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常见酸模（酸模酸模、低酸模）。 传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法
内容 酸模（酸模、低酸模）、酸模。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 酢浆草 (Rumex) 家庭： 荞麦（蓼科） 原产地： 酢浆草来自欧洲和亚洲。 区域： 酢浆草生长于世界各地，包括北美、欧洲和亚洲，以及非洲、澳大利亚和新西兰的部分地区。 化学成分： 酢浆草含有酸（包括草酸）、维生素（包括维生素C）、黄酮类、类胡萝卜素、单宁和其他生物活性化合物。 经济价值： 酸模用于食品工业和医药。 它的叶子用于制备汤、沙拉、酱汁、调料和其他菜肴，以及发酵乳制品的添加剂。 酢浆草在医学上也被用作抗炎、抗菌和泻药，以及用于治疗与免疫力下降相关的某些疾病。 此外，酸模还用于分离草酸，并在景观设计中作为观赏植物。 传说、神话、象征： 象征性地，酢浆草可以与酸度、清洁和营养联系在一起。 在某些文化中，它被认为是酸度和不满的象征，但在其他文化中，它与身体的清洁和排毒有关。 在一些地区，它也被用作春天的开始和更新的象征，因为它是冬季后最早开始生长的植物之一。
酸模，Rumex acetosa L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、在烹饪、医药、工业中的用途
多年生草本植物。 茎直立，高可达1m。单叶； 基部大，茎无柄，小，箭形，浅绿色，有时紫红色。 花朵是稀有的小总状花序，聚集在松散狭窄的圆锥花序中，起初是绿色的，当种子成熟时变成棕色。 果实是三面体的有光泽的棕色坚果。 七月至八月开花。 西欧被认为是酢浆草的发源地。 这种野生植物自史前时代以来就为人们所熟知。 中世纪时，它开始在菜园中种植。 酸模在法国特别受欢迎，主要用作药用植物。 目前，酢浆草分布广泛。 几乎所有地区都有栽培。 已知的酢浆草有 100 多种。 酢浆草耐霜冻，喜湿润，对光照不太挑剔。 将其种植在肥沃的微酸性土壤中。 通过种子繁殖。 在中纬度地区，酢浆草可在早春、夏季和深秋播种。 第一年春、秋作物效果不佳。 在夏季（七月至八月）播种时，植物会变得更加强壮，在早春时，它们会产生一些高质量的叶子。 在一个地方，酢浆草的种植期为三到四年。 播种前，将肥料施入土壤，深耕并浇水。 种子种植深度为 1,5-2 厘米。作物护理正常：对抗土壤结皮、除草、浇水。 为了冬季有新鲜的酢浆草叶，秋季挖出肉质根，存放在潮湿的土壤中，一月份种植在盒子中，用温水浇水，室内气温保持在16-18° C。 播种后20-25天即可收获第一批作物，然后在10月、15月和XNUMX月期间每隔XNUMX-XNUMX天收获一次。 酢浆草幼叶因其富含胡萝卜素、维生素 B1、B2、C、K、PP、矿物质（镁、铁、磷、硫和硅）而受到重视。 此外，它们的根部还含有蛋白质、糖、单宁、有价值的有机酸（柠檬酸、苹果酸和草酸）和酚类化合物。 酢浆草的治疗功效早已为人所知。 他们治疗坏血病、扁桃体炎、慢性伤口和溃疡。 它也被视为一般补品。 叶子的汁液经常被用来治疗食物中毒。 酢浆草至今仍在民间医学中使用：嫩叶作为关节炎的利尿剂，根作为痢疾的固定剂。 在科学医学中，叶子的汁液被用作利胆剂和防腐剂。 近年来，酸模被推荐作为血管收缩剂。 早春，年轻的酢浆草叶子取代了水果和蔬菜。 它们有令人愉快的酸味。 它们用于准备沙拉、罗宋汤、青菜汤、土豆泥、砂锅菜，并以罐装和干制形式供将来使用。 随着炎热天气的到来，大量的草酸积聚在过度生长的酢浆草叶子中，因此它们几乎没有什么用处。 酢浆草被称为蜂蜜植物。 此外，它的果实被认为是野生和家养鸟类的极好食物。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
常见的酸模（酸模）。 植物、面积、栽培、用途的描述
它到处生长在潮湿的草地、水体的岸边、边缘、草坡、空地、道路附近、微酸性或中性土壤上。 多年生草本植物，高可达1m。茎直立，有沟，根须状，缩短，分枝。 叶箭形，长可达13厘米，肉质，下部长叶柄，钝，上部短叶柄，小得多。 五月至六月开花。 花雌雄异体，单性，雄花和雌花分布在不同的植株上，淡红色、粉红色或黄色，小，形成锥状圆锥花序。 植物含有蛋白质、含氮物质、草酸、糖类、维生素C、B1、Br、K、PP、E、胡萝卜素、槲皮素、铁、铜、锰、砷、钼、镁、钾、钠、镍、锶、磷、氟、锌。 在根部发现单宁、有机酸、树脂、淀粉、纤维。 由于草酸含量较高，不建议大量食用。 酢浆草的叶子和幼茎可用于营养。 调味料、小吃、沙拉、第一道菜、配菜均由它们制成。 酸模沙拉。 用冷水冲洗酸模叶，切碎，加入切碎的煮鸡蛋、糖、盐、胡椒粉。 用酸奶油或蛋黄酱调味，撒上莳萝和欧芹。 50-75克酢浆草、1个鸡蛋、25克酸奶油（或蛋黄酱）、胡椒、盐、糖（适量）、莳萝和欧芹。 酸模沙拉配其他香草。 酢浆草叶、蒲公英、荨麻、款冬车前焯水5分钟，放入漏勺中，切碎，加入葱花、盐。 填充植物油或酸奶油。 酢浆草叶、蒲公英叶50克，荨麻30克，车前草40克，款冬25克，葱25克，植物油（或酸奶油）50克，盐适量。 与酸模混合的沙拉。 切新鲜黄瓜、西红柿、大葱、萝卜、酢浆草，加入青豌豆、煮或炒肉块、切碎的煮鸡蛋、盐，混合。 用酸奶油或蛋黄酱调味，撒上莳萝、欧芹。 100克黄瓜，100克西红柿，50克青豆，150克肉，1个鸡蛋，100克酢浆草，50克大葱，50克萝卜，100克酸奶油（或蛋黄酱），盐，莳萝和欧芹。 什奇绿色与酢浆草。 在肉汤或水中煮土豆、胡萝卜、洋葱。 准备就绪前 5-7 分钟，加入切碎的酢浆草，用炒洋葱、面粉和盐调味。 食用前，将煮鸡蛋片、酸奶油、莳萝、欧芹放入碗中。 500毫升肉汤，100克土豆，30克胡萝卜，50克洋葱，150克酸模，15克面粉，15克植物油，1个鸡蛋，盐，莳萝和欧芹。 白俄罗斯语中的“栗色”。 将土豆放入肉汤中煮至半熟，加入面包格瓦斯、酸模、盐，煮至变软。 用酸奶油调味，放入一圈煮熟的鸡蛋，撒上莳萝和欧芹。 500毫升肉汤，100克土豆，100毫升面包格瓦斯，150克酸模，1个鸡蛋，50克酸奶油，盐，莳萝和欧芹。 来自酢浆草的 Okroshka。 将切碎的酢浆草放入水中煮10分钟，放入漏勺中沥干。 过滤肉汤，冷却，加入切碎的黄瓜、煮肉、煮鸡蛋、煮土豆、葱、糖、盐、格瓦斯。 用酸奶油调味，撒上莳萝和欧芹。 500毫升水，150克酢浆草，100克新鲜黄瓜，100克肉，1个鸡蛋，70克土豆，25克大葱，25克酸奶油，糖，盐适量，莳萝和欧芹。 酸模蘑菇。 将酢浆草炖至半熟，加入切碎的新鲜蘑菇、磨碎的奶酪、黄油。 将团块放入涂有黄油或植物油的平底锅中，然后在烤箱中烘烤。 酢浆草400克，鲜蘑菇300克，奶酪100克，黄油100克。 用黄油煮酸模。 将酢浆草放入盐水中煮沸，放入滤锅中沥干。 水沥干后，切碎，加入黄油、盐，加热至沸腾。 可作为独立菜肴和肉类、鱼类菜肴的配菜。 酢浆草250克，黄油50克，盐适量。 肾脏与酢浆草。 将去壳的肾块浸泡在冷水中2-3小时。 然后沥干水，再次将腰子倒入水，煮10-15分钟，除去泡沫。 沥干肉汤，将沸水倒在腰子上，加入胡萝卜、洋葱、月桂叶、胡椒、盐，小火煮约一个小时。 再次用冷水冲洗腰子，转移到烤炉或平底锅中，加入轻炒的土豆、胡萝卜、洋葱、酢浆草叶、月桂叶、胡椒、莳萝籽、盐、番茄酱、切碎的去皮和籽泡菜，小火煮微弱的热量直到蔬菜准备好。 食用前撒上莳萝和欧芹。 腰子 400 克、植物油或脂肪 50 克、胡萝卜 150 克、洋葱 50 克、月桂叶 2-3 片、黑胡椒几颗、土豆 200 克、酢浆草 150 克、莳萝籽 5 克、50 粒克番茄酱、盐、莳萝和欧芹。 酸模馅料。 1.酸模叶，牛至，洋葱，煮鸡蛋切碎，盐，混合。 用于馅饼、土豆砂锅的馅料。 酢浆草300克，牛至叶3-5克，洋葱50克，鸡蛋2个，盐适量。 2. 将酢浆草和薄荷叶放入绞肉机中，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。 用于面粉制品的馅料。 酢浆草300克，薄荷叶5-10克，盐，胡椒粉适量。 3. 将酢浆草放入绞肉机中，加入棕色洋葱、煮鸡蛋、酸奶油、盐。 200克酢浆草，1个鸡蛋，50克洋葱，50克酸奶油，盐适量。 咸酢浆草。 1.用冷水冲洗叶子和嫩茎，通过绞肉机，加入莳萝籽、香菜籽、盐。 将酢浆草放入玻璃罐中，盖上塑料盖或羊皮纸。 存放于阴凉处。 酢浆草1公斤，盐30克，莳萝籽10克，小茴香。 2. 将酢浆草叶折入搪瓷、玻璃或木碗中，分层撒上盐，盖上木圈，在上面放上负载。 当酢浆草沉淀后，加入新鲜的叶子，直到盘子装满。 使用前用冷水冲洗。 存放在阴凉处，但不要冷冻。 用于烹饪第一道菜、配菜。 酢浆草1公斤，盐100克。 酸模酱。 酢浆草叶焯水3分钟，擦过筛子，放入锅中加热至沸腾，加盐。 将果泥倒入玻璃罐中，在 70°C 的温度下巴氏灭菌：半升 - 10，升 - 15 分钟。 存放于阴凉处。 酢浆草1公斤，盐50克。 酸模酱。 将酢浆草煮至熟，沥干水，将酢浆草放入绞肉机中，加入牛奶或酢浆草汤。 用棕色面粉和洋葱调味，加盐，混合，小火煮8-18分钟。 食用前撒上莳萝和欧芹。 1,5公斤酢浆草，20克黄油，15克面粉，50克洋葱，200毫升牛奶或肉汤，25克酸奶油，盐，莳萝和欧芹。 酸模酱。 将酢浆草煮至软，沥干水，通过绞肉机。 将黄油融化，放入酸模，煮5分钟，加入面粉、水、盐，搅拌煮至酱汁浓稠，然后倒入酸奶油，煮沸。 当准备酸性更强的酱汁时，将生的酢浆草放入绞肉机中。 200克酢浆草，200毫升水，20克黄油，20克面粉，100克酸奶油，盐适量。 在民间医学中，使用酢浆草叶、根和种子。 它们具有杀菌、止血、镇痛、抗坏血病、伤口愈合作用，改善肠道和肝脏功能。 根用作止痛剂、收敛剂，种子用作收敛剂、止血剂。 酢浆草叶煎汤。 将5克鲜叶放入400毫升水中煮15分钟，放置2小时，过滤。 饭前 50 分钟大口喝 4 毫升，每天 15 次，用于治疗出血、肝病、过敏、皮肤瘙痒。 喉咙痛、坏血病、牙龈松动时漱口和喉咙。 酢浆草根的汤剂。 将25克新鲜酢浆草根放入300毫升水中煮15分钟，放置2小时，过滤。 每日50-3次，每次4毫升，饭前服用，用于腹泻、风湿、腰痛。 酸模汁。 将新鲜酢浆草叶用冷水冲洗干净，经过绞肉机，榨出汁液。 每日 1 次，每次 3 汤匙，作为肝脏疾病的利胆剂。 酢浆草种子的汤剂。 将 20 克酸模种子放入 200 毫升水中煮 15 分钟，过滤。 治疗腹泻时，每次 1 汤匙，每日 3 次。 制作乳液、润滑烧伤、褥疮。 将新鲜酢浆草叶用冷水冲洗干净，敷于溃烂、久不愈合的伤口和溃疡处。 禁忌症：严重的肾脏、肝脏疾病、胃和十二指肠急性期消化性溃疡、代谢紊乱、急性胃炎、结肠炎。 酢浆草叶在开花前和开花期间收获。 在通风良好的地方风干。 酸模非常适合种植。 通过种子繁殖。 播种后 30-40 天出现第一批芽。 春秋两季均可在阴凉、土壤湿润的地方播种。 干酢浆草的保质期为1年。 作者：Alekseychik N.I.、Vasanko V.A.
酸模，Rumex acetosa L. 描述、栖息地、营养价值、烹饪用途
酢浆草是荞麦科的多年生草本植物。 茎直立，有流苏，高30-100厘米，叶箭形，互生，汁多，味酸。 花很小，绿棕色，聚集在圆锥花序中。 果实为三面体瘦果。 田地除雪一个月后，就可以在草地和空地上收集积雪。 开花前收集的嫩叶和茎可用作食物。 酢浆草播种在小床上，从早春到深秋都有收获。 建议将栗色床放置在阴凉、水分充足的地方。 春、秋两季均可播种。 春季播种，当年30-40天即可收获。 第二年，产量达到最高，然后略有下降，因此建议3-4年后挖出苗床并重新播种。 一张 10 平方米的床，您可以获得 2 至 15 公斤的绿化植物。 当为新作物挖床时，建议施用有机和矿物肥料（腐殖质、泥炭、氮肥、钾肥和磷肥）。 酢浆草含有草酸盐 (1%)、含氮物质 (2,9%)、维生素 C (40 至 150 毫克%)、铁 (2 毫克%)、铜 (0,6 毫克%)、氟 (0,13. 9 毫克%)、锰 (1,5 mg%)、锌 (0,19 mg%)、钼 (0,62 mg%)、镍 (0,02 mg%)、砷 (10 mg%)、锶 (140 mg%)、钠 (579 mg%)、钾(130 毫克%)、磷 (36 毫克%)、镁 (XNUMX 毫克%)。 酢浆草可以罐装、盐腌、在玻璃罐中蜜饯或干燥。 汤、肉类菜肴的调味料、馅饼的馅料都是用酸模煮的，生吃。 然而，应该记住，对于某些疾病，酸模只能在营养中使用有限的量，并考虑到医生的建议。 作者：Koshcheev A.K.
酢浆草，Rumex acetosa L.分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培
同义词：低酸模。 名称: 乌克兰语酸的; 阿兹。 阿维利克； 手臂。 阿维卢克； 货物，裸露的； 德语绍兰普弗； 目标。 祖灵； 日期赛雷； 瑞典人，syra； 英语索雷尔，索尔多克； 神父。 oseille 公社、白鹭、surelle； 它。 acetina、acetosa、erba perpetua、erba brusca； 西班牙语阿塞德拉、阿格雷利亚； 港口、azedans、azedinha； 朗姆酒。 马克里斯； 挂了。 索斯卡； 抛光什恰夫； 日本人苏卡姆波、绥巴。 酸模属于叶类蔬菜。 嫩叶在早春重新长出来，用来做卷心菜汤。 酸模含有维生素C和A，富含铁和钾，酸模叶中还有大量草酸。 R. acetosa L. 是一种多年生植物，具有肉质主根。 叶子完整，有叶柄，聚集在基部莲座丛中，矛形和卵形，浅绿色或深绿色。 花很小，呈红色圆锥花序排列在茎上，高50-70厘米。 果实为三面体瘦果（小坚果），棕色，有光泽，长约2毫米。 种子的存活期为3-4年； 1000 颗种子的重量 - 0,7-1,2 克。 酢浆草有几个品种，主要区别在于叶子的颜色。 普通的。 叶片基部展开，矛状； 叶柄长。 叶子是深绿色的。 该品种产量高，酸性不太强，非常耐寒，即使在北方也能在开阔的土地上过冬。 里昂。 叶子大，肉质，宽卵形，黄绿色。 该品种产量很高，但抗寒性不如普通品种。 贝尔维尔。 叶子大，肉质，叶柄粗，浅绿色。 该品种呈弱酸性，在开阔地越冬。 迈科普。 叶子很大（长16厘米，宽6,5厘米），叶柄中等长度，绿色。 该品种产量很高，耐寒，在开阔地越冬。 酢浆草在一个地方种植3-4年，之后需要恢复种植。 通过种子和植物分裂繁殖。 酢浆草对土壤的要求不高——它生长在酸性土壤上。 由于缺乏水分，特别是在炎热的天气里，它会变得更小、更粗糙，很快就会开花。 正常情况下，播种后第二年就开花。 它对光照不挑剔，在阴凉处生长良好。 作为多年生作物，它需要高剂量的有机肥料和矿物质补充剂。 酢浆草下建议施硝酸铵2-2,5厘/公顷，过磷酸钙3-4厘/公顷，钾盐2-1,5厘/公顷。 酢浆草在早春或六月至七月在露天播种，以便在冬季足够坚固。 其他时间也可以播种。 播种通过胶带进行，胶带之间的距离为 50 厘米，胶带中的行之间的距离为 20-25 厘米。 播种量为3公斤/公顷。 酢浆草种子在+2-3°C发芽，播种后第10-14天出苗。 酢浆草是在受保护的土地上种植（或者更确切地说，被驱逐）的。 为此，请使用在成年酢浆草种植园秋季收获的部分根茎。 根茎储存在沙子中的地窖中，直到种植在温室或温室中。 因此，您几乎在一年中的任何时间都可以获得酸模。 其他种类的酢浆草也被用作叶类蔬菜，通常是野生的，其叶子被收获，就像野生的酸模 R. acetosa L. 的叶子一样。 在欧洲，人们食用亚高山物种-R的叶子。 montanus Desfontaines (R. arifolius Allionu) 和 R. scutatus L. (生长在岩石地方)。 南部地区使用的物种：R. tuberosus L.、R. acetoselloides L.、R. Crispus L.、R. scutatus L.、R. acetosa L. R. hymenosepalus Torrey 是一种块茎酢浆草，生长于加利福尼亚州、亚利桑那州和德克萨斯州（取代了加利福尼亚州的大黄）。 叶子的使用方法与普通酸模一样。 R. abyssinicus L. 生长在东非，当地居民食用其叶子。 R. vesicarius L. - 一年生酢浆草品种，生长于地中海地区； 用作叶菜。 R. alpinus L.广泛分布于高加索高山牧区，其煮根可作为厨房调味品。 许多欧洲国家都种植R. patia L.，在法国称为oseille-epinard（酸模菠菜）。 多年生植物，高1,5-2m，叶大，椭圆形矛状。 叶子像菠菜一样处理。 R. sanguineus L.、R. obustifolius L. 和 R. pulcher L. 也用作叶菜。在非洲，多年生酢浆草品种 R. negvosus Vahl 的叶子和幼茎被用作食物。 作者：Ipatiev A.N. 酢浆草。 有关植物的基本信息、药用和烹饪用途
酢浆草是一种生长在草地和森林边缘的朴实植物。 乌克兰生长着 23 种野生酢浆草，但最受欢迎和最常食用的有 XNUMX 种：酸酢浆草、雀形目酢浆草和卷曲酢浆草。 酢浆草是一种小植物，高10-20厘米，茎叶富含草酸，有尖锐的酸味。 酢浆草株高50-60厘米，通常在苗圃、大棚、大棚等菜园中培育，是一种受欢迎的蔬菜植物。 卷曲酢浆草在乌克兰通常被称为马酢浆草。 茎高而粗糙，边缘有窄而长的波状叶子。 它像野草一样生长在草地上、花园里、梁底和潮湿的峡谷里。 牲畜不吃。 各类酢浆草的叶子均含有大量的维生素C和维生素原A，草酸约0,5%，蛋白质2,3-2,9%。 叶子是酸的，用来制作绿色罗宋汤、okroshka、汤。 为了降低汤或罗宋汤的酸度，可以添加荨麻叶、苋菜、藜麦、生菜。 为了使罗宋汤具有独特的味道和宜人的香气，可添加少许鼠尾草或甜三叶草叶。 这种用于肉类菜肴的调味料是特别理想的。 酸模汤和罗宋汤对于患有肥胖症和糖尿病的人来说是必不可少的。 在酢浆草开始开花之前收获嫩叶和嫩茎。 对于酸沙拉，仅使用嫩叶。 为了软化过度的酸味，添加了新鲜香草。 酢浆草的使用方式与醋汁调味料相同。 但在此之前，将叶子稍微煮沸或用沸水浸泡。 稍微干燥的叶子和嫩茎被腌制并发酵以备将来使用。 烹饪酸模菜的食谱有很多。 最简单的方法就是用牛肉汤煮酸汤。 将酸模叶洗净、压碎，加入等量的马齿苋叶。 将混合物在烤箱中炖煮，将所得物质通过漏勺或筛子摩擦。 将切碎的煮熟的肉和土豆放入锅中煮至土豆完全煮熟，然后加入酸模和马齿苋泥。 另外，将洋葱放入向日葵或黄油中，准备油炸物，然后用面粉炒。 食用前将烘烤添加到汤中。 在此之前，建议将切碎的葱、莳萝、欧芹、一勺酸奶油和切碎的煮鸡蛋放在盘子上。 在乌克兰，土豆泥通常是用酢浆草叶制成的，用于填充炉边馅饼。 无需为糖感到难过。 我们习惯了白菜汤是用白菜做的。 但青菜汤最好用酸模煮。 普希金的故事《彼得大帝的阿拉普》中有这样一句话：“……做一杯酸白菜汤。” N.V.果戈理的《死魂灵》中提到了一瓶酸白菜汤。 有趣的卷心菜汤，会起泡，而且是瓶装的！ 在V. Dahl的解释词典中，给出了酸白菜汤的两个定义：酸白菜炖菜和一种碳酸格瓦斯。 现代俄语词典也表明卷心菜汤是一种软饮料。 V. A. Gilyarovsky的回忆录《莫斯科和莫斯科人》中说，“酸白菜汤是一种碳酸饮料，必须用香槟塞住，否则会打破每个瓶子。” 酸白菜汤是用面粉和新鲜的酸模叶制成的。 今天尚不清楚这是如何完成的。 如果能恢复一个被遗忘的食谱那就太好了！ 在北欧，人们培育卷曲酢浆草，不仅使用嫩叶，还使用细根。 这种酢浆草对土壤朴实无华，抗旱，叶子丰收。 将新鲜采摘的叶子分类，彻底清洗并在沸水中焯4-5分钟。 然后立即将它们通过漏勺或不锈钢筛子进行摩擦。 将果泥转移到搪瓷碗中，加热至沸腾并包装在玻璃罐中，玻璃罐经过消毒并小心地用软木塞塞住。 用这种方法制备的果泥可以保存数年而不会失去其味道和营养品质。 在白俄罗斯，冷罗宋汤是用酢浆草 - holodnik 制成的。 新鲜采摘和清洗的叶子经过绞肉机。 将所得团块在水或肉汤中煮沸，冷却，然后加入盐捣碎的洋葱、切碎的新鲜黄瓜、煮沸的蛋清、捣碎的蛋黄和糖调味。 食用前，将全息尼克用酸奶油调味，并撒上切碎的莳萝和欧芹。 用酢浆草制作果冻、蜜饯、克瓦斯并不比用大黄制作的差。 洗净的青菜加水煮沸10分钟，过筛搓洗，不时用煎汤洗。 将糖、香草精、柠檬或橙皮、肉桂添加到所得物质中并再次煮沸。 将淀粉单独稀释并逐渐倒入沸腾的物质中，不断搅拌。 为了消除一些新鲜感，可以加盐调味。 将酸模叶汤冷却，加入酵母和糖，搅拌均匀，静置一天。 将过滤后的溶液装瓶并置于阴凉处。 两三天后，克瓦斯就可以使用了。 是的，什么格瓦斯！ 如果曝光过度，那么普通的透明玻璃瓶就无法承受并爆炸。 作者：Reva M.L. 酸模是酸的。 植物的价值、原材料的采购、在传统医学和烹饪中的使用
在春天的阳光的照耀下，草地和林间空地绿草如茵。 谷物被锥子、鬃毛打碎，牛蒡像破裂的盘子一样散落，艾草在灰色的旋风中伸出。 五月的恩惠，用温暖和滋润呵护着幼小的草木，让每一根茎、每一根新芽都在我们眼前生长。 一旦山丘上的秃斑拖出新鲜的绿色植物——在冬季停滞之后，已经有一些东西可以打破斋戒了。 在芳香四溢的开阔草地上，您可以轻松找到多汁的茴香灌木丛，当然还有酸模。 那么谁会拒绝它又酸又厚的叶子呢？ 一段时间以来，这种草甸植物与花园蔬菜进行了激烈的竞争，当时花园蔬菜已经失去了一些有用的特性。 酸模（Rumex acetosa）是一种多年生植物，具有粗大的主根和分枝根。 它的茎直，有皱纹，高达一米，幼时嫩，多汁，但到开花时，它变得纤维状，坚硬。 将来，茎会变粗，变成木质，不可食用。 事实上，酢浆草收获时不是为了茎，而是为了叶，这就是为什么它被称为叶菜。 地面解冻三周后，酢浆草叶子就非常适合收获了。 基生叶莲座丛生长茂盛，浓密。 有一种观点认为酸模是酸性土壤的指标，这是错误的。 它可以在不同的土壤上生长，但在潮湿、肥沃、呈中性或微酸性反应的土壤上尤其生长良好。 在贫瘠的土壤上，它的叶子会变小，无味。 作为一种野菜，酢浆草自史前时代就为人们所熟知。 人们一定会想到它曾经在营养方面发挥过巨大的作用。 它在温带地区随处可见，其极高的可用性和易于使用（可以生吃）使这种可食用植物成为有用的早春主食。 后来，酸模被古代世界人民和中世纪人民所熟知。 随后它开始被引入园林文化中。 然而，野生酢浆草在很长一段时间内满足了酸菜的全部需求，尤其是在平民中。 俄罗斯农历庆祝“Mavra - 绿色卷心菜汤”的日子（16月XNUMX日，新式），这一天用新鲜的酢浆草和其他香草烹制新的卷心菜汤。 目前，酢浆草在西欧和北美广泛种植。 他受到园丁的高度尊重，他在农场和个人土地上种植。 在露天土地上，该植物可以分三个时期播种——早春、仲夏和十月，即冬季之前。 它的地块是在轮作之外采取的，施肥良好，肥沃，有可能存在地下水，一两个阳光明媚的床就足够一个单独的花园。 种子以带状播种，每行最多五行。 胶带之间的距离约为半米，线之间的距离为20厘米。将它们浅浅地关闭（0,5厘米），您根本无法关闭它们。 第十天就会出现芽，非常友好。 在自然界中，酢浆草种子脱落后立即发芽，在深层土壤中可以存活数年。 植物护理归根结底是疏除被忽视的芽、除草、放松行距以及在干旱期间给作物浇水。 春季播种时，酢浆草已在七月收获，夏季播种则在明年春季收获。 修剪后，必须给植物施肥（肥料以液体形式施用）。 在一个地方，酢浆草可以种植三到四年，然后应更换种植地点，以免产量下降。 栗色适合在封闭的地面上强行生长。 为此，秋季收获的根茎被储存在地下室并保存在沙子中。 种植前，检查根茎是否在储存过程中受损。 酢浆草是在温室或温室中蒸馏的。 应该指出的是，在培养条件下，这种植物生长得非常快，例如，在苗圃中，它在播种当年就开花。 但在大自然中，这位荞麦族的代表却发育缓慢，在那里生活了二十多年！ 酸模是一种有用的蔬菜。 它的叶子富含蛋白质物质，含有矿物盐和抗坏血病“成分”的宝贵维生素。 叶子的味道是由苹果酸、草酸和柠檬酸赋予的。 早春时节，酢浆草可以暂时代替白菜，用它煮白菜汤、汤和罗宋汤。 对于维生素汤，将叶子分类、清洗并在少量水中炖十分钟。 然后将它们过筛或通过绞肉机磨碎，倒入肉汤，加入炸根、洋葱和盐调味，再煮15-20分钟。 酸模汤搭配酸奶油、煮鸡蛋和莳萝或欧芹。 绿色蔬菜鉴赏家用酢浆草烘烤馅饼。 为此，将分类后的叶子清除叶柄并切碎，并在其中添加几片薄荷叶和柠檬香脂。 将混合物放在酥皮上并烘烤。 最好储存新鲜的酸模以供将来使用。 在家保存酢浆草最常见的方法是加盐（每30公斤叶子加1克盐，通过绞肉机）。 将腌制的物质更紧密地塞入瓶子中，在顶部倒入脂肪，用木塞塞住并用麻线绑住。 瓶子平放在地窖里。 加工业生产酢浆草罐头。 酢浆草的食用量应在合理范围内：过量会刺激肾脏，堵塞尿管。 酸模的饲料价值并非没有兴趣。 各种牲畜都吃它，特别是羊和猪。 果实是鹅和鸭的食物，野生榛鸡则以种子为食。 酢浆草对放牧不稳定，这就是为什么它没有出现在永久牧场上。 割草不会伤害他：在割草之前受精并很快重新生长。 在干草中，酢浆草的含量很少，但应将其视为有用的杂质——毕竟，它是一种高蛋白饲料。 世界植物区系中约有200种酢浆草。 所有这些的特点是器官中存在单宁和草酸。 酸模不是唯一可食用的酸模。 例如，在欧洲，生长在石头上的亚高山物种非常珍贵。 在加利福尼亚州、亚利桑那州和德克萨斯州（美国），块茎酸模被收获，与大黄竞争。 在非洲，多年生酢浆草的叶子和嫩芽被用作食物。 在高加索高地，生长着酢浆草，但收获的不是叶子，而是根（将它们煮熟，然后用作厨房调味料）。 已知大约有 50 种酢浆草。 其中一些是典型的草地杂草。 作者：Strizhev A.N. 酢浆草。 有用的信息
似乎在酢浆草中也能找到一些稀奇古怪的东西——一种无处不在、甚至不需要特别努力就能生长的草？ 同时，酢浆草还有一些独特的特点。 首先，它表明土壤的酸度。 如果土壤是酸性的，酢浆草生长得很好。 如果没有，就根本没有酸模。 其次，除了大家熟悉的酢浆草白菜汤外，南方地区还制作馅饼。 你不会立即明白馅饼里塞的是什么——苹果还是大黄。 但事实上 - 他和栗色在一起。 第三，酢浆草根粉有助于刷牙以强化牙龈。 比牙膏效果更好。 作者：Gol N.
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警告！ 使用前请咨询专家！
酢浆草（Rumex acetosa）是一种多年生植物，叶子呈酸味，可用于烹饪和药用。 种植、收获和储存酢浆草的技巧： 栽培要点：
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