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甘草（甘草、滑甘草、甘草）。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 甘草（甘草、滑甘草、甘草）、光果甘草。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 甘草 家庭： 豆类（豆科植物） 原产地： 甘草（甘草、光滑甘草、甘草）原产于西南亚和东欧。 区域： 甘草生长于欧洲、亚洲和北美洲。 化学成分： 甘草根中含有甘草甜素，具有甜味，在食品工业中用作甜味剂。 根部还含有类黄酮、异黄酮、香豆素和皂苷。 经济价值： 甘草具有多种药用特性，可用于治疗多种疾病，包括胃肠道疾病、支气管炎、咳嗽、溃疡和过敏。 甘草根还用于食品工业，用于生产糖果和口香糖。 此外，甘草还用于化妆品行业，用于生产洗发水、面膜和其他美容产品。 传说、神话、象征： 在中国古代神话中，甘草被称为“甘草根”，被认为是慷慨和善良的象征。 据说，象征富贵的米女神将此根送给了她的粉丝。 在古希腊神话中，甘草与爱神阿佛洛狄忒有关。 据说阿佛洛狄忒用这种根来赋予她美丽和青春。 在古罗马神话中，甘草是胜利和成功的象征。 罗马战士使用甘草根来维持他们在战斗中的体力和力量。 象征性地，甘草与幸福、爱、丰富和长寿的概念联系在一起。
甘草、Glycyrrhiza Glabra L. 植物学描述、分布范围和生境、化学成分、医药和工业用途
同义词：甘草、甘草根。 多年生草本植物，茎高 50-80 厘米，直立强壮，豆科植物（豆科）。 叶互生，不成对，长 5-20 厘米，具点状腺体。 花朵被收集在淡紫色的松散刷子中。 果实为革质的直或弯曲的褐豆，长 2-3 厘米，宽 4-6 毫米。 从六月到八月开花。 范围和栖息地。 野生于法国、意大利、东南欧（包括乌克兰和摩尔多瓦）、北非（主要是利比亚）、西亚和中亚。 分布于欧洲南部、西西伯利亚和北高加索地区。 许多温带地区栽培。 化学成分。 根和根茎含有碳水化合物和相关化合物（葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉高达 34%、纤维素高达 30%、果胶物质）、有机酸（琥珀酸、富马酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸）、精油、三萜类化合物（甘草酸）、树脂、类固醇（β-谷甾醇）、酚羧酸及其衍生物（阿魏酸、顺诺酸、水杨酸）、香豆素（香豆素、伞形酮等）、单宁酸（8,3-14,2%）、类黄酮（甘草苷、异甘草苷、甘草苷、槲皮素、山柰酚、芹菜素、光甘草定等）、高级脂肪烃及醇类、高级脂肪酸、生物碱。 碳水化合物（最高2,13%）、多糖、有机酸（最高2,5%）、精油（0,02）、三萜类（甘草酸、甘草次酸等甾体、β-谷甾醇、甘油三酮）、三萜皂甙、香豆素（1,9- 2,4）、单宁（5,5）、黄酮类（异槲皮苷、槲皮素、山柰酚等）、脂类（6,26%）、含氮化合物（胆碱、甜菜碱）、维生素（抗坏血酸、胡萝卜素）。 精油的成分包括醛类、酮类、醇类及其衍生物、萜类、芳香族化合物、高级脂肪烃、高级脂肪酸酯。 在医学上的应用。 甘草皂苷刺激粘膜，增加腺体分泌，与此相关的甘草是祛痰药、泻药和利尿剂的一部分。 甘草制剂有助于动物实验性溃疡的愈合，低毒。 近年来，人们发现甘草酸及其水解产物甘草次酸与皮质类固醇一样具有在体内保留钠离子和增加钾排泄的能力。 还确定了在甘草酸的影响下肾上腺中维生素 C 含量的减少。 甘草根在上呼吸道疾病中用作祛痰剂、润肤剂和抗炎剂。 它也被用作慢性便秘的温和泻药。
其他用途。 它在工业上用作发泡剂，特别是用于冶金中的泡沫浮选和作为填充灭火器的混合物的一部分。 在高加索和中亚，羊毛和毛毡是用根的煎剂染色的。 甘草用于制造油墨、油墨和鞋油，在纺织工业中用于固定油漆。 在烟草工业中——为咀嚼、吸食和鼻烟烟草添加香精和香精； 在日本 - 生产不含尼古丁的替代香烟。 甘草为烟草产品提供了天然的甜味和独特的风味，可以很容易地与烟草工业中使用的天然和仿制风味成分混合。 从 2009 年开始，美国食品和药物管理局禁止在香烟中使用除薄荷醇以外的任何“特色风味”，但禁止在其他制造的烟草产品中使用。 好的蜂蜜植物和 perganos。 百花产粉量为100毫克，全株产粉量为67～24,7毫克。 在草原地区，花粉生产力为 171-0,117 公斤/公顷。 它被用作观赏植物和固沙剂。 作者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
甘草 Glycyrrhiza glabra L. 植物学描述、分布、化学成分、用途特点
豆科植物——豆科多年生植物，高150-200厘米。 根状茎水平； 地上的枝条落后于主根和根茎。 茎无毛或疏生毛。 叶子羽状，粘性，密集，长圆卵形或披针形。 花有白色紫色的花冠。 花序是疏松的腋生总状花序。 果实为长方形荚果，直或微弯曲，无毛或覆盖有腺刺。 种子呈肾形，有光泽，呈灰绿色或褐色。 五月至六月开花。 果实在九月成熟。 生长于草原和半沙漠河流的山谷和洪泛区，沿海地带的沙质贝壳岸上，沿海沙滩上。 它分布于欧洲南部、中亚、哈萨克斯坦和高加索地区。 根和根茎含碳水化合物及相关化合物（葡萄糖0,6-15,2%）、果糖0,3-4,1、蔗糖0,3-20,3、麦芽糖0,1-0,6%）、多糖（淀粉高达34%、纤维素高达30%）、有机酸4-4,6%（琥珀酸、富马酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸）、精油（含醛、酮、醇及其衍生物、萜类、芳香族化合物、高级脂肪烃、高级脂肪酸酯）、三萜类（甘草酸） 1,8-14,6%，水解产物中的甘草次酸等），树脂（1,8-4%），类固醇（P-谷甾醇），酚羧酸及其衍生物（阿魏酸，顺诺酸，水杨酸），香豆素（2,59% herniarin，伞形酮）等）、单宁类（8,3-14,2%）、黄酮类（甘草苷、异甘草苷、甘草苷、槲皮素、山柰酚、芹菜素等）、高级脂肪烃及醇类、高级脂肪酸、生物碱。 碳水化合物（高达 2,13%）、多糖、有机酸（高达 2,5%）、精油（0,02）、三萜类化合物（甘草酸，在水解产物中 - 甘草酸和其他类固醇、对谷甾醇、甘油酮）、三萜皂苷（8 )、香豆素(1,9-2,4)、单宁(5,5)、黄酮类(2%以上异槲皮苷、槲皮素、山奈酚等)、脂类(6,26%)、含氮化合物(胆碱、甜菜碱)、维生素(抗坏血酸)酸、胡萝卜素）。 甘草被广泛用作药用、食品和技术植物。 该植物的根和根茎以提取物、糖浆的形式用于食品工业，作为代糖和软饮料、啤酒、格瓦斯、滋补饮料中的发泡剂。
根和根茎适用于制作咖啡、可可、腌泡汁、蜜饯、果冻、面制品、糖果、酥糖，以及在鱼加工、卷心菜和腌苹果的制备中用作调味剂，作为长期食品的添加剂叶子和绿茶； 在吉尔吉斯斯坦 - 作为茶叶的替代品，在日本 - 作为食品抗氧化添加剂，在日本和埃及 - 食品和饮料中具有杀菌和杀真菌特性的添加剂成分之一； 在烟草工业中——为咀嚼、吸食和鼻烟添加香精和香精； 在日本 - 生产不含尼古丁的替代香烟。 根及根茎（甘草或甘草根）收录于所有版本的国家药典和世界许多国家的药典。 它们是推荐用于上呼吸道疾病的药物的一部分，作为祛痰剂、润肤剂、抗炎剂，作为利尿剂和通便剂的一部分，作为胃酸过多性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡、支气管哮喘、神经性皮炎、过敏性以及职业性皮炎、湿疹、风湿病、痛风、痔疮。 在东方国家的传统医学和各国的民间医学中，甘草被使用，在科学医学中，此外，在糖尿病、阳痿、肾炎、前列腺炎和前列腺腺瘤患者的营养中，与百日咳（牛奶煎剂）、心绞痛、胆石症、高血压、鼻炎、淋巴肉芽肿、麻风病的治疗。 在临床和实验研究中，甘草抑制实验性关节炎的发展，在食物中毒、药物中毒和某些感冒中表现出解毒作用，表现出抗肿瘤特性、抗白血病活性、抑制骨髓瘤的发展，并具有抗生素作用。 蜂蜜植物。 佩加诺斯。 装饰性的。 固沙剂。 在伏尔加河下游地区、达吉斯坦、东外高加索、中亚（北部和西部地区），粗甘草、卡尔梅克茶（Shorstka licorice - G. aspera Pall.）生长。 当地居民将叶子用作茶叶，也将其用于腌制黄瓜、撒尿苹果和其他制剂。 在乌拉尔、中亚、西西伯利亚、外贝加尔的草原地带的独奏草甸上，发现了乌拉尔甘草 (Ural licorice - G. uralensis Fisch.)。 根具有与甘草相同的用途。 作者：Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
甘草（甘草、滑甘草、甘草）。 种植植物的历史、经济重要性、栽培、烹饪用途
什么是甘草。 甘草的历史就是药物与糖果的历史，是药典与烹饪的结合，是万物皆可糖的梦想。 甘草是一种广受欢迎的西方甜食，由多年生豆科植物光果甘草（也称为甘草）或其亚洲同类植物乌拉尔甘草的根制成。 这两种植物在草原和半沙漠河流的山谷中都很常见。 甘草的根很粗很长，有时能深入数米深处。 根茎从根部生长，产生其他根和茎。 结果，甘草形成了强大的灌木丛，有时绵延数公里。 三四年生根时，即可挖出。 从根中提取提取物，然后用于制作糖果和药水。 事实上，不仅是它们，甘草根提取物的应用范围更广泛，但我们忽略了我们不吃的东西——肥皂、油漆、灭火器泡沫等等。 甘草是如何储存的？ 最简单但不是最方便的选择是包甘草根。 有时，从根中提取的提取物会蒸发成固态，这种物质会形成深棕色或黑色的煤球。 在所有条件下，提取物最多可保存十年。 也可用氨水蒸发，得棕黄色粉末，有令人作呕的甜味。 它很好。 最后，如果我们需要甘草药用，我们可以获得甘草甜素的浓缩提取物。 她为什么这么叫？ 甘草根用于烹饪，因为它很甜，正如植物的俄罗斯名称所说。 第二个名字，甘草，来自西方。 在西欧的语言中，这种植物被称为甘草、lakritze、reglisse、lakritsi。 这些和其他类似的名称源自希腊语 glukurrhiza，意思是“甜根”。 因此，拉丁名称 Glycyrrhiza。 为什么甘草是甜的？ 不是因为它含有大量糖分，而是因为它的根部含有高达 23% 的三萜类甘草甜素或甘草酸，其甜度是蔗糖的 50 倍。 当然，糖也有：葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖，还有大量的纤维素和淀粉。 此外，根和根茎中含有果胶和有机酸（琥珀酸、富马酸、柠檬酸、苹果酸和酒石酸）、香豆素、黄酮类、树脂和单宁酸、生物碱和精油，形成甘草特有的气味。 精油的成分复杂且不一致，我们将仅提及这种混合物中的一种成分 - 具有甜味和茴香气味的芳香酯阿替诺（八角樟脑）。 根部几乎没有阿替诺，但它的存在很明显。 甜味剂和风味剂。 将甘草用作食品的做法始于古代。 我们流传下来的第一部埃及编年史可以追溯到公元前 2044 年。 公元前，据报道，法老们咀嚼甘草根来清新口气。 罗马人、汉尼拔的士兵、佛陀和伊凡雷帝都以它为乐。 在一些国家，天然甘草至今仍很流行：将根挖出、清洗、切碎并咀嚼。 它还能很好地解渴。 长期以来，甘草一直被用来给包括烈性饮料在内的饮料增甜和调味，而且由于甘草甜素溶液起泡性好，因此甘草被作为发泡剂添加到啤酒和格瓦斯中。 曾几何时，一种咖啡替代品是用甘草根制成的；在不同的国家，茶、kissels 和蜜饯、酥糖、焦糖和棉花糖，甚至烟草都用它调味。 然而，许多硬糖赋予的甘草味都来自茴香油，实际的甘草含量很低。
甘草是制作浸泡过的苹果和浆果不可或缺的成分。 按照配方，尿液应该加糖，桶里的糖肯定会发酵，尤其是地窖又闷又湿。 甘草不仅可以代替糖，而且还可以保存产品，因为它具有杀菌和杀真菌的作用。 以这种身份，它也被许多国家心甘情愿地使用。 甘草是许多产品中最受欢迎的调味品，从伏特加到冰淇淋，它被用在任何需要无糖甜味的地方，包括糖尿病患者的临床营养。 但滥用甘草作为代糖是不可能的，因为它的根是药。 治愈的甜蜜。 如果“甘草”一词让人联想到糖果，那么“甘草”更可能是药房。 几千年来，甘草根一直被用于药用。 它主要是祛痰镇咳和温和的泻药，此外，甘草有助于治疗皮肤炎症、胃肠疾病和高血压。 它还能加速许多药物的吸收，因此，它是草药制剂的一部分，具有它本身不具备的作用。 甘草的这些特性归功于皂苷、类黄酮，当然还有甘草甜素和其水解产物依诺酮。 这些物质还具有抗真菌和抗微生物活性。 Enoxolone 是官方医学认可的抗病毒药物，它可以灭活某些疱疹病毒株，包括单纯疱疹病毒 Herpes simplex 和带状疱疹病毒 H. zoster。 此外，依诺酮在体内提供高水平的前列腺素，因为它抑制分解前列腺素的酶。 前列腺素会抑制胃液的分泌，但会刺激胰腺和肠道粘液的分泌，因此甘草有助于治疗胃溃疡。 甘草还具有保持体内水分的特性，因此，滥用它的人会出现水肿并增加压力。 一些专家建议将甘草的摄入量限制在每天 100 毫克甘草甜素。 如果有一天你吃得更多 - 这并不可怕，压力不会立即上升。 如果连续两周每天食用 50 克以上的甘草糖，效果将会很明显。 甘草糖。 甘草糖的发源地被认为是英格兰西约克郡的庞蒂弗拉特市。 甘草是如何到达那里的还不得而知。 也许这种植物是由 XNUMX 世纪定居在这些地方的十字军或多米尼加修道士带到英国的。 约克郡的气候太冷，甘草并没有在那里开花，而是形成了根和根茎。 几十年来，周围的田野都长满了它。 到 XNUMX 世纪初，该市开始用甘草提取物制作小糕点，用作药物。 1760 年，当地药剂师乔治·登喜路 (George Dunhill) 将稀释的甘草根提取物与糖混合，制成用于治疗咳嗽、感冒和胃痛的圆盘状药用锭剂。 但这些糖果含有糖分，登喜路称它们为糖果。 它们很快流行起来，很快甘草厂就满负荷运转。 到 1960 世纪末，当地的甘草库存已经枯竭，Pontefract 的最后一批甘草在 XNUMX 年代后期收获。 现在甘草是从西班牙进口的。 除了甘草根提取物和糖以外，甘草糖中还添加了其他成分：葡萄糖浆、增稠剂（面粉、明胶或淀粉）和糖蜜。 甘草糖含有多种口味，包括薄荷、茴香和月桂叶、椰子片和其他填充物。 还有咸甘草糖。 最常见的是向其中添加氯化铵，这使甘草具有特殊的涩味并导致舌头麻木。 有时，这种甘草还用氯化钠腌制。 为酒精饮料调味的是咸甘草。 然而，即使是普通的甘草糖也常常含有高达 2% 的氯化铵，由于糖的浓度很高，所以无法察觉。 在烹饪过程中，将所有成分混合，加热至 135°C，然后将液体倒入撒有淀粉粉的模具中。 当它变硬时，将所得糖果喷上蜂蜡，使表面发亮，并覆盖糖霜或巧克力。 红甘草。 如今，有数百种形状和口味各异的甘草糖：棒状、螺旋状、含片状、片状、枕状、甜味、咸味、胡椒、果酱、焦糖、巧克力且不含任何添加剂。 很多人都非常喜欢它们，但不是全部。 那些不喜欢甘草的人有时会建议其他品尝者用红甘草犒劳自己。 它实际上是一种以传统甘草棒的形式制成的糖果，卷成螺旋状，含有浆果、水果或肉桂提取物。 这类糖果的味道差别很大，颜色也各不相同（甚至还有西瓜、芒果和苹果的糖果），但都与甘草无关。 难怪它们会受到不喜欢甘草的人的欢迎。 作者：Ruchkina N.
甘草。 关于植物的基本信息，用于医药和烹饪
甘草根茎的用途最为多样。 提取物和糖浆用于制造糖果、棉花糖和各种饮料。 腌制苹果、黄瓜、卷心菜时，将切得很细的根茎放入桶中。 为了更好地搅拌蛋清，在其中加入少许甘草根茎汁。 甘草根茎在医学上被广泛用作呼吸和消化器官疾病的祛痰和包膜药物。 根茎的干叶和粉末被添加到一些烟草品种中。 在技术上，果汁用于在灭火器中形成泡沫，用于制造墨水和墨水。 来自甘草根的酒精提取物是“基辅苦味”的一部分。 将水煎剂加入啤酒中可以更好地起泡。 作者：Reva M.L.
甘草（甘草、滑甘草、甘草）、光果甘草。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
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甘草（甘草、滑甘草、甘草）、光果甘草。 种植、收获和储存的技巧
甘草 (Glycyrrhiza glabra) 是豆科多年生草本植物，以其甜根而闻名，可用于烹饪、医药和美容。 栽培要点：
制备与贮藏：
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