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韭菜（珍珠洋葱）。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

目录 / 栽培植物和野生植物

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内容

1. 照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
2. 基本科学信息、传说、神话、象征
3. 植物学描述、参考数据、有用信息、插图
4. 用于传统医学和美容的食谱
5. 种植、收获和储存的技巧

韭葱（珍珠洋葱）、葱属紫菜。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义

基本科学信息、传说、神话、象征

排序方式： 洋葱（葱）

家庭： 洋葱（石蒜科）

原产地： 该植物的原产地尚未确定，可能是中亚和西南亚。

区域： 韭菜广泛分布于温带气候，世界各地均有种植。

化学成分： 韭菜含有精油、维生素C、B1、B2、PP、类胡萝卜素、矿物质（钾、钙、铁、镁、磷）、有机酸等。

经济价值： 韭菜是名贵的药食植物。 叶子和嫩茎可食用，可用于沙拉、汤、酱汁等。韭菜还用于化妆品行业，用于制造精油和香料。 在医学上，韭菜被规定为利胆剂、利尿剂、抗炎剂和杀菌剂。

传说、神话、象征： 在古希腊神话中，韭菜与灶神和农业女神得墨忒耳有关。 她被认为是收获的守护神，并被描绘成戴着韭菜花环。 在希腊神话中，韭菜也与葡萄神狄俄尼索斯有关，他被认为是乐趣和活力的守护神。 在民间医学中，韭菜被用来治疗许多疾病，包括皮肤病、咳嗽和感冒。 它还被用于改善消化和食欲。 象征性地，韭菜与收获、生育和家庭的概念相关联。 它可以用于魔法仪式，以吸引家庭生活中的丰富和好运。 韭菜也可以与团结的概念和集体的力量联系在一起，因为它的叶子形成一个整体。 在中国文化中，韭菜也有自己的象征意义。 它象征着繁荣和财富，也与幸福和长寿的概念相关联。 在日本，韭菜用于烹饪，被认为是春天和重生的象征。

韭菜（珍珠洋葱）。 植物的描述、插图

韭葱（珍珠洋葱）、葱属紫菜。 植物、地区、栽培、应用的描述

百合科的一种二年生植物，有圆形球茎或完全没有球茎，有时有少量球茎。

茎圆形，高45-80厘米，从球茎中部伸出。 叶子扁平，线形。

白色的小花收集在大的球形伞中。 种子小，有皱纹，不规则三面体，黑色。

韭菜原产于地中海。 它也在西欧、亚洲、美洲和北非国家的高加索地区繁殖。

长期以来，韭菜一直被用作辛辣调味植物。 古埃及人、希腊人、罗马人曾种植过它，后者对它非常喜爱，并给培育它的花园取名为“porrinae”。

目前，在英国和美国，韭菜被认为是一种常见的蔬菜作物，而在欧洲大陆，尤其是在法国，它被归类为香料。 它被用作沙拉，搭配肉类或作为独立的菜肴。 已经培育出各种夏季和冬季韭菜，包括：保加利亚 - 不耐寒、中期和 Karantan - 更耐寒，茎短而粗，抗冻。

韭菜是靠种子繁殖的。 在第一年，植物形成假性增厚、细长的球茎叶。 第二年开花。 萌芽的开始是在六月。 如果去除花序，则假球茎会变得非常粗。 植物在 XNUMX 月至 XNUMX 月大量开花。

在我们的条件下，种子很少成熟。 韭菜的一个特点是它没有休眠期。 直到深秋，这种植物才会长出新叶，而不会停止生长。 直到秋天，它们仍然保持肉质和多汁。 韭菜在开阔地上的雪下过冬。 为了改善越冬，植物被播种，然后用树枝或其他材料覆盖。

韭菜在深秋收获，在 0-1 °C 的温度下挖入沙子中储存。

韭菜含有抗坏血酸、胡萝卜素、维生素E、B1、B2、PP。

目前，韭菜在欧洲国家广泛分布。 主要使用漂白的茎部分，以及嫩叶。 与洋葱相比，韭菜具有更细腻的香气和更令人愉悦的甜味，这些特性可以通过栽培得到增强。

通过将韭菜苗深深地埋在高处，可以实现大部分植物被漂白，即比通常不被食用的绿色嫩得多。

根据口味，所有品种的韭菜都可以分为两组：一种非常粗壮且功能强大的韭菜，产量高，更像是一种蔬菜；另一种是较小的韭菜，用作香料。 第一种韭菜用于制作沙拉、慕斯、煮沸形式 - 用于调味肉类，尤其是蔬菜汤，作为肉类和鱼类菜肴的配菜。

韭菜新鲜食用，切碎并用植物油调味。

韭菜茎在少量水中加入醋、柠檬汁和黄油炖煮。 炖韭菜可以用蛋黄酱调味，加入欧芹、莳萝、芹菜，用白酱烤制，佐以磨碎的奶酪。 在炖、煎或烘烤之前，将切碎的韭菜嫩叶撒在鱼身上。

韭菜还具有治疗作用，对消化器官有益，可改善肝脏和胆囊的活动，并增加食欲。 推荐用于动脉粥样硬化、身体和神经疲劳、代谢紊乱、肥胖、痛风、肾结石。

培养。 韭菜必须在肥沃、足够湿润和疏松的土地上种植。 它在河谷沿岸的漫滩土壤上生长良好。

对肥料非常挑剔，尤其是有机肥料。 它可以在豆类和蔬菜之后种植。 清除后，松土，待杂草大量出苗后，挖深20-25厘米，每2平方米施肥3-1公斤。

在春天，这个地方被小心地耙平了。 五月初将种子播种在地里。 好处在三周后出现。

如果韭菜是用幼苗繁殖的，则在6月至8月初将种子发芽后播种在温室中。 芽会在 1-20 天内出现。 幼苗出现后，通过引入基于 40 桶水、XNUMX 克硝酸铵和氯化钾以及 XNUMX 克过磷酸钙的矿物追肥，小心疏松土壤。

将 50-60 天龄的幼苗种植在 10-15 厘米深的凹槽中的固定位置。凹槽之间的距离为 40-45 厘米，植物之间的距离为 10-15 厘米。

定植时将苗根缩短1/3，加深4/5厘米至叶基部。 在深沟中种植幼苗可进一步拉长漂白腿。 种植后，植物大量浇水。

为了在秋季收获，种子在早春播种，行距为 20-36 厘米，植株行距为 8-10 厘米。 幼苗破土而出，间留15-20厘米，以嫩韭菜为食。

植物护理包括松开行距，在整个生长季节每天施肥 XNUMX 到 XNUMX 次。

它们用泥浆或矿物肥料喂养：每 20 平方米 15 克硝酸铵、5 克钾盐和 1 克过磷酸钙。

韭菜在十月初收获。 洋葱风干，根和叶切成两半，然后滴入地窖或地下室，撒上泥土或湿沙。

作者：Yurchenko L.A.，Vasilkevich S.I.

Leek, Allium porrum L. 植物学描述、分布、化学成分、用途特点

洋葱科 - 葱科。

一年生植物。

灯泡没有灯泡或灯泡很少。 茎从球茎中部伸出。 叶线状披针形，覆盖着长壶嘴； 大伞，球形； 花被带白色或很少带粉红色，具稍粗糙的小叶。 雄蕊花丝长于花被，内部三裂，中部短于基部2倍。

六月至七月开花。 果实在八月至九月成熟。

它是为了白色，没有叶绿素，茎基部而培育的，主要是在大城市附近的菜园里。

祖国 - 西亚，韭菜从那里来到地中海。

不同之处在于钾盐、钙盐、铁盐、磷盐、硫盐、镁盐的含量高。 该植物含有精油，其中包括硫、蛋白质物质、维生素 - 抗坏血酸和烟酸、硫胺素、核黄素、胡萝卜素。

作为一种食用植物，它为古埃及人、希腊人和罗马人所熟知，在中世纪非常流行，目前在西欧也有大规模种植。 白嫩腿（假茎）和韭菜嫩叶具有令人愉快的微辣味（比洋葱的味道更微妙），为烹饪产品带来独特的风味。

在罐头和浓缩食品工业中，它用于制备沙拉、调味汁、煮肉调味，尤其是蔬菜汤，作为鱼类和肉类菜肴的配菜。

韭菜的治病功效自古为人所知。 推荐痛风、风湿、坏血病、尿石症及肥胖、精神和体力过劳患者使用。

由于大量的钾盐，韭菜具有明显的利尿作用。

临床研究表明，韭菜可增加消化道腺体的分泌功能，改善肝功能，增加食欲，并具有抗硬化作用。

生韭菜禁忌胃和十二指肠的炎症性疾病。

作者：Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.

Leek, Allium porrum L. 分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培

别名：A. ampeloprasum L., I. porrum Rgl. 韭葱。

名称：德国人Breitlauch、Porree、Porrog Pfarrn、Por、Poru、Lauch、Wasslauch、Preislauch、Spanischer Lauch； 目标。 prei, porreylook; 英语普通韭菜，purret; 日期porre, purre, porrelog, purrelog; 瑞典人，purjo，purjolok； 它。 porro, porrina, porreta; 西班牙语普埃罗; ajo porruno, ajopuerno; 港口，alho porro； 神父干酪; 朗姆酒。 普拉兹； 挂了。 porre, parhagyma; 斯洛文尼亚语喇叭; 塞尔维亚人，poriluk，praziluk； 捷克号角； 抛光喇叭，喇叭。

两年生植物； 球茎一个或多个（通常是品种中的一个）。 茎从球茎中部伸出； 叶线状披针形。

伞形花序很大，呈球形，最初覆盖着一个有长喷口的外壳。

花被带粉红色或带白色。

种子类似于洋葱种子，但更皱，长 3-4 毫米，宽 1-2 毫米，厚 0,5-1 毫米。 1000粒种子重2,2-3,7克，第二年获得种子，植株未完全枯死（多年生性），已不宜再用。 韭菜有时被认为是一种珍珠洋葱。

在韭菜品种中，最常见的是 Bolgarsky 和 ​​Karantansky，它们的叶子颜色、分叉角度和球根增厚的大小不同：在二级时，叶子颜色较深，分叉角度大，球根增厚是短而厚。

通常，韭菜的育苗方式与北部或中巷的甜洋葱或半尖洋葱相同。

除了列出的那些，许多其他类型的洋葱（主要是在野外）被用作蔬菜。

作者：Ipatiev A.N.

韭菜、葱。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培

植物含有约 3% 的蛋白质、高达 12% 的碳水化合物、多种矿物盐和维生素。 韭菜的一个重要特性是，在经过漂白的假茎中进行冬季储存时，维生素 C 的含量并没有减少，而是显着增加。

韭菜是新鲜的，洋葱汤是准备好的，各种主菜，馅饼馅料，沙拉都是用嫩叶做的。 在罐头工业中，它被用作制造蔬菜罐头和干燥的原料，它可以在冰箱中以绿色形式成功储存 2-3 个月。

起源中心是地中海（在野外没有发现）。

生活在 I-II 世纪的古罗马诗人马克·瓦列里·马歇​​尔 (Mark Valery Martial)。 名词即，在他的警句中，他写道：

“韭菜对谁好，就让他吃吧：//比所有蔬菜都有用，//驱除胃痛的东西！”

韭菜有一个圆柱形球茎和带状叶子，加厚的鞘形成假茎。

韭菜生长期长，因此在热带和亚热带地区主要以育苗为主。 种子在播种前起泡（浸泡在空气通过的水中）或发芽。 每 1 平方米苗圃的播种量 - 2-10 克。幼苗产量 - 15-1,5 千株。 每 2,0 平方米。

韭菜苗采用10-12行带法（行距2-3厘米）或宽行栽于25-35厘米深的沟槽中，行距45-60厘米。行株间距，视在品种上，是12-25厘米。

在护理期间，将泥土倒入犁沟中 3-4 次以获得漂白良好的球茎。 植物需要喂食和浇水，就像洋葱一样。

成熟时采收。

作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.

韭葱（珍珠洋葱）、葱属紫菜。 用于传统医学和美容的食谱

民族科学：

• 增强免疫力： 切碎韭菜并将其添加到汤或其他菜肴中。 韭菜含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。
• 用于治疗咳嗽： 将韭菜的白色部分切碎，与蜂蜜等比例混合。 每天服用 1 次，每次 3 茶匙。
• 对于风湿病的治疗： 切碎韭菜的白色部分并与橄榄油混合。 适用于关节疼痛并放置过夜。 每晚重复这个过程几个星期。
• 改善消化： 将韭菜的白色部分制成煎剂，饭前服用1/2杯。 韭菜有助于改善消化并减少胃部炎症。
• 用于治疗皮肤病： 将韭菜汁涂抹在受影响的皮肤上。 韭菜具有抗菌特性，可以帮助减轻炎症和瘙痒。

美容：

• 皮肤保湿面膜： 切碎一些韭菜，加入 1 汤匙蜂蜜和 2 汤匙橄榄油。 涂抹于面部并保持 10-15 分钟，然后用温水冲洗干净。
• 皮肤清洁面膜： 切碎几根韭菜，加入 1 汤匙牛奶。 涂抹于面部并保持 10-15 分钟，然后用温水冲洗干净。
• 减少皮肤炎症的面膜： 切碎几根韭菜，加入 1 汤匙鲜榨柠檬汁。 涂抹于面部并保持 10-15 分钟，然后用温水冲洗干净。

警告！ 使用前请咨询专家！

韭葱（珍珠洋葱）、葱属紫菜。 种植、收获和储存的技巧

韭菜 (Allium porrum)，也称为珍珠洋葱，是一种受欢迎的蔬菜作物。

其栽培、采收和贮藏要点：

栽培要点：

• 韭菜喜欢肥沃、排水良好的土壤和阳光充足的地方。
• 建议在冬末或早春土壤变暖时将种子播种在地里。 作物应深于 1 厘米，彼此之间的距离应为 10-15 厘米。
• 发芽后，播种3-4周后应挖出幼苗移栽至15-20厘米深，以促进植株白色部分的发育。
• 定期给植物浇水以保持地面湿润但不过湿。

工件：

• 当韭菜的白色部分直径达到 2-3 厘米时，就可以收割了。
• 切掉叶子和根，只留下植物的白色部分。 韭菜可以新鲜使用或冷冻以备后用。 韭菜也可以在冰箱里保存几天。
• 韭菜可用于汤、炖菜、沙拉和其他菜肴。

存储：

• 新鲜的韭菜可以用羊皮纸或塑料袋放在冰箱中保存 5-7 天。
• 韭菜也可以冷冻保存更长时间。 为此，建议将切碎的茎放在容器或袋子中冷冻。

新鲜韭菜的味道和香气比洋葱温和，因此常用于生食或经过轻微热处理后的烹调。

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