奶酪。简单的食谱

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奶酪。简单的食谱和技巧

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这里有一些食谱奶酪.

白奶酪

主要成份：

牛奶 - 2升;
开菲尔 - 200克;
盐 - 2汤匙；
鸡蛋 - 6 个；
酸奶油 - 400克。

在牛奶中加盐并煮沸。加入打散的鸡蛋、酸奶油、开菲尔。用搅拌器搅拌，煮沸 5 分钟直至凝固。

通过几层湿纱布放入漏勺中沥干水分。将纱布挂起来，以便血清能够顺利排出。

在室温下放置 4-5 小时。

放入冰箱冷藏2-3小时。

加工奶酪

主要成份：

白软干酪 - 500 克；
牛奶 - 0,5 叠；
黄油 - 2 汤匙。 l.;
苏打水 - 0,5 茶匙；
盐味;
莳萝品尝。

混合牛奶、干酪、苏打水。用搅拌机研磨。

用小火加热，不断搅拌。当干酪开始融化时，加入黄油、莳萝和盐。

自制奶酪

主要成份：

白软干酪 - 1公斤;
牛奶 - 1升;
鸡蛋 - 1个。（或 2 个蛋黄）；
黄油 - 100-130 克，
苏打水 - 2-3 茶匙；
盐 - 1茶匙
蔬菜 - 品尝。

将牛奶煮沸。加入干酪，小火搅拌，煮 3-5 分钟，直至乳清分离。

通过几层湿纱布放入漏勺中沥干水分。将纱布挂起来，以便血清能够顺利排出。

将软化的黄油与蛋黄（鸡蛋）、盐和苏打水一起搅拌。与干酪混合，如果需要的话添加香草，搅拌均匀。

放入水浴中。煮 8-10 分钟，直至混合物开始融化并变得粘稠。

将热奶酪块转移到涂有黄油的形式或滤锅中。

放在轻压下并冷藏2-3小时。

小心地从模具中取出成品奶酪，切成小块。

芝士

主要成份：

牛奶 - 10 叠；
柠檬汁 - 5 汤匙。湖/ 柠檬酸 - 2 茶匙。 / 酸奶 - 300 毫升。 / 乳清 2,5 杯。

将牛奶放在中火上。一旦开始沸腾，就加入凝结成分。

通过几层湿纱布在滤锅中排水。

用流动的冷水冲洗。将纱布挂起来，以便血清能够顺利排出。

如果需要，请按。

鸡蛋奶酪

主要成份：

牛奶 - 1升;
鸡蛋 - 10 个；
糖 - 1汤匙。 l.;
盐 - 0,5茶匙；
香兰素味。

用搅拌机混合牛奶和鸡蛋。加入糖、盐、香草。

放慢火，搅拌，煮至凝固。

通过几层湿纱布放入漏勺中沥干水分。将纱布挂起来，以便血清能够顺利排出。

苏古尼奶酪”

主要成份：

牛奶 - 1升。
脂肪干酪，非颗粒状 - 1 kg .;
鸡蛋 - 3 个；
黄油 - 100克；
盐 - 1 dess。 l.;
苏打水 - 1 茶匙

将干酪放入沸腾的牛奶中。煮沸后，用中火煮40分钟，轻轻搅拌。

通过一层湿纱布在滤锅中沥干。

将 3 个鸡蛋、软化黄油和 1 汤匙盐加入温热的干酪中。搅拌均匀。

放中火。煮，搅拌 10 分钟。

在深碗中涂上黄油，倒入奶酪混合物，然后用勺子抹平。冷却并将碗放入冰箱中2-3小时。

把碗翻过来，把奶酪放在盘子里。

奶酪“Adyghe”

它的制备方法与苏鲁古尼奶酪（见上文）相同，但烹饪时间不超过 30 分钟。

加入 3 个鸡蛋、软化的黄油、甜点勺盐、1 茶匙小苏打。

作者：科罗廖夫 V.A.

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