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芦笋（芦笋）。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 药用芦笋（asparagus），Asparagus officinalis。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 芦笋（龙须菜） 家庭： 感冒（天门冬科） 原产地： 欧洲和亚洲被认为是芦笋的发源地，在这些地方可以在野外发现这种植物。 区域： 芦笋在世界上许多国家都有种植，包括欧洲、亚洲、美洲、澳大利亚、非洲和新西兰。 化学成分： 芦笋的根、茎、叶含天冬酰胺、生物碱皂甙、胡萝卜素、维生素B、C、K、P、微量元素（铁、钾、钙、镁、锰、铜）、叶酸、精油。 经济价值： 芦笋作为蔬菜广泛用于烹饪，在医学上也用作利尿剂、利胆剂和抗炎剂。 此外，芦笋还用于美容护肤和护发。 传说、神话、象征： 象征性地，芦笋与生育和繁荣有关。 在古罗马神话中，芦笋被认为是一种能提高土地肥力的植物。 它也被用于宗教仪式以吸引财富和繁荣。
药用芦笋（asparagus），Asparagus officinalis。 植物的描述、插图 芦笋，Asparagus officinalis L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪用途、医药、工业
多年生草本植物。 茎直立，分枝，高1,5-2米。叶小； 线状的树枝从它们的鼻窦中长出来，执行着树叶的功能。 这种植物是雌雄异株的。 花呈黄绿色，一两朵排列在长茎上； 男性长约 5 毫米，女性只有一半长。 果实为球形红色浆果。 种子圆形，黑色，有光泽。 在六月至七月开花。 芦笋的故乡 - 地中海和里海沿岸。 它是在我们这个时代之前几千年由希腊人和罗马人种植的。 在中世纪，芦笋被种植用于药用。 在东欧，他们了解了它并在 XNUMX 世纪开始将其作为蔬菜种植。 目前，芦笋主要作为观赏植物和食用植物在西欧种植。 芦笋是一种耐寒植物（可承受低至 -30 °C 的霜冻）。 它在有光照、防风的地区生长良好； 喜湿润肥沃的土壤。 芦笋通过从种子长出的幼苗繁殖。 早春将具有两个或三个茎且根系发达的二年生幼苗种植在地下。 定植后的前两年要松土三四次，浇水施肥三四次。 第三年可以用芦笋做菜。 在早春，从地面伸出的白色芽被切断。 生长中的绿芽也可食用且健康。 在一个地方，芦笋可以种植长达 15 年。 因此，作为多年生植物，应将其放置在花园的边缘，沿着篱笆。 芦笋的嫩芽富含蛋白质、维生素C、B1、B2、胡萝卜素。 此外，绿笋中的维生素C和胡萝卜素比白笋中的含量高。芦笋中含有大量的矿物质，尤其是钾和磷。 有含氮物质，主要有天门冬酰胺、糖类（蔗糖、葡萄糖、果糖、戊聚糖）、一定量的脂肪、皂甙。 长期以来，芦笋根一直被用作利尿剂、抗炎剂和镇静剂。 人们注意到，在食物中经常使用芦笋可以改善肝脏、肾脏、心脏的功能，并增加活力。 在医学实践中，推荐用于肝脏、肾脏、痛风、糖尿病、水肿等疾病的膳食营养。 药理学研究表明，芦笋芽提取物可降低血压，改善心脏功能，并具有利尿作用。 芦笋的嫩芽是一种美味的营养丰富的维生素产品。 就营养价值而言，它们与花椰菜相似，味道像豌豆。 这种植物的价值还在于它是我们餐桌上最早出现的蔬菜。 切割后或在冰箱中短期存放后立即使用。 将嫩芽去皮并在盐水中煮至半熟（它们不能被消化，否则会变得水汪汪和松软），然后可以用碎面包屑在油中油炸。 在汤中加入嫩芽，准备沙拉。 芦笋罐头过冬，晒干，腌制。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
药用芦笋。 植物的植物学描述、生长和生态领域、经济重要性、应用
芦笋主要生长在草地上的灌木丛中。 生长着大约 100 种芦笋，其中有几种是观赏性的。 多年生草本雌雄异株植物，高50-150厘米。 根茎粗壮有力，有许多索状根伸入地下。 几个垂直的、肉质的、多汁的枝条从根茎中分离出来。 茎直立，细，分枝，绿色。 侧枝以直角离开它。 叶子小，膜质，三角形鳞片。 在它们的腋下有一束绿色的针状软树枝 - cladodia，类似于叶子，长 1-3 厘米。 五月至六月开花。 花很小，黄绿色。 在某些芽上，只有雄性，而在其他芽上，只有雌性。 花被呈钟形，雄花长5毫米，雌花长一半。 果实是一种小的球状鲜红色浆果。 XNUMX-XNUMX月成熟。 种子黑色，小。 芦笋的根茎、根、嫩芽和果实中含有大量的蛋白质、糖类、葡萄糖、维生素、氨基酸、皂甙等。 成熟的浆果含有大量的糖分、柠檬酸和苹果酸。 好的蜂蜜植物。 在营养方面，使用了芦笋的肉质嫩芽。 当它们仍然是白色或紫色，没有叶绿素时，用刀将它们切入地下 1-3 厘米。 最美味的是植物的上部。 高维生素菜肴由芦笋制成。 它被添加到汤、罗宋汤中，用作配菜，罐装过冬。 白芦笋从上到下去皮，立即晒干或煮熟。 不要去除绿芦笋的皮。 这些种子被用来制作带有巧克力气味的饮料。 这种水果被用来制作咖啡替代品。 芦笋沙拉。 将茎切中等大小，放入少量加醋的盐水中炖煮。 然后放入漏勺中，用油调味。 撒上莳萝和欧芹。 250 克芦笋、150-200 毫升水、50 克植物油、盐、醋、莳萝和欧芹。 芦笋沙拉。 将芦笋片在少量水中加糖、盐、醋炖煮。 然后放入漏勺，加入蔬菜沙拉，用蛋黄酱或酸奶油调味，撒上莳萝和欧芹。 250 克芦笋、150-200 毫升水、150 克生菜、50 克蛋黄酱（或酸奶油）、盐、糖、醋、莳萝和欧芹。 芦笋沙拉配蔬菜。 在少量盐水中炖芦笋片，放入漏勺中，加入磨碎的煮胡萝卜，罐装或煮青豆，蔬菜沙拉。 用蛋黄酱调味，撒上莳萝和欧芹。 100 克芦笋、70 克胡萝卜和青豆、50 克生菜、50 克蛋黄酱、盐、莳萝和欧芹。 芦笋汤。 在盐水中煮芦笋片，用漏勺沥干水分。 用面粉、黄油、棕色洋葱调味肉汤，放入煮芦笋，煮沸。 然后加入鸡蛋和牛奶。 上菜前撒上莳萝和欧芹。 200 克芦笋、500 毫升水、50 克黄油、20 克面粉、1 个鸡蛋、50 毫升牛奶、50 克洋葱、莳萝和欧芹。 罗宋汤配芦笋。 将芦笋在水中炖至变软，用漏勺沥干水分。 将芦笋放入煮熟的罗宋汤中，煮沸。 上菜前，在盘子里加入酸奶油、莳萝和欧芹。 500 毫升罗宋汤、300 克芦笋、50 克酸奶油、莳萝和欧芹。 芦笋装饰。 芦笋小块放入少量加黄油的盐水中炖熟，然后放入漏勺中，淋上酱汁。 对于酱汁，将面粉炒至金黄色，用牛奶或冷却的肉汤稀释，与棕色洋葱、鸡蛋和黄油混合。 芦笋300克，黄油50克，面粉20克，牛奶50毫升，洋葱30克，鸡蛋1个，盐适量。 芦笋装饰。 将芦笋扎成束（按份数），用开水烫一下，放入加了牛油的盐水中炖至软烂。 然后小心地放在盘子上，倒入黄油和炸过的白色碎面包屑。 500 克芦笋、75 克黄油、50 克饼干、盐调味。 芦笋配米饭。 将米饭洗净，用植物油和洋葱一起炒至金黄色，加入盐沸腾的肉汤或水，用小火慢炖至米饭膨胀。 然后将其放在盘子上，将煮熟的芦笋放在凹处的中央，倒入酸奶油或辣酱。 周围放上煮熟的土豆。 大米200克，植物油25克，芦笋200克，土豆150克，辣酱（或酸奶油）50克，洋葱50克。 波兰芦笋。 将芦笋串或片放入盐水中炖煮至熟，加入切碎的水煮蛋、黄油煎饼干。 撒上莳萝和欧芹。 250 克芦笋、1 个鸡蛋、30 克黄油、50 克饼干、盐、莳萝和欧芹。 炸芦笋。 将芦笋芽放入盐水中煮至变软，弃入漏勺中。 沥干水分后，裹上面包屑，然后用酥油或植物油煎炸。 500克芦笋，70克饼干，150-200克植物油（或酥油），盐。 意大利芦笋。 将芦笋扎成束，放入盐水中炖至变软。 然后放入漏勺，撒上磨碎的奶酪，放一块黄油并在热烤箱中烘烤。 500 克芦笋，200 克奶酪，70 克黄油，盐调味。 芦笋罐头。 将芦笋茎放入盐水中煮沸，将头朝下放入罐中，倒入高汤并消毒 25 分钟（2 次）。 芦笋罐头切块。 500克芦笋，1升水，100克盐。
在民间医学中，使用野生芦笋的根茎、根、嫩枝、果实。 在芦笋制剂的作用下，血压下降，心脏收缩节律恢复正常，外周血管扩张。 有利尿、消炎、镇痛、镇静作用。 注入芦笋芽。 30克嫩枝和绿枝坚持200毫升沸水2小时，沥干。 每天服用 1-2 次，每次 4-5 汤匙，用于治疗尿石症、膀胱炎症、糖尿病。 输液芦笋根。 将 20 克根茎和根放入热水瓶中的 200 毫升沸水中浸泡 6 小时，然后过滤。 风湿病、痛风、关节痛、肿胀、肾脏发炎、膀胱、排尿困难、心悸、高血压，每次25-30毫升，每日3次。 输液水果和芦笋芽。 20克果实和嫩芽在200毫升沸水中坚持4小时，过滤。 每次 2 汤匙，每日 3-4 次，用于皮肤脓疱疹、疔疮、水肿、肾脏炎症、泌尿道、关节痛、糖尿病、瘰疬、肝病、胆道疾病。 输液芦笋果实。 将 30 克芦笋放入 200 毫升沸水中浸泡 2 小时，过滤。 每天服用 2-3 次，每次 4 汤匙，用于治疗阳痿。 壮阳用成熟果实15克，每日2-3次。 芦笋糖浆。 将新鲜果汁与糖按 12 的比例混合，煮沸直至糖浆稠度。 每天服用 2-4 次，每次 5 汤匙，用于治疗痛风、风湿病。 芦笋根茎煎剂。 将 20 克带根的根茎在 250 毫升水中煮沸 15 分钟，静置 1 小时，过滤。 肾脏疾病、膀胱疾病、心脏疼痛、风湿病、痛风，每天喝 100 毫升 3 次。 用芦笋收集输液。 芦笋的芽或根 - 3 份，卷曲或酸模的根 - 2 份，马尾草 - 5 份，初生草 - 1 份，玫瑰果 - 2 份，车前草叶 - 2 份，荨麻叶 - 2 份，野草莓叶 - 3 份. 将 25 克收集物浸泡在 600 毫升沸水中 2-4 小时，过滤。 每天服用 1 汤匙 4-5 次，用于治疗急性和慢性肾炎，同时保持肾功能。 232 从表面上看，芦笋煎剂、浸剂、洗剂可用于治疗脓疱性皮肤病、瘰疬。 禁忌症尚未确定。 在秋季或春季收获带根的根茎。 在阁楼、开放式阳台、天篷下的阴凉处晾干。 存放在通风良好的地方的盒子里。 保质期 - 5年。 作者：Alekseychik N.I.、Vasanko V.A. 药用芦笋，Asparagus officinalis L. 植物学描述、分布、化学成分、使用特点
芦笋科 - 天门冬科。 多年生植物。 茎高 30-150 厘米，无毛，光滑，直，有许多倾斜和向上定向的分枝。 叶子有鳞。 Cladodia 非常细，多毛，以 3-6 个为一束收集。 花是白黄色的； 在有鳞的小叶的腋中的花梗单生或两个，下垂； 花被钟状漏斗状。 果实为球形红砖浆果。 六月至七月开花。 果实在八月成熟。 它生长在漫滩草甸、长满草的地方、灌木丛中，有时也生长在田野中。 芦笋的根茎和根含天冬酰胺和皂苷、香豆素、碳水化合物、微量精油、类胡萝卜素、氨基酸； 蛋白质、天门冬酰胺、赖氨酸、精氨酸等氨基酸、胡萝卜素、大量无机盐（尤其是钾）、皂苷存在于幼芽中； 种子含有高达15%的脂肪油，成熟的果实含有碳水化合物、有机酸（苹果酸和柠檬酸）、微量生物碱等。 尚未从地下长出来的嫩芽（长 18-20 厘米）和头部尚未开花的嫩芽被吃掉。 在土壤层中，这些芽是白色的，在土壤表面上，它们呈现绿紫色。 芦笋芽具有极佳的口感，尽管它们不是高营养产品，但以维生素含量高而著称。 野生形式的芦笋有苦涩的、不可食用的芽。 栽培形式的芽用于煮沸和罐装作为美味。 煮熟的笋尝起来像青豆。 芦笋用于减肥食品。 菜肴以沙拉、汤的形式制成，推荐用于治疗肝病、肾病、痛风、糖尿病、水肿以及增加食欲的疾病。 由于天冬酰胺含量高，芦笋芽对心脏功能有积极作用，改善肾功能。 实验证实，将天冬酰胺或芦笋提取物引入静脉可降低血压、减慢心率、扩张外周血管、增加利尿和缓解疲劳。 芦笋提取物比天冬酰胺更显着和更持久地降低血压。 芦笋有助于清除体内的氯化物、磷酸盐和尿素。 因此，其制剂可推荐用于肾脏、心脏、风湿病、痛风、急性和慢性肾炎等具有足够肾功能的疾病，肾盂和膀胱疾病，泌尿道炎症。 新鲜芽的精华用于顺势疗法。 在民间医学中，根和地上部分用于某些疾病的心脏、肝脏、膀胱炎、尿路结石、水肿、癫痫、风湿病，作为泻药，用于过敏、痤疮； 水果 - 阳痿，痢疾。 装饰植物。 蜂蜜植物。 作者：Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
芦笋 Asparagus officinalis L. 分类、异名、植物学描述、营养价值、栽培
同义词：A. altilis Ascher., A. officinalis var. altilis L., A. horiensis Mill。 名称：az。 merecheud; 手臂。 禅背； 德语喷雾; 目标。 曲霉; 日期芦笋; 瑞典人，sparris; 英语芦笋; 神父阿斯伯格; 它。 sparagio; 西班牙语埃斯帕拉戈； 港口，espargo; 朗姆酒。 斯兰加; 挂了。 sparga, csirag; 斯洛文尼亚语白露斯； 塞尔维亚人，sparga； 捷克，波峰； 抛光斯帕拉吉，斯帕拉格。 一种雌雄异株的植物，但也有雌雄同体（雌雄同株）的形式。 雄性芦笋植株产量更高，寿命更长。 芦笋为多年生草本，高1-1,5米。 茎直，光滑，分枝； 分支以锐角离开。 Cladodia 以 3-6 个为一组，细而直，呈丝状，长 1-3 厘米，斜向上或或多或少地压在茎上。 鳞片状的叶子有刺； 花（1-2）或多或少长，在中间（或稍高或稍低）的腿上铰接。 花被长圆形裂片； 雄花长约5毫米，花药近等长于花丝； 雌花是一半大小。 果实为红色球状浆果。 种子是黑色的，带有淡淡的香草味，可存活 3-7 年。 1000 颗种子的重量 - 18 克。 芦笋幼苗含有：含氮物质 - 1,95%，脂肪 - 0,14，糖 - 0,48，无氮提取物 - 0,5，纤维 - 1,15，灰分 - 0,69，硫（与有机物质相关） - 0,041，水 - 93,72%。 它们富含维生素，尤其是 B1 和 B2。 芦笋是一种耐寒植物；即使在北部地区，它也能在开阔的地面上过冬。 芦笋通过种子或根茎分裂繁殖。 种子有硬壳； 为了摧毁它，种子在播种前被烫伤。 对于芦笋的培养，选择地势较高的地区，这样它们就不会被泉水淹没，pH 值呈中性。 由于即使是松土（烫伤）的芦笋种子发芽也非常缓慢，因此首先要在一些受保护的地方种植幼苗。 为了铺设永久性种植园，使用一岁或两岁的幼苗。 种子在早春播种在苗圃中，但可以在浇水后播种。 建议行播种子，行距约 50 厘米。 这种方法并不节省空间，但很容易用手行星松动植物。 发芽后，可用硝酸铵施肥（75-100 公斤/公顷）。 有几种种植芦笋的方法：沟渠、坑穴等。但是，对于所有种植方法，土地都必须用粪肥或腐殖质（至少 300 吨/公顷）彻底施肥。 此外，每年春天都会添加更多的腐殖质，与泥土一起撒上几排，这样幼苗就能穿过泥土和腐殖质层。 芦笋大沟栽培时，沟深35厘米，宽45厘米，沟距100-140厘米，沟内铺腐殖质，层厚30-35厘米，土层（5- 10 厘米）倒在上面。 当以嵌套方式生长时，幼苗每窝种植 4 株植物，植物之间的距离为 30 厘米，巢之间的距离为 40-45 厘米，行之间的距离为 100-120 厘米。植物在一个巢中的植物之间的距离约为 1 厘米）方式. 当土壤温度达到 +8°C 时，芦笋会在早春开始重新生长。由于只有漂白的嫩芽才有价值，因此确保它们不会从土壤中长出来很重要。 每天剪掉准备好的枝条，小心地用泥土和腐殖质填充剩下的枝条。 芦笋芽也可以在受保护的土地上驱除。 为此，请使用秋季收获的根茎。 它们以桥接方式种植（即彼此靠近）并遮挡阳光。 与普通芦笋类似，在高加索地区，使用轮生芦笋 - A. verticillatus L. - 具有几乎卷曲的茎，闪亮的分枝，以 20 根为一束收集。 花只位于最后一个顺序的树枝的顶部。 在印度和缅甸，使用 A. acetosus Roxburgh 物种，在希腊和法国使用 A. acutifolius L. 在中土世界的西部地区，A. albus L.、A. aphyllus L. 种被用作芦笋。 在南非，A. laricinus Burchell 用作芦笋；根据 Chevalier 的说法，在热带非洲，某些地区种植了 A. Pauli-Gulielmi Schweinfurth。 此外，在某些物种中，块状淀粉根被用作食物。 例如，在 A. abyssinicus Hochstetter 中，块茎尝起来有坚果味并且体积相当大。 在喜马拉雅山，食用 A. adscendens Roxburgh 块茎；在热带非洲和印度，食用 A. racemosus Willdenow 块茎；在日本，食用 A. lucidus Lindley；在印度，食用 A. sarmentosus L. 在澳大利亚，人们食用 Eustrephus Brownii Muller 的块茎和 Geitonoplesiutn cymosus A. Gunningh. 的嫩芽来代替芦笋。 作者：Ipatiev A.N.
芦笋，芦笋。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培
为获得可食用的黄化（漂白）嫩芽而栽培。 近年来，开始使用绿芽，在中日料理中，用嫩芽和绿枝（改良芽）制成高维生素糊状物。 芦笋芽，尤其是绿芦笋，含有许多易消化的蛋白质、碳水化合物、维生素A、C、B、B2、PP。 此外，芦笋具有刺激食欲的特性。 浓汤是用芦笋制成的； 它是煮和炖的美味佳肴。 将芦笋罐装、冷冻、冻干，制成芦笋粉。 芦笋在民间用于治疗肝、肾、痛风等疾病，因为它含有大量的血清物质。 芦笋自古以来就为人们所熟知。 这种植物的图像可以追溯到公元前 2700 年的古希腊纪念碑。 e. 芦笋的种植在欧洲和北美的许多国家很普遍，它在亚热带地区生长特别好，产量很高。 世界产量约为 1 万吨，产量高达 10 吨/公顷。 在野外，芦笋存在于许多河流的漫滩和漫滩草地上：尼罗河、多瑙河、第聂伯河、顿河、伏尔加河。 茎直立，分枝，覆盖着鳞片（变质叶）和一簇簇细丝状枝。 根系由带有一束粗根的根茎代表，其中积累了养分，随后用于幼苗的形成。 线状细根只活一个生长季节（8-10 个月），然后死去。 通过它们，芦笋从土壤中吸收水分和养分。 粗根可以活 5-6 年，在芽的基部，而不是死的，形成新的年轻而有力的根。 花小，雄花比雌花小一倍，黄绿色。 果实是一种 3 细胞浆果，最初是绿色的，成熟时是红色的。 种子黑色，有光泽，三棱圆形。 需要注意的是，雌株结出的幼苗较粗细，口感极佳，而雄株较粗，但产量比雌株高10-15%，且提前5-10天出苗。 芦笋是天门冬科多年生雌雄异株植物，雌雄同株的植物很少见。 在春季部分洪水的条件下，形成了该植物特殊的生物生态类型。
芦笋对肥力和土壤结构要求很高；它不能忍受地下水密集的酸性土壤。 它在冲积、沙质、腐殖质良好的土壤上生长良好。 种植栽培和旱季排水灌溉是芦笋高产的关键。 在贫瘠的土壤上，产品质量下降，纤维状幼苗发苦，土壤水分过多，根茎根部生病死亡。 芦笋在早春幼苗形成期间和早秋根茎附近粗根形成期间对土壤水分有很高的要求。 播种前，将种子保存在定期更换的水中（27-28°C）。 种子喷射在温水中进行 36 小时，这有助于加速发芽。 肿胀的种子在湿木屑中发芽 7-8 天，然后在 24-25 °C 的温度下播种。 芦笋的苗床布置有生物加热装置，将温暖的肥料种植到 20-25 厘米的深度，因为在初期植物需要升高的温度。 育苗用种子播深3厘米，行距25厘米，行距4-5厘米，出苗后间苗，株距12-15厘米。一年后，在亚热带，幼苗有3-4个茎和发达的根茎，根长可达15-20厘米。 为了发芽，种子需要 25-30 °C 的温度和充足的氧气供应。 芦笋在开花后被移植到一个永久性的地方，雄性和雌性标本分开种植，这与春季较早的芽形成和雄性植物更长寿有关。 在种植 50-60 厘米并施用有机肥（粪肥、堆肥 - 200-300 吨/公顷）后，将建立芦笋工业种植园。 沿着犁沟进行种植，犁沟上铺满 20 厘米厚的腐烂肥料或泥炭粪堆肥，将植物沿着沟槽的下边缘放置在相同的高度。 将 5-6 厘米的轻质土壤倒在顶芽上并浇水。 护理包括系统松动，浇水，用矿物肥料施肥，控制杂草。 在生长季节结束时，将垂死的枝条剪掉。 它们控制病虫害，芦笋粉带来的危害最大。 作物在铺设后 2-3 年收获，为此他们在早春种植芦笋的灌木丛上方安排了一个高达 20 厘米高和 30-40 厘米宽的特殊床，土壤在侧面和顶部被压实床。 当其中出现裂缝时，通过切割 18-20 厘米长和 14-18 毫米直径的幼苗来收获作物。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
芦笋（芦笋）。 种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
什么是芦笋植物？ 芦笋属于芦笋科，在拉丁文Asparagaceae中，是芦笋本部（Asparagoideae）的一个亚科，其中仅包括一个属——芦笋（Asparagus）。 该属包括约 300 种，全部都是芦笋。 但我们最常吃的芦笋，或药用的，- A. officinalis。 这是一种多年生草本植物，具有强大的根茎，每年都会从中长出地茎，或多或少分枝。 它们覆盖着一束束细长的 cladodii 绿色枝条。 这些分支执行叶子的功能，芦笋的叶子本身不发达，呈鳞片状。 克劳迪娅从他们的鼻窦突出。 芦笋的花很小，是白色的，到了初秋，植物上长满了红色的浆果，看起来非常优雅。 但不是吃芦笋的果实，而是需要在非常年轻的时候剪掉的嫩芽，而它们的芽还没有开放。 如果你迟迟不清理，芽会很快变硬，变得不可食用。 所以芦笋是一种时令蔬菜。 在欧洲，它的时间从 24 月下旬或 XNUMX 月初开始，到 XNUMX 月 XNUMX 日仲夏日结束，也就是最后一次收获的时候。 这几周，所有有自尊心的餐厅都提供芦笋菜单。 芦笋似乎是在地中海种植的，五千年前它就在那里广为人知。 自 1850 世纪末以来，芦笋开始在法国种植，随后出现在其他欧洲国家。 芦笋直到 XNUMX 年才到达新大陆。 这种文化在XNUMX世纪被带到俄罗斯，被称为“主人的蔬菜”，因为成本高，只有富人才能吃到。 然而，V.I. 在“现存伟大俄语解释词典”中提到了芦笋。 顺便说一句，芦笋即使现在也不便宜，因为它是一种早熟的时令蔬菜，收获起来很费力，而且种植它会占用很多空间。 从一公顷土地上收集 30-35 个中心。 除了 A. officinalis 之外，人们还食用其他一些物种的嫩芽，例如 A. acutifolius asparagus。 在日本，攀缘芦笋 (A. cochinchinensis) 被种植，其根茎制成糖果 为什么芦笋是五颜六色的？ 芦笋有三种颜色：白色、绿色和紫色。 蔬菜的颜色并不取决于品种，而是取决于其成熟程度。 最年轻的嫩芽，还没有出水面，还没有见过太阳，是白色的。 它们是直接在地下切割的，或者为了让它们更容易生长，它们生长在沙丘中，在深色薄膜下，有时甚至在倒置的盒子下。 由于采摘费力，白芦笋最为昂贵。 一旦在光照下，芦笋芽会变成紫色，然后迅速变绿。 花青素色紫芦笋略带苦味。 煮熟后，它变成绿色。 为了保持它们不寻常的颜色和味道，紫芦笋是生的。 最近，出现了在光照下不会变绿并始终保持紫色的品种。 绿芦笋是最常见的，生长在户外，不露地，因此比其他芦笋便宜。 绿芦笋可以冷冻，一年四季都可以买到。 缺点是膳食纤维比白芦笋多，优点是富含维生素和微量元素，而白芦笋则缺乏。
芦笋如何选购和保存？ 购买芦笋时，要选择颜色均匀有弹性的嫩芽，外皮细腻有光泽，顶端细小密实。 注意切口 - 它们不应该枯萎。 茎的最佳长度为15-18厘米，粗细从一到两厘米不等。 芦笋是雌雄异株植物，雄株长出更多的芽，但比雌芽更细、更粗。 买了新鲜的芦笋，还是尽快食用为宜。 这种蔬菜储存不佳，但如果有这种需要，则用湿布包裹嫩芽并在冰箱中放置两天，仅此而已。 在任何情况下都不应将茎捆扎起来存放，否则它们会很快腐烂。 有时芦笋是冷冻的，但解冻后就不那么好吃了，主要适合做热菜和馅饼的馅料。 什么是有用的芦笋？ 我们吃的芦笋被称为药用是有原因的。 卡路里含量低，每 23 克 40 至 100 大卡，它含有许多有用的微量和常量元素以及生物活性化合物，包括维生素 A、C、B1、B2、PP 和 E、铜、磷、锰、铁、钾、叶酸和天冬酰胺。 “asparagine”这个词并非偶然与“asparagus”同音。 法国化学家 Louis-Nicolas Vauquelin 和他的助手 Pierre Jean Robiquet 正是从芦笋中分离出这种化合物。 这发生在 1806 年，天冬酰胺成为人类获得的第一种氨基酸。 对于芦笋爱好者来说，重要的是天冬酰胺可以降低血压、扩张血管并激活心肌的工作。 天冬酰胺还有利尿作用，所以芦笋是一种很强的利尿剂。 它的菜肴有助于从体内排出氯化物、磷酸盐、尿酸和尿素，因此芦笋对痛风患者和患有排泄系统疾病的人很有用。 芦笋所含的叶酸比任何其他蔬菜都多。 它使皮肤光滑柔软，防止皱纹出现。 自古以来，风度翩翩的女士们都会在脸上戴上芦笋面具。 此外，叶酸有利于胎儿的正常发育，因此孕期妇女宜多食芦笋。 由于其利尿特性、低卡路里含量、纯粹象征性的脂肪量 (0,1%) 以及高含量的维生素和矿物质，芦笋是那些想要减肥的人的绝佳产品。 它被推荐给糖尿病患者，因为它增强了胰岛素将葡萄糖从血液输送到细胞中的能力。 总的来说，关于芦笋优点的文章太多了，以至于它似乎只是一种灵丹妙药。 当然，这不是真的，但产品很好，很有用。 它是怎么吃的？ 芦笋嫩芽可生食和加入沙拉，也可煮、炖、炸、烤、烤、罐头和冷冻，用于制作各种汤品和配菜。 煮芦笋的经典方法是煮沸。 为此，从茎上切下基部，如果它们是实心的，则将它们绑成一束，每束 7-10 根，然后垂直浸入一锅沸水中，使顶部露出水面。 芦笋不能煮过头，否则味道不好，茎比嫩顶部需要更长的时间来煮。 因此，将它们留在水面以上，以便将它们蒸熟。 为了烹调芦笋，甚至还有特殊的锅，又高又窄，茎直立在里面。 整个过程需要三到四分钟——罗马皇帝奥古斯都曾创造过这样的说法：“比煮芦笋还快”。 芦笋适合搭配任何食物：蔬菜、豆类、大米、肉类和家禽、鱼和海鲜、黄油、奶酪和鸡蛋。 它甚至可以与覆盆子、草莓和葡萄柚、焦糖和蜂蜜一起作为甜点。 一般来说，会有芦笋，但我们能吃到。 芦笋浆果一无是处吗？ 它们是如此美丽，但没有味道，唉，大量使用甚至有害。 然而，完全成熟的干果有时被用作茶或咖啡的替代品，中国人用它们治疗痛风、糖尿病、百日咳和阳痿。 为此，将一茶匙压碎的干果倒入一杯开水，并在烤箱中浸泡 6-8 小时。 每天饭前半小时服用一汤匙输液三到四次。 有没有芦笋？ 在商店和市场上，他们出售所谓的韩国芦笋 - 细长的皱纹乳白色条。 这不是芦笋，而是一种叫做fuju的特殊大豆半成品。 它是从豆浆缓慢发酵过程中形成的泡沫中获得的。 将这种泡沫从表面去除并干燥，使其起皱并呈细长形状。 芦笋，或普鲁士芦笋，有时被称为 Ornithogalum pyrenaicum。 这种长有可食用枝条的多年生球茎植物与芦笋无关。 作者：Ruchkina N. 药用芦笋。 关于植物的基本信息，用于医药和烹饪
芦笋是百合科多年生草本植物。 粗大的根茎上长满索状根，有许多高60-150厘米的分枝茎。叶针状，花小，黄绿色，果实为球形红色六粒浆果。 芦笋的嫩芽在变绿之前以其细腻的味道而著称。 它们的营养价值在古罗马就广为人知。 XNUMX世纪末XNUMX世纪初。 该植物开始在法国种植，然后在其他欧洲国家种植。 幼嫩的嫩芽含有多种不同的维生素、蛋白质物质：天冬酰胺（天冬氨酸酰胺）、皂甙、维生素C（34mg%）、B1（0,19）、B2（0,14）、PP（0,5mg%）、维生素原A。在成熟时浆果含有高达 36% 的糖、苹果酸和柠檬酸，种子中含有约 16% 的脂肪油，闻起来有香草味，根茎和根中含有天冬酰胺和皂苷。 嫩芽用于食品、烹饪、花椰菜、黄油面包屑中。 在民间医学中，将嫩芽浸入水中用作利尿剂，用于治疗膀胱炎症、肾脏疾病、心脏疾病和风湿病。 科学医学证实，芦笋提取物和纯天冬酰胺可降低血压，增强心脏功能，扩张末梢血管，促进排尿。 从佐治亚州的野生芦笋芽中提取液体提取物，并在临床环境中进行了测试。 在用这种药物治疗期间，没有发现副作用。 作者：Reva M.L.
药用芦笋（asparagus），Asparagus officinalis。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
警告！ 使用前请咨询专家！
药用芦笋（asparagus），Asparagus officinalis。 种植、收获和储存的技巧
芦笋（asparagus）是一种多年生植物，既可以在室外种植，也可以在盆栽中种植。 种植、收获和储存的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
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