们解开。 洋葱大量倒伏后开始收获。 将球茎在田脊上干燥 5-6 天，然后进行分类。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
洋葱等。 特色文章
洋葱，我们习以为常的，就叫洋葱。 它有一个大的球茎（改良的芽）和长的管状叶子。 然而，食用洋葱有很多种。 我们从北美来到了一种多层洋葱，之所以如此命名，是因为它的花序排列成两层或三层，形成的是空气球茎而不是花朵。 比洋葱、青葱喜热，早熟多分枝； 蔓延的韭菜； 早熟洋葱； 抗霜韭菜，远至极北地区都有种植。 韭菜的球茎很小，但一个季节可以收获几次。 人们还吃野生洋葱：阿尔泰洋葱、香洋葱、粘液洋葱。 就品质而言，它们实际上并不逊色于栽培品种。 不同物种的叶子和球茎的形状和大小有所不同，但都或多或少具有辛辣的味道，并且是“方便”的维生素来源。 通常，绿色部分是新鲜食用的，很少晒干，并且球茎会被储存起来。 红色、黄色、白色。 俄罗斯最常见的洋葱仍然是洋葱。 根据球茎的颜色，可以区分白洋葱、黄洋葱和红洋葱。 大多数黄色品种都含有槲皮素，红色和蓝紫色含有花青素，而白色品种则不含色素。 白洋葱不像黄洋葱那样辛辣，而且最容易腐烂，而红洋葱则很甜，可以生吃。 高达 80% 的食用洋葱是黄色品种。 洋葱含有什么物质。 球茎含有 4,5-14% 的糖（果糖、蔗糖和麦芽糖）、维生素 C、B 和 PP、胡萝卜素（维生素原 A）、黄酮类、酶、皂苷、钾、磷和铁的矿物盐、碘、苹果酸和柠檬酸、苷和1,52%蛋白质——必需氨基酸的来源：缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，绿叶中几乎不含糖。 又甜又苦。 洋葱中的糖分与西瓜中的糖分一样多，但它们的甜度却是无法比拟的。 洋葱的味道不是由糖的含量决定的，而是由富含含硫化合物（单硫化物、二硫化物、三硫化物和四硫化物）的精油决定的。 不同品种的洋葱以其锋利度和精油含量来区分：半岛品种的洋葱含量要低六到七倍，而甜洋葱品种则几乎不含精油。 历史上，辣味品种主要种植在东欧，而半岛品种和甜品种则种植在欧洲南部。 因此，南方人吃的洋葱比北方多得多，而且是新鲜的。 而辛辣品种最好是煮或炒，即在油中慢慢加热，然后放入汤、酱汁和馅饼馅料中。 炒时，洋葱中所含的糖会焦糖化，洋葱片呈金黄色。 这个名字从何而来。 洋葱的英文名称来自罗马unio或unionem（来自unus，“一个”）：洋葱头是一个整体，与大蒜的多齿头形成鲜明对比。 俄语的“弓”来自德语的“louh”——卷曲。 也许弓因洋葱的陡峭侧面而得名。 又或许这个名字很久以前就出现了，当时洋葱还是野生的，叶子都弯到了地上。 顺便说一下，“恶”字同根同源，就是以歪曲的方式达到目的。 洋葱有什么用。 人类使用洋葱至少有四千年的历史。 球茎看起来很甜，是古埃及、希腊和罗马居民日常饮食的一部分。 一直以来，人们都知道洋葱具有许多宝贵的品质。 富含维生素和植物杀菌素，可改善健康并抑制有害微生物的生长。 它被用来消毒伤口和坏水，在病例中绑在牛脖子上，在流行病期间，他们在房子里挂一捆洋葱。 即使现在，药物种类繁多，治疗咳嗽、感冒和喉咙痛的传统药物仍推荐使用洋葱糖浆——洋葱汁和蜂蜜的混合物。 紫色和红色洋葱品种尤其富含植物杀菌素。 洋葱是一种止痛药。 建议用半个洋葱擦被蜂蜇的地方。 如果你动作快的话，它甚至不会膨胀。 洋葱敷布可以缓解耳朵发炎引起的疼痛。 槲皮素和维生素P强化血管，使其更有弹性，洋葱汁可防止血管动脉粥样硬化的发展。 洋葱的苦味会刺激消化腺，从而促进减肥。 洋葱汁是一种利尿剂。 不要忘记他和美容师。 洋葱汁可以淡化皮肤上的老年斑，将洋葱粥涂抹在头发上可以增强发根并对抗头皮屑。 很难分离出洋葱某些有益品质的物质。 精油具有治疗作用，其中含有约 480 种化合物。 这些油甚至可以缓解抽搐并杀死致病性阿米巴原虫。 （阿米巴原虫会引起许多令人不愉快的疾病，包括痢疾。） 注意：胃和十二指肠溃疡以及肠道、肝脏、胆囊和肾脏的急性疾病禁用洋葱和洋葱汁。 此外，洋葱汁还会导致粘膜微烧伤。
关于眼泪和气味。 任何切过洋葱的人都会遇到两个问题：撕裂和强烈的气味。 眼泪会排出丙醛和一些挥发性硫化合物。 当这些物质与潮湿的巩膜接触时，会形成硫酸，刺激眼睛。 一般来说，洋葱富含各种硫化物、二硫化物和三硫化物，因此洋葱具有刺鼻的气味。 为了在切洋葱时不流泪，专家建议将洋葱放在冰箱中预冷，定期将洋葱和刀浸入冷水中，并戴上潜水面罩。 如果这些补救措施没有帮助，也没关系——你最终会切开洋葱，眼泪也会流干。 另一件事是气味。 它持续的时间很长，让很多人担心，让洋葱爱好者的生活变得困难。 吃洋葱的专家表示，去除口中的洋葱味很容易：要么洗掉，要么杀掉。 气味会残留在舌头和上颚上，因此用牙刷和牙膏用力刷牙会很有用。 他们通过咀嚼欧芹、柠檬皮、核桃或杏仁来消除洋葱味。 顺便说一句，“坚果”方法是古罗马人所实行的，他们对洋葱非常尊重。 您可以采取预防措施：将葱切成小块，将开水倒在洋葱上。 短暂的烫洗会软化气味，所有有益物质都会保留在洋葱中。 为了去除异味，请用冷水冲洗手、刀和切菜板，或用柠檬汁和盐擦拭。 制作洋葱发膜的小窍门是：用温水洗掉，用稀释两次的苹果醋喷在头发上，三分钟后用洗发水洗头。 一些用户建议在发膜中添加迷迭香精油、柠檬汁或香蕉泥。 韭葱。 读过《西波里诺历险记》的人可能还记得卢卡·波雷亚，他的胡子很长，他的妻子把衣服挂在上面晾干。 韭菜的叶子真的很长，有40到60厘米，但在架子上它会被“剃光”。 我们购买它的假茎 - 叶子的基部，彼此紧密覆盖。 维生素不是积聚在小韭菜球茎中，而是积聚在茎中，它们被储存在装有沙子的盒子中，并经过腌制、干燥、冷冻和盐腌。 韭葱激活新陈代谢，增加食欲，改善肝功能并使消化正常化。 建议超重的人食用，但遗憾的是，这种蔬菜在俄罗斯才越来越受欢迎。 韭菜冬夏皆宜。 冬季洋葱的茎较粗，因此通常煮或炖，夏季韭菜也可以在沙拉中生吃，因为它没有刺鼻的洋葱气味和味道。 如果你纵向切掉茎，你会得到小叶子，你可以用它包裹肉末。 作者：Ruchkina N.
洋葱的悲伤。 特色文章
洋葱无处不在，自古以来就广为人知。 科学家甚至在公元前四千年的古埃及金字塔中就发现了这种奇妙植物及其近亲大蒜的球茎！ 从铭文中我们了解到埃及人也吃洋葱——但不是全部。 普通人没有得到它。 这把弓是献给生育和母性女神伊希斯的。 这是一种美味佳肴，祭司、法老及其随从都吃它。 后来弓就成了教具。 事实上，古代天文学家想象的宇宙结构是这样的：地球位于宇宙的中心，周围有数个依次排列的天球。 多层圆形灯泡是证明这一科学事实的最佳方式。 老师把它切开，一层一层地解释道： ——这是第一片天空。 这是第二个。 这是第三个... 想象一下，当老师到达九重天时，他是如何哭泣的！ 但这并不是因为学生们愚钝。 上课的时候他们也哭了。 并不是因为科学太复杂。 仅洋葱中所含的特殊精油就会让人无法控制地流泪。 他们不表达任何感情，倾注自己，无缘无故地倾注。 简而言之，洋葱悲伤。 由于洋葱会让人流泪，因此在节日期间禁止吃洋葱，因为当你必须玩耍时，流泪是完全不合适的。 但在某些情况下，洋葱和大蒜却恰恰相反，必须包含在饮食中。 例如，罗马军团士兵在准备战斗时就毫不犹豫地吃掉它们。 人们相信力量、灵巧和勇气由此倍增。 罗斯人没有这样的信仰，因此他们说弱者很少吃粥。 在古罗马，他们可能会说：“他们吃了小洋葱。” 弓在中世纪保留了其军事意义。 骑士们将弓挂在链子上，然后将其戴在锁子甲和盔甲的胸前——他们相信这样的护身符可以防止箭和剑的攻击。 我们的骑士表现不同。 俄罗斯古书建议，在上战场之前，在左靴子里放三颗大蒜或一个小洋葱。 罗斯的弓受到了极大的尊重 - 教堂的圆顶至今仍被称为洋葱并非没有道理！ 洋葱和大蒜还可以吓走蛇、抵御闪电、消除邪眼并赶走吸血鬼。 此外，洋葱也被用作药物。 他们接受了蛇咬伤、脓肿和疖子、瘟疫和天花的治疗，治愈了伤口，甚至用洋葱汤强化了头发。 如果前面提到的洋葱的这些品质（教育性、保护性和驱赶性）引起了严重的怀疑，那么它的治疗特性就是事实。 科学家们准确地证实，洋葱分泌的精油不仅能杀死眼泪，还能杀死腐败细菌和致病细菌。 洋葱仍然被推荐用于治疗咳嗽、喉咙痛、胃病和许多其他疾病。 总之，我们现在将在我们想象的沙拉中放入一种美妙的植物，切碎。 而如果想象中的眼泪同时流淌，那么这种悲伤就不是问题了。 作者：Gol N.
洋葱的摩天大楼。 特色文章
也许在旧俄罗斯，人们最喜欢洋葱的地方莫过于阿尔扎马斯附近的基昌齐诺村。 他们出于需要而照顾他们。 土地太少了。 如果你播种面包，你就无法生存。 洋葱带来了更多的收入。 农民们对他的照顾就像对待其他蔬菜一样。 但产品成块生长，每个洋葱重一磅。 然而，最重要的是在冬天保存耕种的财富。 它们在地板上晾干。 为了充分干燥，他们用桦木柴火加热。 然而，由于小屋里有如此多的灯泡，浴室里总是很闷热。 墙壁是用云杉原木砍成的，能承受的不是一百年，而是二十年。 角落已经腐烂，基坎齐尼亚人用砖块敲打来修补。 就这样，砖砌的小屋就矗立起来了。 令人惊奇的是业主们自己如何保持健康。 显然，他们是被挥发性洋葱分泌物——植物杀菌素救了。 阿扎马斯弓的光芒轰鸣得远远超出了郡县。 “卢科夫尼基”号将货物运往邻近省份——奔萨和坦波夫。 在那些地方，洋葱被认为是第一美味。 在所有假期和招待会上，尤其是在婚礼上，它都被用作甜点。 新婚夫妇和宾客们喝完茶后，嚼着“萝卜”，故意羞涩地垂下眼睛，高兴得脸红了。 然而，阿尔扎马斯的追随者很快就出现在奔萨省。 距奔萨十二俄里的贝索诺夫卡村成为洋葱之都。 贝索诺夫派考虑到了该死的砖房的悲惨经历，并应用了不同的建筑。 他们开始在三层楼建造专门的洋葱小屋。 高达九米！ 真正的摩天大楼。 中间二楼是我们自己住的。 第一个他们保留了“萝卜”。 第三个是在一年生小洋葱下拍摄的。 他们叫他塞沃克。 狡猾的贝索尼亚人将他们的洋葱地建在苏拉河的草地一侧。 旁边是群山，每年的阵雨都会从山上带来油腻的黑土。 而且不需要施肥。 这种情况持续了一个多世纪。 贝索诺夫卡村每年生产一百万磅洋葱！ 当然，增长这么多并不容易。 农民们利用了一天中的每一个空闲时间，甚至抢占了夜晚。 历史保留了一个奇怪的事实。 此前，从莫斯科到西伯利亚的主要邮政路线均经过贝索诺夫卡。 每当游客到达村庄时——无论是晚上还是下午，黎明还是日落——都会发现农民们躺在洋葱床上。 “他们什么时候睡觉？”商人们很惊讶，“有些不睡觉的！” 渐渐地，贝索诺夫卡这个名字在这个村庄里根深蒂固，以至于没有人记得这个村庄的旧名。 在科洛姆纳附近的米亚奇科沃村，园丁们培育了种类繁多的洋葱。 “萝卜”——碟子大小。 宽13厘米。 他们是如何做到这一点的，他甚至无法找到像M. Rytov教授这样的花园生意。 他怀疑他们将普通的俄罗斯黄洋葱与外国的马德拉扁洋葱杂交，后者的尺寸正好如此，而且没有腐蚀性的锐度。 米亚奇科夫斯基的弓非常好，不仅供应给莫斯科，还供应给巴黎。 一百年来，巴黎人在莫斯科附近吃洋葱。 然而，其他俄罗斯弓也出口到英国、德国和斯堪的纳维亚国家。 英国人购买用于食品和蒸馏。 绿色羽毛是在温室中获得的。 他们的弓做得很差。 直到最近几年，他们才终于掌握了洋葱产业。 该弓在南萨哈林岛也失败了。 尽管岛上有很多野生近缘种，但栽培洋葱却拒绝生产。 气候阻碍了成功。 洋葱需要夏天，从温暖潮湿的天气开始，到干燥结束。 在萨哈林岛，情况恰恰相反。 当春天植物需要生长时，寒风吹来，土地干燥。 到了秋天，岛上的气温将会变暖，但幸运的是，天气开始下雨，雾气弥漫。 这里的球茎在哪里成熟！ 相反，是一捆多汁的绿色羽毛。 没有别的。 然而，如果把球茎绑起来，那么到秋天它的绿色植物就不会枯萎。 灯泡的颈部不会变干。 保持浓稠多汁。 农学家恼怒地称这种标本为“肥脖子”。 他们不敢把它们送到仓库。 细菌很容易通过粗脖子渗入，洋葱很快就会腐烂。 俄罗斯定居者仍然设法在萨哈林岛种植洋葱。 他们得到了各种各样的帮助......贝索诺夫斯基！ 他只是不帮忙：在乌法，在鄂木斯克，甚至在英格兰，现在在这里，在远东。 但各地条件不同。
观察事实，必须说萨哈林岛很大，贝索诺夫斯基弓并不是到处都能成功。 为了解决这个问题，T. Zimina 教授研究了许多野生洋葱品种。 终于，在泥火山处，蒙古坦找到了她要找的东西。 蒙古洋葱吃起来相当不错。 确实，球茎较小，但它们在六月底成熟。 这对于文化来说是非常好的。 当然，并非只有萨哈林岛是很难制作弓的。 在热带地区很难种植“萝卜”。 那里对它的需求即使不是更多，也不会更少。 例如，在加纳，他们确信洋葱是最好的驱蛇剂。 因此，它在住宅附近繁殖，并且通常用坚固的洋葱栅栏包围小屋。 好吧，如果你被蛇咬伤，那么同样的弓可以用作解毒剂。 确实，家庭花园中并不总是有成熟的球茎。 相反，他们将果岭卷成一个紧密的球。 捕获这样的物品是为了以防万一在路上。 在热带地区，洋葱比在温带地区需要更多的关注。 干旱时，每天必须浇水几次。 因此，种植园都建在离溪流更近的地方。 但是，当下雨并且洪水开始时，花园可能会被冲走。 修建土坝刻不容缓。 一般来说，农民不必袖手旁观。 就这样——一整年。 而且加纳人天生就是善于交际的民族，所以肯定要选择时间去走亲访友。 但如果一天不能离开花园怎么办？ 你必须选择：要么亲戚，要么洋葱！ 没有第三条路。 另一个问题是洋葱味。 什么时候吃洋葱？ 早上你不能，否则你就不会在公共场合露面。 当然，白天也是如此。 现在是晚上吗？ 但对于某些人来说，洋葱气味可持续长达 72 小时。 三天！ 事实证明，如果还有两天休息的话，他们只能在周五吃饭。 到目前为止，洋葱异味的问题还没有得到解决。 他们甚至在战前就开始研究它。 但无法找出具体原因。 但是，总的来说，尽管有气味，人类却无法拒绝洋葱。 烹饪潮流引领者 - 巴黎厨师曾经发明了洋葱汤。 鉴赏家说：他没有见过巴黎，就没有去过巴黎市场（还记得左拉的《巴黎之腹》吗？），也没有在那里吃过洋葱汤。 现在这个著名的市场已经从市中心几乎搬到了巴黎郊区。 但首都的居民相信，对这个浪漫之地的真正记忆将以高卢风格烹制的洋葱汤的形式保留下来，并且可以流传几个世纪！ 气味似乎并没有让他们感到太困扰。 至于新鲜洋葱的气味，即使在过去，他们也试图让重病患者的房间焕然一新。 为此，将洋葱切成两半并放置在房间的不同位置。 过了一会儿，它们就换成了新切的。 1909 年，《农民》杂志强烈推荐同样的一半来保护樱桃园免受鸟类，尤其是麻雀的侵害。 据该杂志报道，这些鸟对洋葱的气味非常厌恶，一旦主人将一半球茎放在受保护树木的树枝和树枝之间，它们就会立即离开樱桃园。 必须承认，尽管取得了所有的成功和发现，但仍然没有完整的“造成”洋葱气味的物质清单。 我们只知道一件事：它是基于硫化合物的。 作者：斯米尔诺夫 A.
洋葱。 有趣的植物事实
没有洋葱，任何汤、开胃菜和大多数肉类菜肴的烹饪都是不完整的。 洋葱！ 那么，读者会想，关于最普通的灯泡可以说什么呢。 同时，洋葱是一种非常奇特的植物。 拿起一个洋葱，注意它上面覆盖着金色、透明但非常致密的薄膜。 古代哲学家将洋葱切开，向学生解释洋葱上的宇宙结构。 然后他们认为宇宙由围绕地球的几个贝壳球体组成。 灯泡是天文学研究中第一个视觉辅助工具。 我们不会横着切洋葱，而是顺着切。 球茎由厚厚多汁的白色鳞片组成，叶子上覆盖着一层致密的薄膜，不允许水通过。 鳞片叶从锥体茎上分离出来，从下面可以看到干燥的根。 在鳞片之间，您可以看到肾脏 - 新球茎的胚胎。 多汁的鱼鳞含糖量高达 6%。 炒洋葱，当燃烧的物质蒸发后，变得又甜又红。 油炸时，糖赋予洋葱玫瑰色。 灯泡为什么有这样的结构呢？ 为什么它含有糖？ 这只能通过了解球根植物如何以及在什么条件下发育来理解。 许多植物都有球茎：郁金香、水仙花、百合、室内孤挺花、鹅洋葱、春天开花的黄色星星、大蒜等。 其中许多植物是沙漠和草原的居民。 洋葱种子长出根和茎。 同时，茎的顶部被种皮长期固定在土壤中。 生长的茎在地球表面形成一个环，类似于拉长的弓的形状。 也许这就是为什么他们称洋葱为洋葱。 随着管状叶子（通常被称为葱“羽毛”）的生长，洋葱在茎的底部形成。 夏末，树叶枯干。 选择了年轻的球茎后，他们将它们保留在冬天，并在明年春天种植它们以获得更大的球茎。 被称为“箭头”的茎从大球茎中生长出来，在球茎顶部形成由小花组成的球形伞。 仔细观察后发现，洋葱花看起来像微型百合花。 事实上，洋葱属于百合科。 球根状的沙漠植物在雨季开花。 当干旱到来时，土壤中会残留一个小而圆的球茎。 致密的外壳覆盖着充满营养的多汁鳞片和花蕾，使球茎保持到下一个雨季。 储存在球茎中的养分用于生长花和叶。 我们北方的球根植物在冬季的旱季中存活下来。 霜和热一样干燥。 北方的洋葱也不会结冰，因为它们被一层草、树叶和雪覆盖。 长期以来，即使将球茎存放在温暖的烤箱后面，其薄而致密的鳞片也能保护球茎免于干燥。 在中世纪，灯泡具有一种奇妙的特性：保护战士免受箭矢和戟剑的打击。 身穿钢甲的骑士们胸前佩戴着一个护身符——一根普通的洋葱。 因此，一种洋葱被命名为：“胜利洋葱”（Allium victoriais）。 在希腊语中，弓的名字“kromion”来自“盔甲”这个词。 田野和森林中都生长着不同类型的野洋葱。 但人工栽培的弓来自西亚。 天山山上盛产野葱，中国人称这些山为“宗林”，即洋葱山。 在中亚的费尔干纳山脉有一座洋葱山——苏甘塔什。 洋葱的种植始于古代中国，然后在印度和埃及。 在中文中，弓由一个字母表示——象形文字“dzung”，这被认为是其起源古老的证据。 在埃及墓葬中发现了洋葱的遗骸，在石棺和古建筑的墙壁上发现了大量洋葱的图像，这表明洋葱在5000-6000年前就已广泛分布。 在古希腊和罗马的军队中，士兵的食物中添加了大量的洋葱，相信洋葱能激发力量、活力和勇气。 古往今来，各国人民都认为洋葱具有治疗功效。 东方民族有句俗话： “卢克，在你的怀里，所有的疾病都会过去。” 古代斯拉夫人用洋葱作为治疗多种疾病的药物，这体现在俗话中：“洋葱治七病”。 在中世纪，医生声称即使是洋葱的气味也能预防疾病。 这一观点得到了生物学家的最新发现的证实。 斯大林奖获得者B.P.托金教授和他的同事发现，腐败和致病细菌、原生动物：变形虫和纤毛虫，甚至青蛙和老鼠都会死于洋葱、大蒜、辣根和其他植物释放的挥发性物质。 植物会分泌保护性物质——植物杀菌素，即微生物和动物的“植物破坏者”。 每个人都可以检查芬多精的作用。 将磨碎的辣根、一块肉或几个水果放在玻璃罐下。 在另一个罐子下，放入同样的肉或同样的水果，但没有辣根。 这将是经验的控制。 观察哪个罐子里的肉或水果更容易腐烂。 您可以在两岸下面种植一只活青蛙。 在其中一个罐子下，将磨碎的洋葱放在碟子上。 更多的植物杀菌素包含稍微发芽的球茎的下部（底部）。 洋葱粥罐底下的青蛙会死。 将显微镜载玻片上的滴虫放在洋葱或大蒜粥旁边，几分钟后就会死亡。 您可以通过显微镜检查纤毛虫来验证这一点。 咀嚼洋葱3分钟就足以杀死口腔中的所有细菌。 许多植物都会释放植物杀菌素：薄荷、艾草、芥末、各种树木。 植物杀菌素的成分包括多种物质：精油、酸、醇。 正如您所看到的，您可以了解很多有关简单灯泡的知识。 作者：Verzilin N.
洋葱。 在烹饪中的应用
洋葱是最受欢迎的沙拉、蔬菜和辛辣调味植物之一。 它不仅具有出色的口感，而且还具有许多其他有用的特性。 古罗马作家将大蒜称为“allium”，后来这个名字被转移到洋葱上。 也许罗马人从凯尔特语“全部”借用了这个词——燃烧。 弓自古以来就为人所知。 它不仅用于食物，还是许多宗教的崇拜植物。 在法老的坟墓中发现了大蒜和洋葱的球茎。 在埃及，洋葱被认为是神圣的植物，老百姓只有在节假日才可以吃。 在古希腊，人们每天都吃洋葱。 它也被用作天文学课程的视觉辅助工具。 在横截面上，球茎解释了宇宙的结构，宇宙以球的形式呈现给古人，球的中心是地球，周围像洋葱苗一样，被无数的贝壳——球体包围。 中世纪的战士为了保护自己免受箭、矛、剑和马刀的打击，身穿铁甲，用盾牌遮盖自己。 但这对他们来说似乎还不够。 他们向强大的异界力量寻求帮助，其载体是各种护身符。 最常见的护身符是这种弓的适当说话或奉献的头部。 其中一种野洋葱仍被称为“胜利洋葱”，这并非巧合。 古罗马的军团士兵和拜占庭的士兵在每日口粮中添加两头洋葱和一头大蒜，因为它们可以预防疾病并增强士兵的力量和勇气。 在中世纪的西班牙，教堂节日期间禁止吃洋葱，因为在需要欢乐的时候洋葱会让人流泪。 正如您所看到的，长期以来，洋葱不仅作为一种食用植物而享有当之无愧的声誉。 古希腊医生兼作家迪奥斯科里德斯推荐洋葱作为清洁剂。 伟大的希波克拉底为风湿病、痛风和肥胖症患者开了洋葱。 著名药用植物鉴赏家 V. Nikolsky 写道，在俄罗斯，普通人用洋葱搭配面包、格瓦斯、酸菜和盐。 它可以带来健康、使面部清新并保护牙齿。 生洋葱仍可用于治疗感冒、坏血病； 洋葱稀饭适用于化脓性溃疡，涂擦冻伤处； 烤洋葱适用于疖子、脓肿。 葵花籽油炒洋葱有助于治疗声音嘶哑。 新鲜洋葱可以刺激食欲，促进消化，对上呼吸道粘膜炎有好处。 但最重要的是，洋葱是一种美味的食用植物。 无法想象没有洋葱的沙拉或油醋汁、炸肉或鱼。 他们几乎到处都吃大葱（羽），其中含有大量的维生素C、B1、B2、维生素原A。 鹅黄洋葱和其他类型的洋葱一样，属于百合科，是一种小植物，高10-15厘米，有几片线形叶子。 箭头上是一朵由几朵黄色花朵组成的花序，类似于金色的星星。 学名“鹅洋葱”是为了纪念荷兰科学家托马斯·盖奇 (Thomas Gage)，他于 1648 年前往美国并首次描述了该物种。 鹅洋葱的小洋葱可以食用，用于沙拉，作为调味品。 角洋葱的特点是具有强烈的“洋葱”香气，生长在乌克兰各地（南部地区除外）潮湿草地、森林空地、潮湿梁底的草本植物中。 茎高40-60厘米，顶生密集的伞形半椭圆形头状花序，花序为粉红色和红粉红色的小花。 球茎很小，但乌克兰人仍然愿意将它们用于沙拉，作为许多菜肴的调味料。 同样著名的是这种洋葱的三面窄长叶子。 在制作干草时，在草地上工作的人们比栽培洋葱的羽毛更常使用角洋葱的羽毛。 而且，手边总是新鲜香香的。 各种野洋葱中所含的精油使植物具有特殊的气味，刺激眼睛和上呼吸道的粘膜，引起流涎，刺激食欲。 球茎含有糖、纤维、钙磷盐、有机酸、酶、含氮化合物、黄酮类、皂苷、苷类。 球茎中维生素和有机物质的复合物是每种野洋葱的特征。 在革命前的俄罗斯村庄，一种用于去除和预防面部和颈部皱纹的药膏非常流行。 将30克洋葱汁和等量的蜂蜜、白蜡和白百合汁混合在陶器中，小火加热，用木勺搅拌。 将冷却的混合物薄薄地涂在脸上15-25分钟，然后用不含肥皂的温水洗掉。 敷完面膜后，在脸部皮肤上轻轻涂抹奶油或新鲜酸奶油。 洋葱是一种古老的头皮屑杀手。 将洋葱汁与纯煤油混合一半，加入两份伏特加。 这种药物每周在皮肤上擦两到三次。 每周一次或两次，将新鲜洋葱汁擦入皮肤，并用毛圈毛巾绑住头部1-2小时。 然后用温和的洗发水清洗头部。 头发变得柔软、丝滑、有光泽。 用洋葱皮汤冲洗头发后，头发会呈现令人愉悦的金色。 洋葱汁使雀斑变得苍白。 洋葱汁和蜂蜜的混合物可以治疗真菌性皮肤病。 将半个新鲜洋葱涂在太阳穴上可缓解头痛。 明亮的金色头发颜色是用洋甘菊草、大黄和洋葱鳞的混合物染发而获得的。 如果将 0,5 克洋甘菊放入 100 升沸水中，则会获得浅色，深色 - 在两种情况下加入 200 克洋甘菊花和洋葱鳞片 - 200 克。用溶液润湿 20-30 分钟。 洋葱鳞由每 200 升水 1 克制备。 每天润湿头发，直至获得所需的颜色。 《Selskaya Beseda》杂志（1860-1900）中，在众多的家政秘诀中，有这样一句话：“烤面包需要很高的技巧。用椴树或梨揉面机揉面团，才能得到最好的面包。下次烘烤时，用温水清洗和面盆，并用软布擦拭。当底部和侧面完全干燥时，用切好的洋葱擦拭，不时蘸上盐，使内部覆盖上一层洋葱。咸洋葱汁。以这种形式静置直至下一次发酵，树会产生令人愉悦的气味，并将其转移到面包上。 将几个球茎的外壳在少量水中煮沸 15-20 分钟。 将棕青铜色肉汤过滤并用于给鸡肉或牛肉汤上色。 肉汤呈美丽的金黄色，刺激食欲。 新鲜或煮熟的肉用新鲜洋葱汁擦，用洋葱片转移，冬夏均可保存较长时间。 事实上，洋葱具有很强的植物杀菌功效。 洋葱分泌物杀死腐败细菌和霉菌。 为了避免在处理洋葱时分泌物刺激眼睛，请将刀浸入水中。 据最新研究表明，新鲜洋葱的分泌物中含有许多含硫物质，这些物质进入眼睛后与粘膜分泌物结合形成硫酸，刺激眼睛，引起流泪、瘙痒和疼痛。 为了更好地保存鸡蛋，鸡蛋上涂有洋葱汁。 取半个洋葱，擦鸡蛋的表面。 干燥的汁液形成一层不受细菌和病毒影响的薄膜，从而不仅可以保护鸡蛋免于干燥，还可以防止感染。 作者：Reva M.L.
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警告！ 使用前请咨询专家！
洋葱（Allium cepa）是最受欢迎的洋葱类型之一。 种植、收获和储存的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
洋葱具有明显的香气和味道，因此经常用于烹饪，特别是添加到汤、酱汁、沙拉和许多其他菜肴中。
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