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柑橘。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 柑橘属，柑橘属。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 柑橘（柑橘） 家庭： 芸香科（芸香科） 原产地： 东南亚和中国 区域： 柑橘生长在世界各地的热带和亚热带地区。 化学成分： 柑橘含有类黄酮、类胡萝卜素、柠檬酸、抗坏血酸、苹果酸和乙酸、精油。 经济价值： 柑橘用于食品、制药、香水和化妆品行业。 柑橘类作物具有重要的经济意义，因为这种水果是维生素和其他营养素的宝贵来源。 传说、神话、象征： 据说在古代，柠檬是忠诚和爱情的象征。 有一个美丽的印度公主被邪恶的魔术师绑架的传说。 公主得以逃脱囚禁，躲在守护神居住的山上。 在那里，她遇到了一个美丽的年轻人，后来他成为了她的真爱。 但当邪恶的魔法师再次找到公主时，年轻人被迫躲了起来。 他告诉公主要永远记住他和他们的爱，即使他们不能在一起。 他给了她一个柠檬，并告诉她要一直随身携带，以提醒她想起他。 从那时起，柠檬就成了忠诚和爱情的象征。 相传，橙子是东方皇帝最喜爱的水果，因为它的果皮具有芳香的特性，可以作为天然香水。 其中一个传说说，在古代中国皇帝在位期间，有人向他赠送了一个橘子，作为生命和不朽的象征。 柚子也有自己的传说。 据说，这种柚子是在加勒比海的巴巴多斯岛上发现的，当时西班牙船长尼古拉斯·莫纳雷斯无意中移植了一棵橘子树和一棵柚子树。 从这两棵树长出的植物结出的果实被称为葡萄柚。 在一些文化中，葡萄柚被认为是纯洁和净化的象征，由于其果实中维生素 C 含量高，因此也是健康和美丽的宝物。 在神话中，柑橘类水果通常与美丽和生育女神联系在一起。 例如，在古希腊神话中，波斯女神 Atargatis，爱与母性的守护神，经常被描绘成手持石榴或柑橘树。 同样在印度神话中，象征财富和繁荣的女神拉克西米经常被描绘成柠檬和橙子。
柑橘。 种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
什么是柑橘类植物？ 柑橘类水果属于芸香科、橙子亚科、柑橘属。 它们是为了芳香、富含维生素的水果而培育的，很久以前，自然界中几乎没有野生物种，只有栽培物种。 柑橘类水果的发源地是东南亚，它们从那里传播到全球所有的热带和亚热带地区。 柑橘类水果目前在北美和中美洲占据最大面积。 该属包括大约 XNUMX 个容易相互杂交的物种，因此杂交种的数量难以统计。 我们时不时在店里看到名字陌生的水果，但一看就知道：柑橘。 你不能将柑橘与任何东西混淆。 什么是橙皮？ 柑橘科植物的果实称为橙皮。 它以 Hesperides 的名字命名，Hesperides 的花园里长着金苹果。 据专家介绍，这些是橙子。 橙皮是一种特殊的浆果状水果。 它的果肉分为多个部分，由充满汁液的纺锤体组成，称为汁囊，由子房的内壁形成。 起初它们看起来像小乳头，然后变成多细胞毛发，然后毛发的内部细胞被破坏，剩下一个充满酸、糖和维生素溶液的囊。 橙皮的第二个特征是它的果皮。 它由两层组成：明亮的外层，称为 flavedo，来自拉丁语 flavus - 黄色，和白色 albedo（albus - 白色）。 外层含有许多分泌精油的腺体，并覆盖着一层薄薄的天然蜡质，使果实得以长期保存。 内层为发育中的橙皮藻提供水分，但在成熟时会变干。 白色层变得越干燥和松散，果皮就越容易与果肉分离。 为什么大橘子里夹着小橘子？ 这是 Hesperidia 的另一个独特之处。 它们有时会形成一个“双层”卵巢，结果会发育成两个双胞胎胎儿。 第二个是小的，可以通过大果皮上的一个小孔（肚脐）看到。 甚至还有各种脐橙。 什么是柑橘？ 该属中最大的成员是香橼 (Citrus medica)。 其长达40厘米，直径达28厘米，柚子皮厚，酸酸的，不宜生吃。 然而，他是第一个来到欧洲的柑橘类水果，显然只是因为香气四溢的果皮。 排在第二位的是 pampelmus，又名 sheddock 和 pomelo，重音在第二个音节上 (C. grandis)。 它的果皮很厚，从淡绿色到亮黄色，果肉酸甜，有时微苦，但不如葡萄柚（C. paradisi）强烈。 一些专家不排除葡萄柚是蒲葵的变种或其与橙子的杂交种。 甜的、中国的或真正的橙色 C. sinensis 可能是最常见的柑橘。 形容词“orange”源自法语单词“orange”，但橙子也可以是红色的。 他们也被称为“国王”。 kinglet 比普通橙子略小，它的果汁含有红色素花青素，顺便说一下，这是一种抗氧化剂，这在柑橘类水果中并不常见。 剥红橙比剥橙子更难。 还有一种酸橙或苦橙，也称为橙子和 bigardia (C. aurantium)。 真的苦乐参半，但适合做果酱。 橙的变种或其与香橼的杂交种是厚皮佛手柑C. bergamia。 佛手柑油主要作为精油作物培育，被认为是所有柑橘油中最好的。 C. reticulata 柑橘有大量的文化变种，其中最著名的是克莱门汀。 它很容易清洗和切成薄片，而且几乎有凹痕。 一些柑橘品种甚至被分离成不同的物种。 例如，橘子 C. tangerina - 甜，皮薄，还有 satsuma C. unshiu。 萨摩还拥有非常薄的皮肤和分泌精油的大腺体，以及需要小心处理的嫩肉。
柠檬 C. limon 以其酸度和高含量的维生素 C 而闻名。水手们在长途航行中随身携带柠檬作为治疗坏血病的药物。 鲜为人知的是甜柠檬或甜酸橙 C. limetta。 它的果实真的又甜又多汁。 真正的石灰 C. aurantiifolia 非常酸，果实小，果肉呈绿色。 另一种酸肉是 yunos，或 yuzu C. junos。 它是几种柑橘品种之间的复杂杂交种。 在日本，它像柠檬一样使用。 什么是金桔？ 金橘也属于柑橘亚科，但属于不同的属 - 金桔。 金橘看起来像个小橘子，吃起来像个酸橘子。 可以带皮吃，又薄又甜。 然而，它与真正的柑橘类植物杂交，有金橘和酸橙的杂交种——酸橙。 它的果肉带有苦味。 柑橘有什么好处？ 柑橘类水果的果肉占水果质量的 70%。 它含有 1-6% 的酸，主要是柠檬酸，2-8% 的糖，维生素 C、P、B1 和 B2，以及胡萝卜素。 水果的味道和颜色取决于这些物质的比例和一些添加剂的存在。 例如，在普通话中，酸的含量非常少，不超过 1%，而葡萄柚果肉中含有苦苷柚皮苷。 苦味来自包裹着水果片的薄膜，因此他们试图去除苦味。 此外，柑橘类水果含有膳食纤维、钙、钾、钠、镁、铁和磷。 柑橘首先是我们维生素和微量元素的美味来源。 维生素 PP 和钾对心血管系统的整体功能和强化血管壁具有有益作用。 胡萝卜素对眼睛有用，钙盐和磷盐对骨骼、指甲、头发和牙齿有用，维生素 B 对中枢和周围神经系统有用。 葡萄柚苷柚皮苷及其衍生物柚皮素具有抗硬化作用，有助于体重正常化。 葡萄柚汁对高血压患者、代谢综合征患者和高血糖患者很有用。 更有效的是陈皮素，一种从橘子皮中分离出来的类黄酮。 一般来说，所有柑橘类植物的果皮都含有大量的类黄酮，在一定程度上具有抗氧化、抗真菌和抗硬化作用，同时也影响许多代谢过程的活性。 例如，类黄酮橙皮苷可强化血管壁。 只是不要以为，白膜连着吃几斤柚子，百病就全没了。 如果经常食用，任何产品都会显示出其有益的品质。 以柚子为例，需要吃半天，再加一茶匙反照率。 柑橘类水果对每个人都有益吗？ 柑橘类蛋白质和多糖是强过敏原，应谨慎给儿童服用。 酸度高、胃溃疡和消化不良的人不宜过量食用柑橘类水果，糖尿病患者应注意橘子和橙子的高糖分。 柑橘适合搭配什么食物？ 甜柑橘类水果：橙子、橘子、柚子，甚至葡萄柚本身都很棒。 它们可以新鲜食用，添加到水果沙拉和糖果中。 饮料（果汁和软饮料）、果酱、果酱和棉花糖都是用柑橘制成的。 果酱由果皮制成 - 这是水果中最香的部分 - 并准备蜜饯，用它制成酊剂，并获得精油，用于调味饮料和糖果。 苦涩和酸味的柑橘直接送到糖果店。
像任何含酸的水果一样，柑橘类水果与肉和鱼搭配得很好。 他们装饰肉类菜肴，馅饼和馅饼，用它们制作酱汁。 建议将鱼和海鲜与生姜一起饮用柑橘汁。 这是一种流行的意大利沙拉：将红橙子和茴香根切成块并加入橄榄油。 关于热情。 Zest 是一种香料，是柑橘皮的干燥色素层。 要准备果皮，首先需要彻底清洗水果，以清洁果皮上的蜡和可能加工过的各种物质。 然后你需要用锋利的刀小心地切掉顶层，尽量不要抓住底部的白色。 然后将果皮干燥两到三天，放在纸上，在室温下定期转动。 当热情变脆时，它就准备好了。 你可以把它分成几块来储存，但它只能以磨碎的形式添加到菜肴中。 橘子、橘子和橘子的皮用于制作甜食，如果冻、蜜饯、慕斯、布丁和冰淇淋，并添加到糕点中。 橙皮还可以为肉酱增添风味，并与家禽和鱼类搭配得很好。 柚子皮和柠檬皮的应用范围就更广了。 它被添加到蔬菜、鱼和肉沙拉，以及所有冷酱中。 柠檬皮与甜菜搭配得很好，可以改善冷甜菜根和热罗宋汤的味道。 不必煮沸，将果皮加入刚煮好的汤中，煮三到四分钟。 柠檬皮不含残留在果肉中的酸，只给菜肴带来柠檬的香气。 最好在葡萄柚和柠檬皮上注入伏特加。 Zest 是一种温和的香料，因此会大量添加。 例如，一块肉上撒有厚厚的粉末。 作者：Ruchkina N.
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警告！ 使用前请咨询专家！
柑橘属 (Citrinae) 是芸香科的一组植物，可产生酸甜水果，例如柠檬、橙子、葡萄柚、酸橙和橘子。 种植、收获和储存柑橘类植物的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
▪ 番茄（西红柿） ▪ 金钱草
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