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辣根很普通。 传说、神话、象征、描述、修养、应用方法
内容 辣根，Armoracia rusticana。 植物照片、基本科学信息、传说、神话、象征意义
排序方式： 阿玛拉西亚 家庭： 十字花科（十字花科） 原产地： 可能是中欧。 区域： 辣根生长在欧亚大陆和北美的温带地区。 分布于俄罗斯、乌克兰、中欧和西欧。 化学成分： 辣根根茎和叶子含有多种生物活性物质，包括芥子油苷（黑芥子苷和葡萄糖苷），当它们被压碎并与肌球蛋白（肌肉组织蛋白）混合时，会形成异硫氰酸盐。 辣根还含有精油、类黄酮、类胡萝卜素、抗坏血酸和其他维生素。 经济价值： 辣根广泛用于烹饪，其根茎用作肉、鱼、沙拉和酱汁的香料和调味品。 辣根在医学上也用作利尿剂、利胆剂、止血剂、抗炎剂和抗菌剂。 它也用于美容和香水。 传说、神话、象征： 在古希腊神话中，辣根被认为是勇气和力量的象征。 据说古希腊的武士用辣根来增强体力、增加耐力。 此外，辣根还与海神波塞冬有关，他是军队和水手的守护神。 在中世纪的欧洲，辣根被用作春药和治疗多种疾病。 据说辣根可以改善血液循环，有助于对抗传染病。 辣根在犹太人的文化中也具有象征意义。 它在逾越节假期中被用作埃及犹太人所经历的辛酸和苦难的象征。
辣根，Armoracia rusticana。 植物的描述、插图 辣根，Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. 植物学描述、原产地历史、营养价值、栽培、烹饪、医药、工业用途
多年生植物，有粗壮的肉质根。 茎直立，分枝，高50-150厘米，基生叶很大，长圆形，有长叶柄，上部线形。 花朵白色，小，用刷子收集，通常不育。 果实是长圆形的豆荚。 五月至七月开花。 该植物的故乡是欧洲的东南部。 古代斯拉夫人将野生辣根用作食物和药用。 后来，这种植物被驯化，开始种植在菜园里。 辣根在所有农业地区都有种植，主要是为了获得强大的肉质根。 用秋季收获的根段或一年生根叶柄繁殖，并储存在地窖的湿沙中。 它们在春季种植（在摩尔多瓦，它们可以在秋季种植）。 播种深度3-5厘米，行距60-70厘米，株距35-40厘米，辣根下取肥沃的壤土。 种植需要疏松，除草和追肥，以防干旱 - 浇水。 叶子枯死时除去辣根。 同时，必须确保根部不会留在土壤中，否则植物将在两到三年内堵塞整个区域。 辣根储存在埋在沙子中的地窖里。 在这种状态下，它可以一直躺到春天。 你可以为冬天和干燥的根做准备。 辣根根叶的辛辣味和异味是由于含有烯丙基芥末精油以及黑芥子苷的存在。 根部含有大量维生素C、糖类、淀粉、树脂、脂肪、矿物质（钾、钠、钙、铁、磷、硫）等。新鲜根部汁液中含有蛋白质物质溶菌酶，具有抗菌作用。 叶中发现的胡萝卜素。 辣根的治疗功效与芥末油的刺激和刺激作用有关，芥末油可以增强胃液的分泌，改善消化，增加食欲。 用水稀释的辣根汁可用于治疗胃炎、胆道疾病和肠道昏睡。
在科学医学中，辣根根用于治疗神经根炎、肌炎等疾病。 辣根水浸剂可用于漱口、洗剂、敷布治疗口腔和喉咙的炎症过程以及脓皮病。 根和嫩叶可用作食物。 压碎的新鲜辣根根，添加盐、糖、柠檬、红甜菜汁 - 是肉类、鱼类和各种小吃的绝佳调味品。 沙拉是用嫩叶制成的。 将辣根根和叶添加到泡菜和腌料中。 抗坏血酸和胡萝卜素增强了盐水的味道，芥末油赋予了盐水尖锐和辛辣的味道。 辣根粥面膜加磨碎的苹果被认为是治疗松弛多孔皮肤的良好化妆品。 在皮肤病学中，植物的根用于去除雀斑和老年斑。 作者：Kretsu L.G.、Domashenko L.G.、Sokolov M.D.
辣根，Armoracia rusticana。 植物、面积、栽培、用途的描述
十字花科多年生草本蔬菜植物，根粗壮，肉质，发达，深入地下1,5-2m。 茎直立，分枝，高达1米。基生叶卵状长圆形，具长叶柄，茎叶长圆状披针形。 小白色芬芳（左撇子的气味）花被收集在茎及其分支顶部的多色刷子中。 种子通常不形成。 该植物在轻质沙质、壤质、深耕且富含腐殖质的土壤上能获得良好的生长发育。 辣根耐霜，喜光，不耐过度潮湿。 辣根的诞生地被认为是东南欧。 在野外，它经常出现在住宅附近和杂草丛生的地方。 它在世界许多国家都有种植。 当地的野生生长形式也可以被引入文化中。 辣根无性繁殖 - 根插条。 由于花朵不育，种子繁殖是不可能的。 辣根根含有必需的烯丙基芥子油，有助于延长易腐食品（肉、鱼、新鲜水果）的保质期，以及抗坏血酸、维生素叶酸、抗坏血酸、胡萝卜素、生物碱、大量钾盐在辣根叶中发现。 辣根长期以来一直被认为是一种辛辣的芳香和药用植物。 它的根捣碎后是肉类和鱼类菜肴中有用的辛辣调味料。 辣根与越橘和酸奶油一起搭配野味，将磨碎的辣根与碎坚果和生奶油混合在一起，用作煮火腿的调味料，被认为是一种特殊的美味佳肴。 新鲜的叶子被添加到沙拉中，用于腌制黄瓜、西红柿、蘑菇。 烯丙基芥末油具有有效的抗菌作用，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、结核病病原体和许多其他微生物的生长。 在民间医学中，辣根粥的水浸剂可用于增加食欲，作为治疗肝脏疾病、痛风、风湿病以及上呼吸道粘膜炎的利胆剂。 作为外用剂，辣根粥的水浸剂或粥本身用于治疗化脓性伤口、坐骨神经痛和肌炎。
栽培。 辣根仅进行无性繁殖。 种植材料是侧根，以及从主根切下的细一年生根。 为了能够区别切割的下切面与上切面，将下切面做成斜切。 用于卷的土壤是在收获前体（优选豆科植物）后准备的。 先松土至5-7厘米深，杂草发芽后挖至30-35厘米深，同时施肥（8-10公斤/1平方米） 。 如果秋天没有施肥，那么在春天播种时，有必要用腐殖质或堆肥给土壤施肥（每 2 平方米 6-8 千克）。 种植插条可以在秋季或春季进行。 插条之间的距离为25-30厘米，倾斜种植，上端深度为3-4厘米。 插条通常会完全生根。 辣根在第二年的五月或六月开花。 水果通常不绑在上面。 为了防止植物耗尽自身，建议修剪花序。 辣根护理包括除草、疏松、用矿物肥料施肥，在种植后 1-1,5 个月进行。 矿肥施用量为：每10平方米硝酸铵12-20克，过磷酸钙25-15克，钾盐20-1克。 辣根在一个地方种植的时间不超过三分之一，辣根根在生命的第二年春天挖出（直到叶子重新长出来）或在秋天半天挖出。 根部储存在地窖中。 您可以将它们储存在温度为 0-2 °C 的干燥泥炭片或沙子中。 作者：Yurchenko L.A.，Vasilkevich S.I. 辣根，Armoracia rusticana Gaerth.，Mey 等 Schreb。 植物描述、分布、化学成分、用途特点
卷心菜科 - 十字花科。 多年生植物，有粗壮的肉质根。 茎直立，无毛，分枝，高50-150厘米。 基生叶非常大，长圆状卵形； 茎羽状深裂。 花是白色的，收集在总状花序中。 果实为长圆状卵球形荚果。 五月至六月开花。 八月果实成熟。 生长于河岸及民居附近湿润土壤中。 自然分布范围 - 欧洲（北极地区除外）、高加索和西伯利亚。 已引入亚洲和美洲，现在也有种植。 植物的所有部分都含有精油，具有强烈的特定气味和味道。 新鲜根汁含有具有抗菌活性的蛋白质物质溶菌酶、抗坏血酸（0,25%）、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、脂肪油、淀粉、碳水化合物（74%）、树脂物质。 叶中含有抗坏血酸（0,35%）、胡萝卜素、生物碱； 种子中 - 脂肪油和生物碱。 辣根根含有多种矿物盐（钾、钙、镁、铁、铜、磷、硫等）。 发酵后根部精油得率为0,05%，其主要成分为烯丙基芥子油。 此外，精油中还含有苯乙基和苯丙基芥末油。 辣根具有辛辣、刺激性气味。 它的味道一开始是甜甜的，后来是辛辣和燃烧的。 辣根是一种重要的香料植物，一年生或二年生栽培。 辣根在烹饪中用作辛辣调味添加剂的最大用途是使用新鲜磨碎或切碎的根和叶； 作为腌制和腌制黄瓜、西红柿、蘑菇、红甜菜和酸菜的香料。 辣根的辣味可以通过添加酸奶油和苹果来降低。 配以烤肉、香肠、熏肉、火腿、肥猪肉、煮牛肉、牛舌和烤牛肉。 它被添加到各种蛋黄酱、干酪、酸奶、酸菜、黄瓜和其他蔬菜中。 这些混合物与油炸和煮的肉、鱼和冷开胃菜一起食用。 磨碎的辣根与酸奶油或苹果的混合物是鱼类的良好调味料，尤其是鲤鱼、鳕鱼、鳗鱼和鲑鱼。 一种著名的酱汁是用辣根制成的，通过添加糖和柠檬汁可以改善其味道。 磨碎的根刺激食欲，改善肠道活动。 由于含有植物杀菌素和溶菌酶，辣根具有高抗菌活性。 根汁具有显着的抗菌特性，用于治疗流感，用于漱口和喉咙痛、扁桃体炎、牙痛，将其放入耳朵中以治疗炎症和化脓性分泌物。 新鲜辣根汁及其水稀释液可增加胃中盐酸的分泌，可有效治疗酸性胃炎（使用辣根对消化道、肝脏和肾脏的炎症性疾病是危险的）。 辣根水煎剂对治疗痢疾、肝病、贾第鞭毛虫病以及高血压有积极作用。 在民间医学中，辣根被用作食欲增强剂，改善消化道的活动，治疗水肿，肾脏、膀胱和肝脏疾病，以及作为上呼吸道炎症的祛痰剂。 对于坏血病、出血倾向、身体和精神疲惫、疟疾，他们在里面使用了辣根根酊剂，并以压缩形式的粥作为局部刺激和分散注意力（比芥末弱一些），在外用治疗坐骨神经痛、痛风、风湿，也用于治疗化脓性伤口。 在化妆品中，辣根浸液可以去除脸上的雀斑、斑点和晒伤。 辣根 (Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.) 生长于西伯利亚西部和东部、远东和萨哈林岛的潮湿地区。 在西伯利亚，它的培育和使用与辣根类似。 作者：Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
辣根 (Cochlearia armacia L.) 分类、同义词、植物学描述、营养价值、栽培
同义词：Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth.、Nasturtium armoracia Fries、Armoracia lapathifolia gilb。 佛罗里达州。 姓名：英文。 辣根; 神父布列塔尼克兰，与德斯角，克兰松德布列塔尼，c. rustique、faux raifort、grand raifort、mederick、merede、moutarde des capucins、m。 达勒曼，M. 德阿勒芒，m。 德莫尔内斯 (des molnes)、穆塔代勒 (moutardelle)、拉迪萨 谢瓦尔 (radisa cheval)、乡村狂欢 (rave de Campagne)、莱福特索瓦格 (raifort souwage)； 德语梅雷蒂格、克伦：进球。 卡普蒂宁·莫斯塔德； 日期佩伯棒； 瑞典人，烂辣椒； 它。 拉法诺·特德斯科； 西班牙语塔拉马约、瓦吉斯科、拉巴诺·鲁斯蒂科； 拉巴诺德卡沃洛港； 挂了。 托内亚; 词，hren，kren； 抛光chrzan，warzucha chrzan； 乌克兰哈什； 手臂。 博克-怀里。 辣根有粗壮的肉质根； 茎直，分枝，高0,5-1,5m； 基生叶很大，长圆形或长圆状卵形，具圆齿，基部心形，下部茎叶羽状深裂，中部长圆状披针形，上部线形，几乎全缘。 萼片长约3毫米，花瓣约6毫米，白色，短腿； 拉长的总状花序，直的花梗； 荚果长圆状卵形，膨大，长5-6毫米，比花梗短4-5倍； 瓣膜网状脉，无中脉，巢内有4颗种子，花柱很短。 辣根种子很少成熟，并且不用于任何地方的繁殖。 辣根有很多花，但都是不育的。 几乎分布于整个欧洲； 引入北美。 它用于食品中，通常以泥状形式使用； 罐头。 根汁是一种强抗坏血酸。 叶子也可食用，味道鲜美，但比根的味道弱。 根据Koenig的说法，辣根根的化学成分如下：水 - 76,72％，含氮物质 - 2,73，脂肪 - 0,35，无氮提取物 - 15,89，纤维 - 2,78，灰分 - 1,63％。 干物质中，11,60%为含氮物质，67,99%为无氮物质。 辣根的辛辣味道取决于苷类和精油。 生于菜园、水草甸、水边，有时生于水中。 在菜园里，它的根比在野外的根更粗更长。 为了繁殖，将根挖出并切成碎片。 最适合种植的是32-40厘米长、一指粗的根块。 种植时，最好取长20厘米左右、直径6-12毫米左右的根块。 肥沃、潮湿的壤土，尤其是漫滩，黑钙土最适合种植辣根。 在粘重的土壤上，根部会分枝并扭曲。 R. I. Schroeder 指出，辣根在干涸的池塘底部、干涸的沼泽和低洼的黑土山谷中生长得特别好。 非常潮湿的土壤不适合辣根种植。
在辣根下，需要深耕（50 厘米）。 要获得大而优质的作物，需要充足的肥料和腐熟的粪便。 引入新鲜肥料是不可取的，因为它会导致根部“生锈”。 除施有机肥外，建议施用矿质肥料，每55公顷施用N、K20 80公斤，P110O2 5-1公斤。 如果施用矿物肥料而不施粪肥，这些物质的剂量应增加至110公斤或更多。 由于辣根是在一个地方连续多年种植的，所以种植是在蔬菜轮作之外的特殊区域进行的。 可以与辣根交替种植卷心菜、芹菜、欧芹、黄瓜等作物，如果地方不太潮湿，还可以种植草莓和黑醋栗。 这种作物轮作与农场的其他作物轮作分开进行。 辣根的根部覆盖着疣状的生长物，从中形成了根和芽。 辣根如果是用来种植的，必须把疣子消灭掉，根才会变得更好、更光滑、更粗。 为此，除了最末端（每边约 2 厘米）外，用粗布沿着整个长度擦拭根部。 辣根是在早春土壤干燥后种植的。 秋季收获种植材料，方法是挖出辣根的根并将其挖在地面某处的倾斜位置。 将根倾斜地种植在深沟中的土壤中，使上端覆盖土深7-10厘米。 植物按行放置，彼此之间的距离为 30-45 厘米，行间距离为 90-100 厘米。 为了获得直而均匀的根，需要去除侧根。 这是通过以下方式完成的。 将土壤从根部耙起，除下端的根部外，所有幼根均被捏住或剪掉，然后再次覆盖根部并浇水。 如果可能的话，在早春进行幼根的去除，以减少植物生长的延迟。 此操作必须每两周重复一次，直到秋天，到了挖辣根根的时候。 实际上，这通常只进行一次。 在深秋，在永久霜冻开始之前，用窄铲（所谓的辣根）或花园干草叉收获辣根。 最好用干草叉挖掘，因为在这种情况下，根部被切断的次数更少，土壤中残留的小碎片也更少。 后者是不希望的，因为在随后的几年中，辣根会生长到成为真正的杂草植物，难以防治。 辣根受以下害虫危害： 跳蚤（辣根、十字花科和黑色）； 辣根咬叶虫——用肠道毒剂喷洒来对付它； 菜粉蝶毛毛虫——手工采摘，并在植物上喷洒巴黎绿色植物； 针对油菜锯蝇，其幼虫在秋季以辣根叶为食，使用肠毒剂，并针对芥菜蚜虫 - 硫酸新烟肼。 在这些疾病中，白锈病（Cytopus candldus DeBagu）尤其危险。 然而，辣根不会受到根肿病的损害，它是十字花科蔬菜中的一个例外，其中许多蔬菜（卷心菜、萝卜、芜菁甘蓝）都容易受到根肿病的影响。 作者：Ipatiev A.N.
辣根，Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth.，mey et Scherb。 L. 植物学描述、范围和栖息地、化学成分、医疗和工业用途
同义词：varuha、勺子草、勺子辣根、海生菜。 十字花科（Cruciferae）多年生草本植物，具有大型叶和肉质根的基生莲座丛。 一根或多根直立茎，高1,5m，茎叶互生，从根部伸出。 基生叶有长叶柄，大，长圆状卵形，长30-60厘米，宽10-15厘米。 花是白色的，聚集在多花的总状花序中。 果实为二细胞荚果，近球形，长5-6毫米。 从五月到六月开花。 范围和栖息地。 自然分布范围——欧洲（北极地区除外）、高加索和西伯利亚。 它生长在河流沿岸，潮湿的地方。 化学成分。 植物的所有部分都含有精油，具有强烈的特定气味和味道。 根部的灼烧气味和味道是由于芥末油和黑芥子苷的存在而产生的。 新鲜根汁含有具有抗菌活性的溶菌酶、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、脂肪油、淀粉、碳水化合物（74%）、树脂物质。 叶含240-350mg%抗坏血酸，根含120-250mg%抗坏血酸。 叶中含有胡萝卜素、生物碱； 种子中 - 脂肪油和生物碱。 辣根根含有多种矿物盐（钾、钙、镁、铁、铜、磷、硫等）。 发酵后根部精油得率为0,05%，其主要成分为烯丙基芥子油。 此外，精油中还含有苯乙基和苯丙基芥末油。 该植物还含有辣根过氧化物酶，一种广泛用于分子生物学的酶。 特别是，该酶用于酶免疫测定，以可视化与抗原-抗体相互作用相关的反应（联茴香胺染料氧化并转化为有色形式），以及用于使用发光测定样品中特定蛋白质的一些方法。 新鲜的根有一种强烈的异味，刮擦时会散发出非常刺鼻的气味并导致流泪。 在储存过程中，它逐渐失去这些特性。
在医学上的应用。 烯丙基芥子油增强胃肠道腺体的分泌，增加食欲。 大量时，它会引起胃肠炎，刺激胃和肠粘膜，疼痛和充血，导致呕吐，腹泻和其他胃肠炎症状的发展。 溶菌酶位于植物根部，对腐生作物具有杀菌作用。 局部接触烯丙基芥子油会导致充血、皮肤疼痛，高浓度时会导致烧伤和组织坏死。 鲜榨的辣根汁、根果肉或 1:10 的水浸剂可用作食欲增强剂，也可用作抗坏血酸，尽管现已发现许多其他植物具有更高的抗坏血酸含量。 在外部，辣根以磨碎或切碎的形式用作分散注意力，但其作用比芥末弱得多。 将辣根叶敷在痛处，热敷20分钟，可缓解坐骨神经痛。 其他用途。 辣根在烹饪中用作辛辣调味添加剂的最大用途是使用新鲜磨碎或切碎的根和叶； 作为腌制和腌制黄瓜、西红柿、蘑菇、红甜菜和酸菜的香料。 根部用于制备同名调味料 - 辣根，也可作为更复杂混合物的一部分，例如酱汁，辣根格瓦斯，辣根，辣根。 作者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
辣根，Armoracia rusticana (L.) Gaertn.，Mey 等 Sherb。 描述、栖息地、营养价值、烹饪用途
辣根是十字花科多年生草本植物，茎高可达1,5 m，叶子呈椭圆形，长可达40 cm。 根粗、长、肉质。 花是白色的，聚集在多花的总状花序中。 果实为二细胞球形荚果，长5-6毫米。 五月至六月开花。 它野生于洪泛区、潮湿的草地、溪流附近、荒地。 它最早种植于中世纪的德国。 现广泛分布于印度、日本、中国、斯里兰卡、加拿大、美国、菲律宾北部。 从维生素C的含量来看，辣根在蔬菜中占有突出的地位。 辣根食用部分100克含维生素C 55毫克，蛋白质2%，碳水化合物15%，树脂类物质，精油和具有杀菌作用的溶菌酶，维生素B1、B2和PP。 矿物质成分也很丰富。 100克根含钾579毫克、钙119毫克、磷130毫克、镁36毫克、铜0,4毫克、锰1,3毫克、钠140毫克、铁2毫克。 辣根根可用于生食、罐装、煮食和干燥食品。 辣根是各种菜肴的良好调味品，尤其是冷肉和鱼类，它赋予菜肴辛辣、宜人的味道。 您可以使用辣根作为独立菜肴。 然而，辣根应该以适度的剂量食用，而不是适合所有人 - 在某些疾病中，它是禁忌的，因为它会刺激胃和肠的粘膜，并在身体中引起其他不良影响。 作者：Koshcheev A.K. 辣根很普通。 有关植物的基本信息、药用和烹饪用途
辣根野生于东欧、高加索和西西伯利亚。 秋季或早春挖出粗而长的垂直根。 生根和煮根都适合食用——主要作为各种肉类菜肴的调味料。 很少，嫩叶会作为春季沙拉、汤、三明治以及腌制黄瓜、西红柿等的添加剂。 辣根根含碳水化合物、脂肪、维生素C（约100毫克%）、含氮物质、磷、钙、协同苷、精油、钾盐等，易被人体吸收。 捣碎的根用于制备广泛用于烹饪的特殊溶液和提取物。 辣根刺激食欲并改善肠道活动，新鲜果汁促进胃液中盐酸的释放。 在民间医学中，辣根被广泛用作治疗水肿、痛风、风湿病和肾结石的利尿剂。 最强的植物杀菌剂，不仅具有杀菌作用，还具有杀菌作用。 它具有很强的防腐和杀菌性能。 将撒有辣根根茎屑的鲜肉放在密闭的盘子中进行实验是众所周知的。 在没有接触空气的情况下，肉在将近 6 个月内没有分解。 许多家庭主妇使用辣根来更好地保存肉制品和新鲜鱼类。 将少量辣根根茎刨花倒入塑料袋中，然后放入肉，上面也撒上刨花。 然后将袋子扎紧并放在阴凉的地方。 肉数天不失去新鲜度，保留其味道。 作者：Reva M.L.
辣根，Armoracia rusticana。 用于传统医学和美容的食谱
民族科学：
美容：
警告！ 使用前请咨询专家！
辣根，Armoracia rusticana。 种植、收获和储存的技巧
辣根是一种多年生植物，以其根茎而闻名，可用作香料和药用。 种植、收获和储存辣根的技巧： 栽培要点：
工件：
存储：
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