唾液不仅仅含有淀粉酶。在家享受有趣的化学体验

唾液不仅仅含有淀粉酶。化学实验

有趣的化学实验

你已经确信因为唾液是生物化学研究的极好对象，而且，与大多数其他动物来源的对象不同，唾液是随时可用的。

除了淀粉酶，唾液中还有其他酶可以帮助消化食物，将复杂的天然物质分解成更简单的物质。但分离和研究它们比淀粉酶困难得多。因此，我们将用不同性质的物质进行最后的生化实验。

用水漱口后，在试管或小瓶中收集约 1 毫升唾液，并用三倍量的蒸馏水或开水稀释。将一半内容物倒入另一个试管中，加入约 XNUMX 滴青金石硝酸银溶液 AgNO₃ （您可以将半支药店的青金石铅笔溶解在 1 毫升水中；杂质不会干扰实验）。向试管中的白色沉淀中加入醋，沉淀部分溶解。因此，当与硝酸银相互作用时，盐酸盐（盐酸）和磷酸盐表现 - 氯化物和磷酸盐。

用稀盐酸溶液稍微酸化第二部分唾液溶液，加入几滴 3% 的氯化铁 FeClXNUMX 溶液₃. 红棕色表明溶液中含有硫氰酸盐 - 硫氰酸盐。虽然吸烟者唾液中的淀粉酶很少，但硫氰酸盐却比平时多。如果您有吸烟的亲戚，这可以通过实验进行测试。

下一个实验将需要大约 5 毫升的唾液。将其放入玻璃杯中，在用玻璃棒搅拌的同时，加入几滴醋酸（不是稀释的醋，而是香精）。白色的团块会粘在棍子上，类似于煮鸡蛋清。这种物质是粘蛋白，它会增加唾液的粘度，使其变稠并有助于泡沫的形成。

让我们试着自己弄清楚粘蛋白的成分。将所得物质的一部分放入一个小试管中，滴一点，实际上是 2-3 滴硝酸，然后等到粘蛋白变黄。现在滴等量的浓碱溶液（可以取氨水）——颜色会变成橙色。这种反应称为黄色蛋白，它是蛋白质的特征。相反，可以进行“蛋白质实验”一章中描述的缩二脲反应 - 在这两种情况下，都会确认物质的蛋白质性质。

但这还不是全部。从唾液中分离出的粘蛋白的其余部分，将样本置于碳水化合物中。为此，请使用“碳水化合物实验”一章中描述的 Molisch 显色反应，或者，如果您有一些 L-萘酚，则对其进行简化修改：将三到四滴添加到粘蛋白溶液中，浓度约为 1 % 盐酸 0,1% 萘酚的酒精溶液，搅拌后，非常小心地滴到浓硫酸表面。紫色环将表明您已摄入碳水化合物进行分析。

原来粘蛋白既是蛋白质又是碳水化合物？确切地。它来自糖蛋白类，即含有蛋白质和碳水化合物部分的化合物。如果用强酸分解，则形成构成蛋白质的氨基酸，同时构成碳水化合物。

作者：奥尔金 O.M.

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