Kmin（zira）。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

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Kmin（zira）。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

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内容

照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
基本科学信息、传说、神话、象征
植物学描述、参考数据、有用信息、插图
用于传统医学和美容的食谱
种植、收获和储存的技巧

小茴香 (zira)，小茴香。传说、神话、象征主义、植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征主义

Kmin (zira)

基本科学信息、传说、神话、象征

排序方式： Kmin（孜然）

家庭： 莳萝（伞形科）

原产地： 西南亚

区域： 许多国家都种植孜然，包括伊朗、土耳其、印度、叙利亚、中国、墨西哥等。

化学成分： 孜然含有精油，包括赋予其特有香气和味道的孜然，以及萜烯、抗坏血酸、类胡萝卜素和其他生物活性物质。

经济价值： 孜然被用作调味菜肴的香料，以及改善消化、降低食欲、对抗胀气和胃肠道其他问题的药用植物。 Kmin 还用于生产精油、香水、化妆品和其他工业用途。

传说、神话、象征： 在古罗马文化中，kmin 是爱与忠诚的象征。在古希腊神话中，kmin 与女神得墨忒耳有关，她是大地、农业和谷物的女神。在印度文化中，孜然被用作治疗胃肠道疾病和改善消化的草药。一般来说，kmin 有许多与爱情、忠诚和农业相关的象征性联想。

小茴香 (zira)，小茴香。植物的描述、插图

Cumin (zira), Cuminum cyminum L. 分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培

Kmin (zira)

同义词：C. officinale Garsault、C. odoruin Salisb.、C. hispanicutn Bge.、Ligusticum cuminum Crantz.、Cuminia cyminum JF Gmel.、Cyminon longeinvolucellatum St. 贮藏啤酒、Luerssenia Cyminum O. Kuntze、Selinum cuminum EHL Krause。

一年生或二年生植物；一切（水果除外）都是裸露的，高 10-50 厘米，几乎从底部分叉。

茎细，无毛，分枝，灰色或深绿色。高20-30厘米，直径3-5厘米，每个分枝有XNUMX-XNUMX个小分枝。所有的树枝都达到相同的高度，所以植物有一个统一的树冠。

下面的叶子是双等分的，具有更高阶的薄线性裂片。

雨伞3-5束；花瓣是白色或红色，长圆形，先端弯曲。

果实长圆形，长 6 毫米，宽 1,5 毫米，花萼具钻形齿。

这种植物在中亚以及地中海盆地国家很常见；既可药用又可作香料。

Kmin (zira)

Zira 广泛用于烹饪，尤其是在东方。在这种情况下，使用完整或压碎的孜然种子和粉末。种子有强烈的苦味，略带坚果味，在压碎或烘烤时会加剧。

整个孜然种子是抓饭的重要组成部分，是负责香气的组成部分。 Zira 特别适合搭配羊肉。

磨碎的种子被突厥人广泛用于制作肉类菜肴。在吉尔吉斯斯坦，zira 是用蔬菜炒肉调味的，添加到酱汁中调味，腌制肉类。在塔吉克斯坦和乌兹别克斯坦，用抓饭、汤、热菜、冷盘、面制品调味。

Zira 种子包含在印度广泛使用的 garam masala 辣味混合物中，它有许多不同的变化。在印度菜中，zira 被添加到蔬菜菜肴中，它是咖喱的一部分。

广泛用于高加索美食。

很少用于希腊美食，主要用于士麦那香肠、steifato（炖肉）和 dolmades 等菜肴。孜然 (jeera) 是鹰嘴豆泥（鹰嘴豆泥）的重要组成部分。

在保加利亚，这种调味料被称为 kimion，常用于肉类菜肴中。用于制作 sujuk 香肠的肉末的主要调味料。

在 Gagauzia，它与莳萝籽和洋葱一起用作开胃菜的调味品 - 淡盐即食黄瓜。

孜然广泛用于墨西哥美食（例如，在辣椒酱中，也可用作制作法加它和炸玉米饼时的腌料）。磨碎的种子是辣椒酱的一部分。

作者：Ipatiev A.N.

小茴香 (zira)，小茴香。用于传统医学和美容的食谱

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

民族科学：

对于感冒： 将 1 茶匙孜然与 1 茶匙生姜和 1 杯水混合。将混合物煮沸并静置 10 分钟。加入柠檬汁和蜂蜜调味，像热茶一样饮用。
对于消化不良： 将 1 茶匙孜然与 1 杯开水混合。浸泡 10 分钟，然后过滤并饮用。您可以加入蜂蜜或柠檬汁调味。
对于失眠： 将 1 茶匙孜然与 1 杯牛奶混合，然后加热煮沸。静置 10 分钟，睡前饮用。

美容：

改善皮肤状况： 将 1 茶匙孜然与 1 汤匙橄榄油混合。涂抹于面部并按摩 5-10 分钟，然后用温水冲洗干净。
加强头发： 将 1 茶匙孜然与 1 汤匙植物油（如蓖麻油或橄榄油）混合。适用于发根并按摩 5-10 分钟，然后用温水和洗发水冲洗干净。

警告！ 使用前请咨询专家！

小茴香 (zira)，小茴香。种植、收获和储存的技巧

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

孜然 (zira) 是伞形科一年生植物，用于烹饪以增加风味和香气。

种植、收获和储存孜然的技巧：

栽培要点：

孜然最好生长在阳光充足、土壤排水良好的地区。它也可以在阳台或露台上的花盆中种植。
霜冻结束或春季开始后，孜然种子可以直接播种到地里。它们也可以播种在盆中并在室内种植。
孜然植物需要定期浇水，但要避免土壤积水。

工件：

小茴香在其果实成熟并开始开裂时收获。收获果实，让它们在阳光下晒干 1-2 天。
要从孜然果实中去除种子，可以在研钵或香料研磨机中将它们压碎，或者简单地在手掌之间摩擦。
孜然种子也可以整个储存，但使用前应在干煎锅中烘烤。

存储：

孜然种子应在密闭容器中储存在干燥阴凉的条件下。
使用前，应将孜然碾碎或入锅炒熟，以提香提味。
新鲜的孜然叶可以用塑料袋放在冰箱里保存几天。

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