奇亚籽（西班牙圣人）。传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法

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奇亚籽（西班牙圣人）。传说、神话、象征、描述、栽培、应用方法

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

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内容

照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
基本科学信息、传说、神话、象征
植物学描述、参考数据、有用信息、插图
用于传统医学和美容的食谱
种植、收获和储存的技巧

奇亚籽（西班牙鼠尾草）、西班牙鼠尾草。植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义

Chia（西班牙鼠尾草）

基本科学信息、传说、神话、象征

排序方式： 丹参

家庭： 球果（唇形科）

原产地： 墨西哥、危地马拉、尼加拉瓜

区域： 奇亚籽在中美洲和南美洲以及澳大利亚和美国的一些地区很常见。

化学成分： 奇亚籽富含健康脂肪酸（尤其是 omega-3）、蛋白质、纤维、维生素和矿物质。

经济价值： 奇亚籽用于食品和化妆品行业以及医药。它们被用作冰沙、酸奶、糕点、沙拉和其他菜肴中的添加剂。据信它们有助于降低胆固醇水平、改善消化并增强免疫系统。

传说、神话、象征： 在古玛雅语中，“chia”的意思是“生命的力量”。玛雅人使用奇亚籽作为膳食补充剂来提高耐力和健康。此外，奇亚籽也是玛雅人仪式和崇拜仪式的一部分。据传说，玛雅人更喜欢在战斗或其他身体挑战之前食用奇亚籽。人们还认为奇亚籽是阿兹特克人和印加人的重要栽培作物。阿兹特克人在战斗前使用奇亚籽作为食物和战士的额外能量来源。印加奇亚籽也被认为是食物和能量的来源，也被用来治疗各种疾病。具有象征意义的是，奇亚籽与活力、耐力、健康和长寿有关。在一些文化中，奇亚籽被认为是财富和繁荣的象征。

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Chia（西班牙鼠尾草）

最近，在定位为保健品来源的商店中，出现了一种名为“奇亚籽”的产品，其有益特性的广告让许多“有机”食品的追随者感到困惑。

奇亚籽是最古老文明代表的食物：奥尔梅克人、玛雅人、托尔特克人、阿兹特克人以及生活在南美洲领土上的其他部落，该地区现在被墨西哥、危地马拉及其接壤国家占领。由于只有一种高产谷类植物玉米（玉米），这些地方的人们被迫用奇亚籽、藜麦和苋菜籽等非谷类植物（通常称为伪谷物）来补充和多样化食物。

欧洲人从包含阿兹特克象形图画和西班牙语解释的手写抄本中了解了奇亚籽。卡斯蒂利亚国王征服墨西哥后，西班牙殖民者委托编写此类带注释的抄本，以获取有关土著居民生活的信息。

此类最早的阿兹特克古迹之一至今保存完好，被认为是《门多萨手抄本》2，大概是在 30 世纪 40 至 371 年代在西班牙根据从墨西哥发送的原件编写的。《门多萨法典》的第二部分详细列出了XNUMX个村庄的居民向前西班牙国家墨西哥城的最高统治者缴纳的贡品。在构成贡品的产品和家居用品中，除了玉米、豆类和苋菜外，还必然提到了奇亚籽：“两个箱子，一个装玉米，另一个装苋菜籽。两个箱子，一个装豆子。”另一个是奇亚籽。” 我们可以在一定程度上肯定地说，这四种文化都是阿兹特克人、玛雅人和其他部落的主要食物。

另一份名为《新西班牙事务通史或佛罗伦萨法典》的手稿中提到奇亚籽是一种食品。该书由一位西班牙传教士、方济各会修道士贝尔纳迪诺·德·萨哈贡 (Bernardino de Sahagun，1499-1590 年) 编写，他于 1529 年（即西班牙人征服该国八年后）航行至墨西哥。 1570 年至 1585 年间，这部内容广泛的著作以西班牙语出版，共 12 卷，内容是对墨西哥前西班牙世界的习俗、宗教、社会和政治制度、动植物群的调查。特别是，《自然历史……》第 11 卷包含对动物、鸟类、树木、草药（包括奇亚籽草）的描述和风格化图画。

1753 年，这种被阿兹特克人称为 chian 或 chien 的植物被交付给卡尔·林奈 (Carl Linnaeus)。瑞典著名植物学家将其命名为西班牙鼠尾草（Salvia hispanica），并将其归入唇形科，后来被称为唇形科。

奇亚籽或西班牙鼠尾草是一种一年生草本植物，野生生长在墨西哥中部和南部、危地马拉、厄瓜多尔、玻利维亚和阿根廷等干旱和半干旱气候的山区。该植物不能忍受低于+5°C的气温。在适宜的气候下，它的高度可达60-90厘米，叶子长达8厘米，尖形，浅绿色。花序是密集的总状花序，开蓝色的花。果实为蒴果，内有许多长约1毫米的小椭圆形种子。

Chia（西班牙鼠尾草）

奇亚籽这个名字同样适用于植物及其种子。种子通常是黑色的，很少是白色和灰色的，有斑点。黑色种子通常比其他种子便宜，但种子颜色中存在棕色色调可能表明质量较差。

奇亚籽之所以受欢迎，并不是因为它们的味道和健康益处，而是因为墨西哥和其他拉丁美洲国家的人们食用奇亚籽的悠久历史。西班牙鼠尾草现已在墨西哥和危地马拉以及玻利维亚、厄瓜多尔、哥伦比亚、尼加拉瓜、阿根廷西北部、澳大利亚部分地区和美国西南部进行商业种植。种子生产周期的持续时间取决于作物的位置。对于墨西哥、玻利维亚、阿根廷和厄瓜多尔的各种生态系统来说，这个时间是100-180天。生产力取决于种植的等级、方式和条件；平均每公顷收获 450 至 1250 公斤种子。

奇亚籽的价值在于它们含有25-30%的可提取植物油。然而，更常见的是，这些种子在烹饪技术中用作食品添加剂，利用它们的特性，在水中膨胀后，体积增加数倍，形成果冻状物质。

2009年，欧洲食品安全局宣布奇亚籽和奇亚籽油在欧洲为新食品，但限制其使用。它们可以作为成分添加到面包、烘焙产品、早餐麦片、即食麦片、能量棒、坚果混合物中，添加量不超过 10%。还允许将最多 1,3% 的果冻状物质添加到酸奶、果汁和果汁混合物中作为增稠剂。由于该产品尚未得到充分研究，广告中不得提及其有益特性，并且包装上必须注明每日摄入量不能超过 15 克。

目前的研究指出食用奇亚籽对健康有潜在的好处，但到目前为止，这方面的科学证据很少且尚无定论。同样，也没有关于食用奇亚籽对减少人类心血管疾病危险因素的有益影响的统计数据。

让我们将奇亚籽和亚麻籽进行比较，亚麻籽的营养成分与它们接近，并且在食品中有着非常悠久的用途。

奇亚籽和亚麻籽的营养价值比较分析（每100克产品）

营养素	奇亚籽	亚麻籽
蛋白质，G	15,6	18,3
脂肪，G 包括 omega-3 ω-6	30,7	42,2
	17,5	22,8
	5,7	5,9
碳水化合物，G 包括膳食纤维	43,8	28,8
碳水化合物，G 包括膳食纤维	37,7	23,7
能量值（千卡）	490	534

该表清楚地表明，与亚麻籽相比，奇亚籽没有显着优势。这完全适用于其中维生素、常量和微量元素的含量。

奇亚籽和亚麻籽蛋白的氨基酸组成几乎相同。两种种子的蛋白质中几乎不含麸质成分（麸质），一方面，这增加了它们对严重麸质不耐受人群的吸引力，但另一方面，限制了奇亚籽粉在烘焙面包店中的使用产品 - 它仅与从谷物中获得的真正面粉混合使用。

奇亚籽脂肪平均含有 10% 饱和脂肪酸（棕榈酸、硬脂酸等）、7% 单不饱和脂肪酸（肉豆蔻脑酸、棕榈油酸、油酸等）、83% 多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）和少量反式脂肪。相比之下，亚麻籽油平均含有 10% 饱和脂肪酸、22% 单不饱和脂肪酸和 68% 多不饱和脂肪酸5。

营养学家当然注意到亚麻和奇亚籽脂肪油中存在有益的 omega-3 和 omega-6 成分，而不是怀疑它们下面隐藏着所有植物油中的脂肪酸。就 omega-3 而言，我们谈论的是亚麻酸的多不饱和衍生物，就 omega-6 而言，我们谈论的是亚油酸衍生物。这些令人难忘的名字的起源与脂肪酸的结构有关。在植物饱和脂肪酸中，链中所有碳原子之间的键都是单键。在不饱和脂肪酸中，碳原子之间的一个或多个键是双键。为了准确地表示脂肪酸化学中双键的位置，习惯上用希腊字母来表示链中的原子。

最靠近羰基的碳原子用希腊字母表的第一个字母 α 表示，而在链的另一端，甲基碳原子总是用希腊字母表的最后一个字母 omega 表示。因此，神秘的名字omega-3和omega-6意味着脂肪酸碳链中的双键位于从碳原子链末端算起的第三个或第六个碳原子，除此之外别无其他。谁以及何时提出了使用定位双键的方法来了解胆固醇的危险以及需要消耗不饱和脂肪酸来对抗胆固醇的想法，科学尚不清楚。

奇亚籽中的碳水化合物含量高于亚麻籽，其代表为纤维素、半纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖和果糖。与普通谷物相比，奇亚籽碳水化合物含有更多的难消化膳食纤维（各种结构的多糖）。其中一些一旦进入胃中，就会吸收水分，体积增加，从而产生饱腹感，从而减少健康人的饥饿感。这就是为什么它们被添加到能量棒、早餐麦片和即食麦片中。

奇亚籽和亚麻的种子都含有粘液 - 天然糖蛋白，其碳水化合物部分由 90% 戊聚糖和 10% 己聚糖组成。这些物质提供了奇亚籽的保水能力，比亚麻籽的这一指标平均高出1,5倍。它们与果胶物质一起在与水接触时能够形成凝胶，建议将其用于改善食品的质地。

Chia（西班牙鼠尾草）

奇亚籽含有一定量的生物活性多酚化合物（绿原、咖啡酸、杨梅素、槲皮素和山奈酚），但按照欧洲食品安全局推荐的每日15克奇亚籽剂量，它们并不能产生显着的抗氧化作用和对新陈代谢的积极作用。

奇亚籽的健康益处基于其高脂肪油含量，其中以 omega-3 和 omega-6 不饱和脂肪酸、凝胶形成多糖、抗氧化剂和“优质蛋白质”为主。然而，简单比较奇亚籽和亚麻籽的营养成分就发现，它们不但没有优势，而且在总脂肪油含量上还不如亚麻籽。

人们越来越多地听到这样的说法：“奇亚籽是一种独特的超级食品，在世界各地越来越受欢迎。” 现在流行的术语“超级食品”是作为快餐的替代品而创造的，适用于被认为对健康特别有益的食品。许多媒体和互联网博客公然声称吃“超级食物”可以消除多种疾病，预防新疾病，并延长寿命。

然而，早在2007年，欧洲食品安全局就禁止将食品贴上“超级食品”的标签，因为该产品的已证实的益处和有效性缺乏医学意见。该术语的使用被认为是一种广告噱头，目的是吸引消费者注意以高得离谱的价格出售的滞销通用产品。没有“超级食品”的官方清单。他们的广告列表是随机生成的，并根据需要提高销量的产品而变化。

至于奇亚籽，由于蛋白质、纤维、钙、钾、镁、omega-3 和 omega 酸含量高，奇亚籽毫无理由地被宣传为减轻体重、使血糖水平正常化、增加身体耐力的手段。6 。

那些决定吃“超级食物”的读者应该记住分寸感，根据俄罗斯谚语：“凡事知己知彼”或公元前六至五世纪中国哲学家的格言。 e. 老子：“智者不走极端。” 任何健康的产品和最美味的食物，如果没有分寸感，都可能变成相反的东西。

现代烹饪中的奇亚籽开始作为配料用于汤、沙拉或甜点中——“一种烹饪工具，可以赋予菜肴精致的味道和丰富多彩的原创外观。” “配料”与奇亚籽有什么关系，奇亚籽既没有表现力的味道，也没有香气，只能形成无味的粘糊糊的果冻状物质，这仍然是一个谜。

作者在写这篇文章之前，购买了奇亚籽，按照建议进行烹饪，品尝后坚信，所做出的具有特殊稠度的菜肴在味道上显然不如我们熟悉的几乎所有谷物。

到目前为止，海外奇亚籽仅应被视为偶尔使饮食多样化的机会。同时，值得一听的是并非毫无根据的观点，即应优先选择本土种植的蔬菜、水果、浆果、谷物、种子、坚果，而不是外来食物，因为身体及其酶系统在进化过程中是在变化的。适应了他们的正常同化。亚麻籽是奇亚籽的一种经济实惠的替代品，它具有非常相似的营养成分和相似的烹饪特性。

作者：索科尔斯基一世。

奇亚籽（西班牙鼠尾草）、西班牙鼠尾草。用于传统医学和美容的食谱

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

民族科学：

降低血液胆固醇水平： 将两汤匙奇亚籽放入一杯水中，浸泡几个小时。每天喝两次所得的输液，以降低血液胆固醇水平。
改善消化： 将两汤匙奇亚籽放入一杯水中，搅拌 30 分钟。饭前饮用所得输液以改善消化。
糖尿病的治疗： 将一汤匙奇亚籽与一杯水混合，然后每天饮用所得的输液。这将有助于降低糖尿病患者的血糖水平。
减少炎症： 将两汤匙奇亚籽与蜂蜜混合，并将所得物质涂抹在皮肤疼痛或发炎的部位。这将有助于减少炎症和缓解疼痛。
加强心脏健康： 将一汤匙奇亚籽与少许蜂蜜混合，然后加入一杯热水中。每天饮用所得输液可改善心脏健康。

美容：

面部面膜： 将两汤匙磨碎的奇亚籽与两汤匙蜂蜜和两汤匙橄榄油混合。将所得的团块涂抹在脸上并停留 15-20 分钟。然后用温水洗掉。这款面膜可滋养肌肤，使其更柔软、更水润。
身体磨砂： 将两汤匙磨碎的奇亚籽与两汤匙红糖和两汤匙橄榄油混合。将所得混合物按摩全身，然后用温水冲洗。这款磨砂膏有助于去除死皮细胞，使其更柔软、更光滑。
护手霜： 将两汤匙磨碎的奇亚籽与两汤匙椰子油和少许薰衣草油混合。将所得的团块涂在手上并按摩直至完全吸收。这款面霜可滋养和滋润手部肌肤，使其更加柔软光滑。
恢复活力补品： 将两汤匙磨碎的奇亚籽与两汤匙绿茶和两汤匙玫瑰水混合。用化妆棉将所得的物质涂抹在脸上。这种滋补品有助于使皮肤焕然一新并恢复活力。
芳香油： 在扩散器或水中添加几滴奇亚籽油，以加湿和清新房间内的空气。它还可以帮助缓解压力和改善情绪。

警告！ 使用前请咨询专家！

奇亚籽（西班牙鼠尾草）、西班牙鼠尾草。种植、收获和储存技巧

栽培植物和野生植物。传说、神话、象征、描述、修养、应用方法

奇亚籽（Salvia hispanica）是一种原产于中美洲和南美洲的植物，因其可食用种子而种植。奇亚籽富含omega-3脂肪酸、蛋白质、纤维和其他营养成分。

种植、收获和储存奇亚籽的技巧：

栽培要点：

奇亚籽最好生长在阳光充足、土壤排水良好的地方。
植物需要定期浇水，但不耐涝。
从早春到仲夏，奇亚籽应播种在土壤中 1-2 厘米深。
奇亚籽播种后 8-12 周开始开花，2-3 个月后结出种子。

工件：

收集种子后，必须将其干燥并清除残留物。
奇亚籽可以在干燥条件下储存，以保持其新鲜度和风味。

存储：

奇亚籽应存放在干燥、阴凉、避光的地方，以保持其新鲜度和营养特性。
储存奇亚籽的理想地点是放在阴凉干燥处的密封容器中，例如食品储藏室或冰箱。
在适当的储存条件下，奇亚籽可保存长达 2 年。

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