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香蕉。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容
排序方式： 香蕉（芭蕉科） 家庭： 香蕉（芭蕉科） 原产地： 香蕉来自东南亚的热带地区。 它经过多代农民和育种者的培育，现已成为世界上最受欢迎的水果之一。 区域： 香蕉生长于世界各地的热带地区，尤其是中美洲和南美洲、亚洲和非洲。 最大的生产国是印度、中国和菲律宾。 化学成分： 香蕉含有多种营养素，包括钾、维生素 C、维生素 B6、核黄素、叶酸、镁、铜和锰。 它们的纤维含量也很高，脂肪和蛋白质含量较低。 经济价值： 香蕉是世界上最重要的水果之一，广泛用于烹饪、饮料、染料和药物。 它们还用作牲畜和其他动物的饲料，香蕉植物的叶子用作包装材料和烹饪。 此外，香蕉树具有很高的观赏价值，通常作为室内植物种植。 传说、神话、象征： 香蕉在古代印度教文献中被称为生育、丰富和繁荣的象征。 香蕉经常用于宗教仪式，是印度和东南亚文化遗产的一部分。 在中国，香蕉传统上被认为是吉祥、幸福和繁荣的象征。 在中国神话中，香蕉与福寿之神柳林有关。 在日本，香蕉与轻盈和优雅联系在一起。 在日本文化中，它们象征着精致和脆弱，它们的形状有时与武士刀的形状有关。 在西方文化中，香蕉通常与热带气候和在海滩上放松息息相关。 香蕉也与异国情调有关，某些类型的香蕉被认为是稀有且昂贵的。 一般来说，香蕉与丰富、好运、幸福、繁荣和异国情调有关。
Banana, Mysa L. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪用途、医药、工业
多年生草本植物，高可达15米。叶片薄而长，鲜绿色，相互紧密覆盖，形成假树干。 花是一个复杂的花序，在其下部是雌性，结出果实，在中间 - 两性，不结果实，在最上面 - 雄性，在开花后落下。 果实是一种细长的大浆果，有坚韧的外壳和多汁的果肉，里面浸有许多种子。 香蕉一年四季都开花。 栽培香蕉的祖先来自南印度、马来群岛和新几内亚群岛。 由于这些物种的自然杂交，获得了栽培香蕉，它在亚洲、非洲、拉丁美洲和澳大利亚的热带和亚热带地区种植。 作为热带农业最重要的作物，香蕉是世界贸易的主体，也是许多国家经济的基础。 这是一种高热量产品，可以替代面包、蔬菜甚至肉类。 香蕉无性繁殖。 它们的生长速度惊人地快。 巨大的七八米长的茎在短短八到十个月内就长出来了，到了这个年龄它们就已经开花结果了。 水果全年收获，但特别多 - 从 30 月到 XNUMX 月。 结果后，植物的地上部分死亡。 成熟的果实很嫩，所以不能运输。 那些用于运输的是未成熟的采摘。 有些品种可以生产长达XNUMX年的庄稼。 约有 80 种属于香蕉属。 其中有甜点品种和蔬菜（planti）。 甜点品种的香蕉具有特殊的香气； 果皮很容易与果肉分离。 果肉中含有大量的糖类（主要是蔗糖）、维生素C、B1、B2、PP、E、胡萝卜素、酶类、常量营养素（尤其是钾）； 有有机酸（主要是苹果酸）、纤维、精油和极少量的淀粉。 当地人使用甜点品种的水果作为抗坏血病药。 在民间医学中，未成熟的水果被用来治疗糖尿病患者。 由于有价值的生理活性物质儿茶酚胺，香蕉有助于口腔、胃肠道和细菌性痢疾的炎症。 香蕉及其煎剂对某些肝脏、肾脏疾病有效，并可作为镇静剂。 香蕉对动脉粥样硬化和高血压的治疗作用已被注意到。 蔬菜品种的香蕉很大，果皮与果肉不分离。 果肉中含有大量的淀粉、氨基酸、脂肪、糖类。 甜点香蕉主要是生吃的。 此外，它们还用于制作葡萄酒、啤酒、醋、果酱、果酱、果酱、各种酱料和冰淇淋。 蔬菜品种的香蕉不能生吃。 它们与皮一起油炸或煮沸，之后很容易与果肉分离。 许多国家的人民准备薯条——用热油炸的水果。 从香蕉中，经过二氧化硫处理和干燥后，可获得用于食品的面粉。 它与小麦和烤饼干、饼干混合。 香蕉作为饲料和技术植物非常重要。 绿叶、树干、根、果皮被喂给牲畜。 树叶代替包装纸，用作盘子。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
香蕉文化（香蕉可食用）。 植物的植物学描述、生长和生态领域、经济重要性、应用
一种原产于马来西亚的香蕉科多年生草本植物。 热带地区最重要的食用植物，经常代替当地居民的面包。 只有一种不可食用的香蕉已在阿扎尔适应环境。 原始形式的香蕉果肉（所谓的果肉）含有高达 80% 的水、15-25% 的碳水化合物（主要是蔗糖）、淀粉（高达 7%）、蛋白质（高达 1,3%），精油（0,3 -0,6%）、纤维、苹果酸、酵素、果胶、胡萝卜素、维他命C、B2、PP、钾盐。 水果的果皮含有大量的单宁酸和胡萝卜素。 香蕉的主要部分是新鲜使用的（成熟的 - 用于甜点，未成熟的 - 作为蔬菜）。 面粉、粉末、果酱、果冻、果酱、糖浆、葡萄酒、咖啡代用品都是用水果的果肉制成的。 香蕉生吃、煮、灰烤、油炸； 为了将来收获，它们在阳光下晒干并熏制。 用棕榈油调味的无菌顶部、花、花序和苞片用于沙拉。 芽和假树干煮熟食用。 绿色的树干、树叶、根茎、果皮和果实本身，以及多余的果实，在热带地区被用作牛、羊、猪和大象的食物。 新鲜和干燥的叶子可以代替盘子和包装纸。 叶子的纤维用于制作绳索、垫子、粗纸和渔具。 水果是很好的食疗品。 它们被推荐作为胃病、动脉粥样硬化、高血压、肠炎、溃疡性结肠炎、肝病和肾炎患者的禁食日的温和泻药。 由于果肉中含有XNUMX-羟色胺、nerpinefrin、多巴胺、儿茶酚胺等生理活性物质，它们被成功用于治疗肠道疾病和胃溃疡。 果汁对胃和十二指肠出血、痢疾和霍乱有积极的治疗作用，在癔病和癫痫中用作镇静剂和抗惊厥剂。 未成熟和煮熟的水果在糖尿病患者中食用。 请注意，患有糖尿病和胃液酸度急剧增加的人应限制使用成熟水果。 在民间医学中，根茎的灰烬和全草被用作驱虫剂。在中国，根茎、切碎的树干和果实的腿在蠕虫入侵时被喂给猪。 作者：Dudnichenko L.G.、Krivenko V.V.
香蕉，穆萨。 应用方法、植物来源、分布范围、植物学描述、栽培
Musa L. 属属于同名香蕉科（芭蕉科）。 栽培香蕉及其野生近缘种属于芭蕉亚属，该亚属包括 11-13 种。 香蕉是旧世界热带地区最古老的栽培植物之一，也是全球最重要的栽培植物之一。 亚洲、非洲和拉丁美洲的大片地区都种植着香蕉。 世界水果产量为 65,9 万吨（1988 年），其中香蕉水果 41,9 万吨和车前草（植物香蕉）24 万吨。因此，香蕉在全球果树中排名第二，仅次于柑橘类作物。 香蕉是热带和部分亚热带地区数百万居民最重要的食物之一。 在非洲的一些地区，如乌干达和喀麦隆，每年人均消费一根香蕉就达300公斤。 香蕉果实生产集中在亚洲和南美洲，车前草 - 在非洲和南美洲 (84%)。 香蕉的主要生产国有巴西、印度、菲律宾、泰国、印度尼西亚、厄瓜多尔、墨西哥； 车前草 - 乌干达、哥伦比亚、卢旺达、扎伊尔、尼日利亚、赞比亚、坦桑尼亚、喀麦隆。 同时，香蕉是主要的出口作物之一。 最近，约有 7,5 万吨水果，即世界香蕉水果产量的 18%，主要来自拉丁美洲国家进入国际市场。 主要香蕉出口国有：哥斯达黎加、哥伦比亚、厄瓜多尔、洪都拉斯、菲律宾、巴拿马。 香蕉进口主要销往北美和欧洲国家。 就单位面积最高产量而言，香蕉在所有农作物中居首位。 香蕉的卡路里含量（每 91 克产品 100 大卡）明显高于马铃薯（83 大卡）、苹果（46 大卡）、橙子（38 大卡）和葡萄（69 大卡），但较低比日期。 生香蕉果肉含有74-76%的水、15-20%的糖（主要是蔗糖）、1,2-7%的淀粉、1,5%的蛋白质、0,3-0,6%的精油、348毫克/100克钾、10毫克/100克维生素C、胡萝卜素、维生素B1：B2、B6、PP等。 香蕉的加工方法多种多样。 最普遍的是热方法：罐装（灭菌）、酸洗、干燥、冷冻。 在美国和其他美国国家/地区，香蕉泥（在 1,7-4,4°C 的温度下保质期有限）用于生产面粉糖果、面包店和其他产品。 开发了酸化香蕉泥、婴儿食品用香蕉泥和花蜜或“香蕉饮料”、低糖香蕉片（切片或整个水果）的生产。 香蕉片的食用方式与之前用植物油油炸的薯片相同。 面粉也可以从水果中获得，在家庭烹饪和面包烘焙中与小麦粉混合使用。 1862 年，在埃塞俄比亚工作的俄罗斯植物学家 P. F. Goryaninov 鉴定了原产于东非的 Ensete 属。 Ensete edule Horan 品种的特点是耐旱性高、热量需求低、抗病性和产量高。 在埃塞俄比亚，种植该物种以获得根茎作物，根茎用作块根作物的食物，从中获得面粉并烘烤面包，假树干的基部用作蔬菜，并从中提取纤维树叶。 水果是不能吃的。 英国科学家切斯曼将芭蕉属分为4个部分。 其中两种 - Callimusa 和 Rhodochlamys - 包括具有观赏价值的物种。 Australisirfia 部分包括重要的纺纱作物 Musa textilis L. (abaca) 以及仅在太平洋岛屿上种植的 Musa fehi。 该物种起源于野生的 Musa macklayi，以著名的俄罗斯旅行家 N. N. Miklukho-Maklai 的名字命名，以短的橙色果实为特征。 可食用香蕉的其余形式包含在 Eumusa 部分，约有 10 种。 它们的自然分布范围从印度斯坦和萨摩亚南部延伸到日本。 两个物种参与了栽培香蕉的出现 - Musa balbisiana 和 Musa acuminata。 Musa acuminata 的分布范围包括马来西亚、缅甸、印度支那、东印度（阿萨姆）地区。 该品种为二倍体，果实重30-80克，含50-100粒。 现代香蕉品种是三倍体。 源自芭蕉的三倍体品种在植物活力、果实大小和品质方面优于二倍体品种。 它们形成无籽果实，因为它们的特征是雌性和雄性不育。 然而，这些品种有一个缺点 - 对干旱敏感。 随着芭蕉品种向西推进，逐渐渗透到芭蕉的范围内。 该物种更耐旱，适应季风气候。 在用 Musa balbisiana 花粉对 Musa acuminata 的二倍体品种进行自然授粉后，出现了具有第一个物种的两个基因组和第二个物种的一个基因组的杂交种（AAB，其中 A 是 Musa acuminata 的基因组，B 是 Musa balbisiana）。 回交得到 ABB 三倍体。 大多数品种起源于印度，少数起源于印度支那。 据信，在古代，人们使用香蕉根茎，富含碳水化合物、叶子纤维和幼小的卵巢。 成熟的果实吸引了小矮人。 在古代，在选择可食用（无籽）水果的形式后，它们的繁殖就开始了。 这些形式在部落迁移期间传播开来。 香蕉很快成为一种泛热带栽培植物。 第一批从亚洲到非洲的定居者，连同芋头和达古萨，也转移了一根香蕉。 它的根茎，强烈干燥，不会失去其繁殖能力。 后来，深入非洲的阿拉伯人引进了香蕉。 从G. Stanley的《在非洲的荒野》一书中就可以看出香蕉是如何在热带非洲传播开来的。 在他从刚果河口到湖的战役中。 Alberta Stanley 的商队在热带雨林最偏远的地方靠香蕉生活了很多天。 从斯坦利如何描述森林居民的香蕉文化：“一旦香蕉种植园结出果实，它就会被遗弃，并在其他地方种植相同的植物......要种植香蕉，只需砍掉灌木丛，然后将嫩枝种植在浅坑，只用保持站立位置的土覆盖它们。种植园周围的森林被砍伐，留下树木随意倒下；六个月后，香蕉芽在阴凉处长得很漂亮，在突出和腐烂的树枝，长到 3 米高；在一年内，它们已经结出果实”，并进一步说：“几乎每个香蕉树干上都挂着 50 到 140 颗的巨大果实；一些果实标本长 55 厘米，6厘米，周长近 20 厘米。 一些研究人员声称，香蕉在哥伦布之前就来到了南美洲。 这里位于南美洲和中美洲，是香蕉的第二故乡。 香蕉是多年生草本植物。 茎生于土中，是强壮的根茎（rhizome），其质量可达10公斤以上。 这是碳水化合物储存积累的地方。 在根茎的顶端生长点，植物的地上系统发育。 通常被称为茎或树干的是一片叶子包裹着另一片叶子的鞘。 这种假树干，或假茎，可以达到 9 米的高度和 60 厘米的直径。新叶在假茎的中间交替生长。 随后的叶子出现之间的间隔在雨季平均为 6-7 天，在旱季为 16 天。 香蕉形成了一个强大的叶器官。 Gros Michel品种的叶面积平均为3,5 m2，全株叶面积为92 m2。 叶子生产寿命的长短取决于自然条件。 在 6 个月以上的叶子中，光合作用的强度会降低，这就是它们的去除不会影响产量的原因。 与老叶一起去除害虫和病原体。 根茎的顶芽长出叶子后，形成花序。 它从假茎的中间长到顶部。 每个“茎”单独是单果的，并在结果后死亡。 顶芽（“心脏”）最初出现在香蕉的花序上，在其覆盖的鳞片下，花朵开始发育。 花序基部的第一朵花在功能上是雌性的。 它们按层（“手”）收集，每层最多有 28 朵花。 “手”的总数从1到20不等。记录刷有151个“手”和3137个水果。 在雌花之后，形成两性花和功能性雄花。 然而，只有雌花发育成果实——没有受精，即单性结实。 通常在假茎开始生长后 6-8 个月开花。 在热带地区，果实成熟期为 90 至 120 天。
大多数商业品种的成熟总状花序由几十个重 10-30 公斤，有时高达 70 公斤的果实（“手指”）组成。 结果和假茎死亡后，结果被根茎芽的新后代所取代。 当主茎上的果实成熟时，后代就会长得很大。 然后它们开花、收获并枯死，与此同时，新的植物从根茎中长出来。 由于香蕉是单子叶植物，没有粗大的骨干根，而是形成大量的1级不定根，直径相同，约1厘米左右，根系不发生二次增粗。 在种植后的头几个月，根茎形成最密集的根系。 大部分根部位于土壤的上层，最深可达 10 厘米。在干旱气候下，根部位于更深的位置。 水平根的深度为 15-75 厘米。垂直根深入土壤达 1-1,5 米。香蕉对水分状况和土壤肥力的高要求与根的表面放置有关。 香蕉在热带和部分在亚热带的广泛分布表明它具有适应各种环境条件的能力。 全年最佳温度在 24 至 29 °C 之间。 工业香蕉种植区的边界在两个半球平行 30°，尽管在某些地区它在一个方向或另一个方向上有很大的偏差。 月平均气温低于21℃，抑制植物的生长和结果。 35℃时，香蕉生产力下降，后代生长受到抑制。 香蕉比较耐旱，但只有在全年水分充足的地区才能高产。 在大多数情况下，水情是商业香蕉种植的主要限制因素。 香蕉巨大的叶器蒸发了大量水分，浅根系使其完全依赖降水。 高空气湿度对香蕉最有利，尽管它会促进真菌病害的发展。 低相对湿度会导致叶子快速老化并破坏果实形成。 由于热量和水情的变化，海拔高度对香蕉栽培有很大影响。 在海拔高达 1500-1700 米的赤道地区成功种植香蕉是可能的。 例如，尼尔吉里山脉（印度南部）的海洋。 在北部和南部热带附近，该边界下降到 500-800 米（印度阿萨姆邦；中国南部省份古巴）。 超过 18 m/s 的强风会对作物造成损害，使作物脱离土壤并折断假茎。 这在加勒比海地区和东南亚的某些地区相当普遍。 香蕉是喜光的，在良好的光照条件下产量最高，尽管直射的阳光会烤焦成熟的果实。 幼苗在阴凉处生长得最好。 最适合香蕉种植园的土壤是质地中等、腐殖质含量高、排水良好的冲积土和部分火山土。 排水不畅会导致包括巴拿马在内的真菌病害的发展。 香蕉在 5,5-5,7 的 pH 值下生长最好。 巴拿马病的病原体在酸性土壤上大量生长，因此必须通过施石灰来调节土壤反应。 长时间的洪水导致植物死亡。 即使是轻微的盐度也会对水果的味道和香气产生不利影响。 沙质壤土的临界含盐量为 0,03%，壤土为 0,05%，重质土壤为 0,07%。 全世界总共描述了大约 300 个香蕉品种，但只有 70-80 个品种在栽培中占据主导地位。 此外，在任何地区，最多只有 3-4 个品种是最重要的。 从生产和消费的角度来看，所有品种都分为 2 组：产生甜味水果的香蕉本身和含有淀粉类水果的车前草。 车前草果实以油炸和煮沸的形式烹饪后食用。 甜香蕉的所有商业品种都分为旺盛型和矮化型。 Gros Michel 是活力品种中的佼佼者。 这个品种显然来自马来西亚。 它被认为是出口品种的标准，30-35年前它占世界出口总量的60%以上。 通常的植物高度为 4,0-5,5 m，但在肥沃的土壤上达到 8 m。生产力高，大刷子（高达 30-35 公斤），水果重 100 到 200 克。它们具有良好的香气和极好的味道. 该品种的优点是水果的高运输性。 不幸的是，Gros Michel 有两个明显的缺点：它对巴拿马病完全有抵抗力，它的真菌会感染植物的导电组织并导致它们死亡； 该品种的种植园被风严重破坏。 这种病害在 30 年代在中美洲和南美洲的种植园中出现，相当于一场自然灾害：几年之内，数千公顷的种植园死亡。 目前，在美洲（厄瓜多尔、危地马拉、哥伦比亚）和非洲（喀麦隆、刚果盆地），巴拿马病的传播范围仍在继续扩大。 在东南亚，巴拿马病由来已久。 这种疾病的出现无处不在，需要用其他品种代替大米歇尔。 高生品种的突变体经过无性繁殖，出现了一批低生品种。 所有这些都因株高小（1,5 至 4,0 m）和对巴拿马病的抗性而结合在一起。 矮化品种的缺点：果实较小，刷子不够紧凑和耐用，可运输性比 Gros Michel 差，以及对 sigatoka（病原体 Cercospora musicola）的敏感性，在与重复（每年多达 24 次）处理的斗争中使用杀菌剂的种植园非常有效，尽管价格昂贵。 分布最广的品种是：矮卡文迪许、巨型卡文迪许、Poyo 和 Lakatan。 这些品种可能具有遗传相关性。 Dwarf Cavendish（同义词：Dwarf Cavendish、Pygmeo、Petit Nen、Basrai、Tahiti、Governor、Binkekhel 等）于 1826 年从中国南方被带到英国，并在卡文迪什公爵的温室中种植，与此相关的是他收到了英文名。 假茎高 1,5-2,3 m，总状花序大：它有 6-12 个“臂”，有 12-20 个果实。 果实长达18厘米，皮薄，味道好，香气浓。 在所有品种中，矮卡文迪什在栽培面积上占据领先地位。 由于其出色的耐寒性，在亚热带地区无可匹敌，同时在热带地区占有大片土地。 车前草也有很多品种。 在大多数国家/地区，都种植了 Horn 品种。 它的刷子由 1-2 个大水果“臂”组成（重达 500 克，长达 40 厘米）。 小果品种的车前草在刷子上有 6-8 个“臂”，有 120-150 个果实。 大蕉对巴拿马病和叶斑病具有较强的抵抗力。 香蕉品种主要通过后代和部分根茎进行无性繁殖。 最好的后代处于母株的结果期，因为此时它们含有更多的储备养分。 种植时，最好使用重量不超过 1,5-2,0 公斤的根茎块或通过挖掘旧种植园获得的整根根茎。 在大多数热带地区，最佳种植时间是在雨季开始时。 矮生品种的种植密度通常为每 1700 公顷 3000 至 1 株植物，旺盛品种的种植密度为 400 至 1200 株。 在香蕉种植园中，以下土壤管理系统最为常见：休耕、地膜覆盖、覆盖作物、天然草坪。 此外，地膜覆盖是集约化香蕉种植最理想的土壤维护系统。 修剪在香蕉种植中占有重要地位 - 去除与母株竞争并对果实质量产生不利影响的多余后代。 在大多数国家，香蕉集约化灌溉正在成为农业技术不可或缺的要素。 这是由于旱季的存在，以及全年降水不均。
很长一段时间以来，香蕉种植园几乎不施肥，因为它们使用的是来自自然植被下的肥沃土壤。 或多或少系统地施用矿物肥料及其有效性的研究仅在 30 年代才开始。 氮和钾缺乏通常是热带土壤肥力的限制因素。 这种缺陷在香蕉中尤为明显，香蕉的特点是生长旺盛。 如果不使用氮肥和钾肥，就不可能获得高产。 香蕉种植园的寿命从一年到 30-50 年或更长。 香蕉通常与水稻和甘蔗一起轮作种植。 根据当地条件，商业香蕉种植园可持续 3 至 10 年。 在运输过程中，要注意观察最佳的温度和湿度条件，以延缓果实早熟，避免结冰。 香蕉运输过程中的温度，Gros Michel品种不低于11,7℃，Poyo和Sinensis不低于11,8℃，Lady Figner不低于11,9℃，Lacatan和Cavendish不低于12-13℃。 同时，空气湿度保持在 85-90%。 在室内存放生香蕉时，温度保持在 12-14°C，相对湿度为 85-90%。 房间每天至少通风两次，每次 30-40 分钟。 在此模式下，青香蕉可存放5-7天。 在室内缓慢成熟的情况下，建议保持 16-17°C 的温度、适度的空气流通和 85-90% 的相对湿度。 第五天，果实开始呈现金黄色，从这时起，您可以根据需要分别通过提高或降低温度和湿度来强制或减缓成熟。 在这种模式下，香蕉会在 7-8 天内成熟。 首先，将有变冷迹象的香蕉放入室中以加速成熟，然后是将在分销网络中快速销售（3-4 天）的绿色香蕉，以及发育不全的绿色香蕉（有棱纹的） ). 香蕉的加速成熟可以通过两种方式完成：热和乙烯气体。 使用催熟室中的热方法，将空气温度逐渐升高到 22°C，使香蕉果肉的温度每小时升高不超过 2°C。 室内通风不良，空气湿度保持高达 90%。 在此水平下，温度保持 24 小时，然后降至 19-20 °C。 在这种模式下，水果会被放置，直到果皮的绿色变成金黄色。 随着果皮过渡颜色的出现，室的通风增加，相对湿度降低到 85%。 这可以防止水果过度软化。 当用乙烯催熟香蕉并向室内供气时，必须严格遵守消防安全规则。 在乙烯用于催熟香蕉的那些浓度下（每 1 体积空气中有 1 体积气体），它对人类是完全无害的。 箱内温度达到 22 °C，空气相对湿度高达 95%。 在这种条件下，绿色香蕉会在 3-4 天内均匀成熟。 香蕉的冻结是由于在运输、成熟和储存过程中违反制度而出现的斑点。 它是果实在低温影响下代谢紊乱的结果，是生理性病害之一。 温度低于 11-13 °C 时，水果有结冰的风险。 随着温度的降低，不发达的果实首先受到损害。 正常发育的果实更耐低温。 在成熟过程中非常冷的水果中，将淀粉转化为糖的过程非常缓慢。 单宁和酸的含量变化不大，因此冷藏后的水果有酸味和淡淡的香气。 发冷的青香蕉根本不成熟。 由于寒冷，它们成熟得非常缓慢，而且成熟后味道很差。 绿色、未成熟的水果可以像蔬菜香蕉一样在烹饪（煮或油炸）后食用。 在这种情况下，它们的口感和营养价值接近土豆。 当果实在温度急剧上升的条件下成熟时，香蕉皮上会形成“老虎”斑点 - 小的，如雀斑，褐色斑点。 这是一种皮肤的生理疾病。 随着与水果过度成熟相关的斑点数量的增加，果肉变软，味道和外观变差。 这种水果是非标准的，并且由于果肉的强烈软化，它们被浪费了。 作者：Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
香蕉。 种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
你对香蕉了解多少？ 当这个问题被问到日本的小学生时，其中一位写道：“香蕉是一种非凡的水果！它的设计与受人尊敬的香肠具有相同的建筑风格。唯一的区别在于皮肤。 我们把它和香肠一起吃，但不建议和香蕉一起吃。 也许以下是有趣的。 吃饭的时候，我们拿着香蕉头朝上，吃盘子里的香肠。 香蕉先是绿色，然后变黄，而香肠，因为它的颜色不确定，就像一只猎犬，仍然是这样。 最后，香肠的两端与相邻的香肠相连，而古老的香蕉仅在一端连接到茎，而另一端是自由的。 但它们的相似之处在于，里面没有种子，也没有种子。 好吧，不能否认这个年轻的日本人很幽默，但他并没有太多关于香蕉的信息。 A. Krasnov（未来的植物学教授）在他年轻时最终来到了爪哇岛，他拥有的数量更少。 一开始，他连这些水果怎么吃都想不通。 粉状的果肉粘在喉咙里。 新食物很快就会让牙齿紧张和困扰。 经验告诉他喝水是必要的，随后他热情地向其他人推荐了这个方法。 香蕉在他看来就像是饼干或冰淇淋。 没错，他没有具体说明他吃什么品种。 在 300 个品种中，并非所有品种都是甜的。 也有完全不加糖的，熟了之后又硬又硬，像生土豆一样。 它们像土豆一样煮熟：可以烘烤、煮沸，甚至可以制成面粉。 但油炸被认为特别好吃。 然后它们像薄煎饼一样膨胀起来，外皮酥脆，非常像它们。 当地人更喜欢这种不加糖的“厨房”香蕉。 然而，将天堂的果实带到条件（天堂 - 物种名称）并不总是一件简单的事情。 他们讲述了一个欧洲人，他曾经在热带地区开办了一个小种植园，因为他了解到种植香蕉既容易又便宜。 他把插条插在地里，一两年后，他已经开始欣赏巨大的水果串了。 正如预期的那样，每个树干上都炫耀着一束男人的身高。 当买家到达时，他收割了未成熟的庄稼，留了一点让自己在树上成熟（如果你能把六米长的草称为树的话）。 会是这个味道！ 好吧，如果那些从遥远的地方进口的东西闻起来，那么当场成熟的水果应该是什么气味！ 最后这串成熟了。 水果习惯性变黄。 然而，主人并没有感觉到香气的增加。 然后他抓起一个水果打开。 没有香气。 他气得咬掉了果尖，立马吐了出来。 嘴里没有融化的、略带酸味的果肉，而是一种像捣碎的牙粉一样无味的物质。 这个可怜的家伙甚至没有想到香蕉在家里躺下时会散发出香气和味道。 在树上，它们很快就会熟透，失去味道和香气。 而且您无能为力。 然而，每个人都有不同的口味。 野生动物也用熟透的，尤其是猴子。 科学家 L. 罗丹 (L. Rodin) 曾经在巴西里约热内卢附近的一个猴子托儿所里住过。 托儿所位于一个小岛上。 以前，在猴子之前，有香蕉种植园。 他们带猴子来的时候，先吃水果，再吃树干。 相反，罗丹看到了其他灌木和树木，猴子无法食用。 对于鸟类，情况恰恰相反。 鸟类学家，鸟类专家，有一个特殊的吃香蕉的鸟类。 它属于杜鹃目。 这就是很棒的地方。 吃香蕉的人吃各种水果，除了……香蕉！ 除非你非常饿……谁以及为什么这样称呼布谷鸟尚不清楚。 从香蕉和牲畜中受益匪浅。 例如，生活在乞力马扎罗干热山坡上的部落养牛，但那里没有好的牧场。 因此，有角的牛站在牛栏里，等待食物送到它们面前。 两天来，妇女们用附近割的草喂它们。 喂食，但不浇水。 出于某种原因，人们认为当地的奶牛用水不健康。 这就是香蕉来救援的地方。 水果，当然，非洲人自己吃，但是像我们切白菜腌制的那样，像圆木一样的树干被切成薄片，然后送给我们的病房。 奶牛很乐意狼吞虎咽地吃着多汁的菜肴：毕竟，树干中的水分与黄瓜中的水分一样多——高达 95%。 如此一餐，不求二日饮酒嚼草。 然后又是第三个香蕉日。 牛的一生就是这样。 他们说这种饮食的牛奶不会变质。 当然，香蕉带给人类的不仅仅是美食。 有些提供纤维。 在 Balbissian 香蕉中，叶子代替了包装纸。 你去上班，撕下一张纸，把你的早餐包起来。 在印度，鸟蕉特别受欢迎，高两米，苞叶呈淡紫色。
Velyutina的香蕉在花园里也很漂亮。 他个子很小，只有半米高。 花是粉红色的，果实也是粉红色的。 它们毛茸茸的，成熟时会发出与我们的黄刺槐豆相同的噼啪声。 植物学家一直疑惑，为什么为人类所知已有多个世纪的香蕉，到本世纪初才开始流行起来？ 运输技术是罪魁祸首。 要把一件贵重的货物运到很远的地方，需要非常准确地观察温度，不断加12度。 稍微低一点，只有 XNUMX 度，最脆弱的生物都会变冷。 高出一个度数很快就会烂熟。 以前，船上没有精密仪器，无法运输。 并进一步。 香蕉难煮后备。 所有东西都是罐装的：苹果、梨、菠萝、橙子。 除了香蕉什么都没有。 没错，最近他们找到了一种用它们制作罐头食品的方法。 曾几何时，香蕉帮了很多旅人的忙。 如果没有这些丛林饼干，A. Stanley 在非洲荒野中的分遣队会怎样？ 从刚果河口穿越整个非洲大陆到阿尔伯塔湖，旅行者们只靠香蕉为生。 他们在最偏远和人迹罕至的地方遇到了他们。 居民甚至没有清理就在空地上种植了种植园。 森林垃圾——树干和树枝只会帮助解决这个问题。 他们为幼苗遮阳。 不幸的是，在北纬 36 度线以北，热带水果之王并不生长。 在巴统附近，只有一种日本香蕉获得批准。 它甚至会产生水果，但它们是不可食用的。 并用于装饰目的。 给该地区带来热带风情。 为此，他被带来了。 但事实证明，它对其他人也有用。 这种日本香蕉修复了当地的沟壑，非常独立地定居在那里。 作者：斯米尔诺夫 A.
香蕉。 热门文章
我们是不是应该指着地理地图，前往位于加勒比海、距离中美洲海岸不远的牙买加岛？ 1494年由哥伦布发现。 岛上有许多透明的泉水； 在当地人的语言中，“牙买加”的意思是“泉水之岛”…… 如果出于某种原因您不喜欢牙买加，请将手指移向澳大利亚和新西兰：在那里，在太平洋中，您会找到斐济群岛。 在这两个州的徽章上，您都可以看到香蕉的图像。 这是一种奇妙的植物。 尤其是味道——你知道的。 香蕉看起来很棒。 真实的，骗人的。 一种美妙的香蕉植物，其欺骗性的外观让人联想到棕榈树，高达 10 米。 真树！ 但是香蕉不是棕榈树，根本不是树。 虽然一棵五年生植物的树干周长有两米多。 但它不是茎。 看似粗大的树干有一个准确的学名：假树干。 从香蕉根茎上伸出的叶子紧紧地贴在一起，组成了一个看起来像绿色的树干。 然后，它们在拥抱中越升越高，最终以一顶郁郁葱葱的皇冠结束。 这个宏伟的装饰有四米长、近一米宽的叶子。 乍一看，它们看起来像羽毛一样剪裁 - 由细长的浅绿色条纹组成。 这种印象也具有误导性。 整个香蕉叶。 只是风和热带的暴雨把它们撕裂了。 为什么大自然如此残忍地对待香蕉，让它可怜的叶子被风吹成碎片； 为什么不让叶子更结实呢？ 然而，大自然一如既往地表现得非常明智。 如果香蕉叶再结实一些，它们就可以充当风帆，一阵风就会把这种奇妙的植物从地上连根拔起。 如果它们没有被撕掉 - 如此强烈的热带阵雨会折断所有香蕉叶，并在其上积聚大量水。 从撕裂的拼接叶子中，水分从裂缝中自由流动，香蕉长得很漂亮。 热带雨季过后就是热带高温时期。 在这里，撕裂的叶子再次给香蕉带来好处：植物受热的影响较小，叶子可以说是通风的。 大多数植物都在中纬度地区寻求阳光，而在热带地区，在炎热的气候中，它们恰恰相反，它们寻求凉爽。 所以大自然对香蕉给予了很好的照顾，从植物学的角度来看，香蕉只是一种草本植物。 但是奇妙的草：世界上最高的！ 巨大的果串挂在这片草茂盛的树冠上，呈美丽的弧形。 有的香蕉串有多达 180 根香蕉，然后刷子的重量达到 45 公斤！ 一般来说，香蕉是世界上最多产的植物之一。 如果在同一块土地上种植土豆、小麦和香蕉，香蕉的产量是土豆的三倍半，是小麦的十五倍。 诚然，结果后香蕉植株死亡，但很快从根部长出新的侧枝，香蕉又活了过来。 由于这种肥力和易于种植，香蕉仍然是非洲和亚洲许多地区的主食。 它们不仅可以新鲜食用，从树上采摘，还可以制成面粉，用这种面粉烘烤出一种面包。 香蕉叶 - 年轻，没有那么大，还没有撕裂 - 被当地人用作盘子。 一个外行人无法立即领略到香蕉的味道。 亚历山大大帝的军队在公元前 327 年的印第安战役中遇到了香蕉。 但是伟大的指挥官认为香蕉有害，并禁止他的士兵吃香蕉。 离亚历山大大帝不远，俄国大作家伊万·亚历山德罗维奇·冈察罗夫也离开了。 1852-1855年，曾任海军少将叶夫菲米·瓦西里耶维奇·普佳京的秘书的他乘坐军用护卫舰“帕拉达”号进行了环球探险。 冈察洛夫在文章中描述了他对这段旅程的印象，深受读者欢迎。 回忆起在距离非洲海岸 550 公里的大西洋马德拉岛登陆，作者引用了他在一家小商店门口发生的一个小插曲。 “门上挂着一串不知名的水果，中等大小的黄瓜，皮像豆子，有的绿，有的黄。” - 这是什么？ 我问。 香蕉，他们说。 - 香蕉！ 热带水果！ 来吧，到我这里来！ 他们给了我一整串。 我撕下一个并剥掉它——皮肤几乎一触即剥； 我试过——不喜欢：平淡无味，有点甜，但又呆滞又甜，味道是粉状的，有点像土豆和甜瓜，但没有甜瓜那么甜。 它更像是一种蔬菜而不是水果，在水果之间它是暴发户。” Parvenu, parvenu——法语“暴发户”。 这位伟大的作家对香蕉不是很恭维。 但他的印象，就像许多与香蕉有关的事物一样，都是骗人的。 我们已经知道什么是美味的香蕉。 我们是吃香蕉的人。 顺便说一下，在热带非洲的森林中生活着这种名字的色彩鲜艳、色彩美丽的小鸟。 “这个名字，- 百科全书说， - 是不正确的：吃香蕉的人不吃香蕉。” 哦，那个骗人的香蕉！ 作者：Gol N.
民族科学：
美容：
警告！ 使用前请咨询专家！
种植香蕉可能具有挑战性，但如果创造合适的条件，它可以带来丰收。 种植、收获和储存香蕉的技巧： 栽培要点：
制备与贮藏：
重要的是要记住，种植香蕉可能很困难，需要不断地照料和维护适当的条件。 但是，如果您遵循所有必要的步骤，结果将非常美味和营养。
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